À LA CARTE. november-december 2014 FÖRRÄTTER / ENTREES. Prostens ostpaj med kräft- och kryddostskagen, sikrom, syrad fänkål och morot 142:-

Transkript

1 À LA CARTE november-december 2014 FÖRRÄTTER / ENTREES Prostens ostpaj med kräft- och kryddostskagen, sikrom, syrad fänkål och morot Prostens cheese quiche, crayfish- and spiced cream cheese Skagen, whitefish roe, fennel, carrot Halstrade pilgrimsmusslor, rökt sidfläsk, apelsinvinägrett och persiljerotspuré Seared scallops, smoked pork loin, orange vinaigrette, parsley root purée 142:- 102:- Ankbröst med rökt morotspuré, havtornssirap och friterad kapris Duck breast, sea buckthorn syrup, deep fried capers, purée of smoked carrot Savoykåldolmar med skogschampinjoner marinerade i olivolja och honungsglaserad brieost med valnötter Savoy cabbage rolls, marinated button mushrooms, honey glazed Brie, walnuts 110:- clubpris 99:-/ club offer 99:- 92:- Barn upp till 16 år betalar 50% av priset på à la carte-rätter. 50% discount on a la carte dishes for children up to 16 years.

2 À LA CARTE november-december 2014 VARMRÄTTER / MAIN COURSES Ört- och västerbottenostbakad hälleflundra med citronsmörsås och kumminrostad potatis Herb- and Västerbotten cheese crusted halibut, lemon butter sauce, cumin spiced roasted potato Rödingfilé på norrländskt vis messmör, lingon, anjovis i gräddsås och mandelpotatis Char the Norrland way, Messmör (whey cheese butter), lingonberries, anjouvis in a cream sauce, almond-shaped potatoe Pocherad rödtunga med kräftsås, apelsinkokta rotsaker, spetskål och potatisstompbakelse Poached sole, crayfish sauce, root vegetables cooked with orange, pointed head cabbage, potato cake 262:- clubpris 236:-/club offer 236:- Grillad chauteaubriand med bearnaisesås och rödvinssås, bönragu, syrad tomat och råstekt potatis Barbequed chauteubriand, béarnaise sauce, red wine sauce, bean ragu, tomato, pan fried potato 278:- 248:- 270:- Barn upp till 16 år betalar 50% av priset på à la carte-rätter. 50% discount on a la carte dishes for children up to 16 years.

3 À LA CARTE november-december 2014 Helstekt hjortfilé, inkokt äpple med rönnbär, ugnsrostade rotsaker med smålök, potatiskaka och viltgräddsås Whole roasted tenderloin of Venison, creamy game sauce, poached apple and rowan berries, oven baked root vegetable, potato cake Kalvfilé med calvadossky, jordärtskockpuré och salladslökspuré Filét of veal, calvados gravy, artichokes purée, purée with spring onion Vegetarisk riosotto med kantareller och getostgratinerade rödbetor Chanterelle risotto, goats cheese baked beetroot Vegetarisk biff med timjansås och potatiskaka Vegetable patty, thyme sauce, potato cake 278:- clubpris 250:-/ club offer 250:- 275:- 178:- 175:- Barn upp till 16 år betalar 50% av priset på à la carte-rätter. 50% discount on a la carte dishes for children up to 16 years.

4 À LA CARTE november-december 2014 DESSERTER / DESSERTS Apelsinmousse med vitglöggsmarinerad apelsinfilé Orange mousse, white mulled wine marinated orange 95:- Brynt smörglass med åkerbärskompott och en liten chokladskorpa Browned butter ice cream, arctic rasberry compote, chocolate biscuit Chokladkaka med knäckglasyr och havtornssorbet Chocolate cake, toffee glace, sea buckthorn sorbet Åländsk chokladpralin Chocolate petit four 99:- clubpris 89:-/club offer 89:- 102:- 26:- Barn upp till 16 år betalar 50% av priset på à la carte-rätter. 50% discount on a la carte dishes for children up to 16 years.

