Aktivt åldrande ett projekt för individuellt anpassade måltidslösningar för hälsa och livskvalitet hos äldre Koordinator : Karin Wendin, SP Presentation Almedalen 2016-07-06 Siv Lindberg, Innventia Ulla Lindberg, SP Gunnel Stuhr Olsson, Findus
Vad betyder Aktivt Åldrande? Ett Aktivt Åldrande definieras av WHO som: Processen för att optimera möjligheterna till hälsa, delaktighet och säkerhet i syfte att förbättra livskvaliteten när människor åldras Att göra det möjligt för människor att förverkliga sin potential för välbefinnande hela livet och delta i samhället utifrån sina behov, önskemål och förmåga, samtidigt som de har tillräckligt skydd, säkerhet och vård när de behöver hjälp
En åldrande befolkning - en samhällelig utmaning Vision " Samhället och företagandet kräver nya metoder och konstellationer för att bygga pålitliga, effektiva och hållbara system och samhällsstrukturer, där fokus ligger på hälsa och välbefinnande hos äldre i olika sociala och medicinska sammanhang." Den Nationella Forskningsagendan
Demografisk utveckling: Allt fler blir äldre Under tiden 2013 till 2050 kommer antalet äldre (65 +) öka med nästan 50 procent eller med nästan 900 000 personer. Den procentuellt sett största ökningen kommer att ske i den allra äldsta åldersgruppen, 80 +
Gruppen sköra äldre Går långsammare Blir lätt: Trött Yr Stressad Sviktande aptit Allt svårare: Planera Göra inköp Laga mat
Felnäring och undernäring Förekomst av risk för felnäring 57% av äldre hemmaboende (medelålder 72 år) hade risk (Keller et al. 2002) 65% av äldre hemmaboende, utan kommunala insatser (73-90 år) hade risk (Westergren et al. 2014, JNHA) Komplikationer till följd av undernäring Funktionsnedsättning Försämrad livskvalitet Ohälsorelaterade komplikationer Ökad dödlighet Ökat sjukvårdsbehov och ökade kostnader Ökad fallrisk?
Mat, näring och fysisk aktivitet kan minska risken för skörhet Fysisk aktivitet Robust Prefrail Frail Näringsrik mat Gill TM, Gahbauer EA, Allore HG et al Arch Intern Med 2006;166:418-423
Äldre i framtiden Lever längre Från 65 100 år en hel generation Välutbildade Hälsomedvetna Kritiska Teknikvana Söker information Individualister Viktigt med autonomi
BRA MAT, GOD MAT OCH MAT I RÄTTAN TID
Användarcentrerad utveckling av måltidslösningar Kunskapsbyggande: Enkät till äldre inom två större populationer Äldre i riskzon och H70 Återkoppling från fokusgrupper, intervjuer, tester Samverkan: gemensamt arbete och kommunikation med kompetenser från olika områden ENKÄTUNDERSÖKNING Genomförd på PRO-kryssning hösten 2014 med 96 respondenter (65+). Uppföljning 2015. DJUPINTERVJUER 5 djupintervjuer med informanter i åldersspannet 69 88 år. LÖPANDE TESTER Smak, förpackningar, beställningar. Seminarier och utbildningar.
Behov Enkät till PRO-aktiva seniorer Behoven i centrum e Kommunikation Djupintervjuer, Hemma Hos studier Bakgrund Enkät till äldre inom två större populationer Äldre i riskzon och H70 Utvärderingar Fokusgrupper smaktester
Allt fler sjuka och sköra äldre bor i ordinärt boende. Med eller utan hjälp från samhället.
