restaurangsortiment 2011:1

Transkript

1 restaurangsortiment 2011:1

2 Vin / Harald Vinje Hantverk och tradition Tradition är åter viktigt för oss konsumenter. Mormors skafferi, delikatesser från olika regioner och äkta vara är några av de trender i samhället som påverkar oss människor när vi väljer vad och hur vi ska konsumera. Vi bryr oss om vad vi omger oss med och stoppar i oss. Och när vi har tid så väljer vi med omsorg. Hellre kvalitet än kvantitet. Hantverk och tradition har återigen blivit betydelsefullt för många. Precis som surdegsbröd och långkok är inne så efterfrågas välgjorda viner. Traditionella ursprung i Europa är intressanta igen, såväl som kvalitetsviner från nya världen. Det ska gärna finnas en historia att berätta, om vinframställningen och hantverket i regionen eller bara kuriosa kring flaskans etikett. Något som man i sin tur kan berätta vidare för vänner vid middagsbordet eller på krogen. Information om våra producenter och viner finns förstås i katalogen men du hittar mer på vår hemsida: I vår har vi på Spendrups Vin satsat på att komplettera befintligt sortiment och det finns nyheter från de flesta vinländerna. Självklart har vi valt ut de bästa vinerna för varje plånbok och tillfälle. Till sommaren väntas rosévin bli fortsatt populärt. Numera har vi svenskar lärt oss att dricka rosévin till mat, inte bara som aperitif. Därför är roséutbudet i vårens katalog större och mer varierat än tidigare. För att göra det enkelt så finns hela utbudet av rosévin och söta viner samlat i slutet av vindelen. Vi önskar alla våra kunder en härlig vår och sommar med sol och värme. Bästa hälsningar Harald Vinje, Försäljningschef SPENDRUPS VIN Spendrups stolt huvudsponsor till Årets Kock Vi har glädjen att meddela att Spendrups Vin numera ingår i koncernens sponsoravtal med Årets kock. Det innebär att våra viner kommer att finnas med i mathantverk och gastronomi evenemang fram till Även denna gång bad vi Ladislav Kosa tolka vårt ledord Passion för dryck på sitt sätt. Resultatet ser du på vårt omslag. Ladislav har flera dryckesfavoriter. Han älskar öl, framför allt ljus lager/pilsner av tysk karaktär brödigt, torrt och beskt. Spendrups Old Gold är förresten den svenskbryggda öl Ladislav uppskattar allra mest, Wisby Pils tycker han också är en trevlig öl. Bland spritdrycker är finare bourbon som Blantons favoriten men han gillar även maltwhisky & blended. restaurangsortiment 2011:1 restaurangsortiment 2011:1 2

3 Vin / Innehåll Innehållssida! OM eko: Vinet är gjort på ekologiskt odlade druvor utan användning av konst gödsel, kemiska bekämpningsmedel och andra icke tillåtna tillsatser. Vinet är certifierat i enlighet med EU:s lagstiftning. PM biodynamiskt: Vinet är gjort utifrån en filosofi och ett levnadssätt där en såningskalender upprättas varje år som visar stjärnornas och planeternas positioner och som bestämmer vilka dagar som är bäst för ett speciellt arbete i vingården. Vingården ses som en levande organism som skall vara självreglerande, man omplanterar och gödslar sin vingård mycket omsorgsfullt och använder bara naturlig jäst. Genom biodynamisk vinodling menar man att vinerna mer och mer reflekterar sin odlingsplats och vinerna blir därför mer individuella från år till år. 1Q KRAV-märket är Sveriges mest kända symbol för ekologiskt producerad mat. När KRAV-märket sitter på ett livsmedel visar det att produktionen har skett på ett miljövänligt och etiskt vis. Det innebär en växt odling utan konstgödsel och kemiska bekämpningsmedel. Innehåll Försluten med Stelvin skruvkapsyl. RM Denna produkt kan vara förenad med vissa begränsningar. Var vänlig kontakta din säljare för mer information. argentina 4 Bodega Colomé 4 Trapiche 5 australien 8 McPherson Wines 8 Four Sisters 12 Tahbilk 13 Peter Lehmann Wines 15 chile 20 Cono Sur 20 frankrike 26 Champagne Philipponnat 26 Domaine Louis Moreau 29 Kuentz-Bas 30 Henri de Villamont 31 Picard 32 Vidal-Fleury 34 Vignerons de Caractère 35 Maison des Terroirs Vivants 36 Mas du Soleilla 37 Castel Frères 38 Château le Bourdillot 39 Pierre Chainier SAS 40 Lacheteau 41 Princess Ingeborg 41 grekland 42 Mediterra Winery-Creta Olympias 42 Italien 44 Villa Giada 44 Mauro Sebaste 45 Le Contesse 45 Cantina Valpantena 46 Dorigo 48 Attems 49 Marchesi de Frescobaldi 50 Fattoria di Magliano 54 Riolite Vini 54 Tenute Santa Lucia 55 Cantina Zaccagnini 55 Caldora 56 Feudi di San Gregorio 57 Feudi di San Marzano 59 Feudo Arancio 61 Villa Albius 62 Nya Zeeland 63 Invivo Wines 63 portugal 64 Quinta da Aveleda 64 Spanien 65 Bodegas Ayuso 65 El Coto de Rioja 67 Bodegas Máximo 70 Finca Museum 70 Bodegas Borsao 71 Segura Viudas 72 Espelt Viticultors 74 Tomàs Cusiné 75 sydafrika 76 Middelvlei 76 Glen Carlou 77 tyskland 79 Sichel & Söhne Blue Nun 79 Weingut Langguth 80 usa 81 Gallo Family Vineyards 81 Bridlewood Estate Winery 83 Barefoot Winery 83 Rancho Zabaco Winery 84 MacMurray Ranch 84 Hess Collection 85 österrike 87 Weingut Soellner 87 Portvin/sherry 88 Romariz Port 88 Rainera Perez Marin 88 Bag-In-Box 89 Rosévin 91 Söta viner 95 prislista 97 Leveransvillkor 103 Alla priser är exkl moms. Med reservation för tryckfel, årgångs- och prisändringar under prislistans giltighetstid. Våra representanter region nord: Torbjörn Wigren torbjorn.wigren@spendrupsvin.se region mellan: Mats Söderlund mats.soderlund@spendrupsvin.se region stockholm: Anna Rahm anna.rahm@spendrupsvin.se Elizabeth Pezon elizabeth.pezon@spendrupsvin.se Tony Blomgren tony.blomgren@spendrupsvin.se region väst: Emil Wingate emil.wingate@spendrupsvin.se region syd: Daniel Håkanson daniel.hakanson@spendrupsvin.se försäljningschef: Harald Vinje harald.vinje@spendrupsvin.se växel: order: Vill du lägga order per e-post så skicka till order@spendrupsvin.se 3

