Raisioaquas kundtidning för fiskodlare 1/18. Benella Sik väcker intresse. Kasvuluotain underlättar din vardag

Transkript

1 M A G A S I N E T Raisioaquas kundtidning för fiskodlare 1/ Benella Sik väcker intresse Raisioaquas produkturval 2018 Kasvuluotain underlättar din vardag

2 2 AquaMagasinet 1/18 LEDARE 3 8 AquaMagasinet 1/18 En bra grund för att utveckla din verksamhet från förra säsongens goda förhållanden 3 Vi förnyar småsäckningslinjen, 4 större kapacitet och bättre säckar Benella Sik väcker intresse 6 Benella kan också 7 vara odlad i recirkulationsodling För en mångfacetterad matkultur 8 Benella internationaliseras - dörrarna till 10 både Ryssland och Sverige har öppnats Intressanta presentationer kombinerat med 12 underhållning på Raisioaquas kryssning Framsteg i standardiseringsprojekten 14 Lukes förädlingsprogram 14 Det är i allas intresse att eftersträva en god fiskhälsa helt utan antibiotika Silohealth - en ny råvara i våra yngelfoder Nu får vi odlad fisk till livsmedelskedjan belastningsneutralt tack vare Baltic Blend fodret Ett dynamiskt produkturval 2018 Nyheter inom sikfodren 2018 Uppdatering av våra fodertabeller Huvuduppgiften för vår kvalitetsingenjör är att säkra fodrens fysiska kvalitet Kasvuluotain underlättar din vardag UTGIVARE: Raisioaqua/Raisioagro Ab, PB 101, Reso, , raisioagro.com ANSVARIG HUVUDREDAKTÖR: Juha-Matti Mäkelä ÖVERSÄTTARE: Olle Lerche OMBRYTNING: Uusimäki Creative TRYCKERI: Newprint Oy ISSN PÄRMBILD: Mika Vahtera KUNDBLADET finns i elektronisk form sedan på adressen En bra grund för att utveckla din verksamhet från förra säsongens goda förhållanden Säsongen 2017 blev en av de bästa någonsin trots den kalla våren. Dessutom hölls ju det globala priset på lax på en mycket god nivå, vilket ju också syns i våra kunders resultat. Då det går bra för våra kunder syns det också i vår verksamhet. År 2017 var på många sätt ett extremt bra år också för oss, tack vare att vi fortsatt att investera och utveckla vår egen produktion. Den investering på 3,9 miljoner euro som vi körde igång 2016, bar frukt redan Kvaliteten på fodren som producerats på den nya linjen är märkbart mycket bättre och kapaciteten ökade också. I augusti slog vi alla tiders produktionsrekord. Ett framgångsrikt år ger oss en bra grund för att utveckla branschen, och vi fortsätter att satsa på att förbättra kvaliteten på våra produkter och vår produktionslinje. Också i år gör vi betydande investeringar i linjerna, och vi har också satsat på personalresurserna genom att nu ha en kvalitetschef, vars huvudsakliga uppgift är att garantera och förbättra produktkvaliteten. Vi har fortsättningsvis också en stark satsning på digitalisering. Målsättningen är att effektivare kunna samla upp och utnyttja befintligt data samt skapa ny data om vad som sker i odlingen med olika digitala metoder. Med vår Fiskodlingsapplikation kan utfodringen planeras och preciseras noggrannare, vilket resulterar i ett minskat foderspill och lägre kostnader. Applikationen är alltså till nytta för både Dig och Din verksamhet såväl som för miljön. Vi ökar efterfrågan på din slutprodukt och höjer branschens imago genom Benellabrändet. Brändets utveckling har varit alldeles exceptionellt snabb det senaste året, och jobbet har gjorts med såväl odlare som förädlare. Kalatukku E.Erikssons arbete med att utveckla brändet har varit enormt och de är välförtjänta av en eloge för det arbete de utfört. Andelen Benella fisk av rödkött fiskar har vuxit märkbart nu då Kesko lanserade Benella, snyggt förpackad som en Pirkka Parhaat produkt. Nu kommer också Horeca sektorn med och börjar distribuera Benella. Exporten av Benella har också kört igång. Vi lanserade Benella på den Svenska marknaden i Stockholm den 8.2. Benella producenterna har nu möjligheten att öka volymen både i Finland och på exportmarknaden. Även om jag inledde denna artikel med annat än foder, så är foder fortfarande det viktigaste för oss. Då fodren är utvecklade för dina förhållanden och samtidigt också lokalt producerade, ger det dej en bra grund att bygga din verksamhet på. Som du märker utvidgar Raisioaqua sitt verksamhetsområde och satsar på att förbättra hela branschen på flera olika fronter samtidigt. Vissa anser att vi endast skall producera och sälja foder, såsom vissa andra fodertillverkare gör. Som enda lokala producent, känner vi dock ett ansvar att göra vad vi kan för branschen, eftersom vi har det kunnande som krävs och bättre resurser än många odlingsföretagare. Vi fortsätter på den linje vi valt och hoppas att vi alla tillsammans kan jobba för branschens bästa. Jag önskar er en framgångsrik odlingssäsong 2018 Tomi Kantola Affärsverksamhetschef Raisioaqua

3 4 AquaMagasinet 1/18 AKTUELLT 5 Vi förnyar småsäckningslinjen, större kapacitet och bättre säckar Vi fortsätter att investera i produktionslinjerna med en ny småsäckningsslinje. Investeringens värde är nästan euro. Kapaciteten ökar och blir snabbare, och då den nya linjen är mer automatisk än den gamla tar vi ett steg in i robotvärlden. Säckningslinjen planeras stå färdig i april och skall levereras av företaget Fisker Skanderborg A/S. TEXT: TOMI KANTOLA Som fortsättning på den nya produktionslinjen vi tog i bruk 2017, är det helt naturligt att också förnya förpackningslinjen för småsäck. Efter detta kommer båda säckningslinjerna att vara mer ändamålsenligt placerade invid varandra och inne i foderförrådet, genast invid lastningsrampen. Med nya linjen kommer säckmate-rialet att bli något tjockare och styvare. I den nya linjen görs säckarna av en tub, d.v.s. säckarna är färdigt formade och endast ändorna måste svetsas. Vår säckningskapacitet på småsäcksidan blir i och med detta 2,5 gånger större under inkommande säsong. Om det behövs så kan vi på en timme med den nya linjen säcka vad det ryms i en hel långtradare. Den nya linjen kommer vi tack vare den stora kapaciteten att främst använda för att packa volymprodukterna, d.v.s. 7 och 9 mm foder, om så krävs kan vi också packa andra produkter med den. Den gamla linjen blir kvar och den använder vi för mindre volymer, vilket innebär att samma produkt kan vara i olika sorts säckar och på olika sorters lastpallar, speciellt nu i början av säsongen då den nya linjen skall tas i bruk. ROBOT PLACERAR SÄCKARNA PÅ LASTPALLEN En av arbetstagarna på den nya linjen är en lastrobot, som lyfter säckarna från linjen och sedan placerar säcken med millimeters precision på lastpallen, vilket gör att de inte längre sticker ut som de någon gång tidigare gjort. Istället för att linda in de färdiga lastpallarna med plast, kommer den nya linjen att förse pallen med en huva som effektivt skyddar säckarna. Huvan töjs ut då den dras på pallen, varefter den krymper ihop så den sitter tätt och stramar åt säckarna så de inte kan glida ut över pallens kanter. Detta bör minska riskerna för att säckarna skadas och går sönder. Vi slipper nu också limmet med vars hjälp säckarna tidigare hölls på plats på varandra, vilket underlättar vardagen för våra kunder. Säckstorleken är fortsättningsvis 25 kg och på en lastpall går det fortsättningsvis 1000 kg. Vid behov kommer den nya linjen i framtiden att kunna packa säckar av annan storlek om så krävs. Lastningsroboten placerar säckarna med millimeters precision på lastpallarna. Pallarna blir nu snyggare och vi slipper utstickande säckhörn, vilket minimerar risken för söndriga säckar.

