Skandinavisk meny Scandinavian menu Vid val av denna meny ser vi att alla i sällskapet avnjuter samma meny We require all of the party to enjoy the same menu. Lättgravad långarygg med crème på gröna ärtor och skum på pepparrot Cured back of ling served with crème of green peas and froth of horseradish Kalvkorv smaksatt med libbsticka, ölkokta korngryn och sprödbakad lök samt gulbeta Veal sausage scented with lovage, barley boiled in beer, crispy baked onion and yellow beetroots Skinnstekt gös med insjökräfta, potatis- och prästostkrokett, kronärtskocka samt krondillsbuljong Fried pike-perch with freshwater crayfish, potato- and Präst cheese croquet, artichoke and dill broth Hallonmousse med citroncrème och vit chokladglass Raspberry mousse with lemon crème and white chocolate icecream Menypris / Menu price 625:- Vinmeny / Wine menu 545:- Ölmeny / Beer menu 295:- Alkoholfri meny / Non alcoholic menu 215:- I samband med vår skandinaviska meny erbjuder vi ytterligare en servering We offer an additional serving with the Scandinavian menu Svenska ostar med säsongens tillbehör 95:- Swedish cheese with seasonal accompaniments 95sek Sommelierens val av vin till ost 95:- Wine recommendation with cheese by our sommelier 95sek
Avsmakningsmenyn Tasting menu Vid val av denna meny ser vi att alla i sällskapet avnjuter samma meny We require all of the party to enjoy the same menu. Inkokt röding med rökt blomkålscrème, löjrom från bröderna Persson i Kalix samt potatischips Infused trout with smoked cauliflower crème, bleak roe from Kalix and potato crisps Halstrad pilgrimsmussla med bakat sidfläsk och morotscrème samt syrlig dillsås Pan seared scallops with baked pork belly, carrot crème and sour dill sauce Smörstekt piggvarsfilé med äppleterrin, spetskåldolme och confiterad potatis samt kålsky Pan fried fillet of turbot with apple terrine, stuffed cabbage,confit of potato and cabbage jus Variation på oxe från Bjäre Rödkulla med kantareller, bakade lökar och persiljerot Variations of beef from Bjäre Rödkulla with fried chanterelles, baked onion and parsley root Svenska ostar med säsongens tillbehör Assorted Swedish cheeses with seasonal accompaniments Flamberat päron på smördegskex med päronglass, choklad och ingefärsgelé Flambe pear with puff pastry biscuit, pear icecream, chocolate and ginger jelly Menypris / Menu price 825:- Vinmeny / Wine menu 675:- Ölmeny / Beer menu 445:- Alkoholfri meny / Non alcoholic menu 325:-
Stora avsmakningsmenyn Grand tasting menu Vid val av denna meny ser vi att alla i sällskapet avnjuter samma meny We require all of the party to enjoy the same menu. Inkokt röding med rökt blomkålscrème, löjrom från bröderna Persson i Kalix samt potatischips Infused trout with smoked cauliflower crème, bleak roe from Kalix and potato crisps Bakad havskräfta med soppa på gurka, fänkålscrudité och pepparrot Baked langoustine with soup of cucumber, fennel crudité and horseradish Halstrad pilgrimsmussla med bakat sidfläsk och morotscrème samt syrlig dillsås Pan seared scallops with baked pork belly, carrot crème and sour dill sauce Smörstekt piggvarsfilé med äppleterrin, spetskåldolme och confiterad potatis samt kålsky Pan fried fillet of turbot with apple terrine, stuffed cabbage,confit of potato and cabbage jus Vaktel med friterat vaktelägg, anklever och saltbakad rotselleri samt salviasky Quail with deep fried quail egg, foie gras and baked celeriac, sage jus Variation på oxe från Bjäre Rödkulla med kantareller, bakade lökar och persiljerot Variations of beef from Bjäre Rödkulla with fried chanterelles, baked onion and parsley root Svenska ostar med säsongens tillbehör Assorted Swedish cheeses with seasonal accompaniments Vit choklad- och citroncrème med svarta vinbärssorbet, friterad munk samt vaniljskum White chocolate and lemon crème with black currant sorbet, donut and a vanilla espuma Flamberat päron på smördegskex med päronglass, choklad och ingefärsgelé Flambe pear with puff pastry biscuit, pear icecream, chocolate and ginger jelly Menypris / Menu price 1125:- Vinmeny / Wine menu 895:- Ölmeny / Beer menu 595:- Alkoholfri meny / Non alcoholic menu 485:-
A la Carte Kalla förrätter - Cold starters Halvt dussin naturella Grebbestadsostron 205:- ½ dozen Swedish oysters from Grebbestad Skandinavisk förrätt 190:- Scandinavian starter Inkokt röding med rökt blomkålscrème, löjrom från bröderna Persson i Kalix samt potatischips 195:- Infused trout with smoked cauliflower crème, bleak roe from Kalix and potato crisps Varma förrätter - Warm starters Halstrad pilgrimsmussla med bakat sidfläsk och morotscrème samt syrlig dillsås 215:- Pan seared scallops with baked pork belly, carrot crème and sour dill sauce Bakad havskräfta med soppa på gurka, fänkålscrudité och pepparrot 215:- Baked langoustine with soup of cucumber, fennel crudité and horseradish
Huvudrätter - Main Course Våra huvudrätter är något reducerade i storlek och pris för att kunna ge dig som gästmöjligheten att prova fler rätter av vårt totala utbud till motsvarande kuvertpris. Our main courses are slightly reduced in size and price to give you the option to try more of our menu Skandinavisk varmrätt 235:- Scandinavian Main Course Smörstekt piggvarsfilé med äppleterrin, spetskåldolme och confiterad potatis samt kålsky 265:- Pan fried fillet of turbot with apple terrine, stuffed cabbage, confit of potato and cabbage jus Vaktel med friterat vaktelägg, anklever och saltbakad rotselleri samt salviasky 265:- Quail with deep fried quail egg, foie gras and baked celeriac, sage jus Variation på oxe från Bjäre Rödkulla med kantareller, bakade lökar och persiljerot 235:- Variations of beef from Bjäre Rödkulla with fried chanterelles, baked onion and parsley root
Desserter Desserts Svenska ostar med säsongens tillbehör 140:- Assorted Swedish cheeses with seasonal accompaniments Flamberat päron på smördegskex med päronglass, choklad och ingefärsgelé 120:- Flambe pear with puff pastry biscuit, pear icecream, chocolate and ginger jelly Vit choklad- och citroncrème med svarta vinbärssorbet, friterad munk samt vaniljskum 120:- White chocolate and lemon crème with black currant sorbet, donut and a vanilla espuma Skandinavisk dessert 120:- Scandinavian dessert Dessertavsmakningsmeny 235:- Dessert tasting menu Vid val av dessertmeny ser vi att alla i sällskapet njuter samma dessert When choosing tasting menus we require all of the party to enjoy the same menu.