Matsedel och recept. version 1,2

Transkript

1 Matsedel och recept version 1,2

2 Matsedel KNIGHTS 2019 Torsdag 30/5 Lunch Tunnbrödsrulle med drakfyllning Middag Riddarens korvgryta, tomatsallad Kvällsmål Knäckebröd, ost, frukt Fredag 31/5 Frukost Gröt, mjölk, äpplemos, smörgås Lunch Väpnarens grönsakssoppa, bröd, ost Middag Sir Lancelottes Thainudlar (vegetarisk) Tips från Intendenturen Dricka: Morgon: ca 1,0 dl Mjölk/Havredryck/person (skall räcka till gröt och te/kaffe) drick upp resten under dagen. Lunch/middag: ca 2 dl/person måltidsdryck per mål. Vatten är gott! Övrigt: vatten Frukt: Vi har beräknat en frukt per person och dag. Kvällsmål Fattiga Riddare Lördag 1/6 Frukost Lunch Middag Kvällsmål Gröt, mjölk, äpplemos, smörgås Sir Kays burgare, Frukt Kung Arthurs gryta med ris Blåbärssoppa, skorpor Söndag 2/6 Frukost Lunch Gröt, mjölk, äpplemos, smörgås Korv/Pölser, vegetarisk korv med bröd Utlämningstider från intendenturen För att allt skall fungera har vi öppet under följande tider i Intendenturen. Var vänlig respektera detta. Morgon kl 07:00-08:00 Kväll kl 16:00-17:00 Telefon: Annika Sahlin

3 Tunnbrödsrulle OBS två olika, gör en per person! Tunnbrödsrulle med drakfyllning vit 10 tunnbröd 1 kg potatissallad 300 g kalkon i skivor 100 g sallad 250 g strimlade morötter Tunnbrödsrulle med drakfyllning röd 500 g rödbetssallad 200 g köttbullar 100 g sallad 250 g strimlade morötter Byt ut kalkon mot Kidneybönor Röda Byt ut köttbullar mot veganbullar Glutenintolerans Byt ut tunnbröd mot Tortilla/Wraps bröd Lägg ett tunnbröd på en skärbräda. Lägg på potatis eller rödbetssallad. Lägg på kalkon, köttbullar eller bönor. Strimla morrötter med en osthyvel, mandolin eller med kniv. Lägg på strimlade morötter och sallad. Rulla ihop till en rulle. Riddarens korvgryta 1250 g falukorv i bitar 4 msk olja 1000 g potatis, tärnad 500 g morrötter, tärnad 2 gula lökar, hackad 2 burkar vita bönor i tomatsås 2 burkar krossade tomater Ev. lite vatten Svartpeppar Salt Ersätt korv med olika böner Fräs löken i olja tills den blir mjuk. Tillsätt korv, morötter och potatis. Fräs i ytterligare några minuter. Häll i vita bönor och de krossade tomaterna. Låt sjuda i ca 15 minuter. Smaka av med salt och peppar. Gröt 1 l havregryn = 400g (Glutenfri EKO) 2 l vatten ½ tsk salt Mjölk Äpplemos Blanda havregryn, vatten och salt i kallt vatten. Koka upp under omrörning och koka i 2-3 minuter. Servera med mjölk och äpplemos

