Ekokött kampanjar med handeln och Scan Foods Vi är glada att det finns en vilja i branschen, säger Ekokötts verksamhetsledare Maria Alarik. De tre största livsmedelskedjorna, Ica, Coop och Axfood, kommer att tillsammans med Scan Foods och föreningen Ekokött satsa på att öka försäljningen av ekologiskt kött i en gemensam kampanj med början hösten 2006 till och med 2007. Genom Jordbruksverket och EU har marknadsfrämjande stöd beviljats till Ekokött. Förutsättningen är att handelns parter och köttbranschen ställer upp med lika mycket medel. Köttproducenterna som har förespråkat marknadsaktiviteter i många år är nöjda. Det är unikt att dessa stora företag deltar i en gemensam kampanj med oss, som syftar till att öka tillgängligheten för ekologiskt kött i butik. Det visar att det finns en vilja i branschen att lyfta fram det ekologiska köttet. Alla, inte minst konsumenterna, vinner på att öka volymerna vilket underlättar både logistiken och minskar kostnaderna, säger Maria Alarik, som är verksamhetsledare på Ekokött. Kampanjen kommer i huvudsak att bestå av butiksnära aktiviteter. Det ska bli lättare att hitta det ekologiska köttet i butikerna och i samband med kampanjveckorna blir det PR och events för att ytterligare förstärka budskapen. Det ekologiska köttet kommer även att annonseras i butikernas veckoblad och andra medier. Swedish Meats ekologiska försäljning 2005 stod för en procent av den totala försäljningen. Just nu slåss SM med lönsamhetsproblem inom alla led i produktionen och det kommer sannolikt att innebära förändringar överallt. Den ekologiska affären är inte lönsam för Swedish Meats idag men företaget har lönsamhetsproblem även på det konventionella området. Just nu ses alla områden över för att öka lönsamheten. För den ekologiska produktionen kommer det sannolikt att innebära reviderade slaktmål och slaktplaner. Dessa skall vara klara i slutet av april säger Åke Modig, nytillträdd VD för Swedish Meats till Ekoweb (www.ekoweb.nu). Utslagskor blir lyxmat Skånska Primörer samordnar ett utbud av regionala ekoprodukter. Äldre pensionerade kor från Wanås gods i Skåne blir numera lyxmat på restaurang. De första korna slaktades i vecka två i år och såldes tre veckor senare till kvalitetsmedvetna restauranger i Skåne. Kockarna uppskattar det marmorerade köttet som har en karaktär som inte har gått att köpa på länge. Korna slutgöds under några månader efter att de pensionerats från mjölkproduktion och slaktas sedan. Köttet hängmöras extra länge hos styckaren Lars Dickson i Vinslöv för att bli saftigt och mört. Det förmedlas av Skånska Primörer som fungerar som en mäklare för skånska, ekologiska livsmedel och drivs som ett projekt inom Ekologiskt Marknadscentrum. Enligt hemsidan www.skanskaprimorer.se är Skånska Primörer en marknadsaktör som på ett effektivt sätt ska matcha efterfrågan med tillgång över året. Marknaden ska enkelt få tillgång till regionalt producerade livsmedel av hög kvalitet, säger Helena Ullmark som är projektledare. Det senaste är att vi ska leverera småägg till restauranger. Ägg från unghöns brukar inte gå att sälja i butiker utan blir till äggmassa. Men småägg är just nu väldigt trendigt i Frankrike och efterfrågas även här. Förutom kor från Wanås och småägg säljs även kalvar från Lisbeth Andersson, Sunnantorp, som en skånsk primör. Även det köttet hängmöras hos Lars Dickson i Vinslöv och har blivit väl mottaget. CF kött mjölk KRAV-godkänt kött via Swedish Meats avräknas med tillägg över ordinarie avräkningspris. Vecka 16 Lamm Märkeskvalitet/Ordinär, 