förrätter Vegetariskt

Transkript

1 Mat & dryck

2

3

4 förrätter svampsoppa Med smak av tryffel, rökt ren & västerbottencrunch kr Dryckesförslag: Pinot Noir Meyerhof - Domaine Fernand Engel - Alsace - Frankrike. Chèvre chaud Gratinerad getost med valnötter, honung & rödlöksmarmelad kr Dryckesförslag: Tarani - Vinovalie - IGP Comté Tolosan - Frankrike. råbiff Med rödlök, kapris, dijon, rödbetor & Huså knäcke kr / 100G 195 kr / 200G Dryckesförslag: Pinot Noir Meyerhof - Domaine Fernand Engel - Alsace - Frankrike. toast skagen Klassisk Skagen på räkor, rödlök, majonnäs & dill kr Dryckesförslag: Riesling Réserve - Domaine Fernand Engel - Alsace - Frankrike. Att dela på... antipasto Med charkuterier & ostar från Jämtlands skogar & fjäll kr /240 kr Dryckesförslag: Sassella Superiore - Aldo Rainoldi - Valtellina - Italien. LÖJROM Löjrom, crème fraiche, lagrad ost, gräslök, finhackad rödlök, toppas med dill & citron kr Dryckesförslag: NV Brut Premier - Louis Roederer - Champagne - Frankrike. Vegetariskt PASTA PAPPARDELLE Pappardelle med skogssvamp, tryffelolja, rostade pinjenötter & riven parmesan kr Dryckesförslag: Lange Nebbiolo - Aurelio Settimo - Piemonte - Italien. halloumi burgare Halloumi med coleslaw, inlagd gurka, sallad, tryffelmajonnäs & country fries kr Dryckesförslag: Valpolicella Classico - Azienda Agricola Nicolis - Valpolicella - Italien. ROTSELLERI Bakad rotselleri med selleripuré, granatäpple, svampbuljong, valnötter & friterad grönkål kr Dryckesförslag: Petite Arvine - Ottin - Valle d Aosta - Italien. Med reservation för ändringar - Vänligen medela eventuella allergier - Vid antal fler än 8 vill vi att ni förbeställer maten.

5

6 Varmrätter DROMMEN BURGARE Högrevsburgare med 3 utvalda ostar, coleslaw, saltgurka, sallad, tryffelmajonnäs & country fries kr Dryckesförslag: Sassella Superiore - Aldo Rainoldi - Valtellina - Italien. VILDA BIFFAR Serveras med gräddsås, rårörda lingon, inlagd gurka & potatis kr Dryckesförslag: Fumin - Ottin - Valle d Aosta - Italien. JÄMTLÄNDSK BOUILLABAISSE En jämtländsk variant på fransk fisksoppa. Serveras med röding, räkor & blåmusslor samt en saffransaioli & bröd kr Dryckesförslag: PINOT GRIS CLOS WINDSBUHL - Domaine zind-humbrecht - Alsace - Frankrike. FJÄLLRÖDING Rödingfilé med rostad potatis smörvitvinssås med örter & säsongens primörer kr Dryckesförslag: Lugana ca lojera - Ca Lojera - Veneto - Italien. RENINNANLÅR Med ört- & vitlökspotatiskaka, portvinssås & säsongens primörer kr Dryckesförslag: Barbera d`alba - Guiseppe Cortese - Piemonte - Italien. BOOKMAKER Oxfilé på surdegsbröd med sallad, dijoncrème, country fries, riven pepparrot & äggula kr Dryckesförslag: rosso di valtellina - ar.pe.pe - valtellina - italien. Dessert crème brûlée Vaniljcrème med perfekt balans av krämighet & knäckigt täcke av socker kr Dryckesförslag: Vin de Constance - Klein Constantia - Constantia - Sydafrika. BROWNIE Brownie med hasselnötter, serveras med butter-scotchglass & nöttosca kr Dryckesförslag: Brachetto d`acgui - Braida di Bologna Giacomo - Piemonte - Italien. VANILJGLASS Vaniljglass med varma hjortron & krossade drömmar...95 kr Dryckesförslag: pineau des charentes blanc - chãteau de beaulon - charente - frankrike. HUSETS TRYFFEL Fråga din servitör om vilka smaker vi har idag...25 kr

7

8 Pizza LÖJROM Perfekt pizza att dela på till förrätt. Riktigt gott! Löjrom, crème fraiche, lagrad ost, gräslök, finhackad rödlök, toppas med dill & citron kr Dryckesförslag: NV Brut Premier - Louis Roederer - Champagne - Frankrike. ITALY Italien möter Jämtland. Tomat, Västerbottenost, tryffelsalami, picklad rödlök, kantareller, Skärvångens ädla, toppas med ruccola & honung kr LILL ARNE Tomat, ost & skinka kr HOVDE Tomat, ost, skinka & ananas kr TIEKNIPPEN Tomat, ost, skinka & champinjoner kr DROMMEN Tomat, ost, salami, paprika, oliver & lök kr TOPPBRANTEN Tomat, ost, räkor, bacon & lök kr DROMSKÅRAN Tomat, mozzarella, parmaskinka, rödlök, marinerade körsbärstomater & ruccola kr HÖGFJÄLL Tomat, ost, chèvre, lök, valnötter & honung kr LÅNGRAVIN Tomat, ost, oxfilé, champinjoner, lök & bearnaisesås ( halvinbakad ) kr HÖGLEKARN Tomat, ost, högrev, picklad rödlök, ruccola, taleggio & grönpepparbearnaisesås kr

