FÖRESKRIFT 48/011/2004. Grunder för fristående examen

Transkript

1 FÖRESKRIFT 48/011/2004 Grunder för fristående examen SPECIALYRKESEXAMEN I LIVSMEDELSTEKNIK 2005

2 Grunder för fristående examen SPECIALYRKESEXAMEN I LIVSMEDELSTEKNIK 2005 FÖRESKRIFT 48/011/2004 UTBILDNINGSSTYRELSEN

3 Utbildningsstyrelsen 2005

4 OPETUSHALLITUS UTBILDNINGSSTYRELSEN DNR 48/011/2004 FÖRESKRIFT Iakttas som förpliktande DATUM Giltighetstid fr.o.m tillsvidare De stadganden på vilka befogenheten att utfärda föreskriften bygger L 631/ mom A 812/ mom Upphäver Föreskrift nr Ändrar Föreskrift nr GRUNDERNA FÖR SPECIALYRKESEXAMEN I LIVSMEDELSTEKNIK Utbildningsstyrelsen har fastställt grunderna för specialyrkesexamen i livsmedelsteknik. Examensgrunderna skall iakttas fr.o.m tillsvidare. Utbildningsanordnare som ordnar utbildning som förbereder för examen eller för del därav skall göra upp och godkänna en läroplan för utbildningen med beaktande av vad som bestämts i dessa grunder. Som en del av den förberedande utbildningen skall ordnas prov som utvisar yrkesskickligheten. Examenskommissionen, examensarrangören och utbildningsanordnaren kan inte lämna grunderna för examen obeaktade eller avvika från dem. Om de uppgifter som skall antecknas på betygen och om betygsmodellerna samt om grunderna för uppgörandet av de personliga studieprogrammen bestäms separat. Generaldirektör Överinspektör KIRSI LINDROOS Kirsi Lindroos LEA LAKIO Lea Lakio Opetushallitus Hakaniemenkatu 2, PL 380, HELSINKI, Puhelin (09) , faksi (09) , etunimi.suknimi@oph.fi Utbildningsstyrelsen Hagnäsgatan 2, PB 380, HELSINGFORS, Telefon (09) , fax (09) , förnamn.efternamn@oph.fi

5 INNEHÅLL Kapitel 1 Syftet med fristående examina och målen för dem Fristående examina Förberedande utbildning för fristående examina De allmänna grunderna för sättet av påvisa yrkesskicklighet och för bedömning av examensprestationerna... 8 Kapitel 2 Uppbyggnaden av specialyrkesexamen i livsmedelsteknik Examensdelarna... 8 Kapitel 3 Kraven på yrkesskicklighet i specialyrkesexamen i livsmedelsteknik och grunderna för bedömningen Ledning av livsmedelsproduktion a) Krav på yrkesskicklighet b) Mål och kriterier för bedömningen c) Sätten att påvisa yrkesskicklighet Chefsarbete i livsmedelsföretag a) Krav på yrkesskicklighet b) Mål och kriterier för bedömningen c) Sätten att påvisa yrkesskicklighet Försäljning och marknadsföring i livsmedelsföretag a) Krav på yrkesskicklighet b) Mål och kriterier för bedömningen c) Sätten att påvisa yrkesskicklighet Produktutveckling i livsmedelsföretag a) Krav på yrkesskicklighet b) Mål och kriterier för bedömningen c) Sätten att påvisa yrkesskicklighet Fabriksservice i livsmedelsföretag a) Krav på yrkesskicklighet b) Mål och kriterier för bedömningen c) Sätten att påvisa yrkesskicklighet BILAGA Beskrivning av specialyrkesexamen i livsmedelsteknik

6

7 Kapitel 1 SYFTET MED FRISTÅENDE EXAMINA OCH MÅLEN FÖR DEM 1 Fristående examina De fristående examina är inte beroende av det sätt på vilket man förvärvat sig sin yrkesskicklighet. Det kunnande som examinanderna har skaffat sig genom utbildning, i arbetslivet eller genom sina intressen behandlas som en helhet, så att detta kunnande kan användas när den erfordrade yrkesskickligheten skall påvisas vid de fristående yrkesproven. De fristående examina är modulära till sin struktur. De utgörs av uppgiftshelheter, som baseras på arbetslivet och dess utvecklingsbehov och som präglas av det som förenar verksamheten med den teoretiska grunden, av mångsidig yrkesskicklighet och av att arbetsprocessen integreras med resultaten av den. Varje del av en examen utgör ett delområde av yrkeskompetensen, som kan lyftas ut ur den naturliga arbetsprocessen och bilda en självständig helhet som kan bedömas. De fristående yrkesproven arrangeras och avläggs flexibelt för en examensdel i sänder. Examinandernas mål kan också vara att endast avlägga en eller flera delar av en examen, inte hela examen. Grunden för beskrivningen av kraven på yrkesskicklighet är den kvalifikationsbestämning som anses vara lämpligast för yrkesområdet. Beskrivningen koncentreras på kraven för branschens centrala funktioner, behärskning av verksamhetsprocessen och omfattande yrkespraxis. I kraven ingår också de för arbetslivet nödvändiga språkkunskaperna och sociala färdigheterna. 2 Förberedande utbildning för fristående examina Systemet med fristående examina ställer inte examinanderna inför förhandsvillkor i fråga om utbildning. Emellertid avläggs dessa examina i allmänhet i samband med något slag av förberedande utbildning. Den som anordnar förberedande utbildning skall fastställa läroplanen för utbildningen enligt examensgrunderna. Utbildningen och de fristående yrkesprov som ingår i den skall läggas upp enligt examensdelarna. Det åligger utbildningsanordnaren att arrangera de fristående yrkesproven som en del av den förberedande utbildningen. Till de studerandes skyldigheter hör att delta i dessa prov i samband med studierna. De gemensamma studier, som ingår i en grundexamen som avläggs som grundläggande yrkesutbildning, är inte obligatoriska i en utbildning som förbereder för en grundexamen som avläggs som en fristående examen. Målen för dessa studier beaktas dock i tillämpliga delar i läroplanen och i undervisningsarrangemangen. 3 De allmänna grunderna för sättet att påvisa yrkesskicklighet och för bedömning av examensprestationerna Bedömningen av de fristående yrkesproven förutsätter metodisk insamling av material, beslutsfattande och dokumentering angående examinandernas yrkesmässiga och arbetsrelaterade färdigheter, som jämförs med de i examensgrunderna fastställda kraven på 7