4 Argentina / Bodega Colomé Bodega Colomé Bodega Colomé är den högst belägna vingården i världen. på upp till meter odlas viner i ett extremt torrt klimat (5 till 12 cm regn per år). Bodegan ägdes och drevs i 170 år av familjen Isasmendi-Dávalos och är den äldsta producerande vingården i Argentina. Sedan 2001 ägs vingården av schweiziska Hess Group som har gjort stora investeringar i området. Vinproduktionen sker biodynamiskt utifrån både gamla och nya kunskaper och tekniker samt tar sociala hänsyn till befolkningen i området. Torrontés De Colomé 2009/2010 PM Amalaya De Colomé 2009 Ursprung: Argentina, Salta Druvor: Torrontés Vinifiering: Druvorna handplockades på ca meters höjd i mitten av mars. Jäsning på rostfria ståltankar. Ingen malolaktisk jäsning. Vinet lagras i två månader på ståltankar och sedan på flaska i tre månader innan skeppning. Buteljeringen skedde i juni. Doft: Frisk doft av vita blommor, honung, lime och grapefrukt. Smak: Torr, frisk, något parfymerad smak med inslag av aprikoser, citrus och tropisk frukt. Passar till: Aperitif och till lättare förrätter eller varmrätter av fisk och skaldjur. Gärna till rätter med lätt currykryddning eller mild thai med smaker av ingefära, koriander och lime. Ursprung: Argentina, Salta Druvor: Malbec 75%, Cabernet Sauvignon 15%, Syrah 5% och Tannat 5%. Vinifiering: Druvorna skördades för hand i mars. Efter en försiktig pressning med följande jäsning skedde malolaktisk jäsning, 75% i rostfria ståltankar och 25% i fransk ek. Vinet lagrades tio månader på rostfria ståltankar (60%) och fransk ek (40%). Vinet buteljerades i februari året därpå. Doft: Frisk doft av röda bär, hallon, tranbär och vanilj. Smak: Medelfyllig, frisk och något eldig smak med inslag av röda bär, kryddor och fat. Avslutningen är rund och välbalanserad. Passar till: Mörkt kött som nöt eller vilt, gärna grillat och serverat med smakrik sås eller gräddig potatis- eller rotsaksgratin. Grillad kyckling, välkryddad med färska örter och chili, ett annat tips. Medelstarka hårdostar (pecorino, manchego, cheddar). Art nr: Pris: 66:90 Sötma: MD Art nr: Fyllighet: MI Pris: 74:90 Strävhet: MG Colomé Malbec 2007/2008 PM Ursprung: Argentina, Salta Druvor: Malbec Vinifiering: Druvorna, 1/3 planterade från mer än 40 år gamla stockar och 2/3 från unga stockar, jäser i rostfria tankar och betongkar i 20 dagar. 50% sker med naturlig jäst och 50% med odlad jäst. Lagring sker på franska ekfat (60% nya och 40% ett år gamla), därefter sex månader på flaska. Allt vin genomgår malolaktisk jäsning. Doft: Stor, lätt eldig doft med inslag av tobak, plommon och ceder. Smak: Fylligt, mjukt vin med inslag av plommon, mörka bär, cassis och en välbalanserad avslutning med behagliga tanniner. Passar till: Grillad svärdfisk, mustiga pastarätter, smakrika vegetariska gratiner och grytor, fetaostfylld lammstek och mörkt kött som tournedos och entrecote. Medelstarka hårdostar som västerbottenost. Art nr: Fyllighet: MJ Pris: 119:90 Strävhet: MI 4

5 Trapiche Trapiche, ett av de mest erkända vinhusen från Argentina! Argentina / Trapiche Redan 1883 grundade Tiburcio Benegas företaget Bodegas Trapiche i samband med att han köpte en 250 hektar stor vinodling i San Vicente. Företaget etablerade sig på den inhemska vinmarknaden, men när denna näring fick problem i början på det påföljande århundradet pga. konkurrens från importerade viner, så var man tvungen att agera. För att bli mer konkurrenskraftiga så började landets vinexperter resa till Europa för att lära sig mer om den nya vintekniken. Tiburcios son, Pedro, var en av dem som reste och när han återvände till Mendoza förde han med sig ett vinkunnande som förde upp Trapiche till att bli en av de ledande producenterna i landet, en position som de än idag behåller. Trapiche lever fortfarande vidare med entreprenörskap och innovation som sina ledstjärnor och med de 1500 hektar odlingar som de idag äger, så besitter de en mångfald som är unik i landet. De har nästan obegränsade möjligheter att experimentera med olika druvsorter i de olika jordmåner och klimatzoner där deras vingårdar ligger, eller som de själva uttrycker det, the richness of diversity. Dock är det Malbecdruvan som ligger Trapiche närmast om hjärtat och med ett uttalad mål om att göra de absolut bästa Malbecvinerna, så har Trapiches huvudvinmakare, Daniel Pi, varje år de senaste fem åren lanserat tre olika Single Vineyard Malbecviner för att påvisa den potential denna druva besitter och framgångarna har inte låtit vänta på sig, dessa viner får varje år toppbetyg runt om i världen. Astica Chenin Torrontés 2009/2010 Astica Chardonnay 2009/2010 Ursprung: Argentina, Cuyo Druvor: Chenin Blanc 75%, Torrontés 25% Vinifiering: Druvorna kommer från Cuyoregionen i Mendoza. De skördades för hand och fördes sedan över till tankar där de fick kallmacerera i fem timmar vid 10 grader. Druvorna pressades sedan och musten fick jäsa vid 15 grader i 21 dagar. Det unga vinet fick sedan ligga på tank en månad innan buteljering. Doft: Ett fruktigt vin med inslag av såväl tropisk frukt som rosblad. Smak: Ett friskt och fruktigt vin med toner av ananas och mango. Viss sötma i smaken och ett blommigt, långt avslut. Passar till: Aperitif med litet småplock till, lättare förrätter och varmrätter av skaldjur, fisk eller kyckling. Passar bra med kryddning som mild curry eller chili, liksom färska örter som dill eller mynta. Ursprung: Argentina, Cuyo Druvor: Chardonnay Vinifiering: Druvorna kommer från Cuyoregionen i Mendoza. De skördades för hand och fördes sedan över till tankar där de fick kallmacerera i fem timmar vid 10 grader. Druvorna pressades sedan och musten fick jäsa vid 15 grader i 21 dagar. Det unga vinet fick sedan ligga på tank en månad innan buteljering. Doft: Ett fruktigt, rikt vin med inslag av äpple och ananas. Smak: Ett friskt och fruktigt vin med toner av äpple och tropisk frukt med ett mjukt, runt avslut. Passar till: Till smårätter (tapas), lättare sallader, till pastarätter med kyckling eller skaldjur och till grillad fisk. Art nr: Fyllighet: MF Pris: 45:90 Sötma: MD Art nr: Fyllighet: ME Pris: 45:90 5

