Nybörjarvegetarianers kost- och näringskunskaper
|
|
- Robert Lindström
- för 8 år sedan
- Visningar:
Transkript
1 Projektarbete Ht 00 Nybörjarvegetarianers kost och näringskunskaper av AnnaLena Kilborn Arvérus Göteborgs Universitet Inst. för kost och idrottsvetenskap Måltidskunskap, vegetarisk mat Handledare: Anna Post 0045
2 Sammanfattning Bakgrund När man bestämt sig för att bli vegetarian eller vegan kan det medföra problem om man inte har den rätta kunskapen om kost och näring. Om man dessutom inte får stöd och hjälp i början eller inte vet vart man skall vända sig för att få information, kan detta leda till näringsbrist. Information om hur man kan skaffa sig kunskap om till exempel vilka livsmedel man kan använda, dess närings och energiinnehåll, hur olika livsmedel kan kombineras samt hur man lagar egen vegetarisk/vegansk mat är därför ytterst viktigt när man bestämt sig för en vegetarisk eller vegansk livsstil. Hur den övriga livsstilen ser ut för en vegetarian/vegan, samt orsaker till att man valt denna livsstil, kan också ha betydelse för vilka kunskaper man har. Syfte Syftet med studien är att ta reda på vilka kunskaper nybörjarvegetarianen/veganen har om kost och näring; deras kostvanor, egna upplevda kunskaper samt på vilket sätt de inhämtar information, för att kunna öka stödet, informationsspridningen och kunskapen för nybörjarvegetarianer/veganer i framtiden. Frågeställningar De frågeställningar som undersöks är; vid vilken ålder man blev vegan/vegetarian, vilka orsakerna var, hur man startade, om valet att bli vegan/vegetarian ändrat livsstilen i övrigt eller om den livsstil man hade tidigare påverkade att bli vegan/vegetarian, kostvanor, kunskap om olika vegetabilier samt kunskap om kost och näringsinnehåll. Metod Som metod för datainsamling har använts enkäter. Undersökningen har en kvalitativ inriktning, men analys av data och resultat redovisas både kvalitativt och kvantitativt. Urvalsgruppen bestod av ca 40 medlemmar i organisationen Djurens Rätt. Enkäterna skickades ut via mail till två grupper inom Djurens Rätt; ungdomsgruppen och vegangruppen. Bortfallet blev stort. Endast åtta personer svarade på enkäten. Resultat Svarsgruppen bestod av sju kvinnor och en man i åldern 9 år. Fem deltagare var veganer och tre var vegetarianer. Tre av veganerna hade tidigare varit vegetarianer. Eftersom urvalsgruppen blev så liten och eftersom ingen av de som svarade kan betecknas som nybörjare (kortast tid år) får studien en annan inriktning än den ursprungliga som var att undersöka nybörjarvegetarianens/veganens kunskaper och det blir istället deltagarnas aktuella kunskapsnivå som mäts. Orsakerna till att man valt att bli vegetarian/vegan var främst etiska skäl, att man värnade om djurens rätt, men några uppgav även miljö och hälsoskäl samt påverkan från kamrater eller syskon. De flesta av deltagarna tyckte inte att de fått stöd och hjälp från föräldrar eller övrig omvärld och i ett par fall hade man till och med känt sig motarbetad av föräldrar och andra. Information och kunskap i början när man precis blivit vegetarian/vegan fick man främst från internet, tidningar och böcker, men några fick också tips från andra. Deltagarna tyckte inte att den vegetariska/veganska livsstilen påverkat livsstilen för övrigt, men på frågan om den tidigare livsstilen påverkat vid valet att bli vegetarian/vegan svarade tre personer ja. Det som främst påverkat var djurrätts och miljöfrågor. Nästan alla deltagare använde kosttillskott, vilket tyder på viss kunskap om vilka risker det kan medföra att vara vegetarian/vegan. När det gäller kostvanor och val av livsmedel visar det sig att det finns en generellt god kunskap i gruppen, då alla deltagare (med ett undantag) använder de flesta livsmedelsgrupperna Ofta eller Alltid. Det går inte att se något samband mellan ålder, antal år man varit vegetarian/vegan och kostvanor, utan det verkar istället bero på individ. När det gäller deltagarnas kunskaper om kost och näring, var de vanligaste svaren att de hade Bra eller Mycket bra kunskap. Inte heller här kan man se några samband mellan ålder, erfarenhet och kunskap. Sammanfattningsvis kan man alltså inte dra några slutsatser att bra eller dåliga matvanor respektive olika nivå på kost och näringskunskaper skulle bero på ålder eller erfarenhet. I den här studien beror skillnaderna förmodligen istället på individ. (4)
3 Innehållsförteckning. Inledning Bakgrund Syfte Frågeställningar Metod Resultat Varför vegetarian/vegan? Livsstilsförändringar Kostvanor Kost och näringskunskaper Diskussion Metoddiskussion Resultatdiskussion Slutdiskussion... Källförteckning... 4 Bilagor Bil Mail till deltagarna Bil Enkät (4)
4 . Inledning Jag är själv inte vegetarian eller vegan, men har ett allmänt intresse för kost och näring och vill lära mig mer om vegetarisk kost. Jag har genomgått idrottsvetenskapliga programmet vid Göteborgs universitet med inriktning hälsopedagogik och i denna roll är dessa kunskaper förstås viktiga. För min egen personliga del vill jag också införa mer vegetarisk kost i min vardag, främst av hälso och miljöskäl, och behöver därför mer specifika kunskaper inom området. Av dessa båda anledningar är det valda ämnesområdet intressant att fördjupa sig i. Utifrån kursplanen studeras dels olika vegetariska förhållningssätt och livsstilar och dels olika vegetariska produkter med fokus på sortiment och näringsinnehåll. Det finns också ett etiskt perspektiv i studien, då urvalsgruppen hämtats från en djurrättsorganisation.. Bakgrund När man bestämt sig för att bli vegetarian eller vegan, vilket skäl man än har, kan det medföra problem om man inte har den rätta kunskapen om kost och näring. I vissa fall kanske man bestämt sig för att bli vegan för att man värnar om djurens rätt, men nöjer sig med att utesluta animaliska produkter utan att de ersätts med något likvärdigt. Om man då inte får stöd och hjälp i början eller inte vet vart man skall vända sig för att få information, kan detta leda till näringsbrist. Information om hur man kan skaffa sig kunskap om till exempel vilka livsmedel man kan använda, dess näringsoch energiinnehåll, hur olika livsmedel kan kombineras samt hur man lagar egen vegetarisk/vegansk mat är därför ytterst viktigt när man bestämt sig för en vegetarisk eller vegansk livsstil. Tidigare forskning gällande veganers/vegetarianers kostvanor och närings och kostkunskaper har varit svårt att hitta. Det finns dock en hel del information att hämta för att öka sina kunskaper om kost och näring, till exempel på internet. På Livsmedelsverkets hemsida (slv.se) kan man hitta svenska näringsrekommendationer, samt information om kostråd, kosttillskott och undersökningar om våra matvanor. Även om det inte finns någon direkt inriktning mot vegansk eller vegetarisk kost kan denna information vara användbar även för veganer/vegetarianer som en hjälp att öka sina kunskaper. Djurens Rätt (djurensratt.se) och Veganföreningen (vegan.se) tillhandahåller veganrecept. Veganföreningen har också en informationssida Kortfattad näringslära. Så här får du i dig allt du behöver, samt information om veganska produkter. Vegan Göteborg (vegangoteborg.se) informerar också om veganska produkter samt har en restaurangguide där de recenserar restauranger, caféer, pubar och gatukök i hela Göteborg. Ovanstående information, som hämtats från internet, utgör ej vetenskapliga källor. Även Ulla Johanssons Näring och hälsa (007) kan vara användbar som informationskälla för veganer och vegetarianer. Det är en heltäckande bok som innefattar näringslära, beskrivning av livsmedel, kosttillskott, måltidsplanering samt mat och hälsa. I de olika kapitlen tillhandahålls också specifik information riktad till veganer/vegetarianer. Boken Livsmedelsvetenskap (Jonsson, 007) kan användas för att skaffa sig kunskap om kost och näring, även om den inte är direkt inriktad mot vegetarisk/vegankost. Här ges en utförlig beskrivning av de olika livsmedelsgrupperna, inklusive förvaring, beredning och tillagning. Att vara vegetarian eller vegan innebär att man kanske inte får i sig tillräckligt av de näringsämnen kroppen behöver och frågan är om de näringsämnen man får i sig när man äter kött och fisk går att ersätta med en rent vegetarisk kost, då kött och köttprodukter är en bra källa för protein, järn, zink, vitamin A, B och D (Janda & Trocchia, 00; Phillips, 005). Om man skaffar sig nödvändig kunskap 4 (4)