8 yrkesskicklighet och med bedömningskriterierna. Tyngdpunkten vid bedömningen ligger på det praktiska arbetet och arbetsmetoderna. Färdigheterna eller kunnandet bedöms i allmänhet direkt enligt motsvarande arbete. Miljön för de fristående yrkesproven skall vara verklig eller så realistisk som möjligt. Vid bedömningen tillämpas mångsidigt olika kvalitativa bedömningsmetoder såsom iakttagelser, intervjuer, frågor och portföljer samt självbedömning och gruppbedömning. De fristående yrkesproven läggs upp enligt examensdelarna så att man vid proven kan bedöma om examinanden uppfyller de centrala kraven på behärskandet av yrket. Målen för bedömningen anger de kompetensområden som ägnas speciell uppmärksamhet vid bedömningen. Målen hänför sig till de centrala färdigheterna och man ser till att examinanden behärskar den teori som ligger till grund för arbetet samt att han eller hon behärskar arbetsmetoder, arbetsutrustning, material och arbetsprocesser. Såväl målen för bedömningen som bedömningskriterierna härleds ur kraven på yrkesskicklighet för motsvarande examensdel. Kriterierna för bedömningen baserar sig på målen för bedömningen och de anger och preciserar prestationer på olika nivåer. Bedömningskriterierna utgör trösklar med vilkas hjälp det är möjligt att differentiera kompetensnivån. Kapitel 2 UPPBYGGNADEN AV SPECIALYRKESEXAMEN I LIVSMEDELSTEKNIK 1 Examensdelarna Specialyrkesexamen i livsmedelsteknik består av en obligatorisk del och en valfri del. Examen är klar när den obligatoriska delen och en valfri del har avlagts med godkänt resultat. Examensdelarna i specialyrkesexamen i livsmedelsteknik är följande: Den obligatoriska delen är 1. Ledning av livsmedelsproduktion De valfria delarna, av vilka en ska väljas, är: 2. Förmansarbete i livsmedelsföretag 3. Försäljning och marknadsföring i livsmedelsföretag 4. Produktutveckling i livsmedelsföretag 5. Fabriksservice i livsmedelsföretag Examinanderna kan som miljö för sin fristående examen välja någon sektor inom livsmedelsbranschen enligt det mål som de har ställt upp i sin personliga yrkesprovsplan. Yrkesprovsmiljön antecknas i examensbetyget under punkten Tilläggsuppgifter. 8

9 Kapitel 3 KRAVEN PÅ YRKESSKICKLIGHET I SPECIALYRKESEXAMEN I LIVSMEDELSTEKNIK OCH GRUNDERNA FÖR BEDÖMNINGEN Kraven på yrkesskicklighet i specialyrkesexamen i livsmedelsteknik utgår från uppgifterna och färdigheterna i arbetslivet. Målen för bedömning anger de centrala områden eller funktioner som speciellt ska beaktas vid bedömningen av yrkesskickligheten. Bedömningskriterierna anger däremot hur examinanden bör klara sig i sitt arbete. Under rubriken Sätten att påvisa yrkesskickligheten anges specialkraven i samband med avläggande och bedömning av yrkesproven. Denna examensverksamhet baserar sig på läroanstaltens plan för anordnande av fristående examina. Yrkesproven och uppgifterna härledda ur examensfordringarna ska planeras så att de är väsentliga med tanke på yrkeskompetensen och de ska innefatta alla de områden eller funktioner som nämns bland målen för bedömningen. Yrkesproven ska utvisa examinandens färdigheter och förmåga att tillämpa sina kunskaper och färdigheter i varierande situationer. Miljön där varje examensdel avläggs ska vara sådan att examinanden kan utföra uppgifter som gör det möjligt att noggrant fastslå om hon eller han uppnått den prestationsnivå som förutsätts i bedömningskriterierna för examensdelen. För påvisande av yrkesskickligheten ska en personlig plan omsorgsfullt göras upp för varje examinand (UBS:s föreskrift 47/011/2000). Planen ska följa grunderna för specialyrkesexamen i livsmedelsteknik. Prestationerna bedöms per examensdel på så sätt att examinandens yrkesskicklighet jämförs med den nivå på yrkesskickligheten och de mål och kriterier för bedömningen som gäller för examensdelen. Vid bedömningen insamlas material för att man ska kunna fatta av ett bedömningsbeslut. Material om examinandens yrkes- och arbetslivsinriktade färdigheter insamlas systematiskt och främst med kvalitativa metoder. Bedömningsbeslutet, dvs. om en prestation godkänns eller underkänns, fattas på basis av det insamlade materialet vid ett trepartsmöte (representanter för arbetsgivare, arbetstagare och lärare). För varje examensdel godkänns en prestationsnivå som motsvarar bedömningskriterierna. Examenskommissionen gör för enhetlighetens skull den slutliga linjedragningen vid bedömning av yrkesskickligheten. Grunderna för bedömningen får dock inte ändras. Eftersom en jämn kvalitet på examina bör säkras ska den behöriga kommissionen för godkännande erhålla anordnarens plan för anordnandet av specialyrkesexamina i livsmedelsteknik innan de fristående yrkesproven genomförs. Examenskommissionen beslutar i tolkningsfrågor, till exempel provmiljöernas lämplighet för ifrågavarande examensdelar och yrkesprovens tillräcklighet. En provprestation avbryts om examinandens handlingssätt äventyrar kundernas säkerhet eller allvarligt försummar sin egen eller arbetsgemenskapens säkerhet. Kraven på yrkesskicklighet, målen och kriterierna för bedömningen samt sätten att påvisa yrkesskicklighet i de olika examensdelarna är följande: 9

