Projektrapport sprint 1 Objekt i riskklass 2-5 Region Gotland Veckorna 3-6 2012 Utfört av Miljö- och hälsoskyddsnämnden 2012-02-21
Inledning Miljö och hälsoskyddsnämndens livsmedelsteam har under perioden 16 januari 10 februari 2012 utfört kontroller av livsmedelsverksamheter i riskklass 2-5. Fem inspektörer har deltagit i projektet. Inspektion gjordes på totalt 48 verksamheter (se bilaga 1) av 56 verksamheter som var planerade (se projektplan för detta projekt). Syfte Syftet med projektet var att kontrollera hur livsmedelsanläggningarna följer den gällande livsmedelslagstiftningen. Metod I denna sprint (nr 1) har inspektionerna till största delen skett oanmälda. Livsmedelsverkets vägledning för offentlig kontroll har använts som underlag för kontrollerna. Olika kontrollområden prioriterades beroende på verksamhet enligt projektplanen. Avstämningsmöte med inspektörer och coach har hållits varje måndag. Resultat Av de 56 planerade kontrollerna föll åtta verksamheter bort på grund av förhinder, Kontroller av dessa verksamheter flyttas fram. Fem verksamheter hade upphört men räknas ändå med i antalet utförda kontroller på grund av handläggning av ärendena. Livsmedelsteamets kontroller visade att av 48 kontrollerade anläggningar var tre i behov av uppföljande inspektion innan nästa planerade kontroll. Anledningen till detta var brister gällande felaktig förvaring av kemmedel, bristande separering av livsmedel, handtvättställ som inte var funktionella, rengöring samt bristande underhåll. Diskussion och slutsats Kontrollerna har visat att det är fortsatta brister i rutiner gällande skadedjursskyddet. Det hör årstiden till att skadedjur söker sig dit det finns värme och föda. Därför är det extra viktigt att verksamheterna vidtar åtgärder för att förhindra att det sker med förebyggande skadedjursskydd. Detta kontrollområde kommer även kontrolleras i kommande sprintar. Det finns även brister när det gäller funktionella handtvättställ (avsaknad av papper, flytande tvål o.s.v.). Verksamheterna måste förstå vikten av att kunna tvätta händerna på ett riktigt sätt för att undvika kontamination. Om det finns handtvättställ ska de använda sig av det. Inspektörerna känner att de får ett positivt bemötande när de kommer ut till verksamheterna. Vilket tyder på att tätare inspektioner ger resultat. Det märks att nivån har höjts på livsmedelverksamheterna i allmänhet sedan sprintarbetet påbörjades. Myndighetsavdelningens uppföljningar/efterarbete Uppföljningar kommer att ske kontinuerligt under uppföljningsveckor.
Bilaga 1 De verksamheter som kontrollerades 1 SANDA LILLA VARBOS 1:66 GUTE CHARK AB 2 B Småskaligtillverkning -chark 2 BARLINGBO STAVE 1:16 STAFVA GÅRDSMEJERI 2 B Småskaligtillverkning -mejeri 3 HANGVAR LILLA HÄFTINGS 3:1 HÄFTINGS GÅRDSMEJERI 3 B Småskaligtillverkning -mejeri 4 HEJNUM PRÄSTGÅRDEN 1:6 HEJNUM KÄLINGENS MEJERI 3 B Småskaligtillverkning -mejeri 5 HEMSE FASANEN 10 CENTRALKÖKET HEMSE VÅRDCENTRUM 2 A Centralkök 6 OTHEM PLANEN 1 SOLKLINTSKÖKET 2 A Centralkök 7 VISBY SOLROSEN 1 SÄVESKOLAN 2 A Centralkök 8 FÅRÖ SVENS 1:16 FÅRÖ FÖRSKOLA/FRITIDS EKONOMISKA FÖRENING 3 A Tillagningskök 9 VISBY MÄSSEN 1 GRÅBOSKOLAN 