RESTAURANGSORTIMENTET NR1/2006 NR1/2006 Gäller från 15/ VINLISTAN 06

Transkript

1 RESTAURANGSORTIMENTET NR1/2006 NR1/2006 från 15/ Gäller från 15/ VINLISTAN 06

2 INNEHÅLL Argentina 6 Bodega Colomé 6 Australien 6 McPherson Wines 6 Tahbilk 8 Four Sisters 9 Peter Lehmann Wines 9 Chile 12 Cono Sur 12 Frankrike 14 Castel Frères 14 Cave de Tain 14 Lacheteau 15 Kuentz-Bas 16 J. Vidal-Fleury 17 Domaine Louis Moreau 18 Henri de Villamont 19 Champagne Philipponnat 20 Italien 20 Dorigo 20 Cantina Casteggio 21 Fontanafredda 22 Cantina Prodottori di Valdobbiadene 22 Cantina Valpantena 22 Terreno 24 Palagetto 26 Tenute Salvio Nardi 26 Nottola 26 Cantina Zaccagnini 27 Cantina Monrubio 27 Feudi di San Marzano 28 Vecchia Torre 29 Feudo Arancio 29 Villa Albius 30 Portugal 31 Quinta da Aveleda 31 Rumänien 31 Carl Reh Winery 31 Spanien 32 Bodegas Ayuso 32 El Coto de Rioja 33 Bodegas Museum 35 Bodegas Máximo 35 Bodegas Borsao 36 Segura Viudas 37 Morlanda (Viticultors del Priorat) 38 Sydafrika 39 Coppoolse & Finlayson 39 Glen Carlou 40 Tyskland 41 Reh Kendermann 41 USA 42 Robert Mondavi Winery 42 Hess Collection 44 Starkvin 45 Portvin 45 Romariz 45 Bag-in-box 46 Hav och Sand 48 Rosévin 49 Angivet pris avser 1 butelj. Leverans sker i hela kolli. Vi reserverar oss för eventuella årgångsändringar och tryckfel.

3 KALENDARIUM 2006 KÄRA KUNDER! Nu har vi lagt ytterligare ett år bakom oss! Förra året, 2005, var ett intensivt år för oss på Spendrups Vin. Vi firade 10 år i vinbranschen med stora förändringar i vår portfölj, med nya producenter som Robert Mondavi, Cono Sur, Hess Collection, Glen Carlou och Segura Viudas. Vår italienska portfölj genomgick samtidigt en stor förändring, med många nya producenter. Att döma av försäljningen under 2005 togs alla dessa förändringar emot otroligt väl av er, våra kunder. Tack vare er kommer 2005 att gå till Spendrups Vins historia som vårt absolut bästa år hittills! Under 2006 kommer vi att fortsätta att bjuda på nyheter. Vi utökar bl a i vårkatalogen antalet viner med skruvkapsyl. Mer om skruvkapsyler kan ni läsa i artikeln i denna katalog! Och givetvis introducerar vi nya viner och nya producenter! Vi hoppas att de ska falla er och era gäster i smaken. Vi ser fram emot ett framgångsrikt 2006 för Spendrups Vin och för er alla. Åsa Halldén VD, Spendrups Vin AB Jan Feb Mar Apr Maj Kalendarium 2006 Vinmässor & landsdagar Tid Plats Sortimentsprovning 23 jan Malmö Sortimentsprovning 24 jan Stockholm Loire Valley Wines 31 jan - 1 feb Angers Alsace Vindag 31 jan Stockholm Sortimentsprovning 2 feb Göteborg Australia Wine Tasting 8 feb Stockholm Skandinavisk vinmässa 11 feb Paris Vinisud feb Montpellier Mat & Dryck feb Göteborg Alimentaria 6-10 mar Barcelona Prowein mar Düsseldorf Cape Wine 4-6 apr Cape Town Vinitaly 6-10 apr Verona Vinordic apr Stockholm Bryssel Wine Expo apr Bryssel London Wine Fair maj London Vinexpo maj Hong Kong Vinoble maj Jerez

4 Slutet på en korkad era Text: Johan Franco Cereceda Kork eller skruvkapsyl, det är frågan. Vinkonsumenten skyller på vinindustrin som skyller på korkindustrin som har sig själv att skylla. Kanhända skönjer vi emellertid slutet på en korkad era. Det behöver ju inte betyda att korken är död. Man skulle kunna säga att det finns två läger: å ena sidan romantikern som tror på naturmaterial och älskar att höra det ploppande ljudet av korken som dras ur flaskan; å andra sidan pragmatikern som tror på utveckling och tycker att ett vin ska förslutas på bästa sätt, oavsett skönhet. Men då gör man det lätt för sig. För det är inte så polariserat som det var för bara några år sedan. Idag vet vi bättre, vi har sett utvecklingen skena iväg och har erfarenhet av naturkork, syntetkork och skruvkapsyl. Att tränga in i förslutningsindustrin är att befinna sig i en skog av fördomar. Tradition ställs mot progress, konservatism mot nyfikenhet, Gamla världen mot Nya världen. Industrin är av förklarliga skäl gigantisk. I en värld där det produceras närmare 300 miljoner hektoliter vin, vin som ska förslutas, handlar det om astronomiska belopp. På flera resor runt om i världens vinländer har jag fått höra att korken är det osvikligt bästa sättet att försluta vinflaskan, för att hos nästa producent i nästa land få höra att skruvkapsylen är det. Inte sällan handlar det om att skruvkapsylen vinner terräng i Nya världen, framför allt Nya Zeeland och Australien, emedan naturkorken biter sig fast i Gamla världen. Screwing is in, pulling is out, säger Krister Jonsson, vinmakare på Cranswick, med oefterhärmligt australiskt skämtlynne. Han lever som han lär. Mer än tio procent av allt vin som produceras på vinfirman levereras med skruvkapsyl. Anledningen är helt enkelt korkdefekten. Var tionde flaska försluten med kork är enligt internationell statistik korkdefekt. Folk skulle aldrig acceptera att innehållet i var tionde ketchupflaska var defekt, menar han. Och visst får han medhåll. Fler och fler producenter övergår nu till skruvkapsyl, främst i Nya världen där traditionen sällan styr. Villa Maria Estate på Nya Zeeland hör till en av de andra tongivande kapsylbrukarna. Flera av toppvinerna, röda som vita, är försedda med skruvkapsyl. Men i Europa är det annorlunda, även om det börjar lossna i linningen. Michel Laroche är en föregångare. På Systembolagets beställningssortiment hittar vi bland annat hans Chablis Grand Cru Les Blanchots 2002 för 440 kronor. Detta är anmärkningsvärt, dels att vinet är från Gamla världen, dels att han väljer att skruvkapsylförsluta ett så pass dyrt vin. Men alla som öppnat en riktig dyrgrip och upptäckt att vinet är korkdefekt, kan inte annat än applådera dessa små,

5 små framsteg i en väldigt konservativ värld. Men vad finns det då för nackdelar med skruvkapsyl? Om de inte funnits hade ju alla övergått till skruvandet. En av de springande punkterna att industrin inte övergått till kapsylen är för att konsumenten inte köper vinet, allra minst på krogen. Kapsylen signalerar nämligen budget. Detta argument är av största vikt för industrin, det är ju trots allt pengar det handlar om. Man skyller alltså, kanske med rätta, på konsumenten. Samtidigt menar konsumenten att visst skulle det köpas vin med skruvkapsyl, bara det fanns bra viner - vilket det idag finns med råge. Men väljer till slut ändå att köpa vin med kork. Sedan finns en oro inom industrin för hur vinet ska utvecklas. Ett slottsvin från Bordeaux som legat 20 år på flaska med skruvkapsyl, hur kommer det att smaka? Eller en shiraz från Australien för all del. Ja, det är ingen som vet. Därför tvekar många producenter, vill ha bättre täckning. Och nu experimenteras det även i de mest nobla vinkällarna i Gamla världen. Men resultatet låter vänta på sig, åtminstone något decennium. Men kapsylen vinner terräng, främst bland bordsviner. Samtidigt som korkindustrin, som misslyckats med att eliminera korkdefekten, satsar på kvalitetskorkar till de lite dyrare vinerna som fortfarande hittar en publik i romantikern. På så vis kommer även naturkorken att ha en framtid, oavsett defekter. Frågan är bara hur länge. Och vem går egentligen i bräschen för utvecklingen, konsumenten eller industrin? Hur försluta flaskan? Naturkorken är praktisk, romantisk och ett naturmaterial. Den stora nackdelen är naturligtvis korkdefekten som kan uppstå. Syntetkorken är problematisk. En vanlig reklamation är att korken inte går att få loss, den sitter helt enkelt för hårt. Och så går den inte att trycka dit igen om man inte skulle ha druckit ur flaskan. Att lagra vinet på syntetkork anses olämpligt då korken tappar i elasticitet efter bara några år. Vino-Lok heter en alldeles ny variant. Den är i glas och framtagen av Rowald Hepp på Schloss Vollrads. Fördelarna är att den inte ger ifrån sig smak eller doft och att den går att återvinna. Och att den sluter tätt. Skruvkapsylen tar marknadsandelar. Den är praktisk, kan återförsluta flaskan, lätt att öppna. Vad som talar emot är att buteljeringsanläggningar världen över kommer att behöva ändras samt att flaskan måste fasas upptill vilket kostar, åtminstone initialt, en massa pengar (som konsumenten i slutändan får betala). Och konsumentens motstånd. Kapsyl eller kork? Ola Karlsson på Språknämnden förklarar: För skruvkork talar att det är klart mer etablerat i allmänspråket, för skruvkapsyl talar att det är mer korrekt än det oegentliga skruvkork. Jag skulle helst vilja se att man i första hand reserverar kork för flaskproppar av typen vinkork. Använd alltså gärna skruvkapsyl. Artikeln tidigare publicerad i Apertif nr 6 / 2005

