Visual Cooking. Bake-off

Transkript

1 Visual Cking Bake-ff SE

2 Visual Cking bake-ff-ugnar I över 30 år har HOUNÖ utvecklat ch tillverkat bake-ff-ugnar av hög kvalitet. Ugnar där design, funktin ch flexibilitet har hög priritering. Ugnar sm effektivt bakar välsmakande bröd ch kakr ch sm erbjuder dig en mängd lika användningsmöjligheter. Resultatet är Visual Cking. Visual Cking har en unik design sm understryker de välsmakande prdukter sm bakas i ugnen. Visual Cking är ett starkt ugnssrtiment med mdeller, strlekar ch funktiner sm passar precis till din verksamhet ch dina behv. Unik design ch funktiner Välkända skandinaviska designtraditiner kmbinerar Visual Cking användarvänlighet med eleganta detaljer. De rena linjerna ch den avancerade tekniken ger dig en ugn där design, funktinalitet ch kvalitet går samman i en högre enhet. Unik design ch funktiner Kvalitet rakt igenm Strt urval av strlekar Skräddarsydda lösningar Hs HOUNÖ fkuserar vi på dina behv av effektiv ch säker bakning av alla slags bröd ch kakr. Vi tillverkar marknadens mest flexibla ugnar sm ger ptimala resultat ch bästa driftsäkerhet. Mrten Ammentrp Nielsen Verkställande direktör hs HOUNÖ A/S. Kvalitet rakt igenm Visual Cking tillverkas uteslutande av kvalitetsmaterial på HOUNÖs egen fabrik i Randers i Danmark. Det gäller allt från de blankplerade rengöringsvänliga ytr i rstfritt stål till de slitstarka kmpnenterna inuti. Varje ugn sm lämnar fabriken genmgår rigrösa kvalitetsprvningar, tillsammans med det exklusiva materialvalet, är det din garanti för en rbust ch driftsäker bake-ff-ugn med lång livslängd. 2

3 Valfrihet är standard HOUNÖ erbjuder ugnar för alla behv. Vi lägger str vikt vid att utveckla flexibla ugnslösningar sm ger dig valfrihet. Visual Cking spänner över branschens bredaste srtiment av ugnar, ch därför kan vi alltid erbjuda en ugn sm passar just din verksamhet. Dessutm finns ett strt tillbehörssrtiment att välja utifrån. Valet är ditt. Strt urval av strlekar I vårt srtiment finns ugnar med variabel kapacitet. Du kan anpassa kapaciteten från 5 till 15 plåtr med 85 mm gejderavstånd ch därför får du alltid en ugnslösning sm passar precis för dina behv. Skräddarsydda lösningar Vi skräddarsyr ugnslösningar baserat på rådgivning, praktiska innvatiner ch ett mfattande srtiment av ugnar ch tillbehör. Dessa lösningar ger möjlighet till ptimal placering ch användning i din verksamhet. Vilken ugnslösning passar dig? En gd investering sm lönar sig Visual Cking ger resultat sm märks både i det sm tillagas ch i resultaträkningen. Valet av kvalitetsmaterial ch löpande prduktutveckling ger prdukter med lång livslängd, hög effektivitet ch låg energiförbrukning. Med ugnens användarvänlighet, höga prduktivitet ch mångsidighet sparar du både tid ch pengar. 3

4 Framgångar med bake-ff-knceptet Strmarknader, bensinstatiner, kisker ch sandwichbarer erbjuder allt större urval bake-ff-prdukter. För att nå framgång med bake-ff har HOUNÖ utvecklat ett särskilt bake-ff-kncept med fkus på fyra grundläggande ingredienser dft, utseende, sprödhet ch smak: Dft Den sköna dften av nybakt bröd ch nybakta kakr drar till sig kunder ch ökar deras köplust. Visual Cking-ugnen är användarvänlig det är enkelt att baka avbrutet ch därmed alltid ha färskt bröd klara för försäljning under hela dagen. Utseende Nybakade bake-ff-prdukter drar till sig uppmärksamhet med sin gyllenbruna spröda ch bakade yta, sm bara en kvalitetsugn kan ge. Crissanter kan t.ex. bakas till perfektin tack vare det inbyggda luftfuktningssystemet i Visual Cking-ugnen. Bake-ff Dften av nybakat bröd ch kakr Inbjudande prdukter Gyllenbruna spröda brödskrpr Gd smak sm man kmmer ihåg Visual Cking kan med fördel placeras centralt i verksamheten, eftersm ugnens stilrena design förstärker intrycket av kvalitet. Lyset i ugnen ch det välvda glaset ger extra uppmärksamhet åt prdukterna i ugnen. Verksamheten ökar msättningen när kunderna kan följa med i bakprcessen. 4