10 1 Ledning av livsmedelsproduktion a) Krav på yrkesskicklighet b) Mål och kriterier för bedömningen Examinanderna känner till företagets affärsidé, verksamhetsmiljö och verksamhetsprocesser. De känner till verksamheten inom sitt eget ansvarsområde. Examinanderna kan planera livsmedelsbranschens verksamhet och leda arbetstagarna inom sitt ansvarsområde i att arbeta målmedvetet. De har förbundit sig till att planera och utveckla sin verksamhet i relation till företagets verksamhet. De känner till företagets order- och leveranssystem. Examinanderna fattar vid behov snabba och självständiga beslut i funktioner som gäller det egna ansvarsområdet. De känner till arbetsuppgifterna, maskinerna och anordningarna, råvarorna, de krav som lagstiftningen, kvaliteten och hygienen ställer samt arbetarskyddet och ergonomin inom sitt ansvarsområde. De observerar utvecklingsbehov i produktionsprocessen och förmår utveckla produkter och produktionen. 10 Kännedom om företagets affärsprocesser handlar enligt företagets verksamhetsidé, affärsidé och värderingar är medvetna om att den egna enhetens uppgift är en del av företagets affärsprocesser känner till verksamheten och kundernas förväntningar inom sitt ansvarsområde handlar i enlighet med enhetens mål, resurser och lönsamhetsmål vet vilken lagstiftning som styr företaget och kan söka fram bestämmelser som rör branschen Planering, ledning och utveckling av verksamheten planerar verksamheten inom sitt ansvarsområde enligt givna resurser är uppmuntrande i sin verksamhet och leder aktivt personalen i att förbinda sig till sitt arbete och till företaget samt till interna och externa kunder känner till det företagsspecifika order- och leveranssystemet inom det egna ansvarsområdet arbetar systematiskt och flexibelt samt justerar vid behov sin verksamhet är flexibla och fattar flexibla beslut både självständigt och i grupp i problemsituationer som gäller produktionen eller personalen inom sitt ansvarsområde beaktar de anställdas eller gruppens idéer, synpunkter eller observerade missförhållanden vid beslutsfattandet planerar ledningen av verksamheten enligt givna anvisningar kan redogöra för principerna för arbetsmetoderna, maskinerna och anordningarna inom sitt ansvarsområde samt känner till principerna för ergonomin och arbetarskyddet inom sitt ansvarsområde känner till de råvaror som används och vet hur en råvara förändras under processen ansvarar för att livsmedels- och arbetar-

11 skyddslagstiftningen efterföljs i de egna arbetsuppgifterna ansvarar för kvaliteten och genomförandet av det egna och personalens arbete samt att det finns direktiv för hur arbetet ska utföras är förtrogna med en systematisk lösning av problem i samband med produktions- och/ eller kvalitetsstörningar, driftsstörningar i maskiner och anordningar samt störningar i anslutning till processen med en problemlösningsmetod Examinanderna ansvarar för att personalen inom det egna ansvarsområdet följer företagets anvisningar och lagstadgade bestämmelser om hygien och kundsäkerhet. De uppdaterar företagets program för egenkontroll inom sitt ansvarsområde. Examinanderna tillämpar kvalitetstänkande i sitt arbete samt i alla funktioner inom sitt ansvarsområde. De arbetar enligt den lagstiftning och de specialföreskrifter som tillämpas inom branschen. De beaktar en hållbar utveckling i alla arbetsmoment från planering till produktion. Övervakning och utveckling av hygienkompetens och kundsäkerhet ser till att programmet för egenkontroll uppdateras ser till att kraven på hygienkompetens uppfylls så att personalen arbetar omsorgsfullt och förstår kundsäkerheten känner till de krav som livsmedelslagstiftningen ställer på företagets verksamhet känner till säkerhetsriskerna och strävar efter att eliminera dem genom att följa föreskrifterna om kund-, produkt- och övrig säkerhet (t.ex. arbetarskyddslagen, konsumentskyddet, livsmedelshygien, arbetarskyddet, brandskyddet, miljölagstiftningen) Kvalitets-, lag- och miljökompetens känner till företagets kvalitetstänkande eller kvalitetssystem samt de vanligaste kvalitetsstandarderna i företaget och utför praktisk kvalitetsutveckling tillämpar författningar och avtal och övervakar att de efterföljs (livsmedels-, arbetarskydds- och miljölagstiftningen osv.) känner till de viktigaste myndighetsbestämmelserna för företaget och följer dem handlar i sitt eget arbete enligt principerna för en hållbar utveckling känner till kvalitetskedjans betydelse med tanke på primärproduktion och anskaffningar är förtrogna med principerna för provtagning och tolkning av resultaten av prov som tas ofta inom det egna ansvarsområdet samt vidtar åtgärder på basis av resultaten 11

12 Examinanderna sköter möten och förhandlingar. De informerar arbetstagarna enligt företagets praxis samt fungerar som förhandlare och rådgivare i ärenden som tas upp på arbetsplatsen. Examinanderna är aktiva, kan uppträda och tillämpa datateknik och övriga elektroniska medier i sin verksamhet. Examinanderna tar reda på produkternas kostnadsstruktur inom sitt ansvarsområde samt gör upp och genomför en budget inom det egna ansvarsområdet. De leder produktionen så att kostnadsmålen nås. Interaktion fungerar vid behov som ordförande och iakttar grundläggande mötespraxis vid personalmöten kan förhandla och fatta beslut ger information till sin personal i frågor som rör arbetsgemenskapen och företaget interagerar (ömsesidigt) i situationer där de leder de anställda inom sitt ansvarsområde samt ger och tar emot regelbunden respons vid samarbete med individer eller grupper kan samarbeta med företagets olika intressentgrupper (t.ex. med marknadsföringen, företagsledningen och ekonomiförvaltningen) Information vid produktionsstyrning informerar tydligt och regelbundet alla delsektorer inom produktionsverksamheten i frågor som rör verksamheten uppmuntrar och leder personalen i att informera om frågor i anslutning till produktionen för att garantera att verksamheten sker smidigt följer företagets anvisningar och agerar i enlighet med sin roll vid information i krissituationer använder smidigt elektroniska medier i sitt arbete och vid information beaktar betydelsen av interna kundrelationer Lönsam verksamhet gör tillsammans med de övriga medlemmarna av sitt team ett förslag till företagets budgetering inom sitt ansvarsområde bedömer, följer upp och utvecklar funktionernas lönsamhet och kostnadseffektivitet inom sitt ansvarsområde planerar och leder verksamheten inom sitt verksamhetsområde med hjälp av en budget redogör överenskommet för de anställda för hur kostnadsmålen har uppnåtts (vecko-, månads- eller annan rapport) redogör för verksamhetens mål och presenterar centrala nyckeltal för sin personal 12

