Smakstarts folder, version för utskrift, sidan 1.

Smakstarts folder, version för utskrift, sidan 1.

Själva grundtanken är att det ska bli mindre krångligt att handla lokalt producerad mat. Det ska inte behövas bil, en stor frys och att man råkar känna en bonde från trakten för att man ska kunna köpa kött och andra livsmedel som producerats lokalt. Vi vill med Smakstart och Väster norrlandsgården minska avståndet mellan konsumenter och producenter. Det ska vara lätt att handla och lika enkelt att sälja, med tydliga avsändare till varje produkt. Och för att det ska vara möjligt krävs en professionell hantering av hela värdekedjan. Det handlar också om att kunna ge sina barn en uppväxt där det serveras bra mat på dagis och i skolan. Med en marknad för lokalt producerad mat ökar dessutom förutsättningarna för landsbygdens överlevnad. För oss känns det helt enkelt tryggt att veta att det finns personer i vårt län som kan hantera kött och producera bra mat. Thomas, Kersti och Dan, projektledare. Smakstarts folder, version för utskrift, sidan 2.

För mig är det självklart med lokalt odlad mat. Köper man sitt kött eller sina grönsaker från grannen vet man ju vad man får, till skillnad från alla livsmedel som kommer hit från länder som Tyskland eller Danmark. Snart finns ju nästan inga svenska bönder kvar. Istället borde vi vara stolta över vad vi kan och bevara det som finns där vi bor. Man borde utveckla istället för att avveckla. Jag är uppvuxen på Rotsjö gård och arbetar nu tillsammans med mina föräldrar. Vi har café, butik och gårdsmejeri där vi gör ost av mjölk från kor och getter. Under de tre år vi varit igång har efterfrågan på våra produkter bara ökat. Man kan väl säga att det varit ett vinnande koncept. Med Smakstart och Västernorrlandsgården hoppas jag det ska bli lättare att nå ut till företag och restauranger med våra produkter. Att själv annonsera är för dyrt. Och hittills bådar det gott, det vi lagt ut på deras handelsplats på nätet har haft en strykande åtgång. Elin Ahlberg, Rotsjö gård. Smakstarts folder, version för utskrift, sidan 3.

Närproducerat är bra för alla. Förutom bättre kött och kortare resor blir det fler skattekronor kvar i länet. Det var i grevens tid att något gjordes. Vi blir fler och fler köttproducenter i Västernorrland, och genom Smakstart kan vi ta tillbaka makten över vad som händer med djuret. Att föda upp bra djur och ta fram en fin stek är ju något vi ska vara stolta över. Men vi har länge insett att det inte har gått att själva sälja närproducerat kött och samtidigt få bra ekonomi. Därför har vi efterlyst ett projekt som kunde utveckla metoder att utan mellanled nå ut på den lokala marknaden. Nu låter vi Västernorrlandsgården förhandla om slaktpriser åt oss, och sedan använder vi den handelsplats på nätet som är på väg att byggas upp. Det ger mig en möjlighet att ta fram djur som kunden verkligen vill ha, kanske lite fetare till restaurangerna, mer köttfärs till barnfamiljer. Och man ska alltid veta varifrån köttet kommer. Christer Saellström, köttbonde, Skorped. Smakstarts folder, version för utskrift, sidan 4.

Vi köper varje år in livsmedel för cirka elva miljoner kronor. Och reglerna för offentlig upphandling är väldigt tydliga. Vid valet av leverantör har vi mängder av kriterier att hålla oss till, men viktigast är kvalitet, service och pris. Uppfylls inte detta får man heller inte vara med och konkurrera. Jag skulle jättegärna se att det fanns lokala leverantörer som uppfyllde våra krav. Men tyvärr är det supersvårt att få tag på lokalt producerade produkter i sådana volymer att det är intressant för oss. Vi vill dessutom ofta ha till exempel potatisen både tvättad och skalad. Eller köttet skuret i tärningar. Den servicen kan vi inte få idag. Smakstart är ett jättebra initiativ, men vi kan inte ge avkall på kraven på upphandling bara för att det är lokalt. Livsmedelsleverantörerna i länet måste även vara professionella om de vill vara med och lämna anbud. Och det finns ju egentligen ingen anledning till att de inte skulle kunna utvecklas åt rätt håll. Karin Henningsson, kostchef Sundsvalls sjukhus. Ett treårigt projekt (2011 2013) som ska göra den lokala maten synlig. Projektet drivs av Hushållnings sällskapet Västernorrland och vänder sig till länets producenter av livsmedel. Målet är lönsamhet, tillgänglighet och tillgodosedd efterfrågan. Vägen dit går genom utbildning, samverkan och nya lösningar. Och ökad kunskap hos konsumenterna. Nybildade Västernorrlands gården är ett säljbolag som underlättar för producenter och konsumenter att mötas. Varumärket Västernorrlandsgården garanterar närhet och kvalitet. Smakstart arbetar under mottot Västernorrland ska vara känt för sin goda och smakrika mat av hög kvalitet. Smakstarts folder, version för utskrift, sidan 5.

Västernorrland Förutom den sociala aspekten har jag alltid tyckt att måltiden har en viktig roll att fylla. Matens stora påverkan på vår hälsa kräver livsmedel utan skadliga tillsatser, med närodlade och klimatsmarta produkter i fokus. Att Västernorrland skulle få kraft att lyfta sig och bli synligt som ett län där produktionen av kött och andra livsmedel är effektivt och hållbar är en gammal dröm för mig. Jag är övertygad om att lokalt odlad mat av hög kvalitet kan bidra till en långsiktigt hållbar utveckling på såväl lokal som nationell nivå. Dessutom kan det bidra till att landsbygdens konkurrenskraft stärks och att länet blir attraktivare för turister. Med Smakstart och Västernorrlandsgården får vi samordning och struktur på marknadsföring, försäljning och utveckling av den lokala livsmedelsproduk tionen. Om tre år är länet ett matlän på kartan. Jag har stora förväntningar på det här. Görel Thurdin, ordförande i Hushållningssällskapet. Grafisk form: SE IDEA AB. Intervjuer: Mats Wigardt. Foto: Camilla Abrahamsson, Thomas Hagfors. Tryck: Prinfo Sundsvall 2011. Hushållningssällskapet Västernorrland Box 253, 871 25 Härnösand Telefon, växel 0611 251 30 Thomas Bengtsson 0761 444 999 Kersti Arvinder 0706 56 61 40 Dan Tjell 0761 444 290 Finansiärer är Landsbygdsprogrammet, Länsstyrelsen, Landstinget, Kommunförbundet och Länsförsäkringar tillsammans med de sju kommunerna och Hushållningssällskapet i Västernorrland. Smakstarts folder, version för utskrift, sidan 6.