Fotograf: Thomas Harrysson. Livsmedelssektorn i Västra Götaland

Transkript

1 Fotograf: Thomas Harrysson Livsmedelssektorn i Västra Götaland

2 Innehållsförteckning 1. Om livsmedelssektorn 2 2. Sysselsättning 3 3. Utbildningsnivå 8 4. Företagsstruktur 9 5. Sysselsatta efter företagens storleksklass Specialiseringsgrad 11 Faktaruta Livsmedel ingå I denna rapport omfattar livsmedelssektorn jordbruk (odling, uppfödning, jakt), fiske, livsmedels- och dryckesvarutillverkning, partihandel med livsmedel, drycker, tobak samt restaurangbranschen (inklusive catering, centralkök för sjukhus, skolor mm).

3 1. Om livsmedelssektorn I denna rapport omfattar livsmedelssektorn jordbruk, fiske, livsmedels- och dryckesvarutillverkning, partihandel med livsmedel samt restaurangbranschen. Sektorn är stor med en sysselsättning i landet på drygt I Västra Götaland finns i sektorn, vilket utgör 5,6 procent av de sysselsatta. I jämförelser mellan 2007 och 2014 är statistiken för jordbruk och fiske borttaget. Anledningen är att efter 2011 är personer mellan 65 och 74 år och deklarerar för näringsverksamhet inkluderade i statistiken. Därför ser det ut som att gruppen egna företagare år ökade med 300 procent år Delbranschen jordbruk och fiske påverkas särskilt av denna förändring eftersom andelen enmansföretagare är särskilt stor här. I statistiken som visar förändring är därför jordbruk samt fiske exkluderad. I Västra Götaland fanns 2014 drygt företagare inom jordbruk och fiske över 65 år. 2. Sysselsättning Diagram 1 visar antalet sysselsatta i livsmedelssektorn 2007 jämfört med 2014 (exklusive jordbruk och fiske). Antalet sysselsatta har ökat mest i Stockholms län med 26 procent. I Västra Götaland ligger ökningen på 14 procent. I livsmedelssektorn är det fler män bland de sysselsatta. I Västra Götaland är fördelningen 40 procent kvinnor och 60 procent män. När jordbruk och fiske exkluderas blir fördelningen 45 procent kvinnor och 55 procent män. Nationellt ser det ungefär likadant ut.

4 Diagram 3 visar att inom livsmedel är en betydande andel i åldern 16 till 29 år. Det beror främst på den höga andelen yngre inom restaurang. I åldersgrupperna 45 till 59 år är däremot andelen sysselsatta lägre jämfört med Västra Götaland totalt. Bland 65 år + är antalet högre på grund av den höga andelen av egenföretagare med aktiv näringsverksamhet inom jordbruk och fiske. Diagram 3 Sysselsatta utifrån ålder år - 19 år 20 år - 24 år 25 år - 29 år 30 år - 34 år 35 år - 39 år 40 år - 44 år 45 år - 49 år 50 år - 54 år 55 år - 59 år 60 år - 64 år 65 år +

5 Skaraborg har den högsta andelen sysselsatta inom livsmedelssektorn, främst inom jordbruk och livsmedels och dryckesvarutillverkning. Andelen sysselsatta inom partihandel med livsmedel är dubbelt så hög i Göteborgsregionen jämfört med de andra delregionerna. Restaurangverksamheten har flest sysselsatta av delbranscherna. Fyrbodal har den högsta andelen inom fiske och Skaraborg inom jordbruk samt livsmedels- och dryckesvarutillverkning. Fyrbodal ( inv.) 205 (0,2 %) Göteborgsregionen ( inv.) 360 (0,1 %) Sjuhärad ( inv.) 5 (0 %) Skaraborg ( inv.) 55 (0 %) Västra Götaland ( inv.) 620 (0,1 %) (1,7 %) 985 (0,2 %) (1,3 %) (2,9 %) (0,9 %) Tabell 1 Antal sysselsatta efter delområde i livsmedelssektorn 2014 samt andel av totalt sysselsatta i varje delregion (% i parantes) Fiske Jordbruk Livsmedelsoch dryckesvaru- Partihandel med livsmedel Restaurangverksamhet Totalt tillverkning (1,2 %) (1,0 %) 815 (0,8 %) (3,1 %) (1,3 %) 465 (0,4 %) (0,8 %) 385 (0,4 %) 470 (0,4 %) (0,6 %) (2,4 %) (2,9 %) (1,6 %) (2,1 %) (2,6 %) (5,9 %) (5,0 %) (4,2 %) (8,5 %) (5,5 %)

6 Diagram 4 visar andelen sysselsatta fördelat på delbransch inom respektive delområde. I Västra Götaland är 47 procent i sektorn inom restaurangverksamhet, följt av livsmedels- och dryckesvarutillverkning på 23 procent. Fiske utgör enbart 1 procent. Göteborgsregionen har en hög andel sysselsatta inom restaurangverksamhet, vilket är förväntat i ett område med en större stad. Likaså är andelen jordbruk betydligt lägre än i övriga tre delregioner. Fiske är framförallt, av naturliga skäl, lokaliserat längs kusten. I Fyrbodal är andelen högst på 3 procent. I Skaraborg dominerar jordbruk och tillverkning av livsmedel, med en total andel på 71 procent. Andel sysselsatta efter delområde i livsmedelssektorn 2014

7 Diagram 5 visar hur sysselsättningen har förändrats från 2007 till 2014, både i antal och andel. I diagrammet är jordbruk och fiske borttagit eftersom statistiken inte är jämförbar mellan åren. Sysselsättningen inom Livsmedel & dryckesframställning har minskat i tre av fyra delregioner, mest i Skaraborg. Minskningen har skett främst inom slakteri och köttvaruindustri, mejerier och glassindustri samt bageri. En förklaring inom slakteri och köttvaruindustri är en högre andel av bemanningspersonal än tidigare. Partihandel med livsmedel har också ökat kraftigt i Fyrbodal, Göteborgsregionen och Sjuhärad. I Skaraborg har det däremot minskat. Restaurangverksamheten i Göteborg har ökat väldigt mycket i antal under de sju åren. Andelsmässigt har Skaraborg ökat mest inom restaurang. Men samtliga delområden har en kraftig ökning inom restaurangverksamheten.