6 Argentina / Trapiche Astica Merlot Malbec 2009/2010 Ursprung: Argentina, Cuyo Druvor: Merlot 50%, Malbec 50% Vinifiering: Druvorna kommer från Cuyoregionen i Mendoza. De skördades för hand och fördes sedan över till separata tankar där de fick kallmacerera. Druvorna pressades sedan var för sig och musten fick jäsa vid 20 grader i 15 dagar. Vinet genomgick sedan också en malolaktisk jäsning innan vinet sammanfördes och blandades på tank ett par månader innan buteljering. Doft: Ett fruktigt, aromatiskt vin med toner av röda och mörka bär. Smak: Ett fruktigt, balanserat vin med inslag av röda bär. Vinet har ett mjukt, långt avslut med viss tanninstruktur. Passar till: Till fläskfilé med fräst svamp och andra rätter av gris eller kyckling, liksom till mustiga pastarätter med tomatbaserade såser. Art nr: Pris: 45:90 Strävhet: ME Trapiche Sauvignon Blanc 2009/2010 Zaphy Organic Chardonnay 2009/2010 OM Nu även på 75 cl flaska! Ursprung: Argentina, Mendoza Druvor: Sauvignon Blanc Vinifiering: Druvorna kommer från de högre regionerna längs med Mendozafloden, samt från de östra delarna av Mendoza. De skördades för hand och fördes sedan över till tankar där de fick kallmacerera i fem timmar vid 10 grader. Druvorna pressades sedan och musten fick jäsa vid 15 grader i 21 dagar. Det unga vinet fick sedan ligga på tank ett par månader innan buteljering. Doft: Ett friskt, fruktigt vin med inslag av grapefrukt och sparris. Smak: Ett torrt och friskt vin med trevlig syra och eftersmak av citrus och grapefrukt. Passar till: Aperitif eller till lättare fisk- och skaldjursrätter. Dessa flaskor kommer att byta design under våren Nyhet 2011 Ursprung: Argentina, Cuyo Druvor: Chardonnay Vinifiering: Druvorna kommer ifrån Cuyoregionen. De skördades för hand och fördes sedan över till tankar där de fick kallmacerera i tre timmar vid 5 grader. Druvorna pressades sedan och musten fick jäsa vid 15 grader i 21 dagar. 20% av vinet fick sedan ligga på ekfat i sex månader för att ge lite mer komplexitet till vinet. Vinet blandades sedan och fick ligga på tank en månad innan buteljering. Doft: Ett friskt, fruktigt vin med inslag av citrus och tropisk frukt. Smak: Ett friskt och fruktigt vin med toner av citrus och tropisk frukt som mango med ett mjukt och balanserat avslut. Passar till: Grillad fisk, grillade eller gratinerade skaldjur, krämig pasta och till mildare vegetariska rätter. Ersätter Trapiche Organic Chardonnay under feb/mars 2011 Art nr: Pris: 16:90/18,75 cl Ant/Låda: 24 Art nr: Pris: 49:90 Ant/Låda: 12 Fyllighet: ME Art nr: Fyllighet: MF Pris: 53:90 Trapiche Malbec 2009/2010 Zaphy Organic Cabernet Sauvignon Syrah 2009/2010 OM Nu även på 75 cl flaska! Ursprung: Argentina, Mendoza Druvor: Malbec Vinifiering: Druvorna kommer från de högre regionerna längs med Mendozafloden samt från de östra delarna av Mendoza. De skördades för hand och avstjälkades innan de genomgick en kallmacerering. Druvorna pressades sedan och musten fick jäsa vid grader i 15 dagar. 20% av vinet jästes på ekfat. Vinet genomgick sedan också en malolaktisk jäsning innan det lades på tank ett par månader före buteljering. Doft: Ett fruktigt vin med tydliga inslag av körsbär och plommon. Smak: Ett fruktigt, medelfylligt vin med inslag av mörka bär. Vinet har ett mjukt avslut med en viss vaniljton och diskret fatinslag som ökar komplexiteten. Passar till: Lätt kryddade pastarätter eller grytor, liksom till grillad kyckling, lövbiff eller kotlett. Passar också till hårdostar som gruyère och comté. Dessa flaskor kommer att byta design under våren Nyhet 2011 Ursprung: Argentina, San Juan Druvor: Cabernet Sauvignon 80%, Syrah 20% Vinifiering: Druvorna kommer från utvalda vingårdar i San Juan. Druvorna skördades för hand och genomgick sedan en kallmacerering. Druvorna vinfierades separat och jästes i 12 dagar vid grader, varav 30% jästes i stora ekfat. Efter detta så pressades druvorna och musten fick genomgå en naturlig malolaktisk jäsning. De bägge vinerna fördes sedan över till ståltank för den slutgiltiga blandningen och låg sedan i en månad innan buteljering. Doft: Ett fruktigt vin med inslag av mörka bär, söt röd paprika och viss kryddighet. Smak: Ett medelfylligt, smakrikt vin med inslag av björnbär och mörka körsbär. Vinet har ett långt, kryddigt och fruktigt avslut med mjuka tanniner. Passar till: Grillat nötkött med smakrika tillbehör, grillade, hett kryddade korvar, mustiga grytor på nötkött eller vilt liksom till milt/medelstarkt kryddade asiatiska rätter. Ersätter Trapiche Organic Syrah under feb/mars Art nr: Pris: 53:90 Strävhet: ME Art nr: Pris: 16:90/18,75 cl Ant/Låda: 24 Art nr: Pris: 49:90 Ant/Låda: 12 Strävhet: MD 6

7 Argentina / Trapiche Trapiche Organic Rosé 2009 OM Trapiche Finca Las Palmas Malbec Cabernet Sauvignon 2007 Ursprung: Argentina, Cuyo Druvor: Cabernet Sauvignon Vinifiering: Druvorna kommer från Cuyoregionen i Mendoza. De skördades för hand och fördes sedan över till tankar, där de fick kallmacerera i 18 timmar vid 10 grader. Druvorna pressades sedan och musten fick jäsa vid 16 grader i 20 dagar. Vinet fick sedan ligga på tank en månad innan buteljering. Doft: Ett friskt, fruktigt vin med inslag av jordgubbar och mörka bär. Smak: Ett fruktigt vin med toner av röda bär och viss örtighet. Passar till: Drink tillsammans med oliver och kryddad korv, lättare rätter av fisk eller skaldjur, somriga matsallader, lätta vegetariska varmrätter och till lätt-medelstarka wokrätter. Ändras under våren/sommaren till Zaphy Organic Syrah Rosé med art nr Ursprung: Argentina, Mendoza Druvor: Malbec 70%, Cabernet Sauvignon 30% Vinifiering: Druvorna kommer från vingården Las Palmas i Maipuregionen i Mendoza (ca 850 m.ö.h). Druvorna skördades för hand i 20 kilos tråg och genomgick två selekteringar innan druvorna genomgick en kallmacerering och jäsning i totalt 15 dagar vid grader i små cementtankar. Musten genomgick sedan en naturlig malolaktisk jäsning. Vinet fördes sedan över till nya franska fat där det lagrades i 18 månader. Doft: Ett kraftigt, intensivt vin med inslag av svarta vinbär, kryddor, röd paprika och rostat fat. Smak: Ett mycket fylligt och fruktigt vin med inslag av mörka bär och körsbär. Vinet har en komplex och lång avslutning med en balanserad tanninstruktur och fatton. Passar till: Rätter av mörkt kött, som välhängt nötkött eller vilt med smakrika tillbehör. Gärna tillbehör som stekt Karl Johansvamp eller trattkantarellsås. Medelstarka fårostar eller milda mögelostar. Art nr: Fyllighet: ME Pris: 53:90 Art nr: Fyllighet: MK Pris: 99:90 Strävhet: MJ Trapiche Malbec Oak Cask 2008/2009 Ursprung: Argentina, Mendoza Druvor: Malbec Vinifiering: Druvorna kommer från de högre regionerna i Mendoza. Druvorna skördades för hand och en första selektering gjordes innan de avstjälkades. Druvorna genomgick sedan en kallmacerering och jäsning i totalt 25 dagar. Efter detta så pressades druvorna och musten fick genomgå en naturlig malolaktisk jäsning. Vinet fördes sedan över till amerikanska och franska fat där det lagrades i 12 månader. Vinet fördes sedan över till ståltank i en månad innan buteljering. Doft: Ett kraftigt, fruktigt vin med inslag av björnbär, plommon och en väl integrerad ton av rostat fat och vanilj. Smak: Ett fylligt, smakrikt vin med inslag av björnbär, plommon och körsbär. Vinet har ett långt, kryddigt avslut med en tydlig, balanserad fatton. Passar till: Grillade rätter och grytor av nötkött, vilt, vitlöksspäckat lamm, gärna med smörfräst svamp eller en mustig sås till. Ostar som medelstarka hårdostar eller krämig gorgonzola dolce bra val. Trapiche Malbec Single Vineyard Viña Fausto Orellana de Escobar 2007 Ursprung: Argentina, Mendoza Druvor: Malbec Vinifiering: Druvorna kommer från i snitt 61 år gamla stockar i regionerna La Consulta, San Carlos och Uco Valley i Mendoza (ca 1000 m.ö.h). Druvorna skördades för hand i 20 kilos tråg och genomgick två selekteringar innan druvorna genomgick en kallmacerering och jäsning i totalt 25 dagar vid grader i små cementtankar. Musten genomgick sedan en naturlig malolaktisk jäsning. Vinet fördes sedan över till franska fat där det lagrades i 18 månader. Doft: Ett kraftigt, fylligt vin med inslag av mörka bär, viol, svartpeppar och rostat fat. Smak: Ett mycket fylligt och fruktigt vin med inslag av mörka bär och körsbär. Vinet har en komplex och lång avslutning med en balanserad fatton. Passar till: Rätter av mörkt kött, som välhängt nötkött eller vilt med smakrika tillbehör. Gärna tillbehör som stekt Karl Johansvamp eller trattkantarellsås. Medelstarka fårostar eller milda mögelostar Art nr: Fyllighet: MI Pris: 64:90 Strävhet: MF Art nr: Fyllighet: ML Pris: 189:90 Strävhet: MK Broquel Bonarda 2008/2009 Ursprung: Argentina, Mendoza Druvor: Bonarda Vinifiering: Druvorna kommer från Santa Rosaregionen i Mendoza. De skördades för hand och en första selektering gjordes innan de avstjälkades. Efter avstjälkning så gjordes ytterligare en selektering innan druvorna genomgick en kallmacerering och jäsning i totalt 25 dagar vid grader. Efter detta så pressades druvorna och musten fick genomgå en naturlig malolaktisk jäsning. Vinet fördes sedan över till franska och amerikanska fat där det lagrades i 12 månader. Doft: Ett kraftigt, fruktigt vin med inslag av blåbär och mogna körsbär och en väl integrerad ton av rostat fat, kokos och vanilj. Smak: Ett fylligt och fruktigt vin med inslag av mörka bär och körsbär. Vinet har en elegant, lång avslutning med mogna och mjuka tanniner och med inslag av balanserad fatton. Passar till: Kraftiga rätter av välhängt vilt eller nöt, grillat ankbröst med krämig potatisgratin, mustiga pastarätter, kalvlever anglais. Art nr: Fyllighet: MI Pris: 69:90 Strävhet: MF 7

