20140626 enu
Välkommen / Welcome Välkommen till Kippers innergård där du kan njuta av god mat, dryck och gott sällskap under hela sommaren. Vårt koncept är enkelt men skiljer sig från en traditionell restaurang på en punkt, menyn är uppbygd kring smårätter tapas. Detta innebär att man kan bygga sin egen buffé med precis det man är sugen på vare sig det är skaldjur, kryddiga korvar eller sommarens primörer. För att bli mätt och go rekommenderar vi 3-4 tapas beroende på vad man väljer. Självklart har vi även ett urval av varmrätter och somriga desserter om man känner sig lite mer traditionell. Welcome to Kippers back garden where you can enjoy delicious food, cool beverages and good company during the summer. Our concept is simple but differs on one minor detail from a normal restaurant, the menu is based around tapas. What this means is that instead of ordering a normal three course dinner you can make your own buffet of 3,4 or maybe even 5 courses depending on how hungry you are. On the menu you will find a wide selection of seafood, charcuterie, summer vegetables and even a few main courses and desserts for the traditionalists. Följ oss gärna på facebook för uppdateringar, menyskiften, recept och inspiration.
Färdiga tapaspaket / tapas combos Ettan Nybakat bröd. Bravas med tomat och chilidippa. Calamares med citron och aioli samt grillad salsicca med sofrito. Freshly baked bread. Bravas with tomato and chili. Fried calamares with aioli and grilled salsicca with sofrito and garlic. 160,- Tvåan Nybakat bröd. Hongos (Karl-Johan och champinjoner med vitlök). Tartlett med kungskrabba samt utvalda charkuterier. Freshly baked bread. Hongos, cepes & button mushrooms with garlic and parsley. king crab tartelettes & selected charcuterie. 215,- Trean Nybakat bröd. Halstrade padrones. Gratinerade Argentinska rödräkor med chili och vitlök samt albondigas de cordero. Freshly baked bread. fried padrones peppers. Gratinated prawns with chili and garlic & albondigas de cordero. 220,- Smårätter / Tapas Bröd & Oliver / Bread & Olives 1. Foccacia Nybakad foccacia, tapenad Freshly baked foccacia, tapenade 35,- 2. Surdeg Surdegsbröd, örtsmör, havssalt Sourdough bread, herb butter, sea salt 35,- 3. Oliver & kapris Marinerade i olivolja & örter Marinated in olive oil & herbs 25,-
Smårätter / Tapas Grönsaker & Ost / Vegetables & Cheese 4. Padrones Snabbstekt spansk mild chili med olivolja & havssalt Flash fried mild spanish chili in olive oil & sea salt 65,- 5. Hongos Karl-Johan & champinjoner smörsteks med vitlök & äggula Pan fried cepes & button mushrooms with garlic and egg yolk 75,- 6. Nypotatis Potatis kokt med dill & salt, vispat smör & rökt havssalt. Season new potatoes boiled with dill and served with whipped butter and smoked sea salt. 35,- 7. Patatas Bravas Friterad potatis med het tomatsås Deep fried potatoes with spicy tomato sauce 35,- 8. Chèvre Gratinerad getost med honung & plocksallad Gratinated goats cheese with honey & salad 60,- Fisk & Skaldjur / Fish & Seafood 9. Tartaleta de Txangurro Tartlette fyld med kungskrabba, chili och lagrad ost King crab tartlette flavoured with chili pepper and cheese 70,- 10. Pulpo a la Gallega 8 armad bläckfisk, halstrad med vitlök och olivolja och kryddad med pimenton. Tender octopus pan fried in olive oil and garlic. Seasoned with pimenton. 70,- 11. Boquerones Strömming marinerad i olivolja, vinäger & persilja Anchovies marinated in olive oil, vinegar & parsley 50,- 12. Skagen Nordhavsräkor i majonnäs och dill med grillat bröd North sea shrimp in dill & mayonaise served with grilled bread 65,- 13. Musslor Gratinerade med vitlök, smör & persilja Mussles gratinated with garlic, butter & parsley 65,-