2- till 3 400 Ungnöt 250 399,9 kg, E till O-, 2- till 4+ 350 Ko och tjur 250 399,9 kg, E till O-, 2- till 4+ 75 krav-tillägg öre/kg Vikt Kött-% KRAV-tillägg öre/kg Slaktsvin, högsta KRAV-tillägg 73 96,9 55 700 Viktjustering från högsta KRAV-tillägg: Slaktsvin 68 72,9 55-50/lägre kg Slaktsvin 97 101,9 55-50/högre kg Slaktsvin 73 94,9 53 54 350 Slaktsvin, övriga 100 Smågrisnoteringen v 16 KRAV basvikt 22,05 Övervikt smågrisar/krav 24 28 kg 8,00/13,00 29 34 kg 5,00/10,00 Kommentarer till noteringen, senaste ändring NÖT: V 06 merpriset ner 50 öre till 350 öre. LAMM: Vecka 15 merpriset upp 50 öre till +400. GRIS: Sänkt merpris vecka 02: slaktsvin 55 %- ner 200 öre till +700 Merpris till producent för ekologisk mjölk, per kilo. Arla 50 öre Falköpings Mejeri 45 öre* Gefleortens MF 40 öre Milko 50 öre Norrmejerier 40+10 öre för kvalitetskrav som de flesta uppfyller Skånemejerier 30+25 öre * Ytterligare 5 öre för ekomjölk som uppfyller extra hårda krav på celltal, sporer och bakterier. 16 ekologiskt lantbruk 4/2006
Lantmännen tar överspannmålshandeln Från den 1 mars har Anneke Svantesson övergått från Eco Trade AB till anställning inom Lantmännen. Eco Trades spannmålsaffärer följer med Anneke till Lantmännen Division Spannmål där hon blir produktmarknadschef Eko. Förutom försäljningen kommer Anneke att fortsätta stå för skriftlig och övergripande information till producenterna. Frågor om avräkning och kontrakt skall man däremot ställa till sin säljare. Anneke kontaktas på Anneke. Svantesson@ lantmannen.se Här kan du lämna din spannmål Lantmännens omstrukturering med stängning av ett stort antal siloanläggningar påverkar givetvis även eko-leverantörerna. I östra Sverige genomförs förändringarna redan i år, medan de flesta förändringarna i Skåne och Väst sker först 2007. För de flesta odlare gäller alltså att man bör kunna lasta en lastbil. S innebär mottagning under skörd, L betyder mottagning efter 15 oktober ** mottagning av maltkorn Barke KRAV lagerleverans under mars 2007 foto: lars-birger johansson Skörd 2006 Höst Vår Råg USA- Gryn Foder Malt Foder Foder Mat Åker Råg Olje vete vete grynhavre havre havre korn korn ärt ärt böna vete växter Lidköping sl sl sl ** sl sl Kvänum sl sl l l Brålanda sl sl Skattkärr sl sl sl sl Falkenberg sl sl sl sl l l sl Eslöv sl sl sl sl sl sl Västerås sl l sl Strängnäs S L S L L l ** Uppsala L L L l Södertälje sl sl Linköping sl Skänninge l l l Djurön sl Norrköping sl sl Klintehamn s s s s spannmål Lantmännens priser på ekologisk spannmål skörd 1997 2005 Priserna anges i kr/dt, inkl lager- (50 kr/ton) och kontraktsersättningar Spannmål levererad i skörd och fram till 15 oktober, betalas med 50 kr/ton lägre pris jmf tabell Varuslag 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999 1998 1997 Höstvete kvarn vid 10,5 % prot 133 118 153 133 201 190 192 170 156 Höstvete 3 års kontrakt 151 151 153 150 201/177 190/176 Höstvete foder 133 118 153 133 177 176 177 148 148 Rågdelb 131 158 158 161 152 153 152 116 Vårvete 12 % protein 148 132 155 195 237 232 232 232 188 Vårvete 13 % protein 183 162 168 185 247 242 242 Vårvete 14 % protein 193 172 182 Raps/rybs (kontrakt) 400 340 390 500 500 500 270 300 366 Grynhavre 135 106 107 167 185 177 166 157 144 USA grynhavre 144 119 117 Foderhavre 118 101 97 164 160 152 147 147 139 Maltkorn 148 135 166 219 226 222 226 217 217 Foderkorn 132 118 128 129 168 172 168 152 148 Matärt 252 255 248 238 262 246 243 206 Foderärt 164 153 184 171 202 197 194 174 179 Åkerböna 154 146 169 156 197 197 194 174 köksväxter SAMS prisnotering hel pall konsumentförpackad fritt Årsta för köpare. Kr/kg om inte annat anges, v 15 Palsternacka lösv 5 kg 12,00 Palsternacka 0,5 kg 6,90 Morot 1 kg 11,90 Import Lök gul, 10 kg, stor 70-90 7,25 Lök gul 1 kg 7,90 import Steklök 0,5 kg 4,50 Lök röd 0,5 kg 7,90 Vitkål,stm 5,60 Jordärtskocka 250 gr 7,50 Potatis 10 kg, kl 2 5,40 Potatis, 2-kilospåse, kl 2 6,60 ekologiskt lantbruk 4/2006 17
