True way. Premiumbröd från Korvbrödsbagarn. Bra mat från Lantmännen

Transkript

1 True way Premiumbröd från Korvbrödsbagarn Bra mat från Lantmännen

2 Korvbröd inte bara för korv! true Vänd burgarna ofta för en jämn tillagning. perfection

3 Bra bröd är vår tradition I över 60 år har vi levererat korv- och hamburgerbröd bakade på svenska råvaror, med få tillsatser och allergener. Det är en tradition vi är stolta över. Mjöl från Lantmännen, framställt med respekt för både klimat, miljö och kvalitet, skapar förutsättningar för såväl låg klimatpåverkan som en lönsam affär för våra kunder. Vi utför också noggranna kontroller av hela produktionskedjan. Från råvaruframställning till färdig produkt pågår ett ständigt förbättringsarbete för att leverera säkra produkter av hög kvalitet. Mycket har hänt de senaste 60 åren. Fast food har tagit steget in i finrummet och casual dining skapar en mer varierad efterfrågan på både korv- och hamburgerbröd. Oavsett hur trender förändras, fortsätter vi skapa inspirerande produkter som möter våra kunders krav och behov. Både idag och i framtiden. Alltid på menyn! pp

4 Årets nyhet vårt stora Glazed burger bun Vi vill att du ska lyckas med fast food. Vi ser att trenden med premiumportioner med burgare och korv är fortsatt stark samtidigt som vi äter ute allt mer. Dessa prisvärda rätter bidrar till att driva marknaden och gör det mer tillgängligt att gå ut och äta. Gästerna ställer också i allt högre grad mer krav på maten de äter. Glaserade bröd fortsätter att vara den hetaste brödtrenden inom fast food. För att svara på efterfrågan på premiumbröd som skapar ytterligare mervärde på dina portioner har vi tagit fram ett extra stort Glazed Burger Bun. Ett mjukt bröd som, liksom Glazed Burger Bun och Glazed Hot Dog Bun, ger en snygg finish och höjer intrycket av hela måltiden. Nyhet! Glazed Buns för riktigt stora burgare.

5 Mjuka bröd med glaserad yta och neutral smak som passar till både korv och burgare.

6 True perfection Vad gör en perfekt hamburgare? Det finns inget enkelt svar. En riktigt god burgare är ett hantverk, där känslan för detaljer är det som sätter prägel på måltiden. Ordning och reda Nedan har vi listat tips att tänka på i jakten på den perfekta burgaren. Ibland spelar ingrediensernas ordning roll. Lägg såsen på strimlad sallad istället för direkt på köttet. Då ligger den lättare kvar. Tips! Förvara köttblandningen väl kyld så blir burgarna lättare att forma. Glöm inte grönsakerna Vill du skapa ett vegetariskt alternativ? Satsa på rena råvaror som smörslungade morötter istället för att mala ner grönsakerna till biffar. Lika viktigt som köttet Välj mjukt bröd vars konsistens inte påverkas av köttsaften. Rosta en halv minut, pensla eventuellt med olivolja eller vitlökssmör för extra smak. Less is more Eftersträva balans med enkla smaker som kompletterar och lyfter varandra. Få väl utvalda ingredienser av kvalitet slår extra allt. Varje gång. Forma först Salta sist Salta precis innan tillagning så riskerar du inte att dra ut vätskan och behåller samtidigt en saftig och mör konsistens. Mal själv Få full kontroll på köttblandning, fetthalt och kryddning. Välj kött från högrev och bringa med en fetthalt på 17 22%. Tillsätt talg vid behov.

7 Rätt bröd till varje smakupplevelse Brioche Ett bröd med kort bett och mjuk konsistens bakat med smör och ägg. Smak av sötma och umami passar bra till burgare, hummerröra och vegetariskt alternativ. Matcha med tillbehör som tillför sälta och syra, som picklad rödlök. Bistro Brioche Ett mjukt bröd med mycket kort bett. Umami och sötma ger ett exklusivare smakintryck. Passar bra till burgare, hummerröra, korv med hög kötthalt och mildare smaksättning samt portabello. Matcha salta och syrliga tillbehör. Brooklyn Nyhet! Ett bröd med kortare bett och struktur i inkråmet. Surdeg och lite socker ger en lite syrlig smak som passar bra till alla burgare och pulled pork. Testa även lamm- eller råkorv. Passande tillbehör är syrade grönsaker och krämig dressing. Glazed Ett mjukt bröd med glaserad yta som ger en lyxig känsla. Den neutrala smaken passar till de flesta burgare. Testa även lax, lammfärs, vilt och vegetariska alternativ som portabello. Royal Durum Ett matigt bröd med saftigt inkråm toppat med psylliumfrö och mannagryn. Fungerar bra till både pulled pork, kryddiga korvar och vegetariska alternativ, men matchas särskilt väl till ingredienser med lite mer tuggmotstånd, som kyckling. Pretzel Ett hamburgerbröd med tätt inkråm, lite segare textur och viss smak av sälta. Den neutrala smaken gör att brödet passar bra till alla typer av burgare.

