VÄLKOMMEN I fjordarna runt Orust, vid Bredfjällets fot, odlas världens kanske bästa musslor. Där började vår tanke. Med restaurang, bar och möjlighet att följa med på våra expeditioner sträcker sig vår verksamhet idag från Lyckornas anrika kurorts miljö till de milsvida undervattensträdgårdarna långt ute i fjordarna. Vi erbjuder smakupplevelser och matäventyr kring vår miljösmartaste delikatess, blå musslan. I all enkelhet. Vi lagar till musslor på olika vis beroende på säsong och humör. Men en del saker är konstanta. Vi använder lokalproducerade råvaror så ofta vi kan och försöker att hålla oss till hållbart odlade och rättvist producerade ingred ienser överlag. Det handlar ju om att ge våra fantastiska musslor bästa möjliga sällskap. Så att din smakupplevelse blir så skön som möjligt. God spis!
SMÅTT & GOTT LÖJROM FRÅN KALIX Med lök, crème fraiche och hårt bröd MUSSELSOPPA Slät och krämig, toppad med hela musslor MOZZARELLASALLAD Sallad, körsbärstomater och basilika 1 ÄPPELMUSSLOR Musselkött kokt & marinerat i äppelmust med sallad, tärnat äpple och lite salt krisp av rökt skinka RÄKSALLAD MED NOBISDRESSING Sallad toppad med räkor och vårlök i en lätt citronolja. Serveras med stekt bröd och tryffel-nobisdressing 85 kr FRUKTIG RÄKCOCKTAIL GUNILLA Krämig blandning av avokado, mango, räkor, rödlök och chili på en liten bädd av sallad PANKOFRITERADE CHILIMUSSLOR Chilimarinerat musselkött, panerat och frasigt friterat. Lite chutney och aioli till. Het! MUSSLOR MED MERA MUSSLOR Á LA MUSSELBAREN: Härliga och lokala delikatesser, klassiskt vinkokta med vitlök, lök, chili och grönsaker. Rätterna presenteras nedan. Serveras alltid med bröd och vår egen aioli. MOULES FRITES Musselgryta och pommes MOULES MARINIÈRES Musselgryta med gräddsåsen hälld över Eller bygg din egen kombination; 179 kr 169 kr PASTA FRANCESCA Pasta med musselkött, vitlök, chili, basilika, vitt vin, tomater, parmesan MUSSELSOPPA VÄSTERBOTTEN-PAJ med sallad 169 kr 1 95 kr MUSSELGRYTA POMMES GRÄDDSÅS eller ROQUEFORTSÅS KOCKENS SÅS, fråga oss! 1 MUSSEL & SVAMP-PAJ med sallad och lufttorkad skinka RÄKSALLAD med Nobisdressing 95 kr 1 LITE SÖTT & SALT PANNACOTTA & TBH. Vanilj, choklad eller annan smaksättning, fråga oss! 69 kr OSTTALLRIK En variation av ostar och tillbehör, fråga oss! 85 kr CHOKLADKAKA Med vispgrädde och hallonsås NÖTTER En liten skål med blandade TRYFFLAR Emelies hemgjorda, olika smaker LYXIGA CHIPS Spansk delikatess friterad i bästa olivolja, med rosa Himalayasalt Barn under 12 år äter en mindre portion till halva priset. Vårt lilla kök kan inte alltid erbjuda allt men å andra sidan har kocken ofta någon överraskning, efter säsong och inspiration!
VÄL UTVALDA DRYCKER Vår ambition är att förstärka er matupplevelse med väl utvalda drycker. Vi är ytterst noga med att ha de bästa musslorna från havets undervattensträdgårdar och vill inte vara sämre när det gäller dryck från de landbaserade gårdarna. Här har vi funnit leverantörer och producenter som delar vår passion. Tillsammans med såväl musterier, bryggmästare och vinmakare har vi provat oss fram till ett sortiment där smak och kvalitét kommer i första rummet, men vi prioriterar ett hållbart tänk i framställningen. Vatten har vi t.ex. slutat att sälja buteljerat och istället investerat i en egen vattenanläggning och tappar stilla eller kolsyrat i egna vackra flaskor. På Fristorps Gård vid Hunneberg, strax utanför Trollhättan, pressas vår fantastiska äppelmust som dessutom görs sortegna - du kan helt enkelt finna ditt favoritäpple på flaska! Vi har väl utvalda viner på olika druvor och vitt skilda ursprung, men alla har något särskilt gott att bidra med till vår mat. Vi nämner gärna Ravanal, en kraftfull chilensk Chardonnay med rökiga toner tack vare extra lång fatlagring, och Picpoul, en på alla sätt liten druva från ett litet område men med en lång historia - den avnjöts redan på romartiden! Vår champagne är från Pierre Brocard, en liten men stolt vinmakare, som skapar den ädla drycken med kärlek och kunskap. Våra öl har det mesta man kan önska och karaktärer för de flesta smaker. Ta t.ex. St Eriks sortiment som Jessica Heidrich, masterbrewer på St Eriks i Sigtuna valt ut. Så oavsett hur du har valt vill vi att din smakupplevelse blir så skön och uppskattad som möjligt!