Måltider Frukost Förmiddagsfika Lunch/Middag Eftermiddagskaffe Middag/Kvällsmat TV-fika Nattmacka
Vad sker då man blir äldre och skör Man äter mindre Glömmer kanske att äta Saknar sällskap Minskad hunger Minskad aptit Behovet av protein ökar Behovet av D-vitamin ökar Svårigheter att tugga o svälja Mindre portioner men mer näringstäta rätter behövs Lätta att tillaga/värma Sällskap Hjälp vid måltid
Små Proteinrika rätter Varmrätt och dessert 385 g Varmrätt 285 g 310 g Dessert 100 g 75 g Mycket sås Extra protein Snittvärde 600 kcal 24 g protein 0,5 g laktos/100 g Delbar förpackning Enkel uppvärmning i mikro 15
Ytterligare portionsrätter - Timbalkonsistens (4 sorter à 370 g) - Proteinrika Soppor (4 sorter à 2,5 dl) Snittvärde Snittvärde 565 kcal 325 kcal 23 g protein 17 g protein 0,3 g laktos/100 g 5 µg D-vitamin 16
Innovativa förpackningslösningar Varma och kalla måltider Bibehåller matens kvalitet Tilltalande Lättöppnade Återvinningsbara
Vad har vi att förhålla oss till? Förpackningsdirektivet (94/62/EG) om förpackningar och förpackningsavfall Ny Kravmärkning för förpackningar Standard: SS-ISO 17480 Packaging Accessible Design Ease of opening
Öppning och återförslutning ska ha så få moment som möjligt De nya ihopklistrade mjölktetrorna är den värsta förpackningen, de får en så konstig form när de ska öppnas och det är lätt att mjölken skvälper ur Astrid, 69 91 % tycker att det är viktigt/mycket viktigt att förpackningen är lätt att öppna. Det finns en liten lapp som man ska dra i och den är jobbig. Till och med hemhjälpen säger det, att de kan hjälpa till att öppna - Arne, 88
Leveransen ska vara personlig och bemötande men samtidigt diskret. Jag kan tänka mig att man kommer vilja vara diskret när man får hemleverans. Om jag har 10 grannar så är det inte så kul att de vet att jag får hemleverans Astrid, 70
Aptiten är reducerad med åldern men kan stimuleras med hjälp av emotionella uttryck 47% äter inte upp hela måltiden Det är svårt att variera mat, eftersom man är van vid att laga vissa recept - Astrid, 70 Mat är ett måste snarare än en upplevelse - Greta, 88
Materialet ska förhöja innehållet och möjligöra enkel hantering. Soppa i burkar (likt creme fraiche) känns instabila. Jag föredrar dem i tetra Astrid, 70 Papper blir blött och sunkigt men känns mer genuint än plast som är bearbetat ytterligare - Astrid, 69 Jag brukar ha svårt att få upp plasten så då använder jag min sax, den är jättebra - Rut, 88 87% tycker att det är viktigt/mycket viktigt att förpackningen är miljövänlig.
Man kommer på egna strategier för att effektivisera sitt hushållsavfall. Med 2 l Bravo juice packar jag ner en 1,5 l mjölkpaket och inuti denna pular jag ner en 1 l tetra. Vid sidan om där får det sedan plats med lite skräp till Astrid, 69 Jag försöker knöla ihop trågen som är hårda in i hörnet på papperskorgen och i dessa lägger jag de andra kartongerna så att de packas i varandra - Eva, 70 Jag har lärt mig att få ut allt från förpackningen, trycker ut allt och viker upp botten, det är viktigt att göra så lite utrymme av förpackningen Rut, 88 67 % tycker att det är viktigt/mycket viktigt att förpackningen tar lite plats i soporna.
Förpackningslösningar Lätt att öppna, tydlig Det personliga bemötandet.
Test och verifiering av måltid och förpackningar: PROkryssning.
Så här enkelt får du din mat på bordet Vi behöver; Säkerställa att maten håller hela vägen? Smarta sätt att beställa hem god mat Effektiv och hållbar kedja för matdistribution
Rätt temperatur Kalla temperaturer innebär att vi kan; Undvika att mat förstörs (resursfråga) Bibehålla kvaliteten bättre än alternativa metoder Och det måste vara säkert Hur kan vi säkerställa rätt temperatur? Följa de lagar och regler som finns Utbildning Beställar- och leverantörskompetens Spårbarhet Maten under transport övervakas med sensorer Vägledning för varuägare, transportör, mottagare Temperatur och energianvändning beroende av; Hur man kyler, dvs kylteknik Temperaturkraven i de olika stegen, varje steg har betydelse och ger kunskap!
Med IT-teknik Bra mat, god mat och mat i rättan tid!
Tack för er uppmärksamhet! Nu skall vi visa en kort film, efter det följer frågor och diskussion; https://www.youtube.com/watch?v=wi6ssjolnu4&feature=youtu.be