9

10 Barnmeny VILDA BIFFAR Serveras med gräddsås, rårörda lingon, inlagd gurka & potatis kr FJÄLLRÖDING Rödingfilé med rostad potatis & remouladsås kr GRILLKORV Grillkorv med pommes frites & bostongurka...75 kr HAMBURGARE 90gr hamburgare med klassiska tillbehör, serveras med pommes frites...75 kr PANNKAKA 3st pannkakor med sylt & grädde...65 kr LILL ARNE Pizza med tomat, ost & skinka...80 kr HOVDE Pizza med tomat, ost, skinka & ananas...85 kr TIEKNIPPEN Pizza med tomat, ost, skinka & champinjoner...85 kr GLASS & SORBET Fråga din servitör om vilka smaker vi har idag...45 kr / kula De flesta rätter på menyn går att få som barnportion, fråga din servitör!

11

12 Söta viner & Starkviner 2009 blue label 5 puttonyos...18 kr /cl Royal Tokaji Wine Co - Tokaji - Ungern 2015 mas janeil maury...18 kr /cl Francois Lurton - Maury - Frankrike pineau des charentes Blanc 10 y.o...20 kr /cl chãteau de beaulon - charentes - frankrike. moscatel oro Floralis...15 kr /cl Torres - Katalonien - Spanien 2005 castello di brolio Vin Santo...15 kr /cl Barone Ricasoli - Toscana - Italien 2013 kracher ba Zweigelt...15 kr /cl Kracher - Burgenland - Österrike 2005 TAYLOR S Late Bottled Vintage...15 kr /cl Taylor s Port - Douro - Portugal 2008 TAYLOR S Late Bottled Vintage...15 kr /cl Taylor s Port - Douro - Portugal TAYLOR S 10 Years Old Tawny NV...15 kr /cl Taylor s Port - Douro - Portugal På besök hos Quinta do Pégo, Douradalen i Portugal. Vingården är över 400 år gammal och vinet är producerat av druvor från gamla vinstockar. LBV görs endast exceptionellt bra år och ligger mellan fyra till sex år på fat innan de buteljeras. Ju brantare berg, ju magrare jord, ju mindre skörd, desto bättre vin. Talesätt i Duorodalen Vad säger klockan? Den är fem! Gå då och hämta mig en liter port! 2009 quinta do pégo Late Bottled Vintage...15 kr /cl Quinta do Pégo - Douro - Portugal 2011 Eiswein...24 kr /cl Weinlaubenhof Kracher - Neusiedlersee - Burgenland - Österrike 2011 Icewine Vidal...28 kr /cl Inniskillin - Niagara - Kanada 2012 inniskillin Cabernet Franc...38 kr /cl Inniskillin - Niagara - Kanada 2009 klein constantia Vin de Constance...24 kr /cl Klein Constantia - Constantia - Sydafrika Klein Constantia Vingården grundades 1685 av Simon Van Der Stel, ligger i sydvästra Sydafrika. Deras dessertvin är världsberömt. Napoleons favoritvin.

13

14 Champagne FRANKRIKE 2009 ANDRÉ CLOUET DREAM VINTAGE Chardonnay kr André Clouet - Bousy nv André CLOUeT Silver Brut Nature kr André Clouet - Bousy nv André CLOUeT kr André Clouet - Bousy nv louis roederer Brut Premier kr Louis Roederer - Reims nv louis roederer Brut Premier magnum kr Louis Roederer - Reims 2005 louis roederer Brut Vintage kr Louis Roederer - Reims 2009 louis roederer Brut Vintage kr Louis Roederer - Reims louis roederer Brut Vintage kr Louis Roederer - Reims På besök hos André Clouet i Grand Cru-byn Bousy. Jean-Francois Clouet champagner har en låg dosage eftersom han anser att alltför mycket socker döljer smaken. Champagne skall vara kall, torr och gratis! Winston Churchill En magnumbutelj champagne är lagom om man är två och det bara är den ene som dricker. Finns det ingen champagne i himmelen vet jag inte om jag vill dit! 2004 cristal kr Louis Roederer - Reims 2005 cristal kr Louis Roederer - Reims 2006 cristal kr Louis Roederer - Reims 2007 cristal kr Louis Roederer - Reims 2009 cristal kr Louis Roederer - Reims nv bollinger Special Cuvée Brut kr Bollinger - Aÿ 2002 Bollinger La Grande Année James Bond kr Bollinger - Aÿ Bollinger Champagnehus. Detta anrika hus grundades 1829 av Joseph Bollinger. En färgstark person i husets historia är änkan Lilly Bollinger som cyklandes höll ett vakande öga på varenda vinklase... Bollinger James Bond 007 togs fram av champagnehuset för att fira James Bonds 50 år på vita duken.