5 GRAND MENY GRAND MENU november-december 2014 FÖRRÄTT / STARTER Prostens ostpaj med kräft- och kryddostskagen, sikrom, syrad fänkål och morot Prostens cheese quiche, crayfish- and spiced cream cheese Skagen, whitefish roe, fennel, carrot Ankbröst med rökt morotspuré, havtornssirap och friterad kapris Duck breast, sea buckthorn syrup, deep fried capers, purée of smoked carrot MELLANRÄTT / ENTREMET Citronsorbet Lemon sorbet VARMRÄTT / MAIN COURSE Pocherad rödtunga med kräftsås, apelsinkokta rotsaker, spetskål och potatisstompbakelse Poached Sole, crayfish sauce, root vegetables cooked with orange, pointed head cabbage, potato cake eller/or Kalvfilé med calvadossky, jordärtskockpuré och salladslökspuré Filét of veal, calvados gravy, artichokes purée, purée with spring onion Vid fler än 9 personer måste menyval ske före avresa. For parties over 9 people, menu selections have to be made prior to departure.

6 GRAND MENY GRAND MENU november-december 2014 DESSERT / DESSERT Chokladkaka med knäckglasyr och havtornssorbet Chocolate cake, toffee glace, sea buckthorn sorbet DRYCKESPAKET / BEVERAGE PACKAGE Gnarly Head, Viognier, Gnarly Head Cellars, Californen (USA) 12 cl Michel Torino, Malbec, Cafayete Valley (Argentina) 12 cl Mud House, Sauvignon Blanc, Marlborough (Nya Zeeland) 20 cl eller/or Montecillo Gran Reserva, Tempranillo, Rioja (Spanien) 20 cl Moscatel Oro, Torres, Penedes (Spanien) 8 cl 450:- 295:- Vid fler än 9 personer måste menyval ske före avresa. For parties over 9 people, menu selections have to be made prior to departure.

7 KRYSSNINGSMENY CRUISE MENU november-december 2014 FÖRRÄTT / STARTER Prostens ostpaj med kräft- och kryddostskagen, sikrom, syrad fänkål och morot Prostens cheese quiche, crayfish- and spiced cream cheese Skagen, whitefish roe, fennel, carrot VARMRÄTT / MAIN COURSE Ört- och västerbottenostbakad hälleflundra med citronsmörsås och kumminrostad potatis Herb- and Västerbotten cheese crusted halibut, lemon butter sauce, cumin spiced roasted potato eller/or Grillad chauteaubriand med bearnaisesås och rödvinssås, bönragu, syrad tomat och råstekt potatis Barbequed chauteubriand, béarnaise sauce, red wine sauce, bean ragu, tomato, pan fried potato DESSERT / DESSERT Apelsinmousse med vitglöggsmarinerad apelsinfilé Orange mousse, white mulled wine marinated orange 295:- vid förbokning 325:- ombord 295:- when booked in advance 325:- on board Vid fler än 9 personer måste menyval ske före avresa. For parties over 9 people, menu selections have to be made prior to departure.

8 KRYSSNINGSMENY CRUISE MENU november-december 2014 REKOMMENDERADE VINER / WINE RECOMMENDATIONS VITT VIN / WHITE WINE Bonterra Chardonnay, Mendocino County, EKO (USA) 285:- Nimbus Sauvignon Blanc (Chile) 300:- RÖTT VIN / RED WINE Plasir De Merle, Cabernet Sauvignon, Paarl (Sydafrika) 310:- Mas La Plana, Cabernet Sauvignon, Miguel Torres, Penedès (Spanien) 430:- DESSERTVIN / DESSERT WINE Chateau Dudon AC Saturnes, Bordeaux, (Frankrike) 8 cl 66:- Vid fler än 9 personer måste menyval ske före avresa. For parties over 9 people, menu selections have to be made prior to departure.

9 ALLERGEN Gällande gluten och laktos Livsmedelshanteringen på M/S Birka sker i en öppen miljö varför vi inte bedömer det möjligt att kunna separera livsmedel tillfredställande för att kunna saluföra produkter som fria från specifika allergener. Produkterna tillverkas i utrymmen gemensamma med andra produkter och att oavsiktlig överföring inte kan garanteras.