13 c) Sätten att påvisa yrkesskicklighet Det centrala i examensdelen Ledning av livsmedelsproduktion är kännedom om företagets affärsprocesser, en lönsam verksamhet och planering, ledning och utveckling av verksamheten inom det egna ansvarsområdet. Utöver detta behärskar examinanderna hygienkompetens och kundsäkerhet samt färdigheter i interaktion. De känner till de centrala kvalitets-, lagstiftnings- och miljöfrågorna inom sitt ansvarsområde. Uppgifterna för det fristående yrkesprovet fastställs utgående från kraven på yrkesskicklighet för examen. Utgångspunkten för planeringen av de arbetsuppgifter som ska påvisas är målen för bedömningen, eftersom de centrala kompetensområdena som ska bedömas i varje examinands yrkesprov uttrycks i dem. Bedömningskriterierna i examensgrunderna uttrycker hur examinanderna ska prestera i sitt yrkesprov och sitt arbete. Som bedömningsmetod används uppföljning av arbetssituationerna och bedömning av skriftlig dokumentation, planer och rapporter i anslutning till dem. Behärskandet av kraven på yrkesskicklighet påvisas genom arbete, det vill säga i autentiska lednings- och arbetssituationer i ett företag som är lämpligt som plats för det fristående yrkesprovet. Vid val av plats för yrkesprovet bör man se till att examinanderna har reella möjligheter att påvisa sin yrkesskicklighet i den här delen av examen. 2 Förmansarbete i livsmedelsföretag a) Krav på yrkesskickligheten b) Mål och kriterier för bedömningen Examinanderna kan organisera, leda och övervaka verksamheten på sin avdelning. De utvecklar och för arbetet på den egna avdelningen framåt. Examinanderna kan fatta beslut i frågor som rör de anställda på grund av kostnadsbesparingar. De både tar och delegerar ansvar för skötseln av olika ärenden. Organisering och ledning av arbetsuppgifter handleder personalen i olika skeden av arbetsprocesserna i det dagliga arbetet kan göra upp listor över arbetsskift och semestrar följer med de anställdas disponering av arbetstiden med tanke på lönsamheten tar ansvar för sina arbetsuppgifter och delegerar ansvar till de anställda enligt företagets anvisningar leder de anställda med beaktande av deras individuella skillnader både i personlighet och yrkeskompetens handlar systematiskt i lednings- och mötessituationer använder olika metoder för belöning av personalen enligt företagets anvisningar behärskar de centrala arbetsmetoderna, maskinerna och anordningarna inom sitt ansvarsområde samt principerna för ergonomin och arbetarskyddet kan med användning av en problemlösningsmetod leda en systematisk lösning av 13

14 problem i samband med produktions- och kvalitetsstörningar, driftsstörningar i maskiner och anordningar samt störningar i anslutning till processen observerar omedelbara behov av förändringar på sitt s.k. egna arbetsområde och gör nödvändiga förändringar i verksamhetsplanerna Examinanderna sköter personalärendena inom sitt ansvarsområde. Examinanderna rekryterar ny personal, ser till att personalens utbildningsbehov blir tillgodosett och fattar beslut i anslutning till personalen på sitt ansvarsområde. Examinanderna behärskar inskolning av personalen. De iakttar lagstiftningen och övervakar att den efterföljs i arbetsuppgifterna inom det egna ansvarsområdet. 14 Personalplanering planerar för att antalet anställda ska motsvara uppställda mål och funktioner med beaktande av säsongvariationerna inom branschen ser till att personalens utbildning och personalkompetensen motsvarar uppställda mål och att det finns tillräckligt med kompetent personal även under rusningstider gör vid behov upp en utvecklings- och utbildningsplan för den egna personalen Skötsel av anställningsärenden känner till de vanligaste kanalerna för personalrekrytering och genomför personalrekrytering inom sitt ansvarsområde enligt företagets praxis kan formulera dokumenten i anslutning till inledning och avslutning av ett arbetsförhållande definierar kraven på yrkesskicklighet för anställda som utför olika arbetsuppgifter och de kompetenskrav som krävs för respektive uppgift iakttar arbetslagstiftningen och kollektivavtalen är förtrogna med frågorna i anslutning till löneförvaltningen, till exempel lönesättning, semestrar, sjukledigheter, förkortning av arbetstiden osv. känner till lagen om samarbete inom företag och kan iaktta den inom sitt ansvarsområde tillämpar företagets arbetsregler inom sitt ansvarsområde Inskolning av personalen skolar in ny personal i företaget utarbetar inskolningsregler för det egna

15 ansvarsområdet och övervakar att de fungerar, till exempel undervisar personalen i planen för egenkontroll ansvarar för arbetshandledningen inom sitt ansvarsområde Examinanderna utvecklar sig själva, personalen och hela arbetsgemenskapen samt ger handledning i hur uppställda mål ska nås. Fortbildning av personalen övervakar att de krav som ställs på verksamhetens kvalitet uppfylls och vägleder sin personal i att arbeta så att målen uppnås bedömer och utvecklar sina metoder att leda utgående från erhållen respons känner igen sina egna utvecklingsbehov ansvarar för arbetsgemenskapens mentala och fysiska arbetarskydd inom sitt ansvarsområde vägleder personalen i att delta i företagets rekreations- och fritidsverksamhet ser till att den egna personalen utbildas så att dess kompetens uppdateras i förhållande till eventuella förändrade situationer och till uppställda produktionsmål håller utvecklingssamtal och vidtar överenskomna åtgärder på basis av samtalen deltar i utveckling av arbetsgemenskapen med utnyttjande av erhållen respons Examinanderna kan söka fram information genom att använda olika redskap för informationssökning. De behärskar centrala termer inom sin bransch på engelska och kan redogöra för grundläggande frågor på engelska. Informationssökning och språkkunskap utnyttjar mångsidigt företagets redskap för informationssökning läser litteratur inom branschen och engelskspråkigt material kan de centrala termerna inom sin bransch på engelska eller motiverat på något annat främmande språk c) Sätten att påvisa yrkesskicklighet Det centrala i examensdelen förmansarbete i livsmedelsföretag är organisation och ledning av arbetena. Utöver detta ska examinanderna behärska personalplanering, anställningsfrågor, inskolning och utbildning av personalen inom sitt ansvarsområde. Uppgifterna för det fristående yrkesprovet fastställs utgående från kraven på yrkesskicklighet för examen. Utgångspunkten för planeringen av de arbetsuppgifter som ska påvisas är målen för bedömningen, eftersom de centrala kompetensområdena som ska bedömas i varje examinands yrkesprov uttrycks i dem. Bedömningskriterierna i examensgrunderna uttrycker hur examinanderna ska prestera i sitt yrkesprov och sitt arbete. Som bedömningsmetod används uppföljning av arbetssituationerna och bedömning av skriftlig dokumentation, planer och rapporter i anslutning till dem. 15

