Meny SVE E

Relevanta dokument
Menu-Meny I

Meny SVE D

Meny SVE B

Meny H

Menu-Meny D

Meny SVE E

Menu-Meny E

Menu-Meny E

A menu created by our own chefs: Jouni Ukkonen, Maarit Juvonen and Ilkka Laasio

NORDENS BÄSTA MAT. Varmt välkommen ombord. Kom hungrig! MAARIT M/S Viking Grace. HANNA M/S Viking Grace

AVSMAKNINGSMENY. terrine på hälleflundra, kungskrabba och pilgrimsmussla MED LÄTTRÖKT MAJONNÄS, DILLKRUTONGER OCH PICKLAD RÖDLÖK.

Bassis aperitifer. Veuve Clicquot 10 cl. Napue tonic. Manhattan. Dry Martini. Negroni

AVSMAKNINGSMENY. kalvtartar MED BLOMKÅL- & GETOSTKRÄM, RAMSLÖKSVIERGE OCH LAKRITS. bakad sotad torsk

Månadens råvaror januari

Förrätter. kalix löjrom på smörstekt brioche 35 g med klassiska tillbehör 13, Ormarine Picpoul de Pinet, JeanJean, Languedoc, France 90

Vin och mat 8 oktober Stockholms Munskänkar

A LA CARTE. Förrätter

Förrätter kalix löjrom på toast levain att dela vid bordet 195 stora CHARKPLANKAN Sniglar provencale

GRUPPMENYER BOKNINGSINFORMATION FÖR SÄLLSKAP ÖVER 10 PERSONER

MED HJÄRTAT I DET BÄSTA FRÅN MEDELHAVET

Förrätter. RÅRAKA med kalix löjrom 35 g med klassiska tillbehör 13, Ormarine Picpoul de Pinet, JeanJean, Languedoc, France 90. att dela vid bordet

Snittar och cocktailtilltugg

Latitud 58. Förrätter, huvudrätter och desserter. Sinnlig njutning för alla smaklökar.

Vin är inte alltid lösningen. Ska man ha samma vin i maten som i glasen? Så använder du vin i matlagning.

Förrätter. 135 vit tysk sparris AAA brynt hollandaise & arënkha caviar 12, Riesling Steinart Grand Cru, Domaine Rieflé, France 140

Matlagningskväll i Smedjan 22 mars 2017

MED HJÄRTAT I DET BÄSTA FRÅN MEDELHAVET

Fortsätt bläddra neråt för hela menyn.,

I VÄNTAN PÅ MATEN...

FESTMENYER. Dessert: Passionsfrukts- & kokospannacotta. En fräsch smak av passion & kokos. Toppas med passionsfruktsglace.

Latitud 58. Förrätter, huvudrätter och desserter. Sinnlig njutning för alla smaklökar.

Latitud 58. Förrätter, huvudrätter och desserter. Sinnlig njutning för alla smaklökar.

Menyer. 1 september- 16 mars

Kinesiska rätter FÖRRÄTTER. Specialmiddag för 4 personer. 1. Vårrulle. 2. Kyckling- och champinjonsoppa. sötsursås, 4. Kyckling- och majssoppa

GRUPPMENYER BOKNINGSINFORMATION FÖR SÄLLSKAP ÖVER 10 PERSONER

Måndag 31 Oktober. Lunch * Oxbringa serveras med rostade rotsaker, senaps sås, pepparrot och picklad lök alt. Dagens vegetariska varmrätt.

COCKTAILS ADLER STYLE COCKTAILS ADLER SÄSONG

ANTIPASTI-SIGNATURE STARTERS-FÖRÄTTER ALLERGISK? FRÅGA OSS GÄRNA VAD MATEN INNEHÅLLER! INSALATA CAPRESE 79:- REKOMMENDERAT VIN TILL VÅRA FÖRÄTTER:

Fortsätt bläddra neråt för hela menyn.