4 Väpnarens Grönsakssoppa 2 msk smör 400 g morötter 1 kg potatisar 400 g purjolök 500 g blomkålshuvud 500 g små broccolihuvud 500 g palsternacka 500 g rotselleri 5 liter vatten 5 grönsaksbuljongtärningar 2 msk salt peppar färska persilja Rätten är helt Vegetarisk Skala och tvätta alla grönsaker. Skär grönsakerna i lämpliga bitar. Fräs i en kastrull eller gryta i matfettet. Häll över vatten och lägg i buljongtärning samt valfria örtkryddor och örtsalt. Låt koka tills grönsakerna precis mjuknat. Smaka av med salt och peppar. Servera gärna med ett gott knäcke med ost. Fattiga Riddare 3 ägg 2,5 dl mjöl 2,5 dl mjölk 10 skivor toastbröd (jättefranska) smör socker kanel Ersätt ägg med lite mosad banan, mjölk med havredryck Glutenintolerant Ersätt med smörgås baserad på glutenfritt bröd eller riskakor. Gör så här Rör ihop ägg och mjöl till en jämn smet. Tillsätt mjölken lite i taget och vispa smeten helt slät. Doppa bröden i smeten ganska länge så de suger upp den ordentligt. Hetta upp en stekpanna och lägg i en klick smör. Stek brödskivorna i smöret. Strö över socker och kanel och servera. Specialkost I vår planering har vi försökt ta hänsyn till önskemål om specialkost. Det är viktigt att den som hämtar ut maten har koll på detta. Det är matlagets ansvar att t.ex göra två varianter av en rätt. Tänk över och planera detta innan ni sätter igång med matlagning. Ibland så är specialkost det vegetariska alternativet även för andra anmälda behov. Tänk på att de som anmält behov av specialkost i första hand skall äta av denna maten.

5 Sir Lancelottes Thainudlar 750 g risnudlar 750 g vegofärs 4 hg vitkål 4 hg rödkål 8 ägg 1 tsk salt Marinad; 125 g färsk ingefära 1 dl japansk soja 0,8 dl fisksås 2 tsk strösocker 1 dl olja Hoppa över fisksås och ägg, salta lite extra. Marinad; Skala och riv ingefäran fint på ett rivjärn. lägg i en skål och lägg i övriga ingredienser. Blanda i den djupfrysta vegofärsen. Strimla kålen i små strimlor. Tillaga nudlarna enligt förpackningen. Vispa ihop äggen lätt med saltet. Stek i olja till de fått en krämig konsistens. Lägg på ett fat. Stek färsen 3-4 minuter. Tillsätt den strimlade kålen och stek med till kålen får en mjukare konsistens (ca 2 min) Vänd ned ägg och nudlar och servera direkt. Kung Arthurs gryta med ris 1000g kycklingfiléer 4 st morötter 3 st gula lökar ½ vitkålshuvud 2 burkar krossade tomater 2 tsk Curry 1 tsk Chilipulver 1 st squash/zucchini 2 buljongtärningar Salt och peppar Sweete Chili sås Vatten Ersätt kyckling med olika böner och linser. Hönsbuljong med grönsaksbuljong. Skala löken och morötterna och hacka dem i bitar. Hacka även vitkålen och squashen. Skär kycklingen i strimlor. Fräs grönsakerna, curry, chilli och kycklingen i olja i en gryta. Tillsätt sedan vatten, buljongtärningarna och krossade tomater. Låt koka upp. Lägg i squashen och låt den bli varm. Smaka av med salt, peppar och ev Sweete Chili sås.

