Tid för njutning! 22 recept med smak av sommar

Transkript

1 Tid för njutning! 22 recept med smak av sommar Småsylta ofta det tar bara 5 minuter!

2 Sylt & marmelad Bjud dina gäster, eller njut själv av världens godaste sylt och marmelad. Din egen. Smakrik marmelad + vällagrade ostar = sann kärlek

3 Krusbär, kiwi och druvmarmelad ca 1,5 l Härligt frisk och grön och skön att se på. Ljuvlig på rostat bröd, i tårtan eller på filen. 350 g gröna krusbär 350 g kiwi 350 g gröna vindruvor 2 dl vatten 1 kanelstång 500 g Dansukker Syltsocker saft och rivet skal från en lime 1. Skölj och snoppa krusbären och skär dem i bitar. Skala och skär kiwin i små bitar. Skölj, halvera och kärna ur druvorna. 2. Blanda bär, frukt, vatten och kanelstång i en gryta och sjud på svag värme under lock i 10 minuter. 3. Tillsätt syltsocker, limesaft och skal och koka under omrörning i 3 4 minuter. Skumma noga. 4. Häll upp på varma, väl rengjorda burkar. Förslut. Förvara mörkt och svalt. Sol på burk ca 1 l Konservera sommaren och krydda med chili. Avnjut gärna med vällagrad ost, en god vaniljglass eller på rostat bröd. 250 g plommon 2 persikor eller nektariner 5 aprikoser 500 g Dansukker Syltsocker 1 /2 röd chilifrukt i små bitar 1 msk Dansukker Vaniljsocker Fairtrade 1. Skålla, skala och kärna ur frukterna och skär dem i mindre bitar. 2. Blanda med syltsockret i en gryta och koka under omrörning i 5 minuter. 3. Tillsätt chilibitar och vaniljsocker och koka i ytterligare en minut. Skumma noga. 4. Häll upp på varma, väl rengjorda burkar. Förslut. Förvara mörkt och svalt. Sylt på hela hallon ca 1l Ljuvlig som den är, men spetsa gärna med mynta eller en matsked rom. 500 g hela, fina hallon 500 g Dansukker Syltsocker 1 msk Dansukker Vaniljsocker Fairtrade 1. Varva hallon, syltsocker och vaniljsocker i en vid kastrull och låt stå över natten. 2. Sätt kastrullen på spisen och sjud utan omrörning i 3 5 minuter. Skumma försiktigt. 3. Häll upp på varma, väl rengjorda burkar. Förslut. Förvara mörkt och svalt. BASRECEPT SYLT: 1. Blanda 100 g frukt eller bär och 100 g Dansukker Syltsocker. 2. Koka i 3 5 minuter. 3. Skumma väl. Häll upp i varma och rena burkar. Eller njut direkt!

4 Inläggningar Vackra att se på, ljuvliga att äta och överraskande enkla att göra. Den som väntar på något gott, väntar i ca 1-2 veckor.