8 Australien / McPherson Wines McPherson Wines Att McPherson Wines har blivit en världssuccé är inte konstigt. Med en uttalad ambition att tillverka viner som älskas av vinpubliken och inte bara av vinkännarna, har man träffat rakt i hjärtat av det globalt växande folkliga vindrickandet. mcpherson wines är ett familjeföretag som grundades av Andrew McPherson och hans far Jock I takt med företagets tillväxt har flera familjemedlemmar tagit plats i verksamheten. Ursprunget till McPhersons viner finns i två olika regioner. I Murray Darlingregionen ligger Croftwood Vineyard där druvorna Chardonnay, Merlot, Shiraz och Cabernet Sauvignon odlas. Regionen karakteriseras av ett soligt och torrt klimat och den tegelröda jorden bidrar till de röda vinernas påtagliga fruktighet, struktur och intensitet. I Goulburn Valley ligger Sinclair Vineyard där druvorna Chardonnay, Sauvignon Blanc, Marsanne, Verdelho, Shiraz, Merlot och Cabernet Sauv ignon odlas. Klimatet skiljer sig stort från Murray Darling och ger grogrund för helt andra typer av viner. Goulburn Rivers förgreningar i sjöar och bäckar skapar ett unikt mesoklimat med lägre temperaturer under växtsäsongen. Resultatet blir eleganta och strama vita viner och robusta röda viner med en typisk karaktär för regionen. McPhersons har sedan år 2000 även ett nytt modernt vineri utanför staden Nagambie i Victoria. Där produceras vinerna som alltid skapas för att passa till olika sorters maträtter eller råvaror. Vinmakarna Geoff Thompson och Joanne Nash i Basilisk Vineyard.

9 Australien / McPherson Wines Mcpherson Chardonnay 2010 Mcpherson Shiraz 2010 Ursprung: Australien, South Eastern Australia Druvor: Chardonnay Vinifiering: För att bevara maximal fräschör har druvmusten genomgått temperaturkontrollerad jäsning i tankar av rostfritt stål. Ca 20% av tankarna har varit beklädda med stavar av amerikansk ek. En liten del av vinet har genomgått malolaktisk jäsning. Doft: Medelfyllig, lite fet, lätt rostad doft med toner av persika, ananas, aprikos, gula äpplen, gräddkola, kanel och kryddnejlika. Smak: Generös, frisk och fruktig smak med inslag av tropisk frukt och ingefära, avrundat med en lätt rostad ton. Passar till: Pasta med skaldjur, kycklingsallad, grillad lättare fisk eller grillad kyckling, milda curryrätter och milt kryddade wokrätter. Ursprung: Australien, South Eastern Australia Druvor: Shiraz Vinifiering: För att bevara maximal fräschör har druvmusten jäst under temperaturkontroll i tankar av rostfritt stål. Ca 20% av tankarna har varit beklädda med stavar av amerikansk ek. Doft: Fyllig, generös, bärig och lite kryddig doft med inslag av röda bär och vanilj samt en touch av ekfat. Smak: Fruktig, frisk och medelfyllig smak. Vinet har generös frukt med inslag av hallon, röda vinbär, mogna björnbär, vanilj samt en härlig, pepprig kryddighet. Passar till: Matiga sallader, mustiga eller rätt heta pastarätter, diverse lätta kötträtter av kyckling eller gris, grillad fisk. Kan serveras svalt sommartid. Art nr: Art nr: Art nr: Pris: 54:20 Pris: 30:90/37,5 cl Pris: 19:90/18,75 cl Antal/Låda: 24 Art nr: Art nr: Art nr: Pris: 56:40 Pris: 31:90/37,5 cl Pris: 19:90/18,75 cl Strävhet: ME Antal/Låda: 24 9

10 Australien / McPherson Wines Sinclair Estate Chardonnay Sauvignon Blanc 2009/2010 Mcpherson Sauvignon Blanc 2009/2010 Ursprung: Australien, South Eastern Australia Druvor: Chardonnay 80% och Sauvignon Blanc 20% Vinifiering: Andrew Sinclair grundade Sinclair Estate i efterdyningarna av den stora guldrushen under mitten av 1800-talet. Egendomen ligger vid floden Goulburn Valley River i Central Victoria. McPherson äger delar av egendomen idag. Druvorna tas från utvalda odlare inom South Eastern Australia. Druvorna kyls innan de pressas försiktigt och jäsningen temperaturkontrolleras till 18 C. Vinet lagras ett par månader på tank innan buteljering. Doft: Fruktig, fräsch doft av persika, ananas, gula äpplen, kiwi, krusbär och passionsfrukt. Smak: Medelfylligt, friskt vin med generös smak av persika, passionsfrukt, gula äpplen och krusbär. Passar till: Till tapas, smakrika sallader och krämig skaldjurspasta. Också rätter av fisk eller kyckling, grillade eller pocherade. Bra buffévin. Ursprung: Australien, South Eastern Australia Druvor: Sauvignon Blanc Vinifiering: Druvorna hämtas från väl utvalda vingårdar i Murray Darling och kyls innan pressning. Temperaturkontrollerad jäsning regleras till sju dagar på tankar av rostfritt stål. För att bibehålla maximal fräschör sker buteljeringen tätt inpå stabiliseringen. Doft: Fruktig, fräsch doft av persikor, citrus, bivax och krusbär. Smak: Medelfylligt vin med smak av persikor, citrus, kiwi och mineral. Syran är pigg och välbalanserad. Trevligt och fräscht avslut med tryck och längd i ren citrusstil. Passar till: Tapas, skaldjursallader, skaldjurs-och fiskrätter med krämiga tillbehör, grillat ljust kött, färsk vit sparris med grön majonnäs. Färska getostar. Art nr: Fyllighet: MF Pris: 49:90 Art nr: Pris: 54:20 Sinclair Estate Shiraz Cabernet Sauvignon 2009/2010 Basilisk Riesling 2010 Ursprung: Australien, South Eastern Australia Druvor: Shiraz 70%, Cabernet Sauvignon 30% Vinifiering: Andrew Sinclair grundade Sinclair Estate i efterdyningarna av den stora guldrushen under mitten av 1800-talet. Egendomen ligger vid floden Goulburn Valley River i Central Victoria. McPherson äger delar av egendomen idag. Druvorna tas från utvalda odlare inom South Eastern Australia. Druvorna kyls innan de pressas försiktigt och jäsningen temperaturkontrolleras ca 26 C. Vinet lagras sex månader på tank med nedsänkta ekstavar innan buteljering. Doft: Medelstor, fruktig, ren och fräsch doft av mörka bär och diskret ton av eukalyptus och ek. Smak: Medelstor smak i generös stil av vinbär, körsbär, plommon, peppar och ek. Passar till: Olika rätter av kyckling, gris och kalv, med milda-medelstarka tillbehör. Smakrik pizza och mustig lasagna, pasta carbonara. Bra buffévin. Ursprung: Australien, Central Victoria Strathbogie Ranges Druvor: Riesling Vinifiering: Basilisk Riesling är gjord på rieslingdruvor från Strathbogie Ranges i Central Victoria och Eden Valley. Skörden görs under den svala delen av dygnet och jäsningen sker med naturlig jäst och kontrolleras till ca 10 C. Låg jästemperatur bidrar till välbevarade aromer. Doft: Fruktig, frisk, mineralrik doft med toner av persikor, lime och litchi. Smak: Medelfylligt, friskt, läckert stram smak med massor av mineral, citrus och vita frukter. Mineralrikt, friskt avslut med inslag av vita persikor och diskreta toner av petroleum. Passar till: Aperitif, dryck till tapas, färsk vit sparris med grön majonnäs, smakrikare rätter av skaldjur och fisk, liksom till grillat ljust kött. Krämiga milda mögelostar och getostar. Art nr: Pris: 49:90 Strävhet: ME Art nr: Pris: 72:40 Sötma: MB Mcpherson Verdelho 2010 Basilisk Sauvignon Blanc 2009/2010 Ursprung: Australien, South Eastern Australia Druvor: Verdelho Vinifiering: Verdelho är mest känd som basdruva i Madeiras näst torraste kvalitet. En viss nötig karaktär kan hittas i dessa viner. Druvan odlas även i Australien, dock används inte Verdelho till starkvinstillverkning utan huvudsakligen till bordsvin. Stilen på dessa viner är fräscha och fruktiga med friska syror och arom av citrus. Verdelhodruvan som är liten, oval och hård behåller syran ovanligt bra i heta klimat. Druvorna kyls en stund innan de pressas och därefter jäses musten i temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål. Doft: Mycket frisk och fräsch doft av ananas, banan, krusbär, kiwi och passionsfrukt. Smak: Torr, frisk och krispig smak med toner av krusbär, gråpäron och passionsfrukt. Passar till: Lätta, fräscha rätter med fisk och skaldjur som pasta vongole, pocherad fisk med lätt, mild citronsmaksatt sås, sallader, liksom milt kryddad wok med touch av ingefära. Ursprung: Australien, Central Victoria Strathbogie Ranges Druvor: Sauvignon Blanc Vinifiering: Druvor hämtas från Strathbogie Ranges i östra Central Victoria. Dagarna är varma medan nätterna är svala, vilket förlänger mognadsprocessen och ökar därmed druvornas aromer och komplexitet. Skörden görs under den svala delen av dygnet och jäsningen sker med naturlig jäst och kontrolleras till ca 12 C för bevarandet av maximal fräschör. Doft: Ung, fruktig, frisk, aromatisk, mineralrik doft av krusbär, melon, passionsfrukt och citrus. Smak: Torr, ung, fräsch, frisk aromatisk smak av krusbär, melon, passionsfrukt, citrus och svartvinbärsblad. Passar till: Fräscha sallader av fisk och skaldjur, skaldjurspasta och skaldjurslasagna, liksom eleganta fisk- och skaldjursrätter. Milda ostar, som färsk getost. Art nr: Pris: 54:20 Art nr: Pris: 72:40 10