5 Sprödhet Bröd ska ha en spröd skrpa ch samtidigt vara lätt fuktigt inuti. Rätt sprödhet får du med hjälp av prgrammet ClimaOptima sm autmatiskt styr luftfuktigheten i ugnsutrymmet. Ånga duschas över brödet för att skapa luftiga prdukter ch överskttsångan sugs ut precis innan bröden är färdigbakade, för att ge spröda brödskrpr. Oavsett m du har en eller 15 plåtar i ugnen kmmer ugnens reverserande fläkt att fördela värmen jämt ch effektivt i ugnsutrymmet, så att brödet bliver jämt bakat. Smak Den gda smaken av det färdigbakade brödet ch kakrna ger en fulländad upplevelse sm leder till fler köp. Du kan baka allt från bullar, bröd ch spandauer till pizza, tårtr ch muffins, berende på behvet i din verksamhet. Med Visual Cking sätts smaken alltid i främsta rummet. HOUNÖs ugnar förbättrar försäljningen HOUNÖs framgångar inm bake-ff-prdukter är en kmbinatin av dft, utseende, sprödhet ch smak. Med Visual Cking-ugnen finns förutsättningarna för ett framgångsrikt bake-ff-kncept sm ökar försäljningen ch därmed intäkterna. 5

6 Visual Cking bakstatin Oavsett strleken på din verksamhet gäller det att utnyttja ytan ptimalt. Med Visual Cking får du möjlighet att driva ett kmplett bageri på en enda kvadratmeter. En Visual Cking bakstatin består i utgångsläget av två sammanbyggda ugnar ch en kndensupptagande fläktkåpa. Bakstatinen kan sättas samman så att den uppfyller dina behv. Med en bakstatin går det att jäsa ch baka samtidigt. På det sättet kan du alltid ha färska prdukter klara för försäljning. Genm att placera bakstatinen väl synlig i verksamheten får kunderna möjlighet att följa med i hela bakprcessen från den råa degen till de väldftande, färdigbakta bröden ch kakrna. Med hjälp av bakstatinens helautmatiska rengöringssystem ser ugnarna alltid rena ch snygga ut i lkalerna. Hela bakstatinen kan dessutm förses med hjul ch flyttas enkelt när du ska göra rent eller när du vill prva en ny placering i lkalen. Bake-ff Integrerad fläktkåpa Visual Cking kan levereras med kndensupptagande fläktkåpa sm effektivt fångar upp ånga, ch sm styrs av ugnens datr. Ångkndensatrn gör det överflödigt att ansluta till ventilatinen, eftersm ångan från ugnen kndenseras ch leds ner i avlppet. Detta ger str frihet vid placering av ugnen, ch samtidigt bevaras dften av de varma färdiga rätterna i lkalerna. 6