16 Behärskandet av kraven på yrkesskicklighet påvisas genom arbete, det vill säga i autentiska lednings- och arbetssituationer i ett livsmedelsföretag som är lämpligt som plats för det fristående yrkesprovet. Vid val av plats för yrkesprovet bör man se till att examinanderna har reella möjligheter att påvisa sin yrkesskicklighet i den här delen av examen. 3 Försäljning och marknadsföring i livsmedelsföretag a) Krav på yrkesskickligheten b) Mål och kriterier för bedömningen Examinanderna känner till företagets mål. De gör upp marknadsförings- och försäljningsplaner med beaktande av de faktorer och kalkyler som påverkar dem. De iakttar givna budgetramar vid planeringen. Examinanderna känner till de vanligaste metoderna för marknadsföringsundersökning och olika sätt att göra reklam. Examinanderna känner till de viktigaste intressentgrupperna i anslutning till försäljning och marknadsföring. De vet hur ett livsmedel ska förpackas och känner till kraven i anslutning till förpackning samt produkternas distributionskanaler. 16 Planering av försäljningen och marknadsföringen känner till företagets verksamhetsidé och målsättningar deltar i planeringen av enhetens marknadsföring och/eller försäljning enligt praxis inom det egna ansvarsområdet kan utarbeta en budget för försäljningen och/eller marknadsföringen för sitt ansvarsområde förstår olika konkurrensmedel och analyserar arbetsgemenskapens marknadsföringsmetoder så att de vid planering av marknadsföringen beaktar faktorerna i anslutning till efterfrågan och dess variation kan utföra lönsamhetsberäkningar för försäljningen och/eller marknadsföringen och vidta åtgärder på basis av dem iakttar givna budgetramar vid planering av verksamheten planerar och genomför olika kampanjer kan utarbeta en försäljningsprognos känner till de vanligaste metoderna för marknadsundersökning och handlar utgående från resultaten av dem känner till olika sätt att göra reklam och dess olika redskap och vidtar åtgärder utgående från resultaten känner till företagets viktigaste intressentgrupper och kan inrikta rätt typ av PRverksamhet till dem känner till de krav som ställs på förpackningar (t.ex. distributionsled, konsumenter, reklam, lagstiftning) känner till distributionsleden samt principerna för hur en produkt framställs tekniskt inom sitt produktansvarsområde

17 Examinanderna känner till produktplaneringens olika moment och kan utarbeta försäljnings- och lönsamhetsberäkningar för en ny produkt. De följer med produkternas livscykel och vidtar försäljnings- och marknadsföringsåtgärder på basis av dem. Examinanderna känner till prispolitiken för företagets produkter och förstår prisets betydelse som konkurrensmedel. Examinanderna förstår betydelsen av ingångna avtal. De känner till konsumentskyddslagens innehåll och företagets plan för tillbakadragande. Examinanderna för försäljningsförhandlingar med olika kundgrupper med beaktande av deras behov, behärskar företagets kundhanteringssystem, segmenterar kunderna och sköter kundrelationer samt är förtrogna med hantering av produktgrupper. Produktplanering känner till produktplaneringens olika moment kan placera en produkt i rätt prisgrupp och göra ett marknadsföringsprogram för en ny produkt kan utarbeta preliminära försäljnings- och lönsamhetskalkyler för en ny produkt deltar i valet av förpackningstyp följer med produktens livscykel och vidtar försäljnings- och marknadsföringsåtgärder på basis av livscykelanalysen Fastslagning av priset känner till prispolitiken och prisområdet för produkterna kan prissätta en produkt och beräkna täckningsbidraget och kostnaderna för produkterna Tillämpning av avtalslagstiftningen vet hur ett avtal ingås, är medvetna om dess bindande karaktär och känner till dess innehåll och följder är förtrogna med skadeståndsförfarandet känner till villkoren och lagstiftningen i anslutning till upphävande av avtal känner till innehållet i konsumentskyddslagen känner till företagets plan för tillbakadragande och följer den Kundorienterad försäljning och marknadsföring för försäljningsförhandlingar enligt företagets praxis med olika kundgrupper med beaktande av deras service- och köpbehov samt erhållen kundrespons behärskar företagets kundhanteringssystem (t.ex. CRM) och vidtar marknadsföringsoch försäljningsåtgärder på basis av systemet kan segmentera kunderna sköter kundrelationer och företagets intressentgrupper tillsammans med den övriga personalen känner till målet och grundbegreppen för hantering av produktgrupper 17

18 Examinanderna fastställer kundbehoven. De presenterar produkterna för kunden och hjälper kunden i köpsituationen och i den slutliga försäljningen. Examinanderna utarbetar offerter och säljbrev. De känner till företagets metoder för kundrapportering. De kan kommunicera och utveckla sig själva. Examinanderna kan söka fram information genom att använda olika redskap för informationssökning. De behärskar centrala termer inom sin bransch på engelska och redogör för grundläggande frågor på engelska. Personligt försäljningsarbete och kommunikation strävar efter att öka försäljningen med sin personliga verksamhet tar aktivt reda på kundens behov genom att fråga, diskutera och lyssna demonstrerar produkterna och förklarar köpbeslutets fördelar för kunden och hjälper kunden att göra ett köpbeslut hjälper kunden att sälja produkten till den slutliga kunden formulerar offerter och säljbrev använder sig av företagets praxis för kundrapportering känner till kanalerna och delfaktorerna i marknadsföringskommunikation kan analysera och utveckla sina arbetsmetoder Informationssökning och språkkunskaper utnyttjar mångsidigt företagets redskap för informationssökning läser litteratur inom branschen och engelskspråkigt material kan de centrala termerna inom sin bransch på engelska eller motiverat på något annat främmande språk c) Sätten att påvisa yrkesskicklighet Det centrala i examensdelen Försäljning och marknadsföring i livsmedelsföretag är planering av försäljning och marknadsföring. Utöver detta ska examinanderna kunna utföra produktplanering och prissättning samt känna till avtalslagstiftningen inom sitt ansvarsområde. De ska också se till att försäljningen och marknadsföringen är kundinriktad och att försäljningsarbetet är individuellt. Uppgifterna för det fristående yrkesprovet fastställs utgående från kraven på yrkesskicklighet för examen. Utgångspunkten för planeringen av de arbetsuppgifter som ska påvisas är målen för bedömningen, eftersom de centrala kompetensområdena som ska bedömas i varje examinands yrkesprov uttrycks i dem. Bedömningskriterierna i examensgrunderna uttrycker hur examinanderna ska prestera i sitt yrkesprov och sitt arbete. Som bedömningsmetod används uppföljning av arbetssituationerna och bedömning av skriftlig dokumentation, planer och rapporter i anslutning till dem. Behärskandet av kraven på yrkesskicklighet påvisas genom arbete, det vill säga i autentiska försäljnings- eller marknadsföringssituationer i ett livsmedelsföretag som är lämpligt som plats för det fristående yrkesprovet. Vid val av plats för yrkesprovet bör man se till att examinanderna har reella möjligheter att påvisa sin yrkesskicklighet i den här delen av examen. 18