notiser Konsumentverket ska ekoinformera. Konsumentverket har fått i uppdrag av jordbruksministern att ta fram en kommunikationsstrategi för att öka den privata konsumtionen av ekologiska livsmedel. Myndigheten har fått 1 miljon kronor för genomförandet. Utgångspunkten ska vara att ge de svenska konsumenterna information om ekologiskt märkta livsmedel samt öka kännedomen om EU-logotypen. Arlas Guldko till Malmö. Med sikte på 100 % ekologisk mat i skolrestaurangerna 2012 vann Malmö Skolrestauranger Arlas Guldko 2006 för bästa miljöarbete. Miljöarbetet inom Malmö Skolrestauranger började i liten skala i mitten av 90-talet för att dra igång på allvar år 2000. Idag köper man flera hundra ton mjölk och tonvis med nötkött, vitkål, morötter och pasta. Allt ekologiskt. Mer ekologiskt i Stockholms län. Stockholms läns landsting har antagit sitt femte miljöprogram. 25 % av inköpen i de egna verksamheterna ska vara ekologiska till år 2011. Beslutet har stor betydelse för att öka den ekologiska konsumtionen. Ny ekogrossist. Jonnie Landén, tidigare på den ekologiska frukt- och grönsaksgrossisten Valett i Helsingborg, har startat eget. Sedan början av året driver han tillsammans med sina bröder Landéns Ekologiska. Liksom tidigare hos Valett är kunderna grossister och industrier och sortimentet är framför allt frukt och grönsaker. Omsättningen under 2006 beräknas hamna runt 10 miljoner kr. Man tittar också på möjligheten att utöka sortimentet till annat än frukt och grönt. Nya tidens konsumenter. New Consumer är namnet på en populär livsstilstidning i Storbritannien som nischat in sig på etisk konsumtion och Fair Trade. Magasinet är fyllt av inspiration, tips, fakta som kan och ska bidra till en mer rättvis värld. www.newconsumer.org. Ekologiskt som affärsstrategi Image, förädling och rätt exponering krävs för att kunderna ska hitta ekomaten. Detta måste handel och livsmedelsförädling bli medvetna om. Ett segment som växer kraftigt inom livsmedelssektorn just nu är färdiglagat både färskt och fryst. Den färska färdigmaten ökar med så mycket som 35 %. Hänger inte ekomaten med i den trenden finns risk för att marknadsandelarna minskar. Ekologiskt som affärsstrategi diskuterades flitigt inom det nystartade nätverket Ekologiskt Affärsforum under en seminariedag i Göteborg i mitten av mars. Ett 60-tal företag medverkade, bland annat representanter från Coop, Axfood, ICA Menyföretagen, Servera, Martin Olsson, Eurest/Medirest, IKEA, Björnekulla, Skånemejerier, Arla och Scan Foods. Förädling nödvändigt Ingemar Albertsson, marknadschef på Arla Foods menade att mer förädlade ekologiska varor och mindre merkostnad i konsumentled går utmärkt att kombinera. Till och med att det var nödvändigt för ekologisk tillväxt. Attityden hos konsumenterna är klar. Nu gäller det att spä ut den ekologiska merkostnaden i förädling. Med lägre merpris i konsumentled kommer efterfrågan på ekovaror att öka markant. Och därigenom den ekologiska odlingen att öka, menade Ingemar Albertsson. Ingela Stenson, marknadsanalytiker på Svensk Mjölk pekade på att megatrenden hälsa och välbefinnande kommer att ge en extra skjuts åt den