5 om kost och näring och äter en balanserad kost behöver dock detta inte bli något problem (Phillips, 005), utan en väl planerad och balanserad vegetarisk eller vegansk kost kan ändå vara näringsmässigt fullvärdig. Det gäller att hitta en bra balans mellan olika livsmedel och dess näringsinnehåll och uteslutande av en eller flera livsmedelsgrupper innebär att de måste ersättas med andra för att man skall få i sig tillräckligt med näring (Phillips, 005; Johansson, 007). Det är därför viktigt att skaffa sig rätt kunskaper. Stepen Walsh (004), PhD, författare till Plant Based Nutrition and Health, vill med boken uppmuntra till en mer växtbaserad kosthållning samt uppmuntra etablerade veganer till en förbättrad kosthållning och huvudsyftet med boken är att stödja en vegansk livsstil. Han menar att det i vårt västerländska samhälle inte är så stor risk för t ex järn, zink och proteinbrist, utan att detta endast är ett stort problem i utvecklingsländer med fattigdom och svält. I en studie av brittiska skolbarns näringsintag och hälsotillstånd (Buttriss, 00) framkom dock att järnvärdena var signifikant lägre hos de barn som åt en vegetarisk kost än hos de som var allätare, men att det inte fanns några skillnader vad gällde vitamin B, vilket man poängterade överensstämde med resultaten i flera andra studier. Dessutom var nivåerna av LDLkolesterol lägre för de som åt en vegetarisk kost, medan näringsvärdena för flera olika vitaminer samt selen var högre. Det är också intressant att se hur den övriga livsstilen påverkas av att vara vegetarian/vegan, samt orsaker till att man valt denna livsstil. Kan det finnas skillnader i kostvanor och kost och näringskunskaper beroende på orsaker till att man valt en vegetarisk/vegansk livsstil? Är kunskaperna större om orsakerna är hälsomässiga än om man undviker kött av etiska skäl? De flesta av skolbarnen i Buttriss (00) studie svarade att de undvek kött av moraliska och etiska skäl och några svarade att de inte tyckte om smaken av kött. I en Cuppsats från Lunds universitet, där syftet var att beskriva hur konsumtionen av vegetarisk mat förändrats, framkom att de tre huvudsakliga skälen som påverkat konsumentens ändrade kostvanor är etiska skäl, hälsoskäl och rädsla (t ex för galna kosjukan). Samtliga grupper har påverkats av medias roll och störst genomslagskraft har media haft på gruppen etiska skäl och rädsla (Mandic, Kusecek & Krumpacnik, 00). Likartade resultat framkom i Peter Karlssons (009) examensarbete vid högskolan i Kristianstad, där han på uppdrag av Studenthälsan genomförde en utbildningsserie med inriktning mot vegansk näringslära. Här angav deltagarna etiska, hälsomässiga och miljömässiga skäl till sin veganska kosthållning. Många av deltagarna angav också att de redan hade en viss form av förkunskaper i ämnet. De två sistnämnda källorna utgörs av vetenskapliga studier, men är en Cuppsats och ett examensarbete och får därför anses som svaga källor. Janda och Trocchia (00) redovisar i sin studie följande orsaker till valet av vegetarisk livsstil; Referensgruppspåverkan: En del tar till sig en vegetarisk livsstil för att känna sig delaktig i en grupp, eller för att identifiera sig med människor som de beundrar. Här kan också ålder spela roll, då det är lättare att påverkas i yngre åldrar och då speciellt i tonåren. Etiska skäl: Detta handlar om djurens rätt och om de skuldkänslor man får av att djur dödas. Man värnar om djurens livskvalitet, hur de lever i fångenskap samt sättet man behandlar djur på under transportering och vid slakt. Känslomässiga skäl: Här tar man hänsyn till känslor kopplade till smak och konsistens, men även synen och doften av kött. Hälsoskäl: Här finns två huvudsakliga inriktningar; näring och fysisk fitness att hålla sig i form. Coopingstrategier: Vilka strategier man använder sig av när man stöter på problem eller motstånd kan också utgöra motiv till var på skalan veganvegetarian man befinner sig. Man kanske egentligen har en vegansk övertygelse för att man värnar om djuren och deras välbefinnande, men är vegetarian för att det skall bli enklare. 5 (4)
6 . Syfte Syftet med studien är att ta reda på vilka kunskaper nybörjarvegetarianen/veganen har om kost och näring; deras kostvanor, egna upplevda kunskaper samt på vilket sätt de inhämtar information, för att kunna öka stödet, informationsspridningen och kunskapen för nybörjarvegetarianer/veganer i framtiden. 4. Frågeställningar De frågeställningar som undersöks är; Vid vilken ålder man blev vegan/vegetarian, vilka orsakerna var samt hur man startade. Livsstilsförändringar om valet att bli vegan/vegetarian ändrat livsstilen i övrigt eller om den livsstil man hade tidigare påverkade att bli vegan/vegetarian Kosthållning val av livsmedel, kunskap om olika vegetabilier samt kunskap om kost och näringsinnehåll 5. Metod Som metod för insamling av data har använts enkäter. Studien har en kvalitativ inriktning, men både analys av data och redovisning av resultat sker både kvalitativt och kvantitativt. Enkätfrågorna består både av öppna frågor och frågor med fasta svarsalternativ. Urvalsgruppen bestod av ca 40 medlemmar i organisationen Djurens Rätt. Gruppen valdes ut från lokalavdelningen i Göteborg med hjälp av ansvarig för ungdomsgruppen. Inriktningen på studien var att undersöka hur mycket kunskaper nybörjarvegetarianen/veganen hade om kost och näring, genom att göra en jämförelse av kunskapsnivåerna hos nybörjarna och de mer etablerade vegetarianerna/veganerna. Enkäterna skickades ut via mail till två grupper inom Djurens Rätt; ungdomsgruppen och vegangruppen. Tyvärr fick jag inte det antal deltagare jag hade önskat (0 st) utan bortfallet blev stort. Endast åtta personer svarade på enkäten. 6. Resultat 6. Varför vegetarian/vegan? Ålder, kön, vegetarian eller vegan Svarsgruppen bestod av åtta personer, sju kvinnor och en man, i åldern 9 år. Fem deltagare var veganer och tre var vegetarianer. Tre av veganerna hade tidigare varit vegetarianer. 9åringen blev vegetarian för tre år sedan och har varit vegan i ett år. 0åringen har varit vegetarian i sju år. Övriga deltagare (4 år) har varit vegetarianer/veganer mellan sju och femton år. 6 (4)
7 Nedanstående tabell visar deltagarnas kön, nuvarande ålder samt vid vilken ålder man blivit vegetarian/vegan. Tabell. Fördelning kön, ålder, vegetarian/vegan Kön Nuvarande ålder Vegetarian Vegan K K 0 K 4 0 K 4 K 4 5 K 9 4 K 9 0 M Orsaker På frågan vad orsakerna var till att man valt att bli vegetarian/vegan uppgav samtliga deltagare etiska skäl, att man värnade om djurens rätt och att man inte tyckte det var rätt att ta ett annat liv. De flesta hade också detta som enda orsak, men några personer uppgav också miljö och hälsoskäl samt påverkan från kamrater eller syskon. Stöd och hjälp De flesta av deltagarna tyckte inte att de fått stöd och hjälp från föräldrar eller övrig omvärld. I ett par fall hade föräldrarna ogillat valet av livsstil och i ett fall hade man till och med känt sig motarbetad av föräldrar och andra. Denna person fick kämpa mycket själv i början, men tog sedan hjälp av andra vegetarianer/veganer på internet. I ett par fall kände man stöd från syskon och/eller kamrater som också var vegetarianer/veganer, även om föräldrarna inte visat något stöd. Inte heller skolan var något stöd, då de inte hade särskilt bra vegetarisk mat. Endast två av deltagarna tyckte att de fått stöd och hjälp av sina föräldrar och/eller omvärld i början; Ja, mina föräldrar accepterade mitt val och försökte så gott de kunde laga mat, samt köpte kosttillskott mm. De tyckte det var lite spännande med de nya veganska produkterna. Ja, jag hade några vänner som var vegetarianer och fick lite tips därifrån, annars tog jag reda på mycket själv. En person svarade inte på frågan. Information och kunskap i början när man precis blivit vegetarian/vegan fick man främst från internet, tidningar, böcker, men några fick också tips från andra. Två deltagare svarade annat, att de också hittat på mycket själva samt fick kunskap från Djurens Rätt s veganska startpaket. 6. Livsstilsförändringar På frågan om den vegetariska/veganska livsstilen påverkat livsstilen för övrigt svarade några av deltagarna; Inte mer än att det blir annorlunda mat, det är lätt att vara vegan. Jag har en medveten livsstil i och med att jag väljer vad jag skall konsumera. Att vara vegan är en livsstil, men det är svårt att svara på vad som påverkar vad. 7 (4)
