Skandinavisk meny Scandinavian menu Vid val av denna meny ser vi att alla i sällskapet avnjuter samma meny We require all of the party to enjoy the same menu Lättrökt Salmalax med blomkålscrème, isört, forellrom och bakad äggula Smoked Salma salmon with cauliflower crème, ice plant, trout roe and baked egg yolk Hummersoppa med kumminglacerad hummer, kålrot och rostad mandel Lobster soup with caraway glazed lobster, Swedish turnip and roasted almond Variation på lamm från Hökerum med jordärtskockskroppkakor, salviasky och picklade grönsaker Variation of lamb from Hökerum served with jerusalem artichoke dumplings, sage jus and pickled vegetables Färskost- och citronbavaroaise med havtornsorbet och chokladmusli Fresh cheese- and lemon bavaroise with sea buck thorn sorbet and chocolate musli Menypris / Menu price 625:- Vinmeny / Wine menu 545:- Ölmeny / Beer menu 295:- Alkoholfri meny / Non-alcoholic menu 215:- I samband med vår skandinaviska meny erbjuder vi ytterligare en servering We offer an additional serving with the Scandinavian menu Svenska ostar med säsongens tillbehör 95kr Swedish cheese with seasonal accompaniments Sommelierens val av vin till ost 95kr Wine recommendation by our sommelier
Avsmakningsmenyn Tasting menu Vid val av denna meny ser vi att alla i sällskapet avnjuter samma meny We require all of the party to enjoy the same menu. Lättrökt bakad havskräfta med pepparrotscrème, kalixlöjrom och inkokt Anyapotatis Lightly smoked and baked langoustine with horseradish crème, bleak roe and infused Anya potato Halstrad pilgrimsmussla med jordärtskocka, inkokt pilgrimsmusselrom, dillgelé och brynt smör Pan seared scallop with Jerusalem artichoke, pickled scallop roe, dill jelly and browned butter Smörstekt hälleflundra med pumpacrème, kräftvierge, råsktekt pumpa samt kryddkrasse Butter fried halibut with pumpkin crème, langoustine vierge, fried pumpkin and cress Variation på kalv med kantareller, savoykålsknyte med palsternacka och rostad löksky Variations of veal with chanterelles, cabbage roll with parsnip and roasted onion jus Svenska ostar med säsongens tillbehör Assorted Swedish cheeses with seasonal accompaniments Flamberat äpple med färskostsorbet smaksatt med rosmarin, honungskaka samt äpplemüsli Apple flambéed with fresh cheese sorbet flavoured with rosemary, honey bisquit and apple müsli Menypris / Menu price 825:- Vinmeny / Wine menu 675:- Ölmeny / Beer menu 445:- Alkoholfri meny / Non-alcoholic menu 325:-
Stora avsmakningsmenyn Grand tasting menu Vid val av denna meny ser vi att alla i sällskapet avnjuter samma meny We require all of the party to enjoy the same menu. Lättrökt bakad havskräfta med pepparrotscrème, kalixlöjrom och inkokt Anyapotatis Lightly smoked and baked langoustine with horseradish crème, bleak roe and infused Anya potato Halstrad pilgrimsmussla med jordärtskocka, inkokt pilgrimsmusselrom, dillgelé och brynt smör Pan seared scallop with Jerusalem artichoke, pickled scallop roe, dill jelly and browned butter Consommé på strandkrabba med krabbkorv, broccoli och koriander Consommé of shore crab fish with crab sausage, broccoli and cilantro Smörstekt hälleflundra med pumpacrème, kräftvierge, råsktekt pumpa samt kryddkrasse Butter fried halibut with pumpkin crème, langoustine vierge, fried pumpkin and cress Variation på kalv med kantareller, savoykålsknyte med palsternacka och rostad löksky Variations of veal with chanterelles, cabbage roll with parsnip and roasted onion jus Oxsvansterrine med bakad oxmärg, oxhjärta, blomkål och oxsky Terrine of beef tail with baked beef marrow, beef heart, cauliflower and beef jus Svenska ostar med säsongens tillbehör Assorted Swedish cheeses with seasonal accompaniments Flamberat äpple med färskostsorbet smaksatt med rosmarin, honungskaka samt äpplemüsli Apple flambéed with fresh cheese sorbet flavoured with rosemary, honey bisquit and apple müsli Mörk chokladparfait med blåbärssorbet, blåbärsmylta, maränger och citronskum Dark chocolate parfait with blueberry sorbet, blueberry compote, meringue and lemon froth Menypris / Menu price 1125:- Vinmeny / Wine menu 895:- Ölmeny / Beer menu 595:- Alkoholfri meny / Non-alcoholic menu 485:-
A la Carte Kalla förrätter - Cold starters Halvt dussin naturella ostron 205:- ½ dozen oysters Skandinavisk förrätt 190:- Scandinavian starter Lättrökt bakad havskräfta med pepparrotscrème, kalixlöjrom och inkokt Anyapotatis 210:- Lightly smoked and baked langoustine with horseradish crème, bleak roe and infused Anya potato Varma förrätter - Warm starters Halstrad pilgrimsmussla med jordärtskocka, inkokt pilgrimsmusselrom, dillgelé och brynt smör 215:- Pan seared scallop with Jerusalem artichoke, pickled scallop roe, dill jelly and browned butter Consommé på strandkrabba med krabbkorv, broccoli och koriander 195:- Consommé of shore crabfish with crab sausage, broccoli and cilantro
Huvudrätter - Main Course Våra huvudrätter är något reducerade i storlek och pris för att kunna ge dig som gästmöjligheten att prova fler rätter av vårt totala utbud till motsvarande kuvertpris. Our main courses are slightly reduced in size and price to give you the option to try more of our menu Skandinavisk varmrätt 265:- Scandinavian main course Smörstekt hälleflundra med pumpacrème, kräftvierge, råsktekt pumpa samt kryddkrasse 255:- Butterfried halibut with pumpkin crème, langoustine vierge, fried pumpkin and cress Variation på kalv med kantareller, savoykålsknyte med palsternacka och rostad löksky 245:- Variations of veal with chanterelles, cabbage roll with parsnip and roasted onion jus Oxsvansterrine med bakad oxmärg, oxhjärta, blomkål och oxsky 235:- Terrine of beef tail with baked beef marrow, beef heart, cauliflower and beef jus
Desserter Desserts Svenska ostar med säsongens tillbehör 140:- Assorted Swedish cheeses with seasonal accompaniments Flamberat äpple med färskostsorbet smaksatt med rosmarin, honungskaka samt äpplemüsli 120:- Apple flambéed with fresh cheese sorbet flavoured with rosemary, honey bisquit and apple müsli Mörk chokladparfait med blåbärssorbet, blåbärsmylta, maränger och citronskum 120:- Dark chocolate parfait with blueberry sorbet, blueberry compote, meringue and lemon froth Skandinavisk dessert 120:- Scandinavian dessert Dessertavsmakningsmeny 235:- Dessert tasting menu Vid val av dessertmeny ser vi att alla i sällskapet njuter samma dessert When choosing tasting menus we require all of the party to enjoy the same menu.