5 Picklad smålök 1 kg Härligt kryddigt och gott till nästan allt. Inlagda citroner 2 kg Finhacka och använd i sallader och röror, eller grilla och servera som tillbehör. 2 kg ekologiska citroner 1 l vatten 1 dl havssalt 1 /2 l vitvinsvinäger 2 dl Dansukker Strösocker 2 lagerblad 1 kanelstång 3 kryddnejlikor 1 tsk svartpepparkorn 1. Tvätta citronerna noga och lägg dem i varma, väl rengjorda burkar. Blanda alla ingredienser till lagen och koka upp. 2. Häll den heta lagen över citronerna och förslut. Låt mogna i minst fyra veckor innan de serveras. Tips! Citronerna kan även delas i fyra klyftor eller skivas. Dessa är klara att ätas redan efter 1 2 veckor. Rabarberchutney ca 1 kg Trivs utmärkt i sällskap med grillat eller salta ostar, t ex fårostar. 500 g rabarber i bitar 150 g gula eller gröna russin 1 1 /2 dl vitvinsvinäger 3 dl Dansukker Rörsocker Strö 2 msk riven, färsk ingefära 2 tsk Colmans senapspulver 1 tsk salt 2 krm cayennepeppar 1. Blanda samtliga ingredienser i en gryta och sjud på svag värme under lock i 10 minuter. 2. Rör om och koka under omrörning i ytterligare cirka 5 minuter tills du har den konsistens på chutneyn som önskas. 1 kg syltlök eller annan liten lök 2 vitlökar solo 5 6 kvistar färsk timjan 1 röd chilifrukt 5 dl äpplecider 3 dl ättiksprit 12% 5 dl Dansukker Strösocker 1 kanelstång 1 stjärnanis 10 vitpepparkorn 1 /2 tsk salt 1. Lägg löken i kokande vatten. Häll av vattnet och skölj löken i kallt vatten och skala dem. 2. Skala och skiva vitlökarna. Halvera, kärna ur och skär chilin i tunna strimlor. 3. Blanda cider, ättika, socker och kryddor i en gryta och koka upp. Skumma. 4. Varva löken med vitlök, timjan och chili i varma, väl rengjorda burkar. 5. Häll på den varma lagen. Förslut. Förvara kallt. Låt stå en vecka innan de äts. Vitlöksgurka ca 1,5 kg Ett piggt tillbehör med sting av vitlök och chili. 15 normalstora Västeråsgurkor eller 30 små 1 gul lök 2 röda chilifrukter 10 vitlöksklyftor Lag: 1 /2 l vatten 1 dl ren ättika 24 % eller 2 dl ättiksprit 12 % 2 dl Dansukker Strösocker 1 /2 dl salt 1 bit färsk pepparrot 1. Tvätta gurkorna noga. Skala, halvera och skär löken i skivor. Skölj chilin och dela den på längden och ta bort kärnorna. Skala vitlöken. 2. Varva gurkan med lök, vitlök och chili i väl rengjorda burkar. 3. Blanda samman ingredienserna till lagen och koka upp. Låt svalna innan den hälls över gurkan. Lägg ett par bitar pepparrot i varje burk. Förslut. Låt stå i 4 veckor före servering. Förvara kallt.

6 Bakverk Bakat Sval Hillant eftermiddagsfika offic tectur, sae i bersån, solupta eller non picknick ea veles på en eos. solvarm klippa. Oavsett var du är hembakat är alltid godast. Varsågod och njut!

7 Sommarwhoopies ca 50 st Mycket enklare, men lika imponerande och goda som makroner. 100 g rumsvarmt smör eller margarin 1 1 /2 dl Dansukker Strösocker 4 dl vetemjöl 2 msk Dansukker Vaniljsocker Fairtrade 2 tsk bakpulver 1 /2 tsk salt 1 ägg 1 dl créme fraiche Fyllning: 60 g rumsvarmt smör eller margarin 3 dl Dansukker Florsocker 150 g Philadelphiaost naturell 1 1 /2 dl bär t ex hallon eller blåbär 1. Vispa smör och socker smidigt. Tillsätt de torra ingredienserna. Rör i ägg och créme fraiche och rör tills det är en slät smet. 2. Lägg smeten i en spritspåse och spritsa ut klickar, stora som en femkrona, på plåtar med bakplåtspapper. Har du ingen sprits kan du använda en sked och klicka ut kakorna. 3. Grädda mitt i ugnen i 175 i ca 8 minuter. Se till så att kakorna inte bränns i kanterna. Låt svalna på galler. 4. Blanda samman ingredienserna till fyllningen och fördela på hälften av kakorna. Lägg resten av kakorna ovanpå fyllningen. Kakorna bör ätas nygjorda. Tips! Vaniljsockret i kakorna kan ersättas av exempelvis 1 tsk mald kanel 2 msk kakao 75 g riven mandelmassa eller 1 2 tsk rivet citron- eller limeskal. Prova dig fram till din favorit! WHOOPIEfyllningar Bärfyllningen kan ersättas av t ex chokladfyllning. Byt ut bären mot 3/4 dl Nutella, 2 msk likör t ex Xanté och 3 msk kakao. Sommarpaj 6 8 port Bara att toppa med dina favoritbär och tacka för komplimangerna! Pajdeg: 3 dl vetemjöl 3 /4 dl Dansukker Florsocker 125 g smör eller margarin 1 äggula Fyllning: 5 dl vispgrädde 1 dl färskpresad citron- eller limesaft 1 1 /2 dl Dansukker Florsocker 2 3 msk potatismjöl Garnering: 1 liter valfria bär Tillbehör: lättvispad grädde 1. Arbeta samman ingredienserna till degen och tryck ut den i en form med löstagbar kant. Ställ in formen i frysen i en halvtimme. 2. Grädda skalet mitt i ugnen i 175 i cirka 20 minuter. Låt svalna. 3. Blanda samman ingredienserna till fyllningen i en kastrull och koka tills krämen tjocknat. Låt svalna innan blandningen hälls i pajskalet. 4. Ta bort kanten på formen. Garnera med valfria bär, gärna blandade och servera tillsammans med grädde. Tips! Pajen kan även bakas i portionsformar.