Vitt vin, Torrt, Fylligt & Smakrikt

Fortsätt bläddra neråt för hela menyn.

Fortsätt bläddra neråt för hela menyn.,

Fortsätt bläddra neråt för hela menyn.

Närproducerad 4-rättersmeny Locally produced 4 course menu

Varmt välkomna till Långbro Värdshus Julbord 2015

Dessertvin. Vita viner 85:-/345:- 18:-/cl 95:-/395:- 20:-/cl 95:-/395:- Jacob s Creek. Domaine La Bastide abondance Australien.

BISTRO (MELLANRÄTTER)

Fortsätt bläddra neråt för hela menyn.

Måndag 24 Oktober. Middag

Välkommen till Pappa Grappa i Linköping.

Meny. Förrätter. Toast med ädelost från Brostorps gårdsmejeri

TISDAG DEN 25 AUGUSTI

Sylvester 31 december 2011

Latitud 58. Förrätter, huvudrätter och desserter. Sinnlig njutning för alla smaklökar.

Fortsätt bläddra neråt för hela menyn.

Fortsätt bläddra neråt för hela menyn.,

Tre delikatesser inkl. en valfri alkoholfri dryck samt ekologiskt kaffe eller te med tårtbit eller konditoribitar. 295 kr per kuvert.

Kärranäs JULBORD MENY

Matlagningskväll i Smedjan 24 mars 2017

Förrätter. kalix löjrom på smörstekt brioche 35 g med klassiska tillbehör 13, Ormarine Picpoul de Pinet, JeanJean, Languedoc, France 90

Fortsätt bläddra neråt för hela menyn.

NÅGOT FÖRE MATEN. Dry Martini Cosmopolitan Gotländsk sommarnatt Espresso Martini Whisky Sour Sour Apple Lynchburg Lemonade Wasabi Amaretto Sour

Matlagningskväll i Smedjan 16 mars 2017

I VÄNTAN PÅ MATEN...

Fortsätt bläddra neråt för hela menyn.

Carpaccio di manzo tunt skivad oxfilé, pinjenötter, parmesan, mangold, champagne-kaprisvinägrett

Vinet vi rekommenderar hittar du under varje rätt. Alkoholfritt alternativ finns. Priserna för ½ glas / 1 glas / 1 flaska FÖRRÄTTER

Luxusbuffé. Varmrätter i form av fläskfilé shiitake, Walewska, ostpaj, lammracks, grillad oxfilé, vitlöksdoftande potatisgratäng m.m.

Fortsätt bläddra neråt för hela menyn.

Kära gäst. Skog Heliga Mikaels dag den 29 september 24 december. Skafferi Juldagen 25 december 24 mars. Äng Jungfru Mariebebådelsedag 25 mars 23 juni

Tre delikatesser inkl. en valfri alkoholfri dryck samt ekologiskt kaffe eller te med tårtbit eller konditoribitar. 295 kr per kuvert.

Kärranäs FESTMENY HÖST/VINTER 2015

SPECIALMENY MENYER * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * Skaldjursälskare. Koimeny. Lättgrillad tonfiskfilé

a` la carte FÖRRÄTTER Handplockade Grebbestadostron serveras med tångvinägrett.

Fortsätt bläddra neråt för hela menyn.

Fortsätt bläddra neråt för hela menyn.

Tre delikatesser inkl. en valfri alkoholfri dryck samt ekologiskt kaffe eller te med tårtbit eller konditoribitar. 295 kr per kuvert.

Vårmeny. Menyn är ett samarbete mellan kök och servis, väl anpassade maträtter till noga utvalda viner. Låt er väl smaka önskar vi på Royal!