15

16 mv henri giraud Fût de Chêne kr Henri Giraud - Aÿ nv henri giraud Code Noir kr Henri Giraud - Aÿ 2006 agrapart Mineral Extra Brut blanc de Blanc, Grand Cru kr Agraparte - Avize nv boizel Brut Blanc de Noirs kr Boizel - Epernay 1996 Boizel Brut Joyau de France - Blanc de Blancs kr Boizel - Epernay 2002 andré jacquart Grand Cru blanc de Blancs kr Le Mesnil- Oger 2006 franck bonville blanc de Blanc, Grand Cru kr Frank Bonville - Côte des Blancs 2000 JAQUESSON Avize Grand Cru kr Jaquesson - Dizy nv Tarlant Discobitch kr Tarlant - Oeuilly Mousserande italien 2010 BRUT ROSÉ Spumante kr Aldo Rainoldi - Valtellina nv ferrari Chardonnay...85 kr /580 kr cantine ferrari - trentino nv perlage canah Prosecco...75 kr /525 kr perlage winery - valdobbiadene spanien 2009 aa opus evolutium kr Alta Alella - Katalonien Champagne är den perfekta drycken, före, under och efter. Dessutom blir det inga smulor i sängen. Vill man få fram sanningen är champagne troligtvis effektivare än en lögndetektor. Hellre ett litet glas champagne sent på kvällen än att vara utan hela dagen. En flaska champagne ersätter en dålig läkare. Två flaskor champagne är som en bra läkare. Tre flaskor champagne - då behövs ingen läkare. Jag dricker champagne endast vid två tillfällen. När jag är kär. och när jag inte är det. Coco Chanel Jag är absolutist bara när det gäller öl, inte när det gäller champagne. George Bernhard Shaw Champagne, musik och grannens hustru. Lord Byron Champagne är vindruvor med kolsyra, serverade i flytande form.

17

18 vitt FRANKRIKE 2017 chablis le finage kr /550 kr La chablisienne - Chablis 2015 chablis 1 er Cru Mont de Milieu kr Domaine Nathalie & Gilles Fèvre - Chablis - Bourgogne 2013 domaine des terres de chatenay Chardonnay kr Domaine des Terres de Chatenay - Bourgogne 2011 POUILLY FUISSÉ Les Clos kr Domaine JA Ferret - Pouilly Fuissé - Bourgogne 2013 nuit saint-georges Les Terres Blanches kr Lucien Le Moine - Bourgogne 2016 mâcon verzé Chardonnay...95 kr /475 kr vignerons des terres secrètes - maconnais 2017 tarani Sauvignon Blanc...85 kr /425 kr vinovalie - igp comté tolosan 2016 riesling réserve kr Domaine fernand engel - Alsace 2016 PINOT GRIS Les Clos Windsbuhl kr /650 kr Domaine Zind Humbrecht - Alsace 2011 riesling Les Clos Windsbuhl kr Domaine Zind Humbrecht - Alsace 2016 riesling Heimbourg kr Domaine Zind Humbrecht - Alsace italien 2015 lange Riesling kr G.D Vajra - Piemonte 2015 roero Arneis Bianco Trinita kr Malvira - Piemonte Domaine Nathalie & Gilles Fèvre, Chablis, Bourgogne. Gott vin är som musik, det rinner melodiskt genom vår själ. Ett fat vin utför fler mirakel än en kyrka full av helgon. När vinet går in går vettet ut. Gott vin är en god vän när det blir brukat på rätt sätt. Den som inte nyttjar vin har andra värre laster. Hellre ett litet välsignat glas än en stor pappkartong. Eftersmak och karaktär är viktigare än arom - det är ju inte parfym vi gör. M. Chapoutier Jag tror att man finner mycken lycka hos de människor som är födda i närheten av goda viner. Petroleumkaraktären gör en Riesling ännu mera raffinerad. Se till att du alltid får ut mer av alkoholen än alkoholen får ut av dig. Sir Winston Churchill Tag råd i vin, men fatta beslut i vatten petite arvine dop Petite Arvine kr ottin - valle d aosta

19

20 tyskland 2014 Terra montosa Riesling kr Georg Breuer - Rheingau 2016 Terra montosa Riesling kr Georg Breuer - Rheingau 2012 philipp kuhn Riesling Tradition kr Weingut Philipp Kuhn - Pfalz spanien 2015 fransola Sauvignon Blanc - enskild vingård kr Torres - Penedès På besök i vingården hos Markus Lundén, George Breuer. Rheigau,Tyskland paco & lola Albariño kr paco lola - rias baixas österrike 2014 fass 4 Grüner Veltliner kr Bernhard Ott - Wagram 2011 spiegel Grüner Veltliner - enskild vingård kr Bernhard Ott - Wagram 2007 WECHSELBERG Riesling kr Johann Topf - Kamptal 2008 hans topf Grüner Veltliner kr Johann Topf - Kamptal 2014 malat riesling Riesling kr Weingut Malat - Kermstal usa 2009 marimar estate Chardonnay kr Marimar - Russian River 2012 PORTER-BASS Chardonnay kr Ceritas - Sonoma Coast sydafrika 2016 klein constantia Sauvignon Blanc kr Klein Constantia - Constantia 2010 Dewalt HEYNS Chenin Blanc kr Saronsberg - Swartland På besök hos Paco & Lola Rias Baixas,Spanien. Det bästa med ett rus är att det inte varar för evigt. Vin kan locka fram själens dolda hemligheter i ljuset. Om man dricker sig berusad på fina och dyra viner, blir man då värdefullare? Man kan alltid imponera genom att påstå att doften är bättre än smaken eller tvärtom. Vita viner är att föredra för den som har benägenhet att spilla på sig. Att äta är ett behov för magen. Att dricka är ett behov för själen. Claude Tillier 2012 De wetshof BATELEUR Chardonnay kr De Wetshof Estate - Robertson

