JORDKLOTETS BÄSTA MAT

JORDKLOTETS BÄSTA MAT I spelet letar vi efter den mest ansvarsfulla matportionen som både är miljövänligast och även beaktar rättvisan i världen. 40 kort, 4-6 spelare, speltid ca. 20 minuter Spelets gång: Korten fördelas jämnt mellan spelarna och lämnas i en hög med bildsidan neråt framför varje spelare. Vid varje spelomgång vänder man upp de översta korten i packen och bland dem väljer man det mest ansvarsfulla. Den som vinner spelomgången lämnar sitt kort hos sig med bildsidan uppåt, de andra korten läggs bort. Fortsätt med en spelomgång i taget, i varje spelomgång finns ett vinnarkort. När man har spelat slut kortpacken väljer varje spelare det bästa av sina egna vinnarkort och bland dessa väljs sedan tillsammans hela spelets vinnare. Övriga spelvariationer och tilläggsmaterial (på finska): wwf.fi/ruoka WILD WONDERS OF EUROPE ZANKI / WWF SHUTTERSTOCK UTROTNINS- HOTAD BIFF AV FÄRSK BLÅFENAD TONFISK, ris, gräddfilssås och ugnsbakade rotfrukter, vatten som dryck. GRÄDDIG CHILI-RÄKPASTA AV thailändska jätteräkor och tomatsallad, läsk som dryck. Blåfenad tonfisk är en av de mest utrotningshotade fiskarterna i världen. Risodling kräver mycket vatten och orsakar klimatutsläpp på grund av stillastående vatten. Odling av räkor i tropiska områden medför problem, eftersom bland annat mangroveskogar förstörs på grund av odlingarna. Genom att ersätta grädden med soja- eller havregrädde kan man minska klimatutsläppen och den areal som behövs för produktionen. 1,6 EFFEKT 1,8 EFFEKT SAMI TORNIKOSKI / WWF HANNA-LIISA KANGAS / WWF PRODUCERAD I NORGE UTROTNINS- HOTAD LAXMEDALJONG AV ODLAD EKOLOGISK LAX, serverad med korn och grönsaker, vatten som dryck. Ekolaxen äter ekologiskt producerat foder där man använder till exempel fiskrester från fiskindustrin. Genom att ersätta riset med korn sparar man vattenresurser och minskar klimatutsläppen. GRÄDDIG LAXPASTA AV VILDLAX FRÅN ÖSTERSJÖN och grönsallad, vatten som dryck. Vildlax från Östersjön är en utrotningshotad fiskart som fiskas mer än vad beståndet klarar av. 0,7 EFFEKT 1,0 EFFEKT

ALLI IKONEN HANNA SEIMOLA / WWF LÅG FETTHALT CHILI-LINSSOPPA PÅ INDISKT VIS, ljust bröd, mjölk som dryck. Linser är ett bra alternativ som proteinkälla. Kryddor och örter är viktiga exportvaror i många utvecklingsländer. De odlas ofta på små familjejordbruk. WOKADE TOFU-HONUNGSGRÖNSAKER, groddar och ljust bröd, mjölk som dryck. Tofu som tillverkas av soja är en bra proteinkälla. Självodlade groddar orsakar inte några klimatutsläpp. 0,6 EFFEKT 0,7 EFFEKT SANNA KOSKINEN / WWF APETIT PAKASTE FIBERRIK BÖNBIFFAR OCH KOKT POTATIS, kål-svartvinbärssallad och rågbröd, vatten som dryck. Bönor är ett bra alternativ som proteinkälla. På hösten och vintern är kål som har god hållbarhet och inhemska bär ett utmärkt val. MOROTSPURÉSOPPA smaksatt med rättvisemärkta nötter och kardemumma, mörkt bröd, mjölk som dryck. I purésoppan kan man använda grönsaker som inte längre är så fräscha, varvid det uppstår mindre matavfall. Produktionen av nötter och kryddor är en viktig näringsgren i många utvecklingsländer. 0,8 EFFEKT 0,9 EFFEKT PAULIINA HEINÄNEN / WWF HANNA SEIMOLA / WWF FYLLDA BÖNPLÄTTAR, sallad av päron och rättvisemärkta avokadon och nötter, vatten som dryck. Bönor är ett bra alternativ som proteinkälla. I den här rätten kan du använda de plättar som blev över föregående dag. Produktionen av frukt och nötter är en viktig näringsgren i många utvecklingsländer. PAJ AV EKOTOMAT OCH MOZZARELLA, purjo-paprikaolivsallad, ekomjölk som dryck. Osten, liksom andra animaliska produkter, orsakar stora klimateffekter. Produktionen kräver även stora markarealer. Inom ekologisk produktion används inga kemiska gödslingsmedel eller bekämpningsmedel och djuren har bättre förhållanden än vid intensiv uppfödning. 1,0 EFFEKT 1,2 EFFEKT