ekologiska försäljningen. Andra megatrender är upplevelser, bekvämlighet, individualism och trygghet. Trenden hälsa rymmer många dimensioner, inte minst det naturliga. Natur och hälsa Naturen är den stora upplevelsekällan. Återigen ska det vara svenskt och nordiskt. Hemlagat och mammas kylskåp är inne. Det allra mest exklusiva i matlagningen är den lilla rosmarinplantan. Men då ska den vara hemodlad och omskött med omsorg. Närhet, omtanke och äkthet betyder allt mer för konsumenten, sa Ingela Stenson. Hälsotrenden betyder också att det är helt rätt att addera hälsovärden och positiva upplevelser till ekomaten, exempelvis skogspromenader, motion, arbete med jorden och att få i sig extra näringsämnen. Däremot är det inte lika säkert att det är bra att kommunicera ekologisk mat i negativa termer, exempelvis att ekologisk mat är odlad utan kemiska bekämpningsmedel, konstgödsel och gmo. Vilken image? Imagen på den ekologiska maten diskuterades ivrigt. Många av deltagarna ville se mer trend, och glamor i ekomaten. Och mindre präktighet och beiga kläder i naturmaterial. De flesta menade att smaken och kvaliteten måste vara i topp för att försäljningen ska nå nya målgrupper. Våra värderingar inom den ekologiska branschen kan i- bland vara en belastning. Smaken är det viktigaste. Smaken måste kännas i och på våra produkter. Lantbruksmässiga argument fungerar inte längre i marknadsföringen, menade Johan Ununger, vd för Saltå Kvarn. Kvalitet och smak är A och O för att nå nya konsumentgrupper, hävdade TV-profilen Tomas Tengby. Vid ett flertal tillfällen konstaterades också att produktutveckling och tillgänglighet är nödvändigt för att den ekologiska försäljningen ska fortsätta öka. Även exponering lyftes tydligt fram. Det tydliga exemplet som nämndes var när Saltå Kvarns saltade solrosfrön på prov flyttades från hyllan för häloskost till snacks. Och mycket riktigt försäljningen ökade med flera 1000 %. De kunder som är storköpare på snacks går nämligen sällan till hälsokosthyllan. Småföretag går före En annan spännande fråga som diskuterades på seminariet var de små helekologiska företagens förutsättningar och roll för försäljningen. De små företagen är viktiga, och behöver också bemötas som små företag. Handeln kan inte ställas samma krav på ett litet företag som på ett stort. Ett litet företag har exempelvis inte råd med att vara med i butikskedjans direktreklam, menade Johan Ununger. Johan Ununger ansåg också att just de små företagen är helt nödvändiga för fortsatt ekologisk tillväxt. De satsar på kvalitet och har en helhetssyn på ekologi. Ett annat argument som framfördes till de små företagens fördel var att det var just de små som på sikt och allvar kan påverka de stora företagen med mindre engagemang för ekologiskt. De små påverkar när de blir kännbara och konkurrerar om konsumenterna. Först när de stora företagen riskerar att förlora marknadsandelar kommer de nämligen att satsa resurser på de ekologiska varorna. KAROLINA JERKEBRING Ekologiskt Affärsforum som arrangerade seminariet om ekologisk affärsutveckling är ett nätverk mellan företag, organisationer, offentlig sektor och personer som vill verka för ett uppsving för ekologisk mat. Ekologiska Lantbrukarna medverkar i nätverkets styrgrupp. 18 ekologiskt lantbruk 4/2006
