Mandorle tostate 65. Olive 65. Pizzetta 125. Formaggi 155

Transkript

1 Aperitivo Mandorle tostate 65 Rostade saltade mandlar Roasted salted almonds Olive 65 Cerignolaoliver Cerignola olives Pizzetta 125 Minipizza med Buffelmozzarella och riven svart tryffel Mini pizza with Buffalo mozzarella and grated black truffle Formaggi 155 Caprino (get) 65 Pecorino Toscano (får) 65 Gorgonzola Dolce (ko) 65 Parmigiano Reggiano 28 mesi, La Razza (ko) 65 med hemmagjord mustarda och tunnbröd på mannagryn- och durumvete with homemade mustarda and flatbread of semolina- and durum wheat Salumi Prosciutto San Daniele 155 Mortadella 115 Salame al Barolo 125 Salame Sant Angelo 125

2 Antipasti Caprese 135 Buffelmozzarella, cuore di bue tomat, basilika och rostat bröd Buffalo mozzarella, cuore di bue tomato, basil and toasted bread Insalata di tonno 155 Sesampanerad tonfisk, kaprisdressing, frisésallad, rädisor, syrad rättika och rostade betor Sesame crusted tuna, caper dressing, endive salad, radishes, pickled black radish and roasted beets Carpaccio di vitello 165 Carpaccio på kalv, gula kantareller, ruccola, friterad schalottenlök och gräslöksmajonnäs Carpaccio on veal, yellow chanterelles, arugula, deep-fried shallots and chives onion mayonnaise Bresaola 155 Bresaola, mandelpotatischips, ruccola, rostade hasselnötter från Piemonte och gremolata Bresaola, almond potatoes crisps, arugula, roasted hazelnuts from Piemonte and gremolata Burrata Pugliese con polpo e Colatura di Alici 175 Burrata med stekt bläckfisk, tomatreduktion, chili och fisksås på ansjovis Burrata with fried octopus, tomato reduction, chili and fish sauce on anchovy Carciofo fritto 155 Friterad kronärtskocka bakad med pecorino, ströbröd, vitlökssmör, apelsinzest och mynta Deep fried artichoke, garlic butter, baked with pecorino cheese, bread crumbs, garlic butter, orange zest and mint Capesante 155 Halstrade pilgrimsmusslor, grönärtspuré, friterad schalottenlök och balsamico di Modena Seared scallops, green pea purée, deep fried shallots and balsamico di Modena Battuta di manzo 195 Handskuren råbiff på oxfilé, hasselnötter, friterad kapris, vaktelägg, tryffelmajonnäs och parmesan Hand cut beef tartar, hazel nuts, deep fried capers, quail egg, truffle mayonnaise and parmesan crisps Antipasto misto 245 Prosciutto San Daniele, Mortadella, Barolo salami, Sant Angelo salami, buffelmozzarella, Datterinitomater, Cerignolaoliver och rostat bröd Prosciutto San Daniele, Mortadella, Barolo salami, Sant Angelo salami, buffalo mozzarella, Datterini tomatoes, Cerignola olives and toasted bread

3 Primi Paccheri al pescato 235 Paccheri med vongole, bläckfisk, mini bläckfisk, havskräftor och tomatsås Paccheri with vongole, octopus, mini squid, langoustine and tomato sauce Ravioli agli spinaci e zucca 175 Ravioli med ricotta, spenat, pumpa, rostade hasselnötter och salviasmör Ravioli with ricotta, spinach, pumpkin, roasted hazelnuts and sage butter Tagliatelle al tartufo 225 Tagliatelle med smörsås, parmesan och tryffel Tagliatelle with butter sauce, parmesan cheese and truffle Spaghetti carbonara 185 Spaghetti carbonara med griskind, äggula, pecorino di fossa och svartpeppar Spaghetti carbonara with pork, egg yolk, pecorino di fossa and black pepper Pappardelle con ragù di vitello 175 Pappardelle med kalvragu Pappardelle with veal ragu Risotto con asparagi e crema di piselli 215 Risotto på carnaroliris och grönsaksbuljong, parmesan, grön sparris och grönärtskräm Risotto with carnaroli rice and stock of vegetables, parmesan cheese, asparagus and green pea cream