4 6 AquaMagasinet 1/18 AKTUELLT 7 Benella Sik väcker intresse Benella-familjen växte i september då Benella sik kom ut på marknaden vid sidan om Benella regnbågslax. Benella Sik, som ju också odlas med Baltic Blend foder, fyller galant de kriterier och löften som Benella ger: En fisk som gör gott. Inhemsk odlad sik finns på WWF:s gröna lista och halten av de hälsosamma fettsyrorna, EPA och DHA, har optimerats till en nivå som är bra för hjärtat. Dessutom är sik den bästa källan av D vitamin av de odlade fiskarna. KVALITETEN GARANTERAS GENOM PRODUCENTAVTAL Benella Sik odlas av våra inhemska producenter. Tack vare denna produktionsmodell och miljövänliga produktionsmetoder produceras en hälsosam fisk av hög kvalitet, vars ursprung är känt i butiker och på restauranger. Benella sik kom ut i fiskdiskarna i september, och under vintern har den också kommit in i horeca-sektorn. Den främsta orsaken är att Benella Sik också håller en hög kvalitet, något som är mycket viktigt och uppskattat av yrkesfolk. Trots den rätt TEXT: JUHA-MATTI MÄKELÄ höga prisnivån har efterfrågan varit god, tillochmed större än tillgången. BENELLA SIK INTRESSERAR OCKSÅ RESTAURANGERNA Tack vare Benella Sik är restaurangernas intresse för hela Benella familjen nu ännu större än någonsin tidigare. Mycket tack vare fiskpartiaffär E. Erikssons goda rykte och deras långvariga kundförhållanden, har allt fler av de bästa a la carte restaurangerna i vårt land nu Benella på menyn, även om de inte nödvändigtvis skyltar öppet med brandet. Förutom som färskvara finns nu också Benella sikfilé som fryst produkt i de nationella horeca-partiaffärernas utbud. Tack vare detta, sprider sej Benella nu också till mindre orter runt om i Finland. Krämig Benella siksoppa Benella citron-sikpasta BENELLA kan också vara odlad i recirkulationsodling Fiskodling i recirkulationsodling skiljer sej från traditionell odling genom att den är mycket teknologi intensiv. Detta gör att odlingsformen har ett större koldioxid fotavtryck, medan man däremot får en mindre närsaltsbelastning. De olika odlingsformerna har sina fördelar men också sina egna problem och risker, och skiljer sej från varandra också mycket vad gäller produktionskostnader. Båda metoderna kan och skall ännu utvecklas och båda behövs för att svara på den allt större efterfrågan av livsmedel. Kan då också Benella vara odlad i recirkulation? Ja, det kan den, bara de övriga kraven för Benella uppfylls. Benella som säljs i Finland, är en smaklig fisk som är odlad av finländska producenter, och den gör gott åt både dej och miljön. En Benella fisk har tillräckligt mycket av de hälsosamma fettsyrorna, oberoende av på vilket sätt den är producerad. Vi analyserar både fisk som produceras traditionellt och fisk som produceras i recirkulation. För recirkulationsodlarna har vi Opti konceptet i Circuit foderfamiljen. I allt foder som används för Benella fisk, används råvaror från Östersjön och tack vare det cirkulerar närsalterna. En recirkulationsodlare kan alltså göra Benella producentavtal med oss, alldeles som andra odlare. En Benella *RAS odlad fisk märks på förpackningen med en RAS-logo, som vi registrerat och som visar att den är producerad i recirkulationsodling. De första Benella avtalen har redan undertecknats och inom kort kommer det att finnas Benella RAS fisk i diskarna, först ute är Benella Sik. *RAS är en förkortning av Recirculating Aquaculture System, översatt betyder det recirkulationsodling. Text: Juha-Matti Mäkelä Stekt Benella sik med Skånepotatis FISK SOM GÖR GOTT

5 8 AquaMagasinet 1/18 AKTUELLT 9 FISK SOM GÖR GOTT För en mångfacetterad matkultur TEXT: ANTTI PÄRNÄNEN/RIANNO COMMUNICATIONS FOTO: JUKKA RASTAS Varuhuset Manhattan i Åbo är känt för att man där får olika specialiteter såsom olika skaldjur, älg och gris uppfödd på ekollon, samt naturligtvis också Benella. Företaget inspirerar sina kunder att pröva på nya råvaror och nya livsmedel. Åbo har ett eget Manhattan. Det är beläget vid sidan om vägen mot Nådendal, och alldeles som sin namne i New york, är Åbo Manhattan byggt av betong och skiljer sej från resten av Åbo speciellt under sena kvällar och på natten. En av de viktigaste likheterna är kulturens mångfald. Alldeles som i Manhattan, New York, kan man här bekanta sej med andra kulturer, såsom Thailändsk, Italiensk, Fransk eller spansk kultur, matkultur det vill säja. I Åbo K-Supermarket Manhattan, ordnas årligen ca 100 köksmästardagar, tillfällen dit man kallar specialister från olika områden i köksbranschen för att visa vad de kan och för att bjuda kunderna på smakprover. Köpcentret satsar också på att variera utbudet med årstidernas variation, då man fördomsfritt presenterar i Finland mer okända produkter. I år hade vi under jaktsäsongen t.ex. älgkött i olika former. Under några dagar såldes ca 200 kg älgkött. Ett annat exempel är havskräftor, hummer och Iberico skinka från Spanien, som är gris uppfödd på ekollon, berättar Manhattans handelsman Veli-Pekka Hussi. Matkultur är Hussis personliga passion, och han är medlem i det anrika sällskapet Stekvändarnas brödraskap, som grundades i Frankrike redan år Stekvändarnas passion är att värna om gastronomi, samt att sprida en mångsidig matkultur. Jag tror utan vidare på denna form av verksamhet, det är mycket inspirerande för kunderna att då de besöker köpcentret också få bekanta sej med nya smaker och nya råvaror. För oss i handeln är det naturligtvis inte så lätt att kunna förutse hurdan efterfrågan en ny produkt kommer att ha, men det är vårt eget val att göra såhär. Inte är det ju heller varje dag som vi har något helt nytt, funderar Hussi. Konstanta satsningar på specialiteter har vi också på Manhattan, som t.ex. sushi och ost. I utbudet finns över 800 olika ostar, och försäljningen av sushi är en av de största av vad som säljs i mataffärerna i Finland. Om det enda jag brydde mej om var att det skall finnas produkter på hyllorna skulle detta inte vara speciellt intressant. Vår personal blir också inspirerad då vi lite får fundera på hurdana specialiteter vi kunde saluföra. Passionen för främmande matkulturer har också uppmärksammats nationellt. Manhattan premierades för några år sedan av Stekvändarnas brödraskap för den höga kvalitet och goda betjäning kunderna får. Plaketten hänger numera på hedersplats vid Manhattans köttdisk. En annan milstolpe uppnåddes i November 2017, då Manhattan valdes till årets bästa K-supermarket i Finland. Vinnaren röstades fram i en öppen omröstning på nätet, och Manhattan fick 43 % av de röster som avgavs. Priset överräcktes under högtidliga former i mässcentret i Helsingfors med ca 7000 deltagare på K-Team dagarna. Det var där jag också träffade Fiskpartiaffär E. Erikssons representanter och hörde om Benella. Vi kom överens om att de skulle delta i vårt Finland-100 år jippo för självständighetsaftonen. Benella representerar specialiteter från Finland, med speciell tonvikt på kvaliteten. Produkterna skall också utseendemässigt vara felfria. Benella håller en mycket vacker röd färg, vilket har en stor betydelse för konsumenterna, poängterar Hussi. Manhattan har också ett speciellt förhållande till Benella, eftersom en av köksmästarna under studietiden har gjort sitt specialiseringsarbete om just Benella. Köpmannen känner både brändet och Östersjöfodrets fördelar mycket väl. Benella har en story: en fisk som gör gott för Östersjön. Det är viktigt för dagens konsumenter. Manhattans story är att sprida en rik matkultur och ordna intressanta jippon runt matkultur, säger Hussi glatt.

6 10 AquaMagasinet 1/18 AKTUELLT 11 FISK SOM GÖR GOTT Benella internationaliseras - dörrarna till både Ryssland och Sverige har öppnats Vår inhemska Benella Regnbågslax, en fisk som gör gott, intresserar konsumenter också i våra grannländer. Att gå utanför landets gränser har redan från början varit vår målsättning, vilket också påverkade namnvalet för fyra år sedan då det hela började. Nu har Benella fisken simmat in i de svenska fiskdiskarna och finns också på den ryska marknaden. TEXT: JUHA-MATTI MÄKELÄ FOTO: RAISIOAGRO I RYSSLAND UPPSKATTAR MAN GOD KVALITET Sommaren 2017 undertecknade vi ett Benella produktionsavtal med vår ryska kund Kalaranta, ett av de största och modernaste fiskodlingsföretagen i Karelen, som är verksamt i Ladoga. Alldeles som här i Finland odlas fiskarna med Baltic Blend foder och enligt Opti-konceptet. Också Ladoga rinner till sist ut i Finska viken, så vår samarbetspartner där deltar i vårt miljötalko då de cirkulerar Östersjöns närsalter. Samarbetsavtalet och Benella lanserades synligt i samband med World- Food mässan i Moskva i september Man hade arrangerat ett presstillfälle där det deltog ungefär 40 matskribenter och stora användare av fisk. Samtidigt hade Kalaranta hela tiden Benella mycket synligt framme på sin mässavdelning. För tillfället levereras Benella-produkter av högsta möjliga kvalitet från Kalaranta till de bästa restaurangerna i St. Petersburg och i Moskva, där man med stort intresse tagit emot den för Ryssland nya produkten. Marknaden i vårt grannland är enorm och fisk har en central plats i det ryska köket. Benella tillfredställer också de mest kräsna ryska konsumenterna. BENELLA ÄR NÄRPRODUCERAT OCKSÅ FÖR SVENSKARNA Hållbar produktion, god kvalitet, hälsosam fisk och omtanke om miljön är frågor som uppskattas av konsumenter både i Finland och i Sverige. Det var således helt naturligt att följande steg för att erövra världen blev att introducera Benella på västra sidan Östersjön på den svenska marknaden. Lite annorlunda än på den Ryska marknaden, där fisken som nämnt kommer från en Rysk producent, levereras fisken till Sverige från Finland av våra kontrakts-odlare här, och distributionen sköts av vår samarbetspartner Kvalitetsfisk. I Sverige var det över 60 personer från matbranschen på plats vid lanseringstillfället som hölls i centrum av Stockholm. Daniel Lakatosz, en svensk kändiskock, trollade fram smakprov som var så goda att de smalt i munnen på gästerna. Det blev ett mycket varmt mottagande i både media och bloggar för Benella i Sverige. Benella säljs nu i Stockholm bland annat i Urban Deli och i ICA. De Asiatiska sushi restaurangerna har varit speciellt glada över Benella, och som pricken över i, har restaurang Volt i Stockholm, som också har en Michelinstjärna, tagit in Benella på sin meny. Utbudet av Benella i Stockholmsregionen ökar för varje vecka, och också från närområdena börjar det komma förfrågningar. Sporrade av det positiva mottagandet kommer vi fortsättningsvis att jobba för att Benella skall bli så välkänt som möjligt i Sverige. Fisk producerad av Finska producenter i Östersjöområdet är både gott och närproducerat också för Svenska konsumenter.