11 Australien / McPherson Wines Mcpherson Cabernet Sauvignon 2009/2010 Ursprung: Australien, South Eastern Australia Druvor: Cabernet Sauvignon Vinifiering: För att bevara maximal fräschör har druvmusten genomgått temperaturkontrollerad jäsning i tankar av rostfritt stål. Ca 20% av tankarna har varit beklädda med stavar av amerikansk ek. Doft: Fyllig, fruktig, avrundad doft med inslag av svarta vinbär och körsbär samt en ton av nejlika och mynta. Smak: Fruktig, medelfyllig smak med inslag av vinbär, körsbär, mynta och peppar samt lätt ekfatskaraktär. Passar till: Paté med tillbehör som förrätt eller smårätt, grillade medelkraftiga rätter av kyckling, lamm och nötkött, liksom till smakrika pastarätter. Art nr: Pris: 56:40 Strävhet: ME Mcpherson Merlot 2009/2010 Basilisk Shiraz Mourvedre 2008/2009 Ursprung: Australien, South Eastern Australia Druvor: Merlot Vinifiering: För att bevara maximal fräschör har druvmusten jäst under temperaturkontroll i tankar av rostfritt stål. Ca 20% av tankarna har varit beklädda med stavar av amerikansk ek. Doft: Medelstor, intensiv doft med inslag av mogen frukt av plommon, mörka bär och en diskret örtighet och toner av ek. Smak: Medelstor, generös smak av mogen mörk frukt och bär som plommon, vinbär, cassis med inslag av röda toner, mörk choklad och en väl integrerad kryddig ton av ek. Passar till: Bra allroundvin till grytor och grillrätter baserade på nötkött, kalv och lamm, liksom till kåldolmar och pannbiff med massor av lök. Ursprung: Australien, Central Victoria Druvor: Shiraz 90% och Mourvedre 10% Vinifiering: Basiliskvinerna är gjorda på typiska Rhônedruvor. Druvorna tillsammans med Goulburn Valleys speciella mikroklimat ger härligt fruktiga viner med ypperlig struktur och finess. Vinet jäses under kontrollerad temperatur i tankar av rostfritt stål och lagras sedan på franska fat i ca nio månader. Doft: Rund doft med toner av mörka bär, diskret fatton och kryddor. Smak: Medelfylligt vin med smak av mörk frukt, tranbär och toner av fat, rökta charkuterier, kaffe och kryddnejlika. Balanserad struktur med bra fruktighet, tanniner och pigg syra. Passar till: Smakrika rätter, såväl bräserade som grillade, baserade på vilt, nötkött och lamm. Tillbehör som smörstekt svamp eller svamp fräst med vitlök och persilja, eller en svampsås ger ytterligare smakförhöjning. Art nr: Pris: 56:40 Strävhet: ME Art nr: Art nr: Fyllighet: MI Pris: 72:40 Pris: 137:90/150 cl Strävhet: MH Chapter Three Shiraz Viognier 2006/2007 Ursprung: Australien, Central Victoria Druvor: Shiraz 92% och Viognier 8% Vinifiering: Druvorna till Chapter Three, McPhersons nya toppvin, hämtas från olika vingårdar av exceptionellt status inom Central Victoria. Jordmånen här domineras av kalk, sand eller granit. Skörden skedde för hand under april Shiraz- och viognierdruvorna samjäses i små, öppna behållare och efter pressning tas vinet genom malolaktisk jäsning. Vinet lagras därefter på nya 300 och 500 liters fat av fransk ek under 12 månader. Doft: Finstämd doft av mörka bär som björnbär, moreller och plommon ackompanjerat med kryddighet, rök och balanserade toner av fat. Smak: Medelstor, elegant smak av röda och mörka bär och fat. Läckert torrt vin i modern stil med mogen frukt, väl balanserad pigg syra och polerade tanniner. Lång, varm, kryddig och balanserad eftersmak. Passar till: Smakrika rätter av renkalvfilé, älgfilé, hare och annat vilt, liksom till nötkött och lamm, grillade eller bräserade. Passar även till mellanlagrade hårdostar. Andrew McPherson Art nr: Pris: 119:90 Strävhet: MG 11