21

22 Rött FRANKRIKE 2013 bourgogne Côtes de Nuits Louis Auguste kr David Duband - Bourgogne 2013 nuits-st george 1 er cru Les Chaboeufs kr David Duband - Bourgogne 2006 VOSNE-ROMANÉE kr David Duband - Bourgogne 2006 CHARMES CHAMBERTIN Pedicelle kr David Duband - Bourgogne 2011 morey st-denis la Rue de Vergy kr Domaine Perrot-Minot - Bourgogne Ingenting gör världen så rosenröd som att se den genom ett glas Chambertin. Alexander Dumas Bourgogne är en stor välsignelse för kvinnorna, framförallt när det är mannen som dricker den. Människor är som vinet. De dåliga blir som gamla sura, de goda blir med åren allt bättre. Jag älskade en gång en blondin, hon drev mig till dryckenskap, det är det enda jag har att tacka henne för nuits-st-george 1 er Cru Les Cailles kr Lucien Le Moine - Bourgogne 2013 nuits-st-george 1 er cru Vaucrains kr Lucien Le Moine - Bourgogne 2013 volney 1 er Cru Clos de Chênes kr Lucien Le Moine - Bourgogne 2015 beaune 1 er cru Clos Couchereaux kr maison louis jadot - Bourgogne 2010 côte-rôtie Brune et Blond kr E.Guigal Château d Ampuis - Rhône 2012 côte-rôtie Brune et Blond kr E.Guigal Château d Ampuis - Rhône 2010 saint joseph rouge kr E.Guigal Château d Ampuis - Rhône E. Guigal Château d`ampuis. Guigal producerar en tredjedel av allt vin från appellationen Côte-Rôtie. Man har egna vingårdar i alla appellationer utom Châteauneuf-du-Pape saint joseph les Royes kr Domaine Courbis - Saint Joseph 2012 tradition kr Clos Saint Jean - Châteauneuf du Pape 2015 tradition kr Clos Saint Jean - Châteauneuf du Pape 2009 COMBE DES FOUs kr Clos Saint Jean - Châteauneuf du Pape Skörd, Guigal

23

24 2009 harmonie bollenberg Pinot Noir kr valentin zusslin - alsace 2009 pinot noir meyerhof kr /725 kr domaine fernand engel - alsace 2008 esprit de pavie kr Vins & Vignobles Dourthe - Bordeaux 2009 château kirwan kr Maison Schröder & Schyler - Bordeaux SPANIEN 2005 MAS LA PLANA - enskild vingård kr Miguel Torres - Penedès 2006 MAS LA PLANA - enskild vingård kr Miguel Torres - Penedès 2007 MAS LA PLANA - enskild vingård kr Miguel Torres - Penedès 2008 MAS LA PLANA - enskild vingård kr Miguel Torres - Penedès Varje glas vi dricker rymmer ett helt års odlingsmödor och kanske många års vård i vinkällaren... Ändå tömmer de flesta av oss vinet rakt ner i strupen, utan att ens försöka avläsa det MAS LA PLANA - enskild vingård kr Miguel Torres - Penedès 2011 MAS LA PLANA - enskild vingård kr Miguel Torres - Penedès 2012 MAS LA PLANA - enskild vingård kr Miguel Torres - Penedès magnum 2005 MAS LA PLANA - enskild vingård kr Miguel Torres - Penedès 2006 MAS LA PLANA - enskild vingård kr Miguel Torres - Penedès 2007 MAS LA PLANa - enskild vingård kr Miguel Torres - Penedès 2008 MAS LA PLANA - enskild vingård kr Miguel Torres - Penedès 2011 MAS LA PLANA - enskild vingård kr Miguel Torres - Penedès Vingårdsbesök och lunch hos Torres i Vilafranca del Penedès. Torres har flera enskilda vingårdar. En av dessa, Mas La Plana vann pris som världens bästa Cabernetvin i blindprovningen i Paris Ett gott vin i ett dåligt glas är som att älska med en vacker kvinna i mörker. Vin förknippar jag med situationer då folk visar sig från sin bästa sida, med avkoppling, förnöjelse, måltider i lugn och ro och ett fritt flöde av idéer.

25 2005 gran muralles kr Miguel Torres - Conca de Barberà 2001 reserva real kr Miguel Torres - Conca de Barberà 2010 perpetual Garnacha, Cariñena kr Miguel Torres - Priorat 2011 marques de griñon Svmma Varietalis kr Marques de Griñon - Dominio de Valdepusa 2007 marques de griñon Svmma Varietalis MAGNUM kr Marques de Griñon - Dominio de Valdepusa CHILE 2011 MANSO DE VELASCO Cabernet Sauvignon - enskild vingård kr Miguel Torres - Curicó 2004 conde de superunda Cabernet Franc - enskild vingård kr Miguel Torres - Curicó ARGENTINA 2014 benmarco expresivo Malbec, Cabernet Franc kr Susana Balbo - Mendoza 2014 brioso Cabernet Suvignon,Cabernet Franc, Malbec, Petit Verdot kr Susana Balbo - Mendoza italien 2016 valpolicella classico Corvina, Rondinella, Molinara...90 kr /450 kr Az Agricola Nicolis - Valpolicella 2015 Seccal ripasso classico Corvina, Rondinella, Molinara kr Az Agricola Nicolis - Valpolicella 2012 TESTAL rosso verona Corvina, Rondinella, Molinara kr Az Agricola Nicolis - Valpolicella 2011 tedeschi amarone Della valpolicella kr Tedeschi - Veneto 2006 Allegrini amarone Della valpolicella kr Allegrini - Veneto 2006 LA POJA enskild vingård kr Allegrini - Veneto På besök hos Torres egendom i Curicó, Chile. Tack vare att Chile inte drabbades av Phylloxera har man i dag stockar som är över 100 år gamla. Manso de Velasco av druvan Cabernet Sauvignon görs på dessa stockar. När vi njuter av ett gott glas vin bör vi kanske besinna att kropp och själ värms en smula av det solsken som en gång flödade över vingården, värmde dess jord och fick dess druvor att mogna. Den som äter och dricker till övermått, förstår varken konsten att äta eller dricka. Gå till glaset med din glädje men ej till flaskan med din sorg. Vinet och maten i kombination fick gomseglen att resa sig och göra vågen. Du skall aldrig be om ursäkt eller skämmas för din vinsmak. Smak i fråga om vin varierar som smak inom konst och musik. In vino veritas - I vinet sanningen