7 Optimerad lgistik Rätt utrustning är en förutsättning för att ptimera lgistiken i ditt företag, när du varje dag ska prducera stra mängder bröd ch kakr. Visual Cking-ugnarna kan fås i sex lika strlekar ch vi kan därför alltid erbjuda en ugn sm uppfyller dina krav på kapacitet. För att få bästa lgistik kan du med fördel använda vagnar. HOUNÖ erbjuder ett brett srtiment kassettvagnar ch rll-in insticksvagnar sm underlättar arbetet i verksamheten ch ökar prduktiviteten. Med vagnar får du dessutm gd ergnmi både vid in- ch uttagning av prdukter. Enkel användning Manöverpanelen är mycket lättanvänd, vilket gör Visual Cking-ugnen enkel ch säker att hantera. Med de lättförståeliga brödsymblerna ch de färdiga bakprgrammen kan alla använda ugnen efter en krt instruktin. Välj prgram, tryck på start så får dina kunder bake-ff-prdukter med hög ch hantverksmässig kvalitet. Vi använder Visual Cking bake-ff-ugn för att baka sandwichbröd varje dag. Resultatet blir alltid bra ch jämn kvalitet, ch ugnen är enkel att använda för vår persnal, säger Jeppe Drb sm äger Sunset Bulevard, Danmark. Sunset Bulevard är en dansk sandwichkedja med 27 restauranger sm fkuserar på fettsnåla alternativ till fastfd. Säker investering Visual Cking är en framtidsinvestering vars möjligheter inte stannar vid bake-ff. Förutm en driftsäker kvalitetsugn sm kan hålla i många år, så har ugnen en knstruktin sm gör det möjligt att använda den till stekning ch kkning. Därmed har du även i framtiden möjlighet att utveckla din verksamhet i den riktning sm du själv önskar. 7

8 Valfrihet är standard HOUNÖs bake-ff-ugnar är samlade i B-serien sm består av ttalt 12 lika ugnar. Ugnarna i den här serien är samtliga utrustade med ångmunstycken, vilket ger luftiga bröd med spröda skrpr. B-serien finns i sex strlekar. Välj mellan kapaciteter från 5 till 15 plåtar, berende på dina kapacitetskrav. I standardutförandet har dessa ugnar ett skenavstånd på 85 mm ch en plåtstrlek på 400 x 600 mm. Till slut väljer du mellan två tillvalsnivåer för att hitta den ugn sm passar bäst för dina önskemål m funktiner ch tillbehör. Standardmdell Standardmdellen är B-ugnen sm har en användarvänlig digitaldisplay med ett vred. Den har 10 prgram - vart ch ett med upp till 3 steg - timerfunktin, jäsning ch ett halvautmatiskt rengöringssystem. Extrautrustning sm t.ex. ett helautmatiskt rengöringssystem, kan fås sm tillval för att skapa en ugnslösning sm passar dig bäst. Tpmdell Tppmdellen är BPE-ugnen, sm har en överskådlig ch lätthanterlig tryckknappspanel ch en TFT-display sm är knivskarp under alla ljusförhållanden. BPE-ugnen har plats för 200 prgram - vart ch ett med upp till 10 steg, vilket ger bästa möjligheter för perfekt bakning. Dessutm har den här ugnen fördelaktiga funktiner sm autmatisk luftfuktighetsreglering, helautmatiska rengöringssystem ch handdusch. Utrustning Diverse utrustning ch funktiner medföljer, berende på vilken mdell du väljer. Se sidan för att få en kmplett översikt över standard- ch extrautrustning. 68

9 Flexibilitet med CmbiPlus Med CmbiPlus får du varierande kapacitet, enkel rengöring ch gd eknmi. CmbiPlus består av två ugnar sm är sammanbyggda, ch alla ugnar med 5, 7 ch 8 gejdrar kan kmbineras. Vi rekmmenderar dck en maximal kapacitet på ttalt 14 gejdrar med hänsyn till arbetshöjden. CmbiPlus tar inte mer glvyta än en vanlig ugn, ch ger möjlighet till att spara energi, eftersm den ena ugnen kan frånkpplas under perider med lägre belastning. De två ugnarna har individuell reglering ch individuella ångsystem ch arbetar därför berende av varandra. Det är alltså möjligt att använda lika bakningsfunktiner samtidigt. CmbiPlus är mduluppbyggd ch kan staplas - så m du vid någn tidpunkt vill öka kapaciteten kan detta enkelt göras utan att nyttja större glvyta. CmbiPlus säkrar din investering för framtiden. Precis sm övriga Visual Cking-ugnar är CmbiPlus tillverkade i rengöringsvänlig ch hygienisk design. Effektivitet med PassThrugh En unik lösning från HOUNÖ är en ugn med två dörrar - den vi kallar för PassThrugh. Två dörrar gör det möjligt att öka effektiviteten i samband med bakning av större mängder bröd ch kakr på strmarknader, bensinstatiner m.m. Vid placering av PassThrugh-ugnen mitt i försäljningsmrådet kan du baka bröd inför ögnen på kunderna. Det skapar även en gd dft ch har visat sig kunna öka msättningen betydligt i företaget. Spar tid med PassThrugh Genm att placera PassThrugh-ugnen i vägglivet mellan beredning ch försäljningsmrådet kan prdukterna sättas in från ugnssidan ch tas ut från mtsatta sidan när de är färdigbakade. Detta förbättrar lgistiken i företaget betydligt, ch du sparar både tid ch pengar.. 9

