SVENSKA ÄPPLEN SVENSKA ÄPPLEN SVENSKA ÄPPLEN SVENSKA ÄPPLEN

Transkript

1 Alice är ett medelstort äpple med något åsig form. Äpplet drogs upp i början av 1950-talet på Balsgård och har utvecklats med utgångspunkt från Ingrid Marie. Skalet har vackert ljusgul grundfärg med varmt röd täckfärg. Frukter som vuxit på solsidan blir nästan helt röda. Fruktköttet är vitt, mjukt och saftigt med fin konsistens. Smaken är sötsyrlig och passar fint både som dessert och till matlagning. Blir lätt mjöligt vid lagring i rumstemperatur. Skalet kan kännas en aning fett, det är naturligt för vissa äppelsorter och beror inte på att äpplet efter skörd behandlats med vax. Under mognaden bildas ett naturligt vaxlager på äpplets yta. Det skyddar mot avdunstning och skrumpning. MIO har fått sitt namn efter Astrid Lindgrens roman Mio, min Mio.Äpplet togs fram i Sverige, genom en korsning av Worcester Parmän och Oranie. Skalet har mestadels röd färg. Köttet på detta äpple är vitrosa, ganska löst och smaken är söt och mild. Mio är främst ett ätäpple men går även att använda i matlagning. september - oktober augusti - septemper. AROMA blev Skånes landskapsäpple år En äpplesort som är en lyckad korsning mellan Ingrid Marie och Filippa. Äpplet registrerades och marknadsfördes Det är något över medelstorlek, har rund eller konisk form och svag avplattning på över- och undersida. Sorten är ganska oöm och har en slät och litet torr yta, grundfärgen är gröngul till gul. Har äpplet vuxit på solsidan blir täckfärgen lysande röd. Det gulvita fruktköttet är sprött och har aromrik smak med god balans mellan socker och syra. BELLE DE BOSKOOP betyder skönheten från Boskoop! Sorten härstammar nämligen från Boskoop som ligger i Holland. I mitten av 1800-talet spreds sorten över norra Europa och odlas numera bl.a. i Holland, Tyskland, Danmark och Sverige. Äpplet är ganska stort, skalet gröngult med röda strimmor, tjockt och lite strävt. Fruktköttet är gulvitt, fast och krispigt med en syrlig smak och god arom. Belle de Boskoop är ett mycket gott matlagningsäpple och som håller formen bra vid tillagning. oktober - april. september - november.

2 FRIDA är ett helt nytt äpple! Det är en korsning mellan det populära Aroma och ett amerikanskt urval med beteckningen PRI 1858/202. Äpplet är fast, krispigt, syrligt och med mycket smak. Skalet är vacker ljusrött på gul botten. Frida är ett mycket hållbart äpple. Sorten skördas i oktober och kan därefter lagras till mars-april. oktober - mars. GLOSTER har en gulgrön grundfärg med mörkröd täckning och ljusare prickar. Äpplet har en stor, avrundat kägellik form. Fruktköttet är gulvitt, krispigt och mycket saftigt med uppfriskande, aromatisk smak. Det har visat sig att Gloster är en sort som som i skalat skick i högre grad än andra visat sig kunna ätas av allergiker. Några andra exempel är Transparante Blanche och Cox Pomona. Gemensamt för dessa äppelsorter är att de innehåller mindre av det protein som orsakar de allergiska besvären. november - mars. GUL GRAVENSTEINER är en av våra äldsta äppelsorter! Härstamningen är inte helt klarlagd, det finns olika versioner om varifrån sorten kommer. En uppgift är att ympkvistar av en italiensk sort, som heter Ville Blanc, skulle tagits till slottet Graasten (på tyska Gravenstein) i Slesvig, Danmark. Detta skulle ha ägt rum i slutet av 1600-talet. Frukten är stor och guldgul. Gravensteiner har en utsökt arom och gult, ganska fast fruktkött med syrlig söt smak. Sorten är ganska ömtålig och bör hanteras varsamt såväl i butik som hemma i köket. Höstens finaste dessertäpple är det epitet som gärna sätts på Gravensteiner men det passar utmärkt i matlagningen och då i samtliga fall där äpple ingår t ex i sallader, kompotter, kakor, pajer, mos och grytor. INGRID MARIE har fått sitt namn efter dottern till en lärare. Det var läraren, K. Madsen, som en gång hittade trädet på Westfyn i Danmark. Ett litet träd växte, troligen från fröplantor av ett Cox s Orange, upp bland hallonplantor. Detta hände omkring 1910 och nu är det en av de mest odlade sorter i vårt land. Frukten behöver nästan ingen presentation eftersom den är så välkänd. Den har rund form och kraftigt brunröd färg med ljusa punkter. Smaken är frisk och fin med lätt kryddad arom. Ingrid Marie har god hållbarhet. Främst är det en dessertfrukt men den kan även användas i sallader, kakor och pajer. november - februari. september - början av december.

