Rapport om provperiod med vegetarisk mat

Transkript

1 Rapport om provperiod med vegetarisk mat Allmänt om provperioden Provperioden med vegetarisk mat genomfördes för Vasa stads arbetstagare hos personalmatsalen Annin Herkku Provperioden genomfördes som ett samarbete mellan TeeSe Botnia, stadsutvecklingen och kommunikationen. Under provperioden samlade man in respons från de som avbrutit provperioden, och dessutom var en responsenkät öppen. Till provperioden anmälde sig 28 personer som deltagare via stadens intranätssidor, sex personer anmälde sig till Annin Herkkus personal och nio personer hade tidigare meddelat till köket om vegetarisk kost. Totalt var det alltså 43 personer som deltog i provperioden. Två deltagare avbröt provperioden. Efter provperioden meddelade fyra personer att de ville äta vegetarisk mat hos Annin Herkku också i fortsättningen. På så sätt hade analet matgäster som äter vegetarisk kost ökat med 33,3 procent. Enligt uppgifter från TeeSe Botnia besökte i medeltal 93 matgäster (exkl. restaurangens egen personal) Annin Herkku under arbetsdagarna i november. Under den bästa dagen under provperioden var antalet matgäster 114. Medeltalet av antalet matgäster ökade med 17 personer från oktober, varvid antalet matgäster ökade i medeltal 22, procent. Man kan alltså anta att man med provperioden också lockade sådana arbetstagare till personalmatsalen som inte Man gjorde reklam för deltagandet med nyheter på intranätet samt via direkt e-postreklam till förmännens e-postlistor inom centralförvaltningen, tekniska sektorn och bildningssektorn. Dessutom publicerade kommunikationen nyheten på stadens webbsidor och i sociala medier, samt lämnade ett pressmeddelande. Under provperioden med vegetarisk mat gjorde Yle en nyhet om provperioden för radion och de regionala nyheterna, och på webbsidorna publicerades information som en del av en mer omfattande artikel om att stoppa klimatförändringen. Provperioden med vegetarisk mat syntes också hos Annin Herkku genom en skylt som var placerad ovanför den vegetariska maten. I den här rapporten har man samlat uppgifter om den respons som fåtts under provperioden genom anmälnings- och responsblanketten och den enkätundersökning som genomfördes i slutet av perioden. De som svarade hade möjlighet att svara på finska och svenska på alla förfrågningar. Om deltagarna: Flest deltagare i provperioden hade stadsutvecklingen och planläggningen, från vilka sju personer från vardera deltog. Övriga enheter, från vilka det fanns deltagare, var hussektorn, förvaltningsservicen, säkerhetsservicen, Kyrkoesplanadens hälsostation (2), avfallsnämnden, idrottsservicen, kommunaltekniken,

2 fastighetssektorn, ekonomi- och ägarstyrningen, TeeSe Botnias styrelse, byggnadstillsynen, personalservicen, Vaasa-opisto samt Vasa vatten. Därtill ombads deltagarna att meddela om eventuella födoämnesallergier, och dessa uppgifter gavs till köket för kännedom och beaktande vid tillredningen av maten. Om en motsvarande provperiod senare arrangeras kan det vara till nytta att samla in uppgifter om deltagarna, t.ex. om kön, för statistikföring och tolkning. I samband med anmälningen ombads deltagarna meddela om de också ville delta i att skriva en blogg om sina upplevelser. Det fanns dock bara en intresserad, så bloggidén slopades i början av provperioden. I samband med anmälningen frågades också var deltagarna hade fått kännedom om provperioden. Största delen av deltagarna, 62 procent, hade fått kännedom om provperioden med vegetarisk mat genom nyheten på intranätet. Näst mest hade man fått vetskap om provperioden av en arbetskamrat, vilket 24 procent angav som informationskälla. Deltagare som fått kännedom från annat håll var 21 procent. Det var möjligt att ge flera svar på frågan. I slutenkäten hade man till största delen fått svar från samma källor, vilket framgår av bild 1. Mistä sait kuulla kasvisruokakokeilusta? Muualta / Någon annanstans 6,2% 19,3% Luin uutisen Vaasan kaupungin nettisivuilta / Jag läste nyheten på Vasa stads webbsidor 0,00% 0,00% Luin uutisen KiVasta / Jag läste nyheten på KiVa 8,06% 6,2% Työkaverilta / Via arbetskompis 22,8% 37,0% 0,00% 10,00% 20,00% 30,00% 40,00% 0,00% 60,00% 70,00% Ilmoittautuminen Loppukysely Enkätsvararna Under provperioden fick man totalt 8 svar på responsenkäten. På slutenkäten fick man totalt 16 svar, vilket är 40 procent av alla deltagare i provperioden med vegetarisk mat.

