pasión por la excelencia

Transkript

1 Medaljskörd 2010 Cinve 2010 Gold Medal: Sueños Tempranillo 2006 Silver Medal: Sueños Reserva Cabernet 2007 Premio Mezquita 2010 Silver Medal: Sueños Reserva Tempranillo 2007 Silver Medal: Sueños Crianza Cabernet 2008 Concours Mondial de Bruxelles 2010 Gold Medal: Sueños 2006 Gold Medal: Ultimos Sueños 2006 Medaljskörd 2009 Premios Iberwine 2009 Sofia 2007 Cinve 2009 Gold Medal Sofia 2007 Premio Mezquita 2009 Gold Medal Sueños 2006 Sofia 2006 Medaljskörd 2008 VinOjén 2008 First Price Sueños 2004 CEZAR VIÑEDOS Y BODEGA S.L. NIF: B Finca Buenavista. Apt Gaucin. España. Phone re@enkvistwines.com / pasión por la excelencia

2 Välkommen till Bodegas Cezar. En vin gård i Gaucin på en bergstopp 680 meter över havet. Innan vi etablerade oss här, har man på dessa marker inte odlat vin sedan romartiden. Mitt i denna undersköna natur, dominerad av korkek, kaktus och med en sagolik utsikt över Gibraltar, planterade vi (1998) våra första vin stockar. Den första årgången (2004) blev, trots de unga vinstockarna, en succé och på den vägen har det glädjande nog varit sedan dess. Årliga utmärkelser och medaljer har stärkt oss i tron att vi är något speciellt på spåret. Och det blir bara bättre. För varje år som går i vin gården adderas ytterligare en gnutta komplexitet till slutprodukten. Bodegan är svenskägd, oenologen härstammar från sydamerika, vin gårdspersonalen är spansk, druvsorten är klassiskt spanska tempranillo. Utrustning och vinifikationsmetoder är kompromisslös state of the art baserad på det senaste inom oenologin. Ekfaten är de bästa som går att få från Alliers i Frankrike. Filosofin är enkel. Minutiös omsorg i vingården, odling i samklang med naturen, följt av en total kvalitetskontroll av varje enskilt steg i vinkällaren ända fram till färdig butelj. Så välkommen till Bodegas Cezar och familjen Enkvist. Följ med på vår spännande resa mot det fulländade vinet. Med stor sannolikhet når vi aldrig slutmålet, men det gör ingenting bara resan i sig är tillräcklig för oss. 2 3

3 GRAN RESERVA TEMPRANILLO GRAN RESERVA INGA ESPECIAL 100% tempranillo jäses i temperaturkontrollerade ståltankar. Lagras 24 månader på franska ekfat, de första månaderna på sin jästfällning enligt sur lie-metoden. Lagras därefter 24 månader på flaska. Det färdiga vinet visar upp en mörkröd färg med tydlig mognadston. En stor doft associerar till lakrits, peppar, tobak, björnbär, plommon och violer. Egenskaper som också är tydliga i smaken. Lång eftersmak med behagligt avrundade tanniner. Serveras vid 18ºC till rätter av lamm-, vilteller nötkött. Especial Coupage är ett vin tillägnat min kära hustru Inga-Lill. Vinet är en mix druvor där vi förenat det bästa från Spanien och Frankrike 25% tempranillo, 40% cabernet sauvignon samt 35% petit verdot. Lagrat 24 månader på nya franska Alliers ekfat och därefter 24 månader på flaska. Vinet är nästan svart i färgen med en ytterst komplex doft där skogsbär, enbär och vitpeppar dominerar. Tydliga men runda tanniner ackompanjerar en symfoni av smakämnen där skogsbär och läder är extra tydliga. Lång aromatisk eftersmak. Serveras vid 18 och till allt där ett kraftfull rödvin passar. ULTIMOS TEMPRANILLO RESERVA TEMPRANILLO 100% tempranillo jäses i temperaturkontrollerade ståltankar. Lagras 24 månader på franska Alliersekfat, de första månaderna på sin jästfällning enligt sur lie-metoden. Lagras 12 månader på flaska. Stor doft med viss mognad med associationer till lakrits, peppar, björnbär, plommon och violer. Lång eftersmak med runda tanniner. Serveras vid 17ºC. Utmärkt till vilt och nötkött. 100% tempranillo jäses i temperaturkontrollerade ståltankar. Lagras 12 månader i franska ekfat, de första månaderna på sin jästfällning enligt sur lie-metoden. Lagrat 12 månader på flaska. Intensiv mörkröd färg. Stor doft som associerar till skogsbär, plommon och violer. Egenskaper som går igen i smaken. Lång eftersmak med tydliga tanniner. Serveras vid 17ºC till rätter av lamm- eller nötkött. 4 5