3 JAMES GRIEVE är en gammal äppelsort som kom till Sverige i början av 1900-talet. Skalets grundfärg är gulgrön till helt gul men täckfärg kan förekomma på solsidan i form av röda strimmor och prickar. Äpplet har ett glänsande skal som kan upplevas fett när äpplet mognar. Detta pga ett naturligt fruktvax som tränger ut och skyddar frukten mot avdunstning och skrumpning. Fruktköttet är gulvitt, fast och ganska fint. Äpplet är saftigt, sött med svag syra och säregen arom. september - oktober. JONAGORED är en korsning mellan Jonathan, Golden Delicious och Red Delicious, därav namnet. Äpplet upptäcktes 1980 av Mr. Morren i Belgien. Ursprungligen var det ett Jonagold träd som hade korsats med ett Red Delicious i trädgården och som gav fantastiskt röd frukt på en gren. Ursprungsträdet finns fortfarande kvar och det är lite lustigt att se de lite blekare Jonagold äpplena på ena sidan och de klart röda Jonagored på andra sidan. Det är ett stort äpple med gul grundfärg och röda strimmor. Fruktköttet är gulvitt, sprött och mycket saftigt. Smaken är söt och aromatisk. Utmärkt dessertäpple men kan även användas i t.ex. sallader. November - februari KATJA är en tidig höstsort som mognar i september. Det är en äldre äppelsort som funnits i handeln sedan Äpplet skapades genom korsningen av två brittiska äpplen, James Grieve och Worcester Parmän på Balsgård. Äpplet är medelstort med rundat kägellik eller äggrund form med tydlig avplattning på undersidan. Skalet är tunt, matt och med vackert röd färg som täcker hela frukten. Fruktköttet har syrlig smak och är vitt och saftigt. Katja är ett gott dessertäpple. september - november. KIM hör till de senare sorterna som forskats fram. Det är en korsning som tagits fram på Balsgård och har sina rötter i Cortland och Ingrid Marie. Äpplet är medelstort och runt med något tillplattade ändar. Skalet är tunt, matt och nästan helt täckt av vacker röd färg och endast lite av den gröna bottenfärgen skymtar fram. Fruktköttet är gulvitt, fast och saftigt med fyllig aromatisk smak. Kim är att betrakta främst som en dessertfrukt men passar också bra i sallad, kompott, som ugnsstekt och i grytor. december - februari.