3 Responsenkäten I responsenkäten gavs huvudsakligen respons på provperioden med vegetarisk mat i allmänhet (86 %). Respons gavs också på matens tillräcklighet och matens näringsinnehåll, lika mycket på båda (14 %). Palautteeni koskee: Kasvisruokakokeilua yleensä Ruoan ravintosisältöä Ruoan makua Ruoan riittävyyttä I responsenkäten gavs kommentarerna i öppna svarsfält. Från följande svar har endast namnet på responsgivaren tagits bort. Svar Jag skulle gärna ha deltagit i provperioden, men inte i den här formen. En provperiod, där vegetarisk mat erbjuds 1 2 dagar i veckan och man förbinder sig till dem skulle fungera bättre. Att minska köttätandet (inte sluta) är säkert ändå det goda målet med tanke på klimatet. Hej! Provperioden är en verkligt bra sak och ett steg i rätt riktning. Jag tycker det skulle vara fantastiskt om vegetarisk mat skulle vara ett alternativ i matsalen varje dag och man inte skilt skulle behöva förbinda sig till den. Eller att vegetarisk mat skulle serveras till och med 3 gånger i veckan eller varje dag. Personligen är det ingen skillnad för mig

4 om maten innehåller kött eller inte. Matens smak och kvalitet är viktigare. Dessutom flexibilitet, för varje dag är det bara inte möjligt att äta i personalmatsalen. Jag tycker att alternativ med vegetarisk mat skulle kunna erbjudas utan provperioder också. Själv har jag ofta varit och ätit i matsalen just på de dagar det har erbjudits vegetarisk mat. Det måste ju inte finnas varje dag, men t.ex. lätt mat skulle ju kunnna vara vegetarisk mat minst 3 vardagar. Jag tror att man kommer sig för att äta vegetarisk mat lättare när den finns tillgänglig. Hej, Den vegetariska maten har hittills varit mycket bra. Kikärtsoppan tyckte jag inte om, men jag har annars också hyst agg mot kikärter. :) Den här dagens (21.11) maträtt verkade lite annorlunda än de föregående. Trots att jag åt den vanliga, relativt stora mängden så blev jag inte mätt av maten. Det kändes också på själva maten att den skulle ha fått innehålla något mer proteinhaltigt, såsen verkade väldigt vegetabiliebaserad. Fortsätt ändå i samma stil! Jag skulle bra kunna fortsätta att äta huvudsakligen vegetariskt här, men det är lite svårt att binda sig, när det ibland ändå kommer behov av att äta lunch någon annanstans. Hei, jag är ärtsoppsmotståndare och jag skulle vilja meddela att jag inte kommer att äta vegetariskt i morgon. (22.11.) Under resten av månaden kommer jag ändå att äta vegetariskt som normalt. (22.11.) Orsaker till avbrytning På anmälningsblanketten var det också möjligt att meddela om man vill avbryta provperioden. Det är ändå möjligt att en del har avslutat provperioden utan att särskilt meddela det. Som skäl för avbrytningen meddelades följande: Svar Jag är på semester , så jag deltar inte i måltiderna då.

5 Det blir inte av att gå till Annin Herkku varje dag, så att förbinda sig känns inte bra. Dagens vegetariska korvsoppa var inte heller i min smak. Svaren i slutenkäten Deltagarna i provperioden med vegetarisk mat gav vitsordet 3,7 på en skala från 1 för hur bra kommunikationen hade lyckats, där 1 deltagare gav svaret dåligt och deltagare svaret bra. Det lägsta vitsordet gavs inte av någon deltagare. 6 Miten hyvin kokeilun viestintä onnistui? Huonosti Hyvin Provperioden ansågs vara mycket lyckad med medeltalet 3,64 på en skala från 1, där 1 motsvarade dåligt och bra. Det lägsta vitsordet gavs inte av någon deltagare.