26 2008 barolo Marcenasco - enskild vingård kr Renato ratti - Piemonte 2012 barolo Marcenasco - enskild vingård kr Renato Ratti - Piemonte 2008 barolo Conca - enskild vingård kr Renato Ratti - Piemonte 2008 barolo kr Pio Cesare - Piemonte 2011 barolo kr Pio Cesare - Piemonte Den kortaste vägen till paradiset är att ta vinkällartrappan. Ty det goda vinet ger ett gott humör. Gott humör framkallar goda handlingar. Goda handlingar leder raka vägen till paradiset. Att uppleva en Barolo är som att möta en snäll jätte. Berusning är inte vinets utan mannens fel barolo Ornato - enskild vingård - magnum kr Pio Cesare - Piemonte 2009 barolo Ornato - enskild vingård kr Pio Cesare - Piemonte 2004 barbaresco Il Bricco - enskild vingård kr Pio Cesare - Piemonte 2005 BARBARESCO II Bricco - enskild vingård kr Pio Cesare - Piemonte 2006 BARBARESCO II Bricco - enskild vingård kr Pio Cesare - Piemonte 2009 BARBARESCO II Bricco - enskild vingård kr Pio Cesare - Piemonte 2010 BARBARESCO kr Pio Cesare - Piemonte 2013 barbaresco Cotta - enskild vingård kr Sottimano - Piemonte 2012 barolo Boiolo - enskild vingård kr Malvira - Piemonte 2008 roero Renesio Riserva kr Malvira - Piemonte 2016 langhe Nebbiolo kr oddero - Piemonte 2013 barolo Villero - enskild vingård kr oddero - Piemonte Man har om man det rätt betänker - Fem goda skäl att dricka vin... För att fira något man gärna vinet skänker, för att släcka den törst som brinner i ens hals eller hindra den att börja brinna alls. För det fjärde dricker man till vinets ära och för det femte av varje annat skäl som helst som man kan tänka sig åberopa. Jag kan ej finna någon eldighet i vinet trots att jag haver ett brinnande intresse. En måltid utan vin är som en dag utan solsken. En flaska vin ber aldrig om att få bli delad, och aldrig har jag stött på en snål vinälskare.

27

28 2013 langhe Nebbiolo kr AURELIO SETTIMO - Piemonte 2011 barolo kr AURELIO SETTIMO - Piemonte 2009 barolo Rocche kr AURELIO SETTIMO - Piemonte 2017 barbera d`alba kr giuseppe cortes - Piemonte 2014 barbera d`alba kr g.d vajra - Piemonte 2011 fides Barbera d`alba kr Pio Cesare - Piemonte 2012 fides Barbera d`alba kr Pio Cesare - Piemonte 2014 rosso di valtellina Chiavennasca (Nebbiolo) kr AR.PE.PE - Sasella-Grumello - Valtellina 2011 rocca de piro riserva Chiavennasca (Nebbiolo) kr AR.PE.PE - Grumello - Valtellina 2007 buon consiglio riserva Chiavennasca (Nebbiolo) kr AR.PE.PE - Grumello - Valtellina 2007 buon consiglio riserva Chiavennasca (Nebbiolo) magnum kr AR.PE.PE - Grumello - Valtellina Vinbesök hos ODDERO, Piemonte, Italien. Törsten är svår men släkten är värst. Det är svårt att ha tråkigt med god mat framför sig och därtill passande viner. Mat och dryck i ljuv förening ger en vink om livets mening inferno Chiavennasca (Nebbiolo) kr Aldo Rainoldi - Sasella - Valtellina 2013 fruttaio ca Rizzieri Sfurzat Chiavennasca (Nebbiolo) kr Aldo Rainoldi - Valtellina 2014 fruttaio ca Rizzieri Sfurzat Chiavennasca (Nebbiolo) kr Aldo Rainoldi - Valtellina 2012 kurt & lisa kr The Per Gessle Selection - Allegrini - Toscana 2017 federico Sagiovese Superiore...90 kr /450 kr pandolfa - emilia romagna 2013 cappello di prete Negroamaro...85 kr /425 kr candido - apulien 2013 südtiroler blauburgunder (Pinot Noir) kr gottardi - alto adige Vinbesök hos AR.PE.PE, Valtellina, Italien. Ungdomsåren gav oss kärlek och rosor. På ålderns dagar har vi vänner och vin.