8 Några kände att den vegetariska/veganska livsstilen tog mycket tid och i vissa fall upplevdes det också som ett problem. Några svarade att man får planera sina måltider mer än en blandkostare, då veganalternativen på stan är för få och att det var svårt att hitta restauranger med bra och god vegetarisk mat. En av deltagarna upplevde att detta var ett stort minus. En person berättade att han/hon fick börja laga egen mat tidigt, men lärde sig inte så mycket färdiga rätter utan snarare ingrediensernas olika egenskaper och användningsområden. Även ekonomiska problem nämndes, att det är dyrt att vara vegetarian. En deltagare trodde att han/hon kanske inte fick i sig alla ämnen man behöver och tyckte det var svårt. Några svarade att de fick många frågor om hur det var att vara vegetarian/vegan, samt fick höra en del skämt och fördomar från andra. En person tyckte det var positivt med frågor, även om det kunde vara jobbigt ibland. Det var ett bra tillfälle att belysa djurens situation. En deltagare hade fått höra mycket tjat och dumma kommentarer från klasskamraterna i mellanstadiet, till exempel att kött är gott. Det var tungt då, men det gör en stark och bra på att stå emot grupptryck. Ett par deltagare svarade att de engagerade sig i djurens rätt. En person försökte ha kontroll på de produkter han/hon köpte så att de ej var djurtestade, samt att de var veganska. En deltagare fiskade tidigare, men övergav detta intresse när han/hon blev vegetarian. En person svarade att övriga livsstilen ej påverkats. På frågan om den tidigare livsstilen påverkat vid valet att bli vegetarian/vegan, svarade tre personer ja. Fyra personer tyckte inte att deras tidigare livsstil påverkat dem och en person förstod inte frågan. De deltagare som tyckte att tidigare livsstil påverkat dem svarade; Ja, då jag blev medveten om att jag deltog passivt i något dåligt. Ja, jag tyckte om djur, vi hade en hund som var som en lillebror för mig, jag läste mycket och hade bra empatiförmåga. Mina föräldrar hade varit lite småflummiga när de var yngre och var inte helt främmande för vegetarianism. De accepterade mitt val, men trodde ändå länge att det skulle växa bort. Ja, jag var miljömedveten några år innan jag blev vegetarian och insikten om miljöproblemen bidrog till beslutet. Av de som svarat nej, svarade en deltagare nej, snarare tvärtom, det var köttnorm hos familj och vänner och jag hade aldrig träffat en vegan. Kommer inte ihåg om jag träffat någon vegetarian, minns bara personer som inte åt gulliga djur. 8 (4)
9 6. Kostvanor De fem veganerna höll sig till strikt vegankost, medan de tre vegetarianerna åt animaliska mjölkprodukter, matfett samt ägg. Två vegetarianer åt även fisk och skaldjur ibland. Alla utom en person använde kosttillskott i form av vitamin B. De flesta använde också Dvitamin och Selen. På frågan i vilken omfattning man lagade egen mat svarade alla deltagare Ofta eller Alltid. Fem personer använde Ibland hel eller halvfabrikat, två svarade Ofta och en person Aldrig. Alla deltagare åt ute på café eller restaurang Ibland, utom en som åt ute Ofta. En fråga tog upp vilka livsmedel deltagarna använde sig av samt i vilken omfattning. De livsmedelsgrupper som undersöktes var: frukt och bär, grönsaker och rotfrukter, baljväxter, cerealier, nötter och fröer, alger, matfett (mjölkfritt), mjölkersättningsprodukter, köttersättningsprodukter. I tabellen nedan visas en översikt av vilka olika livsmedel man använde, specificerat efter ålder. Tabell. Val av livsmedel (ålder) Aldrig Ibland Ofta Alltid Frukt & bär (9) 6 (9, 4, 0, (4) 4,, ) Grönsaker, rotfrukter 4 (9, 4,, ) (9, 4, 4) Baljväxter 4 (9, 4, 4, ) (9, 4, ) Cerealier () (9, ) (9, 4, 4) Nötter, fröer (9, 0, 4) Alger 5 (9, 0, ) (9, 4, 4, 4, ) Matfett (mjölkfritt) (9) Mjölkersättningsprodukter Köttersättningsprodukter () (9, 4) 4 (9, 4,, ) 6 (9, 4, 4, 4,, ) (9, 4, 4) (9, 4, ) (4) (9, 4, ) (0, ) De livsmedel man använde mest ( Ofta eller Alltid ) var frukt och bär, grönsaker och rotfrukter, baljväxter, matfett och mjölkersättningsprodukter. Därefter kom cerealier, köttersättningsprodukter samt nötter och fröer. Alger användes Ibland eller Aldrig. En person svarade Vet ej på Cerealier (4 år) och en person angav inget svar på Köttersättningsprodukter (4 år). En person stack ut från mängden och svarade Aldrig eller Ibland på de flesta alternativen. 9 (4)
10 6.4 Kost och näringskunskap Nedanstående tabell visar deltagarnas egna upplevelser av hur mycket kunskap de hade om energibehov/förbrukning, näringsinnehåll, näringsförändringar vid tillagning samt måltidsplanering. Tabell. Kunskaper om energibehov, näringsinnehåll och måltidsplanering (ålder) Inga Lite Bra Mycket bra Vet ej Energibehov (9, 4, ) (9, 4, 4) () Näringsinnehåll Frukt, bär Grönsaker, rotfrukter Baljväxter Cerealier Nötter, fröer Alger Matfett (mjölkfritt) Mjölkersättningsprod Animaliska ersättningsprod (9, 4, 4 (, ) (9, 4) (4,, ) 4 (9, 4,, ) 4 (9, 4,, ) 4 (4) (9, 4,, ) (4, 4) (4) (4) (9) Näringsvärdesförändringar vid tillagning (9, 4, ) Måltidsplanering Kostcirkeln Matpyramiden Tallriksmodellen (4) (4) 4 (9, 4,, ) (4,, ) (9,, ) 4 (4, 4,, ) (4) 4 (4, 4,, ) (4, ) (4,, ) (9, 4) (9, 4) (9, 4, 4) (9, 4) (9, 4) (9) (9, 4) (9, 4) (9, 4) (9, 4) (9, 9, 4) (9, 9, 4) (9, 9, 4) (4) (9) () En deltagare lämnade inget svar på Mjölkersättningsprodukter (4 år) När det gäller deltagarnas kunskaper om kost och näring, var de vanligaste svaren att de hade Bra eller Mycket bra kunskap. På tredje plats kom Lite kunskap. En person (0åringen) svarade Ingen kunskap på nästan allt. Det man hade störst kunskap om var energibehov, baljväxter, cerealier, nötter och fröer, animaliska ersättningsprodukter, kostcirkeln, matpyramiden samt tallriksmodellen. 0 (4)
11 7. Diskussion 7. Metoddiskussion De metoder för insamling av information som jag valde mellan var intervjuer och enkäter. Båda hade troligtvis fungerat bra och intervjuer hade gett möjlighet till mer personliga och uttömmande svar, men jag valde enkätundersökning främst på grund av att det är lättare att nå ut till en större urvalsgrupp med enkäter. Det går dessutom snabbare att samla in information och det är mer tidseffektivt vid sammanställning av svaren. Tanken var att undersöka en ganska stor grupp, vilket hade ökat möjligheten till generalisering. Svarsantalet var lågt och kanske hade det varit bättre att närvara vid något eller några av de möten som anordnas på Djurens Rätt s lokalavdelning i Göteborg. Vid samtal med kontaktpersonen på Djurens Rätt framkom dock att det inte alltid är så många närvarande vid dessa möten. Därför valdes istället utskick via mail, så att man skulle kunna nå ut till så många som möjligt av medlemmarna. Studiens inriktning var från början att undersöka hur mycket kunskaper nybörjarvegetarianen/veganen har om kost och näring och för att komma fram till detta skulle en jämförelse mellan nybörjarna och de mer etablerade vegetarianerna/veganerna göras. Eftersom urvalsgruppen blev så liten och eftersom ingen av de som svarade kan betecknas som nybörjare (kortast tid år) får studien en annan inriktning än den ursprungliga och det blir istället deltagarnas aktuella kunskapsnivå som mäts. Detta medför att validiteten blir låg. 7. Resultatdiskussion För att mäta kunskapen hos de olika deltagarna bör man inte bara ta hänsyn till deras egen uppfattning om hur stor kunskap de har, utan kostvanor och val av livsmedel har också betydelse i denna bedömning. Även övrig livsstil och orsaker till vald livsstil kan berätta saker om kunskapsnivån. Om man till exempel har en hälsosam livsstil för övrigt kanske man är mer mån om vad man stoppar i sig och har skaffat sig en större kunskap om kost och