7 12 AquaMagasinet 1/18 AKTUELLT 13 Intressanta presentationer kombinerat med underhållning på Raisioaquas kryssning Raisioaqua beslöt att fortsätta med traditionen med kundkryssningar och bjöd in fiskodlarna till en kryssning. För några började programmet redan en dag tidigare, medan den gemensamma delen var en 22 timmars kryssning till Tallin med Silja Europa. TEXT: JUHA-MATTI MÄKELÄ Benella-kontraktsodlarna, och de som varit testanvändare av Fiskodlarappen, fick en tjuvstart på kryssningen då 20 personer samlades redan dagen innan i Helsingfors för att höra senaste nytt om dessa. Också Fiskpartiaffär E.Eriksson och Kesko berättade om sina erfarenheter och önskemål om hur Benellabrändet bör utvecklas. Bland de som testat Fiskodlarappen rådde enighet över dess funktionsduglighet och diskussionen om hur den skall vidareutvecklas var intensiv. Det kastades fram många goda idéer som personalen från Gofore memorerade för att vidareutveckla. Kvällen avslutades med en festmåltid i Glaspalatset, där köksmästaren hade skapat en fantastisk Benellamiddag med både Benella regnbågslax och Benella sik. På torsdag morgon hoppade vi på bussen och i snöstormen tog vi oss genom östra delen av Helsingfors till Fiskpartiaffär E. Erikssons nya produktionsutrymmen, för att där bekanta oss med deras verksamhet. Till lunch bjöds det på Kotipizzas Laxplankpizza, som ju är kryddad med kallrökt Benella regnbåge. Och gott var det! Några timmar innan fartyget skulle avgå fick vi förstärkning av 40 kunder till. Innan vi steg ombord presenterades vårt kommande produkturval och Fiskodlarappen för dem med. På kryssningen njöt man av god mat och dryck, samt gott sällskap, medan Michael Monroe stod för underhållningen. På återfärden samlades vi ännu en gång för att höja en skål för Raisio, som i år firar 70 år, och för en gemensam framtid. Av den feedback vi fick, fyllde den nya modellen av kundkryssning sin roll väl, och man önskade att det blir en tradition också kommande år.

8 14 AquaMagasinet 1/18 MILJÖ OCH 15 HÄLSA Framsteg i standardiseringsprojekten Olika standardiseringssystem börjar sakta komma in också i fiskodlingsbranschen. ASC-foderstandarden* som började vara färdig redan för två år sedan, verkar nu att snart bli godkänd av alla parter. Om så sker kommer vi på Raisioaqua att försöka tillämpa den redan under våren, och om inga större förändringar skett, torde vi kort efter det ha ASC-certifierade foder för de av våra kunder som så önskar. Samtidigt med att foderstandarden börjar bli färdig, framskrider fiskodlarförbundets projekt med certifiering av de finska fiskodlingarna i egen takt. De speciella förhållanden som gäller för den finländska fiskodlingen utvärderas, och man försöker anpassa och tolka de standard som gäller för fiskodlingen utomlands så att det skulle vara möjligt att certifiera också finländska odlingar ännu under innevarande år. För certifiering av trålfiskad strömming och vassbuk förväntas det slutliga beslutet under april MSC (Marine Stewardship Council) certifikatet anses vara ett av de mest pålitliga systemen för att utvärdera fiskets hållbarhet. Stora och arbetsdryga projekt för hela fisksektorn, men nödvändiga för att följa tidens anda och speciellt viktiga om man siktar på internationell verksamhet. Text: Susanna Airaksinen Lukes förädlingsprogram Luke har upprätthållit och utvecklat programmet för rasförädling av regnbågslax och sik ända sedan 90-talet. Man har tack vare programmet lyckats förbättra våra odlade stammar av dessa arter, och fiskodlarna har i stor utsträckning också använt sej av dem i sin produktion, vilket också förbättrat deras konkurrenskraft. Både inom förädlingsprogrammet för regnbågslax och det för sik har man varje år gjort ett reservbestånd, som har flyttats till andra odlingar. Detta för att kunna minimera riskerna ifall det på ett ställe skulle uppstå ett omfattande problem. Verksamheten skall alltså kunna fortsätta på en annan ort om olyckan är framme. År 2017 isolerade man IHN-virus på odlingen i Tervo, vilket ledde till att all fisk på odlingen måste destrueras. Tervo har som känt varit rasförädlingsprogrammets högkvarter. Naturresursinstitutet (Luke) avslutar nu verksamheten i Tervo, men fortsätter med rasförädlingsprogrammet för regnbågslax och sik i Enonkoski, där det finns ett reservbestånd av stammarna. De nya familjerna kommer att odlas i familjebassänger i Enonkoski. Det är på detta sätt möjligt att fortsätta det för näringen så viktiga rasförädlingsprogrammet, konstaterar forskare Antti Kause från Luke. För att skapa en bestående lösning startar man ett projekt under våren *ASC-certifiering är Aquaculture Stewardship Councils internationella certifieringssystem med vilken fiskodlingarna kan certifieras. Certifikatet är ett bevis på att verksamheten är hållbar på alla sätt. 2018, där man skall slå fast grunderna för rasförädlingsprogrammet, biosäkerheten, omfattningen samt placeringsorten för rasförädlingen i framtiden. Projektet väntas vara slutfört hösten Text: Antti Kause, Luke Det är i allas intresse att eftersträva en god fiskhälsa helt utan antibiotika Det är en allmän målsättning att minska på användningen av antibiotika inom livsmedelsproduktionen. Inom EU har användningen av antibiotika som tillväxtfrämjande tillsats redan länge varit förbjudet, men tyvärr är detta inte läget i hela världen, vilket leder till att det uppstår antibiotikaresistens hos bakterier. För att kunna minska användningen av antibiotika måste vi kunna förebygga sjukdomar, och där har vi med andra ord ett skrikande behov av nya hjälpmedel. För att uppnå detta inom fiskodlingen måste vi bättre känna till våra fisksjukdomar och vilka vägar våra odlade fiskar smittas. Till fiskodlingar sprids de sjukdomsframkallande mikroberna nästan alltid via levande fisk eller levande rom. Att ta in nytt material till en odling medför alltid en medveten risktagning, vilken bör minimeras och noggrant övervägas. Om det också i de naturliga fiskbestånden i samma vattendrag förekommer någon sjukdom, är de naturligtvis också en potentiell smittokälla. MIKROBERNA KAN TA SEJ IN I FISKARNA VIA FLERA OLIKA VÄGAR En söndrig hud, gälarna och matspjälkningskanalen är de kanaler via vilka bakterier och virus oftast tar sej in i fisken. Fiskens hud skyddas av ett slem lager, som har antibakteriell förmåga. Så länge som huden är intakt och fisken slem lager skyddar den, ger den ett hyfsat skydd mot inkräktarna. Gälarna däremot, har ett mycket tunt lager av epitelceller mellan blodet och det omgivande vattnet, ibland bara en enda cell mellan vatten och blodkärl- precis som i lungorna hos oss människor. Därför är gälarna en svag punkt i fiskarnas immunförsvarslinje. Den tredje infektionsvägen är via matspjälkningskanalen, vars betydelse har undersökts mycket under de senaste åren. MIKROBERNA SLÅSS OM HERRAVÄLDET Med hjälp av olika produkter, som inte klassas som antibiotika, kan man försöka påverka bakteriefloran i fiskarnas matspjälkningskanal. En metod är att man genom att förändra betingelserna i matspjälkingskanalen försöker öka mängden icke skadliga/nyttiga bakterier, så att de upptar så mycket plats i tarmen att sjukdomsalstrare helt enkelt inte får plats. Detta används t.ex. på humansidan då vi har olika produkter med levande mjölksyrebakterier. Att tillsätta levande bakterier i fodret är rätt utmanande, eftersom extruderingen tar kål på alla levande bakterier. De måste alltså läggas till först då produkten börjar vara klar, och sedan skall de hållas i liv, men i vilotillstånd, ända till att bäst före datumet passerats, vilket kan vara upp till 9 månader. En annan möjlighet är att försöka försvaga eller döda skadliga bakterier som kommit in i matspjälkningskanalen på något sätt. Man måste då försöka hitta en metod som inte samtidigt skadar sådana mikrober som är nyttiga och behövs, vilket ju är utmanande. Ett tillsatsämne som använts är TOP3, som vi tog i bruk i vissa foder för några år sedan (Vital och våra egna yngelfoder). Tillfällighet eller inte, under de senaste tre åren har Raisioaquas kunder använt betydligt mindre antibiotikafoder än under föregående tre års period. LJUS I TUNNELN I hela Finland har fisksjukdomsläget varit bra, vilket konstateras i Eläintaudit Suomessa 2016 publikationen (översättning från finska) : Hos odlad fisk konstaterades endast lite sjukdomar, speciellt vibrios, furunkulos och yersinos hölls borta tack vare vacciner. Däremot konstaterades flavobakterios under året på lika många odlingar som året innan i medeltal. Också vattenmögel orsakade problem, medan mängden använd antibiotika var mindre än vad den varit i medeltal under de senaste åren, dock större än under 2015 då användningen var rekordlåg (Eviran julkaisu 2/2017). Text: Olle Lerche