APETIT PAKASTE APETIT PAKASTE SPÅR ÄMNES- RIK SPÅR ÄMNES- RIK SPENAT-SQUASH-FETAOSTLASAGNE och sallad med tomat och pinjenötter, vatten som dryck. Osten, liksom andra animaliska produkter, orsakar stora klimateffekter. För produktionen krävs även stora markarealer. PEPPARKRYDDAD SPENAT-BROCCOLISOPPA, ägg, mörkt bröd och ost, mjölk som dryck. Kryddor och örter är viktiga exportvaror i många utvecklingsländer. De odlas ofta på små familjejordbruk. Det lönar sig att välja inhemska grönsaker som vuxit på friland, för de sysselsätter finländska lantbrukare. 1,2 EFFEKT 1,4 EFFEKT HANNA SEIMOLA / WWF APETIT PAKASTE LÅG FETTHALT ekologisk RÅGMJÖLSGRÖT och jordgubbssoppa med vaniljsmak av inhemska jordgubbar, mörkt bröd och ekologisk ost, ekomjölk som dryck. Inom ekologisk produktion används inga kemiska gödslingsmedel eller bekämpningsmedel och djuren har bättre förhållanden än vid intensiv uppfödning. Kryddor och örter är viktiga exportvaror i många utvecklingsländer. De odlas ofta på små familjejordbruk. VEGETARISKA BIFFAR AV SOJAKROSS, morots-apelsinsallad av rättvisemärkta apelsiner, ljust bröd, vatten som dryck. Sojabönan är en bra proteinkälla. På vintern lönar det sig att välja rotfrukter och citrusfrukter istället för växthusgrönsaker. Produktionen av frukt är en viktig näringsgren i många utvecklingsländer. 1,4 EFFEKT 1,1 EFFEKT MINDO.FI SHUTTERSTOCK POTATIS-SQUASH-SVAMPOMELETT av ekologiska ägg och ekologiska tomater, ekomjölk som dryck. Inom ekologisk produktion används inga kemiska gödslingsmedel eller bekämpningsmedel och djuren har bättre förhållanden än intensiv uppfödning. Produktionen av växthustomater året om orsakar stora klimatutsläpp. När man lagar omelett lönar det sig att ta tillvara matrester från föregående dag och på så sätt minska matspillet. CHILI CON CARNE av bönor och malet kött av gris, ris och finländska växthustomater, vatten som dryck. Utsläppen av en kötträtt kan vara de femdubbla jämfört med vegetariska rätter. Produktionen av växthustomater året om orsakar stora klimatutsläpp. Genom att ersätta riset med korn sparar man vattenresurser och minskar klimatutsläppen. 1,6 1,7 EFFEKT EFFEKT