8 Små björnbärspajer 4 6 st Lite lättare att älska eftersom det är Kesella i degen. Hallonrulle med bär ca 12 st Sommarens finaste paket fyllt med hallon och vit choklad. Ser pyssligt ut, men är lätt att göra. Kaka: 3 ägg 2 dl Dansukker Ljust Muscovadoråsocker 2 dl vetemjöl 2 msk Dansukker Vaniljsocker Fairtrade 1 1 /2 tsk bakpulver 2 msk kokande vatten Fyllning: 5 dl vispgrädde 150 g hallon 400 g vit choklad 2 msk Dansukker Glykossirap Garnering: 3 dl vispgrädde valfria bär myntablad 1. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda vetemjöl, vaniljsocker och bakpulver och vänd ner i smeten tillsammans med vattnet. Grädda mitt i ugnen i 250 i ca 5 minuter. 2. Stjälp upp på sockrat papper. Skär remsor av kakan och vik samman till rullar som ställs på ett fat eller bricka. Knyt ett vackert snöre runt kakan så att den håller samman. 3. Koka upp grädde, hallon och glykossirap. Bryt chokladen i bitar och lägg ner i den varma gräddblandningen. Rör tills chokladen löst sig. Ställ i kylskåp tills blandningen kallnat. 4. Vispa med elvisp till det är en lagom fast mousse. Fyll moussen i kakrullarna. 5. Vispa grädden fast. Klicka eller spritsa grädden ovanpå moussen på kakorna. Garnera med valfria bär och myntablad. Deg: 1 /2 dl Kesella 1 /2 dl Dansukker Finkornigt Strösocker 1 msk Dansukker Vaniljsocker Fairtrade 1 krm salt 1 1 /2 msk olja 1 msk mjölk 2 dl vetemjöl 1 /2 tsk bakpulver Fyllning: 3 /4 l björnbär 2 ägg 1 /2 dl Dansukker Finkornigt Strösocker 1 msk Dansukker Vaniljsocker Fairtrade 1 dl créme fraiche 50 g malda eller hackade hasselnötter 1 msk potatismjöl Garnering: 1 msk Dansukker Florsocker 1. Blanda samman ingredienserna till degen. Tryck ut degen i små pajformar och ställ i kylen i 30 minuter. 2. Lägg björnbären i formen. Vispa samman samtliga övriga ingredienser till fyllningen och häll över bären. 3. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 i ca 20 minuter. Låt svalna något innan de serveras. 4. Dofta florsocker över precis innan servering. Servera med crème fraiche, vispad grädde eller vaniljglass till. Garnera mera! Förgyll dina desserter och bakverk med det där lilla extra. Dofta florsocker över allt från pannkakor till pajer och kakor. Toppa med en kvist mynta eller citronmeliss. Ätbara blommor som t ex penseer eller blomsterkrasse gör magisk skillnad. Du kan även kandera blommorna.

9

10 Desserter Kalasgott, mums, smarrigt, eller bara åhhh och mmm. Kärt barn har många namn. Och smaker. Say cheese...cake!!