marknadskommentar notiser Sluta klaga på Swedish Meats! Jag har beslutat mig för att det är dags att sluta klaga på Swedish Meats. Det är helt enkelt meningslöst att bli förbannad över att de misslyckas med uppdrag som de aldrig kan bli bra på. Vi som är ekologiska köttproducenter har förslösat mycket både adrenalin och besvikelse över Swedish Meats oförmåga att sälja det ekologiska köttet. Kraven på allt större leveranser har gjort oss rasande liksom bristen på produktutveckling, för att inte tala om stickiga kommentarer om att konsumenterna inte är beredda att betala. Ska vi komma vidare med det ekologiska köttet är det istället dags att skruva ner förväntningarna på ett företag som inte har rätt förutsättningar. * Okej, jag har själv i alla år förfäktat åsikten att vi producenter inte både ska behöva producera djuren och sälja dem, att det är de bondeägda företagen som har vårt uppdrag att skapa affärer och möta marknader. Men efter att ha funderat en hel del både över Swedish Meats och marknaden har jag tänkt om. Swedish Meats är en koloss på lerfötter som med nuvarande strukturtänkande och syn på marknaden inte kan marknadsföra mervärden och utnyttja nischer. Inte ens nischen svenskproducerat lyckas man ge ett värde på marknaden, utan kapitulerar istället inför några kronor billigare import. Man vägleds av ett bulktänkande som kommer att utplåna svensk köttproduktion eftersom Sverige aldrig kan konkurrera med världsmarknadspriserna när det gäller kött. Man ser inga möjligheter i mervärden. Och ekologiskt kött kan i det läget bara bli en irriterande nagel i ögat. * Men mervärdesmarknaden finns. Den är givetvis inte tillräckligt stor eftersom ingen större aktör har skött om den, men den ligger där och väntar både på att väckas och skapas. Och läget är helt rätt. Det är nämligen så att marknaden håller på att segmentera på ett sätt så att det är ytterligheterna som blir vinnare. Budskapen behöver idag vara extremt tydliga för att nå igenom både det mediala och det kommersiella bruset. Extremt lågpris är ett tillräckligt tydligt budskap. Högpris med tydliga etiska, estetiska och miljömässiga värden är ett annat. Tråkigt nog för Swedish Meats och Sveriges bönder är man inte bra på något av de här budskapen. Man har helt enkelt positionerat sig fel i den föränderliga verkligheten. Det betyder att fältet är fritt för initiativ. Ta marknaden i besittning! LENA KARLSSON, ekologisk köttproducent och köttförsäljare Snowboardare gillar eko. I Norge serverades snowboardåkarna i The Artic Challenge ekomat. Över ett halvt ton råvaror gick åt. Snowboardåkarna och arrangörerna själva var mycket nöjda. Andra idrottsevenemang uppmanas att göra detsamma. Wal-Mart satsar ekologiskt. Den amerikanska livsmedelsjätten Wal-Mart riskerar att förlora kunder och ska därför öka sitt utbud av ekologiska varor. Ledningen menar att majoriteten av konsumenterna idag är intresserade av ekologiska varor i en form eller annan. Wal-Mart har ca 3 700 butiker, främst i USA. Prins Charles för eko. Prins Charles har besökt den indiska delstaten Punjab bl a för att introducera den nya stiftelsen Vardaan Foundation som ska verka för att stödja ekologiskt lantbruk. Prins Charles är i Storbritannien mycket känd för sitt ekologiska engagemang och driver det framgångsrika ekologiska varumärket Duchy Originals. Ursprungsmärkning viktigt. Hela 97 % av dagligvaruhandeln anser att en tydlig ursprungsmärkning är viktig, varav 70 % anser att den är mycket viktig. Det visar en undersökning bland 500 frukt- och gröntansvariga som genomförts på uppdrag av Svenskt Sigill. ekologiskt lantbruk 4/2006 19