6 Tomatsallad 8 st tomater 1 st gul lök 2 msk äppelcidervinäger 1 tsk salt 2 krm svartpeppar 2 dl olivolja 1 dl vatten Ev örtkrydda, oregano och/eller timjan Skiva tomaterna. Hacka löken. Blanda en dressing av oljan, vatten, vinäger och smaksätt med salt och peppar. Lägg alltsammans i en skål och låt det dra en stund. Sir Kays burgare 15 hamburgare 15 hamburgerbröd 150 g hamburgerdressing 1 gul lök 150 g Tomat Tvätta händerna Skiva tomaterna Skala och skiva löken i tunna skivor Stek hamburgarna Lägg hamburgare, lök, tomat, dressing i brödet Innehållsdeklaration Här kommer innehållsförteckning på halvfabrikat BALSAMVINÄGER ORIGINAL GARANT Druvmust, Aceto balsamico di Modena IGP (balsamvinäger från Modena) 39% (druvmust, vinäger, färgämne (E150d) (innehåller SULFIT)), vinäger, förtjockningsmedel (E412, E415), antioxidationsmedel (E224 (innehåller SULFIT)). BREGOTT MELLAN 60% Smör (pastöriserad grädde, mjölksyrakultur), vatten, rapsolja, salt, vitamin A och D. BLÅBÄRSSOPPA ORIGINALET EKSTRÖMS Socker, modifierad stärkelse, torkade blåbär, maltodextrin, syra (citronsyra), vitamin C. Färdig soppa innehåller 5% blåbär. FALUKORV RAK Gris- och nötkött (52%), vatten, fett från gris, potatismjöl, salt, stabiliseringsmedel E450, lök, kryddor, kryddextrakt, druvsocker, antioxidationsmedel E300, konserveringsmedel E250, rökarom. FISH SAUCE 700ML OYSTER Ansjovis extrakt (Engraulis encrasicolus), salt, socker, färgämne (E150c), antioxidationsmedel (E330), konserveringsmedel (E260). FLYTANDE MARGARIN Rapsolja, vatten, vassle (från mjölk), fullhärdad rapsolja, salt (1,5%), emulgeringsmedel (solroslecitin), konserveringsmedel (kaliumsorbat), surhetsreglerande medel (citronsyra), arom, A- och D-vitamin. FULLKORNSBRÖD EKOLOGISKT MED HAVRE & AGAVE GARANT EKO SPANNMÅL* 54% (FULLKORNSRÅG* 27% (delvis som surdeg), HAVREGRYN* 22%, VETEGROD- DAR* 5%), vatten, agavesirap* 2%, jäst*, salt. *Ekologisk råvara. Kan innehålla spår av LUPIN. Byt ut hamburgaren mot vegetarisk

7 GROVA FORMBRÖD GLUTENFRIA GLUTENFRI VETESTÄRKELSE, vatten, sirap, förtjockningsmedel (cellulosagummi, guarkärnmjöl, xantangummi), jäst, rapsolja, sockerbetsfiber, linfrö (1,2%), maltodextrin (majs), salt, emulgeringsmedel (lecitin [raps], mono- och diglycerider av fettsyror [veg.]), psylliumfröskal, aromer, kummin. GRÖNSAKS BULJONG TÄRNINGAR KNORR Salt, vegetabiliskt fett (palm, shea, sal), stärkelse, jästextrakt, socker, grönsaker 5,0 % (lök, morot, tomat, röd paprika, purjolök), örter (persilja, dragon), kryddor (bl.a. vitlök, SELLERIFRÖ), karamelliserat socker, arom (SELLERI), maltodextrin. HAMBURGARE, SVEN P Nötkött 80g, vatten, potatis, potatismjöl, salt, potatisfiber, lök, kryddor. HAMBURGERBRÖD GLUTENFRI GLUTENFRI VETESTÄRKELSE, vatten, socker, förtjockningsmedel (cellulosagummi, guarkärnmjöl, xantangummi), rapsolja, jäst, maltodextrin (majs), salt, ärtprotein, emulgeringsmedel (lecitin [raps], mono- och diglycerider av fettsyror [veg.]), psylliumfröskal, aromer, majsstärkelse. HAMBURGER DRESSING RYDBERGS Rapsolja, vatten, gurka, lök, socker, tomatpuré, ättika, ÄGGULA, SENAPSFRÖ, paprika, salt, vinäger, kryddor, kryddextrakt, majsprotein, glukossirap, dragonättika, färgämne (riboflavin, klorofyllkopparkomplex), modifierad stärkelse (majs, potatis), stabiliseringsmedel (guarkärnmjöl, xantangummi, kalciumklorid), surhetsreglerande medel (äppelsyra, mjölksyra, natriumacetat), konserveringsmedel (natriumbensoat, kaliumsorbat). HAVREDRYCK EKOLOGISK GARANT EKO Vatten, HAVRE* 10%, havssalt. *Ekologisk råvara. HAVREGRYN SEMPER EKO Glutenfria ekologiska HAVREgryn, ångpreparerade och pressade, glufenfri. KRAV-ekologisk ingrediens. EU Jordbruk. HAVREKNÄCKE GLUTENFRI SEMPER Majsstärkelse, glutenfria havregryn (16%), potatismjöl, modifierad potatisstärkelse, rismjöl, socker, bovetemjöl, jäst, förtjockningsmedel (E412, E464, E401, E440), vegetabiliskt margarin (veg. fett (palm, kokos, raps), vatten, salt, emulgeringsmedel (E471), aromer, surhetsreglerande medel(citronsyra), salt, potatisfiber, kryddor (anis, fänkål, kummin), bakpulver (E575, E500), mineralämne (järn), vitaminer (tiamin, riboflavin, niacin, B6, folsyra). HUSHÅLLSMEDWURST Griskött, potatisstärkelse, nötkött, grisfett, koksalt, socker, hemoglobin, kryddor, antioxidationsmedel E301, konserveringsmedel E250. Kötthalt 70 %. KALKONBRÖST SKIVAD SIGNAL & ANDER Ingredienser: Kalkonbröst (76%), vatten, salt, maltodextrin, jäst- extrakt, stabiliseringsmedel (E450, E451), antioxidationsmedel (E331, E301), surhetsreglerande medel (E500), konserveringsmedel (E250), rökarom KIDNEYBÖNOR RÖDA MONARCH Röda Kidneybönor, vatten, salt. KIDNEYBÖNOR EKOLOGISKA ZETA Ekologiska kidneybönor, vatten. KIKÄRTOR EKOLOGISKA ZETA Ekologiska kikärtor, vatten. KORVBRÖD Vetemjöl, vatten, invertsocker, rapsolja, jäst, vetegluten, fermenterat vetemjöl, salt, vegetabiliskt emulgeringsmedel E471, maltmjöl av korn. Kan innehålla spår av sesamfrön. KORVBRÖD GLUTENFRIA FRYSTA GLUTENFRI VETESTÄRKELSE, vatten, socker, förtjockningsmedel (cellulosagummi, guarkärnmjöl, xantangummi), rapsolja, jäst, maltodextrin (majs), salt, ärtprotein, emulgeringsmedel (lecitin [raps], mono- och diglycerider av fettsyror [veg.]), psylliumfröskal, aromer.

8 KYCKLING BRÖSTFILÉ FRYST GULDFÅGELN POTATISSALLAD RYDBERGS Kycklingbröstfilé (87%), vatten, salt och socker. Potatis 70%, rapsolja, vatten, lök, ÄGGULA, salt, KNÄCKEBRÖD HUSMAN WASA SENAPSFRÖ, ättika, svartpeppar, cayennepeppar, Fullkornsrågmjöl, jäst, salt. gurkmeja, socker, stabiliseringsmedel (guarkärnmjöl, xantangummi), surhetsreglerande medel (citronsyra), konserveringsmedel (natriumbensoat, KÖTTBULLAR MAMMAS SCAN Svenskt gris- och nötkött (73%), vatten, potatis, kaliumsorbat). potatismjöl, lök, jodsalt, potatisfiber, druvsocker, socker, kryddor, kryddextrakt. PÅGENS