- PDF Gratis nedladdning

Storlek: px

Starta visningen från sidan:

Download "031-132066"

Magnus Sundberg
för 7 år sedan
Visningar:

1 Gruppmenyer Följande menyförslag gäller till Vi reserverar oss för eventuella mindre råvarujusteringar då vi endast arbetar med färska råvaror. För att uppnå bästa möjliga service och kvalitet på er beställning här hos oss ber vi er att enas om samma meny. Vi kommer att individuellt att justera ert enade menyval om gäster har avvikande kost. Vi ser gärna att drycker till utvald meny förbeställs i samband med ert menyval. Dryckesmenyerna komponeras av våra sommelierer. Vårt vinurval ändras ständigt för att säkra ett brett och prisvärt urval. Nedanstående menyer är komponerade för sällskap från 15 personer. Om gästantalet understiger 15 personer kommer kuvertavgift à 900kr att debiteras. Moms tillkommer med 12% för mat och alkoholfri dryck samt 25% för övrig förtäring. E-posta eller ring tillbaka ert val av meny senast 7 dagar innan ankomst. Group menus Dear Guest, These group menus are available until 23/10/2016 and are subject to change according to availability. All parties are required to choose one of these menus. Beverages may be ordered in advance and matching wine menus are composed by our sommeliers, who aim to keep an interesting and varied wine list. We accommodate food allergies and vegetarians as best we can The following menus are composed for parties of 15 people or more, if guest numbers fall below 15 people, a cover charge of 900 SEK will be charged. VAT will be added 12% for food and non-alcoholic beverages and 25% on all other prices. Please book your order at the telephone no. below or 7 days prior your visit. info@privatarum.com

2 Menyförslag Privata Rums menyer präglas av ett råvaruval hämtat från i huvudsak Västra Götalands län. Vi väljer helst från det ekologiska alternativet av dryck och råvaror utan att tumma på kvaliteten som alltid avgör det slutliga valet. The menus in Privata Rum are distinguished by local produce primarily from our region. We prefer organic primary products and beverages without jeopardizing the quality, which matters the most in the end of the day. Drinktilltugg Apertizer Enbärsgravad lax toppad med örtemulsion och friterad jordärtskocka Cured salmon with herb mayonnaise and Jerusalem artichoke Crostini med tuppleverpaté och syltad rödlök Crostini with chicken liver paté and red onion marmelade Bakad fisk- och skaldjursterinne med dillmajonnäs Terinne of fish and shellfish with dill mayonnaise Kycklingmousseline toppad med rostad vitlökscrème och körvel Beef tartar with baked egg yolk and crispy onion Svampomelett på champinjoner från Östragärdegård med färskostcrème och syrad lök Mushroom omelette with cream cheese and pickled onions Ostron med citron och shallottenlöksvinaigrette Oyster with lemon and shallot vinaigrette 26 kr/st exkl. moms / 29kr inkl. moms Each 26kr Price excl VAT / inc 29kr

3 Menyförslag Menu suggestions Meny 1 Vitlökshalstrad svensk bläckfisk med inkokta tomater, dragonemulsion samt frasig schalottenlök Pan seared Swedish octopus with garlic, infused tomatoes, tarragon emulsion and deep fried shallots Rosastekt lammrygg med friterad aubergine, rostad och slätmixad morot samt steksky smaksatt med mejram Back of lamb with aubergine, roasted carrot purée, lamb jus scented with marjoram Gräddfilsmousse med färska hallon, honungstuille, hallonkolacrème samt hallonsorbet Sourcream mousse with fresh raspberries, honey tuille, raspberry fudge crème and raspberry sorbet Meny 2 Kolgrillad havskräfta med mjukbakad och friterad jordärtskocka, fänkålssallad samt dilldressing smaksatt med citron Coal grilled langoustine with baked deep fried Jerusalem artichoke, fennel salad and dill dressing with lemon Smörstekt sejrygg med baconrostade persiljerötter, svamp från Östragärdegård, bladpersilja samt rödvinsky smaksatt med timjan Butterfried back of seith with bacon roasted parsley root, mushroom from Östragärdegård, parsley and red wine sauce scented with thyme Ugnsrostat äpple med kanderade nötter, nougatcrème samt glass smaksatt med vanilj och karamelliserad mjölk Oven roasted apple with candied nuts, nougat crème and ice-cream scented with vanilla and caramelized milk