6 McPherson Chardonnay 2004/2005 ARGENTINA Bodega Colomé Bodega Colomé är den högst belägna vingården i världen. På upp till 3015m odlas viner i ett extremt torrt klimat (5-12 cm regn/år). Bodegan ägdes i 170 år av familjen Isasmendi-Dávalos, 1969 köpte familjen Rodó och ägde den i 13 år, Rául Dàvalos köpte tillbaka 1982 och 2001 köpte Hess Group den ha stora gården. Stora investeringar har gjorts i infrastruktur och energisystem. Odlingen har börjat ske ekologiskt och för att ha en god relation till jorden och historien sker all hantering biodynamiskt. Ursprung: Australien, Murray Darling Producent: McPherson Wines Druvor: Chardonnay Vinifiering: För att bevara maximal fräschör har druvmusten genomgått temperaturkontrollerad jäsning i tankar av rostfritt stål. Ca 20% av tankarna har varit beklädda med stavar av amerikansk ek. En liten del av vinet har genomgått malolaktisk jäsning. Doft: Medelfyllig lite fet, lätt rostad doft med toner av persika, ananas, aprikos, gula äpplen, gräddkola, kanel och kryddnejlika Smak: Generös, frisk och fruktig smak med inslag av tropisk frukt och ingefära, avrundat med en lätt rostad ton. Passar till: Pasta med skaldjur, kycklingsallad, grillad fisk eller kyckling, milda curryrätter samt asiatisk mat. Art nr: 4133/ Pris: 51:20 Antal/låda: 12 Art nr: 4695/ Pris: 20:-/18,75 cl Antal/låda: 24 Colomé Malbec 2003 Ursprung: Argentina, Salta, Producent: Bodega Colomé Druvor: Malbec Vinifiering: Druvorna, 1/3 planterade från mer än 40 år gamla stockar och 2/3 från unga stockar jäser i rostfria tankar och betongkar i 20 dagar. 50% sker med naturlig jäst och 50% med odlad jäst. Lagring sker på franska ekfat (60% nya och 40% ett år gamla) därefter 6 månader på flaska. Allt vin genomgår malolaktisk jäsning. Doft: Stor, lätt eldig doft med inslag av tobak, plommon och ceder. Smak: Fylligt, mjukt vin med inslag av plommon, mörka bär, cassis och en välbalanserad avslutning med behagliga tanniner. Passar till: Grillad svärdfisk, gnocchi med lamm och svampragu, vegetarisk lasagne, lammstek med fetaost, soltorkade tomater och basilika, limemarinerad kycklingfilé eller en tournedos. Art nr: 3068/ Pris: 105:- Antal/låda: 6 McPherson Shiraz 2004/2005 Ursprung: Australien, Murray Darling Producent: McPherson Wines Druvor: Shiraz Vinifiering: För att bevara maximal fräschör har druvmusten jäst under temperaturkontroll i tankar av rostfritt stål. Ca 20% av tankarna har varit beklädda med stavar av amerikansk ek. Doft: Fyllig, generös, bärig och lite kryddig doft med inslag av röda bär och vanilj samt en touch av ekfat. Smak: Fruktig, frisk och medelfyllig smak. Vinet har generös frukt med inslag av hallon, röda vinbär, mogna björnbär, vanilj samt en härlig, pepprig kryddighet. Passar till: Matiga sallader, kyckling, diverse lättare kötträtter, rätter av grillad fisk eller kött, mustiga och heta pastarätter. Kan serveras svalt sommartid. Art nr: 3794/ Pris: 54:40 Antal/låda: 12 Art nr: 4696/ Pris: 20:-/18,75 cl Antal/låda: 24 McPherson Verdelho 2005 AUSTRALIEN McPherson Wines McPherson Wines producerar generösa och publika viner av de mest populära australiensiska druvorna Shiraz och Chardonnay. Familjen äger vingårdar i Murray Darling och i det prestigefulla området Goulburn Valley, där även företages vineri ligger. En kombination av traditionell vinmakning och state-of-the-art teknologi försäkrar oss om att McPhersons viner är generöst fruktiga i en härligt australiensisk stil som inte gör någon besviken. Fokus sätts också på elegant struktur och att vinerna ska vara bra att kombinera med diverse mat. Så här uttrycker Andrew McPherson det själv: Far too many wines are made by winemakers for the palate of other winemakers. Our winemakers make wines for consumers. Ursprung: Australien, Murray Darling Producent: McPherson Wines Druvor: Verdelho Vinifiering: Verdelho är mest känd som basdruva i Madeiras näst torraste kvalitet. En viss nötig karaktär kan hittas i dessa viner. Druvan odlas även i Australien, dock används inte Verdelho till starkvinstillverkning utan huvudsakligen till bordsvin. Stilen på dessa viner är fräscha och fruktiga med friska syror och arom av citrus. Verdelhodruvan som är liten, oval och hård behåller syran ovanligt bra i heta klimat. Druvorna kyls en stund innan de pressas och därefter jäses musten i temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål. Doft: Mycket frisk och fräsch doft av ananas, banan, krusbär, kiwi och passionsfrukt. Smak: Torr, frisk och krispig smak med toner av krusbär, gråpäron och passionsfrukt. Passar till: Fräscha rätter med fisk och skaldjur, milda rätter med krämig sås,lagom kryddade asiatiska rätter samt aromatiska sallader på fisk och kyckling. OBS Försluten med Stelwin skruvkapsyl Art nr: 4953/ Pris: 50:- Antal/låda: 12 6 Alla priser är exklusive moms. Med reservation för årgångsändringar.

7 McPherson Semillon Sauvignon Blanc 2004/2005 (Finns i lager i slutet av feb) Ursprung: Australien, Murray Darling Producent: McPherson Wines Druvor: Semillon 64 % och Sauvignon Blanc 36 % Vinifiering: Druvorna hämtas från väl utvalda vingårdar i Murray Darling och kyls innan pressning. Temperaturkontrollerad jäsning regleras till sju dagar på tankar av rostfritt stål. För att bibehålla maximal fräschör sker buteljeringen tätt inpå stabiliseringen. Doft: Fruktig, fräsch doft av persikor, citrus, bivax och krusbär. Smak: Medelfylligt vin med smak av persikor, citrus, kiwi, och mineral. Syran är pigg och välbalanserad. Trevligt och fräscht avslut med tryck och längd i ren citrusstil. Passar till: Tapas, smakrika pastarätter och sallader av skaldjur. Skaldjur- och fiskrätter med krämiga tillbehör samt grillade rätter av ljust kött. OBS Försluten med Stelwin skruvkapsyl McPherson Cabernet Sauvignon 2004/2005 Ursprung: Australien, Murray Darling Producent: McPherson Wines Druvor: Cabernet Sauvignon Vinifiering: För att bevara maximal fräschör har druvmusten genomgått temperaturkontrollerad jäsning i tankar av rostfritt stål. Ca 20% av tankarna har varit beklädda med stavar av amerikansk ek. Doft: Fyllig, fruktig, avrundad doft med inslag av svarta vinbär och körsbär samt en ton av nejlika och mynta. Smak: Fruktig, medelfyllig smak med inslag av vinbär, körsbär, mynta och peppar samt lätt ekfatskaraktär. Passar till: Pastarätter, grillad fisk, kycklingrätter, patéer med bröd och gurka, grillade medelkraftiga kötträtter, gärna lamm och nötkött. Art nr: 3769/ Pris: 54:40 Antal/låda: 12 Art nr: 3056/ Pris: 50:- Antal per låda: 6 Basilisk Marsanne Viognier 2004 Ursprung: Australien, Goulburn Valley Producent: McPherson Wines Druvor: Marsanne 75%, Viognier 25% Vinifiering: Basiliskvinerna är gjorda på typiska Rhône-druvor. Tillsammans med Goulburn Valleys speciella mikroklimat ger det härligt fruktiga viner med ypperlig struktur och finess. Druvorna skördas för hand i regionen och pressas sedan försiktigt. Musten jäses under kontrollerad temperatur i tankar av rostfritt stål. Doft: Fruktig doft av persikor, aprikos, kiwi, krusbär, örter och gräs. Smak: Medelfylligt vin med smak av persikor, aprikos, kiwi, citrus och mineral. Syran är pigg och välbalanserad. Trevlig och fräsch eftersmak. Passar till: Tapas, smakrika rätter av skaldjur och fisk samt grillade grönsaker. Går också bra till rätter av ljust kött samt krämiga och hårda ostar. Art nr: 4991/ Pris: 70:- Antal per låda: 6 McPherson Merlot 2004/2005 Ursprung: Australien, Murray Darling Producent: McPherson Wines Druvor: Merlot Vinifiering: För att bevara maximal fräschör har druvmusten jäst under temperaturkontroll i tankar av rostfritt stål. Ca 20% av tankarna har varit beklädda med stavar av amerikansk ek. Doft: Medelstor, intensiv doft med inslag av mogen frukt av plommon, mörka bär och en diskret örtighet och toner av ek. Smak: Medelstor, generös smak av mogen mörk frukt och bär som plommon, vinbär, cassis med inslag av röda toner, mörk choklad och en väl integrerad kryddig ton av ek. Passar till: Utmärkt till grillat kött som lamm, nöt och kalv. Går också bra till grytor och stuvningar med bra drag i kryddningen. Art nr: 3026/ Pris: 54:40:- Antal per låda: 12 McPherson Reserve Chardonnay 2001 Ursprung: Australien, Murray Darling Producent: McPherson Wines Druvor: Chardonnay Vinifiering: Druvorna till McPherson Reserve Chardonnay är noggrant utvalda och hämtade från vingården Sinclair i Goulburn Valley. Merparten av druvorna har jäst och lagrats på jästfällning i nya franska och amerikanska 308-liters fat under 9 månader. Resterande vin har jäst och lagrats på tankar av rostfritt stål för att bevara maximal fräschör. Innan buteljering har vinet blandats till ett friskt vin med komplex doft och en elegant och rik smak. Doft: Intensiv doft med inslag av exotiska frukter som aprikos, grape och ananas samt toner av vanilj och rostade ekfat. Smak: Torr, koncentrerad och fyllig smak med fräsch syra samt toner av citrus, aprikos, persika, ananas, mocka och salmiak. Lång eftersmak med lite hetta. Passar till: Smakrika fiskrätter, kötträtter av kyckling, fläsk och kalv, lättrökta musslor, ostron samt lagrade hårdostar. Basilisk Shiraz Mourvedre 2002/2003 Ursprung: Australien, Goulburn Valley Producent: McPherson Wines Druvor: Shiraz 90%, Mourvedre 10% Vinifiering: Basiliskvinerna är gjorda på typiska Rhône-druvor. Druvorna tillsammans med Goulburn Valleys speciella mikroklimat ger härligt fruktiga viner med ypperlig struktur och finess. Vinet jäses under kontrollerad temperatur i tankar av rostfritt stål och lagras sedan på franska fat i ca 9 månader. Doft: Rund doft med toner av mörka bär, diskret fatton och kryddor. Smak: Medelfylligt vin med smak av mörk frukt, tranbär och toner av fat, rökta charkuterier, kaffe och kryddnejlika. Balanserad struktur med bra fruktighet, tanniner och pigg syra. Passar till: Smakrika rätter av vilt, lamm och nötkött. Passar även till medellagrade hårdostar. Art nr: 4990/ Pris: 70:- Antal per låda: 6 Art nr: 4954/ Pris: 89:- Antal/låda: 6 Alla priser är exklusive moms. Med reservation för årgångsändringar. 7