29

30 2010 südtiroler lagrein Riserva kr nusserhof - bolzano 2015 fumin kr /600 kr ottin - aosta USA 2012 la masía Pinot Noir kr Marimar Estate - Russian River 2014 la masía Pinot Noir kr Marimar Estate - Russian River Provning hos Nusserhof i Bolzano, Maj MAs cavalles Pinot Noir kr Marimar Estate - Sonoma Coast 2003 christina Pinot Noir kr Marimar Estate - Russian River 2007 christina Pinot Noir kr Marimar Estate - Russian River 2009 christina Pinot Noir kr Marimar Estate - Russian River 2013 christina Pinot Noir kr Marimar Estate - Russian River 2014 christina Pinot Noir kr Marimar Estate - Russian River 2011 patz & hall pinot Noir kr Patz & Hall - Sonoma Coast 2014 patz & hall pinot Noir kr Patz & Hall - Sonoma Coast 2014 patz & hall hyde pinot Noir kr Patz & Hall - Sonoma Coast 2013 kendall-jackson Zinfandel kr Kendall Jackson - Kalifornien 2014 ravenswood lodi Zinfandel kr Ravenswood - Kalifornien 2012 bogle lodi Phantom kr Bogle - Claksburg Hemma hos Marimar Torres på hennes egendom i Green Valley, den svalaste delen av Russian River i östra Sonoma, Kalifornien. Marimar Torres gör i dag några av de mest eleganta och europeisk inspirerande vinerna i Russian River. Dottern Christina har givit namn åt Marimars toppcuvée av Pinot Noir. Grymt bra Pinne Marie Sällström God Pinot Noir är God - Taskig Pinot Noir är Taskig Gott vin är aldrig för dyrt. Det är bara de dåliga vinerna som kostar för mycket.

31

32 2009 robert mondavi Cabernet Sauvignon Reserve kr Robert Mondavi - Kalifornien 2011 continuum kr Continuum - Napa Valley 2012 continuum kr Continuum - Napa Valley 2014 continuum kr Continuum - Napa Valley 2007 spring mountain estate kr Spring Mountain - Napa Valley 2008 kapcsándy estate cuvée kr Kapcsándy Family Winery - Napa Valley 2009 fay kr Stag s Leap Wine Cellars - Napa Valley Robert Mondavi Winery. Den Kaliforniska vinlegenden är hyllad som den allra största. Få människor har i så hög grad förändrat en hel bransch. Napa Valley, Kalifornien och vinvärlden har så mycket att tacka för SHAFER one point five Cabernet Sauvignon kr Shafer Vineyards - Napa Valley 2011 SHAFER merlot kr Shafer Vineyards - Napa Valley 2009 napanook kr Dominus Estate - Napa Valley 2010 ovid kr Ovid - Napa Valley Continuum Estate - Pritchard Hill, Napa Valley. a wine of harmony and elegance - Tim Mondavi 2011 ovid kr Ovid - Napa Valley 2011 cerro sur kr Favia - Napa Valley 2011 m.etain kr Scarecrow - Napa Valley 2009 spottswood Cabernet Sauvignon kr Spottswood Estate Vineyard & Winery - Napa 2009 soil&soul cloudy`s Cabernet Sauvignon kr Soil & Soul - Napa 2013 onda kr onda - napa valley I Slutet av 60-talet blev Christian Moueix förälskad i Napa Valley. I dag ägare av Dominus Estate.Vid vårt besök var det svårt att inte falla för denna man samt hans fantastiska viner.

33

34 2013 estate syrah kr Stolpman - Ballard Canyon 2012 holus bolus Frank de Pied Syrah kr Black Sheep Finds - Santa Rita Hill 2012 a tribute to Grace Grenache kr A Tribute to Grace Wine - Santa Barbara 2012 Sqn Stook Syrah kr Sine Qua Non - Central Coast 2012 Sqn Stein Grenache kr Sine Qua Non - Central Coast 2013 Sqn Female Grenache kr Sine Qua Non - Central Coast Besök hos Graceland Estate, Stellenbosch, Sydafrika. sydafrika 2013 saronsberg Shiraz kr Saronsberg - Coastal Region 2011 three graces kr Graceland - Stellenbosch 2011 graceland shiraz kr Graceland - Stellenbosch 2012 kershaw shiraz kr Kershaw - Elgin 2015 david & nadia elpidios Carignan, Grenache, Pinotage, Syrah, Cinsaut kr david & nadia - swartland österrike 2011 kracher Zweigelt kr Kracher - Burgenland australien 2016 the barossan Shiraz kr peter lhmann wines - Barossa valley Dewaldt Heyns, vinmakare på Saronsberg. Egendomen ligger i ett område som heter Tulbagh, i Western Cape provinsen 120 km nordost om Kapstaden, vid foten av berget Saronsberg. Babianer äter upp så pass många av druvorna som odlas i Sydafrikas vingårdar att det har blivit ett ekonomiskt problem. De verkar föredra pinot noir men gillar även chardonnay. Låtsasormar användes för att försöka skrämma iväg babianerna. Det är bättre att dricka vinet själv än att reta upp sig på att andra gör det.