4 LOBO tillhör de senare höstsorterna. Sorten kommer ursprungligen från Kanada. Till Sverige kom äpplet i början av 1900 talet. Äpplet är medelstort stort med plattrund form. Skalet är glänsande, något segt, mörkrött med mörka punkter. Fruktköttet är gulvitt vitt och mjukt med söt, mild smak utan syra men med fin arom. Sorten passar inte alls i matlagningen, utan äts naturell som mellanmål och dessert. oktober november. RUBINOLA är ett riktigt C-vitamin paket! Det är en ganska ny sort som blir allt mer populär. Äpplet kommer ursprungligen från Tjeckien. Föräldrarna heter: Prima och Rubin. Rubinola är ett vackert, medelstort, klotrunt äpple med gyllenrött skal. Fruktköttet är krispigt, lite syrlig och har mycket god smak. Rubinola har det högsta C-vitaminvärdet bland de mer kända äppelsorterna. Äppelsorten är motståndskraftig mot vissa sjukdomar och rekommenderas bland annat i ekologisk odling. oktober - april. RÖD GRAVENSTEINER kallas också äpplenas Rolls Royce. Det är en av våra äldsta äppelsorter och härstammar från slottet Gråsten (på tyska Gravenstein) i Slesvig, Danmark. Kom till Sverige i slutet på 1600-talet. Äpplet är en av våra mest förnämsta dessertfrukter med ett gult, fint och ganska fast fruktkött med en syrlig och söt smak. Skalet är tunt, fett och glänsande. Doftar fantastiskt! Grundfärgen är rent gul till guldgul med knappt synbara punkter. Ibland finns en rodnad i form av fina, i prickar upplösta, strimmor. Det finns också helröda typer. Formen är ganska åsig. Passar utmärkt i matlagningen och då i samtliga fall där äpple ingårt ex i sallader, kompotter, kakor, pajer, mos och grytor. september - början av december. SANTANA har utvecklats i Wageningen i Nederländerna. De odlades ursprungligen fram i syfte att minimera halterna av vissa proteiner som kan utlösa allergiska reaktioner hos ett litet antal människor - så om du är allergisk mot äpplen men vill kunna äta dem, kan denna sort vara värd att överväga. Santana är ett litet eller medelstort äpple. Skalet är rödstrimmigt på en gul botten. Fruktköttet är krämigt gult och fast, snarare än krispigt. Normalt beskrivs inte äpplen av sin lukt, men Santana luktar som det smakar! Även om den dominerande smaken är äpple, finns en DOFT av något annat - lite som litchiplommon eller rosor eller söta druvor, särskilt där skalet är rödfärgat, med andra ord - där äpplet har utsatts för höstsolen. slutet september -slutet januari.

5 SIGNE TILLISCH planterades först av greve Tillisch i Danmark. Äpplet uppkallades efter dennes dotter. Sorten började spridas 1889 och blev snabbt omtyckt. Äpplet är stort och åsigt med rundat kägellik form och tillplattad undersida. Grundfärgen är gröngul, ibland med svagt orange eller starkt röd rodnad på solsidan. Skalet är tunt, fett och glänsande. Fruktköttet är gulvitt eller grönvitt, ganska löst och saftigt. Smaken är söt, svagt syrlig med fin arom. Signe Tillisch är en mycket god dessertfrukt men passar också ypperligt i matlagning t ex i sallader, som ugnsstekt, kompott, grytor, pajer och kakor. SUMMERRED är en av våra yngsta äpplesorter. Sorten är en korsning mellan McIntosh och Golden Delicious som gjordes i Kanada 1964 och därmed tillhör äpplet de yngre sorterna som odlas i Sverige. Ett medelstort lätt ovalt äpple med blankt, tunt skal. Grundfärgen är mörkröd med ljusa punkter. Vissa exemplar skiftar i grönt. Fruktköttet är vitt, saftigt och krispigt. Smaken är söt, smått vinsyrlig och bärig. Summerred är en dessertfrukt men passar också som ingrediens i sallader, desserter och bakverk. september - november. oktober - november. VANDA är mest känd för att vara förälder ihop med äpplet Ruby till den populära sorten Topaz. Sorten härstammar från Tjeckien. Frukterna är medelstora och ganska jämna i formen med gulgrön botten och röda strimmor. Köttet är nästan vitt, mycket saftigt och har en fin textur. Smaken är sötsyrlig och aromatisk. God som bordsfrukt såväl som till sylt, mos och äpplepajer. Lämpar sig även att pressa must av då det är så saftigt. Eftersom denna sort inte lämpar sig för lagring finns det endast under en kort period. oktober ÅKERÖ är en mycket gammal svensk äppelsort. Sorten härstammar från Åkerö säteri i Södermanland. Moderträdet finns fortfarande i livet och anses nu vara minst 300 år gammalt (planterades 1759 enligt Åkerö säteri!). Det ger fort-farande frukt. Ett tag var trädet så dåligt så att man på 1880-talet var nära att hugga ned det men det räddades av Hushållningssällskapets länsträdgårdsmästare som beskar det och gödslade det varefter det repade sig. Åkerö är ett medelstort - stort äggrunt äpple som ibland är något valsformat. Skalet har en ljus vit/ gul botten med en tegelröd täckfärg. Fruktköttet är gulvitt och fast med söt, mild och aromatisk smak. Fin doft. Sorten ger goda skördar endast vartannat år och därför försvinner den mer och mer från yrkesfruktodlingen. oktober - december.

