LIVSMEDELS- KONTROLLER. Projektrapport sprint 6. Objekt i riskklass 3-5 Region Gotland Veckorna

Transkript

1 Projektrapport sprint 6 LIVSMEDELS- KONTROLLER Objekt i riskklass 3-5 Region Gotland Veckorna Utfört av Miljö- och hälsoskyddsnämnden Ärende: MHN 2012/1838 Besöksadress Visborgsallén 19 Telefon E-post registrator-mhn@gotland.se Webbplats

2 Projektfakta Restauranger, Café, Kiosk 45 5 Verksamheter med kommunalt vatten - Säker hantering, lagring och transport - Temperatur Verksamheter med enskilt vatten - Vattenkvalitet - Temperatur Butiker Råvaror och förpackningsmaterial - Hantering och förvaring av avfall - Information Industri (tillverkning/rökeri) Vattenkvalitet (vid enskilt vatten) - Information

3 Vattenverk Skadedjur - Rengöring - Separering - Processtyrning och övervakning - Övrigt (skalskydd, reservkraft mm) - Provtagningsrutiner/spårbarhet Kontrollpunkter: Marknadsstånd Havdhem och Kräklingbo 1/9 och 8/ Finns registreringsbevis - Möjlighet till handtvätt - Vattentillgång vid beredning - Temperaturer - Rengöring - Skyddskläder - Varuskydd Utöver ovanstående kontrollområden följdes även avvikelser från tidigare kontroller upp. Inledning Miljö och hälsoskyddsnämndens livsmedelsteam har under perioden 27 augusti-21 september 2012 utfört inspektioner av livsmedelsverksamheter i riskklass 2-5. Under perioden har sex inspektörer utfört inspektionerna, men en inspektör har i huvudsak arbetat administrativt med spegling (koppling mellan datasystem). Utöver planerade verksamheter har riktad kontroll avseende otillåtna ingredienser i kosttillskott skett på en verksamhet. Kontrollen var som en del av ett projekt som genomförts av Stockholm stad. Avstämningsmöten med inspektörer och coach har skett löpande under sprinten. Syfte Syftet med inspektionerna var att kontrollera hur livsmedelsanläggningarna följer den gällande livsmedelslagstiftningen. För verksamheter med egen dricksvattenförsörjning togs uppgifter för riskklassning av dricksvattenanläggningarna samt kontrollerades att vattenprov tagits på den mikrobiologiska vattenkvalitén.

4 Kontrollmetoder erna har till största delen skett oanmälda. Livsmedelsverkets vägledning för offentlig kontroll har använts som underlag för kontrollerna. Olika kontrollområden prioriterades beroende på verksamhet enligt projektplanen. Resultat er gjordes på totalt 68 verksamheter (se bilaga 1) av 70 planerade samt 9 verksamheter på marknader. Av de planerade kontrollerna fick en stor andel verksamheter bytas ut, 26 stycken, på grund av att de hade stängt för säsongen. Vanligaste avvikelserna var inom lagring av livsmedel (separering av råvaror och ätfärdigt) och lagring av kem-tekniska produkter, rengöring av lokalerna, märkning av produkter och inom personlig hygien. Tio verksamheter, varav ett marknadsstånd, var i behov av uppföljande inspektion. Av dessa har sex verksamheter har fått förelägganden att åtgärda avvikelser, anledningen till föreläggandena var att samma avvikelser kvarstod sedan tidigare inspektioner, framförallt gällande rengöring, underhåll, lagring och märkning. En verksamhet (marknadsstånd) fick förbud att hantera livsmedel tills brister i lagring och hantering av livsmedel hade åtgärdats. Två verksamheter fick begränsningar i hanteringen av livsmedel genom förbud mot att hantera vissa livsmedel, på grund av att förutsättningar för sådana hanteringar saknades. Vid kontrollen av kosttillskott noterades tre produkter som innehöll otillåtna ämnen eller kombination av ämnen, dessa produkter fick saluförbud. Diskussion och slutsats Kontrollerna visar att det finns avvikelser mot livsmedelslagstiftningen inom de kontrollerade områdena, framförallt inom kontrollområdena Rengöring och desinfektion, Säker hantering, lagring och transport och Personlig hygien. I en del verksamheter kvarstod avvikelser som inte hade åtgärdats från tidigare kontroll, rutinen är då att verksamheten får föreläggande att åtgärda bristerna. I två verksamheter kunde konstaterats att planlösning och utrustning inte var tillräckligt för att hantera de livsmedel som tillagades. Det kan vara en konsekvens av att verksamheter endast behöver registreras innan livsmedelshantering påbörjas, jämfört med tidigare då lokalens förutsättningar kontrollerades innan verksamhet fick påbörjas (så kallat godkännande). Uppföljningar/efterarbete Uppföljningar kommer att ske kontinuerligt under uppföljningsveckor.