Marknadsplatsen Ekonav besöks av allt fler Internet fungerar som redskap för kontakter och affärer. Ekokötts marknadsplats på Internet för ekologiska produkter för restaurang och storhushåll, www.ekonav.se, har nu varit i gång sedan september 2005. Intresset har varit stort såväl från köpare som säljare. Antalet besökare, och därmed potentiella kunder, stiger stadigt. Under 2005 hade Ekonav i snitt 215 besökare per vecka och under 2006 har den siffran ökat ytterligare, hittills ett snitt på närmare 400 besök i veckan med toppnoteringen 648 st under den senaste veckan. Totalt har Ekonavs företag och deras annonser setts av mer än 8 000 unika besökare. Direktkontakt På Ekonav arbetar man kontinuerligt med att sprida information till restauranger och storhushåll inom de målgrupper som främst är intresserade av ekologiskt. Ca 300 restauranger har fått personlig information på telefon. Det är i första hand KRAVcertifierade restauranger, konferensanläggningar anslutna till Svenska Möten samt andra restauranger som är intresserade av att profilera sig med unika råvaror som blivit uppringda. Med start i januari och året ut finns även återkommande annonser i branschtidningarna Restauratören och Restaurang & Storhushåll. Att annonserna läses av många syns tydligt på antalet besökare som ökar betydligt i samband med varje nytt nummer. Samlat utbud Det är inget tvivel om att intresset för ekologiska produkter ökar bland restaurang och storhushåll, något som Fredrik Andersson, köksmästare på Årets Ekokrog Restaurang Mistral kan intyga. I stort sett alla de ledande restaurangerna arbetar på något sätt med ekologiskt nu. Problemet är att få tid att hitta de produkter vi vill ha, gärna från mindre producenter i vår närhet som vi sedan kan bygga en relation med. Därför är Ekonav en jättebra idé som samlar utbudet av ekologiskt på ett och samma ställe. Jag rekommenderar gärna Ekonav till mina kollegor. Säljkontakter Även säljarna är nöjda med Ekonav. Gröna Lammet i Skåne är ett av de 22 företag som är anslutna. Gröna Lammets säljare Göran Lindell tycker att responsen varit god. Profilera din restaurang med unika ekologiska produkter www.ekonav.se SMAK, KVALITET & IDENTITET Ett tiotal nya köpare har hört av sig genom Ekonav. Har inte vi det de söker har jag hjälpt dem vidare till andra säljare. Tack vare Ekonav har vi även inlett ett samarbete med Melins Lamm där vi tillsammans har större möjligheter att tillfredsställa kundernas önskemål och därmed få merförsäljning. Anslutning till Ekonav är än så länge kostnadsfri och man anmäler sitt företag direkt på sidan www.ekonav.se. Ekotorget, som är Ekonavs motsvarighet för dem som säljer direkt till konsument, är under uppbyggnad och öppnas under samlade på Ekokött ek. för. våren. Det går bra att göra en intresseanmälan för Ekotorget redan nu till Ylva Åkerfeldt, tel 018-56 04 38 eller e-post ylva@ekonav.se. Exklusivt för Ekonavs företag planeras även utbildningar i till exempel produktutveckling och marknadsföring i syfte att förbättra affärsmöjligheterna för Ekonavs säljande företag. Under hösten 2005 gjordes en marknadsundersökning av Ekocentrum speciellt för Ekonav, vilken också ligger till grund för utbildningarna. YLVA ÅKERFELDT www.ekokott.se BONSILAGE FORTE Ensilage med nya dimensioner Det första och enda biologiska ensileringsmedlet som har DLG kvalitetsmärkning: 1b förbättring av jäsningsprocessen hos ensilage med låg torrsubstans 5a hämmar förökning av klostridier www.schaumann.de Få ut mer av ditt ensilage, kontakta oss: FARMLINK AB Box 25108 400 31 Göteborg Telefon: 031 202112 Fax: 031 202166 Mail: peter@farmlink.se AZ_BON_FORTE_180x85_Schw.indd 1 20 ekologiskt lantbruk 4/2006 10.02.2006 16:09:09 Uhr