LINGONGROVA Vetemjöl, vatten, fullkornsmjöl* av råg och vete, LEVERPASTEJ UGNSBAKAD rågmjöl, sirap, klippt fullkornsråg*, surdeg på Svenskt fett fläsk, svensk grislever (31%), vatten, vete och fullkornsråg*(4%), vört av korn, vetegluten, vetekli, rapsolja, jäst, lingon (1,5%), röda potatismjöl, socker, salt, lök, kryddor, druvsocker, arom, antioxidationsmedel E300, konserveringsmedel E250. vinbär och salt. Innehåller gluten. PÅGENLIMPAN LINSER EKOLOGISKA ZETA Vetemjöl, siktat rågmjöl, vatten, sirap, jäst, vetegluten, surdeg på råg (1%), salt och rapsolja. Ekologiska linser, vatten. MAJSKAKA CHIAFRÖ&HAVSSALT FRIGGS Innehåller gluten. Majs* (59%), majs (39%), chiafrö* (1%), havssalt (1%). *Fullkorn. PÅGENS SKORPOR KARDEMUMMA VETEmjöl, socker, vegetabiliskt fett av palm och MAJSKAKA EKO GARANT EKO rapsolja, jäst/gær/gjær, kardemumma, salt och Majs*, havssalt. *Ekologisk råvara. Kan innehålla malt av KORN. spår av SOJA och SESAMFRÖ. PÅGENS JÄTTEFRANSKA MARGARIN MJÖLKFRITT 40% CARLSHAMN Vetemjöl, vatten, jäst, rapsolja, surdeg på vete Vatten, rapsolja, vegetabiliska fetter (palm- och (1,5%), socker och salt. Innehåller gluten. kokosolja), camelinaolja, salt (0,9%), emulgeringsmedel (E471 och E476 av vegetabiliskt fett), RÅGBRÖD PRIMA DANSKT SOLROS- OCH konserveringsmedel (E202), surhetsreglerande LINFRÖN PÅGEN 400G medel (natriumbikarbonat, citronsyra), aromämne, A- och D2-vitamin, färgämne (betakaroten). kärnor* (7 %), solroskärnor (6%), linfrö (6%), Surdeg av RÅG*, siktat RÅGmjöl, vatten, RÅG- maltextrakt av KORN, jäst, salt, sirap, ättika. MATVETE DURUM EKOLOGISKT ZETA *Fullkornsinnehåll; 25 %, motsvarande 35 % av Ekologiskt durumvete, vatten. torrvikten. Kan innehålla spår av SESAM. MÅLTIDSDRICKA CITR/LIM RRÖDBETSSALLAD RYDBERGS Vatten, socker, citronjuice, limejuice, syra (citronsyra), naturlig arom, antioxidationsmedel, kon- Rödbetor 65%, rapsolja, vatten, ÄGGULA, socker, salt, ättika, SENAPSFRÖ, cayennepeppar, gurkmeja, stabiliseringsmedel (guarkärnmjöl, xantanserveringsmedel (kaliumsorbat). Drickfärdig dryck innehåller 1,6 % citronjuice, 0,6 % limejuice och gummi), surhetsreglerande medel (citronsyra), 6 % tillsatt socker. konserveringsmedel (natriumbensoat, kaliumsorbat). NUDLAR, RICE STICKS 3, HOW HOW Rismjöl, vatten. RÖDA HOT DOG PÖLSER Griskött (80%), vatten, potatisstärkelse, sojaprotein, salt, ärtmjöl, druvsocker, kryddor och kryddextrakt, stabiliseringsmedel (E 451), surhetsregle-