2 A Tillagningskök 10 KLINTE ÅVALLE 2:3 KLINTESKOLAN PRODUKTIONSKÖK 2 A Tillagningskök 11 VISBY DOPPINGEN *2 NORRBACKASKOLAN PRODUKTIONSKÖK 2 A Tillagningskök 12 VISBY RISET 1 TJELVARSKOLAN 2 A Tillagningskök 13 BUNGE STUCKS 1:293 ÄNGLABODI/WERKELIN BYGG & FASTIGETER AB 3 B Restaurangkök 14 OTHEM MÅSEN 16 GATUKÖKET SLANGTORNET 3 B Restaurangkök 15 VISBY KÖPMANNEN 1 SURFERS 3 B Restaurangkök 16 VISBY MUSÉET 1 FORNSALENS EKOCAFÉ 3 B Restaurangkök 17 BOGE MOJNER 1:70 SJU STRÖMMAR 3 B Restaurangkök 18 VIKLAU STENSTUGÅRDS 1:7 VIKLAUKÖKET 3 B Restaurangkök 19 VISBY GRÖNSISKAN 4 CAFÉ POLHEM IFO 3 B Restaurangkök 20 VISBY CYPRESSEN 8 KOPPARSVIKS RESTAURANG 3 B Restaurangkök 21 VISBY TÄRNAN 24 ETAGE CAFÉ OCH RESTAURANT 3 B Restaurangkök 22 VISBY HÄGGEN 6 SUSHIS BAR 3 B Restaurangkök 23 BARLINGBO STAVE 1:16 STAFVA GÅRDSMEJERI - RESTAURANGEN 3 B Restaurangkök 24 VISBY BJÖRNEN 2 TAVERNA 3 B Restaurangkök 25 RONE GETOR 1:23 RONE NYA BYGDEGÅRDSFÖRENING 3 B Restaurangkök 26 VISBY VISBORG 1:13 FORMMAT VISBORG 3 B Restaurangkök 27 FRÖJEL GÖSTAVS 1:146 FRÖJEL RESORT 3 B Restaurangkök 28 VISBY KRONAN 2 LA MASIA 3 B Restaurangkök 29 VISBY HÄGGEN 6 VILLAGE TANDOORI 3 B Restaurangkök 30 VISBY LOTTERIET 1 SVENSKA SPEL 3 B Restaurangkök 31 VISBY HYVELN 1 HECTOR LUNCH RESTAURANG 3 B Restaurangkök 32 VISBY PENNAN 1 50 KVADRAT VISBY 3 B Restaurangkök 33 ÖJA OCKES 1:8 FOLKERYDS KONDITORI 3 B Restaurangkök med pizzaavdelning 34 ROMA KLOSTER 1:50 KLOSTERBRUNNEN 3 B Restaurangkök med pizzaavdelning 35 VISBY KORNET 6 RESTAURANG ALLÉN 3 B Restaurangkök med pizzaavdelning 36 HEMSE KALKONEN 14 O VRIRA 3 B Restaurangkök med pizzaavdelning 37 VISBY STRÖMMINGEN 5 MARCO POLO 3 B Restaurangkök med pizzaavdelning 38 VISBY KOMPASSEN 1 GRÅBO KVARTERSKROG PIZZERIA/RESTAURANG 3 B Restaurangkök med pizzaavdelning 39 BUNGE BROUNGS 1:41 KVÄNNIS MAT & PIZZERIA 3 B Restaurangkök med pizzaavdelning 40 VISBY KASKEN 5 TACO HUSET, CELINES RESTAURANG 3 B Restaurangkök med pizzaavdelning 41 VISBY SÄLEN 6 LILLA ELEFANTEN 3 B Restaurangkök med pizzaavdelning 42 VISBY ASTERN 7 SUNES ELEFANT 3 B Restaurangkök med pizzaavdelning 43 VISBY SKALAN 8 TIGRIS 3 B Restaurangkök med pizzaavdelning
44 VISBY TRASTEN 5 MAX HAMBURGERRESTAURANGER I VISBY AB 3 B Gatukök 45 VISBY TÄRNAN 24 MC DONALD'S 3 B Gatukök 46 KLINTE STRANDS 1:44 KUSTGRILLEN 3 B Gatukök med pizzaavdelning 47 KLINTE LANTHAMNEN 1:2 LANTMÄNNEN KLINTEHAMN 3 B Grossist/lager 48 VISBY HERKULES 6 KEGES GROSSHANDEL AB 3 B Grossist/lager De verksamheter som inte kontrollerades enligt projektplanen 1 HABLINGBO HAGSARVE 3:1 HAGSARVE VATTENVERK 1V 143 5 A Allm vattenverk Distribution 2 NÄR HALLUTE 1:43 NÄR VATTENVERK 1V322 5 A Allm vattenverk Distribution 3 GARDA BJÄRGES 1:45 GARDA VATTENVERK 5 A Allm vattenverk Distribution 4 HAVDHEM KVINNEGÅRDE 1:6 NISSEVIKENS VATTENVERK 1V141 4 A Allm vattenverk Grundvatten 5 STÅNGA GUMBALDE 1:94 STÅNGA VATTENVERK 14V160 3 A Allm vattenverk Grundvatten 6 VISBY NORDERSTRAND 1:21 TOTT HOTEL VISBY 3 B Restaurangkök 7 EKSTA BOPPARVE 1:74 DJUPVIK RESORT HB 3 B Restaurangkök 8 VISBY CYPRESSEN 8 LANTMÄNNEN VISBY SPANNMÅL 3 B Grossist/lager Vattenverk Industri Kök/nyregistrerad Grossist/lager