9 16 AquaMagasinet 1/18 RÅVAROR 17 Silohealth - en ny råvara i våra yngelfoder Säsongen 2018 tar vi i bruk en ny foderråvara i våra yngelfoder, Silohealth 108 som är en produkt som är registrerad som foderråvara. I försök har man kunnat märka en klar positiv effekt på de problem som allmänt förekommer inom yngelodling. TEXT: OLLE LERCHE De första av våra kunder i Finland har redan testat fodren och responsen är den samma. Alla Vita seriens foder och också våra egna produkter mellan 1,2 och 2,5 mm kommer att automatiskt innehålla tillsatsen, och det är möjligt att få det i vilka foder som helst. Vad är det då frågan om och hur menar man att produkten verkar? Under 2018 tar vi i bruk en ny råvara, vilken vi hoppas är till nytta på de yngelodlingar som har problem med Flavobakterier. Det Italienska företaget Silo har patenterat en foderråvara, Silohealth 108, som de har utvecklat under flera år. Det är fråga om en blandning av korta och medellånga fettsyror i monoglycerid form, och som mål har man haft att ta fram en blandning som hämmar tillväxten hos många bakterier och mögelsvampar. Produkten är ämnad för att förbättra tarmhälsan och ge en bättre absorption av näringsämnen och förstärka motståndskraften. Man har också testresultat från ett oberoende forskningsinstitut (Bruno Ubertini, Public Animal Health Institute), som styrker påståendena. Silohealth 108 består av en speciell kombination av fettsyror bundna till glycerol (främst monoglycerider alltså, men också lite di- och triglycerider), vilka hämmar bakterietillväxten inte endast i ph området 2-4 (magsäcken), utan de fungerar också i ph området 6-7 (tarmen). Det är vanligen i triglycerid form som fettsyrorna finns i födan och i fodret. I en triglycerid är det tre stycken fettsyror bundna till en glycerolmolekyl. Eftersom både fettsyrorna och glycerol är näringsämnen som är mycket viktiga för allt levande, så är upptaget också mycket effektivt både i tarmen och genom cellväggarna. För glycerol finns en alldeles särskild upptagningsmekanism, s.k. aquaglyseroporiner, som effektivt transporterar glycerol in i cellerna. Med hjälp av denna mekanism kommer också monoglycerider med korta fettsyror lätt in i bakterierna, lite som den Trojanska hästen med vars hjälp soldaterna tog sej in i staden Troja förbi den välbefästa stadsmuren. PRODUKTIONSRESULTAT FRÅN ITALIEN År 2016 testades Silohealth för första gången under odlingsförhållanden då man tillsatte produkten i Vita 0,5 mm foder. På odlingen startmatades st. triploida regnbågslaxyngel i 60 bassänger. Året innan hade flavobakterios (Flavobacterium Psychrophilum) förorsakat stora förluster, % dödlighet under startperioden, trots att man hade medicinerat fiskarna med florfenikol i två gånger (10 dygns kurer). År 2016 noterades symptom i endast två bassänger av 60 (3,2 %) i vilka man var tvungen att medicinera med florfenicol. De övriga 58 (96,8 %) var symptomfria och ingen onaturlig dödlighet förekom. Efter startperioden hade man kvar 95 % av fiskarna medan det under tidigare år endast funnits % trots antibiotika användning. Samtidigt kunde en klart bättre tillväxt noteras, eftersom fiskarna inte blivit sjuka. Efter startperioden på 70 dygn hade fiskarna en medelvikt på 7,5 gram jämfört med föregående år då den var endast 4,5 gram på samma odling. Resultaten var såpass lovande att man 2017 använde foder med Silohealth till samtliga yngel under startperioden (1,5 miljoner), och man klarade hela året utan symptom och följaktligen behövde man inte heller medicinera. SILO garanterar spårbarhet för sina produkter och produktionsläggningen är ackrediterad enligt UNI EN ISO 9001: 2008 och Själva produkten är GMP+ (Cert. N PDV112290) certifierad år Eftersom det inte är fråga om ett läkemedel, bör man alltid om man misstänker sjukdomsutbrott kontakta veterinär.

10 18 AquaMagasinet 1/18 RÅVAROR 19 Nu får vi odlad fisk till livsmedelskedjan belastningsneutralt tack vare BALTIC BLEND fiskfodret För vårt behov av fiskmjöl år 2017, togs det upp 80 ton fosfor ur Östersjön tillsammans med den strömming och vassbuk som fiskades. Den fosfor fiskmjölet innehöll är en viktig beståndsdel i vårt fiskfoder, Baltic Blend. Den totala mängd foder som kan produceras med denna mängd fiskmjöl, gav i sin tur 13,6 miljoner kg odlad fisk, och nettobelastningen blev negativ, d.v.s. det togs upp 16 ton mera fosfor än vad det kom tillbaka då man odlade fisken. TEXT: SUSANNA AIRAKSINEN En cirkulär närsaltsekonomi förbättrar fiskodlingens hållbarhet och miljövänlighet. Raisioaqua har kunnat använda närproducerade råvaror, såsom fiskmjöl och fiskolja, allt sedan 2016 då fiskmjölsfabriken i Kasnäs körde igång. År 2017 uppnådde vi vårt mål: Merparten av det fiskmjöl och den fiskolja vi använder kommer från Östersjön. För leveranssäkerhetens skull är det dock nödvändigt att fortsättningsvis också ha ett kundförhållande till andra producenter. Visionen för fiskodlingens nettobelastning av Östersjön uppnåddes redan år Fosfor tas upp mer än det kommer tillbaka och nettobelastningen av kväve minskade med 75 %. År 2017 innehöll den Östersjöfisk som fiskades för att framställa fiskmjöl och fiskolja nästan 80 ton fosfor och 400 ton kväve. Mjölet och oljan ingick sedan i vårt Baltic Blend Östersjö-fiskfoder för regnbågslax, sik och gös. Med det Baltic Blend foder vi producerade kunde man totalt producera 13,6 miljoner kilogram fisk, vilket motsvarar ungefär hela den mängd som produceras i Finland. Då man utgående från detta beräknar nettobelastningen, kommer den fisk som produceras med Östersjö-foder att ha en negativ fosforbelastning, d.v.s. man lyfter mera fosfor för foderproduktionen än vad det kommer ut från fiskodlingsverksamheten. Kvävebelastningen minskar till en fjärdedel av vad den skulle vara ifall man inte använde råvaror från Östersjön (figur). Över hälften av Raisioaquas foder exporteras, således är nettobelastningen av både vår och också våra kunders verksamhet ordentligt negativ. En negativ belastning uppnås också för kvävets del. Vår målsättning på Raisioaqua är, att i allt större utsträckning använda oss av i Finland producerade råvaror och få en allt större del av fiskproduktionen att bli en naturlig del av den cirkulära närsaltsekonomin. Som draghjälp för detta har vi det allt större sortimentet av Benellaprodukter och en utökad marknad för dessa (se sidorna 6 och 10). De miljödirektiv som under flera år utarbetats för fiskodlingens utveckling, uppmuntrar odlarna till en cirkulation av närsalter, och ger en möjlighet till ökad produktion så länge närsaltsbelastningen inte ökar. RAISIOAQUA ANVÄNDE ÖSTERSJÖFISKMJÖL TILL ATT PRODUCERA BALTIC BLEND FODER. DEN TOTALA VOLYMEN RÄCKTE TILL ATT PRODUCERA 13,6 MILJONER KILOGRAM FISK. PRODUKTIONENS BELASTNING UTAN BALTIC BLEND Fosfor Kväve kg kg 2017 LYFTAT MED FISKMJÖLET: Fosfor Kväve kg kg PRODUKTIONENS BELASTNING MED BALTIC BLEND Fosfor Kväve kg kg Belastningsberäkning för fiskodling enligt mängden använt foder 2017.