SHUTTERSTOCK HANNA SEIMOLA / WWF GRÄDDIG KYCKLINGSÅS, RIS, rivna rotfrukter, bröd, vatten som dryck. Risodling kräver mycket vatten och orsakar klimatutsläpp på grund av stillastående vatten. Uppfödningen av kyckling orsakar övergödning av vattendrag och klimatutsläpp. På vintern lönar det sig att välja rot - frukter med bra hållbarhet istället för växthusgrönsaker. EKOLOGISKA KALKONKÖTTBULLAR i tomat-lök-morotssås och spagetti, rättvisemärkt apelsinjuice som dryck. Det uppstår mindre klimatutsläpp vid uppfödningen av kalkoner än vid produktion av nötkött. Ekologiska djur har bättre möjligheter till ett beteende som är typiskt för djurarten. Produktionen av frukt är en viktig näringsgren i många utvecklingsländer. 1,5 EFFEKT 1,1 EFFEKT SHUTTERSTOCK APETIT PAKASTE KYCKLING GRATINERAD MED EMMENTALEROST, ris, grönsallad, läsk som dryck. Osten, liksom andra animaliska produkter, orsakar stora klimateffekter. För produktionen krävs även stora markarealer. Uppfödningen av kyckling orsakar övergödning av vattendrag. MAKARONILÅDA av gris-nötfärs, kryddad med grönsaker, tomat-gurksallad och mörkt bröd, mjölk som dryck. Utsläppen av en kötträtt kan vara femdubbla jämfört med vegetariska rätter. Med samma recept kan man även tillaga ett miljövänligare alternativ genom att ersätta köttet med sojakross eller svamp. 2,7 EFFEKT OSTENS ANDEL 1,3 CO 2 3,8 EFFEKT KÖTTETS ANDEL 2,5 CO 2 KATRIN HAVIA / WWF SHUTTERSTOCK NATUR- BETESKÖTT STEKT I RSPO-OLJA PEPPARBIFF AV FINLÄNDSKT NÖTKÖTT, persiljesmör, klyftpotatis och ugnsgrönsaker, vatten som dryck. Det behövs boskap för att vårda strandängar och fuktiga skogsmarker för att till exempel utrotningshotade växtarter ska kunna överleva. Man kan enkelt odla sin egen potatis på en liten gård eller i en odlingssäck på balkongen. 3,8 EFFEKT OSTBURGARE AV NÖTKÖTT och pommes frites, läsk som dryck. Man behöver större markarealer för att producera kötträtter än för att producera vegetarisk kost. Odlingen av palmolja som används för fritering är en viktig näringsgren i många utvecklingsländer, men produktionen förstör värdefulla livsmiljöer. Palmolja som beviljats RSPO-certifikat har producerats på ett ansvarsfullt sätt som sparar naturen. 5,0 EFFEKT

APETIT PAKASTE SOYA OY ÄLGKÖTTS-SELLERI-BACONPASTA och kål-lingonsallad, vatten som dryck. Av klimatskäl är vilt ett bra alternativ. Dessutom har villebråd fått leva ett naturligt liv. På vintern lönar det sig att välja inhemska rotfrukter och bär istället för växthusgrönsaker. Klimateffekterna av de bär man har plockat själv är små, särskilt om man kommer fram med kollektivtrafik eller åker flera i samma bil. TOFU-BACON-BLÅMÖGELOSTDOLMAR och marinerad rödkåls-lingonsallad, mjölk som dryck. Ost orsakar stora klimateffekter och det krävs stora markarealer för produktionen. På vintern lönar det sig att välja rotfrukter med bra hållbarhet och inhemska bär istället för växthusgrönsaker. Klimateffekterna av de bär man har plockat själv är små, särskilt om man kommer fram med kollektivtrafik eller åker flera i samma bil. 1,1 EFFEKT 1,4 EFFEKT APETIT PAKASTE SHUTTERSTOCK PYTTIPANNA MED KORV OCH NÖTKÖTT, riven morot och mörkt bröd, vatten som dryck. När man lagar pyttipanna kan man enkelt utnyttja matrester från föregående dag. Pyttipanna kan tillagas klimatvänligare genom att byta ut en del av köttet till svamp och grönsaker. BIFF AV BRASILIANSKT NÖTKÖTT, gräddsås, pommes frites och gurk-tomatsallad, apelsinjuice som dryck. Köttproduktionen i Brasilien kräver stora markarealer och förstör värdefulla livsmiljöer när man röjer nya betesmarker. Produktionen av växthusgrönsaker året om orsakar stora klimatutsläpp. 1,4 EFFEKT 9,2 EFFEKT TANJA PIRINEN / WWF JANI KINNUNEN GOD PROTEIN- SAMMAN- SÄTTNING REN-SQUASH-LÖKMAKARONILÅDA av rågmakaroner och tomat, vatten som dryck. Renskötsel hör idag samman med naturskyddsproblem, såsom slitage på naturen och förföljelse av stora rovdjur. Man kan minska kötträtternas klimateffekter genom att ersätta en del av köttet med grönsaker. HARLÅR, karamelliserad rosensallat och pesto, vatten som dryck. Av klimatskäl är vilt ett bra alternativ. Dessutom har villebråd fått leva ett naturligt liv. Du kan tillverka pesto av basilika och vitlök som du själv har odlat på ett miljövänligt sätt. 0,5 EFFEKT 1,2 EFFEKT

