1 Sockerkakor som alla vill ha Här är våra mest populära recept på sockerkaka till fikat. 6 Recept Adams vaniljfyllda sockerkaka Ingredienser 10 bitar 3 dl strösocker 4 st ägg 2 tsk bakpulver 3 dl vetemjöl 1 dl vatten, kokande Vaniljfyllning 125 g smör 1 dl mjölk 4 msk vaniljsocker Garnering 1 msk florsocker Foto: Christer Flodqvist 1. Sätt ugnen på 200. Vispa sockret och äggen pösigt. 2. Blanda bakpulvret med mjölet. Rör ner det i äggsmeten. Häll i vattnet. Smörj och bröa en form, 24 cm i diameter. Häll i smeten. Grädda mitt i ugnen ca 40 min. 3. Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken. Tillsätt vaniljsockret. Låt koka häftigt ca 3 min. Rör hela tiden så att inte mjölken bränns. 4. Ta kakan ur ugnen. Dela den till två bottnar innan den har hunnit kallna. Fördela vaniljfyllningen på en av bottnarna. Lägg ihop kakan. Pudra över florsocker. Servera kakan till ett glas saft. 1
2 Foto: Olof Abrahamsson Extragodis. Med ränder. Dekorera tigerkakan med ljuvligt sega Polly-godis. Tigerkaka Ingredienser 4 personer 175 g smör eller margarin 3,5 dl socker 3 st ägg 4,5 dl vetemjöl 1,5 tsk bakpulver 1,5 dl grädde 1 tsk vaniljsocker 1,5 msk kakao Garnering: grädde polly 1. Rör smör och socker poröst. Dela äggen i gulor och vitor och rör ner äggulorna i smeten. 2. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i smeten tillsammans med grädde. 3. Vispa äggvitorna hårt och vänd ner i smeten som är ganska fast. Ta undan 1/3 av smeten och blanda med kakao. Rör ner vaniljsocker i resten av smeten. 4. Klicka hälften av den vita smeten i en smord och bröda form. Lägg på kakaosmeten och bred ut och fyll på med resten av den vita smeten. 5. Dra med en gaffel i smeten och grädda i 200 grader i en timme. Låt formen stå i 10 minuter innan kakan stjälps upp. Garnera eventuellt med grädde och polly. 2
3 Kardemummakaka Ingredienser 10 bitar 240 g vetemjöl 3 dl strösocker 2 tsk bakpulver 1 tsk kardemumma, stött 2 msk syltade apelsinskal 75 g smör 0,75 dl mjölk 1 st ägg Garnering 0,5 dl pärlsocker Foto: Holger Edström Syltade apelsinskal är lätt att göra själv genom att koka det yttersta skalet av en apelsin med några msk socker och lite vatten ca 5 min. Låt svalna i lagen och häll av. Kakan jäser först upp för att sen sjunka ihop något. 1. Sätt ugnen på 200. Smöra och bröa en 24 cm form med löstagbar botten. Blanda mjöl, socker, bakpulver, stött kardemumma och apelsinskal i en bunke. 2. Smält smöret och blanda med mjölken tillsätt det samt ägget och rör snabbt ihop till en smet. Bred ut smeten i formen. 3. Grädda 30 min i mitten av ugnen. Låt kakan svalna innan den stjälps upp ur formen. 3
4 Mårbackakaka Ingredienser 1 kaka 5 dl skrädmjöl, finns i hälsokosten 200 g smör 2,5 dl socker 3 st ägg 1,5 dl vatten 2 tsk bakpulver 4 st bittermandlar Foto: Ann-Charlotte Fägerlind En mjuk kaka med smak av havre och mandel, den bakas av skrädmjöl som tillverkas på Mårbacka. Skrädmjölet är ett havremjöl där havren rostats och finmalts. På Mårbacka serverades grädde och lingonsylt till denna kaka, men den är minst lika god till eftermiddagskaffet. Receptet kommer från Mårbackastiftelsens samlingar. 1. Vispa ägg och socker pösigt. 2. Smält smöret. 3. Blanda skrädmjöl, socker, bakpulver och de rivna bittermandlarna i en bunke. 4. Rör ner mjölblandningen och vattnet växelvis i ägg och sockersmeten. 5. Blanda till sist ner det smälta smöret. 6. Häll smeten i en smörad och bröad kakform. 7. Grädda i ugn, 175 grader, i 50 minuter. Låt kakan svalna innan du serverar den. 4
5 Äppel- och calvadoskaka Ingredienser 1 st 2 st äpplen 2 msk smör 2 msk strösocker 3 msk calvados 3 st ägg 2,5 dl strösocker 3 dl vetemjöl 1 tsk bakpulver 100 g smör, smält Foto: Lars Paulsson 1. Sätt ugnen på 200. Smörj och bröa en sockerkaksform ca 1 1/2 liter. 2. Skala, kärna ur och skär äpplena i små bitar. 3. Stek äppelbitarna i smör i en stekpanna på svag värme så att de mjuknar. Häll på socker och calvados. Låt det fräsa någon minut till och ta det från plattan. 4. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl och bakpulver. 5. Rör ner äpplena med calvadossåsen, mjölblandningen och det smälta smöret i smeten. 6. Häll smeten i formen. Grädda i mitten av ugnen ca 25 min. Låt kakan svalna. 5
6 Foto: Ingvar Eriksson Mormors sockerkaka med honungssirap Ingredienser 8 portioner 3 dl vetemjöl 1,5 tsk bakpulver 50 g smör 1 dl mjölk 2 st ägg 2 dl socker smör och ströbröd till formen sirap: 3 msk honung 1 msk citronsaft, färskpressad 3 st passionsfrukter Garnering: bär, till exempel jordgubbar(kan uteslutas) Saftig sockerkaka med smak av passionsfrukt, citron och honung. 1. Sätt ugnen på 175 grader. 2. Blanda mjölet med bakpulvret. 3. Smält smöret i en liten kastrull och häll i mjölken. 4. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke. Tillsätt den varma smör- och mjölkblandningen. Rör ner mjölet. 5. Häll smeten i en smord och bröad form. Sätt formen i nedre delen av ugnen och grädda kakan cirka 40 minuter. Låt kakan svalna något i formen innan den stjälps upp. Lägg kakan på ett serveringsfat. 6. Smält honungen i en kastrull. Blanda i citronsaften och passionsfruktköttet. Ringla sirapen över kakan. Garnera gärna med bär. 6