Guide till uppstart av landbaserat vattenbruk

Transkript

1 Guide till uppstart av landbaserat vattenbruk Första funderingarna för blivande vattenbruksföretagare Idé och drivkraft, vad vill man uppnå? Vilken typ av verksamhet ser man framför sig? Förkunskaper om vattenbruk? Bakgrund, vilken tidigare erfarenhet av djurhållning finns i företaget? Kan man använda delar av befintlig verksamhet som byggnader, tillstånd, anställda? Rimlighetstänk, storlek på odling? Binäring eller huvudnäring? Vilken art eller arter vill jag odla? Har jag funderat över ekonomisk bärighet i mitt företag? Hur säkrar jag kapital för att täcka kostnader innan lönsamhet uppnås? Marknadstänk Hur ska jag marknadsföra mig? Vilka metoder ska jag använda för att visa blivande kunder att mitt företag finns och levererar/kommer att leverera bra produkter? Vem är min kund? Hur når jag min kund och hur hittar kunden mig? Ska jag starta i en mindre skala och sälja till restauranger eller privatpersoner (gårdsförsäljning)? Eller vill jag sälja direkt till butiker och/eller grossister? Det kommer inte någon Scanbil till fiskodlingen och hämtar fisken, hur sker då distributionen av produkten? Vad har min verksamhet som gör att man vill köpa min produkt? USP? (Unique Selling Point) Måste jag själv tänka hela linan ut när det gäller slakt, förädling och distribution? Vilka tillgångar har jag idag?

2 Behovsanalys vattenbruk Grundförutsättningar innan uppstart av landbaserad fiskodling i RAS-system Vattentillgång (olika viktig faktor beroende av RAS-typ) Förmåga att hantera/nyttja näringsrikt restavfall? Erfarenhet entreprenörskap, nätverk Tillgängligt kapital & tid att investera? Teknisk kompetens, egen/hyrd? Vilka är mina tillgångar? Billig uppvärmning /spillvärme? Yta/ytor att exploatera? Lämpliga byggnader/ faciliteter? Vägar i myndighetsvärlden Länsstyrelse: Du behöver alltid odlingstillstånd för alla typer av vattenbruk oavsett omfattning och storlek enligt fiskerilagstiftningen. En anmälan om vattenverksamhet enligt miljöbalken kan behövas om man t.ex. avleder vatten från en sjö, ett vattendrag eller från grundvattentäkt. Kontakta din Länsstyrelse vid frågor om detta. En fiskodling som använder mindre än 1,5 ton foder per år kräver inte anmälan eller tillstånd, dock gäller samma miljölagstiftning som för större odlingar. Om odlingen använder 1,5 40 ton foder per år kräver anmälan till kommun och kan eventuellt klassas som miljöfarlig verksamhet vilket iså fall kräver en miljökonsekvensbeskrivning (MKB). Används mer än 40 ton foder per år klassas odlingen som miljöfarlig verksamhet, för det krävs tillstånd från Länsstyrelsen samt MKB. Länsstyrelsen hanterar även strandskyddsdispens om odlingen ligger i nationalpark, naturreservat eller Natura 2000-område.

3 Naturvårdsverk/HAV: Här ligger den aktuella miljölagstiftningen för vattenbruk. Denna myndighet har ingen direktkontakt med vattenbrukaren, utan Länsstyrelsen utövar all miljötillsyn. Kommun: Kommunen hanterar och utövar tillsyn på avlopp och avfall. Man utfärdar även bygglov samt hanterar strandskyddsdispens om odlingen ligger i oskyddat område. Jordbruksverk: Jordbruksverket har ett uppdrag att främja en långsiktigt hållbar vattenbruksbransch och har i sitt regleringsbrev haft i uppdrag att ta fram en handlingsplan utifrån vattenbruksstrategin. Som myndighet har man ansvar för smitt- och djurskyddsärenden. Uppgiften att hantera tillsyn för smittdjurskydd har respektive länsstyrelse. Jordbruksverket ger dispens för odling av främmande arter, man sköter även tillstånd om import och export samt transport av fisk, detta sker dock direkt i kontakt med vattenbrukaren Livsmedelsverket: Ansvarar för slakthantering och livsmedelshygien samt utövar tillsyn i dessa ärenden. Länsstyrelsen -Alltid ansökan odlingstillstånd! -Odling <40 ton foder/år MKB Miljöfarlig verksamhet -Strandskyddsdispens skyddade områden Naturvårdsverket/HAV -Äger miljölagstiftningen Jordbruksverket -(Smittskydd) -(Djurskydd) -Export/Transport -Dispens främmande arter -Främjandeuppdrag Vattenbruksföretagare För smitt- och djurskydd sköts tillsyn och kontakt via Länsstyrelsen och alltså inte direkt från Jordbruksverket. Livsmedelsverket -Livsmedelshygien -Slakt Kommun -Ev. miljöfarlig verksamhet från 1,5-40 ton -MKB i vissa fall -Bygglov, avlopp, avfall -Strandskydd oskyddade omr.

4 Vägen till kunden För att nå ut till kunden med sin produkt behövs en väl genomtänkt och fungerande företagsidé. För att kunna sälja svenska hållbart odlade vattenbruksprodukter i konkurrens med utländska billigare varor är det avgörande att poängtera mervärden som: Kvalité att produkten håller hög nivå som livsmedel, utifrån både närings- och smakaspekter. Här ingår även att kunna leverera produkten löpande utan uppehåll till kund. Hållbarhet att produkten är framställd på ett miljömässigt hållbart vis. Spårbarhet att produktens ursprung är enkelt att spåra i varje led för kunden Säkerhet att produkten har ett känt och väl dokumenterat innehåll som framställts genom godkända livsmedelsbestämmelser För ett vattenbruksföretag som startar sin verksamhet med en begränsad produktion kommer vidareutveckling av produkten vara en nyckelfaktor, ska förädlingsgraden vara hög från början kommer omfattande investeringar behöva göras på maskiner för rensning och filétering etc. Med ökad förädlingsgrad kommer även fler tillstånd från livsmedelsverket behövas. En avgörande fråga för att nå kunden är även tillgängligheten, var ska produkten levereras? Vid försäljning direkt till dagligvaruhandeln kommer det krävas stora och kontinuerliga leveranser med höga krav på kvalité och pålitlighet. Vid en mindre försäljning till restauranger eller saluföring direkt från odlingen/gården kan det istället bli svårt att få avsättning för produkten och sannolikt svårare att uppnå lönsamhet. Ett bra tips kan vara att ta hjälp av företagslotsar och coacher som Almi eller Nyföretagarcentrum om tidigare erfarenhet från eget företagande saknas. Här finns möjlighet att öka kunskapen inom både marknadsföring och försäljning. VCO kan vara en del av coachingen, t.ex. som nätverkare samt spridare av nya forskningsrön via sitt nätverk. VCO sprider även kunskap via sin seminarieverksamhet vilket även är ett bra sätt att utöka det egna nätverket

5 Canvas-modell för vattenbruksföretag Företagsidé -Typ av odling? -Tidig marknadsföring? -Art/arter? -Affärsplan! Beskriva mervärden -Jämn hög kvalité -Hållbarhet (miljö/socialt) -Spårbart/närproducerat - Säker mat (toxiner, Produktutveckling -Vilken grad av förädling? -Försäljningslogistik -Vilken typ av kund? Produktkvalité -Kundservice -Jämnhet, pålitlighet Marknadsföring -Nå ut till marknad -Hitta mina kunder -Sälja ett koncept - Storytelling USP -kundlojalitet -Professionalism Försäljning! -Gott rykte