MSC www.msc.org TM KNACKKORV OCH POTATISMOS, kål-ananas-apelsinsallad och bröd, mjölk som dryck. Produktionen av frukt är en viktig näringsgren i många utvecklingsländer. På vintern lönar det sig att välja rotfrukter med bra hållbarhet och citrusfrukter istället för växthusgrönsaker. Man får mera smak genom att marinera ingredienserna i kryddspad. RÄK-ÄGGSALLAD AV MSC-märkta räkor och sallat (odlad i växthus i finland), mjölk som dryck. Välj helst MSC- (eller KRAV-) märkta räkor, eftersom märket garanterar att de kommer från en livskraftig population eller är odlade. Produktionen av växthusgrönsaker året om orsakar stora klimatutsläpp. 1,4 EFFEKT 5,7 EFFEKT MSC www.msc.org TM HAMBURGARE MED GÄDDFÄRSBIFF och kålsallad kryddad på kinesiskt vis, vatten som dryck. De klimateffekter inhemska vilda fiskar orsakar är ytterst små. På vintern lönar det sig att välja rotfrukter med bra hållbarhet istället för växthusgrönsaker. Man får mera smak genom att marinera ingredienserna i kryddspad. CITRONMARINERAD SEJ, potatistärningar och frilandsgurka, vatten som dryck. Man kan med gott samvete köpa sejbitar försedda med MSC-märke, eftersom märket garanterar att fisken kommer från ett livskraftigt bestånd. Grönsaker som odlas på friland orsakar mindre växthusgasutsläpp än grönsaker odlade i växthus. 0,5 EFFEKT 0,8 EFFEKT LÅG FETTHALT STRÖMMINGSBIFFAR OCH POTATISMOS, marinerad bön-rödlökssallad, vatten som dryck. De klimateffekter inhemska småfiskar orsakar är ytterst små. Man får mera smak genom att marinera ingredienserna i kryddspad. OLIV-VITLÖKS-TONFISKPASTA av albacore-tonfisk på burk, fetaostkuber och grönsallad, vatten som dryck. Tonfiskarter som går under namnet Albacore är inte utrotningshotade. Genom att välja MSC-märkta produkter försäkrar du dig om att fångstmetoderna varit ansvarsfulla och att t.ex. inga havsdäggdjur blivit sidofångst. 0,4 EFFEKT 1,6 EFFEKT

SANNA KOSKINEN / WWF MAIJA KAUKONEN / WWF FIBERRIK LÅG FETTHALT GRÖNSAKSSOPPA på sommarens färska grönsaker och mörkt bröd, havremjölk som dryck. Av grönsaker som du själv har odlat på en kolonilott, på gården eller vid sommarstugan får du miljövänlig mat. Genom att ersätta mjölken med havremjölk minskar den markareal som behövs för produktionen. WOK AV ÄRTOR, GRÖNSAKER OCH NÖTTER med nudlar, läsk som dryck. Baljväxter och nötter är ett bra alternativ som proteinkälla. Produktionen av nötter är en viktig näringsgren i många utvecklingsländer. 0,3 EFFEKT 0,3 EFFEKT APETIT PAKASTE HANNA SEIMOLA / WWF GOD PROTEIN- SAMMAN- SÄTTNING REGNBÅGSFORELL-POTATISSOPPA och mörkt bröd, mjölk som dryck. Odlingen av regnbågsforell orsakar övergödning av vattendragen. Det foder man matar regnbågsforellerna med tillverkas av småfisk som kanske har rovfiskats till exempel vid Afrikas kust och som på så sätt utgör ett hot mot lokalbefolkningens tillgång till mat. PANNPIZZA av självplockade svampar, tomatkross och lök samt riven kålrot, vatten som dryck. Klimatutsläppen av svampar man har plockat själv är noll. När man tillagar pizzan i stekpanna och använder burktomater och ingen ost, är utsläppen mycket mindre än för en vanlig pizza. 1,1 EFFEKT 0,4 EFFEKT HANNA SEIMOLA / WWF HANNA-LIISA KANGAS / WWF GOD PROTEIN- SAMMAN- SÄTTNING STUVNING av självplockade kantareller med sojagrädde, serverad med korn och rivna rotfrukter, vatten som dryck. Klimatutsläppen av svampar man har plockat själv är noll. Genom att ersätta grädden med sojagrädde minskar den markareal som behövs för produktionen. Genom att ersätta riset med korn sparar man vattenresurser och minskar klimatutsläppen. SUSHI av ris, havstång, ekologiska ägg och grönsaker, vatten som dryck. Risodling kräver mycket vatten och orsakar klimatutsläpp på grund av stillastående vatten. Det lönar sig att välja inhemska grönsaker på sommaren när de växer naturligt på friland. 0,3 EFFEKT 0,5 EFFEKT