Livsmedelsverkets arbete inom hållbar mat och matsvinn

Storlek: px

Starta visningen från sidan:

Download "Livsmedelsverkets arbete inom hållbar mat och matsvinn"

Gun Abrahamsson
för 6 år sedan
Visningar:

1 Livsmedelsverkets arbete inom hållbar mat och matsvinn Stockholm 5 oktober 2017 Eva Sundberg Ingela Dahlin

2 Vi ska prata om: Livsmedelsverkets arbete med offentliga måltider - Budskap - Hållbar mat Matsvinn - Livsmedelsverkets arbete - Nordiskt projekt datummärkning - Förpackningar och svinn

3 FN:s Globala Hållbarhetsmål till år 2030

4 Hållbarhet ett begrepp med flera dimensioner Hållbar utveckling är en utveckling som "... tillgodoser dagens behov utan att äventyra kommande generationers möjligheter att tillgodose sina behov" (Brundtlandskommissionen, 1987). Ekologisk hållbarhet handlar om att långsiktigt bevara vattnens, jordens och ekosystemens produktionsförmåga och att minska påverkan på naturen och människans hälsa till vad de "klarar av". Social hållbarhet handlar om att bygga ett långsiktigt stabilt och dynamiskt samhälle där grundläggande mänskliga behov uppfylls. Ekonomisk hållbarhet handlar om att hushålla med mänskliga och materiella resurser på lång sikt (Jacobsson). Sammanställning hämtad från SKL

Offentliga måltider och hållbarhet i livsmedelsstrategin Fortsatt satsning på Nationellt kompetenscentrum för måltider i vård, skola och omsorg Främja insatser för minskat matsvinn i hela

5 Offentliga måltider och hållbarhet i livsmedelsstrategin Fortsatt satsning på Nationellt kompetenscentrum för måltider i vård, skola och omsorg Främja insatser för minskat matsvinn i hela livsmedelskedjan från producent till konsument Mål om 60 % ekologiskt inom offentlig konsumtion Tydlig ambition om att ställa krav i offentlig upphandling i nivå med svensk lagstiftning (djurskydd, miljö)

6 Nationellt kompetenscentrum för måltider i vård, skola och omsorg Funnits på Livsmedelsverket sedan 2011 Regeringsuppdrag inom ramen för Livsmedelsstrategin

7 Regeringsuppdrag för minskat matsvinn

8 Måltidsmodellen

9 Den gröna tråden! Nordiska näringsrekommendation er Råd om bra matvanor Bra måltider i förskolan

10 Vilka är kostråden? Hållbart för hälsan och miljön Äta grönare Äta lagom mycket Rörelse i vardagen Även små förändringar är bra för hälsan

11 Olika koster olika klimatpåverkan Källa: Hur liten kan konsumtionen vara år 2050? SJV 2013

12 Råden på en minut

13 Råd till vård, skola och omsorg

15 Skapa rätt förutsättningar för de som lagar och serverar en grund för hållbar verksamhet

16 Hållbart?! Källa: ProMeal, 2014

18 Regeringsuppdrag för minskat matsvinn

19 Matsvinn för miljarder! Irländsk film:

20 Maten vi kastar kan mätta 3 miljarder människor Globalt förloras mellan jord och bord ca 1/3 av all mat som produceras Källa: FAO, 2011

21 Miljöpåverkan

22 Matsvinn uppstår i hela livsmedelskedjan

23 SÅ MYCKET MATSVINN SLÄNGER VI I SOPORNA 45 kg* Kilo per person i befolkningen, år *inkluderar även matsvinn som hälls ut i vasken Illustration: SCB:s kommunikationsavdelning

24 26 liter (kg)ner i slasken

25 Info Webb Faktablad: Storkök, Inspektörer, Yrkesgrupper kommun Ppt för aktörer: Åtgärdsförslag Faktaskrift kommun

27 Länk till Naturvårdsverkets vägledningssida med powerpointpresentation och handledning

30 Välkommen till SaMMa! Samverkansgruppen för minskat matavfall Nätverk för myndigheter, forskare, intresse-organisationer och livsmedelsbranschen, med aktörer i olika delar av livsmedelskedjan

31 Kickoff 4/10 för nationellt matsvinnssamarbete Vad kan Sverige lära av Storbritannien och Norge? Svenska branschaktörer om sitt svinnarbete Diskussion om upplägg av det svenska långsiktiga matsvinnssamarbetet - inspel till handlingsplanen

Nordiskt matsvinnsprojekt 2013 2016 Nordiska

32 Nordiskt matsvinnsprojekt Nordiska Ministerrådet (NMR) Delprojekt Datummärkning Kortrapport

33 Rekommendationer Märk med Sista förbrukningsdag bara när det verkligen behövs! Harmonisera lägre förvaringstemperaturer för känsliga varor Syrefria förpackningar för färskt kött Bättre vägledning för producenter, handel och konsumenter Datummärkning av ägg ska inte ha särlagstiftning

34 Krav på förvaringstemperatur; grossister/dagligvaruhandel Danmark Finland Norge* Sverige Mjölk Max. 5 C Max. 6 C Max. 4 C Inga särskilda temperaturkrav Kokt skinka, MAP** Max. 5 C Max. 6 C Max. 4 C Inga särskilda temperaturkrav Köttfärs Max. 5 C Max. 4 C Max. 4 C Inga särskilda temperaturkrav Kallrökt lax Max. 5 C Max. 3 C Max. 4 C Inga särskilda temperaturkrav Färdig sallad med kyckling Max. 5 C Max. 6 C Max. 4 C Inga särskilda temperaturkrav

38 Vilken förpackning är bäst ur miljösynpunkt? 750 g ost, 6 g plast 150 g ost, 11 g plast Källa : H Williams, Karlstad Universitet

39 4 g ost Källa : H Williams, Karlstad Universitet

40 Förpackning som förlänger hållbarheten Källa : H Williams, Karlstad Universitet

41 Branschmässa och måltidsdag 2017 på Berns i Stockholm november Sista anmälan 23 oktober

42 Läs mer

43 Tack för oss! Eva Sundberg Ingela Dahlin

Relevanta dokument

Högre kvalitetskrav, rimliga(re) krav på hållbarhetstider rätt recept för minskat matsvinn?

Högre kvalitetskrav, rimliga(re) krav på hållbarhetstider rätt recept för minskat matsvinn? Eva Edin, Helena Robling, Monica Sihlén UHM Eva Sundberg, Ingela Dahlin SLV 19 sep Malmö 20 sep Stockholm 21