näring. Orsakerna till att man blivit vegetarian/vegan var främst etiska skäl och sedan kom miljö och hälsoskäl. Att samtliga deltagare uppgav etiska skäl är inte förvånande eftersom urvalsgruppen hämtats från en djurrättsorganisation. Svaren stämde också med det som framkommit ur tidigare forskning. En orsak som skiljde sig här var påverkan från kamrater och syskon, vilket inte nämnts så ofta i den litteratur jag tagit del av. Tre av veganerna hade börjat som vegetarianer, vilket innebär att man lärt sig efterhand. På frågan om livsstilsförändringar svarade deltagarna att de hade en vegetarisk/vegansk livsstil, men att detta inte påverkat livsstilen i övrigt, som till exempel ökad hälsomedvetenhet eller aktivt arbete med miljö eller djurrättsfrågor. Tre av deltagarna svarade att deras tidigare livsstil påverkat dem att bli vegetarian/vegan och här handlade det mest om etiska skäl och djurrättsfrågor, men i ett fall hade den tidigare miljömedvetenheten påverkat och han/hon ville aktivt medverka till att motverka miljöproblemen. Den person som svarade hälsoskäl som orsak till sin livsstil visade sig också ligga högt kunskapsmässigt. De första fem angivna livsmedelsgrupperna användes Alltid och när det gällde egen kunskap om kost och näring uppgavs Mycket bra på alla områden utom alger. I detta fall kan man alltså se ett samband mellan hälsomedvetenhet och kost och näringskunskap, men det går inte att dra några slutsatser av ett enda fall. (4)
12 Flera personer upplevde problem med att vara vegetarian/vegan. Det som nämndes var tillgång till restauranger och caféer, att det tog mycket tid och att det var dyrt. Kanske kan bristen på utbud på stan vara en orsak till att ett par av vegetarianerna ibland åt fisk och skaldjur en copingstrategi. De deltagare som svarade att de inte upplevde något stöd från sina föräldrar i början tog hjälp av internet för att söka kunskap hos likasinnade. Ett par fick också stöd från syskon och kamrater. Endast i två fall kände deltagarna stöd från föräldrarna. Kanske beror detta på att föräldrar som inte själva är vegetarianer eller veganer känner oro för sina barn, att de inte skall få i sig tillräckligt med näring, men också på att föräldrarna saknar kunskap. Andra sätt att skaffa sig information och kunskap i början, förutom genom internet och tips från andra, var genom böcker och tidningar. Det dåliga stödet man fick i början av föräldrar och övrig omvärld visar att det är av största vikt att göra information om utbud, kost och näringslära lättillgängligt för nybörjarvegetarianen/veganen, till exempel via vegetariska och veganska hemsidor på internet. Några hemsidor tillhandahåller redan denna information. Nästan alla deltagare använde kosttillskott, vilket tyder på viss kunskap om vilka risker det kan medföra att vara vegetarian/vegan. När det gäller kostvanor och val av livsmedel visar det sig att samtliga deltagare utom en använder nästan alla livsmedelsgrupper Ofta eller Alltid, vilket tyder på en generellt god kunskap i gruppen. Den person som sticker ut tillhör de yngsta deltagarna (0 år) och har svarat Aldrig eller Ibland i de flesta fallen, medan den yngsta deltagaren (9 år) använde de flesta livsmedelsgrupperna Ofta eller Alltid. Det går inte att se något samband mellan kostvanor, ålder och antal år man varit vegetarian/vegan, utan det verkar istället bero på individ. När det gäller deltagarnas kunskaper om kost och näring, var de vanligaste svaren att de hade Bra eller Mycket bra kunskap. Det man hade störst kunskap om var energibehov, baljväxter, cerealier, nötter och fröer, animaliska ersättningsprodukter, kostcirkeln, matpyramiden samt tallriksmodellen. Även när det gäller kunskap om kost och näring skiljer sig 0åringen från övriga gruppen. Han/hon har svarat Inga kunskaper på allt utom kunskap om kostcirkeln, där svaret är Lite. Om man jämför med 9åringen även här, ser man att kunskapen är bättre hos den yngsta deltagaren. Han/hon har svarat Bra i hälften av fallen, följt av Mycket Bra och Lite jämt fördelat. Inte heller här kan man se några samband mellan kunskap, ålder och erfarenhet. Sammanfattningsvis kan man alltså inte dra några slutsatser att bra eller dåliga kostvanor, respektive bra eller dåliga kost och näringskunskaper skulle bero på ålder och/eller erfarenhet. I den här studien beror det istället på individ. 7. Slutdiskussion Eftersom det har varit svårt att hitta tidigare forskning om vegetarianers och veganers kost och näringskunskaper är det också svårt att hitta samband och koppla ihop resultaten från den här studien med tidigare forskningsstudier. Orsakerna till att man blivit vegetarian/vegan var främst etiska skäl. Efter det kom miljö och hälsoskäl, vilket överensstämmer med tidigare forskning. Samtliga deltagare upplevde att deras vegetariska/veganska livsstil inte påverkat livsstilen i övrigt, men tre av deltagarna svarade att deras tidigare livsstil påverkat dem att bli vegetarian/vegan. Här handlade det mest om etiska skäl och (4)
13 djurrättsfrågor, men i ett fall hade den tidigare miljömedvetenheten påverkat. De flesta upplevde att de inte fått något stöd i början av föräldrar och övrig omvärld och de flesta använde sig av internet för att inhämta kunskap och information i början. Detta visar vikten av att göra information om utbud, kost och näringslära lättillgängligt för nybörjarvegetarianen/veganen, främst via internet. Det fanns en generellt god kunskap i gruppen, baserat på kostvanor och upplevd kunskap om kost och näring. I ett fall kunde man se ett samband mellan orsak till att man blivit vegetarian/vegan och kunskapsnivå. Den person som svarade hälsoskäl som orsak till sin livsstil visade sig också ligga högt kunskapsmässigt. Utöver detta var det en person som stack ut från mängden. 0åringen hade dålig kunskap om de flesta av livsmedelsgrupperna, samt övriga kost och näringsfrågor, men hade varit vegetarian i sju år och kan inte betecknas som nybörjare. Här går det alltså inte att se något samband mellan ålder, erfarenhet och kunskap. Slutsatsen är att man, i den här studien, inte kan se något samband mellan kostvanor, kost och näringskunskaper, ålder eller erfarenhet. (4)
14 Källförteckning Litteratur Buttriss, J. (00). Nutrition, health and schoolchildren. Nutrition Bulletin, 7: 756. British Nutrition Foundation. Janda, S. och Trocchia, P. J. (00). Vegetarianism: Toward a Greater Understanding. Vol. 8():0540. Kansas State University. Johansson, U. (007). Näring och Hälsa. Lund: Studentlitteratur Karlsson, P. (009). Vetskap om veggovetenskap. Utformandet av en utbildningsserie i vegansk näringslära. Kristianstad: Studentlitteratur. Mandic, K., Kusecek, K., Krumpacnik, D. (00). Konsumtion av vegetarisk mat externa och interna påverkansfaktorer. Lund: Studentlitteratur. Nylander, A (red.) (007). Livsmedelsvetenskap. Studentlitteratur. Patel, R. & Davidson B. (00). Forskningsmetodikens grunder. Lund: Studentlitteratur. Phillips, F. (005). Vegetarian nutrition. Nutrition Bulletin, 0: 67. British Nutrition Foundation. Walsh, S. (004). Plant Based Nutrition and Health. Nutrition Bulletin, 9: 664. British Nutrition Foundation. Websidor Livsmedelsverket Djurens rätt Veganföreningen Vegan Göteborg Kontakter Lise Johnsson lisee.j@hotmail.com Ansvarig ungdomsgruppen, Djurens Rätt 4 (4)
Vegankost - populär diet med nutritionella begränsningar
Vegankost - populär diet med nutritionella begränsningar Fotbollsmedicinsk konferens 19 januari 2019 Stockholm Ingrid Larsson, Klinisk näringsfysiolog, docent Enheten för Klinisk Nutrition och Regionalt
Läs merNyblivna föräldrar om ekologiska livsmedel
Hållbar utveckling Nyblivna föräldrar om ekologiska livsmedel Tekla Mattsson.9c Gunnesboskolan 2010-05- 21 Innehållsförteckning: Inledning...3 Bakgrund...3 Syfte/ frågeställning...4 Metod...4 Hypotes...4
Läs merLokalproducerade livsmedel Konsumentundersökning, våren 2012
Lokalproducerade livsmedel Konsumentundersökning, våren 12 Niklas Gustafsson och Yulia Rokotova Innehåll Sammanfattning av resultat 3 Undersökningens syfte och genomförande 4 Vad spelar störst roll när
Läs merMatvanor är den levnadsvana som hälso- och sjukvården lägger minst resurser på idag.