5 Bilaga 1 RESTAURANGER OCH CAFÉER MED KOMMUNALT VATTEN Fastighetsbeteckning Namn Riskklass VISBY BATTERIET 9 ALMEDALENS HOTELL & CAFÉ 3B VISBY BLEKDAMMEN 10 RINDI 3B VISBY HOTELLET 13 FRIHETEN PUB, C/O STEFAN WALL 3B VISBY HYPOTEKET 1 DONNERS BRUNN 3B VISBY KOMPANIET 5 VÄRDSHUSET LINDGÅRDEN 3B VISBY NUNNAN 1 BAGERIET CAFÉ OCH TAPASBAR 3B VISBY NUNNAN 1 NUNNAN RESTAURANG OCH PUB 3B VISBY S:TA KATARINA 2 ROSENGÅRDEN 3B VISBY SOLROSEN 1 RESTAURANG DESIDERIA (ELFRIDA ANDREÉ GYMN.) 3B VISBY SYSTEMET 3 GAMLA MASTERS 3B VISBY KOPPARSVIK 1:1 HSC GOTLANDIA II, 6128, DESTINATION GOTLAND 3B ÖJA BJÖRKLUNDA 1:2 GUNNELS B&B BJÖRKLUNDA 3B STÅNGA GUMBALDE 1:96 GUMBALDE GÅRDSKROG 3B ROMA KLOSTER 1:182 ROMA CAFÉ & KVARTERSKROG 3B BUNGE STUCKS 1:293 ÄNGLABODI/WERKELIN BYGG & FASTIGETER AB 3B BUNGE KRONHAGEN 3:53 RESTAURANG UTSIKTEN 3B HEMSE GÖKEN 10 FENICIA HEMSE 3B KLINTE SICKLINGS 1:7 HASSELA KLINTE 3B TINGSTÄDE FURBJÄRS 1:6 GOTLANDS FÖRSVARSMUSEUM 3B VISBY S:T KLEMENS 6 CAFÉ GULA HUSET VISBY KRÄKLAN 4 BREDA BLICK, HOTELL GUTE ETELHEM 1:4 STATIONSKIOSKEN ETELHEM EJ GATUKÖK KRZYSZTOF GOTHEM MAGNUSE 2:1 GOTHEM LOGI 5B OTHEM PLANEN 1 ELEVCAFÉ SOLKLINTSKOLAN 5B HEMSE TOFSVIPAN 12 SUDRETS HOCKEY CLUB 5B GOTHEM HINSER 1:24 KAROLINA BJÖRK 5B VISBY RÅDMANNEN 1 MUNKKÄLLAREN 2B VISBY REPSLAGAREN 4 BISTROBAREN 2B VISBY VISBORG 1:13 ATHENESKOLAN 2B VISBY VISBORG 1:10 VISBY TAKE AWAY 3B VISBY KOPPARSVIK 1:1 M/S GOTLAND 2B VISBY KOPPARSVIK 1:1 M/S VISBY 2B ROMA LÖVSTA 2:2 LÖVSTA LANDSBYGDSCENTRUM, KÖK/KONFERENS 3B TOFTA KROKS 1:225 HOTELL TOFTAGÅRDEN 3B KLINTE SICKLINGS 1:113 DONNERGYMNASIET 2B