TISDAGEN DEN 21 JANUARI

Piccoli piatti. Stekt pasta ... Salumi e formaggi. Oxkind. buffelmozzarella, tomat, basilika 55:- Med rödvinsrisotto Betor

Matlagningskväll i Smedjan 21 april 2017

KVÄLLENS ERBJUDANDE. Tvårätters 179 kr FÖRRÄTT: välj 1 rätt. Vårrullar Friterade vegetariska vårrullar med sweet chili sås. Sushi 5 bitar Kockens val

Måltidsmeny för v 37

VID FESTLIGARE TILLFÄLLEN

Latitud 58. Förrätter, huvudrätter och desserter. Sinnlig njutning för alla smaklökar.

Fortsätt bläddra neråt för hela menyn.

BLANDADE OLIVER FRITERAD SALTGURKA SÖTPOTATISCHIPS. ÖLKORV från Håkans Glada Utegrisar

1 Vegetariska Vårrullar 50:- Fyra små vegetariska vårrullar fyllda med glasnudlar och grönsaker. Serveras med söt chilisås

Kärranäs FESTMENY HÖST / VINTER

Meny. Förrätter. Pris: 120:- Vinförslag: Lama, Chardonnay

Latitud 58. Förrätter, huvudrätter och desserter. Sinnlig njutning för alla smaklökar.

Fortsätt bläddra neråt för hela menyn.

Aktiviteter Vecka 1. Välkommen till Rosenlunds restaurang & aktiviteter! Med reservation för ev. ändringar. Öppettider. Priser

Måndag 26 September. Middag

GÄSTRIKLAND À LA CARTE

Mat & Vin i kombination

Latitud 58. Förrätter, huvudrätter och desserter. Sinnlig njutning för alla smaklökar.

Dagens meny 329:- Laxtarta med kavring Pocherad Kummelrygg med smörad skaldjursbuljong och hackad fänkål Kaffe & tryffel

Hoppas det ska smaka Inte som du förväntar dig, utan mer

10 viner att alltid ha hemma

Transkript:

Meny 2.10.2018 28.2.2019 SVE 180813E

Välkommen till bords! Vår nya à la carte-meny har utvecklats av kockarna i Viking Lines menygrupp, som jag har lett i många år. Vi vill servera gästerna nya maträtter utan att glömma klassiker och säsongssmaker. Vi följer noggrant med vad som händer i den kulinariska världen, och utbyter idéer med våra kollegor, t.ex. Svenska kocklandslaget. Röda båtarnas interna mattävlingar har också bidragit med många goda rätter. Kreativt samarbete inspirerar! Under åren har det funnits många favoriträtter. Men kundernas smak förändras det som fungerade förr, kanske inte är populärt längre. Det är därför det är så viktigt att kunna förnya sig och utvecklas. Just nu ökar det globala intresset för det skandinaviska köket med rena smaker och närproducerade ingredienser. Även om mat är mitt yrke, tycker jag också om att spendera tid i köket även på fritiden. Oxbringa med rotmos kan vara minst lika gott som hummer med tryffel det viktigaste är att maten är gjord med ett stort hjärta och det känner du också smaken av i denna meny! Smaklig måltid! Köksmästare Harry Ahlskog, Viking Cinderella

Oscar meny Oscar Meny 42 Vinpaket 29 Sockersaltad hälleflundra, svarta vinbär, dillmajonnäs och friterad svartrot 16 cl Sons de Prades Chardonnay Torres, Conca de Barbera Stekt gös med 63º ägg, potatispurè och picklad kålrabbi 24 cl Chablis 1er Cru Fourneaux 2016 Samuel Billaud, Chablis, France eller Rökt oxfilé med stekt trattkantarell, picklad smålök och svampskum 24 cl Godelia Selección Red 2011, Bierzo, Spain Mjölkglass och hallonsorbet med mjölkmaräng 8 cl Château Haut-Bergeron 2010, Sauternes, France