Mat är inte bara energi, mat bidrar också till ökat immunförsvar och gör att vi kan återhämta oss bättre och läka. Maten är vår bästa medicin tillsammans med fysisk aktivitet. Det är ett återkommande problem
Läs merUNGDOMSENKÄTER. Magelungen Kolloverksamheter BONDEGATAN 35 116 33 STOCKHOLM TELEFON 08-556 93 196 www.magelungen.com info@magelungen.
UNGDOMSENKÄTER Sammanställning av utvärderingsenkäter ifyllda av ungdomar som deltagit i någon av Terapikoloniers sommarverksamheter 2013. Enkäter skickas efter avslutad sommarperiod på Terapikolonier
Läs merSAMMANFATTNING AV REPTILHJÄRNA.NU 2010-08-20
Att ÄTA RÄTT betyder att maten ger dig näring och energi så att du kan vara koncentrerad på lektionerna och orkar ROCKA FETT på rasterna och på fritiden. SAMMANFATTNING AV REPTILHJÄRNA.NU 2010-08-20 Kroppen,
Läs merVEGETARISK MAT TILL BARN
VEGETARISK MAT TILL BARN IDA BERGE, LEG DIETIST 2019-10-14 Varianter på vegetarisk mat Lakto-ovo-vegetarian Lakto-vegetarian Pescetarian Stockholmsvegetarian Vegetarian Vegan Allmän vegansk näringslära
Läs merMat för hälsa och välbefinnande. Livsmedelsföretagens grundinställning i nutritionsfrågor
Mat för hälsa och välbefinnande Livsmedelsföretagens grundinställning i nutritionsfrågor Denna grundinställning har tagits fram av Livsmedelsföretagens (Li) Nutritionsgrupp och fastställts av Li:s styrelse.
Läs merFör barn över ett år gäller i stort sett samma kostråd som för vuxna.
Barn och mat Föräldrar har två viktiga uppgifter när det gäller sina barns mat. Den första är att se till att barnen får bra och näringsriktig mat, så att de kan växa och utvecklas optimalt. Den andra
Läs merCentrala Barnhälsovården, Södra Älvsborg Vegetarisk mat till barn
Centrala Barnhälsovården, Södra Älvsborg Vegetarisk mat till barn Olika vegetariska begrepp: Lakto-vegetarisk kost innebär att man äter mat från växtriket, men att även mjölk och mjölkprodukter ingår Lakto-ovo-vegetarisk
Läs merVITA SIDOR. United Minds Resultat allmänhetsundersökning 2016
VITA SIDOR United Minds Resultat allmänhetsundersökning 2016 BAKGRUND Om undersökningen United Minds har på uppdrag av Brödinstitutet genomfört en kvantitativ undersökning bland svensk allmänhet i åldrarna
Läs merSkolbesöksmanual. Sammanställd av Djurens Rätts ungdomsgrupp i Helsingborg
Skolbesöksmanual Sammanställd av Djurens Rätts ungdomsgrupp i Helsingborg Ungdomsgruppen i Helsingborg startades hösten 2010 och arbetar mycket med att besöka skolor och klasser för att väcka tankar om
Läs merNordiska näringsrekommendationer EN PRESENTATION
Nordiska näringsrekommendationer 2012 EN PRESENTATION Helhet och kvalitet De Nordiska näringsrekommendationerna 2012 fokuserar på kvaliteten på vad vi äter. De lyfter fram helheten i kosten, men ger också
Läs merOrkla Matbarometer Sverige 2016
Orkla Matbarometer Sverige 2016 Om undersökningen Orkla Matbarometer 2016 Metod: Webbintervju Urval: Ett nationellt representativt urval av befolkningen (18 år eller äldre) Antal intervjuer: Norge: 1070
Läs merKartlägg mångfalden. Att skapa en enkät
Kartlägg mångfalden Vem är den typiske volontären hos er? Finns det en överrepresentation av personer i en viss ålder, utbildningsbakgrund eller sysselsättning? Varför tror ni att dessa personer har valt
Läs merBra måltider i skolan
Bra måltider i skolan Skolmaten i Kungsbacka kommun LÄR DIG MER OM SKOLMATEN I KUNGSBACKA KOMMUN kungsbacka.se/skolmaten Inledning Vad innehåller skolmaten i Kungsbacka kommun och hur planerar vi skolmenyn?
Läs merMålgruppsutvärdering Colour of love
Målgruppsutvärdering Colour of love 2010 Inledning Under sommaren 2010 gjordes en målgruppsutvärdering av Colour of love. Syftet med utvärderingen var att ta reda på hur personer i Colour of loves målgrupp
Läs merIKG119, Introduktion till kostvetenskap, 7,5 högskolepoäng Introduction to Food and Nutrition, 7.5 higher education credits
UTBILDNINGSVETENSKAPLIGA FAKULTETSNÄMNDEN IKG119, Introduktion till kostvetenskap, 7,5 högskolepoäng Introduction to Food and Nutrition, 7.5 higher education credits Grundnivå/First Cycle 1. Fastställande
Läs merTill vårdnadshavare 1
1 Till vårdnadshavare Inledning Maten är ett av livets stora glädjeämnen. Måltiden ska engagera alla sinnen och vara en höjdpunkt på dagen, värd att se fram emot. Utgångspunkterna för riktlinjerna är att
Läs merHem- och konsumentkunskap. Göteborg 9 november 2011
Hem- och konsumentkunskap Göteborg 9 november 2011 lärare, didaktiker och experter i referens- och arbetsgrupper Lärare från ca. 30 referensskolor Läroplan för grundskolan, förskoleklassen och fritidshemmet
Läs merBra mat 1 Barbro Turesson, nutritionist och biolog Svenska Marfanföreningens friskvårdshelg Malmö 27-28 oktober 2012
Bra mat 1 Barbro Turesson, nutritionist och biolog Svenska Marfanföreningens friskvårdshelg Malmö 27-28 oktober 2012 Mat ger oss liv men kan också ge men för livet En genomsnittssvensk förbrukar 650 kg
Läs merStudiehandledning. Mat, näring och hälsa (1-5) 5 p. Gastronomiprogrammet Fristående kurs Vårterminen 2004. Irene Mattisson Ulla Johansson
Studiehandledning Mat, näring och hälsa (1-5) 5 p Gastronomiprogrammet Fristående kurs Vårterminen 2004 Irene Mattisson Ulla Johansson Innehållsförteckning Allmän information om kursen 3 Mat, näring och
Läs merHur Livsmedelsverket kan stötta skolsköterskan i arbetet med bra matvanor. Lena Björck Anette Jansson Anna-Karin Quetel
Hur Livsmedelsverket kan stötta skolsköterskan i arbetet med bra matvanor Lena Björck Anette Jansson Anna-Karin Quetel Matvanor Hälsa Miljö Inlärning Elevhälsan har en viktig roll i skolans hälsofrämjande
Läs merHär får man viktig kunskap, smarta tips och råd, ett unikt kostprogram och personlig rådgivning.
