Glöggrecept. Recept Vodkaglögg

Transkript

1 Glöggrecept 5 liter svagdricka 5 skalade och skivade råa potatisar 1 paket bakjäst 1 påse nejlikor 1 påse hela kardemummakärnor 1 bit färsk ingefära (ca 5 cm) 1 kanelstång 1 2 paket russin 2,5 kilo strösocker Ingredienser 5 liter svagdricka 2,5 kg strösocker 50 g jäst 2 påsar hela nejlikor 1 påse kardemummakärnor 1-2 små bitar torkad, hel ingefära 500 g russin 3 st råa, skalade, skivade potatisar Tillagning Rör ut jästen i lite vatten. Blanda alla ingredienser i en hink. Låt stå och jäsa i 3 veckor med en handduk över. Sila glöggen och häll upp på väl rengjorda flaskor. Lagra cirka 1 år. Tips Man kan byta ut 3-4 dl av svagdrickan mot julmust. Recept Vodkaglögg 10 cl vodka 4-5 bitar kanel 20 kryddnejlikor 1 bit ingefära 4 krm krossade kardemummakärnor 1/2 pomeransskal flaska rödvin 3dl socker (jag använde halva mängden och det gick alldeles utmärkt) 1 krm vanillinsocker - Häll spriten i en burk med lock - Krossa alla kryddor och lägg i burken och låt stå i 24 timmar - Sila bort kryddorna - Blanda vin socker vanillinsocker och kryddspriten (kallt) och rör tills sockret smält (kan ta en stund) Häll upp på butelj - värm och servera med russin och mandel 1

2 2

3 Apotekets glögg 1 flaskaaromatisk tinktur (Apotekets) 70 cl billigt rödvin 70 cl rent brännvin 1 dl strösocker 1. Häll vinet och spriten i en kastrull, värm blandningen, skall ej koka. Tillsätt flaskan med med Aromatisk Tinktur. Smaka av med socker enligt personligt tycke och smak Egen glögg är godast Hemgjord glögg är absolut godast, men blir också dyrast. Den hemgjorda glöggen måste göras några dagar, helst en vecka innan den konsumeras. Doften blir markant större och smaken djupnar. Av: Claes G Palander Samtliga glöggar serveras varma och med russin och (helst skållad) mandel till. Vaniljglögg 1 vaniljstång 75 cl vodka 75 cl kraftigt rödvin 1,5 dl vatten 3-4 dl socker 1 tsk Apotekets aromatiska tinktur 2 kryddmått vaniljtinktur Gör först vaniljtinkturen. Vaniljstången bryts i bitar och läggs i liten glasburk med skruvlock. Slå på 1/2 dl vodka och ställ burken med lock på i cirka 70-gradigt vattenbad i en till två timmar. Koka därefter upp vatten och socker till dess sockret lösts upp. Blanda de övriga ingredienserna och låt stå och dra, helst flera dagar. Romglögg Cirka 10 personer 2 dl rom 2 flaskor (1,5 l) mjukt rödvin 2,5 dl vatten 2-3 dl farinsocker 5 kanelstänger 20 kryddnejlikor 2 tsk kardemummakärnor 2 bitar pomeransskal 2 bitar ingefära 2 dl skållade mandlar 2 dl russin 3

4 Värm vattnet och lös upp farinsockret. Lägg i kryddorna och låt sjuda min. Häll på rom och låt dra över natten. Sila bort kryddorna, lägg i mandel och russin. Sjud upp hastigt, ställ att dra minst två, helst fyra dygn. Gammelglögg (Ger cirka tre flaskor) 1-2 flaskor kraftigt rödvin 1/2 flaska brännvin eller vodka 1/2 flaska enkelt portvin (Red port) 3 dl vatten 1-2 dl socker 1 flaska Apotekets aromatiska tinktur Koka upp vatten och socker tills sockret lösts upp. Blanda alltsamman i en stor bunke, rör om och häll på flaskor. Låt dra minst en vecka. Teglögg 1 liter vatten 3-4 msk teblad 10 hela kryddnejlikor 1 bit hel kanel, ca 10 cm 1 dl socker (börja med mindre, smaka av!) Skal och saft av 1 citron 1 dl skållad sötmandel 1 dl russin 1-2 dl sherry Koka upp vattnet. Lägg i kanel och nejlikor, låt koka cirka sex minuter. Ta av från kokplattan, häll i te och citronskal. Rör om och låt dra i cirka fyra minuter (drygt). Sila av kryddor med mera, blanda i resterande ingredienser och spetsa med sherryn. Häll över i flaskor (två behövs) och låt stå minst ett dygn. Rödvinsglögg 75 cl kraftigt rödvin (1 dl renat) 2 kanelstänger 15 kryddnejlikor 1 tsk kardemummakärnor 1 bit ingefära 1 bit pomeransskal 1,5-2 dl strösocker 1 dl russin 1 dl skållad mandel 4

5 Häll vinet i en kastrull och lägg i kryddorna. För extra spets: slå i renat. Låt stå framme under tättslutande lock i 1-2 dygn. Sila av kryddorna. Häll i socker, mandel och russin. Vit glögg (ger cirka tre flaskor) 2 flaskor vitt vin (t ex Val de Loire) 1/2 flaska torr sherry 2 dl vodga (drygt...) 3 bitar kanelstång 2 msk kardemummakärnor kryddnejlikor 4 bitar pomeransskal 2-3 dl socker 1/2 msk Apotekets aromatiska tinktur Sjud en halv flaska vitvin med kryddor och socker under omrörning. Sätt på locket och låt stå rumstempererat ett-två dygn. Sila bort kryddorna och häll på övriga ingredienser. Blanda väl. Häll över i väl rengjorda skruvkapsylflaskor och låt dem stå minst en vecka. Östgöta brännvinsglögg 1 flaska brännvin (renat eller special) 15 cl cognac 1 pilsner (33 cl) 3 katrinplommon 2 fikon 15 cl russin med kärnor cl sötmandel 1 bit kanel 1 pomeransskal 1 nejlika 4 kardemummakärnor strösocker efter smak (5-15 cl) 2 msk socker (ska brynas) Häll nejlika, kardemumma, fikon, katrinplommon, kanel, pomeransskal, mandel och russin i en kastrull och häll över så mycket pilsner att den väl täcker kryddorna. Koka till dess att pilsnern nästan helt kokat in. Ta av kastrullen från plattan och häll över brännvinet. Häll i sockret, lite i taget och smaka av. 5

6 Parallellt: värm upp glöggen under tättslutande lock (får INTE koka!). Värm en stekpanna och lägg ner två, tre matskedar socker som skakas ut. Bryn till dess ytterkanterna får fin färg och börjar stelna. Häll i det brynta, men ej brända, sockret tillsammans med cognacen. Värm upp igen med locket på. Tänd en tändsticka, bränn av och sätt på locket efter någon sekund. Ta av kastrullen från plattan. Låt stå några dagar med locket på. Sila. Katrinplommon, fikon, russin och nötter tas tillvara och serveras tillsammans med den varma glöggen. Alkoholfri glögg Kraftig svart vinbärssaft (75 cl) 1-1,5 msk Apotekets aromatiska tinktur Blanda. Drick efter några dagar. Snabbglögg 3 flaskor billigt rödvin 1 flaska aromatisk tinktur Blanda ingredienserna. Evt kan en vinflaska ersättas men en flaska renat. 6