6 COX POMONA har ett glänsande, fett skal och det vita fruktköttet mjukt och saftigt. Smaken är söt, syrlig och aromatisk. Cox Pomona är främst ett matäpple, och passar bra till sallader, pajer, kakor och grytor. Det går också utmärkt att steka och woka. oktober-november. DISCOVERY kallas också Rödnos. Detta äpple är en korsning framtagen i England på 60-talet. Stolta föräldrar är sorterna Worcesterparmän och Beauty of Bath. Det är ett medelstort äpple med koniskt plattrund form. Skalet, som är tjockt och matt, är vackert rödfärgat med grön bottenfärg. Smaken är friskt söt och aromatisk och fruktköttet är fast och vitt, ibland med en rosa ton. Äpplet är tåligt men bör inte lagras så säsongen är därför kort. Bästa användningstid är september. Utmärkt dessertäpple men kan även användas i t.ex. sallader. augusti - september. ELISE är en ganska ny äppelsort som definitivt hade kunnat få Snövit att ta en tugga! Äpplet är en korsning mellan Idared och Elstar. Skalets färg går i olika toner av mörkrött på en gul botten. Fruktköttet är hårt, saftigt och har en riktigt tuff syra, egenskaper som gör att det lämpar sig bra för lagring. Syran mildras när det fått ligga någon månad och äpplet får då en perfekt balans mellan sötma och syra. ELSTAR är ett medelstort äpple med regelbunden form. Frukten är ofta avsmalnande mot blomänden. Skalet är blankt, gult med mer eller mindre framträdande rodnad. Det vita fruktköttet är krispigt, saftigt och smaken söt och aromatisk. Ett uppskattat dessertäpple. november- mars. Fantastiskt att äta som det är men också fint till kakor och pajer. Utmärkt dessertäpple men kan även användas i t.ex. sallader. februari-mars.

7 BELLIDA är en ny äpplesort i vår svenska fauna. Det är framkorsat mellan Idared och Elstar. Bellida är ett stort runt äpple, som är mycket saftigt och med en söt smak. Fruktköttet är mycket fast. Skalet blankt med gröngul grundfärg och röd täckfärg. Sorten är ett vinteräpple med mycket lång lagringstid och håller mycket hög kvalitet som ätäpple.utmärkt dessertäpple men kan även användas i t.ex. sallader. oktober. COLLINA är en tidig och lite ömtålig skönhet som ursprungligen kommer från Holland. Collina har en karaktäristisk smak med krispigt fruktkött, kraftig sötma och en aning syra. Collina är motståndskraftig mot vissa sjukdomar som drabbar äppelträd, därför är den vanlig i ekologiska fruktodlingar. september. CORTLAND kom till Alnarp omkring år Sorten uppkom i USA genom korsning mellan Ben Davis och McIntosh. Äpplet är stort, regelbundet runt, något plattrunt. Ljust gröngul bottenfärg med mörkröd, något strimmig täckfärg. Helt röda typer förekommer också. Skalet är något fett och svagt glänsande. Fruktköttet är vitt, mjukt och mycket saftigt med söt aromatisk smak. Äpplet utvecklades i en tid när kriterier för ett äpple främst var dess egenskaper i sallader, pajer och bakning. Med sitt snövita kött är det perfekt till desserter, fruktsallad och andra rätter med färska äpplen eftersom fruktköttet inte blir brunt när de skurits upp. slutet av oktober-februari. COX ORANGE är det mest kända svenska äpple vi har! Frukterna är medelstora till små och runda till formen. Flera varianter har tagits fram och då har sorter med rött skal blivit populära. Cox Orange har ett mjukt, saftigt och gult fruktkött, smaken är kryddig och påminner något om päron. Med sin fina arom är sorten ett utsökt dessertäpple. Passar utmärkt att ha i sallader eftersom sorten inte är särskilt känslig för luftens syre och fruktköttet behåller sin färg vid tillagningen. Givetvis kan Cox Orange användas i andra tradtionella äppelrätter, men eftersom äpplet inte finns att köpa i stora mängder rekommenderas att först och främst använda det naturellt. november - januari.