4 Secondi Filetto di Branzino 280 Filé på havsabborre, vildbroccoli, hummercitronette, salsa alla Norma och haricots verts Fillet on sea bass, wild broccoli, lobster citronette, salsa alla Norma and green beans Pesce al forno 345 Dagens fångst, bakad i ugnen med potatis, zucchini, oliver och vitvin Today's catch, baked in the oven with potatoes, zucchini, olives and white wine Faraona 225 Grillat pärlhönebröst på krutong, rostad majspuré, bakad morot och kycklingsky Grilled breast of Guinea-hen on crouton, roasted corn purée, baked carrot and chicken jus Cotolette di Agnello 285 Stekt lammrack med spenat, rostade pinjenötter, röd steklök och kalvsky Fried lamb racks with spinach, roasted pine nuts, red onion and calf gravy Guanciale di bue 265 Oxkind med rödvin, gula kantareller, riven svart tryffel och potatispuré Beef cheek with red wine, yellow chanterelles, black grated truffles and potato purée Piatto vegetariano 175 Rostad majskräm, bakad morot, butternutpumpa, spältvete, baby spenat, rostade betor och salviasmör Roasted corn puré, baked carrot, butternut squash, spelt wheat, baby spinach, roasted beets and sage butter Contorni Insalata mista 65 Blandad sallad med säsongens grönsaker Mixed lettuce with vegetables of the season Fagiolini al agro 65 Smörstekt haricots verts Green beans Patate al forno 55 Ugnsstekt potatis Baked potatoes Pomodori Datterini 55 Färska Datterinitomater med olivolja och balsamico Fresh Datterini tomatoes with olive oil and balsamico

5 Dolci, Gelati & Sorbetti Mousse al cioccolato bianco 85 Vit chokladmousse med hallon, rostade pistagenötter, kakaocrunch och lakritspulver White chocolate mousse with raspberry, roasted pistachios, cocoa crunch and licorice powder Torta di ricotta e cioccolato con gelato di fragola 120 Söt ricotta- och chokladkaka med jordgubbsglass Ricotta and chocolate cake with strawberry ice-cream Semifreddo al pistacchio 125 Pistageparfait med italiensk maräng Pistachio Parfait with Italian meringue Tiramisù 65 Tiramisù Tiramisù Gelato alla vaniglia 45 Vaniljglass Vanilla ice cream Gelato alla fragola 45 Jordgubbsglass Strawberry ice cream Gelato alla nocciola 45 Hasselnötsglass Hazelnut ice cream Sorbetto al limone 45 Citronsorbet Lemon sorbet Vini dolci - sweet wines by the glass 80ml 2016 Nivole Moscato d Asti, Michele Chiarlo, Piemonte Albana di Romagna Passito, Fattoria Monticino Rosso, Emilia Romagna Ben Ryé Passito di Pantelleria, Donnafugata, Sicilia Recioto della Valpolicella Classico, Zeni, Veneto 95

6 Menu bambini Barnmeny Children menu Tagliatelle con burro e parmigiano 85 Tagliatelle med smör och parmesan Tagliatelle with butter and parmesan cheese Rigatoni con salsa pomodoro 85 Rigatoni med tomatsås Rigatoni with tomato sauce Spaghetti al ragù 95 Spaghetti med köttfärssås på vildsvin Spaghetti with ragu of wild boar

7 Menù 1 Carciofo fritto Friterad kronärtskocka bakad med pecorino, ströbröd, vitlökssmör, apelsinzest och mynta Faraona Grillat pärlhönebröst på krutong, rostad majspuré, bakad morot och kycklingsky Semifreddo al pistacchio Pistageparfait med italiensk maräng 475 Menù 2 Carpaccio di vitello Carpaccio på kalv, gula kantareller, ruccola, friterad schalottenlök och gräslöksmajonnäs Tagliatelle al tartufo Tagliatelle med smörsås, parmesan och tryffel Torta di ricotta e cioccolato con gelato di fragola Söt ricotta- och chokladkaka med jordgubbsglass 425 Menù 3 Burrata Pugliese con polpo e Colatura di Alici Burrata med stekt bläckfisk, tomatreduktion, chili och fisksås på ansjovis Risotto con asparagi e crema di piselli Risotto på carnaroliris och grönsaksbuljong, parmesan, grön sparris och grönärtskräm Sorbetto al limone Citronsorbet 410