8 McPherson Reserve Shiraz 2001 Ursprung: Australien, Murray Darling Producent: McPherson Wines Druvor: Shiraz Vinifiering: Shirazdruvorna till McPherson Reserve Shiraz är noggrant utvalda och kommer från vingården Sinclair i Goulburn Valley. Vingården är omgiven av sjöar och dammar vilka bidrar till det relativt svala mikroklimatet. Druvorna har jäst och macererat i temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål och sedan lagrats på nya amerikanska ekfat i 18 månader. Doft: Komplex, kryddig doft med söt, mörk frukt, eukalyptus och tydliga toner av ekfatslagring. Smak: Fyllig, koncentrerad smak med mycket frukt och smak av björnbär, moreller och sötlakrits. Bra syra och lång elegant eftersmak. Passar till: Vilträtter som hjort, fågel och anka med bär eller andra smakrika tillbehör. Art nr: 4955/ Pris: 89:- Antal/låda: 6 Tahbilk Viogner 2005 NY Ursprung: Australien, Nagambie Lakes, Victoria Producent: Tahbilk Druvor: Viogner Vinifiering: Druvorna mognar sent, pressning sker med minimal skalkontakt och jäser sedan i temperaturkontrollerade ståltankar. Vinet kallstabiliseras och tappas tidigt på flaska. Den snabba hanteringen av Tahbilks Viognier får vinet att behålla sin friska stil som ger vinet dess finess. Doft: Medelstor, frisk och fruktig doft med inslag av ananas, citrus och gröna äpplen Smak: Torr, frisk med inslag av ananas, grape och mineral. Lång frisk avslutning med grapefrukt och mineral Passar till: Lätt kyld som aperitif, smakrika fisk- och skaldjursrätter, kycklingsallad och hårdostar. OBS Försluten med Stelwin skruvkapsyl Art nr: 3035/ Pris: 83:- Antal/låda: 12 Tahbilk Shiraz 2001/2002 Tahbilk Företaget Tahbilk grundades redan 1860 och är därmed en av de äldsta vingårdarna i Australien. Vineriet ligger i Nagambie Lakes alldeles norr om Melbourne. Området kallades av aboriginerna för tabilk-tabilk ( platsen med många vattenhål ) vilket gav namn åt vineriet. Egendomen köptes 1925 av Reginald Purbrick och har sedan dess gått i arv inom familjen. Idag är det fjärde generationen Purbrick med Alister i ledningen som driver Tahbilk. Ägorna omfattar 156 hektar vingårdsmark. Familjen odlar allt ifrån Cabernet Sauvignon, Shiraz, Malbec och Merlot till Chardonnay, Roussanne, Marsanne och Viognier. Ursprung: Australien, Nagambie Lakes, Victoria Producent: Tahbilk Druvor: Shiraz Vinifiering: Druvorna kommer från egendomens egna vingårdar. Vinet har jäst på traditionellt vis och därefter lagrats på större, äldre ekfat. Doft: Fyllig doft med inslag av mörka bär, multna löv, örter samt lite stalltoner. Smak: Mjuk, fyllig, balanserad smak med inslag av mörka bär, stall, hö och tobak. Europeisk elegant stil. Passar till: Klassiska vilträtter med sky, örter och vitlök, grillat ankbröst, entrecôte och älgfilé. Art nr: 4136/ Pris: 89:- Antal/låda: 12 Tahbilk Marsanne 2002/2004 Ursprung: Australien, Nagambie Lakes, Victoria Producent: Tahbilk Druvor: Marsanne Vinifiering: Huvuddelen av Tahbilks Marsanneodlingar är planterade så tidigt som på slutet av 20-talet. För att druvan och jordmånen skall avspeglas i vinet till 100% låter man jäsningen ske under kontrollerad temperatur i tankar av rostfritt stål. Därefter får vinet vila ett par månader innan buteljering. Den stora koncentrationen i vinet beror bl a på den höga åldern på vinrankorna. Doft: Intensiv doft med inslag av citrus, lime, grape, ananas, aprikos och gula äpplen. Smak: Torr, koncentrerad, fyllig smak med frisk syra samt toner av citrus, lime, aprikos och vit persika. Lång eftersmak. Passar till: Smakrika fiskrätter och lättare kötträtter med grönsakstillbehör och lite krämiga såser, gärna rätter från Cross-over köket. Art nr: 4135/ Pris: 72:60 Antal/låda: 12 Tahbilk Marsanne 97, 98 och 99 Ursprung: Australien, Nagambie Lakes, Victoria Producent: Tahbilk Druvor: Marsanne Om vinet: Marsannedruvan har en fantastisk förmåga att utvecklas i doft, smak och komplexitet med tiden. Från att vara relativt stram med mycket citrusfrukter, krusbär och gula äpplen sötar sig druvan efter några års lagring och visar upp toner som bivax, kåda, honung, kaprifol, nektar och mineral. Vissa likheter kan man finna med mogna rieslingviner. Tahbilk Marsanne kan lagras år eftersom syran bevaras mycket väl och fint balanserar de rika aromerna. Tack vare Tahbilks stora lager av äldre årgångar har vi satt ihop en låda med årgångarna 97, 98 och 99. Syftet är att erbjuda en intressant och njutbar upplevelse av marsannedruvans register. Passar till: Apéritif och som vertikalprovning. Rätter med sälta som färska skaldjur, rätter med het kryddning, sushi, grillad fisk och ljust kött med smakrik glaze. Rätter av fisk och ljust kött smaksatta med tryffel och anklever. Underbart till mogna hårdostar. Art nr: 4924/ Pris: 299:-/låda Antal/låda: 3 flaskor 8 Alla priser är exklusive moms. Med reservation för årgångsändringar. 8

9 FOUR SiSTERS FOUR SiSTERS startades av vinmakarna Alister Purbrick och Trevor Mast. Namnet FOUR SiSTERS anspelar på Trevors fyra döttrar och de stilistiska och innovativa etiketterna är design av äldsta dottern Daliah. Vinmärket lanserades 1995 och blev på kort tid en braksuccé och är idag en av de mest säljande i Australien. Vinerna är hållna i en modernt, rent, klingande stil med återspegling av druvsorternas karaktär. Vinerna är gjorda för avnjutning på egen hand eller till maträtter i modern stil. Peter Lehmann Wines Lehmanns vineri ligger i Barossa, som kanske är det mest välkända australiensiska vindistriktet, beläget norr om Adelaide. Vinproducenten Peter Lehmann startade företaget i liten skala 1979 och druvorna kommer från ett antal oberoende vinbönder i Barossa. Eftersom Peter ansågs vara en gambler när han satsade på de små vinbönderna i början av 80-talet har företagets symbol blivit klöver dam. Just denna dam är gestaltad i olika former på varje etikett. Winemaker of the Year & Australian Producer of the Year på International Wine & Spirit Competition FOUR SiSTERS Sauvignon Blanc 2005 (Finns i lager i slutet av feb) Ursprung: Australien, South Estern Australia Producent: Alister Purbrick Druvor: Sauvignon Blanc100 % Vinifiering: Högkvalitativa druvor väljs från South Eastern Australia och jäses på tankar av rostfritt stål under temperatur kontroll för att behålla maximal fräschör. Buteljering följer snabbt efter jäsning och stabilisering. Doft: Druvtypisk, ren fräsch doft av nässlor, krusbär, fläder, vinbärsblad och inslag av passionsfrukt. Smak: Medelfyllig, generöst fruktig, fräsch och ren smak av passionsfrukt, krusbär, melon, päron, citrus, lichee och ananas. Vinet har pigg syra och lång fruktigt aromatisk eftersmak. Passar till: Till fräscha rätter av skaldjur, fisk och vitt kött. Gärna med en lätt asiatisk krydding. OBS Försluten med Stelwin skruvkapsyl Peter Lehmann Grenache 2004 Ursprung: Australien, Barossa Valley Producent: Peter Lehmann Wines Druvor: Grenache Vinifiering: Vinet har jäst i rostfria ståltankar under kontrollerad temperatur. Doft: Medelfyllig, varm och fruktig doft med toner av hallon, jordgubbar, körsbär och choklad. Smak: Medelfyllig, varm och fruktig smak med inslag av hallon, körsbär, choklad samt en mjuk kryddig avslutning. Passar till: Ett vin som passar till mycket. Stekt fisk, grillad fågel, grillat ljust kött. Till smakrika och lite kryddstarka rätter som curry med koriander och linser med lök, chili och garam masala. Art nr: 4253/ Pris: 62:- Antal/låda: 6 Art nr med Stelwin: 4975/ Art nr: 3049/ Pris: 65:- Antal/låda: 12 FOUR SiSTERS Shiraz 2004 (Finns i lager i slutet av feb) Ursprung: Australien, South Estern Australia Producent: Alister Purbrick Druvor: Shiraz 96 % och Viognier 4% Vinifiering: Högkvalitativa druvor väljs från South Eastern Australia. De röda och vita sorterna jäses tillsammans i öppna roterande kärl täckta med koldioxid. Vinet lagras sedan på en kombination av nya och använda fat av olika storlekar. Lagringstiden regleras till ca 12 månader. Doft: Medelstor, bärigt kryddig doft av mörka bär, toner av rostat fat och försiktigt anslag av eukalyptus. Smak: Medelstor, fruktig smak av mörka och röda bär, kryddighet, inslag av fat och örter. Lång eftersmak av svartvinbär, toner av fat och kryddor. Passar till: Grillad fisk, ljust- och mörkt kött. Pikant kallskuret, pasta med kött och grillade grönsaker. Ett vin med stort användningsområde i det moderna köket, tack vare sin goda struktur och välbalanserade smaker. OBS Försluten med Stelwin skruvkapsyl Weighbridge Cabernet Sauvignon 2003/2004 Byter till Stelwin i april Ursprung: Australien, South Australian Riverland, strax norr om Barossa Producent: Peter Lehmann Wines Druvor: Cabernet Sauvignon 70%, Merlot 30% Vinifiering: I källaren på Tanunda krossar man druvorna för att sedan jäsa dem i C i temperaturkontrollerade ståltankar under 7 dagar med skalkontakt. Överpumpning har skett en gång per dag följt av en naturlig malolaktisk jäsning. Vinet får sedan vila 12 månader i en mix av äldre ekfat och ståltankar. Doft: Medelstor med inslag av mörka bär och violer. Smak: Medelfylligt vin med toner av mörka och röda bär, viol. Avslutningen är mjuk och balanserad. Passar till: Krämig pasta med ljust kött, lamm, grillad kyckling med färska örter och kraftigare ostar. Art nr: 3009/ Pris: 57:- Antal/låda: 6 Art nr: 3050/ Pris: 65:- Antal/låda: 12 9 Alla priser är exklusive moms. Med reservation för årgångsändringar. 9

