Gastronomikväll mjöd och mölska

Storlek: px

Starta visningen från sidan:

Download "Gastronomikväll mjöd och mölska"

Mikael Ekström
för 6 år sedan
Visningar:

1 Gastronomikväll mjöd och mölska Med hjälp av våra sinnen prova 12 (!) drycker sex mjöd och sex mölska. Finns inga rätt och fel var och en av oss har eget referensbibliotek. Hela poängen är att se vilka du själv tycker om lättare att välja rätt nästa gång. Förutsättningar för att kunna prova hur gör vi? Efteråt trötta och nyktra (nästan)

2 Mjöd - världens äldsta vin Värderats högt genom historien Kina, Romarriket, nordiska mytologin, vikingarna (honeymoon) Jäst honungsvatten spontant eller kontrollerat! Kan tillsätta örter, blommor, kryddor, bär och frukt Lagring belönas i de flesta fall

3 Spontan jäsning Early man is likely to have discovered that a mixture of honey and water left in a warm place might ferment into a drink which imbues the drinker with apparently magical feelings and powers. The World History of Beekeeping and Honey Hunting, Eva Crane

4 Mölska = honungsöl Rik mängd varianter för tillverkning och vilken roll honung spelar i produktionen Från mjöd med en ansenlig mängd korn vid bryggning till vanlig öl som fått en skvätt honung innan buteljering At some point, a clear genius married the qualities of mead and beer in a hybrid beverage known as braggot. American Homebrewers Association

5 Våra fem sinnen och en nerv Syn dominerande sinne Doft lita på första intrycket! Kom tillbaka efter en stund något nytt? Flera doftintryck=mer omtanke i produktionen Smak första intrycket viktigt samt hur länge smaken stannar kvar i munhålan Känsel alkoholhalt styr känslan av värme i munhålan (Hörsel) Trillingnerven - förnimmelse av stickighet, brännande, irriterande

6 Provningsprotokoll om man vill Färg - nyans och genomtränglighet Doft och arom angenäm eller ej räcker långt Smak smakstyrka på skala 1-5 (5 = mycket smakrik) Hur länge stannar smaken kvar i munhålan? Helhetsomdöme entydiga intryck genom de olika sinnena? Harmonisk helhet eller spretande? Kombinerat med ostarna komplexitet

7 Doft- och smakhjul Blommig Gräs Parfym Tvål Vanilj Kola Råsocker Säd Hö Trä Propolis Lakrits Smörig Varma kryddor Nötter Torkad frukt Frukt Bär Citrus Svart te Mynta Örtig Viktoria Bassani

8 Udda, oftast oönskade, dofter och smaker Bittermandel Bränt socker Svett Medicin Multna löv Stark ost Damm Vinäger Kål Gödsel Kattkiss Mögel Smutsig trasa Viktoria Bassani

9 Dryckeslista mjöd 10 feb 2017 Tatt av Vinden Beställning via Systembolaget Tillgänglighet god. 192 SEK/75 cl Söt mot Bin Slutsåld på distributionslagret, beräknad nyproduktion under sommaren, med återlansering tidigast i mars nästa år. Förslag på liknande produkt: Ängens Dagg SB-nr 70248, 140 SEK/75cl och Sommarblom SB-nr 30937, 152 SEK/75cl. Även Ängens Dagg beräknas vara slut inom 3 månader. Höst Beställning via Systembolaget Tillgänglighet god. 120 SEK/375 ml Suttungabrygden Beställning via Systembolaget Något begränsat antal flaskor. Säljs även internationellt under namnet SuttungR Brew. Vid återlansering efter slutförsäljning, kommer produkten antagligen byta namn till Lingonlunda på den svenska marknaden. 209 SEK/75 cl Grunwaldzki Beställning via Systembolaget God tillgänglighet 208 SEK/75 cl Branden på Orten Beställning via Systembolaget (nylanserad) Begränsat antal flaskor. 297 SEK/75 cl

10 Dryckeslista mölska 10 feb 2017 Mölska Tallstrunt Beställning via Systembolaget Tillgänglighet god. 39,70 SEK/33 cl Mölska Bergslagen Beställning via Systembolaget Tillgänglighet god. 49,30 SEK/33 cl Gregorius (finns ej i Sverige) Asgård Svartmölska Ej via Systembolaget Midgård Rödmölska Ej via Systembolaget Mölska Eindrikke Beställning via Systembolaget Tillgänglighet god. 49,40 SEK/33 cl

Relevanta dokument

Club Kihlas 30-årsjubileum 27 april 2013

Club Kihlas 30-årsjubileum 27 april 2013 En idé föds Tanken på en svensk whisky, gjord enligt konstens alla regler, föddes i äkta alhoholdimmor en afton när en isbelagd altan äntligen var färdigskottad