11 20 AquaMagasinet 1/18 FODER OCH FODER OCH 21 UTFODRING UTFODRING ETT DYNAMISKT produkturval 2018 Med Raisioaquas foder fortsätter du nu för tredje året i följd att jobba för Östersjöns miljö. Baltic Blend produkterna baserar sej allt starkare på råvaror från Östersjöområdet och inhemska råvaror av hög kvalitet. Sikfodren har uppdaterats för att passa de allt mer förädlade och snabbväxande stammarna, och det gamla traditionella Hercules basfodret går nu till historien här i Finland och ersätts med Hercules Nbalance och Hercules Plus. Eftersom framgång och resultat växer från roten uppåt, kommer vi också att förstärka våra yngelfoder med ett nytt råmaterial. TEXT: SUSANNA AIRAKSINEN 2018 CAVIAR STARTFODREN FORTSÄTTER SOM FÖRUT Bernaquas produkter, som vi förra året introducerade på marknaden, fungerar alldeles som lovat. Dessa produkter produceras av naturliga råvaror av högsta kvalitet. Eftersom tillväxten varit alldeles utmärkt med de allra minsta produkterna finns de också i år att beställa från oss. Välj Bernaquas produkter som startfoder för de mer krävande arterna. Sik, gös, stör och harr startas vanligen med Bernaquas produkter, och de finns också i lämplig storlek för regnbåge. I Caviar-, MEM- och NORI-familjerna hittar du produkter i storlek från 50 μm ända till 1,2 mm. VITA FÖRBÄTTRAS Raisioaqua introducerar nu tillsammans med Veronesi de förbättrade Vita fodren. Samtliga Vita-foder vi saluför, är nu spetsade med en ny patenterad foderråvara, Silohealth 108. Odlingsförsök som gjorts i Syd-Europa visar tydligt nyttan av denna produkt. Läs mer om den nya råvaran och hur den verkar också på stor fisk på sid 16 i detta kundblad. Veronesi tillsätter produkten i alla de foder vi saluför. Silohealth ingår som standard i 0,2 och 0,5 mm foder, där inte heller texten på etiketten ändras, medan det i andra länder saluförs 0,8 mm foder också utan Silohealth. För att där kunna skilja på produkterna, kommer det att komma ett S på etiketten till 0,8 mm Vita med Silohealth 108. Några andra större förändringar sker inte annars i Vita serien, så nu är de ännu bättre än tidigare. Vi har gjort några omändringar i extrudern, vilket möjliggör en egenproduktion av 1,2 mm foder. Till denna säsong introducerar vi en mindre storlek i Hercules serien, Hercules 1,2 mm. HERCULES FAMILJEN UTVECKLAS De effektiva och välkända Hercules fodren lämpar sej mycket väl för odling av regnbågslax på ett miljövänligt sätt. Produktfamiljen växer neråt till mindre storlekar och delar sej uppe i de större storlekarna. I 7 mm pelletstorlek kan du välja mellan två alternativ, Nbalance och Hercules Plus. Den gamla Hercules 7 mm får nu ge vika helt för dessa väl emottagna och beprövade produkter. Mindre fiskars tarmhälsa stöds med TOP3-paketet i Hercules 1,2, 1,7, 2,5 och 3,5 mm, i år också med Silohealth i de mindre storlekarna 1,2, 1,7 och 2,5 mm. Dessa två produkter som verkar på olika sätt, gör att du klarar dej också under besvärliga förhållanden. I yngelfodren används proteinråvaror med högsta möjliga smältbarhet och bästa möjliga kvalitet, för att ynglen skall växa så snabbt som möjligt med Hercules foder sortimentet. Observera att Hercules 1,2 mm foder passar alldeles utmärkt som fortsättning på Vita fodren också för sik, gös och stör, innan du fortsätter med artens egen foderserie. Hercules Nbalance och Plus tillväxtfoder (5 9 mm), innehåller som känt fytasenzym, som gör att fosforn i fodret bättre tas upp och miljöbelastningen minimeras. Fytas i kombination med Baltic Blend konceptet där närsalterna i Österjön cirkuleras, gör Hercules serien helt oslagbar också ur miljöperspektiv. EN BRA TAJMING I ÖVERGÅNGEN TILL NBALANCE I FINLAND De som prövade på Hercules Nbalance redan 2017 konstaterade att det förnyade och effektivare foderkonceptet var en riktig satsning som gav mer tillväxt med möjligast liten miljöbelastning. I praktiken innebar det att alla odlare som på grund av sina miljötillstånd inte kunde gå över från gamla Hercules till Hercules Plus, istället gick över till NBalance 2017.

12 22 AquaMagasinet 1/18 FODER OCH FODER OCH 23 UTFODRING UTFODRING 23 Övergången skedde under bästa möjliga förhållanden då de goda odlingsförhållanden gjorde att Nbalance visade sina bästa sidor. Med Hercules Nbalance blir resultatet i samma riktning som med det ännu effektivare Plus fodret- bättre tillväxt och mindre rensningsförlust med en bra foderkoefficient. En större mängd protein ger mer muskeltillväxt och en tillräcklig fettmängd är den billigaste energikällan för fiskarna. HERCULES PLUS Hercules familjens oslagbara primus är Hercules Plus. Den höga proteinhalten tillsammans med en optimerad sammansättning av aminosyror garanterar att du får både bra kött tillväxt och en stor mängd rom. Ju bättre odlingsförhållanden och desto längre du använder Hercules Plus, desto större Du kommer väl ihåg att du som Opti- foder användare när som helst kan skaffa dej ett mervärde genom att göra ett Benella avtal med oss. Som Benella producent får du av Raisioaqua hjälp med marknadsföringen av dina produkter. nytta har du av fodret. Också då du producerar blank fisk (icke könsmogen) så är Plus det rätta valet om inte kvävemängden begränsar användningen. TÄNK PÅ KONSUMENTEN, AVSLUTA MED OPTI Hercules-utfodringen avslutar du alltid med Opti-produkter. Hercules Nbalance Opti och Hercules Plus Opti, är de specialfoder som du skall mata innan fisken slaktas. De innehåller stora mängder med fiskolja, som säkerställer en riktig nivå av EPA och DHA i fisken. Det är viktigt och bra bland annat för hjärtat. Opti skall användas för fiskens tillväxt de sista grammen. Vi följer kontinuerligt med att fiskarna håller vad vi lovar genom att analysera fiskprover. Genom att använda dej av Optikonceptet använder du de marina råvarorna med begränsad tillgång på bästa möjliga sätt. Opti-konceptet garanterar att din fisk fortsättningsvis är mycket hälsosam för konsumenten, samtidigt som de marina råvarorna används sparsamt, vilket är ett allt viktigare köpargument hos våra konsumenter. Allt detta ingår i Benella brändet, och då du fullföljer Opti-konceptet kan du också göra ett Benella avtal och dra nytta av de fördelar brändet för med sej. Då du väljer Opti, ger vi dej vägledning i hur du bäst kan använda dej av konceptet. HERCULES OVA De näringsämnen och tillsatser som är speciellt viktiga för moderfisk ingår naturligtvis i receptet för Hercules Ova, som är ett specialfoder för fisk som du använder för avel. Hercules Ova är också ett mycket lämpligt foder för öring. En stor mängd fiskmjöl gör att fodret smakar bra också för mer vild fisk som odlas. SILVER OPTI OCH CIRCUIT SILVER OPTI ÄR FODER FÖR SIK I år kommer vi att förnya sikfodren på så sätt att förhållandet protein/fett ändras. Mängden protein ökas alldeles som vi gjort tidigare med Plus fodren för regnbågslax. Protein av hög kvalitet har alltid varit ett krav i foder för sik, och fortsättningsvis håller vi en hög nivå fiskmjöl också i sikfodren. Nu stiger proteinhalten i t.ex. Silver Opti 3,5 mm från 40 % till 45 % och i Circuit Silver Opti från 42 % till 47 %. Fetthalten i fodren sjunker från 26 % och 24 % till 18 % i båda. Det är ett steg i samma riktning som visade sej vara rätt då vi förbättrade regnbågslaxfodren, och det finns också nya forskningsresultat bland annat på lax, som visar den ekonomiska fördelen med en lite högre proteinmängd. Mer protein ger mindre tarmfett och snabbare tillväxt. TOP3 paketet och Silohealth 108 ingår automatiskt i Silver seriens minsta storlekar (1,7 och 2,5 mm) medan fosforhalten är mycket måttlig. Efter Vita fodren fortsätter man med Hercules 1,2 mm, som är av vår egen produktion och är förstärkt med samma paket, och som också mycket bra lämpar sej för sik. Förhållandet mellan vegetabiliska fetter och fiskolja är sådant att sikens innehåll av de hälsosamma fettsyrorna är på en hög nivå. Med Silver seriens foder producerar du hälsosam sik av hög kvalitet för dina kunder. Eftersom detta är något vi önskar framhäva, så har alla sikfoder nu döpts om så de heter Silver Opti och Circuit Silver Opti. Sik slaktas ju mycket mindre än regnbågslaxen, och därför har vi inte något eget Opti program för att kunna producera Benella sik. Bara du använder foder i Silver serien så kommer fisken upp till en tillräckligt hög nivå av EPA och DHA. Mer om sikfoder hittar du på sidan 24. Silver Ova är gjort för moderfisk och innehåller de näringsämnen och de tillsatsämnen som moderfisk behöver för att skapa livskraftig rom. CIRCUIT FODER FÖR ODLING I RECIRKULATION CIRCUIT-serien är gjord för odling i recirkulationssystem. För olika fiskarter har vi såklart olika foder. Välj Circuit Red för regnbågslax, Circuit Silver Opti för sik, Circuit White för gös och stör och Circuit Arctic för röding. Circuit Red Opti får du då du skall optimera fettsyreinnehållet i regnbågslax som odlas i recirkulationsodling. I alla Circuitfoder har vi satsat på de bästa proteinråvaror som finns att tillgå, för att tillväxten skall vara så snabb som möjligt och vattenkvaliteten skall hållas så bra som möjligt. Mycket protein och av hög kvalitet och måttlig fettmängd är vad du behöver för att lyckas. Vattenkvaliteten och odlingens filter fungerar bäst då vi i dessa foder har tillsatt ett special näringsfiber. Fiskens allmänna kondition och motståndskraft i recirkulationsanläggningar stärks med hjälp av en tillsatts av betaglukan, Biotronic TOP3, nukleotider och lite mera C- och E-vitamin. Nu ännu bättre tackvare att vi också har Silohealth 108 i foderstorlekarna 2,5 mm och neråt. Det har visat sej vara ett gott val i recirkulationsodlingarna, eftersom man alltid måste ha en så snabb tillväxt som möjligt och höga tätheter. Skaffa mervärde med ett Benella avtal! OCKSÅ VITAL FODREN FÅR MER EFFEKT Vital-fodren är ju ämnade för att förstärka fiskens immunförsvar och matas i perioder, gärna före den kommer att utsättas för stress. 7 mm Vital Red, görs nu med samma basrecept som Hercules Nbalance. Lite mer protein och Raisios hälsopaket är det rätta valet för utmanande omständigheter. Paketet innehåller betaglukan, Biotronic TOP3, nukleotider och lite mera C- och E-vitamin än vanligt foder. En Vital-kur före stressande hantering eller utmanande förhållanden är det rätta valet, fråga din kontaktperson på Raisio om mer detaljer hur du gör det bäst. Vital Silver, som varit hälsoprodukt för sik, kommer vi inte längre att ha i lager då efterfrågan varit så dålig. Vi kan också bjuda på personliga lösningar bara volymen är tillräckligt stor. Om du önskar något utöver vårt vanliga sortiment för att du anser att det är bäst för dina förhållanden, försöker vi tillsammans hitta den rätta lösningen, utan att vi för den skull prutar på foderkvaliteten då vi formulerar. Specialönskemål innebär naturligtvis att prissättningen ses över i enlighet med hur receptet förändras, men ett dyrare recept betyder inte nödvändigtvis att det inte skulle löna sej ekonomiskt att göra ett specialfoder. De specialdesignade kundspecifika fodrens andel ökade ifjol till hela 24 % av vår inhemska försäljning. Ett foder designat just för dina förhållanden som används på rätt sätt, gör att vi tillsammans kan skräddarsy också fodertabellerna för den som önskar.

