Lipider Biologisk Kemi, 7,5p KTH Vt 2012 Märit Karls Bra länk om lipider
Lipidfamiljen FETT Fig. 24.1 s. 758 Def: Naturprodukter som är lösliga i opolära lösningsmedel, men olösliga i vatten
Ex. på lipider: ser ni något gemensamt? Vaxer ingår ej i tentan Fig. s. 757
Funktion Energi Fett ger 9 kcal/g, kolhydrat och protein 4 Cellmembran Fosfolipider, glykolipider, kolesterol Feber/smärta/inflammation/sömn Prostaglandiner, leukotriener
Fetter och fettsyror http://www.uccs.edu/~rmelamed/microfall2002/chapter%202/lipids.jpg
Mättade och omättade fettsyror Mättade Ex.: Omättade: Ex.:
Jämför mättad/omättad Kp? Se tab. 24.1 s. 760 Förklara skillnad i smältpunkt mellan mättad och omättad fettsyra http://www.elmhurst.edu/~chm/vchembook/551fattyacids.html
Jmf cis- och transform
Fysikaliska egenskaper Repetera! Vad påverkar smp, kp, löslighet? Attraktioner mellan Det sker ingen förändring i själva molekylen. Inga valenselektroner flyttar sig, inga kovalenta bindningar bryts!
Löslighet för fettsyror Amfipatiska! En hydrofob del En hydrofil del Markera hydrofob resp hydrofil del i fettsyrorna!
Amfipatisk: detergent
Amfipatisk: micell Varför bildar fettsyror miceller i vattenlösning? Fig. 24.3 s. 768
Fetter, triglycerider Glycerol Fettsyra 1 Fettsyra 2 Fettsyra 3 Triacylglycerol (neutralfett) Estrar av glycerol och tre fettsyramolekyler Se fig. s. 761
Animaliskt/vegetabiliskt fett Tab. 24.2 s. 762 Varför är smör fast och olivolja flytande? Svaret är inte att olivolja har högre smältpunkt, det är ett påstående, inte en förklaring
Kemiska egenskaper Hydrolys Vilka produkter bildas? Härdning Addition av H 2 till dubbelbindning Vad kallas en sådan reaktion? Flytande fett blir fast (margarin) Ofullständig härdning ger transform Transsyror
Transfettsyror Omättade f.s. med transform vid = Finns naturligt i mjölk och kött hos idisslare (bildas vid bakteriell omvandling av omättade fettsyror) Bildas vid industriell härdning av omättade vegetabiliska oljor Bildas vid upphettning och stekning av oljor vid höga temperaturer
Mättat fett Mättat fett, liksom transfetter höjer det onda kolesterolet Ökar risken för hjärt-kärlsjukdom Livsmedelsverket rekommenderar att transfett + mättat fett inte bör vara mer än 10 % av den totala energi man får i sig Länk till socialstyrelsen
Olestra, fettfria chips Sackaros förestrad med 6-8 fettsyror Kan användas som matolja? Smakar som matolja Inga enzymer känner igen molekylen Ej nedbrytbart, lagras ej Inga kalorier! Holum: Interaction 19.3, s. 554
Omega 3 fettsyror Essentiella f.s. Hög halt av 3- fettsyror i fet fisk EPA, DHA Skyddar mot hjärt och kärl sjukdomar? http://lpi.oregonstate.edu/infocenter/othernuts/omega3fa/fig1.html
24.9 Eicosanoider Linolensyra Innehåller omättade C-20 fettsyror Prostaglandiner Leukotriener Thromboxaner
Prostaglandiner Nästan alla humana celler bildar prostaglandiner! Påverkar en mängd processer, t.ex Glatt muskulatur (förlossningar, aborter) Blodkoagulation Inflammationer Sänker blodtrycket Aspirin inhiberar prostaglandinsyntes
Cellmembran Varför rinner inte vattnet ut? Hydrofobt skal Men cellen finns i vattenlösning, utsidan kan inte vara hydrofob? Lösning: Dubbelskikt, Hydrofila utsidor, hydrofob insida http://visual.merriam-webster.com/animal-kingdom/simple-organisms-echinoderms/animalcell.php
Fosfoglyceridmicell Två svansar ; micellen blir diskformad. Om micellen blir ännu större blir den ett bilager som innesluter vatten som en bubbla-en cell! Fig. i Holum
Cellmembran uppbyggnad bild från Medicinsk Översiktskurs KI 15 February 2012 Pernilla Lång Cellen 1 - uppbyggnad och organisation FATO 24
Membran Vad behöver passera genom cellmembran? Fig i Holum Olika lipider beroende på cellltyp
Kap 24.5 Lipider i cellmembran Fosfolipider: glycerol/sfingosin förestrad med fosfatgrupp Glykolipider: sfingosin i st f glycerol, kolhydrat i st f fosfatgrupp Kolesterol
Fig. 24.4 s. 760
Fosfatider Glycerol Fettsyra 1 Fettsyra 2 Fosfatgrupp Rita!
Fosfoglycerider, fosfoacylglycerol Fosfatid förestrad med aminoalkohol Fosfatidylkolin (lecitin) Fosfatidyletanolamin (cephalin) Fosfatidylserin
Fosfatidylkolin Finn ett fel i strukturen nedan! Identifiera hydrofila/hydrofoba delar!
Lecitin Fosfatidylkolin Finns i äggula Emulgator pga sin amfipatiska karaktär Respiratory stress syndrom Varför behöver man ägg i majonäs?
Sfingosin s. 769 Sfingolipider identifiera funktionella grupper vilka kan binda karboxylsyra el fosforsyra?
Sfingomyelin Två långa kolkedjor Polärt huvud Man kan byta ut glycerol mot sfingosin och få liknande egenskaper Fig. 24.5 s. 771
Sfingomyelin Finns i nervcellernas myelinskidor Leta rätt på: En amid En kvartär amin En fosfodiester - bindning
Cerebrosider Vanliga i hjärncellernas membraner Byt ut fosfatester mot glukos eller galaktos Fig. s. 772
Steroider Kolesterol Kortison Kortisol Östrogen Testosteron Gallsyror Vitamin D Alla har samma skelett, A,B,C,D
Kolesterol Det goda kolesterolet Gör cellmembraner lagom rörliga Det onda kolesterolet Lagras i blodkärl Högre blodtryck Hjärtinfarkt Stroke
Cellmembran John Kyrks animering http://sun.menloschool.org/~cweaver/cells/c/cell_membrane/
Fig. 24.7 s. 777
24.8 Transport genom Passiv transport: fri diffusion för att utjämna koncentrationsskillnader cellmembran Fig.24.8 s. 778
Aktiv transport Na-K-pumpen Transport mot en koncentrationsgradient, energi krävs Aktiv transport, Na-K-pumpen Fig. 24.9 s.779
Lipidmetabolismen, vecka 9!