8 3. Utbildningsnivå En majoritet inom livsmedelssektorn har en utbildning motsvarande upp till gymnasienivå. Ett fåtal har forskarutbildning, och dessa finns i första hand i Göteborgsregionen och i Skaraborg. Tabell 2 Antal sysselsatta efter utbildningsnivå 2014 Ej eftergymnasial Eftergymnasial utb <3 år Eftergymnasial utb >3 år Forskarutbildning Okänt Totalt Fyrbodal Göteborgsregionen Sjuhärad Skaraborg Västra Götaland Diagram 6 visar att utbildningsnivån är låg i livsmedelssektorn jämfört med genomsnittet i Västra Götaland. Göteborgsregionen har en något högre andel med eftergymnasial utbildning än övriga delregioner.

9 4. Företagsstruktur Tabell 3 visar antal företag i olika storleksklasser fördelat geografiskt och hur antalet företag har förändrats från 2007 till Sektorn har förhållandevis många mindre företag. Generellt har antalet företag ökat inom livsmedelssektorn. Framförallt har antalet företag med 10 till 49 anställda ökat kraftigt. I Västra Götaland har antalet företag också ökat totalt. Men företag med fler än 250 anställda har minskat från 6 till 5 st. I Västra Götaland finns 5 av totalt 60 företag med fler än 250 anställda medan det i Stockholms län finns 31 stycken. Tabell 3 Antal företagsförekomster* efter storleksklass och region 2014 inklusive förändring av antal företag. Företagsstorlek Totalt antal anställda Antal/ förändring Skåne län Stockholms län Västra Götalands län Övriga Riket Totalt *företagsförekomster innebär alla företag som har ett eller flera arbetsställen i en viss region. Diagram 7 visar generellt att Västra Götaland, Skåne län och övriga riket har en liknande fördelning av andelen företag utifrån storleksklass. Stockholms län har en något högre andel större företag och en lägre andel små företag jämfört med de andra länen. Företagen i mellankategorin, 50 till 249 anställda, har en relativt jämn andel i de tre storstadslänen men har en något lägre andel i övriga riket. Andel företag efter storleksklass och region år 2014

10 5. Sysselsatta efter företagens storleksklass Andelen sysselsatta i de olika företagsklasserna är relativt jämn mellan regionerna. De tre storstadslänen har något färre sysselsatta i de minsta företagen och något fler i företag med 50 till 249 anställda. Ungefär en fjärdedel av de sysselsatta inom livsmedel finns i de stora företagen med fler än 250 anställda. Andel sysselsatta efter storleksklass och region år 2014 Diagram 9 visar hur sysselsättningen har förändrats från 2007 till Framförallt har sysselsättningen ökat i företag med 10 till 49 anställda, särskilt i Stockholms län. I Västra Götaland har dock sysselsättningen ökat mer i företag med 50 till 249 anställda. Det är enbart i de största företagen i Skåne och Västra Götaland som sysselsättningen har minskat.

11 6. Specialiseringsgrad Specialiseringsgraden beskriver sektorns andel av totala sysselsättningen i en region jämfört med motsvarande andel på nationell nivå. Om andelen är större i regionen än i riket kan man säga att regionen är specialiserad i denna bransch. Diagram 10 visar att Skåne län har en hög specialisering inom livsmedel. Stockholm ligger precis på ett-strecket medan Västra Götaland ligger precis över med en marginell specialisering. I Skåne har specialiseringsgraden sänkts från I delregionerna har Skaraborg en hög specialiseringsgrad inom livsmedel, Fyrbodal likaså, medan Göteborgsregionen och Sjuhärad ligger under ett-strecket. Följande fem diagram visar specialiseringsgraden inom respektive delbransch, fiske, jordbruk, livsmedels- och dryckesvarutillverkning, partihandel med livsmedel, restaurangverksamhet åren 2007 och Fiske och jordbruk redovisas enbart för år 2014, på grund av den förändring som gjorts för egenföretagare över 65 år.

12 Specialiseringsgraden för delbranschen fiske är väldigt hög i Västra Götaland. Inom jordbruket har Västra Götaland ingen specialisering. Istället är det Skåne som har en tydlig specialiseringsgrad på 1,53.

13 Inom delbranschen tillverkning av livsmedel och dryckesvaror är Västra Götaland specialiserad, med en något lägre specialiseringsgrad 2014 jämfört med Skåne har en stark specialiseringsgrad medan Stockholm och övriga riket inte har någon specialisering. Skåne och Stockholm har en tydlig specialiseringsgrad inom partihandel med livsmedel medan den ligger under ett-strecket i Västra Götaland.

14 Stockholms län har en tydlig specialisering inom delbranschen restaurang. Västra Götaland ligger precis på ett-strecket medan Skåne och övriga riket finns lite under.