13 24 AquaMagasinet 1/18 FODER OCH 25 UTFODRING Nyheter inom sikfodren 2018 De första fiskfodren som anpassats speciellt för sik såg dagens ljus redan på 90-talet. Det var Raisios Silver serie som då lanserades. Nu har de uppgraderats, proteinhalten har höjts och fettet minskats, d.v.s. de har gjorts effektivare. Förändringen gjordes tackvare respons från odlare och förädlare som märkt att den odlade siken ofta varit onödigt fet. Med förändringen eftersträvar vi ett något fastare kött och framförallt en snabbare muskeltillväxt. TEXT: SUSANNA AIRAKSINEN Raisioaqua har varit en föregångare inom utveckling av ett foder som specialanpassats för sik. Proteinråvaror av hög kvalitet har alltid varit ett självklart val, och vi har också noggrant följt med hur fisken generation efter generation förädlats att växa allt snabbare. För att kunna utnyttja denna potential har nu Silverfodrens proteinhalt ökats samtidigt som fetthalten något sänkts, med andra ord en förändring i samma riktning som Hercules Plus fodren. Mer protein ger en snabbare muskeltillväxt, då en allt större del av fodrets totalinnehåll styrs till köttet. Speciellt i recirkulationsodling där tillväxthastigheten är högre än i traditionella odlingar, har man haft ett behov av detta. Då man avlar fisk är ett av de viktigaste urvalskriterierna tillväxthastigheten, vilket ohjälpligt också medför att man väljer fiskar som är något fetare än de andra. Detta sker eftersom dessa två egenskaper är nära länkade till varandra genetiskt. Med de nya Silverfodren försöker vi motverka detta urval eftersom fodren innehåller mindre fett i förhållande till protein. Målsättningen är att minska på rensförlusten samtidigt som slutprodukten förbättras i den riktning som våra kunder önskat. De nya fodrens effektivare tillväxtpotential stöds ytterligare med en något höjd mängd C- och E- vitamin i de mindre fodren (1,2 2,5 mm). Vi har också en ny foderråvara i de mindre sikfodren, och om den kan du läsa mer på sid 16. BENELLA KVALITET MED OPTI Från och med hösten 2017 har också odlad sik kunna marknadsföras som Benella. Vi har anpassat Silverfodren med tanke på konsumenterna. Numera kommer slutprodukterna att oberoende av när fisken rensas fylla de rekommendationer som ges för fet fisk visavi innehållet av de hälsosamma fettsyrorna EPA och DHA. För att detta skall vara klart för alla, är nu alla Silver foder omdöpta så att fodren för sik i konventionell odling heter Silver Opti och de som är menande för recirkulationsodling heter Circuit Silver Opti. Av de fiskar vi lät analysera 2017 var det en 400 grams fisk som inte riktigt nådde upp till den nivå man eftersträvar (figur). Nu då vi justerat fodrens innehåll av hälsosamma fettsyror till Benella nivån, är det inte längre någon skillnad ifall man matar fiskarna med en mindre foderstorlek ända till slakt. Det behövs alltså inte ett specialfoder för Benella sik där mängden EPA och DHA är högre perioden innan slakt, utan detta beaktas redan då fisken börjar äta Silver-foder lämpligt för 100 grams storlek, utan det räcker då du valt Raisios sikfoder. Innehållet av fiskolja är justerat så du uppnår nivån fast du skulle slakta fiskarna redan i en halv kilos storlek. Sik odlad med våra foder kan rensas och fyller Benella kraven på innehåll av hälsosamma fettsyror oberoende av i vilket skede av produktionscykeln du ämnar slakta. % av fett Sik g EPA+DHA % Mål Regnbågslax g Figur: Innehållet av hälsosamma fettsyror i Benellafiskar 2017 (medeltal ± medelavikelse (sik n=8; regnbåge n=12). Utgående från uppföljningen har vi något höjt mängden EPA och DHA i de mindre fodren. Alla Silverfoder är såklart också Baltic Blend