6 Mitkä tekijät vaikuttivat päätökseesi osallistua kasvisruokakokeiluun? Työkaverit haastoivat mukaan 3 Kokeilukulttuurin tukeminen 3 Kasvisruoan terveysvaikutukset 11 Ilmastomuutokseen vaikuttaminen omilla valinnoilla Provperioden ansågs också i sin helhet vara lyckad. Medeltalet av svaren som enkätsvararna gav var 3,6 på en skala från 1-, där 1 gav svaret dåligt och svaret bra. Det lägsta vitsordet gavs inte av någon deltagare. Miten hyvin kokeilu onnistui kokonaisuutena? Hyvin 3 2 Huonosti

7 Likaså var största delen av de som svarade på enkäten i någon mån intresserade av att fortsätta med vegetariska måltider även efter provperioden. Kuinka halukas olisit jatkamaan kasvisruokailua Annin Herkussa? Olen halukas jatkamaan 4 1 En ole lainkaan halukas I slutet av enkäten hade de som svarade möjlighet att berätta om faktorer som utgör hinder för viljan att fortsätta med de vegetariska måltiderna. Vilka faktorer utgör hinder för viljan att välja vegetariska måltider i fortsättningen? Jobbar vid en annan arbetspunkt, i samband med möten äter jag vid TeTo (Tekniska sektorn) Jobbar vid en annan arbetspunkt, i samband med möten äter jag vid TeTo (Tekniska sektorn) Hindrar inte, men jag önskar att den vegetariska maten skulle innehålla mer proteiner än nu, som t.ex. tofu, nötter, bönor, linser osv. De vegetariska måltiderna borde inte vara bindande, utan alternativa. Den vegetariska matens nivå och smak är verkligen svag. Vid framställningen används nästan uteslutande frysta grönsaker och råvarorna varieras sällan. Proteinintaget blir

8 mycket lågt, och det kompenseras inte med t.ex. grynost eller bönor vid salladsbordet. Menyn är fantasilös och enformig. I den vegetariska maten hade ibland verkligt lite protein tagits med. Jag skulle önska en rikligare användning av bl.a. tofu och sojakross. Om det är bindande. Det vill säga om det är tvunget att gå och äta varje dag. Jag skulle kunna gå då och då, men inte nödvändigtvis varje dag. Vissa maträtter var goda, t.ex. linssoppan var jättegod, men annars behövs det nog bättre recept. Idealet skulle säkert vara att det vegetariska alternativet skulle serveras varje gång förutom den vanliga maten. Kanske det att jag borde meddela om frånvaron om jag inte varje dag går och äter till Annin Herkku. Å andra sidan förstår jag det, att matsvinnet skulle vara verkligt litet. Alternativet behöver inte vara en kopia av den rätt på menyn som innehåller kött eller korv. Mer fantasi och kunnande vid tillredningen av den vegetariska maten. I den vegetariska mat som serveras ska man också beakta proteinkällan (som t.ex. lins, böna, tofu m.m.) Den vegetariska maten är inte ett alternativ för alla matgäster varje dag. Det är svårt att binda sig för en längre tid när matplatsen inte finns nära arbetspunkten. Det finns ingen möjlighet och/eller vilja att gå och äta varje dag hos Annin Herkku, så jag skulle inte vilja förbinda mig till vegetariska måltider om jag inte kan gå och äta alla dagar. Om man skulle få ta vegetarisk mat utan att skilt anmäla sig så skulle jag gärna äta den. Den bästa situationen skulle vara att man skulle få ta av både det vegetariska alternativet och köttalternativet, mitt eget mål är att minska köttätandet, men ändå inte helt sluta med det. Ytterligare idé: de krispiga broccolibitarna är fantastiska, jag skulle vara mycket nöjd om de skulle serveras oftare! Varma grönsaker utgör också största delen av min dagliga kost, men hos Annin Herkku är de överkokta och har en grå ton, vilket inte är så lockande. Jag vet inte om man kan inverka på det så lätt.