19 4 Produktutveckling i livsmedelsföretag a) Krav på yrkesskickligheten b) Mål och kriterier för bedömningen Examinanderna känner till företagets produktutvecklingsprocess. De kan planera, koordinera och leda en produktutvecklingsprocess och göra upp en produktutvecklingsplan. Examinanderna känner till och kan påverka de kemiska, fysikaliska och mikrobiologiska förändringarna i livsmedlen inom sin bransch. De känner till framställningsteknikerna och anläggningarnas funktionsprinciper. De känner till råvarornas och produkternas kvalitetsegenskaper inom sin produktionsinriktning samt deras näringsmässiga betydelse. Kännedom om produktutvecklingsprocessen känner till produktutvecklingsprocessen och lagstiftningen i anslutning till den kan utföra projektbetonade arbetsuppgifter kan utarbeta produktutvecklingsplaner känner till betydelsen av kundbehoven vid produktutvecklingsverksamhet kan planera och leda en produktutvecklingsprocess som en del av företagsverksamheten Produkt-, råvaru- och processkännedom känner igen kemiska, fysikaliska och mikrobiologiska förändringar i livsmedlen inom sin bransch och behärskar metoder med vilka dessa förändringar kan påverkas känner till framställningsteknikerna och anläggningarnas funktionsprinciper känner till produkternas och råvarornas näringsmässiga betydelse inom sin produktionsinriktning är förtrogna med de vanligaste specialdieterna och kan planera lämpliga produkter till dem kan söka ersättande råvaror kan rationalisera helhetsanvändningen av råvarorna kan utarbeta recept och arbetsbeskrivningar föreslår vid behov alternativ till förpackningstyper för inköp och produktion kan planera och följa med produkternas hållbarhet Examinanderna kan planera och genomföra ett produktutvecklingsprojekt. Planering och hantering av ett produktutvecklingsprojekt kan planera ett produktutvecklingsprojekt och genomföra det tillsammans med marknadsföringen, produktionen, företagsledningen och ekonomiförvaltningen fastställer kundbehoven och produktens preliminära kostnadsstruktur tillsammans med marknadsföringen ger idéer utgående från kundbehoven använder konsumentundersökningar och olika sätt att få fram idéer som hjälp vid 19

20 planeringen bedömer idéerna och fattar beslut Examinanderna kan utföra en förberedande undersökning av ett produktutvecklingsprojekt. Examinanderna kan tillämpa lagstiftningen, avtal och myndighetsbestämmelser inom branschen i anslutning till sin verksamhet. De känner till de immateriella rättigheterna och sekretessbestämmelserna. 20 Förberedande undersökning känner till egenskaperna för en blivande produkt tar reda på olika alternativ till råvaror och produkter tar reda på de tekniska möjligheterna att framställa en produkt (t.ex. anskaffning av maskiner och apparater, uppdateringar) tar reda på produktionsmöjligheterna tillsammans med produktionen utarbetar ett förslag till produktionsplan tillsammans med produktionen samarbetar med marknadsföringen (t.ex. marknadsundersökningar och målen för marknadsföringen) kartlägger eventuella riskfaktorer klarlägger lönsamheten tillsammans med marknadsföringen, ledningen och produktionen gör produktspecifikationer gör upp en produktplan som grund till att produktutvecklingsprojektet antingen inleds eller förkastas dokumenterar de olika skedena av produktutvecklingsprojektet Kännedom om livsmedelslagstiftningen och immateriella rättigheter känner till livsmedelslagstiftningen och förpackningsbeteckningarna inom den egna branschen känner till de viktigaste begreppen i anslutning till immateriella rättigheter, till exempel patent, nyttighetsmodell, modellskydd, upphovsrättsligt skydd, varumärkesskydd, firmaskydd och rätt till arbetstagares uppfinningar samt förstår deras innehåll, användning och syfte förstår betydelsen av sekretessbestämmelserna förstår principerna för ansökan av ett skydd vid rätt tidpunkt tar reda på nödvändigheten av att söka skydd för eventuella immateriella rättigheter

21 Examinanderna genomför planering och testning av produkter som en del av företagets produktutvecklingsprojekt. Examinanderna använder sig av organoleptisk bedömning som redskap vid produktutveckling. De kan utföra organoleptiska prov och konsumenttest samt bedöma resultaten. Examinanderna iakttar hur produktutvecklingsprojektet förverkligas. De drar de slutsatser som behövs och avslutar produktutvecklingsprojektet. Examinanderna kan söka fram information genom att använda olika redskap för informationssökning. De behärskar centrala termer inom sin bransch på engelska och redogör för grundläggande frågor på engelska. Planering och testning av produkter undersöker om produkten lämpar sig för produktion samt periodiseringen av arbetet och produktionskostnaderna utarbetar ett system för produkttest och säkring av produktens kvalitet färdigställer produkten för testning planerar och genomför testning tillsammans med produktionen erbjuder vid behov sin sakkunskap vid problem i samband med tillverkningen utför produkttestning gör produktförbättringar eller förändringar på basis av testningen planerar produktens förpackning tillsammans med marknadsföringen testar produktens förpackning tillsammans med produktionen Organoleptisk bedömning kan bedöma utseendet, strukturen, doften och smaken hos produkterna inom sin bransch kan planera och genomföra organoleptiska bedömningstest samt behandla och bedöma resultaten kan genomföra mätningar av konsumenternas preferenser samt behandla och bedöma resultaten bedömer organoleptiskt kvaliteten hos en färdig produkt och hos en som är under produktion Uppföljning och slutsatser deltar i färdigställandet av produktionen formulerar de dokument som behövs deltar i inledningen av produktionen och försäljningen (t.ex. inskolning, tekniskt stöd samt försäljning och uppföljning av försäljningen) avslutar produktutvecklingsprojektet och planerar ett nytt Informationssökning och språkkunskaper utnyttjar mångsidigt företagets redskap för informationssökning läser litteratur inom branschen och engelskspråkigt material 21