35

36 Gott efter maten IRISH COFFEe kr /4cl Irländsk Whisky - Farinsocker - Grädde KAFFE karlsson kr /4cl Bailey`s - Cointreau - Grädde caffé corretto kr Italiensk kaffedrink, som kort och gott innebär en espresso spetsad av din favoritsprit, vanligtvis grappa eller sambuca. Vi serverar ekologiska, rättvisemärkta och mörkrostade bönor från Arvid Nordqvist. Likör Baileys...18 kr /cl Carlshamns Flaggpunsch...20 kr /cl Cointreau...20 kr /cl Kahlúa...18 kr /cl Limoncello...18 kr /cl Sambuca...18 kr /cl Xanté Poir au Cognac...18 kr /cl cognac CHÂTEAU DE BEAULON*** kr /cl 100% Folle Blanche. Lagrad i sju år. CHÂTEAU DE BEAULON V.S.O.P kr /cl En Very Superior Old Pale som är lagrad i tolv år. CHÂTEAU DE BEAULON NAPOLEON kr /cl En fantastisk upplevelse med en lagringstid på +20år CHÂTEAU DE BEAULON extra rare kr /cl Från årgångarna 1904, 1907 och 1914 Hemma hos Mr Christian Thomas på Château de Beaulon, Cognac, Frankrike. Här trodde man att man var gäst i ett fint hus och så serverade dom gammal cognac. Om människor visste hur nyttig cognac är så skulle de ha supit ihjäl sig. Kaffe utan brännvin är en jävla blandning. Berusad är man när man känner sig sofistikerad - men inte kan uttala det. När jag dör ska jag inte begravas, jag ska hällas tillbaka på tomflaskorna. Dean Martin brandy Torres kr /cl Sammetslen och lyxig i smaken! Jaime i kr /cl Utmärkt som digestiv efter maten. Fyllig och generös med lång eftersmak av torkad frukt och choklad.

37

38 Whiskey - Whisky per cl skotsk malt highland Dalwhinnie 15 y.o...26 Highland Park 12 y.o...26 Highland Park 18 y.o...36 Glenmorangie 10 y.o...26 Oban 14 y.o...30 lowland Auchentoshan 12 y.o...24 Auchentoshan Three Wood...30 Glenkinchie 12 y.o...26 islay Ardbeg 10 y.o...26 Ardbeg Uigedail...32 Bunnahabhain 18 y.o...36 BunnahabhainToiteach...36 Bowmore 12 y.o...26 Bowmore 18 y.o...36 Caol Ila 18 y.o...36 The Laddie Sixteen...48 Lagavulin 16 y.o...32 Laphroaig 10 y.o...26 Laphroaig18 y.o...36 island Cragganmore 12 y.o...24 Glenlivet 12.y.o...24 Isle of Jura 16 y.o...28 Macallan 12 y.o...28 Scapa 16 y.o...32 Talisker 10 y.o...24 Besök på Laphroaig, Islay. Whiskey blir bara bättre med åren. Ju äldre jag blir desto bättre blir den. Riktig skotsk whisky dricks inomhus men smakar utomhus. Den smakar yllerock i duggregn under en promenad över ljunghed. Whiskey är den enda fiende som människan lärt sig att gilla. Nä du, en riktigt bra guide är en som vet var man får tag på whisky i djungeln. A true Scotsman never drinks water without whisky and never whisky without water. Besök på Bowmore, Islay.

39

40 James MacArthur Old Masters per cl Bowmore 13 y.o Islay Highland Park 13 y.o Orkney Cragganmore 13 y.o Speyside skotsk blended Black Bottle - Favoriten på Islay! Innehåller whisky från Islays samtliga destillerier Famous Grouse Grant`s usa - Bourbon Jack Daniels Jim Beam sverige - Mackmyra Brukswhisky Den första utgåvan Special :04 Double Dip Bourbon Special :05 Jaktlycka Special :06 Sommaräng Calvados Boulard Hors d Auge Calvados Reserve Lauriston Calvados Pomme Prisonniere Grappa Sibona La Grappa di Dolcetto - En mjuk olagrad grappa Castellare Grappa di Sangiovese Olagrad - Lite vassare, lite råare, en mer klassisk grappa Sibona La Grappa di Moscato Lagrad - För dig som föredrar en mjukare upplevelse Sibona La Grappa di Barolo Lagrad - Från Piemontes kungliga vin Sibona Grappa Riserva Rum Wood Finish - Lagrad på fat från Plantation Rum i Karibien Masi Grappa Mezzantella di Recioto - Bärnstensfärgad, mycket len och varm smak Poli Grappa di Sassicaia - Stor fyllig och kraftig smak av torkad frukt och fat James MacArthur Old Masters Old Masters Whiskey är alla framställda som Single Cask, vilket innebär att det legat på endast ett och samma fat under hela lagringstiden. Åldern på whiskysorterna varierar mellan 10 och 30 år. Tanken är att erbjuda en så naturlig produkt som möjligt. De lagras antingen på bourbon- eller sherryfat, vilket ger whiskyn lite mer sötma. James MacArthur arbetade tidigare på Bowmore, har gjort ett urval från Skottlands mest kända whiskeyregioner. Det gäller att ha de rätta ingredienserna för att få bra balans och jämvikt i en bra blend. Precis som ett fotbollslag som nog inte skulle vara särskilt framgångsrikt om det bestod enbart av 11 vassa forwards. Ingen super sig fullare än att han kan ligga. Det är med åren som med suparna. Det är de sista som knäcker en.

