Köttguiden kloka köttval för miljön Elin Röös
Jordbruk är väl naturligt?
Klimatpåverkan från olika sektorer Källa: Naturvårdsverket, 2008, Konsumtionens klimatpåverkan
Ton CO 2 e per person och år Klimatutmaningen 12 Växthusgasutsläpp från svensk konsumtion < 2 º 10 8 6 Övrigt (boende, transporter, kläder m.m.) Övrig mat 4 2 Kött 0 Nuvarande konsumtion Hållbar konsumtion Källa: SNV. 2008. Konsumtionens klimatpåverkan. IPCC. 2007. Foto: istockphoto
De svenska miljömålen
Övergödning
Biologisk mångfald Biologisk mångfald är gener, arter och deras samverkan samt vad de gör till nytta för ekosystemen som att rena vatten och luft, binda jorden och pollinera våra grödor.
Planetens gränser Källa: Rockström et al, 2009. A safe operating space for humanity
Utsläpp av växthusgaser från jordbruket Koldioxid Lustgas Metan Metan och lustgas Energianvändning Utsläpp från mark Fodersmältning Gödselhantering Koldioxidekvivalenter CO 2 e = 1 * CO 2 + 25 * CH 4 + 298 * N 2 O 11
Livscykelanalys Vad är miljöpåverkan från 1 kg bröd? Energi och material Utsläpp Odling (eller djurhållning) Produktion och förpackning Transporter Användning Avfallshantering
Typisk svensk måltid
kg CO 2 e Klimatpåverkan svensk middag 7 6 5 4 3 2 1 0 Köttbullar Makaroner Tomat Mjölk Äpplen Nya Zeeland
kg CO 2 e Klimatpåverkan svensk middag 7 6 5 4 3 2 Minskning med 3% 1 0 Köttbullar Makaroner Tomat Mjölk Svenska äpplen
Transporter Källa: Trydeman Knudsen, 2011.
Närproducerat Är inte automatiskt lika med klimatsmart, det beror på vad som produceras och hur transporten sker Kör du miljöbil 4 km för att hämta 1 kg närproducerad mat har du släppt ut lika mycket som en båtresa till Nya Zeeland Lokala transporter i små fordon kan ha stor betydelse!
Andra fördelar med närproducerat Stimulerar svensk livsmedelsproduktion Går att kontrollera och ställa krav på Underlättar för ett framtida kretsloppssamhälle Ökar mångfald och minskar beroendet Minskar behovet av långväga transporter Men vad är närproducerat och hur närproducerat är närproducerat?
kg CO 2 e Klimatpåverkan svensk middag 7 6 5 4 3 2 Minskning med 3% 1 0 Köttbullar Makaroner Tomat Mjölk Svenska äpplen
kg CO 2 e Klimatpåverkan svensk middag 7 6 5 4 3 2 1 0 Falafel Makaroner Tomat Mjölk Äpplen svenska
kg CO 2 e per kg livsmedel Klimatpåverkan per kg livsmedel 30 25 20 15 10 5 0 Nöt Lamm Ost Fläsk Fisk Kyckling Ägg Baljväxter
Metan från fodersmältning
kg CO 2 e per kg livsmedel Klimatpåverkan per kg livsmedel 30 25 20 15 10 5 0 Nöt Lamm Ost Fläsk Fisk Kyckling Ägg Baljväxter
Växtodling Växthusgaser Försurande ämnen Med mera En kvadratmeter åker Koldioxid 700 g vete = energi åt en människa i en dag Gifter Övergödande ämnen Med mera
Animalieproduktion Utsläpp Utsläpp En kvadratmeter åker Koldioxid Koldioxid 50 g kotlett Utsläpp Utsläpp
Efterfrågan på kött ökar globalt
kg CO 2 e per kg livsmedel Klimatpåverkan per kg livsmedel 30 25 20 15 10 X 5 0 Nöt Lamm Ost Fläsk Fisk Kyckling Ägg Baljväxter
Biologisk mångfald och resursutnyttjande
Andra aspekter än klimat Foto: Svensk fågel Foto: Malin Olofsson och Daniel Öhman.
Skogsskövling
Kemiska bekämpningsmedel
Konsumentens svåra val
WWFs fiskguide
Foto: istockphoto Signaler som folk förstår
Eutrophication pot. (kg PO43-/kg bone-free meat) Källa: Röös et al. 2012. Can carbon footprint serve as an indicator of the environmental impact of meat production? Ecological Indicators 0,4 0,35 Chicken, r=0.68, P=0.064 Pork, r=0.43, P=0.052 0,3 Beef, r=0.79, P<0.05 0,25 0,2 0,15 0,1 0,05 0 0 10 20 30 40 50 60 Carbon footprint (kg CO2-e/kg bone-free meat)
Vilka aspekter måste beaktas? BIOLOGISK MÅNGFALD KLIMAT KEMISK BEKÄMPNING DJURVÄLFÄRD Foto: istockphoto, Ola Jennersten, WWF. Anna Wallenbeck, SLU.
www.kottguiden.se
Ekologisk produktion Ekologisk mat inte snällare mot klimatet Ungefär lika stor klimatpåverkan per kg men... Mindre bekämpningsmedel Stimulerar kretsloppssystem Högre ambition för djurvälfärd Större biologisk mångfald Viktig drivkraft mot hållbart jordbruk men löser inte problemet!
Tips för miljösmarta matval Servera en lagom mängd mat Släng inte mat! Minska på kött och mejeriprodukter Välj kött från djur som betar naturbetesmarker eller äter restprodukter eller inhemskt foder Servera inte flygtransporterad mat Välj fisk från hållbart nyttjade bestånd Köp ekologiska produkter Effektivisera lokala transporter
Tack! Elin Röös, elin.roos@slu.se