12 Australien / McPherson Wines / Four Sisters Mcpherson Rosé 2010/2011 Ursprung: Australien, South Eastern Australia Druvor: Cabernet Sauvignon Vinifiering: Druvorna skördas ur utvalda vingårdar i Murray Darling under sen natt och tidig morgon när temperaturen är som lägst i druvan. Vinet macereras i ca 24 timmar efter krossning. Vidare låter man vinet blöda av ur kärlet, saignéemetoden, och jäses därefter under temperaturkontroll i tankar av rostfritt stål. Doft: Diskret doft av röda bär och lite insmickrande söt kryddighet. Smak: Fruktig smak av hallon och smultron med bra struktur och lång, trevlig, fräsch finish. Passar till: Aperitif eller till sällskapligt småplock med oliver, jamon, osttärningar mm, somriga sallader eller pasta med kyckling eller skaldjur. Eller varför inte en mustig fisk-och skaldjurssoppa med aioli? Art nr: Pris: 54:20 Four Sisters Four Sisters startades av vinmakarna Alister Purbrick och Trevor Mast. Namnet Four Sisters anspelar på Trevors fyra döttrar. de stilistiska och innovativa etiketterna är design ade av äldsta dottern Daliah. Vinmärket lanserades 1995 och blev på kort tid en braksuccé. Idag är det en av de mest säljande i Australien. Vinerna är hållna i en modernt, rent klingande stil med återspegling av druvsorternas karaktär. Vinerna är gjorda för avnjutning på egen hand eller till maträtter i det moderna köket. Four Sisters Pinot Grigio 2010 Nyhet 2011 Ursprung: Australien, South Eastern Australia Druvor: Pinot Grigio Vinifiering: Högkvalitativa druvor väljs från South Eastern Australia och jäses på tankar av rostfritt stål under temperaturkontroll för att behålla maximal fräschör. Buteljering följer snabbt efter jäsning och stabilisering. Doft: Frisk, fräsch kryddig doft med äppelkärnhus och toner av tropisk frukt och värme. Smak: Medelstor intensivt kryddig smak med toner av tropisk frukt, mineral och örter. Passar till: Lätta rätter av skaldjur, fisk eller ljust kött. Gärna rätter med mild/medelstark smaksättning med curry eller thaikryddor. Art nr: Pris: 67:90 Four Sisters Sauvignon Blanc 2009/2010 Four Sisters Shiraz 2008/2009 Ursprung: Australien, South Eastern Australia Druvor: Sauvignon Blanc Vinifiering: Högkvalitativa druvor väljs från South Eastern Australia och jäses på tankar av rostfritt stål under temperaturkontroll för att behålla maximal fräschör. Buteljering följer snabbt efter jäsning och stabilisering. Doft: Druvtypisk, ren, fräsch doft av nässlor, krusbär, fläder, vinbärsblad och inslag av passionsfrukt. Smak: Medelfyllig, generöst fruktig, fräsch och ren smak av passionsfrukt, krusbär, melon, päron, citrus, litchi och ananas. Vinet har pigg syra och lång, fruktigt aromatisk eftersmak. Passar till: Fräscha, lätta rätter av fisk, skaldjur och ljust kött, gärna med diskret japansk eller thailändsk smakprofil. Ursprung: Australien, South Eastern Australia Druvor: Shiraz 96% och Viognier 4% Vinifiering: Högkvalitativa druvor väljs från South Eastern Australia. De röda och vita sorterna jäses tillsammans i öppna roterande kärl täckta med koldioxid. Vinet lagras sedan på en kombination av nya och använda fat av olika storlekar. Lagringstiden regleras till ca 12 månader. Doft: Medelstor, bärigt kryddig doft av mörka bär, toner av rostat fat och försiktigt anslag av eukalyptus. Smak: Medelstor, fruktig smak av mörka och röda bär, kryddighet, inslag av fat och örter. Lång eftersmak av svartvinbär, toner av fat och kryddor. Passar till: Charkuterier och annat kallskuret med pikant kryddning (chili, fänkål), grillad fast fisk, pasta med ljust kött och grillat nötkött och vilt. Art nr: Pris: 67:90 Art nr: Pris: 67:90 Strävhet: MF 12

13 Tahbilk Tahbilk grundades redan 1860 och är en av Australiens allra äldsta egendomar. Den ligger i området Nagambie i delstaten Victoria norr om Melbourne. Aboriginernas namn på Nagambie är tabilk-tabilk som betyder platsen med många vattenhål och därav fick vingården sitt namn. Australien / Tahbilk de många vattenhålen skapar tillsammans med jordmånen en mycket speciell miljö för vinodlarna och mycket unika viner. Tahbilk drivs av familjen Purbrick i fjärde generationen och deras viner har vunnit en mängd utmärkelser genom åren. Vid sidan av att odla druvor som Shiraz, Cabernet Sauvignon, Malbec, Roussanne och Marsanne med flera, driver familjen ett café och naturpark i anslutning till vingården. Tahbilk Marsanne 2009/2010 Ursprung: Australien, Nagambie Lakes, Victoria Druvor: Marsanne Vinifiering: Huvuddelen av Tahbilks marsanneodlingar är planterade så tidigt som på slutet av 20-talet. För att druvan och jordmånen skall avspeglas i vinet till 100% låter man jäsningen ske under kontrollerad temperatur i tankar av rostfritt stål. Därefter får vinet vila ett par månader innan buteljering. Den stora koncentrationen i vinet beror bl a på den höga åldern på vinrankorna. Doft: Intensiv doft med inslag av citrus, lime, grape, ananas, aprikos och gula äpplen. Smak: Torr, koncentrerad, fyllig smak med frisk syra samt toner av citrus, lime, aprikos och vit persika. Lång eftersmak. Passar till: Smakrikare fisk- och skaldjursrätter och rätter av ljust kött med krämiga såser. Prova gärna till rätter från cross-overköket, stort i Australien. Alister Purbrick, ägare och vinmakare på Tahbilk. Art nr: Fyllighet: MF Pris: 74:90 13

14 Australien / Tahbilk Tahbilk Shiraz 2006 Ursprung: Australien, Nagambie Lakes, Victoria Druvor: Shiraz Vinifiering: Druvorna kommer från egendomens egna vingårdar. Vinet har jäst på traditionellt vis och därefter lagrats på större, äldre ekfat. Doft: Fyllig doft med inslag av mörka bär, multna löv, örter samt lite stalltoner. Smak: Mjuk, fyllig, balanserad smak med inslag av mörka bär, stall, hö och tobak. Europeisk elegant stil. Passar till: Klassiska vilträtter med sky och smörfräst vild svamp, helstekt entrecôte, grillat ankbröst med rödvinssky och mustiga grytor. Art nr: Pris: 99:90 Ny bild! Fyllighet: MI Strävhet: MH Tahbilk Cabernet Sauvignon 2006 Tahbilk Eric Stevens Purbrick Cabernet Sauvignon 2002/2004 Ursprung: Australien, Central Victoria, Nagambie Lakes Druvor: Cabernet Sauvignon Vinifiering: Vinet görs på det traditionella sättet för Tahbilk med jäsning i öppna träfat och därefter 18 månader på fat av fransk ek. Doft: Rikt fruktig doft av eukalyptus, mynta, björnbär, cassis och inslag av brasiliansk tobak. Smak: Medelstor smak med toner av peppar, kryddor samt röda och mörka bär. Ett vin med fin balans mellan syra, frukt och druvtanniner. Lång kryddig eftersmak med toner av cassis. Passar till: Smakrika rätter av nöt och vilt, liksom till vitlöksspäckad lammstek och till medelstarka hårdostar. Ursprung: Australien, Central Victoria, Nagambie Lakes Druvor: Cabernet Sauvignon Vinifiering: Vinet görs endast de år då förutsättningarna är bra nog och vinet ges 18 månader på en majoritet av använda franska ekfat. Som alla viner från Tahbilk har även ESP-vinerna fantastisk lagringspotential även om de aldrig är några dräpare. Vinerna bygger på strukturell finess, elegans samt balans mellan frukt och tanniner. Vinner på lagring och skall luftas väl innan det avnjuts. Doft: Stor, intensiv doft packad av mogen frukt, eukalyptus, cassis, diskret fatkaraktär, tobak och lager av kryddor som spansk peppar, anis, curry. Smak: Stor smak av koncentrerad och torkad frukt, kryddor, peppar, tobak och inslag av fat. Lång och intensiv eftersmak av peppar, tobak och frukt. Passar till: Smakrika rätter av nöt och vilt, liksom till stekt anka med klassiska tillbehör. Passar även till medelstarka hårdostar. Art nr: Fyllighet: MI Pris: 99:90 Strävhet: MI Art nr: Fyllighet: MJ Pris: 280:90 Strävhet: MJ Tahbilk 1860 Vines Shiraz 2002/2003 RM Ursprung: Australien, Central Victoria, Nagambie Lakes Druvor: Shiraz Vinifiering: Detta unika vin görs på druvor från endast en halv hektar oympade stockar från Även om Tahbilk drabbades av phylloxera har dessa stockar överlevt pga den sandiga jordmånen. Oympade stockar tycks ha en överlägsen förmåga att leverera dugliga druvor vid hög ålder mot ympade. Den årliga produktionen uppgår som bäst endast till 300 lådor per år, varav ytterst få säljs utanför Australien. Skall lagras. Doft: Medelstor, lite återhållen doft av koncentrerade körsbär och tranbär samt viss kryddighet. Smak: Medelstor frisk smak av körsbär, röda vinbär och tranbär samt en diskret pepparkryddig ton. Lång subtil smak med balans mellan frukt, syra och tanniner. Passar till: Viltfågel som ripa med gräddig sås, smakrika rätter av välhängt nötkött och vilt, gärna med svampsås. Art nr: Fyllighet: MI Pris: 555:90 Strävhet: MH 14