10 Peter Lehmann Reserve Riesling 2001/2002 Begränsad tillgång Ursprung: Australien, Eden Valley Producent: Peter Lehmann Wines Druvor: Riesling Vinifiering: Eden Valley är den del av Barossa som passar ypperligt för odling av Riesling. Till Reserve Riesling väljs det bästa vinet ut för att buteljeras och lagras till mognad innan försäljning. Jäsning görs på temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål. Doft: Frisk, fräsch rieslington av lime och begynnande mognad med toner av petroleum. Smak: Komplex smak av lime, honung, grapefrukt och aprikos, krispig syra och intensiv, lite het eftersmak. Passar till: Krämiga fisk- och skaldjurssoppor, grillad fisk, grönsaksterrin eller lättrökt, ljus fågel. OBS Försluten med Stelwin skruvkapsyl Art nr: 4923/ Pris: 109:- Antal/låda: 6 Peter Lehmann Reserve Semillon 1999/2000 Begränsad tillgång Ursprung: Australien, Barossa Valley Producent: Peter Lehmann Wines Druvor: Semillon Vinifiering: Jäsningen sker på temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål. Vinet lagras fem år på butelj. Doft: Stor, utvecklad, druvtypisk doft med inslag av bivax, nötter, tropisk frukt och honung. Smak: Torr, mycket frisk smak med inslag av bivax, mandarin, tropisk frukt och honungskaramell. Passar till: Serveras vid 8-10 C till fiskrätter eller ljust kött eller njut av det som det är. Peter Lehmanns Reserve Semillon 1999 fick 95 poäng i James Hallidays Australian Wine Companion 2006 Art nr: 3290/ Pris: 99:- Antal/låda: 6 Weighbridge Chardonnay 2005 Byter till Stelwin i april Ursprung: Australien, South Australian Riverland & Barossa Valley Producent: Peter Lehmann Wines Druvor: Chardonnay Vinifiering: Största delen av druvorna kommer från South Australian Riverland som plockas när de nått full mognad. Druvorna transporteras direkt till källaren på Tanunda där de jäser i temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål. 6 veckor ligger vinet on lees för att sedan stabiliseras, klaras och buteljeras. För att bevara friskheten i vinet har ingen malolaktisk jäsning skett och ek har inte använts. Doft: Medelstor, frisk doft av vita persikor och citrus. Smak: Torr, frisk smak av honung, persika och melon. Avslutningen är balanserad och frisk med fortsatt ton av tropisk frukt. Passar till: Som aperitif eller till grillad kyckling, krämiga pastarätter eller stekt fisk. Art nr: 4981/ Pris: 57:- Antal/låda: 6 Peter Lehmann Shiraz 2003 Ursprung: Australien, Barossa Valley Producent: Peter Lehmann Wines Druvor: Shiraz Vinifiering: 90 procent av vinet har jäst under kontrollerad temperatur i rostfria ståltankar. Vinet har därefter lagrats i tolv månader på franska och amerikanska 308-liters ekfat, sk hogsheads. De resterande 10 procenten av vinet är jäst på nya franska och amerikanska ekfat. Doft: Stor doft med lite rostad karaktär. Toner av björnbär, cigarr och eucalyptus. Smak: Mjuk, bärig smak med inslag av tobak, sötlakrits, fullmogna björnbär, eucalyptus och vanilj. Passar till: Kraftigare kötträtter med smakrika såser, svamp, renfilé med sötsur sås och köttgrytor. Passar även till grillade mörka kötträtter med lite extra drag i kryddningen. Art nr: 4238/ Pris: 84:- Antal/låda: 6 Peter Lehmann Semillon 2004 Ursprung: Australien, Barossa Valley Producent: Peter Lehmann Wines Druvor: Semillon Vinifiering: Druvmusten har jäst i rostfria ståltankar under kontrollerad temperatur och därefter vilat på jästfällningen i ca tre månader. Vinet har en frisk och fräsch stil utan ekfatskaraktär. Det passar att drickas nu men kan även lagras fem till nio år. Doft: Frisk och sirlig doft av citron, mineral och lite bivax. Smak: Medelfyllig, elegant, frisk smak med krispig citrus, krusbär och fin mineralton. Druvtypisk. Passar till: Lätta sallader, skaldjur, smakrika fisk- och skaldjursrätter med krämig sås, inkokt fisk och kalla rätter på ljust kött. Art nr: 4137/ Pris: 62:- Antal/låda: 6 Clancy s Red 2003 Ursprung: Australien, South Australia Producent: Peter Lehmann Wines Druvor: Shiraz, Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc Vinifiering: Druvorna kommer framförallt från vingårdar i Barossa Valley. Vinet har jäst på rostfria ståltankar under kontrollerad temperatur och därefter lagrats ca 12 månader på franska och amerikanska 308-liters fat, sk hogsheads. Doft: Fruktig, balanserad doft med något rökiga toner samt inslag av röda vinbär, engelsk sötlakrits och vanilj. Smak: Mjuk, fruktig, kryddig och härlig lång smak med toner av röda bär, choklad och kryddor. Lång, generös eftersmak. Passar till: Kötträtter, gärna grillade kötträtter av lamm, nöt eller mörkt kött, pasta bolognese eller en mustig gryta med rik kryddning. Art nr: 4142/ Pris: 99:- Antal/låda: 6 10 Alla priser är exklusive moms. Med reservation för årgångsändringar. 10

11 Peter Lehmann Cabernet Sauvignon 2002 Ursprung: Australien, Barossa Valley Producent: Peter Lehmann Wines Druvor: Cabernet Sauvignon Vinifiering: 90 procent av vinet har jäst i rostfria ståltankar under kontrollerad temperatur och därefter lagrats i tolv månader på franska och amerikanska hogsheads dvs, 308-liters ekfat. Resterande 10 procent är jäst på en kombination av nya franska och amerikanska ekfat. Doft: Stor, tilltalande, mjuk, sötfruktig doft med toner av svarta vinbär, choklad, vanilj och kaffe. smak: Mjuk, bärig, insmickrande, elegant, mogen, fruktig smak med mycket vanilj och viss strävhet. Passar till: Diverse kötträtter som oxfilé provençal, entrecôte, pepparbiff, lamm med mintsås och potatisgratäng. Art nr: 4163/ Pris: 87:- Antal/låda: 6 Stonewell Shiraz 1998 Begränsad tillgång Ursprung: Australien, Barossa Valley Producent: Peter Lehmann Wines Druvor: Shiraz Vinifiering: Merparten av druvorna kommer från vingården Stonewell som har ett av de bästa lägena i Barossa. Urvalet av druvorna är minutiöst utfört. Vinet har jäst i rostfria ståltankar under kontrollerad temperatur och därefter lagrats i franska och amerikanska barriques under månader. Innan det släpps från Peter Lehmann flasklagras vinet ytterligare minst 2 år. Doft: Mättad, tät, stor, aromatisk doft fylld med mörk frukt, vanilj, mynta, eucalyptus och choklad. Portvinstoner. Smak: Kraftfullt, fylligt vin med mogen frukt och inslag av vanilj, kola, tobak, sötlakrits, russin, eucalyptus, avrundat med generöst rostade toner från faten. Passar till: Mörkt kött, anka med rödvins- och körsbärssås. Grillade, smakrika kötträtter. Mörk choklad. Art nr: 4966/ Pris: 269:- Antal/låda: 6 Mentor 1999 Begränsad tillgång Ursprung: Australien, Barossa Valley Producent: Peter Lehmann Wines Druvor: Cabernet Sauvignon 70%, Malbec 10%, Shiraz 10% och Merlot 10% Vinifiering: Mentor är Peter Lehmanns prestigecabernet och de bästa cabernetdruvorna från skörden har valts till vinet. För att öka komplexiteten har vinmakarna kompletterat med högklassig Malbec och Shiraz. Vinet har jäst och lagrats ca 18 månader på 308-liters franska fat, sk hogsheads. Doft: Tät, koncentrerad doft av mörka bär, violer, choklad, kaffe och toner av ekfat. Smak: Fyllig, varm, fruktig smak av mörka bär, sötlakrits, violer och vanilj med fint avstämda tanniner och fattoner. Lång fruktig och varm eftersmak. Passar till: Stekt ankbröst, grillade lammkotletter eller vällagrade hårdostar. Art nr: 4269/ Pris: 189:- Antal/låda: 6 Peter Lehmann Botrytis Semillon 2002 Dessertvin Ursprung: Australien, Barossa Valley Producent: Peter Lehmann Wines Druvor: Semillon Vinifiering: Semillondruvorna till detta vin kommer från olika vingårdar i Barossa och bl a från Peter Lehmanns egen vingård Tanunda. Doft: Fruktig, söt doft av acaciahonung, aprikos, citrus och nyhackade hasselnötter. Smak: Underbart rik, söt, fruktig smak av honung, aprikossylt, hjortron och ädelsötma avrundat med ren frisk citrus. Passar till: Efterrätter med röda bär, hallon, ostar med grönmögel och gåslever. Prova också gärna till äggröra med rostat bröd och rökt lax. Art nr: 3793/ Pris: 99:-/37,5cl Antal/låda: 12 Eight Songs Shiraz 2000 Begränsad tillgång Ursprung: Australien, Barossa Valley Producent: Peter Lehmann Wines Druvor: Shiraz Vinifiering: Eight Songs är en hyllning till alla gamla vingårdar planterade med Shiraz i Barossa. Druvorna till detta vin kommer uteslutande från gamla stockar som fått jäsa i barriques och hogsheads gjorda av fransk ek. Vinet har därefter lagrats i samma fat under ca 18 månader. Doft: Tät, kraftfull och förförisk fruktig doft av björnbär och moreller med inslag av choklad, eukalyptus, peppar och ekfatstoner. Smak: Silkeslen, fyllig, rik och fruktig smak med choklad, peppar, eukalyptus och vanilj. Tanninerna är finpolerade och eftersmaken mycket lång. Passar till: Smakrika och kraftfulla maträtter av mörkt kött, gärna med lite hetta i kryddningen. Art nr: 3289/ Pris: 249:- Antal/låda: 6 11 Alla priser är exklusive moms. Med reservation för årgångsändringar. 11

