Kostpolicy Kommungemensamt styrdokument för kost, livsmedel och måltider i Lunds kommun. Antagen KF Augusti- 2014

Transkript

1 Kostpolicy Kommungemensamt styrdokument för kost, livsmedel och måltider i Lunds kommun Antagen KF Augusti- 2014

2 Syfte & mål KP vara ett kommungemensamt styrdokument samt stöd och verktyg för förtroendevalda och verksamheter att styra, säkerställa och profilera mat och måltider KP riktar sig till alla som handhar eller tar del av kommunens mat och måltider KP ej upprepa mål/siffermål som finns i andra dokument- LundaEko II KP uppdateras en gång per mandatperiod Nämnd ansvarig för uppföljning av KP Barnkonsekvens- och hälsokonsekvensbeskrivning

3 Kommunens Ambition Engagemanget stort - - för den goda och värdefulla måltiden Producera/tillaga mat och måltider som så långt som möjligt är klimatsmart. Gynnar den biologiska mångfalden, utan kemiska bekämpningsmedel/handelsgödsel samt goda arbetsvillkor Medverka till god folkhälsa Mat och måltider berör alla - Välbefinnande, glädje, mötesplats och kulturbärare

4 Kostpolicy utformning Övergripande om mat och måltider Specifikt för måltider inom barnomsorg, skola, fritidshem och öppen fritidsverksamhet Specifikt för måltider inom vård och omsorg

5 Följas vid Upphandling Inköp Entreprenad Representation

6 Övergripande för mat och måltider Matgäster ska erbjudas goda måltider och trivsam miljö Maten ska tillagas av bra råvaror som producerats med fokus på hållbar utveckling Goda matvanor ska grundläggas och matlusten stimuleras Mat/måltider ska bygga på kloka val för hälsa och miljö inom kommunens ekonomiska ramar Trygghet: - rätt näringsinnehåll - råvaror av bra kvalité - inbjudande måltidsmiljö - säker livsmedelshygien

7 Övergripande för mat och måltider Goda måltider ska tillagas/serveras säkert sätt Något att se fram emot- matglädje! Näringsriktig, god, omväxlande, hög kvalité oavsett maträtt och/eller specialkost. Måltidsmiljön - Inbjudande - Trivsam - Hälsofrämjande - Helhetsupplevelse av måltiden

8 Övergripande för mat och måltider Tydlig information om maträtternas innehåll Rekommendationer och riktlinjer Livsmedelsverket och Socialstyrelsen. - Nordiska näringsrekommendationer (NNR) - Svenska näringsrekommendationer (SNR). Personal som arbetar med måltider - Relevant utbildning - Stort engagemang - Kunskap - Löpande kompetensutveckling för sitt uppdrag

9 Övergripande för mat och måltider Tydliga rutiner och regelbunden egenkontroll för säker mat Tydlig ansvarsfördelning säkerställer vem som ansvarar för att lagstiftningen följs Strävan är att tillagning av maten sker så nära matgästen som möjligt Andelen hel- och halvfabrikat ska minimeras och då de används ska de vara av hög kvalité Livsmedel ska vara fria från onödiga tillsatser.

10 Hållbara livsmedelsinköp - Ekologiskt producerat LundaEko %, % - Rättvisemärkt (kaffe, te, banan, kakao, drickchoklad automat, svart- vitpeppar) LundaEko %, - Miljöhänsyn, god djurhållning, rättvis handel, ursprungsmärkning, GMO- fritt - Grönsaker, baljväxter, frukt och spannmål LundaEko % (frukt, grönsaker) LundaEko % (potatis) - Där det är möjligt, öka utbudet av vegetariska maträtter

11 Hållbara livsmedelsinköp - I möjligaste mån kött från ekologiskt uppfödda, naturbetande djur LundaEko % (nöt-lammkött) - Strävan efter att minska kött utan att det äventyrar näringsinnehållet - Välja fisk från hållbara bestånd LundaEko % MSC - Säsongsanpassa inköp och utbud - Öka andelen lokalt producerade livsmedel

12 Hållbara livsmedelsinköp - Livsmedelsval gällande miljö- klimatpåverkan - Minimera matsvinnet Hushållsavfall LundaEko minska 2 % per år Utsorterat avfall LundaEko %, % - Välja och ställa krav i upphandling på förpackningar, bruksmaterial, transporter med så liten miljö, klimat och hälsopåverkan som möjligt

13 Specialkost/MERkost Specialkost tillhandahålls av medicinska skäl och i möjligaste mån av etiska eller religiösa skäl. Samråd sker mellan eleven och skolsköterskan, läkarintyg kan erfordras. Vid specialkost av medicinska skäl används det kommungemensamma kostintyget Inom förskolan sker dialogen mellan förskolans personal, vårdnadshavare och barnhälsovård (BVC).

14 Viktig information För att säkerställa att ingen kontaminering sker får inte livsmedel och mat tas med till matserveringen från hemmet eller på annat sätt utifrån av matgäster eller besökare Lokaler ska vara fria från nötter, jordnötter och mandel

15 Övergripande för mat och måltider Källa: Bra mat i skolan, SLV 2013

16 Camilla Risberg Utvecklingssamordnare Lunds kommun Kostpolicy, Svenska Näringsrekommendationer (SNR), SLV Nordiska Näringsrekommendationer (NNR), SLV Bra mat i skolan, SLV Bra mat i förskolan, SLV Lunds kommuns rekommendation om nötter, jordnötter, mandel