10 Bakningsfunktiner Bröd ch kakr är lika ch kräver därför individuell bakning. Visual Cking har många lika funktiner sm gör det lätt att nå välsmakande resultat ch en gd eknmi. En kmplett översikt över bakningsfunktinerna finns på sidan 14. Varmluft ger spröda brödskrpr Varmluft används vid både traditinell bakning ch bake-ff. Med knstant cirkulerande varmluft ch ånga i ugnsutrymmet får du bästa möjliga bakningsförlpp. För att alltid få spröda brödskrpr kan du med fördel öppna spjället vid slutet av bakningen så att fukten dras ut ur ugnen. Jäsning ger perfekta bröd Använd jäsningsfunktinen före bakning, för att uppnå de bästa bakningsresultaten av jästprdukter. Jäsning påskyndar förhöjningsprcessen med hjälp av autmatisk temperatur- ch luftfuktighetskntrll. Visual Cking ger möjlighet att förene jäsning, förvärmning ch bakning i ett enda prgram. Välj prgram ch tryck på start. Visual Cking klarar resten, ch du får mer tid för att betjäna kunderna. Prgram Visual Cking har plats till hela 200 prgram sm ger dig stra möjligheter. Du kan sammanställa recept sm passar din verksamhet exakt. Med de inlagda prgrammen behöver du bara trycka på en enda knapp, så startar bakningen. Användarvänligt ch tidsbesparande. Med tillvalet CmbiNet kan du lätt lägga till prgram ch kpiera dessa till flera ugnar. CmbiNet ger ckså möjlighet till fjärrstyrning. Läs mer m CmbiNet på Rätt förvärmning säkrar kvaliteten En ugn sm är förvärmd till krrekt temperatur är en förutsättning för ett bra slutresultat. Visual Cking kan därför förvärmas upp till 300 ºC. För att underlätta arbetsgången kan förvärmning ingå sm en del i ett prgram. Ugnens timerfunktin är idealisk för att säkerställa att ugnen är förvärmd ch klar för användning varje mrgn. 10

11 En gd investering sm lönar sig Visual Cking ger resultat sm märks både i det sm tillagas ch i resultaträkningen. Valet av kvalitetsmaterial ger driftsäkerhet med lång livslängd, vilket gör Visual Cking till en säker investering sm kan användas under en lång perid. Ugnens unika knstruktin, ugnsdörr med dubbelt glas ch den extra kraftiga isleringen av ugnsutrymmet ger minimala värmeförluster ch krrekt ugnstemperatur. Du sparar energi ch pengar varje dag. Undersökningar från Dansk Teknlgisk Institut dkumenterar att Visual Cking använder upp till 30 % lägre antal kwh än liknande ugnar från ledande knkurrenter. Genm att välja Visual Cking får du därför väsentliga energibesparingar ch minskad miljöpåverkan. Undersökningarna visar samtidigt att Visual Cking har de lägsta temperatursvängningarna jämfört med de fyra största knkurrenterna i branschen. Med avvikelser på endast 4,4º C vid 200 ºC ger Visual Cking högsta nggrannhet under bakningen, ch resultatet är perfekt bakade prdukter. kwh/24h C 210 C 200 C 190 C 180 C Energiförbrukning HOUNÖ Ugnsfabrikat Temperaturavvikelse HOUNÖ Tid CmbiWash Med det helautmatiska rengöringssystemet CmbiWash sparar du både tid ch pengar eftersm CmbiWash har låg förbrukning av energi ch rengöringsmedel. Använd CmbiWash vid arbetsdagens slut. Det finns fem prgram att välja på berende på nedsmutsningsgrad, ch CmbiWash ger ett skinande ugnsutrymme. Eftersm rengöringen utförs i ett slutet kretslpp behöver du inte ha direktkntakt med kemikalier. 11