15 Peter Lehmann Wines Peter Lehmann, grundaren och pionjären bakom en av världens mest framgångsrika viner, är en levande legend, ofta kallad The Baron of Barossa. genom att starta sitt eget vineri 1979 lyckades han rädda en mängd små oberoende vinodlare från konkurs genom att köpa upp deras druvor. Från start har han byggt sitt vinimperium genom starka lojalitetsband med odlarna i området. Peter Lehmann tog en stor chansning när han startade sitt vinföretag. Därför har han valt Klöver Dam som sin företagssymbol spelarens turkort. I över ett decennium har unga australiensiska konstnärer fått i uppdrag att göra sin egen tolkning av Klöver Dam. Druvorna kommer framför allt från det mest välkända vindistriktet i Australien The Barossa Valley, norr om Adelaide. The Barossa har producerat viner sedan 1842 och har en exceptionell bredd på jordtyper och olika mikroklimat. Variationen gör att Peter Lehmann Wines kan Australien / Peter Lehmann Wines producera allt från delikata vita, till eleganta robusta röda, till ädelrötade dessertviner, till friska mousserande viner. Druvorna väljs ut och plockas på upp till 900 olika vingårdar som ägs av 185 enskilda odlare. Vinifieringen sker i det nyligen uppgraderade vineriet som kan pressa ton druvor varje år. År 2006 vann Peter Lehmann utmärkelserna International Winemaker of the Year samt Australien Producer of the Year vid International Wine & Spirit Competition. På International Wine Challenge samma år blev Andrew Wigan White Winemaker of the Year samt fick guld för Eden Valley Riesling 2005, Reserve Riesling 2001 och Stonewell Shiraz 2000 samt brons för Barossa Riesling 2005, Chenin Blanc 2005, Futures Shiraz 2003 och Wildcard Shiraz Peter och Doug Lehmann. 15

16 Australien / Peter Lehmann Wines Classic Riesling 2009/2010 Ursprung: Australien, Barossa Valley och Eden Valley Druvor: Riesling Vinifiering: Efter skörd och vinifiering buteljeras vinet direkt. För att behålla sin friska och krispiga stil har Peter Lehmann dessutom försett vinet med skruvkork. Doft: Härlig, frisk doft av gröna äpplen och lime. Smak: Torr, frisk smak med återkommande toner av lime och mineral samt en ren krispig avslutning med balanserad syra. Passar till: Fräsch aperitif, till ostron och andra skaldjur serverade au naturel, lättare sallader med fisk, skaldjur eller kyckling och till färsk vit sparris med hollandaisesås. Art nr: Pris: 66:90 Sötma: ME Weighbridge Chardonnay 2009 Peter Lehmann Semillon 2009/2010 Ursprung: Australien, South Australian Riverland och Barossa Valley Druvor: Chardonnay Vinifiering: Största delen av druvorna kommer från South Australian Riverland som plockas när de nått full mognad. Druvorna transporteras direkt till källaren på Tanunda där de jäser i temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål. Sex veckor ligger vinet on lees för att sedan stabiliseras, klaras och buteljeras. För att bevara friskheten i vinet har ingen malolaktisk jäsning skett och ek har inte använts. Doft: Medelstor, frisk doft av vita persikor och citrus. Smak: Torr, frisk smak av honung, persika och melon. Avslutningen är balanserad och frisk med fortsatt ton av tropisk frukt. Passar till: Aperitif till småplock, stekt fisk eller grillade skaldjur och till pastarätter med kyckling, gris, eller lamm. Ursprung: Australien, Barossa Valley Druvor: Semillon Vinifiering: Druvmusten har jäst i rostfria ståltankar under kontrollerad temperatur och därefter vilat på jästfällningen i ca tre månader. Vinet har en frisk och fräsch stil utan ekfatskaraktär. Det passar att drickas nu, men kan även lagras fem till nio år. Doft: Frisk och sirlig doft av citron, mineral och lite bivax. Smak: Druvtypisk, medelfyllig, elegant smak med krispig citrus, krusbär och fin mineralton. Passar till: Smakrika fisk- och skaldjursrätter, inkokt fisk med smakrik majonnäs, kallskurna rätter som vitello tonnato och till smakrika vitmögelostar. Art nr: Fyllighet: MF Pris: 59:90 Art nr: Pris: 72:90 Sötma: MB Weighbridge Cabernet Merlot 2009 Ursprung: Australien, South Australian Riverland, strax norr om Barossa Druvor: Cabernet Sauvignon 70% och Merlot 30% Vinifiering: I källaren på Tanunda krossar man druvorna för att sedan jäsa dem i C i temperaturkontrollerade ståltankar under sju dagar med skalkontakt. Överpumpning har skett en gång per dag följt av en naturlig malolaktisk jäsning. Vinet får sedan vila 12 månader i en mix av äldre ekfat och ståltankar. Doft: Medelstor med inslag av mörka bär och violer. Smak: Medelfylligt vin med toner av mörka och röda bär, viol. Avslutningen är mjuk och balanserad. Passar till: Pastarätter med lamm eller kalv och gräddig sås, till örtkryddad, grillad kyckling och till lättare grillrätter. Art nr: Fyllighet: MI Pris: 64:90 Strävhet: MG 16

17 Australien / Peter Lehmann Wines Peter Lehmann Layers White 2010 Peter Lehmann Shiraz 2008 Ursprung: Australien, Adelaide Druvor: Semillon 39%, Adelaide Plain Muscat 23%, Barossa Gewürztraminer 16%, Adelaide Hills Pinot Gris 16%, Barossa Chardonnay 6% Vinifiering: Layers is crafted to illustrate our belief that the whole is greater than the sum of the parts. Druvorna vinifieras separat i tankar av rostfritt stål. Därefter sker blandningen och en tidig buteljering för att behålla fräschören. Doft: Pigg och kryddig näsa med karaktär från de olika elementen som bla citrus och persikor. Smak: Torr, frisk smak med återkommande toner av tropisk frukt och lime. Bra struktur med ett behagligt krämigt avslut. Passar till: Aperitif, ostron, krabba och rökta räkor liksom till lättare sallader som Caesarsallad och till grillad kyckling thai style. Ursprung: Australien, Barossa Valley Druvor: Shiraz Vinifiering: 90% av vinet har jäst under kontrollerad temperatur i rostfria ståltankar. Vinet har därefter lagrats i 12 månader på franska och amerikanska 308 liters ekfat, sk hogsheads. Resterande 10% av vinet är jäst på nya franska och amerikanska ekfat. Doft: Stor doft med lite rostad karaktär. Toner av björnbär, cigarr och eukalyptus. Smak: Mjuk, bärig smak med inslag av tobak, söt lakrits, björnbär, eukalyptus och vanilj. Passar till: Kraftigare kötträtter av mörkt kött med smakrik sås och svamp, renfilé med sötsyrlig sås, mustiga grytor med chili. Art nr: Pris: 89:90 Sötma: MD Art nr: Fyllighet: MJ Pris: 94:90 Strävhet: MI Peter Lehmann Layers Red 2009 Ursprung: Australien, Barossa Druvor: Shiraz 46%, Mourvèdre 20%, Grenache 15%, Tempranillo 17%, Carignan 2% Vinifiering: Layers is crafted to illustrate our belief that the whole is greater than the sum of the parts. Druvorna plockas vid optimal mognad i Barossa Valley. Varje druva behandlas separat och jäser med skalkontakt. Efter pressning och jäsning lagras vinet i 7 månader på franska och amerikanska ekfat (hogsheads). Doft: Stor kryddig doft med toner av mörka plommon, choklad och färska örter. Smak: Medelfyllig, varm och mjuk smak med skogsbär och plommon. Avslutningen är lång med en elegant balans. Passar till: Grillat lamm eller kyckling, gärna smaksatt med mustig curry, eller thairätter med mild/ medelstark kryddning. Art nr: Fyllighet: MJ Pris: 89:90 Strävhet: MI Eden Valley Riesling 2009/2010 Ursprung: Australien, Eden Valley Druvor: Riesling Vinifiering: Druvorna plockas från noga utvalda gårdar i Eden Valley. För att behålla den friska och krispiga stilen har Peter dessutom försett vinet med skruvkork. Doft: Härlig, frisk och aromatisk doft med inslag av äpplen, citron och honung. Smak: Torr, frisk smak med krispig syra och toner av citrus och mineral. Avslutningen är lång med den typiska elegans som följer viner från Eden Valley. Passar till: Eleganta fisk- och skaldjursrätter, antingen som förrätter eller huvudrätter. Perfekt aperitif! Silvermedalj (Best in Class) IWSC 2006 Art nr: Pris: 104:90 17