6 RESTAURANGER OCH CAFÉER MED ENSKILT VATTEN FRÖJEL LILLA HAJDES 1:15 SKOGSGÅRDEN HAJDES 3B LÄRBRO STORA VIKERS 1:12 NORDKALK PERSONALKÖKET 3B RONE ÄNGGÅRDE 6:1 ENGGAARDE AB - SALOON 3B ETELHEM TÄNGLINGS 1:73 CAFÉ KRUKAN 5B STENKYRKA TUNE 1:16 TEATERGALLERIET 5B VALL SKOGS 2:8 SIDENGÅRDEN 5B GAMMELGARN GANNARVE 1:18 NOBELL LAMMGÅRD 5B GAMMELGARN ROMMUNDS1:25 ROMMUNDS FÅRGÅRD 5B GOTHEM VITVIKEN 1:1 VITVIKENS CAFÉ & CAMPING BUTIKER VISBY STENHUGGAREN 2 MAXI ICA STORMARKNAD 3B VISBY TOMATEN 1 BINGEBYHALLEN 3B ROMA KLOSTER 1:182 KONSUM ROMA 3B STÅNGA GUMBALDE 1:98 MALMAHALLEN 3B HEMSE TALGOXEN 8 HEMSE FISKAFFÄR TOFTA SALLMUNDS 4:1 TOFTA BYSEN LIVS 5B VISBY VISBORG 1:13 APOTEK VISBORG 5A VISBY RONDELLEN 1 SMÅTT O GOTTLANDET 5B TINGSTÄDE ANNEX 1:14 THAIRAUKEN 5B STENKYRKA SORBY 1:19 SORBY BI & TRÄDGÅRD 5B KLINTE SICKLINGS 1:131 ICA NÄRA KLINTEHAMN 3B HEMSE GÖKEN 9 APOTEKSGRUPPEN NÄRA- HEMSE NR 1 AB 5A LÄRBRO STORA KÄLLSTÄDE 1:69 LÄRBRO STORA KÄLLSTÄDE 1:69 3B FOLE LILLA SOJDEBY 1:14 KRAMPBROBODEN 3B VISBY LYRAN 1 ICA NÄRA KOMETEN 2B VISBY NUNNAN 1 TORGKASSEN 2B VATTENVERK ALVA STORA RINGOME 1:46 ALVA VATTENVERK 4A ETELHEM VÄSTRINGE 1:5 ETELHEM VATTENVERK 4A LOJSTA BJÄRS 1:18 LOJSTA VATTENVERK 4A TRÄKUMLA TJÄNGDARVE 1:3 TRÄKUMLA VATTENVERK 4A GOTHEM NORS 1:7 ÅMINNE VATTENVERK 5A TILLVERKNING/RÖKERI LEVIDE MALLGÅRDS 1:28 MALLGÅRDS RÖKERI AB (Enskilt vatten) 2B KRÄKLINGBO VIDFÄLLE 1:7 VATTENBRUKET BRÖDERNA GUSTAFSSON AB (Enskilt v) 3B

7 MARKNADSSTÅND SILVERVINGEN GATUKÖK SILVERVINGEN - MARKNADER 3B AMRA AVDIC - MARKNADER 5B MALLGÅRDS RÖKERI - AMBULERANDE, REG.NR. AJ-III-NX 5B LABANS KVARN FÖRSÄLJNINGSVAGN REG NR BNT 068 5B TONGTHA FOOD KANJANAS THAIGATUKÖK GOTLANDS GOASTE - MARKNADER 3B CHAROLAISGRUPPENS GRILLVAGN