12 Autmatiskt dörrstpp Ugnsdörrens gångjärn har en stppfunktin vid 110º ch 180º. Denna underlättar inch urtagning av prdukterna ch förbättrar säkerheten under arbetet. Ventilerat dubbelglas Ugnsluckans ventilerade dubbelglas ser till att temperaturen på yttersidan inte överstiger 65 ºC. Det invändiga värmereflekterande glaset är upphängt med ett enkelt låssystem sm underlättar vid rengöring. Gejderstpp Alla gejdrar är utrustade med en särskild stppfunktin ytterst, så att plåtarna placeras krrekt i ugnen. Integrerad drppränna Med en integrerad drppränna minimeras risken för hala glv, eftersm kndensvatten från ugnsdörren effektivt tas brt. Kndensvattnet leds direkt till avlppet. Säkerhetshandtag med två steg Med ugnens stra ch lätthanterliga handtag öppnas dörren i två steg. Samtidigt kpplas fläktmtrn autmatiskt från. Vänster- eller högerhängd dörr Alla ugnar kan fås med vänster- eller högerhängda dörrar utan mkstnad. Standardutförandet är vänsterhängning. Dörren kan även hängas m i efterhand. Avtagbar dörrpackning Dörrpackningen kan tas av vilket underlättar rengöringen. Bytet görs utan användning av verktyg. Detta sparar kstnader för servicebesök. Enkel åtkmst framifrån Serviceteknikern har enkel åtkmst till ugnens kmpnenter eftersm frntpanelen lätt kan lyftas av. 1212

13 Mdellstrlekar TYP KAPACITET Plåtstrlek 400 x 600 mm eller 1/1 GN 400 x 600 mm eller 1/1 GN 400 x 600 mm eller 1/1 GN 400 x 600 mm eller 1/1 GN 400 x 600 mm eller 1/1 GN 400 x 600 mm eller 1/1 GN Antal gejder, 85 mm 5 7* 8 10* Rundstycken Bröd 600 gr Baguette 56 cm Spandauer SPECIFIKATIONER El-spänning** V AC 3N + E Anslutningseffekt 9 kw 18 kw 18 kw 18 kw 24 kw 36 kw Strömfrbrukning 13 A 26 A 26 A 26 A 35 A 52 A Vattenanslutning 3/4 RG utvändig gänga (avhärdat vatten) Avlpp Ø 50 mm utvändig Temperaturmråde C (förvärmning upp till 300 C) DIMENSIONER - VIKT Bredd 900 mm 900 mm 900 mm 900 mm 900 mm 900 mm Höjd - brdmdell 795 mm 925 mm 1055 mm 1185 mm Höjd med stativ 1495 mm 1495 mm 1495 mm 1495 mm 1595 mm 1855 mm Djup (exkl. handtag) 831 mm 831 mm 831 mm 831 mm 886 mm 886 mm Vikt 150 kg 170 kg 190 kg 210 kg 240 kg 270 kg * Ugn kan levereras med annan el-spänning. ** Ugn levererad med gejderkassett, räkna med ett gejderpar mindre. Visual Cking på Internet Hitta inspiratin ch dkumentatin på Brschyrer ch prduktblad Prduktbeskrivningar Måttsatta ritningar Bruksanvisningar ch DVD Prva att prgrammera en bake-ff-ugn Recept för bakning med Visual Cking 13