Studiehandledning Energibalans är ett Internetbaserat kursmaterial där man får lära sig att äta på ett sätt som ger viktkontroll, hälsa och välbefinnande. Här får man viktig kunskap, smarta tips och råd,
Läs merInvånarpanelen: Hälsa och livsstil
Invånarpanelen: Hälsa och livsstil Sammanställning gjord av: Lisa Kronsell Utveckling- och folkhälsoenheten 2 (10) Innehåll 1 Inledning... 3 1.1 Enkätfrågor och underlag... 3 1.2 Undersökningstid... 3
Läs merICA-kundernas syn på aptit, hälsa och dieter under sommaren. Rapport ICAs kundpanel sommar 2013
ICA-kundernas syn på aptit, hälsa och dieter under sommaren Rapport ICAs kundpanel sommar 2013 Om ICAs kundpanel ICAs kundpanel rekryterades under sommaren 2011 och innehöll vid undersökningstillfället
Läs merMåltiderna i förskolan och skolan och hur vi ska göra dem bättre
Måltiderna i förskolan och skolan och hur vi ska göra dem bättre Måltiden har betydelse Våra måltider har stor betydelse. Det är säkert alla överens om. Näringsriktig mat ger energi och hälsa. God och
Läs merTrerätters år 9. Förväntat resultat Efter arbetsområdets slut förväntas eleven
Trerätters år 9 Förankring i kursplanen Undervisningen ska utveckla elevernas förmåga att planera och tillaga måltider och att genomföra uppgifter som förekommer i ett hem. använda metoder, livsmedel och
Läs merTräning, näring, funktion och välbefinnande. Åsa von Berens Leg Dietist, Medicine doktor Utredare Äldrecentrum
Träning, näring, funktion och välbefinnande Åsa von Berens Leg Dietist, Medicine doktor Utredare Äldrecentrum Vad kommer jag prata om? Betydelsen av att kombinera träning med rätt näring Vad säger senaste
Läs merChristl Kampa-Ohlsson
Christl Kampa-Ohlsson Mat som förbättrar världen om sambandet mellan mat miljö - hälsa !!????!! Hushållens utsläpp av växthusgaser 27 % Mat 25 % Rekreation och fritid 16 % Transporter 16 % Bostad 6 % Kläder
Läs merÄlsklingsmat och spring i benen
Älsklingsmat och spring i benen Tips och idéer för förskolebarn Idag tänker vi berätta lite om maten och matens betydelse för barnens hälsa och väl befinnande. Alla behöver vi mat för att kroppen ska fungera.
Läs merKostriktlinjer för förskola, skola, fritidshem samt skolcafeterior
Kostriktlinjer för förskola, skola, fritidshem samt skolcafeterior S.M.A.R.T S.M.A.R.T är ett koncept framtaget av Stockholms läns landsting, centrum för folkhälsa, tillämpad näringslära samt Konsumentverket.
Läs merInspiratör på vetenskaplig grund - om grunden för Livsmedelsverkets arbete för bra matvanor. Hanna Eneroth Monika Pearson Åsa Brugård Konde
Inspiratör på vetenskaplig grund - om grunden för Livsmedelsverkets arbete för bra matvanor Hanna Eneroth Monika Pearson Åsa Brugård Konde NNR -ett viktigt kunskapsunderlag Ta fram kostråd Planera mat
Läs merKunskap om mat, måltider och hälsa. Skriv in rätt svar
Kunskap om mat, måltider och hälsa Skriv in rätt svar Mat, måltider och hälsa Mat och hälsa är det mest grundläggande för att människan ska fungera. Dina matvanor och livsstilsvanor påverkar hur du mår
Läs merKostriktlinjer för förskola, skola, fritidshem samt skolcafeterior
Kostriktlinjer för förskola, skola, fritidshem samt skolcafeterior S.M.A.R.T S.M.A.R.T är ett koncept framtaget av Stockholms läns landsting, centrum för folkhälsa, tillämpad näringslära samt Konsumentverket.
Läs merAnette Jansson, Livsmedelsverket 2013-11-14 1
Anette Jansson, Livsmedelsverket 2013-11-14 1 Dagens föreläsning Inledning om Livsmedelsverket Nya Nordiska Näringsrekommendationer Resultat från Riksmaten Kostråd Stöd till hälso - och sjukvården Livsmedelsverket
Läs merMargarin: hjälper dig att följa de nya kostråden och skollagen.
Margarin: hjälper dig att följa de nya kostråden och skollagen. Bättre fettbalans i skolmaten. Bra fettbalans i skolmaten. Klara och tydliga rekommendationer. Nordiska Näringsrekommendationer i korthet
Läs merMat och ha lsa. Under dessa veckor kommer vi att arbeta lite extra med följande syften ur LGR 11:
Hem- och konsumentkunskap åk 8 Hortlax skola Mat och ha lsa De närmaste veckorna kommer det övergripande temat på hem- och konsumentkunskapen att handla om Mat och hälsa. Du kommer att få lära dig mer
Läs merRåd för en god hälsa
Råd för en god hälsa Råd för en god hälsa I denna broschyr hittar du rekommendationer för kost och fysisk aktivitet. Dessa riktar sig till dig som är vuxen, 18 år och uppåt. Partille kommuns visionsblomma
Läs merKostråd för en god hälsa samt vid övervikt/fetma
Kostråd för en god hälsa samt vid övervikt/fetma Utbildnings- & presentationsbilder vårdpersonal OBS! Ej för kommersiellt bruk. Får ej redigeras, beskäras eller på annat sätt ändras eller användas på otillbörligt
Läs merSchack4an. - Vad händer sen? Författare: Peter Heidne. Examinatorer: Jesper Hall Lars Holmstrand Pesach Laksman. Lärande och samhälle
Lärande och samhälle Schack som pedagogiskt verktyg Schack4an - Vad händer sen? Författare: Peter Heidne Examinatorer: Jesper Hall Lars Holmstrand Pesach Laksman 1 Inledning I mitt deltagande i Nordens
Läs merUnder rubriken Kommentarer har vi lagt in viktiga påpekanden från volontärerna.
1 Enkätstudie 214 Riktat till volontärer inom IM Vid 214 års enkätstudie har ca 7 personer haft möjlighet att besvara ett stort antal frågor som rör dem som personer, deras syn på stödet från IM samt hur
Läs merKostplan Söderköpings kommun 2016-2018. Antagen av Servicenämnden 2015-11-24
Kostplan Söderköpings kommun 2016-2018 Antagen av Servicenämnden 2015-11-24 1. Kostplanens roll i styrkedjan Servicenämnden har fått i uppdrag av Kommunfullmäktige att under 2015 göra en revidering av
Läs merVad påverkar vår hälsa?
Goda vanor - maten Vad påverkar vår hälsa? + Arv Gener från föräldrar Förutsättningar att leva efter Livsstil Mat och motion Det vi själva kan påverka Goda matvanor Vem du är och hur mycket du rör dig
Läs merMotivation till hälsa
Motivation till hälsa En kurs om hur man ska förändra och förbättra sin livsstil och behålla den livet ut. Resultat från hälsoenkät 9 Anita Engström Livsstilspedagog www.kiruna.fhsk.se MOTIVATION TILL
Läs merSammanställning Medlemspanel Mat och hälsa
Sammanställning Medlemspanel Mat och hälsa Inledning Undersökningen genomfördes mellan den 14 juli och den 20 augusti. En påminnelse skickades ut till dem som inte svarade i första omgången. Syftet var
Läs merMÅLTIDSPLANERING. Av: Julia Kleiman & Ylva Hägg PASTA MED RÄKSALLAD
MÅLTIDSPLANERING Av: Julia Kleiman & Ylva Hägg PASTA MED RÄKSALLAD och alla säsongens grönsaker Måltiden var lagad för en Demi-vegetarian (-kött och mjölkprodukter) som rörde sig mycket och behövde få
Läs merOm mig 2014. Snabbrapport för grundskolans år 8 per kön
Om mig 2014 Snabbrapport för grundskolans år 8 per kön Om mig är en webbaserad enkät om ungdomars hälsa och livsstil som genomfördes för första gången under hösten 2014. Enkäten är ett samarbete mellan
Läs merLivsmedelsverket Rådgivningsavdelningen Rådgivningsenheten Å Brugård Konde Dnr 2014/40985. Remissyttrande: Uppdaterade svenska kostråd
2015-01-31 Livsmedelsverket Rådgivningsavdelningen Rådgivningsenheten Å Brugård Konde Dnr 2014/40985 Remissyttrande: Uppdaterade svenska kostråd SvDH:s synpunkter på remissen: Svensk Dagligvaruhandel har
Läs merFöräldrajuryn - om Skolan, barnen och maten
Föräldrajuryn - om Skolan, barnen och maten Februari 2009 Konsumentföreningen Stockholm 0 Sammanfattning Vi har ställt totalt 12 frågor till Föräldrajuryn, samtliga frågor och svar redovisas på sidorna
Läs merBilaga 14TEK25-1. SkolmatSverige.se Skolmåltidens kvalitet ur helhetsperspektiv
Bilaga 14TEK5-1 SkolmatSverige.se Skolmåltidens kvalitet ur helhetsperspektiv Verktyget Bilaga 14TEK5-1 Bilaga 14TEK5-1 Verktyget Hjälper skolor och kommuner att utvärdera, dokumentera och utveckla kvaliteten
Läs merEn arbetsbok om. Kost. Ett kursmaterial i serien Ett självständigt liv (ESL). ESL- kost är ett tillägg till manualen.