8 Alla tiders Korvbröd För vem hade trott att tvåmannabageriet som startades 1957 av Henry Janssons och Roland Öhmans skulle utvecklas till ett av marknadens ledande varumärken? I år firar Korvbrödsbagarn 60-årsjubileum. Vi har många stolta år bakom oss och vi ser redan fram emot att utveckla nya produkter som utmanar, inspirerar och gör bröd till en lönsam affär för våra kunder. I minst 60 år till. Tips! Du har väl inte missat vår webbserie Hellberg & Hellberg på korvbrodbagarn.se? Smaka på Stockholm! Som pigg 60-åring bjöd vi i juni in till fest under Smaka på Stockholm en av världens största matfestivaler. Vi bjöd på de senaste trenderna, älskade klassiker och nyskapande kreationer. Dessutom korade stjärnkocken Christian Hellberg vinnaren av vår Dog Fight; tävlingen om Sveriges mest innovativa korvbrödsportion.

9 Make it yours Är det din picklade rödlök, fetaostfyllning eller makalösa barbecuesås som får kunderna att återvända? Eller gör din vitlöksrostning av brödet hela skillnaden? Med mod och små enkla medel får du stor effekt på helheten. True to trend

10 True buns!

11 1+1=3 detsitter i detaljerna Att summan är större än delarna är ett talesätt som stämmer även på fastfood. Genom att lägga lite extra krut på detaljerna kan du med små medel skapa stor effekt på helhetsintrycket. Och skapa ett mervärde dina kunder är beredda att betala extra för. Det är intrycket av hela måltiden som är huvudsaken även om det är detaljerna som tar dig dit du vill. Planera därför måltiden i förväg och experimentera med smak, men också färg, uppläggning och tillbehör. Tips! Med rustika smörpapper får du burgarhantverk med hemmakänsla. Trial and success Fastfood ska vara just snabbt, enkelt och smidigt att äta. Testa din meny så ser du om upplägget funkar och att varje tugga tar smak av alla ingredienser. Rosta brödet Förutom att använda bröd av hög kvalitet är just förädling av bröden en av de saker som ger mest. Rosta snittytan, pensla sedan med lite smör eller olja för att få upp glansen. Smaksättning Vill du sätta lite extra smak på brödet kan du rosta i smör smaksatt med örter, chiliflakes eller vitlök. För en extra spännande smaksättning, ta lite spad från syrad gurka och pensla med. Premiumbröd = premiumpris Premium handlar om portioner och ingredienser som skapar ett större mervärde för gästen. Det kan handla om burgare, korv, bröd eller tillbehör med det lilla extra, men också hur portionerna sätts samman. Det ger många fördelar. Dina gäster är beredda att betala mer för dessa portioner och du har möjlighet att attrahera nya kunder samtidigt som du bygger lojalitet. Allt detta leder i nästa steg till ökad lönsamhet. Vi kontrollerar och säker ställer varje steg i tillverkningsprocessen för att försäkra dig om samma höga kvalité varje gång.

12 Kontakta oss! Vår rikstäckande säljkår hjälper dig med säljtips, stöd och inspiration. Välkommen att ta kontakt med din lokala distriktschef för mer information. Skåne, Blekinge Daniel Löf Väst Marianne Häggstam Småland, Östergötland Mikael Anehagen Stockholm, Gotland Pär Walton Norra Norrland Harry Häreskog Södra Norrland Manne Vallaste Mälardalen, Värmland, Uppland Daniel Einarsson KAM anbud Lars Andersson KAM kedjekunder Thomas Mann Försäljningschef/grossist/KAM Mikael Haage KAM kedjekunder Thomas Cedwall KAM rikskunder Servicehandel & bageri/industri Mathias Lövgren Försäljningsdirektör foodservice & industri Peter Näs Här finns vi! Har du en fråga, vill kika på vår allergiguide eller få inspiration? Gå in på lantmannen-unibake.se Lantmännen Unibake Box 1644, Örebro Besöksadress: Sliparevägen 1 5 Örebro Box 30125, Stockholm Besöksadress: Sankt Göransgatan 160 A Stockholm Tel: E-post: info@unibake.se Webb: lantmannen-unibake.se