14 MODELL B BPE Mdellstrlekar: Plåtstrlek 400x600 mm Mdellstrlek 5, 7, 8, 10 ch 12 Mdellstrlek 15 ch 15 rll-in Manöverpaneler: Panel med vred ch digital display Tuchpanel med sft keys ch TFT display Gär att få i flera språkversiner Prgrammeringskapacitet: 10 prgram i 3 steg 200 prgram i 10 steg Ångsystem: Injektinsånga Bakningsfunktiner: Varmluft C Kmbiånga i 2 steg C ClimaOptima, luftfuktighetsreglering C Ck & Regen, återuppvärmning C Jäsning C Ôvriga funktiner: Förvärmning C Manuell nedkylningsfunktin Autmatisk nedkylningsfunktin Manuell befuktning Reverserande fläktmtr Flerstegs fläkthastighet 9 steg Styrning av extern mtr för fläktkåpa Kärntemperaturnål: Flerpunkts kärntemperaturnål - 1 st. Flerpunkts kärntemperaturnål - 2 st. Timerfunktin: Klcka med aktuell tid ch datum Timerfunktin Infrmatinssystem: HACCP Servicediagnssystem Förbrukningsmätare, el ch vatten Test- ch inställningsfunktiner Standard Extrautrustning * Extrautrustning utan extra kstnad 14

15 MODELL Uppkppling till PC, nätverk ch Internet: USB CmbiNet med fem funktiner: Övervakning ch fjärrstyrning av ugnsfunktiner Menybiblitek HACCP Servicediagns Mjukvaruuppdatering B BPE Rengöring: CmbiWash, helautmatiskt rengöringssystem Semiautmatiskt rengöringsprgram Handdusch CmbiWash Lgistics, centrala dseringsanläggning Uttagbara gejderstegar Rengöringsvänlig design Gejderstegar ch kassetter: 2-delad gejderstege - strlekarna 5, 7, 8 ch 10 Gejderkassett - strlekarna 5, 7, 8 ch 10 Gejderkassett - strlekarna 12 ch 15 Rll-in vagn med gejderkassett - strlekarna 15 rll-in Gejderstege/gejderkassett 1/1GN Säkerhetsdetaljer: 2-stegs säkerhetshandtag Mtrdrift avbryts vid dörröppning Ventilerat, värmereflekterande dubbelglas i ugnsdörr Dörröppning med stpplägen ved 110º ch 180º Integrerad drppränna Överhettningssäkring Ytterligare prduktegenskaper: Valfri dörrhängning, vänster standard* Lätt löstagbar dörrpackning Runda hörn i ugnsrum Halgenlampr i ugnsrum Öppningsbar frntpanel för serviceåtkmlighet Rstfri stålkvalitet i ugnskabinett SS Möjlighet för dubbel vattenanslutning Justerbara fötter Prduktmärkningar: CE UL / CUL GOST / GOST-R NSF IP X5 * * * * * * * * Specialversiner: CmbiPlus - 2 sammanbyggda ugnar** PassThrugh - Ugn med 2 dörrar*** Kan levereras med annan elspänning Marinversin * 15 rll-in endast vänster dörrhängning ** Kan fås i följande ugnsstrlekar: 5+5, 5+7, 5+8 ch 7+7 *** Kan fås i följande ugnsstrlekar: 5, 8, 12 ch 15 15

16 Uppfyller dina behv - glbalt Med över 30 års erfarenhet av att ta fram innvativa ugnslösningar är HOUNÖ idag en av världens ledande tillverkare av kmbich bake-ff-ugnar. Sm ugnsspecialist uppfyller vi dina behv av effektivitet, flexibilitet ch driftsäkerhet. HOUNÖ har växt från ett litet danskt företag till att idag vara en betydande tillverkare av bake-ff-ugnar på världsmarknaden. Visual Cking-ugnar säljs idag till kravfyllda kunder, genm vårt välutbyggda nätverk av samarbetspartners världen över. HOUNÖ SVENSKA AB Mölndalsvägen 89 S Götebrg Tel. +46 (0) Fax +46 (0) hun@hun.cm Sm en del av den amerikanska kncernen Middleby Crpratin, sm med anställda är ett av världens ledande företag inm utrustning för den prfessinella köksindustrin, har HOUNÖ 25 systerföretag världen över, samt HOUNÖ Svenska i Sverige. HOUNÖs tppmtiverade medarbetare är de sm står bakm Visual Cking. Med branschens bredaste srtiment av ugnar kan vi skräddarsy lösningar sm passar dig perfekt. Besök ch bli inspirerad!