22 kan de centrala termerna inom sin bransch på engelska eller motiverat på något annat främmande språk c) Sätten att påvisa yrkesskicklighet Det centrala i examensdelen Produktutveckling i livsmedelsföretag är kännedom om produktutvecklingsprocessen samt planering och hantering av ett produktutvecklingsprojekt från råvara, produktplanering och testning till slutledningarna. Utöver detta känner examinanderna till lagstiftningen och de immateriella rättigheterna inom sin bransch. Uppgifterna för det fristående yrkesprovet fastställs utgående från kraven på yrkesskicklighet för examen. Utgångspunkten för planeringen av de arbetsuppgifter som ska påvisas är målen för bedömningen, eftersom de centrala kompetensområdena som ska bedömas i varje examinands yrkesprov uttrycks i dem. Bedömningskriterierna i examensgrunderna uttrycker hur examinanderna ska prestera i sitt yrkesprov och sitt arbete. Som bedömningsmetod används uppföljning av arbetssituationerna och bedömning av skriftlig dokumentation, planer och rapporter i anslutning till dem. Behärskandet av kraven på yrkesskicklighet påvisas genom arbete, det vill säga i autentiskt produktutvecklingsarbete i ett livsmedelsföretag som är lämpligt som plats för det fristående yrkesprovet. Vid val av plats för yrkesprovet bör man se till att examinanderna har reella möjligheter att påvisa sin yrkesskicklighet i den här delen av examen. 5 Fabriksservice i livsmedelsföretag a) Krav på yrkesskickligheten b) Mål och kriterier för bedömningen Examinanderna förstår vad som avses med fabriksservice inom livsmedelsproduktion. De förstår hur den egna arbetsinsatsen påverkar företagets resultat och driftssäkerheten. Kunskap om fabriksservice inom livsmedelsproduktion redogör för vad som avses med fabriksservice och för dess betydelse för slutprodukten känner till funktionsprocesserna för fabriksservice inom det egna ansvarsområdet samt organisationens förväntningar känner till särdragen för fabriksservice i ett livsmedelsföretag beskriver olika modeller, begrepp och lösningar för fabriksservice och kan tillämpa dem i praktiken kan bedöma lösningarnas effekt på anläggningens driftssäkerhet och ekonomi behärskar de ekonomiska och principiella grunderna för fabriksservice ser till att kraven på hygienkompetens uppfylls i olika uppgifter inom fabriksservice 22

23 Examinanderna har färdigheter att använda datasystem för fabriksservice i sitt arbete. Kännedom om datasystem känner till datasystemen för företagets fabriksservice och underhåll och kan använda dem i sitt arbete övervakar och bearbetar data under produktionen kan söka fram uppgifter om anläggningar och reservdelar, ritningar, dokument och felhistorik kan mata in data i datorn förstår de allmänna funktionsprinciperna för automationsanordningarna och hur de är konstruerade iakttar och kan tolka information i manövercentralen upprätthåller ett underhållskartotek, t.ex. enhetskort (mekanisk, elektronisk, automation, byggnad, dataadministration), platskort (enhetsplatser, elplatser, automationsplatser, fastigheter osv.), reservanordningar, reservdelskort, dokumentkort och dokument, anskaffningar, försäljning och fakturering, kostnadsuppföljning, rapportering osv. Examinanderna känner till företagets huvudprocesser samt maskinernas och anläggningarnas funktionsprinciper inom det egna ansvarsområdet. De känner till planerade och förebyggande underhåll för processerna samt anskaffning av tillbehör och avtalen i samband med dem. Examinanderna känner till de kritiska nivåerna hos de anläggningar som ska underhållas i processen med tanke på verksamheten och produktens kvalitet. De löser problem och observerar utvecklingsbehov i processerna. Examinanderna förstår sambanden mellan reparations- och underhållsobjekten och en fungerande produktionsprocess så att de inte orsakar risker för produktionen eller produktionsanläggningarna. De behärskar principerna för ergonomin och arbetarskyddet i sitt arbete. Kännedom om olika processer, maskiner och anläggningar känner till huvudprocesserna inom sitt ansvarsområde samt maskinernas och enheternas funktionsprinciper känner till betydelsen av förebyggande underhåll med tanke på företagets verksamhet organiserar planerade underhåll och installationer samt förebyggande underhåll utarbetar underhållsanvisningar och underhållsplaner för olika typer av processanläggningar med hjälp av dokumenten som följer med anläggningarna ansvarar för utarbetandet av serviceavtal inom sitt ansvarsområde skaffar de maskiner och anordningar samt verktyg och tillbehör som behövs för underhållsarbetet skaffar specialkompetens för servicearbetena som köptjänst (t.ex. underleveranser under regelbundna driftsstopp) behärskar en systematisk lösning av prob- 23

24 lem i samband med produktions- och kvalitetsstörningar, driftsstörningar i maskiner och anordningar samt störningar i anslutning till processen med en problemlösningsmetod iakttar organoleptiskt maskinernas och anläggningarnas tillstånd och reagerar vid behov på en bestämning av underhållsbehov enligt företagets praxis utför nödvändiga mätningar och kalibreringar förstår betydelsen av att maskinernas och apparaternas smörjämnen är rena och arbetar hygieniskt kan läsa smörjscheman och anvisningar samt utföra de manuella smörjarbeten som behövs förstår principerna för processpecifik justering och styrning planerar servicearbetena på så sätt att verksamheten framskrider smidigt och systematiskt behärskar principerna för ergonomi och arbetarskyddet i sitt arbete kan tillämpa arbetarskyddsbestämmelserna och upprätthålla arbetssäkerheten på sin arbetsplats behärskar användningen av maskinernas och anläggningarnas säkerhetsbrytare och behärskar frågor om tillstånd och övervakning i anslutning till tryckkärl och elanordningar förstår funktionen hos elektriska säkerhetsanordningar och deras betydelse för maskinsäkerheten Examinanderna följer med utvecklingstrenderna i miljö-, energi- och avfallshanteringen inom sin bransch och anpassar dem till sin verksamhetsmiljö. De behärskar minimering av avfall, organisering av renhållningen samt hantering av problemavfall. Kunskap om miljö, energi och avfallshantering behärskar tillstånds- och tillsynsfrågor inom sitt ansvarsområde (t.ex. TUKES/ammoniak och andra kemikalier) följer med vatten- och energikonsumtionen och sammanställer rapporter följer med och kan rapportera problemsituationer inom VVSE-sektorn handlar i enlighet med företagets plan för renhållning och avfallshantering 24