En arbetsbok om Kost Ett kursmaterial i serien Ett självständigt liv (ESL). ESL- kost är ett tillägg till manualen Steg för Steg ESL 2019 Författare: Sophia Elgemark, Maja Svensson och Dag Andersson Inledning
Läs merLIVSMEDELS- OCH NÄRINGSKUNSKAP
LIVSMEDELS- OCH NÄRINGSKUNSKAP Ämnet livsmedels- och näringskunskap behandlar livsmedel och råvaror samt hur de påverkas av olika faktorer. Det behandlar dessutom hur man komponerar matsedlar och recept
Läs merHur Livsmedelsverket kan stötta skolsköterskan i arbetet med bra matvanor. Lena Björck Anette Jansson Anna-Karin Quetel
Hur Livsmedelsverket kan stötta skolsköterskan i arbetet med bra matvanor Lena Björck Anette Jansson Anna-Karin Quetel 2015-05-07 Matvanor Hälsa Miljö Inlärning Elevhälsan har en viktig roll i skolans
Läs merVad är en perfekt matdag för dig?
SKOLA NAMN Klass Vad är en perfekt matdag för dig? Du är unik på många sätt. Vilken mat du mår bra av beror på din kultur, din fysiska aktivitet, om du är överkänslig mot något och mycket, mycket mer.
Läs merKorvsoppa 0,5 kg lök 1 kg potatis 2 kg sopprötter 5 l vatten 40g lättsaltat buljongpulver kryddpeppar, svartpeppar, persilja 1 kg länkkorv
FÖLJANDE PÅSTÅENDEN/FRÅGOR BASERAR SIG PÅ FRÅGORNA I HJÄRTFÖRBUNDETS RAVITSEMUSPASSI (SVE: NÄRINGSPASSET). Uppgifterna kan ha flera rätta svar. 1 Granska och värdera följande matrecept med tanke på hälsosamhet.
Läs merOpinionsundersökning. Svenskarnas kostvanor och användning av kosttillskott. Konsult: Lena Berggren, lena.berggren@tns-sifo.
Opinionsundersökning Svenskarnas kostvanor och användning av kosttillskott Konsult: Lena Berggren, lena.berggren@tns-sifo.se, 0765 36 6 1 Bakgrund och syfte Svensk Egenvård vill undersöka svenskarnas kostvanor,
Läs merProteinskiftet. Varför händer det? Vad är det vi ser hända? Vad innebär detta för äggbranschen?
#proteinskiftet @macklean1 Proteinskiftet Varför händer det? Vad är det vi ser hända? Vad innebär detta för äggbranschen? Tove Lindgren VARFÖR HÄNDER PROTEINSKIFTET NU? Två starka trender driver utvecklingen
Läs merSamlad bedömning för: Kurs: Mat och hälsa för barn och
Umeå universitet Institutionen för kostvetenskap Samlad bedömning för: Kurs: Mat och hälsa för barn och Kurskod: 6KN014 ungdomar Antal registrerade på kursen: 16 Datum för möte (programsamordnare, lärarrepresentanter
Läs merEnkätundersökning i samarbete med MSN
Riksförbundet BRIS Enkätundersökning i samarbete med MSN I samarbete med MSN genomförde BRIS under våren 2007 en webbaserad enkät bland 14-17- åringar. Syftet var att skaffa ett bredare underlag än det
Läs merKvinnor och män med barn
11 och män med barn Det kan ta tid att få barn De som hade barn eller väntade barn blev tillfrågade om de hade fått vänta länge på den första graviditeten. Inte överraskande varierar tiden man försökt
Läs merMAT FÖR HÄLSA OCH MILJÖ
MAT FÖR HÄLSA OCH MILJÖ Katarina Nilsson, Elinor Hallström Februari 2018 Research Institutes of Sweden BIOVETENSKAP OCH MATERIAL JORDBRUK OCH LIVSMEDEL GLOBALA UTMANINGAR MED VÅRT MATSYSYTEM 30% av klimatpåverkan
Läs merMatglädje! Anna Rutgersson Fil. Mag. Idrottsvetenskap Göteborgs universitet anna.rutgersson@gmail.com
Matglädje! Anna Rutgersson Fil. Mag. Idrottsvetenskap Göteborgs universitet anna.rutgersson@gmail.com Människans byggstenar Män Mineralämnen: ca 5% Kolhydrater: ca 1% Fetter: ca 15% Proteiner: ca 17% Vatten:
Läs merMatglädje! Människans byggstenar. Anna Rutgersson Fil. Mag. Idrottsvetenskap Göteborgs universitet anna.rutgersson@gmail.com.
Matglädje! Anna Rutgersson Fil. Mag. Idrottsvetenskap Göteborgs universitet anna.rutgersson@gmail.com Människans byggstenar Män F Mineralämnen: ca 5% Kolhydrater: ca 1% Fetter: ca 15% Proteiner: ca 17%
Läs merTIPS OCH IDÉER FÖR DIG SOM VILL INTERVJUA
TIPS OCH IDÉER FÖR DIG SOM VILL INTERVJUA Här kommer några intervjutips till dig som gör skoltidning eller vill pröva på att arbeta som reporter. Bra ord att känna till: Journalisten kan ha olika uppgifter:
Läs merLandstinget Sörmland kan bidra till en god kosthållning, som vårdgivare och arbetsgivare, genom att underlätta för patienter och personal att göra de
Kostpolicy Landstinget Sörmland kan bidra till en god kosthållning, som vårdgivare och arbetsgivare, genom att underlätta för patienter och personal att göra de hälsosamma valen. För patienter är kostpolicyn
Läs merKosten kort och gott
Kosten kort och gott En broschyr från kostenheten Reviderad december 2011 Bra mat i förskolan och skolan är betydelsefullt för att barnen ska orka med hela dagen på förskolan och för elevernas prestationer
Läs merOrkla Matbarometer Jeanette Bergquist
Orkla Matbarometer 2016 Jeanette Bergquist Hälften av befolkningen i de nordiska länderna är överviktiga Finländarna har den största andelen personer med högt BMI Det är män och personer i medelåldern
Läs merSkriv! Hur du enkelt skriver din uppsats
Skriv! Hur du enkelt skriver din uppsats Josefine Möller och Meta Bergman 2014 Nu på gymnasiet ställs högra krav på dig när du ska skriva en rapport eller uppsats. För att du bättre ska vara förberedd
Läs merMAT OCH HÄLSA. Hem- och konsumentkunskap år 8
MAT OCH HÄLSA Hem- och konsumentkunskap år 8 Mål med arbetsområdet Kunna namnge de sex näringsämnena och veta vilka som ger oss energi Ha kännedom om begreppet energi; vad det behövs för, vilka mått som
Läs merMåltidspolicy. Östra Göinge kommun. Upprättad av KF tillfällig beredning. Ansvarig Bengt Gustafson Produktionschef
Ansvarig Bengt Gustafson Produktionschef Upprättad av KF tillfällig beredning Berörda verksamheter Bildning, Vård och Omsorg Fastställd datum KF 2011-11-22 99 Dokumentnamn Måltidspolicy Reviderad Diarienummer
Läs meranvisningar TILL ELEVER OCH BLOGGAR Anvisningar till elever och bloggar 1
anvisningar TILL ELEVER OCH BLOGGAR Anvisningar till elever och bloggar 1 Vad är det med mig? Annes fall istock.com/evgeny Sergeev Utgångspunkter från arbetet Lär känna Anne genom att läsa Annes blogginlägg
Läs merKursnamn XX poäng 2013-10-15. Rapportmall. Författare: (Skrivs i bokstavsordning om flera) Handledare:
Kursnamn XX poäng 2013-10-15 Rapportmall Författare: (Skrivs i bokstavsordning om flera) Handledare: Innehållsförteckning En innehållsförteckning görs i Word när hela arbetet är klart. (Referenser, Innehållsförteckning,
Läs merModedieter & Matglädje. Anna Vrede Dietistprogrammet Umeå Universitet
Modedieter & Matglädje Anna Vrede Dietistprogrammet Umeå Universitet Matglad http://blogg.vk.se/matglad Bra Mat Hälsa 2020 http://blogg.halsa2020.se/bra_mat Idag ska vi prata om: Kroppsideal och övervikt
Läs merMATLUST MED VEGO. Leg dietist Sara Ask