14 26 AquaMagasinet 1/18 VETENSKAP 27 OCH FORSKNING Uppdatering av våra fodertabeller Våra mycket exakta fodertabeller, som sedan länge är bekanta för alla våra kunder, har nu uppdaterats, och samtidigt har det blivit mycket enklare att använda dem tack vare fiskodlarapplikationen. Appen beräknar snabbt och exakt den rätta fodergivan för olika storleks fiskar vid vilken temperatur som helst. En fodertabell blir aldrig färdig och är aldrig perfekt. Vid utfodring måste man alltid beakta rådande omständigheter, och också anpassa utfodringen för vad som komma skall. Fodertabellerna skall också anpassas till förändringarna och de lever hela tiden. I enlighet med den respons vi får från våra kunder och nya forskningsrön korrigeras tabellerna. Då tabellerna föråldras beror det främst på att två saker förändrats: fisken och fodret. Den odlade fisken förädlas hela tiden, och jämfört med läget för 4-5 generationer tillbaka, så växer fisken idag märkbart snabbare. Den gamla tumregeln var, att en fisk i skärgårdshavet, som midsommarveckan vägde 5 gram, hann växa till 120 gram till julen och därpå följande jul var den minst ett kg rensad. Nu tar man fisken ut i kassarna i maj-juni och med en vikt på ca 20 gram. Det TEXT: OLLE LERCHE betyder att den hinner till gram till jul, och nästa år är den redan 3 kg eller större. Enligt forskarna på Luke har man genom förädling fått en 5 % tillväxtökning per generation, vilket är märkbart mycket snabbare än vad man lyckas förädla t.ex. broiler. Också fodren förändras. Den senaste innovationen var slutuppfödningsfodret Hercules plus och N-balance, vilka på en enda säsong nästan helt ersatt den gamla välkända Hercules 7 mm. Då vi började utveckla Plus fodren så hade vi som målsättning att skapa ett foder med vilket man kunde få mera rom än med traditionellt foder. Vi lyckades, och i försöket som gjordes i Rimito på Luke:s försökstation (tidigare VFFI), kunde vi också visa att vi fick mer muskeltillväxt, mindre rensförlust och märkbart mycket mera rom. Hemligheten med det nya fodret är inte enbart en riktig proteinmängd, utan också en riktig aminosyresammansättning samt noggrant kontrollerade råvaror med god smältbarhet. Under denna vår har vi totalt nio olika råvaror som vi mäter smältbarheten på i samarbete med Luke. Utgående från resultaten så väljer vi sedan våra råvaruleverantörer. Då vi nu vet att fiskarna växer snabbare och att vi har effektivare foder, var det självklart att det också finns ett behov att granska fodertabellerna och anpassa dem efter de nya omständigheter vi nu vet att råder. Då vi uppdaterat har vi också beaktat den respons vi fått både av våra finska och ryska kunder. Den största förändringen är att de steg som fanns i de gamla tabellerna nu har jämnats ut. I de nya tabellerna är stegen mellan olika temperaturer och storleksklasser jämnare. Följaktligen kommer fiskarna också att lättare anpassa sej till nya förhållanden då förändringen sker i mindre steg. Vår-tabellen är den som ändras mest. Fisk som väger under 1 kg har i nya tabellen en 5 10 % ökad fodergiva, eftersom många odlare gett responsen att tabellerna varit onödigt snåla i början av säsongen. Under sommar och höst är förändringarna mindre och där har vi något höjt rekommendationen för mindre fisk, men den största förändringen är att stegen nu är utjämnade. Alldeles såsom tidigare är tabellerna rekommendationer, och vi eftersträvar en så god foderkoefficient som möjligt och samtidigt bästa möjliga tillväxt. Vi anser at det är onödigt att överskrida tabellrekommendationerna, men om förhållandena så kräver, kan man utfodra under rekommenderade mängder. Det är alltid bra att hålla i minnet att foderkostnaderna inom fiskodlingen är den största enskilda utgiften. Man måste alltså ha utfodringen i skick om man tänker ha framgång som odlare. Ifall man inte har den biomassa i kassen man beräknat då säsongen är slut, har man antingen haft ett annat utgångsläge än man trodde eller så har omständigheterna inte varit vad de borde, mer sällan att man inte utfodrat tillräckligt. I den nya versionen av fiskodlarappen kommer det att finnas en funktion som gör det möjligt att beräkna fiskens kommande vikt utgående från tabellerna eller alternativt en egen tabell. Du kommer att märka att tabellerna är rätt optimistiska då det gäller hurdan slutvikt man kan uppå, men de beaktar inte heller eventuella utfodringspauser eller andra omständigheter som leder till att utfodringen måste begränsas. Det är således fortsättningsvis odlaren som ansvarar för att han lyckas med sin utfodring. Ny utfodringstabell för regnbågslax (vår) 2018

15 28 AquaMagasinet 1/18 VETENSKAP 29 OCH FORSKNING Raisioagros kvalitetsingenjör Kuvassa Petri Elonen, Matti Pohjois-Koivisto ja Jarmo Lundell Namn: Petri Elonen Arbetsuppgift: foderkvalitet, utveckling av mätinstrument och insamling av mätdata samt analys av datan Utbildning: ingenjör i datateknik Arbetshistoria: 21 år på Nokia och Microsoft Familj: hustru och två barn Hemort: St. Karins Huvuduppgiften för vår kvalitetsingenjör är att säkra fodrens fysiska kvalitet TEXT: PETRI ELONEN Raisioagro har under senaste år gjort märkbara investeringar, både direkt fysiska i produktionen, men också i personal. Vi har nu en kvalitetsingenjör på vars ansvarsområde fodrens fysiska kvalitet ligger. Dessutom ansvarar han för utvecklingen av olika mätare och analys av de data som samlas in från produktionen. I artikeln här nedan berättar Petri Elonen om sin syn på detta och sin erfarenhet av motsvarande projekt. Kvalitet, och frågor som berör kvalitet, är bekant för mej från mina tidigare arbetsuppgifter. Jag har jobbat 21 år inom produktutveckling på Nokia och Microsoft. Då man utvecklar nya modeller av mobiltelefoner, innebär kundkvalitet t.ex. att modellerna skall vara fysiskt tåliga och också att inte plasten på baksidan ändrar färg eller blir mjuk ifall man har solkräm på handen då man håller i telefonen. En typgodkänd telefon måste vara säker och fungera felfritt både under finska förhållanden och i de fuktiga förhållanden som råder i Asien. Varje telefon skall vara exakt likadan som de andra av samma modell, dvs produktionen skall kunna framställa produkter av en mycket jämn och god kvalitet. Samma krav har vi också på fiskfoder, de skall hålla jämn kvalitet och fungera bra under alla olika förhållanden. Genast då jag tillträdde min tjänst här på Raisio, förstod jag att näringsmässigt hade vi inte några kvalitetsproblem med fodren. Det har utvecklingsavdelningens erfarna experter skött om hittills och det garanterar de också i framtiden. Jag märkte också mycket snart att det inom produktionen fanns en enorm erfarenhet och gedigen kunskap om hur processen kan styras och vilka parametrar som kan påverkas. Min uppgift blev följaktligen att försöka förbättra den fysiska kvaliteten genom att först skapa olika mätare med vilka man kan få värden för den fysiska kvaliteten. Dessutom måste dessa mätare lyftas fram, i vissa fall ända till kunden, och i en sådan form som alla kan förstå, för att vi sedan skall kunna skrida till åtgärder som förbättrar kvaliteten. STORA INVESTERINGAR LIGGER TILL GRUND FÖR KVALITETEN Vi har på Raisioaquas fabrik gjort stora investeringar under de senaste åren. Själva processen har ändrats för att få en bättre fysisk kvalitet. För att få ut det mesta möjliga ur den förbättrade produktionslinjen, har vi gjort upp en konkret åtgärdsplan med olika delskeden. DEN RÖDA LINJEN I ÅTGÄRDS- PLANEN KAN KONKRET BESKRIVAS I TRE STEG: 1. Vi bör identifiera de mest kritiska del-processerna i fodertillverkningen samt utveckla mätare och metoder för att kunna mäta de centrala parametrarna. Som exempel kan nämnas automatisk dokumentation av fodrets fukthalt i olika skeden samt fodrets specifika vikt. 2. Produkterna bör kunna testas under själva framställningen. Man har nog också tidigare testat produkterna i olika skeden, men vilka slutsatser man dragit då olika parametrar ändrats, har inte tillräckligt noggrant dokumenterats och helhetsbilden har varit bristfällig. Nu har vi en automatiserad rapportering och dokumentation av olika mätvärden, med vars hjälp de som styr processen lättare kan se vad en förändring av en enskild parameter leder till. Rapport om avvikelser kommer automatiskt med e-post 3. En slutlig säkring av produktkvaliteten, så att vi med säkerhet hittar sådana produkter som inte fyller våra krav och kan undvika att de skickas till våra kunder. Här överväger vi att ta i bruk ett maskinellt öga eller varför inte koppla det till någon form av artificiell intelligens. De nya mätarna och insamlingen av data ur processen ingår i ett stort internet baserat digitaliseringsprojekt. Som en del i produktionens digitaliseringsprojekt har vi också ett utvecklingsprojekt som är direkt kopplat till våra kunder. Hit hör tillexempel fiskodlarapplikationen som redan nu är ett bra hjälpmedel för styrningen av utfodringen. Vår målsättning är att i framtiden kunna få den fysiska kvaliteten kopplad allt närmare våra kunder, och man kunde tänka sej att stället där våra kunder ger respons skulle vara just i fiskodlar mobilapplikationen. På detta sätt skulle feedback på olika produktpartier komma direkt från användaren och omedelbart. Projekt kring kvalitet är intressanta men också mycket utmanande. Vi måste skapa en hel arkitektur för insamling, behandling, visualisering och kontroll av mätdata, oberoende av om dessa kommer från själva produktionen eller som kundrespons. Detta projekt har nu kört igång på allvar hos oss på Raisioaqua, och jag är övertygad om att ni kommer att kunna se en jämnare och förbättrad kvalitet redan under 2018.