11 Portionscheesecake med hallontopp 4 port Krispig, söt och ljuvligt fruktig på samma gång. Allt i en liten form. 100 g krossade Digestivekex 1 /2 dl Dansukker Farinsocker 1 msk Dansukker Vaniljsocker Fairtrade 1 /2 dl hackade hasselnötter, kan uteslutas 75 g smält smör eller margarin Fyllning: 3 dl vispgrädde 1 /2 dl tropisk nektar - koncentrerad juice 1 dl Dansukker Gelésocker Multi 1 dl Kesella Topping: 4 dl hallon 2 dl vatten 2 dl Dansukker Gelésocker Multi 1. Blanda samman ingredienserna till bottnen och tryck ut i formar. Ställ i kylskåp för att stelna. Pannacotta med jordgubbssirap 4 port Varför krångla till det? Det blir inte enklare eller godare än så här. 5 dl vispgrädde 1 dl Dansukker Gelésocker Multi 1 msk Dansukker Vaniljsocker Fairtrade Sirap: 5 dl jordgubbar 2 dl Dansukker Glykossirap 1 /2 dl Dansukker Florsocker 2 tsk färskpressad citronsaft 1. Blanda grädde, gelé- och vaniljsocker i en kastrull och koka i en halv minut. Häll upp i portionsformar eller glas. Ställ i kylskåp. 2. Skölj, rensa och dela jordgubbarna. Lägg jordgubbar, glykossirap, florsocker och citronsaft i en kastrull och sjud i 3 4 minuter. Låt svalna. Sila. 3. Servera med jordgubbssirapen. 2. Blanda grädde, juice och gelésocker i en kastrull och koka blandningen i en halv minut. Låt svalna något innan kesellan blandas i. Bre ut fyllningen i formen och ställ i kylskåp för att stelna. 3. Fördela hallonen på fyllningen i formarna. Blanda ingredienserna till toppingen i en kastrull och koka i en halv minut. Låt svalna något innan det hälls över fyllningen i formen. Ställ i kylskåp för att stelna. Tips! Hallonen kan bytas ut mot jordgubbar eller blåbär. Passa på! Gör gärna en dubbel sats av jordgubbssirapen. Den är perfekt att ringla över glass och sorbet. Piffa upp fruktsalladen med turkisk yoghurt och lite sirap, eller lyxa till morgonfilen. Det är ju faktiskt semester!

12 Hasselnötsglass 4 port Glykossirapen gör glassen smidig, len och fri från iskristaller. 200 g hasselnötter 4 äggulor 1 dl Dansukker Strösocker 2 dl mjölk 1 1 /2 dl vispgrädde 1 dl Dansukker Glykossirap hallon 1. Bre ut hasselnötterna i en långpanna. Rosta dem mitt i ugnen i 200 i ca 5 minuter. Passa noga, nötter bränns fort. Låt nötterna svalna lite innan de gnuggas i en handduk så det mesta av de bruna skalen går bort. Mal hälften av nötterna och hacka resten. 2. Vispa samman äggulor och socker. Koka upp mjölk, grädde och glykossirap. Vispa ner äggsmeten i den varma mjölkblandningen. Sila genom finmaskig sil. Tillsätt hasselnötterna. 3. Kör blandningen i glassmaskin eller ställ in i frysen i minst 5 timmar och rör om då och då. 4. Servera glassen med hela och/eller passerade hallon. Basrecept glass: 4 äggulor, 1 dl Dansukker Strösocker, 2 dl mjölk, 1 1 /2 dl vispgrädde, 1 dl Dansukker Glykossirap 1. Vispa samman äggulor och socker. Koka upp mjölk, grädde och glykossirap. 2. Vispa ner äggsmeten i den varma mjölkblandningen. Sila genom finmaskig sil. Smaksätt glassen med t ex vaniljsocker, bär, kaffe eller kakao. 3. Kör blandningen i glassmaskin eller ställ in i frysen i minst 5 timmar och rör om då och då. Jordgubbsflan ca 10 port Låt denna sommarbomb landa i bersån, sprängfylld av smaker som är all over the place. Deg: 4 dl vetemjöl 150 g smör eller margarin, rumstempererat 1 ägg 1 dl Dansukker Strösocker 1 msk Dansukker Vaniljsocker Fairtrade 1 /2 tsk salt 1 /2 dl sötmandel, mald 100 g Schweizernötchoklad Fyllning: 2 dl créme fraiche 1 /2 dl Dansukker Florsocker 2 msk Dansukker Vaniljsocker Fairtrade Garnering: 1 /2 1 liter jordgubbar 1 1 /2 dl vatten 1 msk citronsaft 1 dl Dansukker Gelésocker Multi 1. Blanda de torra ingredienserna i en skål. Tillsätt ägg och matfett och arbeta samman till en deg. Lägg degen i en plastpåse och lägg i kylskåp i minst en timme. 2. Tryck ut degen i en smord paj- eller springform. Klipp ut ur bakplåtspapper en cirkel lika stor som botten på formen och lägg ovanpå degen. 3. Fyll pajskalet med torra ärtor eller bönor så att den håller formen under gräddningen. Grädda i 200 i cirka 12 minuter. 4. Häll bort bönorna/ärtorna och ta bort pappret. Bryt chokladen i bitar och lägg på den varma bottnen. Bre ut chokladen med hjälp av en bakpensel så att den täcker hela bottnen. Låt pajskalet kallna. 5. Blanda samman ingredienserna till fyllningen och bre detta över bottnen. 6. Skölj och snoppa jordgubbarna och lägg dem på fyllningen. 7. Blanda samman vatten, citronsaft och gelésocker i en kastrull och koka i en halv minut. Låt svalna något innan det skedas över jordgubbarna. Fler glassiga smaksättningar hittar du på