12 CHILE CONO SUR Vineyard and Winery Cono Sur grundades 1993, som dotterbolag till Chiles största vinföretag Concha y Toro. Vinanläggningen ligger i Chimbarongo (Rapel), söder om Santiago. Man har tillgång till 800 hektar vingårdar, varav 400 är Cono Surs egna vingårdar. Resten köps från Concha y Toro och från odlare med långtidskontrakt i alla Chiles vinregioner, från Bio-Bio i söder till Casablanca i norr. Denna variation av vingårdslägen gör det möjligt för Cono Sur att göra såväl elegant Pinot Noir, kryddiga Gewurtztraminer och kraftfull Syrah, för att inte tala om Carmenere med djup i färgen. Cono Surs stil är moderna, fruktdrivna viner, där druvornas egen karaktär får framgå. Vinmakare och VD är Adolfo Hurtado. Han utnämndes i december 2005 till Årets Vinmakare i Chile, för sin höga, jämna kvalitet, oavsett basrangen, vingårdsviner eller iconvinet Ocio. Cono Sur Chardonnay 2005 Begränsad tillgång Ursprung: : Chile, Valle Central Producent: Cono Sur Druvor: Chardonnay Vinifiering: Mekanisk skörd av 55 % av druvorna, resten med maskin, i vingårdarna Santa Elisa och El Marco. Modern vinifiering, med jäsning under temperaturkontroll i tankar av rostfritt stål. Det unga vinet låg på tank i 5 månader innan buteljeringen. Doft: Ungdomlig, mycket fruktig doft med inslag av mango, ananas, äpple och citrus. Smak: Torr, medelfyllig, mycket fruktig smak med inslag av mango, ananas, citrus och melon. Passar till: Rätter av fisk, skaldjur eller kyckling, gärna med litet hetta i smaksättningen, till en krämig pastarätt med frutti di mare eller medelstarka hårdostar eller chevre. Art nr: 3018/ Pris: 57:60:- Antal/låda: 6 Cono Sur Sauvignon Blanc 2005 Ursprung: Chile/Rapel Valley Producent: Cono Sur Druvor: Sauvignon Blanc Vinifiering: Skördad i mitten av mars. Jäst under temperaturkontroll i anläggningen i Chimbarongo. Det färdiga vinet har legat 4 månader på tank av rostfritt stål, före buteljeringen. Doft: Frisk,ung, ren doft med utpräglad Sauvignon Blancdoft (krusbär, grapefrukt). Smak: Torr, ganska lätt och elegant, med eftersmak av krusbär, citrus och grapefrukt. Passar till: Aperitif, bra till alla slags skaldjur och till lätta fiskrätter. Art nr: 3266/ Pris: 58:- Antal/låda: 6 Cono Sur Visión Riesling 2004 Begränsad tillgång Ursprung: Chile, Bió-Bió/Quitralmán Producent: Cono Sur Druvor: Riesling Vinifiering: Druvorna kommer från Quitralmán, en single vineyard i södra Chile. Svalt klimat ger rieslingdruvor med utpräglad friskhet och fräschör. Manuell skörd, jäsning i rostfria, temperaturkontrollerade tankar, och lagring i 7 månader på tank före buteljeringen. Doft: Mycket ung, tydlig rieslingdoft med typisk rieslingfriskhet och inslag av lime, grapefrukt, päron och vita blommor. Smak: Medelfylligt, torrt vin med härlig, ungdomlig friskhet och inslag av grapefrukt, lime, päron och mineral. Passar till: Som aperitif före måltiden och till eleganta fisk- och skaldjursrätter. Art nr: 3036/ Pris: 95,20:- Antal/låda: 6 Cono Sur Viognier 2005 Ursprung: Chile/Colchagua Valley Producent: Cono Sur Druvor: Viognier Vinifiering: Druvorna skördades 27 mars och jästes under temperaturkontroll i tankar av rostfritt stål. Fyrtio % av det unga vinet lagrades tillsammans med ekstavar i stora tankar i 5 månader, 60 % på rostfritt stål. Därefter blandades de två basvinerna till det slutliga vinet. Doft: Stor, angenäm doft av aprikoser, persikor och aromatisk citruston. Smak: Torr, ganska fyllig, med bra friskhet och lång eftersmak med toner av gul frukt, aprikos, persika och ananas. Mungott, säger gästerna. Druvtypisk Viognier i doft och smak. Passar till: Smakrika rätter av ljust kött, fisk och skaldjur, gärna med litet hetare kryddning, eller med lätt gräddig sås. Art nr: 3267/ Pris: 58:- Antal/låda: 6 Cono Sur Carménère 2004/2005 Ursprung: Chile/Colchagua Producent: Cono Sur Druvor: Carménère 85 %, Cabernet Sauvignon 8%, Merlot 5%, Aspiran Bouchet 2% Vinifiering: Carmeneredruvorna mognar sent, så de skördades tredje veckan i april. Jäsning på rostfritt stål och sedan lagrades 80 % av det unga vinet i tankar med stavar av ny fransk ek, medium toast. Doft: Mullig,varm doft med inslag av katrinplommon, svarta vinbär, och aning vanilj. Smak: Fylligt vin, med mjuka tanniner och lång, förförisk eftersmak med toner av nyrostat kaffe, mörk frukt, choklad och svarta vinbär. Passar till: Smakrika rätter av mörkt kött, mustiga viltgrytor och vällagrade hårdostar. Art nr: 3270/ Pris:58:- Antal/låda: 6 12 Alla priser är exklusive moms. Med reservation för årgångsändringar. 12

13 CONO SUR SYRAH 2004 Begränsad tillgång Ursprung: Chile/Colchagua Producent: Cono Sur Druvor: Syrah 85 %, resten Merlot, Cabernet Sauvignon och Aspiran Bouchet Vinifiering: Manuell skörd i april Jäsning under temperaturkontroll i tankar av rostfritt stål i Chimbarongo. 60 % av det färdiga vinet har lagrats 13 månader på fat av fransk ek, resterande 40 % på tank. Doft: Ungdomlig, fruktig doft med lätt inslag av kryddor och fat, björnbär, hallon och aningen vanilj. Smak: Medelfyllig vin med runda tanniner och bra friskhet, samt lång eftersmak med inslag av fat, björnbär, plommon och kryddörter. Passar till: Ett bra allroundvin till grillade rätter baserade på gris-, lamm- eller nötkött, liksom till lättare vilträtter och medelstarka hårdostar. Cono Sur Chardonnay 2004/2005 (piccoloflaska, 18.75ml) Ursprung: Chile, Chimbarongo (55 %) och Casablanca (45 %) Producent: Cono Sur Druvor: Chardonnay Vinifiering: Druvorna skördades under mars-april, och fördes till anläggningen i Chimbarongo. Där skedde jäsningen under temperaturkontroll, i rostfritt stål. Det färdiga vinet lagrades på tank i 4 månader, innan det började buteljeras. Doft: Ren, fruktigt doft med inslag av citrus, mango och ananas. Smak: Torrt, medelfylligt vin med bra friskhet och inslag av citrus, mango och ananas. Passar till: Fisk -och skaldjursrätter, pasta med krämig sås, kyckling och till milda ostar. Art nr: 3001/ Pris: 15:-/18.75ml Antal/låda: 24 Art nr: 3037/ Pris:52:- Antal/låda: 6 Cono Sur Pinot Noir 2005 Ursprung: Chile/Rapel/Chimbarongo Producent: Cono Sur Druvor: Pinot Noir Vinifiering: Druvorna kommer från tre vingårdar. Vinet jästes under temperaturkontroll i rostfritt stål. Därefter lagrades 60 % av vinet i fat av fransk ek eller i tankar med stavar av fransk ek. Resten låg på rostfritt stål, tills det blandades med det eklagrade vinet och därefter buteljerades. Doft: Ung, fruktig doft med inslag av hallon, körsbär och en aning kryddighet. Ren, varm stil. Smak: Medelfyllig, ganska mjuk, med bra balans och lång eftersmak med toner av härlig röd frukt (hallon, körsbär) och en liten angenäm, typisk Pinot Noir-kryddighet. Passar till: Mycket användbart till olika slag av kötträtter, utom de allra kraftigaste. Bra också till olika slags ostar. Art nr: 3269/ Pris: 58:- Antal/låda: 6 Cono Sur Cabernet Sauvignon 2004/2005 (piccoloflaska, 18.75ml) Ursprung: Chile, Central Valley Producent: Cono Sur Druvor: Cabernet Sauvignon 85%, Merlot 8%, Syrah, Carmenere och Aspiran Bouchet 7%. Vinifiering: Druvorna skördades i mitten av april Vinet jäste under temperaturkontroll i rostfria tankar. Därefter lagrades 30% av vinet i fransk ek, medium toast, och 70% på tank i 6 månader, innan den slutliga cuvéen gjordes. Doft: Medelstor, ung doft med inslag av svarta vinbär, hallon, syrliga plommon och litet vanilj. Smak: Medelfylligt vin med behaglig strävhet och rätt lång eftersmak med inslag av svarta vinbär, mörk frukt och lättrostad fatton. Passar till: Grillad kyckling, olika rätter av gris, lamm, nöt och lättare vilt, liksom till milda ostar. Art nr: 3002/ Pris: 15:-/18.75ml Antal/låda: 24 Cono Sur Reserve Chardonnay 2003 Ursprung: Chile/Casablanca Producent: Cono Sur Druvor: Chardonnay Vinifiering: 60 % av vinet jäste i fat av ny fransk ek, medium toast, resten jäste i tankar av rostfritt stål. Den färdiga blenden lagrades kort tid på rostfritt stål, innan buteljering. Doft: Frisk, ungdomlig doft av äpplen, citrus och lätt ton av fatvanilj. Smak: Torr, medelfyllig, frisk smak med toner av äpplen, tropisk frukt och citrus. Elegant, balanserat intryck. Passar till: Rätter med fisk och skaldjur, lätta kycklingrätter, milda ostar. Art nr: 3268/ Pris: 72:- Antal/låda: 6 Cono Sur Cabernet Sauvignon/ Carménere 2003/2005 Ekologiskt Ursprung: Chile, Colchagua Valley Producent: Cono Sur Druvor: Cabernet Sauvignon 69%, Carménere 31% Vinifiering: Druvorna plockades för hand 25 april 2003, på fält som är ägnade åt ekologisk odling. Jäsning i rostfritt stål och därefter 6 månaders lagring på ekfat av fransk ek, från fyra olika leverantörer, för att ge mer komplexitet. Faten var alla andraårsfat. Sedan lagrades vinet på tank i 2 månader, innan det buteljerades i februari Kan sparas i 2-3 år. Doft: Utvecklad doft med multna höstaromer av fuktig mossa, svampskog och mörka bär. Smak: Fylligt, smakrikt vin med koncentrerad, varm frukt. Lång eftersmak med inslag av lätt rostat fat, höstkantarell, plommonkompott och blåbär. Passar till: Rätter av mörkt kött, gärna med svamp som tillbehör, ankpaté, ostar som mogen Brie och Camembert. Art nr: 3022/ Pris: 67:- Antal/låda: 6 13 Alla priser är exklusive moms. Med reservation för årgångsändringar. 13