18 Australien / Peter Lehmann Wines Peter Lehmann Cabernet Sauvignon 2007/2008 Clancy s Red 2008 Ursprung: Australien, Barossa Valley Druvor: Cabernet Sauvignon Vinifiering: 90% av vinet har jäst i rostfria ståltankar under kontrollerad temperatur och därefter lagrats i 12 månader på franska och amerikanska hogsheads, dvs 308 liters ekfat. Resterande har jäst på en kombination av nya franska och amerikanska ekfat. Doft: Stor, tilltalande, sötfruktig doft med toner av svarta vinbär, choklad, vanilj och kaffe. Smak: Mjuk, insmickrande, elegant, mogen, fruktig smak med mycket vanilj och viss strävhet. Passar till: Rätter av mörkt kött, som pepparbiff, coeur de filé Provencale, helstekt entrecôte, liksom till lammstek med mintsås och krämig potatisgratin. Ursprung: Australien, Barossa Valley Druvor: Shiraz 42%, Cabernet Sauvignon 41%, Merlot 14% och Cabernet Franc 3% Vinifiering: Druvorna kommer framför allt från vingårdar i Barossa Valley. Vinet har jäst på rostfria ståltankar under kontrollerad temperatur och därefter lagrats ca 12 månader på franska och amerikanska hogsheads, dvs 308 liters ekfat. Doft: Fruktig, balanserad doft med något rökiga toner samt inslag av röda vinbär, engelsk söt lakrits och vanilj. Smak: Mjuk, fruktig, kryddig och härlig, lång smak med toner av röda bär, choklad och kryddor. Lång, generös eftersmak. Passar till: Grillade rätter av lamm, nöt eller vilt, smakrik pasta bolognese och mustiga grytor med litet hetta i eftersmaken. Art nr: Fyllighet: MJ Pris: 99:90 Strävhet: MI Art nr: Fyllighet: MJ Pris: 104:90 Strävhet: MG Peter Lehmann. 18

19 Australien / Peter Lehmann Wines Mudflat 2008/2009 Nyhet 2011 Ursprung: Australien, Barossa Valley Druvor: Shiraz 94%, Muscadelle 6% Vinifiering: Shirazdruvorna kommer från familjerna Schrapel och Falkenbergs vingårdar i Ebenezer i västra Barossa. Druvorna var plockade och jästa tillsammans under 10 dagar med skalkontakt. Efter pressning och klarning har vinet legat på franska hogsheads i 12 månader. Doft: Medelstor, frisk och tydlig doft av shirazdruvan med inslag av mörka bär och gräddkola. Smak: Medelfyllig, rik shiraz med smak av mörka bär, vanilj och kryddor med en avslutning av mjuka tanniner och lätt ton av ek. Passar till: Mustiga rätter av lamm, nötkött eller vilt, gärna med svamp som tillbehör. Vällagrad cheddar eller vällagrade ostar från Schweiz. Säljstart 1 mars Art nr: Fyllighet: MI Pris: 149:90 Strävhet: MH Mentor 2005/2006 RM Ursprung: Australien, Barossa Valley Druvor: Cabernet Sauvignon Vinifiering: Mentor är Peter Lehmanns prestigecabernet och de bästa cabernetdruvorna från skörden har valts till vinet. Vinet har jäst och lagrats ca 18 månader på 308 liters franska fat, sk hogsheads. Doft: Tät, koncentrerad doft av mörka bär, violer, choklad, kaffe och toner av ekfat. Smak: Fyllig, varm, fruktig smak av mörka bär, söt lakrits, violer och vanilj med fint avstämda tanniner och fattoner. Lång, fruktig och varm eftersmak. Passar till: Rätter av mörkt kött, grillat ankbröst, träkolsgrillade lammkotletter och till vällagrade hårdostar. Art nr: Fyllighet: MK Pris: 229:90 Strävhet: MI Stonewell Shiraz 2005/2006 RM Peter Lehmann Botrytis Semillon 2009 RM Ursprung: Australien, Barossa Valley Druvor: Shiraz Vinifiering: Merparten av druvorna kommer från vingården Stonewell som har ett av de bästa lägena i Barossa. Urvalet är minutiöst utfört. Vinet har jäst i rostfria ståltankar under kontrollerad temperatur och därefter lagrats i franska och amerikanska barriques under 12 till 18 månader. Innan det släpps från Peter Lehmann flasklagras vinet ytterligare minst två år. Doft: Mättad, tät, stor, aromatisk doft fylld med mörk frukt, vanilj, mynta, eukalyptus och choklad. Portvinstoner. Smak: Kraftfullt, fylligt vin med mogen frukt och inslag av vanilj, kola, tobak, söt lakrits, russin, eukalyptus, avrundat med generöst rostade toner från faten. Passar till: Mörkt kött, gärna grillat, liksom vildfågel eller stekt anka med körsbär i såsen. Testa gärna en bit mörk choklad till sista glaset vin. Ursprung: Australien, Barossa Valley Druvor: Semillon Vinifiering: Semillondruvorna till detta vin kommer från olika vingårdar i Barossa och bl a från Peter Lehmanns egen vingård Tanunda års skörd ligger på flaskor. Doft: Fruktig, söt doft av acaciahonung, aprikos, citrus och nyhackade hasselnötter. Smak: Underbart rik, söt, fruktig smak av honung, aprikossylt, hjortron och ädelsötma avrundat med ren frisk citrus. Passar till: Gåslever, gåsleverpaté eller andra feta patéer, desserter med röda bär och till grönmögelostar. En elegant brunchrätt med äggröra, rostat bröd och rökt lax fungerar bra med detta vin. Sött vin Art nr: Fyllighet: M Pris: 289:90 Strävhet: MJ Art nr: Fyllighet: MI Pris: 124:90/37,5 cl Sötma: MI 19

20 chile / Cono Sur 20 Cono Sur Cono Sur grundades Uppdraget från ägaren Concha y Toro var att skapa ett företag som fångar innovationen och experimentlustan i den Nya Världen. cono sur vill ligga i framkanten vad gäller teknik, miljö och trender. År 2010 blev de valda till Value Brand of the Year av den amerikanska tidskriften Wine & Spirits. Namnet Cono Sur, den sydliga konen/spetsen, syftar på Chiles geografiska utseende. Druvorna kommer från olika områden i Chile, från Elqui i norr till Bío Bío i söder. Totalt förfogar man (våren 2009) över hektar vingårdar. Det torra klimatet med stora klimatskillnader mellan natt och dag ger smakrika och aromatiska druvor. VD och chefsvinmakare är Adolfo Hurtado. Under hans ledning har Cono Sur fått internationellt genomslag som kvalitativ vinproducent. År 2000 inledde Cono Sur en satsning på ekologiska viner som idag växer allt mer i popularitet. Cirka 30% av arealen är inriktad på ekologisk odling och övriga vingårdar sköts enligt vad som kallas integrated management, dvs att man i hög grad följer samma program som för ekologisk odling vad gäller besprutning, gödsling och annat. Nu har man även planerat 100 hektar ämnat för biodynamisk vinodling. Detta vin kommer vi att få se på marknaden först om 3 4 år. Cono Surs viner får varje år en mängd internationella priser och år 2006 utsågs Adolfo Hurtado till Årets vinmakare i Chile. Idag är man ISO-certifierade enligt 14001, 9001 oxh för sitt kvalitets- och miljöarbete och reducering av sina CO2-utsläpp. Cykeln på etiketten står som symbol för deras miljöarbete.