MATLUST MED VEGO Leg dietist Sara Ask Illustratör: Bertil Almqvist FÖRKÄRLEK FÖR SÖTT - Ses redan hos fostret. - Ses även hos andra däggdjur. - Evolutionsbiologisk förklaring: - à Mogen frukt,
Läs mermaten i grundskoleverksamheten MÖLNLYCKE LANDVETTER HÄRRYDA HINDÅS RÄVLANDA HÄLLINGSJÖ
Mmm maten i grundskoleverksamheten MÖLNLYCKE LANDVETTER HÄRRYDA HINDÅS RÄVLANDA HÄLLINGSJÖ Maten i grundskoleverksamheten Denna folder med gemensamma riktlinjer är ett led i arbetet med att grundlägga
Läs merBra mat vid Parkinsons sjukdom Susanne Lewan, leg dietist Klinisk nutrition, SUS Lund
Bra mat vid Parkinsons sjukdom 181205 Susanne Lewan, leg dietist Klinisk nutrition, SUS Lund Föreläsningens innehåll Kort näringslära Bra mat utifrån matcirkeln Vanliga nutritionsproblem vid Parkinsons
Läs merKostpolicy - för förskola och skola
Kostpolicy - för förskola och skola Inledning En stor del av vår ohälsa beror på hur vi lever. En viktig förutsättning för en god hälsa är bra matvanor. Därför är det viktigt att maten håller en bra kvalitet
Läs merRiktlinjer för måltidsverksamheten. Inom förskola, grundskola och gymnasieskola
Riktlinjer för måltidsverksamheten Inom förskola, grundskola och gymnasieskola 1 Riktlinjer för måltidsverksamheten Innehållsförteckning Inledning...3 Syfte...3 Mål...3 Riktlinjer för måltidsverksamheten...4
Läs merLivsmedelsverkets miljösmarta matval
Livsmedelsverkets miljösmarta matval Anna-Karin Johansson, Miljöstrateg www.slv.se se e/matomiljo Livsmedelsverket ts vision i Alla känner matgläd dje och mår bra av mat ten. Vi vill dela visionen med
Läs merRapport till KF i samarbete med konsumentföreningarna maj/juni 2004
SKOP Skandinavisk opinion ab KF i samarbete med konsumentföreningarna SKOP, Skandinavisk opinion ab, gör regelbundna undersökningar bland personer i åldern 18-84 år bosatta i hela riket. Mellan den 19
Läs merMåltidspolicy för förskola, skola och äldreomsorg. Reviderad Kf 117/2016
Måltidspolicy för förskola, skola och äldreomsorg Reviderad Fastställt av: Kommunfullmäktige Datum: 2016-10-26, 117 Diarienummer: 2015/215 10 För revidering ansvarar: Skol- och barnomsorgschefen och vård-
Läs merResultat från Folkhälsans. amningsenkät 2012
Resultat från Folkhälsans amningsenkät 2012 Hur gamla var dina barn när de slutade ammas?uppge skilt för de fyra yngsta barnen. Ifall du ännu ammar yngsta barnet, kryssa då i barnets nuvarande ålder. Hur
Läs merVegetariskt och veganskt ätande för- och nackdelar, hur löser man det i praktiken?
Vegetariskt och veganskt ätande för- och nackdelar, hur löser man det i praktiken? Susanne Fredén leg dietist, Ätstörningsenheten Akademiska sjukhuset Uppsala 20171110 Historik, skäl och förekomst vegetarian/vegan
Läs merNadia Bednarek 2013-03-06 Politices Kandidat programmet 19920118-9280 LIU. Metod PM
Metod PM Problem Om man tittar historiskt sätt så kan man se att Socialdemokraterna varit väldigt stora i Sverige under 1900 talet. På senare år har partiet fått minskade antal röster och det Moderata
Läs merKunskaper om märkningar på varor Gunnesboskolan VS Lerbäckskolan. Maja Månsson 9c 2010-05-20 Handledare: Senait Bohlin
Kunskaper om märkningar på varor Gunnesboskolan VS Lerbäckskolan Maja Månsson 9c 2010-05-20 Handledare: Senait Bohlin Innehållsförteckning Innehållsförteckning s.2 Inledning, Bakgrund & Metod.s.3 Resultat...s.4
Läs merSammandrag av rapport till KF Konsument augusti/september 2005
25-9-23 Bilaga 1 Sammandrag av rapport till KF Konsument augusti/september 25 SKOP, Skandinavisk Opinion AB, gör regelbundna undersökningar bland personer i åldern 18-84 år bosatta i hela riket. Mellan
Läs merHjälp vid ifyllandet av blanketten, bilaga 2 Specialkostintyg
Hjälp vid ifyllandet av blanketten, bilaga 2 Specialkostintyg Avokado Bilaga 2 2012-11-30 Baljväxter Förtydliga alltid vilka baljväxter det är frågan om Är det ärter, bönor eller linser? Är det alla bönor,
Läs merVarför handla ekologiskt?
100519 Varför handla ekologiskt? Ida Wreifält, 9B Handledare: Fredrik Alven Innehållsförteckning: Inledning sid 1 Bakgrund sid 1-2 Syfte sid 2 Metod sid 2 Resultat sid 2-4 Slutsats sid 4 Felkällor sid
Läs merKolhydrater Anette Jansson Livsmedelsverket Oktober 2016
Kolhydrater Anette Jansson Livsmedelsverket Oktober 2016 Livsmedelsverket Vetenskapen- Nordiska Näringsrekommendationer Vad äter vi i Sverige Bra kolhydrater hur gör man i praktiken Vad kan Livsmedelsverket
Läs merKostriktlinjer för socialförvaltningen
Kostriktlinjer för socialförvaltningen Större andel vegetabilier Kostavdelningen reviderar sina recept samt matsedlar för att få en större mängd vegetabilier. Socialförvaltningen främjar möjligheten att
Läs merFÖRFATTNINGSSAMLING 1 (5)
FÖRFATTNINGSSAMLING 1 (5) M. 3.3 RIKTLINJER FÖR KOST INOM FÖRSKOLA OCH SKOLA Inledning Maten som serveras ska vara god, säker och näringsriktig. Måltiderna ska vara trivsamma och ge barnen en positiv upplevelse.
Läs merAgenda. Näringslära Kosttillskott Frågor
Agenda Näringslära Kosttillskott Frågor Näringslära Vad behöver kroppen? Kolhydrater, kostfibrer Proteiner Fett Annat vi behöver Vatten, mineraler, vitaminer Kolhydrater Kolhydrater är gemensamt namn för
Läs merKlimatpåverkan av livsmedel
Klimatpåverkan av livsmedel Olof Blomqvist MSc miljö och hållbar utveckling 2010.04.12 - Malmö - HUT - Matgruppen Hur mycket växthusgaser släpper vi i Sverige ut? Utsläpp av växthusgaser i ton per person
Läs mer2015-01-01. Riktlinjer för kost inom förskola och skola
2015-01-01 Riktlinjer för kost inom förskola och skola 1 Innehållsförteckning Inledning 3 Syfte 3 Ansvarsfördelning 3 Mat och hälsa 3 Val av livsmedel 4 Specialkost 6 Måltidsmiljö och bemötande 6 Miljöaspekter
Läs merKOSTPOLICY. i Gislaveds kommun
KOSTPOLICY för skolrestaurangerna inom förskola och skola i Gislaveds kommun Antagen av barn- och utbildningsnämnden 2013-05-20, 55 1 VARFÖR KOSTPOLICY? Enhetliga riktlinjer för verksamheterna Stöd för
Läs merProjekt Västlänken 2015 Projektnummer: TRV 2013/45076 Markör
Projekt Västlänken 2015 Projektnummer: TRV 2013/45076 Markör Innehåll Bakgrund Syfte Metod och urval Resultat Kännedom Attityder till projektet Kontakter med Trafikverket Information Om Trafikverket Bakgrundsdata
Läs merITIS-rapport Önnestad skola Vt-02. Djuren på bondgården. Lena Johnsson Stina Ljunggren Linda Pålsson
ITIS-rapport Önnestad skola Vt-02 Djuren på bondgården Lena Johnsson Stina Ljunggren Linda Pålsson Innehållsförteckning Inledning s.3 Syfte..s.3 Mål s.4 Genomförande..s.4 Resultat.s.6 Diskussion s.8 2
Läs merMåltidspedagogik i vardagen
Hanna Sepp, FD Måltidspedagogik i vardagen Upplägg Folkhälsomål Miljökvalitetsmål Läroplan & allmänna råd för pedagogisk omsorg Känt Gott 1 Folkhälsomål 1. Delaktighet och inflytande i samhället 2. Ekonomiska
Läs mer