14 Cono Sur Reserve Merlot 2003 Ursprung: Chile, Colchagua Valley Producent: Cono Sur Druvor: Merlot 85%, Cabernet Sauvignon 13%, Aspiran Bouchet 2% Vinifiering: Merparten av druvorna kommer från egendomen Paredes Viejas, i Colchagua, den del av Chile där Merlotdruvan trivs allra bäst. Klassisk jäsning i tankar av rostfritt stål. Vinet lagrades sedan i tank tillsammans med ekstavar av fransk ek, medium toast. Buteljering i februari Doft: Tydlig merlotdoft, med sina toner av mörk frukt, som blå plommon och mörka körsbär, samt inslag av choklad. Smak: Fylligt, med mogna, avrundade tanniner och bra struktur. Lång eftersmak med återklang av varm, mörk frukt, tobak och choklad. Passar till: Smakrika kötträtter av nöt eller vilt, liksom till smakrika hårdostar. Art nr: 3282/ Pris: 72:- Antal/låda: 6 Terrasses d Azur Merlot 2004/2005 Ursprung: Frankrike, Vin de Pays d Oc Producent: Castel Frères Druvor: Merlot Vinifiering: Jäst i temperaturkontrollerade tankar och sedan lagrat på tank tills vinet buteljerades. Doft: Medelstor doft med toner av röda bär och örter. Smak: Medelfyllig, mjuk smak med medelstor, kryddig fruktighet och inslag av hallon. En varm, sydfransk Merlot. Passar till: Pasta med köttsås eller ragu, grillad kyckling, diverse rätter av fläskfilé och kalv, pizza, mildare ostar. Byter till Stelwin skruvkapsyl i mars Art nr: 3757/ Pris: 49:- Antal/låda: 6 FRANKRIKE Castel Frères Familjen Castel kom till Bordeauxregionen i Frankrike i början av 1920-talet, men först 1949 startade fyra Castelbröder det vinföretag som döptes till Castel Frères. Verksamheten bestod av både grossistverksamhet för vin i bulk (vin sålt för buteljering hos säljaren) och butelj, samt vingårdsägande. Successivt köpte företaget mer mark vilket ledde till att Castel idag äger bl a 12 olika egendomar i Bordeaux. Det köptes också vinföretag i alla de kända vinregionerna i Frankrike, bl a Domaine de Virginie i södra Frankrike. För några år sedan köpte Castel också Nicolas, en butikskedja för vin, etablerad både i Frankrike och Storbritannien. Räknat i volym är Castel Frères en av de 5-6 största vinproducenterna i världen. Baron de Lestac Blanc 2003 Ursprung: Frankrike, Bordeaux Producent: Castel Frères Druvor: Sauvignon Blanc, Semillon Vinifiering: Jäst på temperaturkontrollerade ståltankar och sedan lagrats på nya franska ekfat. Doft: Inslag av melon, mogna äpplen och lite ekfats-karaktär i typisk bordeauxstil. Smak: Torrt vitt vin i den lite kraftigare stilen med massor av frukt och en väl avrundad syra. Vinet har en lång eftersmak med Semillondruvans karakteristiska smakspektra. Passar till: Kraftigare fiskrätter och gärna till smakrik fisksoppa. Art nr: 4015/ Pris: 60.20:- Antal/låda: 6 Terrasses d Azur Chardonnay 2004 Ursprung: Frankrike, Vin de Pays d Oc Producent: Castel Frères Druvor: Chardonnay Vinifiering: Vinet har jäst på temperaturkontrollerade ståltankar och sedan lagrats på franska ekfat. Doft: Ungdomlig fruktig doft med toner av persikor, päron och diskret vanilj. Smak: Generöst chardonnayvin i Nya Världen-stil med inslag av tropisk frukt avrundat med en lätt ekfatston. Passar till: Grillad fisk, matiga skaldjursrätter och kycklingsallader samt som aperitif. Byter till Stelwin skruvkapsyl i mars Art nr: 4267/ Pris: 49:- Antal/låda: 6 Baron de Lestac Rouge 2003 Ursprung: Frankrike, Bordeaux Producent: Castel Frères Druvor: Merlot 45%, Cabernet Sauvignon 45%, Cabernet Franc10% Vinifiering: Vinet är jäst på temperaturkontrollerade ståltankar och sedan lagrat på nya franska ekfat. Doft: Klassisk, mogen, bärig doft med inslag av torkade frukter, cassis, läder, bark, kaffe och lätta animaliska toner. Smak: Medelfyllig, ganska sträv smak med trevliga tanniner och nyanser av svarta vinbär och ceder i en välgjord, harmonisk balans. Passar till: Skogsfågel, timjanskryddade grytor, grillat nötkött, lammstek späckad med vitlök, vilt och ost. Art nr: 4014/ Pris: 60.20:- Antal/låda: 6 14 Alla priser är exklusive moms. Med reservation för årgångsändringar.

15 Baron de Lestac Réserve 2001 Ursprung: Frankrike, Médoc Producent: Castel Frères Druvor: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc och Merlot Vinifiering: Vinet har jäst på temperaturkontrollerade tankar, följt av två veckors skalmaceration. Lagring cirka 12 månader på franska ekfat, till en början på helt nya fat. Doft: Medelstor, ung och bärig doft med inslag av svarta vinbär, körsbär, plommon samt diskreta fattoner. Smak: Fylligt, ganska strävt vin med fin avrundad smak av svarta vinbär och ceder i en modern/klassisk bordeauxstil. Passar till: Skogsfågel, lammstek med vitlök, vilt, entrecôte med tillbehör, Coeur de Provençal och hårdostar. Art nr: 3743/ Pris: 70.20:- Antal/låda: 6 Crozes-Hermitage 2002/2003 Ursprung: Frankrike, Rhône Producent: Cave de Tain Druvor: Syrah Vinifiering: Cave de Tain äger 60 % av appelationen Crozes- Hermitage. Jordmånen är främst granit men innehåller även en viss del sandjord med inslag av kalksten och krita. Jäsning sker för de röda vinerna temperaturkontrollerat i tankar av stål eller cement. De röda vinerna lagras på fat som av tradition sällan är nya. De vita vinerna kalljäses på rostfria tankar och malolaktisk jäsning undvikes. Doft: Fin doft av blå och röda bär med kryddiga toner av svartpeppar samt viol. Smak: Medelfylligt vin med smak av röda bär samt kryddig och välbalanserad eftersmak. Passar till: Grillad och stekt fisk, fågel och viltfågel. Passar också bra till viltstuvningar smaksatta med svamp. Art nr: 3207/ Pris: 78.20:- Antal/låda: 6 Chateau de Bousquet 2003 Producent: Castel Freres Land: Frankrike, Bordeaux Côtes de Bourg Druvor: Merlot 66%, Cabernet Sauvignon 30%, Malbec 4% Vinifiering: Vingården stäcker sig över 62 hektar och man producerar ca flaskor/år. Jäsning sker i temperaturkontrollerade ståltankar. Vinet lagras sedan på fat. Doft: Vinet har en fantastisk mörk färg med dragning åt körsbär och purpur. Doften är kraftig med inslag av peppar och karamell. Smak: Tanninerna är mjuka och lena och vinet får en välavrundad karaktär. Passar till: Alla rätter av vitt och rött kött, gärna med stark smak. Passar också utmärkt till ost. Passar att dricka redan nu. Art nr: 3215/ Pris: 79 kr Antal/låda: 6 Cornas 2001 Ursprung: Frankrike, Rhône Producent: Cave de Tain Druvor: Syrah Vinifiering: En liten produktion från de branta sluttningarna I Rhône. Det kraftfulla vinet från Cornas får sin karaktär från en lång maceration samt lagring på fransk ek i månader. Tiden på fat behövs för att få balans i syran och dämpa tanninerna. Doft: Komplex tät och intensiv doft av mörka bär, mörk choklad och rökta charkuterier. Smak: Fylligt vin med smak av slånbär och björnbär med inslag av viol och tjära. Vinet är välbalanserat med frisk ren syra och har bra tanniner samt lite bränd eftersmak. Passar till: Smakrika kötträtter av lamm, nöt eller vilt med skysåser. Art nr: 3208/ Pris: 149:- Antal/låda: 6 Hermitage Rouge 2001 Ursprung: Frankrike, Rhône Producent: Cave de Tain Druvor: Syrah Cave de Tain Cave de Tain startades 1933 av 100 odlare i Tain l Hermitage. Kooperativet utvidgades på 1940-talet med odlare från Saint Joseph, Cornas och Saint-Péray gick Cave de Tain samman med Cave de Saint Donat vilket höjde kvaliteten av i första hand Syrah och Marsanne. Idag består Cave de Tain av ca 400 odlare med en total vinareal på 1200 ha där 925 ha är AOC. De producerar hl vin fördelat på 85% rött och 15% vitt. Vinifiering: Hermitage ligger I norra Rhône och druvorna växer på dess sydsida. Stockarna är minst 30 år gamla och man gör ett litet skördeuttag men får druvor med väldigt hög koncentration. Efter en lång maceration på 3-4 veckor låter man vinet vila på fransk ek i 18 månader för att ta fram kraften, finessen och koncentrationen. Doft: Stor, kryddig, fruktig och aningen animalisk doft med fatkaraktär samt inslag av lagerblad, mörka bär, stall och örter. Smak: Harmoniskt, mycket friskt och kryddigt vin med välintegrerade fat samt inslag av örter, lagerblad och mörka bär. Passar till: Serveras vid C till stekta, robusta rätter av lamm-, nöt- eller vilt. Art nr: 3264/ Pris: 219:- Antal/låda: 6 Alla priser är exklusive moms. Med reservation för årgångsändringar. 15

16 Chinon Domaine de la Minotière 2004 Lacheteau Lacheteau är ett familjeägt företag baserat i Loiredalen där också den moderna huvudanläggningen ligger strax utanför Doué-la-Fontaine. Familjeföretaget äger bl a Chateau de Montgueret, en egendom på 320 hektar i natursköna Haut Layon, precis vid den lilla floden Layon. Av totalproduktionen på 17 miljoner buteljer är 90 procent rödvin, vitvin och rosé och 10 procent mousserande vin. Lacheteau är starka på den franska hemmamarknaden och även stora i Storbritannien med en försäljning på cirka 1 miljon buteljer. André och Dominique Lacheteau planerar inte att växa så mycket mer i volym utan vill istället fortsätta att satsa på kvalitet i vingården, vinkällaren och distributionen. Ursprung: Frankrike, Loire Producent: Lacheteau Druvor: Breton(Cabernet Franc) Vinifiering: Skörden sker i oktober och man tar ut ca 45hl/ha. Jäsning i temperaturkontrollerade stål tankar med naturlig jäst dagars skalmaceration enligt tradition. Doft: En medelstor doft av viol och röd, söt frukt. Smak: Medelfylligt, friskt vin med harmoniska inslag av körsbär, jordgubbar och björnbär. Passar till: Avnjutes ung till grillat kött med såser med mycket syra, ljust kött och kyckling. Art nr: 3296/ Pris: 92:- Antal/låda: 6 Chateau des Cléons 2004 Ursprung: Frankrike, Muscadet Sèvre et Maine Sur Lie Producent: Chateau des Cléons / Lacheteau Druvor: Melon de Bourgogne Vinifiering:Vinet har jäst i rostfritt stål under temperaturkontroll och därefter lagrats några månader tillsammans med jästfällningen från jäsningen. Denna lagring, sur lie, ger mer smak och karaktär åt vinet. Doft: Frisk, fräsch doft av hav, sälta, tång samt av mineraler. Smak: Frisk, torr, med angenäma mineraler och en för vinet typisk jästighet. Inslag av citrus. Passar till: Perfekt skaldjursvin! Musselgryta, fisksoppa, lättare fisk- och skaldjursrätter, skaldjursplatå. Art nr: 3771/ Pris: 56:- Antal/låda: 6 Kuentz-Bas Maison Kuentz-Bas ligger i Husserenles-Chateux, en av byarna längs den vinväg som går genom Alsaces bästa vinområden. Man äger 10 hektar, samtliga i biodynamisk odling. Dessutom har man långtidskontrakt med 3 odlare, som har samma filosofi vad gäller viticulture. Produktionen är i genomsnitt buteljer per år. Vinmakare är den unge Samuel Sam Tottoli och ansvarig för odlingarna är Salvatore Rubino. Vinerna från Kuentz-Bas är välkända på stjärnkrogar i Frankrike och får regelbundet utmärkelser, både i Frankrike och internationellt. Typiskt för Kuentz-Bas viner är elegans, finess och smakrikedom, samt långt liv. Lacheteau Sancerre 2004 Ursprung: Frankrike, Loiredalen, Sancerre Producent: Lacheteau Druvor: Sauvignon Blanc Vinifiering: Vinet har jäst i temperaturkontrollerade tankar och sedan lagrats en kortare tid på tank före buteljering. Doft: Stor, kraftfull doft med tydlig Sauvignon Blanckaraktär av krusbär, svartavinbärsblad och mineraler. Smak: Torr, medelfyllig, aptitretande frisk smak med toner av krusbär, nässlor, mineraler, lindblommor och gröna äpplen. Ger kraftfullt och elegant intryck. Passar till: Skaldjurs- och fiskrätter, även kraftigare sådana. Art nr: 4922/ Pris: 110:- Antal/låda: 6 KB de Kuentz-Bas 2004 Ursprung: Frankrike, Alsace Producent: Kuentz-Bas Druvor: Sylvaner, Chasselas, Pinot Blanc och något Muscat. Vinifiering: Efter jäsning i tankar av rostfritt stål vilade det unga vinet på tank i några månader, innan det buteljerades. Doft: Ung, fruktig, ren doft med lätt inslag av kryddig muscat. Smak: Medelfyllig, torr, med bra friskhet under den härliga fruktigheten. Inslaget av muscatdruvan ger en fin, lätt kryddig ton i eftersmaken. Passar till: Milda och medelkraftiga rätter baserade på fisk, skaldjur eller ljust kött. Klarar rätter med aning rökighet eller lätt currykryddning. Art nr: 3021/ Pris: 70:- Antal/låda: Alla priser är exklusive moms. Med reservation för årgångsändringar. 16