25 behärskar minimering av avfall (t.ex. återanvändning, kemikalie- och materialanskaffningar) kan identifiera riskerna och riskfaktorerna för företagssäkerheten och miljöskyddet samt bedöma hur man kan förbereda sig för dem beaktar helhetsekonomiska teknologier och metoder i produktionen använder miljöbesparande arbetsmetoder är uppmärksam på kostnaderna och justerar felaktiga kostnader som kan påverkas av underhållet (t.ex. förpackningsmaskinens störningstider, läckande kranar) Examinanderna känner till passagekontrollens betydelse med tanke på egendomens dataskydd. Examinanderna känner till verksamhetsmodellerna i anslutning till säkerheten. Examinanderna kan söka fram information genom att använda olika redskap för informationssökning. De behärskar centrala termer inom sin bransch på engelska och redogör för grundläggande frågor på engelska. Passagekontroll känner till företagets passagekontrollsystem (t.ex. dörrar och dörrsensorer, öppningar, passagenycklar, dörrnamn) och kan visa hur det används är medvetna om vikten av passagekontroll med tanke på företagets egendom och dataskydd Säkerhet är förtrogna med hur enheten sköter säkerhetsfrågorna och verksamhetsmodellerna i anslutning till dem Informationssökning och språkkunskaper använder e-post och Internet vid informationssökning läser litteratur inom branschen och engelskspråkigt material kan de centrala termerna inom sin bransch på engelska eller motiverat på något annat främmande språk c) Sätten att påvisa yrkesskicklighet Det centrala i examensdelen Fabriksservice i livsmedelsföretag är att förstå betydelsen av fabriksservicefunktionerna i ett livsmedelsföretag. Utöver detta känner examinanderna till datasystemet för företagets fabriksservice och huvudprocesserna inom sitt ansvarsområde samt maskinernas och anläggningarnas funktionsprinciper. De är förtrogna med företagets miljö- och energifunktioner samt avfallshantering. De känner till frågorna i anslutning till passagekontroll och säkerhetsverksamhet. Uppgifterna för det fristående yrkesprovet fastställs utgående från kraven på yrkes- 25

26 skicklighet för examen. Utgångspunkten för planeringen av de arbetsuppgifter som ska påvisas är målen för bedömningen, eftersom de centrala kompetensområdena som ska bedömas i varje examinands yrkesprov uttrycks i dem. Bedömningskriterierna i examensgrunderna uttrycker hur examinanderna ska prestera i sitt yrkesprov och sitt arbete. Som bedömningsmetod används uppföljning av arbetssituationerna och bedömning av skriftlig dokumentation, planer och rapporter i anslutning till dem. Behärskandet av kraven på yrkesskicklighet påvisas genom arbete, det vill säga i autentiskt fabriksservicearbete i ett livsmedelsföretag som är lämpligt som plats för det fristående yrkesprovet. Vid val av plats för yrkesprovet bör man se till att examinanderna har reella möjligheter att påvisa sin yrkesskicklighet i den här delen av examen. 26

27 BILAGA Beskrivning av specialyrkesexamen i livsmedelsteknik Personer som har en fördjupad grundläggande kompetens inom livsmedelsbranschen eller som har verkat som livsmedelsföretagare kan fördjupa sin kompetens ytterligare genom att avlägga specialyrkesexamen i livsmedelsteknik. Personer som har avlagt specialyrkesexamen i livsmedelsteknik kan arbeta som arbetsledare, förmän eller sakkunniga inom livsmedelsbranschen, till exempel med försäljnings-, marknadsförings-, produktutvecklings- eller fabriksserviceuppgifter. De kan också verka som självständiga företagare inom branschen. De känner i praktiken till enhetens eller företagets nuvarande situation och strategiska mål. Examensdelen Ledning av livsmedelsproduktion förutsätter att examinanderna behärskar allmänna verksamhetsprinciper inom branschen eller företaget. De känner till företagets order-leveransprocess och betydelsen av företagets interna kundrelationer. De planerar, leder och utvecklar företagets eller avdelningens verksamhet. De känner till livsmedelslagstiftningen inom sin bransch och beaktar kvalitets- och miljöfrågor i sin verksamhet. De bör kunna utarbeta enhetens verksamhetsplaner, budgeter samt göra jämförande beräkningar, följa med kostnaderna och vid behov vidta justerande åtgärder. De känner till betydelsen av hygien och riskhantering för ett livsmedelsföretag. Förmän inom livsmedelsbranschen kan organisera, leda och utveckla verksamheten på den egna avdelningen. Det förutsätter att de behärskar arbetet och känner till arbetslagstiftningen. Förmän bör kunna planera och organisera de dagliga arbetena i enlighet med uppställda resultat- och kvalitetsmål samt leda, handleda och övervaka att den egna personalen når uppställda mål och använder säkra verksamhetsmetoder. De behärskar användningen av avdelningens maskiner och anläggningar samt ansvarar för inskolning och arbetshandledning för nya arbetstagare. De utvecklar egenkontrollen och kvaliteten samt sköter personalfrågor och känner till lagstiftningen i anslutning till dem. Vid försäljning och marknadsföring utnyttjar och genomför examinanderna olika konkurrensmetoder i utarbetandet av marknadsförings- och försäljningsplaner. De genomför en kundinriktad försäljning och marknadsföring. Utöver detta känner de som arbetar med försäljning och marknadsföring maskinerna, anläggningarna, produkterna, råvarorna, tillverkningsmetoderna och förpackningsmaterialen inom branschen. De utför produktplanering. De känner till avtalslagstiftningen och konsumentskyddslagen. De använder datateknik vid information samt e-post och Internet vid informationssökning och kommunikation. De behärskar de centrala termerna inom sin bransch på engelska och kan redogöra för grundläggande frågor inom försäljning och marknadsföring på engelska. De som arbetar med produktutveckling förutsätts ha färdigheter att planera och genomföra ett produktutvecklingsprojekt. De känner väl till produkterna och råvarorna inom sin bransch samt deras beteende i olika processer. De behärskar organoleptisk bedömning och kan planera och genomföra organoleptiska test. De som arbetar med produktutveckling känner till lagstiftningen, förpackningsbeteckningarna och de immateriella rättigheterna inom sin bransch. De beaktar produkternas näringsmässiga betydelse inom branschen samt olika specialdieter. De förmår samarbeta och är kreativa. De som arbetar med fabriksservice förstår fabriksservicefunktionerna för ett livsmedelsföretag. De känner till företagets datasystem för fabriksservice och kan använda det i sitt arbete. De upprätthåller ett underhållskartotek. De som arbetar med fabriksservice känner till huvudprocesserna inom sitt ansvarsområde samt maskinernas och anlägg- 27