41

42 Rom per cl Angostura y.o - Trinidad Angostura y.o - Trinidad Ron Zaya Gran Reserva 12 y.o - Trinidad Ron Zacapa 23 y.o - Guatemala New Grove Traditional Rum 8 y.o - Mauritius Karukera Réserve Spécial - Guadeloupe Tres Hombres Ed y.o - La Palma Tres Hombres Ed y.o - Dominikanska Plantation XO - Barbados Pisco El Gobernador Cider somersby Päroncider 33cl kr La Chouette 33cl kr Alkoholfritt richard juhlin Blanc de Blancs Non-Acholic Sparkling Wine kr natureo Syrah eller Muscat 37,5cl Torres - Spanien kr CARLSBERG Non-Alcholic kr LÄTTÖL kr LÄSK Coca-Cola, Fanta, Sprite kr Kaffe Vi serverar ekologiska, rättvisemärkta och mörkrostade bönor från Arvid Nordqvist. Kaffe kr Espresso Enkel kr Espresso Dubbel kr Cappuccino kr En god törst skall man inte släcka, den skall man underhålla. En fiffig madam ifrån Skagen åt tolv ruttna äpplen om dagen och en tesked jäst sen hade hon fest ty det jäste till cider i magen. Att dricka en alkoholfri drink är som att dra på sig en kondom, och sedan avstå från samlaget. H 2 O = Hellre 2 omgångar... Det är bättre att dricka vinet själv än att att reta sig på att andra gör det. Jag skulle aldrig vilja vara absolutist. Tänk er att vakna på morgonen och veta att man inte kommer att må bättre på hela dagen. Dean Martin Livet är inte alltid så enkelt som nykteristerna tror. I never trust any bastard who doesn t drink. Humphrey Bogart Jag är absolutist bara när det gäller öl, inte när det gäller champagne. Utan kaffe och avec blir avslutningen på en måltid lika otillfredsställande som avslutningen på en sjöjungfru.

43 Öl jämtlands Bryggeri FAT ÖL 40cl president En ljus lager med medelstor beska, friskt, smakrikt och aromatiskt öl kr DROMMEN L A G E R Flaska 33cl drommen lager Väl balanserad beska med fin maltig kropp kr ipa India Pale Ale är ett öl med lång historia och robusta smaker kr steamer En överjäst och aromatisk lager. Fruktig i både smak och arom kr baltic stout Smakrik ale med mycket rostade toner och viss fruktighet kr STARKÖL 33 CL ALK. 5.0% VOL. flasköl ST AUSTELL PROPER JOB IPA 50cl Storbritannien kr grevensteiner orginal 50cl Tyskland kr grübacher urweisse hell 50cl Tyskland kr erdinger Weissbier Kristallklar 50cl Tyskland kr carlsberg Export 33cl kr CARLSBERG Hof 33cl kr till 50cl kr Lager - namnet lager kommer från att underjästa öl ofta kan lagras längre än det överjästa. Underjästa öl har lätta rena och friska smaker. Pilsner - kommer från staden Pilsen i Tjeckien, underjäst ljus lageröl. Ofta brödig med fruktig arom och inslag av smörkola. Ale - är det engelska samlingsnamnet för överjästa ölsorter, överjästa öl är mer aromatiska och smakrika. IPA - Överjäst öl med hög alkoholhalt och tydlig beska, dagens IPA har ofta en stark karaktär av blommig humle med inslag av citrus. Saison - är en typ av pale ale som tillverkas i Vallonien i Belgien. Numera finns en mängd mindre bryggerier som smaksätter med olika kryddor, frukter eller bär. Weissbier - Överjäst öl, tillverkat av malt huvudsakligen gjord av vete istället för korn. Det ger en speciell smak av fruktighet. Kan vi inte dela på en varsin öl innan vi går hem? Jag smakade på ett gott öl i England. Jag tror det hette Pint Visste du att öl innehåller kvinnliga könshormoner? Efter ett par kan du varken köra bil eller hålla käften. Öl är beviset på att Gud älskar oss och vill att vi ska vara lyckliga. Gott öl är både mat, dryck och kläder. Använd sunda förnuftet i stället för att skölja bort det. Öl är naturens gåva, bli inte dess slav. Kom ihåg: Öl är till törst och inte till tröst. Jag drack aldrig något starkare än öl förrän jag fyllt 12. Om du beställer en galopp får du öl serverat i mindre mängd, ofta i ett vinglas.

44 Viner på glas Glas12 cl 2009 ANDRÉ CLOUET DREAM VINTAGE Chardonnay kr /910 kr André Clouet - Bousy nv ferrari Chardonnay...85 kr /580 kr cantine ferrari - trento nv perlage canah Prosecco...75 kr /525 kr perlage winery - valdobbiadene Glas15 Vitt cl 2013 tarani Sauvignon Blanc...85 kr /425 kr vinovalie - igp comté tolosan - frankrike 2016 mâcon verzé Chardonnay...95 kr /475 kr vignerons des terres secrètes - maconnais - frankrike 2016 PINOT GRIS clos windsbuhl kr /650 kr Domaine Zind Humbrecht - Alsace - Frankrike 2017 chablis le finage kr /550 kr La chablisienne - Chablis - Frankrike rött 2013 cappello di prete Negroamaro...85 kr /425 kr candido - apulien 2015 fedérico Sangiovese...90 kr /450 kr pandolfa - emilia romagna - Italien 2016 valpolicella classico Corvina, Rondinella, Molinara...90 kr /450 kr Az Agricola Nicolis - Valpolicella 2015 côtes du rhône rouge Grenache, Mourvèdre, Syrah...90 kr /450 kr e.guigal château d`eampuis - frankrike 2015 fumin Fumin kr /600 kr ottin - aosta - Italien 2015 engel meyerhof Pinot Noir kr /725 kr domaine fernand engel - alsace - frankrike

45

46 Med reservation för pris, tryck- och årgångsändringar