4 Meny 3 Tartar på hängmörad ryggbiff med krispig ostronskivling, sötsyrlig pumpa, rostade pumpafrön samt vattenkrasse Tartar of dry aged beef, crispy oyster mushroom, sweet- and sour pumpkin, roasted pumpkin seed and water cress Bakad rödtungafilé med baljväxter i olika former, majs samt vitvinskokta blåmusslor och skummig vitvinssås Baked dover sole with beans, corn, white wine cooked blue mussels and white wine sauce Spritmarinerat plommon med bakad mörk choklad, vit chokladglass samt flarn smaksatt med krossade kakaobönor Plums infused in liqueur with baked dark chocolate, white chocolate ice-cream, baked crisp with crushed cacao beans Tillval Samtliga menyer kan kompletteras med ett urval av regionala ostar tillsammans med säsongens tillbehör All menus can be complemented with a selection of regional cheeses with the season's accompaniments Ostar 103kr exkl. moms / 115kr inkl. moms Cheese 92kr excl VAT / inc 115kr Tillhörande vin till ostarna 76kr exkl. moms / 95kr inkl. moms Selected wine with cheese 76kr Price excl VAT / inc 95kr

5 Avsmakningsmeny 6 rätter Tasting menu 6 courses Tartar på hängmörad ryggbiff med krispig ostronskivling, sötsyrlig pumpa, rostade pumpafrön samt vattenkrasse Tartar of dry aged beef, crispy oyster mushroom, sweet- and sour pumpkin, roasted pumpkin seed and water cress Kolgrillad havskräfta med mjukbakad och friterad jordärtskocka, fänkålssallad samt dilldressing smaksatt med citron Coal grilled langoustine with baked deep fried Jerusalem artichoke, fennel salad and dill dressing with lemon Bakad rödtungafilé med baljväxter i olika former, majs samt vitvinskokta blåmusslor och skummig vitvinssås Baked dover sole with beans, corn, white wine cooked blue mussels and white wine sauce Rosastekt lammrygg med friterad aubergine, rostad och slätmixad morot samt steksky smaksatt med mejram Back of lamb with aubergine, roasted carrot purée, lamb jus scented with marjoram Gräddfilsmousse med färska hallon, honungstuille, hallonkolacrème samt hallonsorbet Sourcream mousse with fresh raspberries, honey tuille, raspberry fudge crème and raspberry sorbet Spritmarinerat plommon med bakad mörk choklad, vit chokladglass samt flarn smaksatt med krossade kakaobönor Plums infused in liqueur with baked dark chocolate, white chocolate ice-cream, baked crisp with crushed cacao beans Kuvertpris 826kr exkl moms / 925kr inkl moms Menu price 826kr Price excl VAT / inc 925kr Utvalt vinpaket från 580kr exkl moms / 725kr inkl moms Selected wine menu from 580kr excl VAT / inc 725kr För övriga arrangemang såsom catering, provningar, mingeltillställningar ber vi er kontakta oss för mer information och offert. For other events such as catering, tastings or mingle events, please contact us for more information and quotation.

Relevanta dokument

info@privatarum.com 031-132066

info@privatarum.com 031-132066 Gruppmenyer Följande menyförslag gäller till 2013-10-21. Vi reserverar oss för eventuella mindre råvarujusteringar då vi endast arbetar med färska råvaror. För att uppnå bästa möjliga service och kvalitet