Macklean Strategiutveckling AB. Lennart Bjurström. SLU Alnarp, 12 September, 2013

Storlek: px

Starta visningen från sidan:

Download "Macklean Strategiutveckling AB. Lennart Bjurström. SLU Alnarp, 12 September, 2013"

Fredrik Lindgren
för 8 år sedan
Visningar:

1 Macklean Strategiutveckling AB Lennart Bjurström SLU Alnarp, 12 September, 2013

3 EMV, hälsa och LCHF påverkar producenterna mest De tre viktigaste trenderna* enligt livsmedelsproducenterna EMV (Private Label) 74% Hälsosammare alternativ 47% LCHF 37% Lågprisprodukter 36% "Bekväma" livsmedel 30% Få eller inga tillsatser 28% Produkter med högre kvalitet 22% Närproducerat 12% Ekologiska livsmedel 11% Annat 3% *Svar på frågan vilka trender påverkar ditt företag mest? Tre alternativ valbara. Sammanlagt resultat av plats 1, 2 och 3. Totalt 300% **LCHF=Low Carb High Fat; en kolhydratsnål men fettrik diet Källa: Livsmedelsföretagen,

4 Konsumenten pekar ut matens betydelse för hälsan som det viktigaste mervärdet 1. HÄLSA 2. Ursprung 3. Smak 4. Miljö 5. Enkelhet men branschens aktörer tror att konsumenterna sätter smaken först 4. Hälsa 3. Ursprung 1. SMAK 5. Miljö 2. Enkelhet Källa: Macklean kundundersökning,

5 Låg Betydelse för konsumenter Hög Rätt mervärde skiljer sig mellan olika livsmedelskategorier Mervärdens betydelse för konsumenter Hälsa Ursprung Smak Miljö Enkelhet Mejeri Kött Grönsaker Spannmål & Bröd Källa: Macklean,

6 Konsumenten påverkas av många yttre faktorer men 2/3-delar av besluten fattas i köpögonblicket BESLUTSPÅVERKAN INNAN KÖP BESLUTSPÅVERKAN INFÖR KÖP BESLUTSPÅVERKAN UNDER KÖP BESLUTSPÅVERKAN EFTER KÖP TV Radio Tidningar DM-utskick Internet Sociala medier Tankar och känslor Image och status Intentioner Dilemman Mervärden Vanans makt Butiksutformning Sortiment Hyllplacering Butikskampanjer Pris I enlighet med mervärden? Rättfärdigande av köpen Nöjdhet Mun till mun Källa: Macklean,

7 Hållbara konsumenter En bortglömd kundkategori? 30% av konsumenterna vill köpa hållbara livsmedel vilka även ingår i den minst priskänsliga kundgruppen och som värdesätter 67% 63% 59% närproducerade produkter 54% 51% hälsosamma produkter att experimentera med nya smaker att utforska matbutiken miljömärkta produkter LOHAS L ifestyles O f H ealth A nd S ustainability Källa: Coop,

8 10 starkaste trenderna relaterade till LOHAS 1. Hälsoprodukter enbart för män 2. Fokus på den inre friden 3. Gröna blad lämnar salladsskålen Grönkål! 4. Funktionellt vatten uppgraderas 5. Oväntad textur i drycker 6. Högteknologiskt fuskkött 7. Rena, allergenfria växtproteiner 8. Smaksatta nötsmör 9. Hälsosamma desserter 10. Sydamerikansk "supermat Chicha morada! Källa: Sterling-Rice Group 8

Lågprisfokus försvårar samarbete för långsiktig lönsamhet NULÄGE - LÅGPRIS Oproportionerligt fokus på konsumenten som lågprisjägare skapar en prispress som påverkar

9 Lågprisfokus försvårar samarbete för långsiktig lönsamhet NULÄGE - LÅGPRIS Oproportionerligt fokus på konsumenten som lågprisjägare skapar en prispress som påverkar samarbetsklimatet negativt Primärproducenter Förädlingsindustri Dagligvaruhandel Relationer med fokus på lågpris: Mat till lågpris Förhandling och prispress Samarbete, utveckling och kommunikation 9

10 därför behövs ett fokusskifte mot värdeskapande ÖNSKAT LÄGE - PRISVÄRT Ökad samverkan i livsmedelskedjan blir en framgångsfaktor för att skapa prisvärd mat. Primärproducenter Förädlingsindustri Dagligvaruhandel Relationer med fokus på värdeskapande: Prisvärd mat Förhandling och prispress Samarbete, utveckling och kommunikation 10

11 Är maten värd sitt pris? 11

12 Gör maten värd sitt pris! Bli träffsäkrare Hitta konsumenternas vardagliga behov (problem, önskningar) Fokusera på dina produkters mervärden för din specifika målgrupp Beakta konsumentens hela beslutsprocess i marknadsföringen Hjälp konsumenterna att tänka prisvärt och kvalitet framför allt genom de nya mediekanalerna Samverka kring forskning runt konsumentbeteende och konsumentbeslut Kapitalisera på pris-okänsliga konsumentgrupper t.ex. LOHAS Förena två eller fler mervärden skapa erbjudanden som konsumenten är villig att betala extra för 12

13 Lönsam framtid! 13

14 Om Macklean Strategiutveckling Vi är en ny innovativ kraft som för samman generell strategisk industrikompetens och branschkunnande med hållbara affärsutvecklingsmetoder Macklean drivs av att förbättra lönsamhet och konkurrenskraft för företag inom de gröna näringarna Hållbar livsmedelsproduktion och hållbar biobaserad energiproduktion Livsmedelsförädling, Dagligvaruhandel och Bioenergi är fokusbranscherna Macklean erbjuder hållbart värdeskapande genom lönsam affärsutveckling mätbar processeffektivisering konkret förändringsledning Lennart Bjurström

Relevanta dokument

KONKURRENSKRAFTSUT- REDNINGEN SOM UTGÅNGSPUNKT FÖR FRAMTIDA POLITIK. KSLA, 2015-04-09 Annika Åhnberg

KONKURRENSKRAFTSUT- REDNINGEN SOM UTGÅNGSPUNKT FÖR FRAMTIDA POLITIK KSLA, 2015-04-09 Annika Åhnberg Bra i konkurrenskraftsutredningen Konkurrenskraftsutredningen lägger grunden för en verklighetsbaserad