ÖL S:T ERIKS, ORGANIC 33 cl 4,7% Brittisk Ale, mörk och fyllig DUVEL, BELGIAN BLOND 33 cl 8,5% Belgisk Strong Ale, ljus S:T ERIKS, IPA 33 cl 5,3% India Pale Ale WEIHENSTEPHANER 50 cl 5,4% Hefe Weissbier, veteöl S:T ERIKS, PALE ALE 33 cl 4,5% Ljus, fruktig med frisk, aromatisk humle S:T ERIKS, APA 33 cl 5,0% American Pale Ale, fräsch Cascadehumle S:T ERIKS, CENTENNIAL 33 cl 5,3% Strong Ale, stora smaker, malt humlebeska BUDVAR 50 cl 5,0% Tjeckisk lager TT ORIGINAL 33 cl 4,5% Svensk ljus lager, eko NILS OSCAR BORDSÖL 33 cl 2,7% Pale Ale med fin maltkaraktär ALKOHOLFRI ÖL Carlsberg/TT eko 33 cl 39 kr MUST & LÄSK ÄPPLEMUST FRÅN FRISTORPS GÅRD Endast ren naturlig must utan tillsatser av vare sig vatten eller socker Välj mellan: GRAVENSTEIN MUST DISCOVERY MUST ALICE I ROSENKVITTENLANDET Denna must har 14% rosenkvittenjuice som ger en härlig syra ett utmärkt alternativ till vin 39 kr COCA COLA ORANGINA KLOCKRENT VATTEN Med eller utan kolsyra, kranvatten som renas extra i aktivt filter. Ett miljösmart alternativ! ÖVRIGT SOMERSBY CIDER 33 cl 4,5% Söt päroncider ROM EL DORADO, 12 ÅR 22 kr DRINK RON ZACAPA, 23 ÅR ROM & COLA 82 kr COGNAC GIN TONIC 82 kr GRÖNSTEDT, VS 22 kr DRY MARTINI 90 kr GRÖNSTEDT, XO
CHAMPAGNE & MOUSSERANDE PIERRE BROCARD CHAMPAGNE Blanc de Blanc, 100% Chardonnay Charmerande, lätt frisk med fina bubblor PIERRE BROCARD CHAMPAGNE Blanc de Noir, 100% Pinot Noir Doft- och smakrik, elegant, utmärkt till mat 650 kr glas 1 650 kr glas 1 CASTELLBLANC, CAVA EXTRA BRUT Frisk och nyanserad, toner av päron PIERRE 0% SPARKLING Alkoholfri, torr, frisk och fruktig LOUIS BOUILLOT CRÉMANT Crémant de Bourgogne Brut, torrt och friskt med inslag av citrus, äpple 2 390 kr VITA VINER ALEXANDER FONTEIN Chenin Blanc Torrt, fruktig doft och smak av citrus och litchi, Sydafrika THE CLOUD FACTORY Sauvignon Blanc. Druvtypisk, fräsch med nässlor och lime, Marlborough Nya Zeeland NUSSBIEN Riesling (halvtorr) Friskt, fruktigt med tydlig rieslingkaraktär, Pfaltz Tyskland 2 glas glas 285 kr glas 70 kr LE VIEUX CLOS Sauv.bl.85%, Chard.15%. Nässlor och krusbär med ett mjukt inslag av äpple. Fin mineralitet från ursprunget i Loire, Frankrike RAVANAL GRAN RESERVA Chard. Ett mycket speciellt vin som fått sin karaktär av extra lång fatlagring. Tropisk frukt och rökiga aromer som spelar mycket bra med smakrika musslor, Chile 3 glas 90 kr 3 glas 93 kr PICPOUL DE PINET Picpoul En druva från antiken, magiskt bra till musslor och ostron! Torrt och moget med mineral och citruston, Frankrike 3 glas 82 kr TUMBARUMBA Chardonnay Klassisk, elegant och lätt fatlagrad, toner av gröna äpplen och citrus, en fin syra och lång eftersmak, Australien 390 kr glas 99 kr ROSÉ RÖDA VINER COEUR DE CARDELINE Torr och örtig, inslag av smultron vinbär och grape, Frankrike glas BIG TOP ZINFANDEL Fruktdrivet och smakrikt, typisk amerikansk zinfandel, USA glas LES COTEAUX Grenache Noir, Syrah Cotes du Rhone Village, elegant med mjuka tanniner och lång eftersmak, Frankrike 3 glas 80 kr LERGENMÜLLER Pinot Noir Stilren och elegant med smak av mörka bär och örter, Pfalz Tyskland. Fantastiskt gott! 3 glas 90 kr