ÖRTKALKON. Förberedelse. Tillagning

Transkript

1 RECEPT SLOW COOKER

2 ÖRTKALKON Ca 2 kg kalkonbröstfiléer ½ dl hackad persilja 2 msk mald timjan Salt och peppar Ca 60 gr skivad Fontina-ost Ca 60 gr Prosciutto Fyra knippen persilja eller timjan 1 ½ dl kycklingbuljong 1 dl torrt vitt vin (valfritt) 2 msk majsstärkelse 2 msk kallt vatten Förberedelse 1. Skölj kalkonen, torka med lite hushållspapper och placera den med skinnet nedåt på en skärbräda. 2. Strö köttsidan med hackad persilja och timjan, krydda med salt och peppar. 3. Täck med överlappande bitar av ost och Prosciutto. 4. Rulla ihop kalkonen från långsidan (som en rulltårta). 5. Lägg knippen med persilja eller timjan ovanpå, utmed långsidan och bind sedan ihop rullen med snöre (ca 5 cm mellanrum mellan snörena). Nu kan du om du vill täcka kalkonrullarna och kyla till nästa dag. Tillagning 1. Placera kalkonen med timjansidan upp i Slow Cookern. 2. Häll i buljong och vin. 3. Sätt på locket och ställ Slow Cookern på LOW och tillaga tills köttets tjockaste del är mycket mör när du skär i den (9-10 timmar). 4. Lyft försiktigt upp kalkonen och lägg den på ett varmt uppläggningsfat och täck över. 5. Rör i majsstärkelse (blandat med vatten) och ställ in Slow Cookern på HIGH. Sätt på locket och koka tills såsen har tjocknat. Rör om då och då medan såsen kokar upp. 6. Ta bort snören och timjan-/persiljekvistarna från kalkonen och skär den i bitar. Garnera med ytterligare timjankvistar om du vill. Servera med såsen.

3 VITLÖKSKYCKLING 1 finhackad gul lök 6 finhackade vitlöksklyftor 2 medelstora tomater 1 dl hackad skinka 1 dl gula russin 1 hel kyckling (ca 1,5 kg) 1 dl portvin (går även bra att använda kycklingbuljong istället) ½ dl konjak (går även bra att använda kycklingbuljong istället) 1 tsk dijonsenap 2 tsk tomatpuré 1 ½ tsk majsstärkelse 2 tsk kallt vatten 1 tsk rödvinsvinäger Salt, persiljekvistar och tomatklyftor 1. Blanda ihop lök, vitlök, skinka och russin. 2. Skölj kycklingen inuti och utanpå. Torka med lite hushållspapper. 3. Vik in kycklingvingarna och knyt ihop kycklingklubborna. 4. Placera kycklingen ovanpå lökmixen. 5. Blanda portvin, konjak, senap och tomatpuré och häll över kycklingen. 6. Sätt på locket och tillaga på LOW tills köttet intill lårbenet är mycket mört när du skär i det (7,5-8 timmar). 7. Lyft försiktigt upp kycklingen och placera den på en grillpanna. Bryn kycklingen tills den fått en gyllenbrun färg. 8. Flytta till ett varmt uppläggningsfat och täck över. 9. Blanda i majsstärkelse i vätskan som finns kvar i Slow Cookern. Öka värmeinställningen till HIGH. 10. Sätt på locket och koka tills såsen tjocknat (ca 10 minuter). Rör om ett par gånger under kokningen. Blanda i vinäger och krydda efter smak. 11. Vid servering: Garnera kycklingen med persiljekvistar och tomatklyftor. Tranchera kycklingen och toppa med såsen. Servera överbliven sås i en såskanna eller skål.

4 TRANBÄRSKYCKLING 1 finhackad liten gul lök 2 dl färska eller tinade tranbär Ca 1 kg kycklinglårfiléer ½ dl ketchup 2 tsk farinsocker 1 tsk torrsenap 2 tsk cidervinäger 1 ½ tsk majsstärkelse 2 tsk kallt vatten Salt 1. Blanda lök och tranbär i den keramiska grytan. 2. Skölj kycklingen och torka med lite hushållspapper. Placera den sedan ovanpå lök- och tranbärsblandningen. 3. Blanda ihop ketchup, farinsocker, senap och vinäger i en skål vid sidan av. Häll sedan blandningen ovanpå kycklingen. 4. Sätt på locket och koka på LOW tills kycklingen är mör (ca 6,5-7,5 timmar). 5. Lyft försiktigt ur kycklingen och placera den på ett varmt uppläggningsfat och täck över. 6. Blanda ner majsstärkelse och vatten i kokvätskan och öka värmen till HIGH. Sätt på locket och koka till såsen tjocknat (ca minuter). Rör om ett par gånger medan såsen kokar. Krydda efter smak och häll såsen över kycklingen.

5 SLOW COOKER-CHILLI 1 kg högrev 1-2 medelstora finhackade gula lökar 1 hackad grönpeppar 3-4 hackade selleristjälkar 800 gr krossade tomater 200 gr tomatsås 2 burkar kidney- eller pintobönor (torra) 1 tsk peppar 3 tsk chillipulver 1 tsk vitlökssalt 1. Tillaga högreven och ta bort fettet. 2. Blanda ihop alla ingredienser i Slow Cookern och koka 4-6 timmar på LOW, eller tills du upplever att chillin är klar. KYCKLINGNUDELSOPPA 1 kyckling, trancherad (ca 1,5 kg) 2 liter vatten 1 msk salt 1 tsk peppar 1 hackad gul lök 1 hackad morot 2 hackade selleristjälkar ½ dl hackad persilja ½ tsk mejram eller basilika och 1 lagerblad 200 gr nudlar 1. Placera alla ingredienser förutom nudlarna i den keramiska grytan. 2. Sätt på locket och koka på LOW i 5-6 timmar. 3. Ta bort kycklingen och lagerbladet från grytan. 4. Bena ur kycklingbitarna, tärna och lägg tillbaka i grytan. 5. Lägg i nudlarna. 6. Koka ytterligare en timma eller tills nudlarna är klara (ungefär en halvtimma på HIGH).