9 rande medel (E 331), antioxidationsmedel (E 301, E 300), emulgeringsmedel (E 471), lökpulver, konserveringsmedel (E 250), färgämnen (E 120, E 160b), lammskinn. Kokt och rökt. SAREK POLARBRÖD Vetemjöl, siktat rågmjöl (18%), vatten, sirap, vetegluten, socker, salt, druvsocker, rapsolja, emulgeringsmedel (mono- och diglycerider av fettsyror), jäst, bakpulver (hjorthornssalt), maltmjöl (korn), enzym, mjölbehandlingsmedel (askorbinsyra). Innehåller gluten. Mjölkfri. SOJA 1L JAPAN SPICEFIELD Vatten, SOJABÖNOR 30%, salt, VETEMJÖL, konserveringsmedel (E202). SOJAKORV FRYST HÄLSANS KÖK Rehydrerat VETE (35%), rehydrerat SOJAPROTEIN (18%), vatten, vegetabilisk olja (solros/solsikke, raps i varierande proportion), ÄGGVITEPULVER, salt, kryddor, kryddextrakt, proteinhydrolysat (SOJA/SOYA), potatisstärkelse, lökpulver, vitlökspulver, jästextrakt, stabiliseringsmedel (guarkärnmjöl/guargummi, xanthangummi), maltodextrin, färgämne(järnoxid). THAI SWEET CHILISÅS ELDORADO Vatten socker, röd chili 12%, modifierad majsstärkelse, vitlök, salt, surhetsreglerande medel (ättiksyra), färgämne (paprikaextrakt), spansk peppar (capsicum). Kan innehålla spår av SESAM, SOJA- PROTEIN och GLUTEN. TORTILLA/WRAPS BRÖD BFREE 252G Glutenfri, Laktosfri. vatten, 20% fullkornsmjöl (durra, brunt ris, bovete, hirs, teff, quinoa och amaranthmjöl), potatismjöl, majs och tapioka stärkelse, vitt rismjöl, surdeg (fermenterad quinoa, majs och rismjöl), förtjockningsmedel (cellulosa, xantangummi, guarkärnmjöl), psyllium, husk, ärtprotein, jäst, salt, socker, rapsolja, askorbinsyra, natriumbikarbonat, monokalciumfosfat, citron-, äppel- och vinsyra, konserveringsmedel (sorbinsyra). VEGOBULLAR FRYSTA ANAMMA Vatten, SOJAPROTEIN (22%), rapsolja/-olie, lök, kryddor, salt, majsstärkelse/-stivelse, äppelextrakt, ärt/ærte-fiber, ärtstärkelse/ærtestivelse, naturliga aromer (bl.a. muskot/muskat, kanel), stabiliseringsmedel (metylcellulosa). VEGOFÄRS FRYST ANAMMA 1KG Vatten, SOJAPROTEIN (26%), rapsolja/-olie, lök, salt, kryddor, naturliga aromer, karamelliserat socker. VEGOBURGARE FRYSTA ANAMMA Vatten, SOJAPROTEIN (21%), rapsolja/-olie, lök, kryddor (bl.a. paprika), salt, majsstärkelse/-stivelse, vitlök, tomat, äppelextrakt, ärt/ærte-fiber, ärtstärkelse/ærtestivelse, naturliga aromer, stabiliseringsmedel (metylcellulosa). VITA BÖNOR STORA EKOLOGISKA ZETA Ekologiska stora vita bönor, vatten. VITA FORMBRÖD GLUTENFRI GLUTENFRI VETESTÄRKELSE, vatten, förtjockningsmedel (cellulosagummi, guarkärnmjöl, xantangummi), socker, jäst, rapsolja, maltodextrin (majs), salt, ärtprotein, psylliumfröskal, emulgeringsmedel (lecitin [raps], mono- och diglycerider av fettsyror [veg.]), aromer. VITA BÖNOR I TOMATSÅS (Eldorado) Vita bönor 44%, vatten, tomatpuré 5%, socker, modifierad majsstärkelse, salt, kryddor. VITA BÖNOR I TOMATSÅS (Pedros) Vita bönor (53%), vatten, tomatpuré, glukosfruktossirap, modifierad majsstärkelse, socker, salt, naturliga aromer (lök, paprikaextrakt, kryddor). WIENERKORV Gris- & nötkött 56%, vatten, fett fläsk, potatismjöl, socker, koksalt, kryddor (lök, vitpeppar, paprika...), antioxidationsmedel (askorbinsyra, natriumlaktat), rökarom, konserveringsmedel natriumnitrit. ÄPPELMOS Äpplen 92%, socker 7%, antioxidationsmedel (askorbinsyra), konserveringsmedel (E202).