17 Tokay Pinot Gris Tradition 2003 Ursprung: Frankrike, Alsace Producent: Kuentz-Bas Druvor: Tokay Pinot Gris Vinifiering: Efter jäsning i tankar av rostfritt stål får det unga vinet vila i 5-6 månader på tank eller på stora ekfat som är väl använda och inte ger smak till vinet. Doft: Medelstor, torr, finstämd doft med inslag av härlig gul frukt, nektar och en aning jasmin. Smak: Medelfyllig, torr, avrundad, frisk smak med inslag av gul frukt, mineraltoner och skiffer. Passar till: Kraftigare fiskrätter, fiskpaté, bouillabaisse, piggvar med skirat smör och pepparrot, kokt kyckling med murkelsås, hummer- och kalvbräss i veloutésås, ljust kött med dragon i smaksättningen, gåslever. Art nr: 4682/ Pris: 97:70:- Antal/låda: 12 Pinot Noir Cuvée Pierre 1998 Begränsad tillgång Ursprung: Frankrike, Alsace Producent: Kuentz-Bas Druvor: Pinot Noir Vinifiering: Druvorna kommer från familjens egna vingårdar. När jäsning och malolaktisk jäsning är avklarade lagras vinet på stora, välanvända 100-åriga ekfat, s k foudres, i cirka 6 månader innan det buteljeras. Doft: Doften är mild och kryddig med solmogen frukt, jordgubbar och mineraler. Smak: Smaken är rund, silkig och elegant med bra balans, frisk syra, bärig frukt och inslag av jordgubbar, plommon, kryddor, vanilj och fat. Stilen leder tanken till en fruktig AC Bourgogne. Passar till: Smakrika kötträtter, gärna vilt med smakrika tillbehör. Passar också utmärkt till olika ostar, utom starka grönmögelostar. Art nr: 3734/ Pris: 185:- Antal/låda: 6 Gewurztraminer Tradition 2003 Ursprung: Frankrike, Alsace Producent: Kuentz-Bas Druvor: Gewurztraminer Vinifiering: Efter jäsning i tankar av rostfritt stål har det unga vinet vilat i tank 6 månader innan buteljering. Doft: Stor, mättad, fruktig doft med både kryddiga och blommiga inslag. Pomerans, acaciablommor och rosor är tydliga aromer. Smak: Mättad, rund, kryddig och blommig smak med gul, varm frukt och pomerans. Syran finns men frukten ger rondör. Passar till: Prova gärna till rätter av fisk, ljust kött eller grönsaker som inspirerats av det indiska köket. Självklart också till rökt mat eller träkolsgrillat, marinerat ljust kött eller smakrik fisk samt smakrika hårdostar som Münster. Art nr: 4683/ Pris: 97:70:- Antal/låda: 12 J. Vidal-Fleury Familjen Vidal-Fleury har en lång historia i norra Rhônedalen. Joseph André Vidal grundade firman redan 1781 genom uppköp av en liten vingård på sluttningarna mot staden Ampuis i Rhônedalen. Fjärde generationen Vidal, med Gustave i spetsen, fick ytterligare möjligheter att utöka vingårdsarealen, inte minst genom giftermål med fröken Fleury. Företaget expanderade kraftigt under 1940-talet och Gustave fick som företrädare för vinbönderna i Ampuis igenom att Côte-Rôtie tilldelades egen appellationsstatus. Riesling Collection 2003 Ursprung: Frankrike, Alsace Producent: Kuentz-Bas Druvor: Riesling Vinifiering: Efter jäsning i tankar av rostfritt stål får det unga vinet vila 9 månader på tank innan det buteljeras. Doft: Klassisk rieslingdoft med det tydliga inslaget av petroleum, elegant kompletterad med toner av honung, rostat bröd, smörkola, melon och mogen, vit persika. Smak: Torr, frisk, ren och fruktig smak med inslag av persikor, och aprikoser. Elegant, finstämd och aptitretande. Passar till: Sushi, skaldjur, lättrökt lax, skaldjurspaté, kallskuret, färsk vit sparris, sparrispaté, liksom olika lättare rätter av fisk eller kyckling. Art nr: 4684/ Pris: 97:70:- Antal/låda: 12 Côtes-du-Rhône-Villages 2003 Ursprung: Frankrike, Rhône Producent: J.Vidal-Fleury Druvor: Grenache 70%, Syrah 20% och Mourvedre 10% Vinifiering:Traditionell vinifiering med lång skalmaceration på temperaturkontrollerade rostfria ståltankar. Vinet lagras i 6 månader på större franska ekfat. Doft: Stor, mättad, dov doft av läder, vissna löv och av söt, mörk frukt. Smak: Fyllig, balanserad, bärig smak med bra tanniner och lite kryddiga, mintiga toner i eftersmaken. Passar till: Fågel, viltgryta, grillat kött och hårdostar. Art nr: 3742/ Pris: 69:- Antal/låda: Alla priser är exklusive moms. Med reservation för årgångsändringar. 17

18 Châteauneuf-du-Pape 1998 Ursprung: Frankrike, Rhône Producent: J.Vidal-Fleury Druvor: Grenache 60%, Syrah 20%, Mourvedre 10% samt övrigt 10% Vinifiering: Traditionell vinifiering med lång skalmaceration på temperaturkontrollerade rostfria ståltankar. Vinet lagras 3 till 4 månader på större franska ekfat. Doft: I doften återfinns mörka frukter och bär, läder, lakrits och kryddighet. Smak: Smaken är rund och generöst kryddig med bra längd. Passar till: Smakrika kötträtter, vilt eller kraftfulla hårdostar. Art nr: 4601/ Pris: 199:- Antal/låda: 12 Côtes du Ventoux 2004 Ursprung: Frankrike, Rhône Producent: J.Vidal-Fleury Druvor: 60% Grenache, 30% Syrah, 10% Mourvedre Vinifiering: Traditionell vinifiering med lång skalmacaration i temperaturkontrollerade rostfria ståltankar. Vinet lagras 3 till 4 månader på större franska ekfat. Doft: Varm och kryddig doft med inslag av mörka bär, kryddor och choklad. Smak: Medelfylligt, friskt vin med toner av mörka bär, peppar, choklad och en balanserad, mjuk avslutning. Passar till: Serveras vid grader till kötträtter, vild fågel och lagrade hårdostar. Art nr: 4603/ Pris: 63:- Antal/låda: 12 Domaine Louis Moreau Chablis har traditionellt räknats som en del av vinområdet Bourgogne trots att distriktet är helt avskilt från Bourgogne, halvvägs mellan Paris och Dijon. Jordmånen är mycket kalkrik, druvan heter Chardonnay och den kombinationen brukar kunna ge oss några av världens bästa vita viner. Familjen Moreau har i sex generationer sysslat med Chablisvin. Redan 1814 var familjen vinmäklare och vinsten från den verksamheten placerades i vingårdsmark. Vinmäklaroch grossiströrelsen ägs numera av ett stort franskt företag, Boisset. Vingårdarna som leasades ut till samma företag under ett antal år är nu tillbaka, sedan leasingtiden successivt gått ut. Representanten för den sjätte generationen, Louis, har studerat vin både i Chablis och i Kalifornien och leder nu familjeföretaget. Domaine Louis Moreau har idag totalt 120 hektar vingårdsmark med beteckning Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru och Grand Cru. Man äger 5% av Grand Crulägena Les Clos, Clos des Hospices, Valmur, Vaudesir och Blanchot. Chablis 2004 Ursprung: Frankrike, Chablis Producent: Louis Moreau Druvor: Chardonnay Vinifiering: Vinet genomgår både alkoholjäsning och malolaktisk jäsning. Malolaktisk jäsning gör att vinet inte känns så skarpt vilket annars kan bli fallet med viner från svalare klimat. Före buteljering vilar vinet på tank. Doft: Medelstor, utvecklad, elegant och frisk doft med toner av citrus, lime, ingefära, kryddnejlika, honung och flinta. Smak: Torr, fräsch, mineralig smak med frisk syra. Toner av mogna vinteräpplen, citrus och marsipan. Passar till: Aperitif, lättare fisk- och skaldjursrätter, pasta med örter, milda vitmögelostar och hårdostar. Art nr: 3754/ Pris: 97:- Antal/låda: 12 Beaumes-de-Venise 2004 Dessertvin Ursprung: Frankrike, Rhône Producent: J.Vidal-Fleury Druvor: Muscat à Petit Grains Vinifiering: De mogna druvorna macereras och jäses långsamt. Jäsningen stoppas av så kallad mutage, dvs adderad alkohol från ett druvdestillat som görs på föregående års vinskörd. Alkoholen i destillatet dödar jästen samtidigt som sötman bevaras. Doft: Rund, fyllig och kryddig doft med toner av apelsin, choklad och rosor. Smak: Rund, varm, söt, blommig smak med inslag av apelsiner. Perfekt balans mellan syra och sötma. Lång eftersmak. Passar till: Aperitif, frukt och chokladdesserter, glass, grönmögelost, gåslever eller som dessert i sig. Art nr: 4604/ Pris: 77:-/37,5cl Antal/låda: 24 Chablis Premier Cru Vaulignot 2003 Ursprung: Frankrike, Chablis 1:er cru Producent: Louis Moreau Druvor: Chardonnay Vinifiering: Druvorna växer på vänstra sidan av Serein.Stockarna planterades Gården ligger mot sydost vilket ger en morgonsol som tar fram rikligt med terroir i vinet. Druvorna plockas och vinifieras på traditionellt vis. Två jäsningar samt on lees över vintern. Ingen ek används. Doft: Medelstor, fräsch doft med lätt rostade toner. Inslag av smultron, vit persika, päron och citrus. Smak: Frisk fräsch, mineralig smak med lätt rostade inslag. Smaker av citrus, grape, lime, äpple, smultron, vit persika och aprikos. Passar till: Skaldjur som languster, hummer, ostron, eleganta fisk- och skaldjursrätter. Art nr: 3755/ Pris: 128:- Antal/låda: Alla priser är exklusive moms. Med reservation för årgångsändringar.