10 VIN WINE

11 CHAMPAGNE Pommery Grand Cru 550:- Pommery Dry Elixir NV 435:- Lanson Black Label Brut NV 430:- Lanson Rose Brut NV 430:- Veuve Clicquot Sec NV 450:- Gaston Chiquet Tradition Brut Premier Cru NV 550:- MOUSSERANDE / SPARKLING halvtorra / medium-dry Birka Celebration 220:- Birka Celebration Piccolo 60:- Castellblanc Rosado Cava Semi Seco 220:- ROSÈVIN / ROSÉ WINE Centine Rosé, Banfi, Toscana (Italien) 210:- Rosato, Zonin, Puglia (Italien) 255:-

12 VITT VIN / WHITE WINE torrt friskt / fresh dry Petit Chablis, Chardonnay, William Fevre, Bourgogne (Frankrike) 280:- Mud House, Sauvignon Blanc, Marlborough (Nya Zeeland) 285:- Sancerre Les Pierris, Sauvignon Blanc, Roger Champault et Fils, Loire (Frankrike) 350:- Aquilis, Sauvignon Blanc, Friuli (Italien) 355:- Chablis Premier Cru, Chardonnay, William Fevre, Bourgogne (Frankrike) 385:- torrt fruktigt / dry fruity Àpulo, Fiano/Chardonnay, Puglia (Italien) 255:- Pinot Blanc, Rieflé, Alsace (Frankrike) 258:- Bonterra Chardonnay, Mendocino County, EKO, Kalifornien (USA) 285:- Gewurztraminer, Rieflé, Alsace (Frankrike) 290:- Krier Grand Premier Cru, Riesling, Remich (Luxemburg) 295:- Gnarly Head, Viognier, Gnarly Head Cellars, Kalifornien (USA) 325:-

13 RÖTT VIN / RED WINE lätt / light Nimbus, Merlot, Viña Casablanca, Valle de Colchagua (Chile) 300:- Mud House, Pinot Noir, Central Otago (Nya Zeeland) 315:- medelfylligt / medium bodied Montecampo, Zonin, Veneto (Italien) 255:- Castello D`Albola, Chianti Classico Riserva, Zonin, Toscana (Italien) 258:- Michel Torino Malbec, Cafayate Valley (Argentina) 265:- Valpolicella Ripasso Superiore, Zonin, Veneto (Italien) 270:- Bonterra Zinfandel, Mendocino County, EKO, Kalifornien (USA) 290:- Steak House Cabernet Sauvignon, Columbia Valley (USA) 335:- fylligt / full bodied Plaisir De Merle, Cabernet Sauvignon, Paarl (Sydafrika) 310:- Montecillo Gran Reserva, Tempranillo, Rioja (Spanien) 315:- Symposio, Zonin, Sicilien (Italien) 335:- Mas La Plana, Cabernet Sauvignon, Miguel Torres, Penedès (Spanien) 430:- Château le Puy Emilien, EKO, Bordeaux (Frankrike) 495:- Châteauneuf du Pape, Clos de l Oratoire, Rhone (Frankrike) 520:- Amarone Della Valpolicella, Zonin, Veneto (Italien) 550:-

14 DESSERTVINER / DESSERT WINE Château Dudon, AC Sauternes, Bordeaux (Frankrike) 6 cl 50:- 8 cl 66:- 1/1 flaska / bottle 350:- Blue Nun Eiswein, Rheinhessen (Tyskland) 6 cl 78:- 8 cl 104:- 1/1 flaska / bottle 590:- Santa Luzia, Madeira (Portugal) 6 cl 37:- 8 cl 49:- Recioto Casotto del Merlo, Valpolicella, Veneto (Italien) 6 cl 41:- 8 cl 54:- 1/1 flaska / bottle 280:- Bristol Cream, Harveys, Jerez (Spanien) 6 cl 37:- 8 cl 49:- Moscatel Oro, Torres, Penedès (Spanien) 6 cl 37:- 8 cl 49:- 1/1 flaska / bottle 190:- Tokaji Aszu 5 Puttonyos, St Stephan s Crown, Tokaj-Hegyalja (Ungern) 6 cl 42:- 8 cl 72:- 1/1 flaska / bottle 390:- Cockburn s Fine Ruby Port, Douro (Portugal) 6 cl 37:- 8 cl 49:- Cockburn s Fine White Port, Douro (Portugal) 6 cl 37:- 8 cl 49:-