4 RESERVA PETIT VERDOT RESERVA CABERNET SAUVIGNON En druva hemmahörande i Bordeaux där den används för att ge lite extra skjuts åt Merlot, Cabernet Sauvignon och Cabernet Franc. Trivs förträffligt på våra breddgrader där den mognar fullt ut. Lagrad 18 månader på franska ekfat. Djupviolett färg, intensiv arom av björnbär, körsbär, myrten och enbär. Elegant vin med stor kropp, tydliga men sammetslena tanniner och en eftersmak som varar länge och som ger associationer till nymald vitpeppar. Djupröd färg. Komplex arom med associationer till vinbär, hallon, kola och vanilj. Tydliga men mjuka tanniner balanseras av rik frukt och syra. Elegans och ett bra bevis för vad Cabernet kan pres - tera i södra Spanien. Rekommenderad serveringstemperatur 17ºC. Passar utmärkt till icke alltför kraftigt kryddade rätter av nötkött samt mjuka dessertostar. CRIANZA CABERNET Rubinrött. Intensiv och komplex arom med karaktär av björnbär, mörkchoklad och vanilj. Tydliga men mjuka tanniner. Medelfylligt vin med bra strävhet. Lång eftersmak. Serveras vid C till rätter av gris, lamm- eller nötkött. 6 7

5 ELEONOR CHARDONNAY SOFIA NATURALMENTE DULCE Lagras sex månader i franska ekfat på sin jästfällning enligt sur lie-metoden. Gyllengul och intensiv färg. Klassisk chardonnaydoft med antydan till smör, äpplen och tropiska frukter. Friskt och fruktigt vin med bra balans och lång behaglig eftersmak. Serveras vid 9 C till fiskrätter, ljust kött och dessertostar. Druvorna, Moscatel de Alejandria, odlas på hundraåriga vinstockar. Soltorkas före pressning för optimal kon-centration av smakämnen. Jäses i temperaturkontrollerade ståltankar och jäsningsprocessen avbryts med hjälp av kyla. Lagras under tolv månader i franska ekfat på sin jästfällning enligt sur lie-metoden. Stor förförisk doft med tydlig sötma, inslag av mogna päron, torkad frukt, russin och aprikos. Intensiv smak av apelsinmarmelad tillsammans med en tydlig ekfatston ger en bra balans mellan sötma och strävhet. Vinet avrundas med mandelton och lång eftersmak. ASTRID MOSCATEL CHARDONNAY Serveras vid 8-10 C till desserter, grönmögelostar eller som förrätt till rätter med gåslever. Kraftfullt och aromatiskt med stor klassisk moscateldoft. Vinifierat knastertorrt. En liten dos oekad Chardonnay är tillsatt för att få extra fräschör. Perfekt vin till kryddstark asiatisk mat. Idealiskt till sushi. Ett alternativ till maträtter där viognier eller gewürztraminer annars är ett naturligt val. Vinet är hyllning till den svenska barnboksförfattaren Astrid Lindgren 8 9

6 HUSETS CHAMPAGNE BRUT TRADITION Äkta champagne importerad på flaska och försedd med vår egen etikett. En blend av de tre typiska champagnedruvorna; Pinot Meunier, Pinot Noir and Chardonnay. Lagrat på flaska i mörka kalla källare tre år innan det släpps på marknaden. Strågul färg. Rik ström av minimala bubblor. Doften ger associationer till ugnsbakade äpplen och vanilj. Extremt välbalanserad champagne med låg syra. Idealisk som apéritif. Utmärkt till skaldjur. Non Vintage. Elegant non vintage, med Lancelot- Piennes typiskt små fina bubblor som ger vacker mousse. Färgen ljust guldgul. Doften kännetecknas av komplexa aromer. Smaken kraftfull och välbalanserad. BRUT ROSÉ BLANC DES BLANCS Elegant rosé från Lancelot Pienne i Grand Cru byn Cramant. Med en årlig produktion på endast flaskor per är denna härliga champagne inte helt lätt att få fatt i. Laxrosa färg. Bubblorna är bra, fina och många. Toner av citrus, hallon, persika, nougat, vete, smör och brioche balanserar den uppfriskande syran. Non Vintage. 100% chardonnay från Lancelot Piennes Grand Crumarker. Färg ljust guldtonad. Blommig doft som domineras av krispiga äpplen och päron. Utmärkt aperitif eller till mat som t ex fisk, skaldjur, ljust kött eller desserter. Non Vintage. Ofta lagerhåller vi även vintagechampagne från Lancelot-Pienne