16 30 AquaMagasinet 1/18 I NÄTET Från första sidan kommer du enkelt 31 åt information om enskilda kassar, fodertabeller och grafiskt material som lagrats under perioden. > underlättar din vardag Fiskodlarapplikationen för Android kommer att kunna laddas ner från Google Playbutiken och App Store. > Digitaliseringen blir allt vanligare i vår vardag. Nu också inom fiskodlingen tack vare oss här på Raisioaqua. Vi vill underlätta arbetet på odlingarna, förbättra er konkurrenskraft och minska på de dagliga rutinerna. Det är därför vi utvecklat Fiskodlar-appen. Fiskodlar-appen, (Kasvuluotain ), kördes igång som ett pilotprojekt sommaren 2017 på sex olika fiskodlingar. Den feedback vi fick redan under inkörningsperioden var mycket positiv. Applikationen underlättar vardagen på odlingarna både då det gäller att beräkna den dagliga fodergivan för varje bassäng och då det gäller att lagra information under säsongen. Pilotanvändarna har aktivt tagit del i utvecklingsarbetet, och framförallt så har de alla sagt att det här finns potential för en helhetsomfattande lösning för fiskodlingsföretag. Fiskodlar-appen består egentligen av två olika versioner, den mer omfattande är den man använder på en dator (PC), medan den mindre är en version för pekplatta eller mobiltelefon. Med datorn är det lättare att skapa nya grupper, och grunda nya odlingsenheter, med andra ord att skapa basinformation om odlingen och fiskarna. Båda versionerna är online med varandra, så den som använder mobil-versionen har hela tiden också tillgång till all information som lagrats via datorn. TEXT: TOMI KANTOLA MOBILVERSIONEN ÄR ÄMNAD FÖR DE DAGLIGA RUTINERNA, SÅSOM T.EX.: Notera vattentemperaturen manuellt Kontrollera dagens rekommenderade fodergiva Anteckning av daglig fodermängd (rekommenderad eller verklig) Antal död fisk eller antal som tagits bort från bassängen av annan orsak Anteckna uppgifter om bassänger/fiskar Allt som antecknas i mobilen syns också direkt på datorn. AUTOMATISK UPPFÖLJNING AV TEMPERATUREN På de odlingar som deltog i pilotförsöket hade vi också en automatisk uppföljning av vattentemperaturen. Den digitala termometern skickar automatiskt vattentemperaturen till en molntjänst, så odlaren behöver inte själv göra anteckningar. Härefter beräknar applikationen enligt den inbyggda fodertabellen hur stor mängd foder som fiskarna skall utfodras med per dygn. Vi satte flera temperaturgivare på samma odling och på olika djup, vilket också visade att vattnet i vissa fall kunde vara mycket skiktat i skärgårdshavet. Denna skillnad bör beaktas vid planeringen av utfodringen, fiskarna kommer till ytan för att äta men simmar sedan djupare ner till kallare vatten där de smälter födan. Man väljer själv vilket djup som skall användas. Den automatiska registreringen av temperaturen ansåg man underlätta vardagen en hel del, och vi söker nu en pålitlig och förmånlig partner med vilken vi kan utveckla detta ytterligare. Dessutom anser vi att det är nödvändigt att också börja registrera syrehalten i vattnet online. VAD GER DÅ FISKODLAR-APPEN? Fiskodlar appen är byggd för att underlätta vardagen för fiskodlarna. Applikationen beräknar automatiskt och exakt den rekommenderade fodergivan, med vars hjälp utfodringen blir mer exakt och följaktligen kommer den också att medföra en inbesparing i foderkostnad, samtidigt som man dessutom får en lägre miljöbelastning. Helt konkret betyder det att man nu på odlingarna övergår från att sköta odlingen på lösa papperslappar från ett rutigt block till att ha allting digitalt. Man behöver inte mera ha ett lösbladssystem där anteckningarna kan försvinna eller glöms i bakfickan, båten eller sedimenterar bland alla andra papper på skrivbordet. Då vi nu snart kommer att ha temperatur- och utfodringsdata från flera odlingssäsonger, kommer vi med hjälp av den informationen att kunna göra mer exakta och tillochmed odlingsspecifika utfodringstabeller, något som är ett av de viktigaste målen med hela applikationen. Ett företag i vilket det ingår flera olika enheter, kan lätt se exakta fiskmängder, daglig utfodring och tillväxt för olika grupper på olika enheter. Det är enkelt att skapa olika användarprofiler, vilket gör att ägaren själv bestämmer vilka användare som får tillgång till vilken information och vilka ändringar personen har rätt att göra i systemet. Man kan alltså låta en förman ha tillgång till alla företagets odlingars uppgifter, medan en anställd endast ser uppgifterna på den enhet där han arbetar. Då du använder applikationen ser du nästan i realtid i diagramform hur mycket du utfodrar och vad som är den rekommenderade fodergivan enligt fodertabellerna. Samtidigt ser du också beräknad tillväxt (beräknad med den foderkoefficient du själv väljer). Under följande natt kommer dagens utfodring att lagras i systemet som verkliga händelser. De kurvor som pilot-användarna nu fått tillgång till via applikationen har varit mycket nyttiga och många har märkt att utfodringen egentligen inte alls har gått såsom man trodde att den gick. Speciellt de odlare som utfodrar enligt aptit har märkt hur ojämnt fiskarna äter då fiskarna får bestämma själva. Skillnaden mellan verklighet och tabell har tidvis varit verkligt stor. Det blir naturligtvis många frågetecken i luften, hur väl lyckades man egentligen? Kan fisken då den äter olika mängder från dag till dag, tillgodogöra sej fodret effektivt också de dagar de äter ordentligt över tabellvärdet, eller har de skapat fett som man rensar bort med tarmarna istället för kött? UTVECKLINGEN GÅR MOT ETT VERKSAMHETSSTYRNINGSSYSTEM Vi har många nya egenskaper under utveckling, vilka vi hoppas kunna ta i bruk ännu innan säsongen kör igång. Möjligheten att avsluta en bassäng, antingen genom att avsluta utfodringen eller genom att flytta eller slakta fiskarna, är redan klar. Tack vare denna nya egenskap kommer du att få exakta produktionsresultat för varje bassäng du avslutar. Du kan för varje bassäng direkt se vad foderkoefficienten blev, beräknat för både levande och rensad fisk, samt med beaktande av död fisk eller utan denna. Du får en rapport över döda och/eller förflyttade fiskar, samt rom procent och rensförlust. Efter detta kommer programmet att göra en ekonomisk kalkyl för varje bassäng, om du ger de kostnader du haft och försäljningspriserna. Vi håller på att utveckla ett program för foderförrådet, med vars hjälp du inte bara ser vad som finns i förrådet utan också hur länge fodret beräknas räcka och sedan kan man be programmet föreslå vad du behöver, samt > På sidan Kassinformation kan du kolla biomassan, hur mycket foder som getts och mängden fiskar i de kassar som du skapat. Du kan också enkelt beräkna en ny fodermängd för dagen genom att sänka eller höja rekommendationen med minus- och plusknapparna. < Den dagliga fodergivan kan enkelt beräknas på sidan Utfodringsprocent. att det skall påminna om att göra nästa beställning i tid så du har nästa leverans innan fodret tar slut. Vi undersöker möjligheten att via applikationen kunna styra olika foderautomater, och de första försöken kommer att testas ännu i vår. Som en del av detta kommer vi också att installera sensorer i automaterna, som via samma huvudenhet som redan finns, skall kunna meddela om fodret i automaten håller på att ta slut eller ifall foderautomaten inte matar det den borde mata.

17 Kasvuluotain underlättar din vardag! EN ANVÄNDARVÄNLIG APPLIKATION FÖR MOBILTELEFONER, med vilken du planerar utfodring och följer upp tillväxten. Välkommen med att använda den nya applikationen. KALANKASVATUS VÄÄRÄNIEMI Kari Vääräniemi Det har varit lättare att ta i bruk appen än jag kunde föreställa mej. Att skapa nya bassänger är enkelt och det är snabbt gjort. De förbättringar som gjordes under sommaren, både vad gäller själva användandet och också den grafiska designen, har gjort applikationen mer användarvänlig och klarare. Vi ser nu i diagramform hur mycket vi utfodrar i förhållande till fodertabellerna. En analys av detta lämnar egentligen mera frågor än vad det ger svar: Vilken utfodringsmodell är bäst lämpad för vår odling? Är det lönt att pressa fiskarna i något skede eller är en mer begränsad utfodring den rätta lösningen? Svaren på detta försöker vi nu få fram genom att ännu noggrannare följa upp vad som sker. Jag anser att det är värt att ytterligare utveckla applikationen, den är redan nu ett bra hjälpmedel, men den har stor potential att utvecklas ytterligare. Det har varit fint att själv få vara med och utveckla appen, och det är bra att också våra önskemål har beaktats i utvecklingen. KAINUUN LOHI Markku Tuikka Vi började använda appen på personalens initiativ. Redan efter en kort tid satte vi också vår andra odlingsenhet in i systemet, eftersom också den sköts av samma personer. Det var de anställda som själva ansåg att applikationen sparar tid och underlättar deras rutiner. Vi körde ett annat system parallellt med fiskodlingsappen, för att kunna se hur bra det fungerar, eller egentligen hur det inte fungerar, något vi misstänkt redan läge. Med hjälp av den dagliga utfodringsdata som applikationen lagrar i diagramform, fick vi också detta bekräftat, dvs att våra antaganden var riktiga, och att det andra systemet hade stora brister. Tilläggsuppgifter Tomi Kantola tel Thomas Ginström tel