15 VIN VI SERVERAR I KARAFF OCH GLAS WINE SERVED IN CARAFE OR GLASS VITT VIN / WHITE WINE 1/2 karaff / carafe 1 glas / glass 35 cl 20 cl Mud House, Sauvignon Blanc, Marlborough (Nya Zeeland) 147:- 84:- Gnarly Head, Viognier, Gnarly Head Cellers, Californien (USA) 167:- 96:- Bonterra Chardoonnay, Mendocino County, EKO (USA) 147:- 84:- Chablis Premier Cru, Chardonnay, William Fevre, Bourgogne, Frankrike 198:- 113:- Fartygets vin / the ship wine Apulo, Chardonnay, Puglia (Italien) 131:- 75:- Kaptenens val / Captain s choice Aquilis, Sauvignon Blanc, Friuli (Italien) 172:- 99:- RÖTT VIN / RED WINE Mud House, Pinot Noir, Marlborough, Nya Zeeland 162:- 93:- Michel Torino, Malbeck, Cafayete Valley, Argentina 137:- 78:- Steak House, Cabernet Sauvignon, Washington, USA 172:- 99:- Montecillo Gran Reserva, Tempranillo, Rioja, Spanien 162:- 93:- Fartygets vin / the ship wine Montecampo, Veneto (Italien) 131:- 75:- Kaptenens val / Captain s choice Symposio, Zonin, Sicilien (Italien) 172:- 99:- ROSÉVIN / ROSÉ WINE Fartygets vin / the ship wine Rosato, Zonin, Puglia (Italien) 131:- 75:-

16 ÖVRIGA DRYCKER OTHER BEVERAGES ÖL / BEER Stallhagen Delicat 4,5% 33 cl 46:- Wisby Pils 5.0% 33 cl 43:- Mariestad 5,3% 33 cl 43:- Staropramen 5,0% 33 cl 43:- LÄSK / SOFT DRINK Jaffa 33 cl 22:- 7 up 33 cl 22:- Pepsi Cola 33 cl 22:- Pepsi Max 33 cl 22:- Kilkenny 4,3% 33 cl 46:- Mariestad 4,2% 33 cl 37:- Lapin Kulta I, lättöl 33 cl 22:- Nikolaj, alkoholfri öl 33 cl 22:- CIDER Somersby päroncider 33 cl 44:- Somersby äppelcider 33 cl 44:- Henry Weston äppelcider 50 cl 57:- BUTELJERAT VATTEN / BOTTLED WATER Kolsyrat vatten 50 cl 19:- SNAPS / SHOT Aalborgs Jubileums Akvavit 5 cl 48:- Skåne Akvavit 5 cl 48:- O.P Andersson 5 cl 48:- Absolut Vodka 5 cl 48:- Absolut Citron 5 cl 48:- Absolut Kurant 5 cl 48:- Utö Snaps 5 cl 48:- Löjtens Linie Aquavit 4 cl 51:- Bokma Genever 4 cl 51:- Gammel Dansk 4 cl 52:- Källvatten 50 cl 15:- Ramlösa citrus burk 33 cl 22:-

17 AVEC COFFEE WITH AVEC COGNAC Polignac VS 4 cl 58:- Larsen VSOP 4 cl 64:- Renault Carte Noire 4 cl 68:- Remy Martin XO 4 cl 108:- LIKÖR / LIQUEUR Amaretto Disaronno 4 cl 52:- Baileys 4 cl 51:- Bénédictine 4 cl 52:- Carlshamns Flaggpunch 4 cl 52:- Cointreau 4 cl 52:- CALVADOS Calvados Berneroy XO 4 cl 72:- Daron XO 4 cl 72:- Drambuie 4 cl 52:- Grand Marnier 4 cl 52:- Kahlua 4 cl 52:- Licor 43 4 cl 52:- WHISKY / WHISKEY Tullamore 4 cl 56:- Jack Daniels 4 cl 54:- Grant s Family Reserve 4 cl 52:- Balvenie 12y 4 cl 90:- Cragganmore 4 cl 80:- Auchentoshan Tree Wood 4 cl 92:- Lagavulin 16y 4 cl 108:- Caol Ila 12y 4 cl 80:- Limoncello 4 cl 52:- Sambucca Molinaris 4 cl 51:- Southern Comfort 4 cl 52:- Strega 4 cl 52:- Xanté Poire Cognac 4 cl 52:- MARTINI Martini Bianco 8 cl 52:- Martini Dry Vermout 8 cl 52:- Martini Rosso 8 cl 52:- ROM / RUM Zacapa 4 cl 92:- Captain Morgan black rum 4 cl 52:- BITTER Campari 4 cl 52:- GRAPPA Grappa di Amarone 4 cl 52:- Önskas 6 cl av våra avecer, säg till er servitör. For 6 cl, ask your waiter.