19 Chablis Grand Cru Vaudésir 2003 Ursprung: Frankrike, Chablis Grand Cru Producent: Louis Moreau Druvor: Chardonnay Vinifiering: Arbetar efter gamla traditioner med två jäsningar och en viloperiod på jästfällningen över vintern. Pga vinets komplexa och kraftiga stil rundar Louis av vinet med två månaders fatlagring på fransk ek. Lagringen ger inte vinet någon påtaglig fatton men ger vinet det djup och den avrundning som behövs för en klassisk Grand Cru. Doft: Medelstor, sober och raffinerad blommig doft som ung. Utvecklas till en klassisk Grand Cru med en ton av nöt, smör och mogen frukt samt en hint av frisk citrus. Smak: Medelstor frisk smak med toner av blommor och citrus. Passar till: Njut som den är eller till grillad fågel med svampsås, ljust kött med krämiga såser med färska örter, lagrad ost med lagom hög sälta och kraftiga fisk och skaldjursrätter. Art nr: 3020/ Pris: 255:- Antal/låda: 6 Chirouble Le Festoy 2003 Ursprung: Frankrike, Beaujolais Cru Producent: Henri de Villamont Druvor: Gamay Vinifiering: Druvorna kommer från 200 ha mark i det cru område som ligger högst beläget i Beaujolais. Jordmånen är, som vanligt i Beaujolais, vittrad skiffer och sandjord på granitgrund. För att få vinerna maximalt fruktiga, använder man sig av macération carbonique dvs att den första jäsningen påbörjas genom att druvorna placeras i en lufttät tank under kolsyretryck. Doft: En härlig doft av söta röda bär såsom hallon och jordgubbar. Smak: Ung frisk smak med inslag av jordgubbar och hallon samt en lång mjuk eftersmak. Passar till: Aperitif, stekt fisk, ljust kött och fågel vid en serveringstemperatur på grader. Art nr: 4967/ Pris: 69:- Antal/låda: 6 Bourgogne Pinot Noir 2002 Henri de Villamont Namnet Henri de Villamont kommer från en riddare i Malteserordern, den ordern som ägde de flesta vingårdarna i Savigny-lès-Beaune från 1256 till Grundstenen i firman Henri de Villamont lades av Léonce Bocquet som var ägare av det berömda Château du Clos de Vougeot under talet. Bocquets ambition var att uppföra en supermodern vinanläggning vilken skulle bli navet i hans vinimperium. Anläggningen ligger i Savigny-lès-Beaune. En källare på 4000 m byggdes under jord med plats för lika många 228-liters ekfat. Henri de Villamont producerar vin både med ursprung från sina egna vingårdar och från inköpta druvor. Företaget äger totalt ca 10 ha Grand- och Premier cruvingårdar i bl a Savigny-lès-Beune, Chambolle-Musigny, Vosne och Flagey-Echezeaux. Ursprung: Frankrike, Bourgogne Producent: Henri de Villamont Druvor: Pinot Noir Vinifiering: Druvorna är speciellt utvalda från olika odlare i Bourgogne och vinet är framställt på traditionellt vis. Druvorna krossas försiktigt och vinet macereras och jäses i temperaturkontrollerade stora franska ekfat. Vinet lagras sedan på en kombination av nya och tidigare använda 228-liters fat under ca ett år. Doft: Medelstor, fruktig, rund doft av jordgubbar, pepprighet och en väl integrerad och läcker ton av ekfat. Smak: Medelfyllig, balanserad, bärig smak med polerad syra och tanniner. Välbalanserad smak av fat, kryddighet och frukt i eftersmaken. Passar till: Kallskuret kött, matiga sallader, rätter av tamfågel och ljusa viltfåglar. Coq au vin naturligtvis samt grillad fisk och ljust kött. Hårdostar. Art nr: 4926/ Pris: 84.50:- Antal/låda: 6 Bourgogne Chardonnay Prestige 2003 Ursprung: Frankrike, Bourgogne Producent: Henri de Villamont Druvor: Chardonnay Vinifiering: Druvorna kommer från odlingar söder om Beaune ända ner till Macon. Efter sedvanlig vitvinsjäsning lagrades 20 procent av vinet på fat före slutlig blandning och buteljering. Doft: Stor, tilltalande, mogen och lite tropisk doft. Toner av syltade plommon, mogna päron och med en touch av ingefära. Smak: Smakrik, aptitretande frisk och fräscht fruktig med inslag av lättrostade franska fat. Lätt aromatisk lite kryddig eftersmak. Passar till: Smakrikare fisk- och skaldjursrätter, fasan med grädd- och calvadossås, rätter av kalv med ljus sås, ostar som Brie. Art nr: 4956/ Pris: 81.50:- Antal/låda: 6 Savigny-lés-Beaune 2001 Ursprung: Frankrike, Bourgogne Producent: Henri de Villamont Druvor: Pinot Noir Vinifiering: : Druvorna kommer från Henri de Villamonts egen gård som är en Village appelation. HdV har monopol på denna gård vilket gör att vinet får ha en vingårdsbeteckning även om det inte är en 1:er cru. Druvorna har blivit noga utvalda och handplockade, därefter pressade försiktigt. Malolaktisk jäsning och lagring sker på fransk ek. Doft: Stor, varm doft med inslag av röda bär som hallon och körsbär. Smak: Fylligt med en delikat animalisk ton och återkommande inslag av röda bär. Avslutningen är balanserad med väl avrundade tanniner. Passar till: Serveras vid grader till kraftiga kötträtter, vild fågel och lagrade hårdostar. Art nr: 3051/ Pris: 129:- Antal/låda: 6 Alla priser är exklusive moms. Med reservation för årgångsändringar. 19

20 Philipponnat Grand Blanc 1999 Champagne Philipponnat Champagnehuset Philipponnat grundades 1910 av Pierre Philipponnat. Egendomen ligger i Mareuil-sur-Aÿ, i själva hjärtat av Champagnedistriktet. Philipponnat som numera ägs av champagnegruppen Boizel Chanoine, tillhör inte de största producenterna. Årligen framställs flaskor. Philipponnat kan däremot räknas till ett av de mer kvalitetsmedvetna champagnehusen. Från vingården på 27 hektar hämtar man största delen av druvorna. Egna rankor och vingårdar borgar för bra kvalitet tack vare kontrollmöjligheten från druva till färdig champagne. Philipponnats viner domineras av Pinot Noir, druvan som gör champagnen mer fyllig och komplex. Alla champagner från Philipponnat har omkorkningsdatum på baksidesetiketten. Ursprung: Frankrike, Champagne Producent: Champagne Philipponnat Druvor: Chardonnay Vinifiering: Champagnemetoden. Druvorna kommer från olika Grand- och Premier Cru i Côtes de Blanc området i Champagne. Vinet lagras i Philipponnats källare under 5 år. Doft: Elegant, rund doft av vita persikor, gräddkola, vit choklad och svag ton av lättrostat bröd. Smak: Medelfyllig smak av mogen frukt, mineral, mocka, citrus och rostat bröd. Syran är mild och insmickrande. Passar till: Finstämda rätter av fisk och skaldjur eller som aperitif. Art nr: 4158/ Pris: 298:- Antal/låda: 6 Philipponnat Royale Réserve Ursprung: Frankrike, Champagne Producent: Champagne Philipponnat Druvor: Pinot Noir 45%, Chardonnay 40%, Pinot Meunier 15% Vinifiering: Champagnemetoden. Vinet jäses först till ett vanligt basvin. Därefter fyller man det i flaskan och tillsätter jäst och socker så att en andra jäsning startar i flaskan. Vinet får sedan vila i ca 3 år innan omkorkning och dégorgement sker. Doft: Elegant, fräsch, frisk och lätt rostad doft med toner av citrusfrukter, mogna vinteräpplen, krusbär, jäst och smör. Smak: Elegant, fruktig, fräsch, syrligt torr och balanserad smak med tydliga äppeltoner, gräddig kola och aningens brödiga toner. Passar till: Bra allroundchampagne. Aperitif, förrätter, skaldjur, ostron, fisk. Festliga tillfällen året runt. Art nr: 4157/ Pris: 209:-/75 cl Antal/låda: 6 Art nr: 4172/ Pris: 110:-/37,5 cl Antal/låda: 12 Art nr: 4274/ Pris: 418:-/150 cl Antal/låda: 3 Clos des Goisses 1991/1992 Ursprung: Frankrike, Champagne Producent: Champagne Philipponnat Druvor: Pinot Noir 70%, Chardonnay 30% Vinifiering: Druvorna kommer från vingården med samma namn, Clos des Goisses. En vingård som Philipponnat har monopol på och vars exponering är bland det bästa i Champagne. Det senare borgar för frukt i yppersta klass vilket i sin tur är en förutsättning om man skall göra en toppchampagne. Vinet har lagrats drygt nio år på jästfällningen innan omkorkning. Doft: Kraftfull doft av aprikos, grapefrukt, gråpäron, mineraler och inslag av bröd. Smak: Mycket komplex champagne med alla klassiska egenskaper. Inslag av mineraler, rostat kaffe, rostade fat, aprikos, grapefrukt, kryddighet i en frapperande kraft. Eftersmaken är intensiv, lång och rik. Passar till: Årgång 91 med sin komplexitet passar till smakrika fiskrätter med tryffel och framför allt rätter med ank- eller gåslever. Art nr: 4159/ Pris: 555:- Antal/låda: 1 Philipponnat Réserve Rosé Brut Ursprung: Frankrike, Champagne Producent: Champagne Philipponnat Druvor: Pinot Noir 55 %, Pinot Meunier 20 %, Chardonnay 25 % Vinifiering: Philipponnat Réserve Rosé Brut görs på Royale Reserve Brut som bas, med ett tillägg på ca 5 % av stilla Pinot Noir mestadels från vingården Clos des Goisses. Vinet får ligga minst två år på jästfällningen och dosagen är reglerad till max 9 g per liter. Man tillverkar ca buteljer per år. Doft: : Fruktig, fräsch doft av smultron, päron, vinteräpplen, persikor, mandel, citrus, bröd och litet smörkola. Smak: Frisk, fräsch smak av vinteräpplen, citrus, mineral, röda bär, krusbär, vita päron och ett ytterst elegant anslag av tanniner. Passar till: Aperitif, fisksoppa som bouillabaisse, kall avokado soppa, matiga sallader, grillad fisk och skaldjur och kallskuret ljust kött. Art nr: 4992/ Pris: 229:-/75 cl Antal/låda: 6 ITALIEN Dorigo Familjen Dorigo startade sitt vinhus 1966, bl a med köp av två ypperliga vingårdar, Ronc di Juri och Montsclapade. Man introducerade tät plantering och stenhård gallring av klasarna. Jämsides med kvalitetshöjningen i vingårdarna startade man ett samarbete med några av Italiens bästa önologer. Bland annat återinförde man stora träfat samt introducerade 225-liters ekfat. Dorigo gör viner i absolut världsklass, på traditionella druvsorter och på internationella druvsorter som Chardonnay och Sauvignon Blanc. Det noggranna målmedvetna arbetet har resulterat i mer än 10 treglasutmärkelser i italienska vinguiden Gambero Rosso. Montsclapade är ett av de viner som regelbundet får Gambero Rossos utmärkelser Alla priser är exklusive moms. Med reservation för årgångsändringar.