13

14 Drycker Hälsa sommaren och gästerna välkomna med en sprudlande skål.

15 Sommarmocktail 1 glas Frisk, sval och snygg! 1 msk färskpressad limesaft 1 msk Dansukker Fruktsocker citronmeliss hallon blåbär isbitar sodavatten 1. Blanda samman limesaft och fruktsocker i ett högt glas. 2. Lägg i ett par citronmelissblad, några hallon och blåbär samt isbitar. Fyll på med sodavatten Tips! Blåbär och hallon kan bytas ut mot andra bär eller frukter och citronmelissen mot mynta. Lemon fresh 4 glas Svalkande och härligt syrlig. Sommarens fräschaste drink! 1 /2 dl färskpressad limesaft 1 dl Dansukker Glykossirap 15 cl vit rom, kan uteslutas 1 lime, skuren i små bitar isbitar mineralvatten med citrussmak 1. Blanda samman limesaft, glykossirap och rom. Fördela blandningen i fyra glas. 2. Lägg i limebitar och rikligt med isbitar. Fyll på med mineralvatten. Servera direkt. Melon slush 8 12 glas För ännu mer slush kör hela härligheten i en mixer. 1 vattenmelon på ca 2 kg is saft från 2 lime 1 dl Dansukker Glykossirap 1 /2 3 /4 dl Dansukker Finkornigt Strösocker mineralvatten 1. Skala och kärna ur melonen. Mixa melon, limesaft, sirap och socker. 2. Häll upp i glas fyllda med istärningar. Späd med mineralvatten. Iskaffe 4 glas Den perfekta desserten en varm dag. Aromatisk, enkel och svalkande. isbitar 6 dl mjölk 1 msk kakao 1 /2 dl Dansukker Cane Syrup/Rörsockersirap 2 dl kall espresso Garnering: vanilj- eller chokladglass 1. Krossa isbitarna lätt och lägg i fyra höga glas. 2. Blanda samman mjölk, kakao, sirap och kaffe och häll över i glasen. Lägg en klick glass i varje glas. Servera direkt.

16 Socker mycket mer än bara sött! Arom- och smakförstärkare: Förutom det självklara att socker ger en söt smak åt bakverk, sylt och saft, så kan även liten mängd socker framhäva grönsaker och kötträtters smak utan att ge sötma. Lite socker får helt enkelt det mesta att smaka mer. Jäsning: Socker eller sirap gör att degen jäser snabbare och bättre. Konsistens: Sockret kan tillsammans med pektin bilda gelé. Det gör att marmeladen och sylten helt enkelt får bra konsistens. Hållbarhet: Socker får saft, marmelad och inläggningar att hålla längre, eftersom många mikroorganismer som gör maten dålig inte trivs i sådana miljöer. Fryspunktssänkning: Ju högre sockerkoncentrationen är, desto lägre blir fryspunkten. Då minskas risken för att iskristaller bildas i din glass. Färg: Sockret hjälper frukt och bär att bevara sin färg. Kola blir härligt gyllenbrun tack vare sockrets karamellisering och många limpor får sin gyllenbruna ton från mörk sirap. Nordic Sugar AB, Malmö Konsumentkontakt: Tel: telefontid konsumentkontakt@dansukker.se Prenumerera på vårt nyhetsbrev: Ladda ner vår app och vårt ipadmagasin.