Grace meny Grace Menu 56 Vinpaket 32 Tryffelspäckad pilgrimsmussla med blomkålssoppa och bränd purjo 12 cl Greco di Tufo Terra d Uva 2016 Benito Ferrara, Campania, Italy Rökt rentunga med kålrot, havtorn och crème fraîche 12 cl Domaine des vieux Marronniers 2016, Beaujolais, France Pocherad torsk, friterad torskkind med rödbeta och Grana Padano-risotto 16 cl Ant Moore Signature Series Sauvignon Blanc 2016/17, Marlborough, New Zealand eller Grytstekt vildand med rödkål och gräddig rönnbärsås samt pariserpotatis 16 cl Etna Rosso Le Vigne di Eli 2015, Siciliy, Italy Fartygets urval av ostar med tillbehör 8 cl Porto Cruz 2001 Late Bottled Vintage Morotskaka med lakritscréme och citronglass 8 cl Château Dudon, Grand Vin de Sauternes, France

Vegetarisk meny (vegan) Vegetarisk meny 39 Vinpaket 23 Champinjongröt med picklad svamp, chiliolja och purjolöksaska 12 cl Piper Heidsieck Essentiel Brut, Champagne, France Stekt butternutpumpa med belugalinser, vegansk ost, picklad ingefära och pumpafröpesto 24 cl Blanc d Enguera, Valencia, Spain Chokladpudding och päronsorbet med mockagelé och päron-vaniljskum 8 cl Yarden Heights 2015, Golan Heights Winery, Israel

Förrätter Sockersaltad hälleflundra, svarta vinbär, dillmajonnäs och friterad svartrot 9 16 cl Sons de Prades Chardonnay Torres, Conca de Barbera 7,30 Tryffelspäckad pilgrimsmussla med blomkålssoppa och bränd purjo 12 16 cl Greco di Tufo Terra d Uva 2016 Benito Ferrara, Campania, Italy 7,30 Rökt rentunga med kålrot, havtorn och crème fraîche 10 16 cl Domaine des vieux Marronniers 2016, Beaujolais, France 5,20 Champinjongröt med picklad svamp, chiliolja och purjolöksaska (vegan) 9,5 12 cl Piper Heidsieck Essentiel Extra Brut, Champagne, France 8 Skaldjur Skaldjursplatå med en halv hummer, vinkokta musslor, chilimusslor, färska räkor, havskräftor, rökta räkor, krabbklor och ostron 50 En halv hummer med tillbehör 21 Färska räkor med tillbehör 12 Rökta räkor med tillbehör 12 Vinkokta musslor med tillbehör 8 Ostron / st. 3,20

Varmrätter Stekt gös med 63º ägg, potatispurè och picklad kålrabbi 25 24 cl Chablis 1er Cru Fourneaux 2016 Samuel Billaud, Chablis, France 14,80 Pocherad torsk, friterad torskkind med rödbeta och Grana Padano-risotto 25 24 cl Ant Moore Signature Series Sauvignon Blanc 2016/17, Marlborough, New Zealand 10,40 Rökt oxfilé med stekt trattkantarell, picklad smålök och svampskum 28 24 cl Godelia Selección Red 2011, Bierzo, Spain 19 Grytstekt vildand med rödkål och gräddig rönnbärsås samt pariserpotatis 26 24 cl Etna Rosso Le Vigne di Eli 2015, Siciliy, Italy 13 Stekt butternutpumpa med belugalinser, vegansk ost, picklad ingefära och pumpafröpesto (vegan) 22 24 cl Blanc d Enguera, Valencia, Spain 8,70 Desserter Mjölkglass och hallonsorbet med mjölkmaräng 8,50 8 cl Château Haut-Bergeron 2010, Sauternes, France 9 Chokladpudding och päronsorbet med mockagelé och päron-vaniljskum (vegan) 10 8 cl Yarden Heights 2015, Golan Heights Winery, Israel 6,50 Morotskaka med lakritscréme och citronglass 9 8 cl Château Dudon, Grand Vin de Sauternes, France 6,50 Konditorns små godsaker 8,50 8 cl Blandy s Malmsey Colheita 1996/99 13 Fartygets urval av ostar med tillbehör 11 8 cl Porto Cruz 2001 Late Bottled Vintage 5,50 Member price 10% Plus price 15%