Smårätter / Tapas 14. Sniglar Gratinerade med vitlök, smör & ströbröd Snails gratinated with garlic, butter & bread crumbs 60,- 15. Langostinos al ajillo Stekta argentinska rödräkor med chili, vitlök & citron Pan fried prawns with chili, garlic & lemon 105,- 16. Calamares Panko-friterad bläckfisk med citron & aioli Deep fried squid with panko, lemon & aioli 65,- 17. Sill*2 Två sorters sill med lagrad ost & knäckebröd Herring two ways with crisp bread & matured cheese 60,- Kött & Chark / Meat & Charcuterie 18. Gran Serrano Lufttorkad skinka & honungsmelon Air dried serrano ham & honeydew melon 60,- 19. Croquetas de Jamón Friterade kroketter smaksatta med jamón serrano Fried croquettes flavored with jamón serrano 70,- 20. Salsicca Grillad italiensk korv serverad med sofrito och potatis/vitlökspuré Grilled italian sausage served with sofrito & potatoe/garlic mash 65,- 21. Charkuteri Utvalda charkuterier med oliver & kapris Selection of charcuterie with olives & capers 75,- 22. Albondigas de cordero Kryddiga lammköttbullar serverade med getostcreme Spicy lamb meatballs served with creamy goats cheese 65,- 23. Corazones Grillade kycklinghjärtan på spett med bacon & vitlök Grilled chicken hearts on skewers with bacon & garlic 55,-
Varmrätter / Entrées Kött / Meat 24. Ryggbiff Hängmörad ryggbiff serverad med sauce béarnaise, grilltomat & picklad rödlök Dry aged sirloin steak with sauce béarnaise, tomato & pickled red onions 265,- 25. Kotlett Fläskkotlett på ben av Ibericogris med kapris, anjovis, citron & sockerärtor Iberico pig pork chops served with capers, anchovies, lemon and sugar snap peas 240,- 26. Pepparstek Hängmörad ryggbiff serverad med vaniljdoftad pepparsås & smörstekt svamp Dry aged sirloin steak served with vanilla scented peppar sauce & fried mushrooms 265,- 27. BLT 12h-stekt alspånsrökt baconsida, surdegsbröd, bifftomat, sallad & shoestring fries Slow cooked alder tree smoked bacon, sourdough bread, beefsteak tomato, salad & shoestring fries 165,- 28. harry s högrevsburgare 100% mald högrev, karamelliserad lök, bacon, saltgurka & fries 100% ground beef chuck, caramelized onions, bacon, pickles and fries 185,- Fisk / Fish 29. Abborre Smörstekta abborrfiléer serverade med grön sparris & ljummen tartarsås Pan fried fillet of perch served with green asparagus and a warm tartar sauce 245,- 30. Rimmad lax Halstrad rimmad lax serverad med dillstuvad färskpotatis och senapssås Seared cured salmon served with dill stewed potatoes and a sweet and sour mustard sauce 215,- Vegetariskt / Vegetarian 31. Varm sommarsallad Rostade primörer med gratinerad getost & surdegskrutonger Warm roasted summer salad with seasonal vegetables, goats cheese & sourdough croutons 145,-
Efterrätter / Desserts Från köket / From the kitchen 32. Hot fudge sundae Vår egen chokladglass och hallonsorbet med färska hallon och varm fudge Our own chocolate ice cream and raspberry sorbet, fresh raspberries and hot fudge 85,- 33. Jordgubbskaka Mandel och kardemummakaka med färska jordgubbar och vaniljcreme Almond and cardamom cake with fresh strawberries and vanilla cream 85,- 34. Kokospannacotta Pannacotta smaksatt med kokos och karamell, passionsfruktcurd och mangosorbet Coconut and caramel pannacotta served with passion fruit curd and mango sorbet 85,- Från baren / From the bar Irish Coffee Jameson whiskey, farinsocker, kaffe, vispad grädde Jameson whiskey, brown sugar, coffee, whipped cream 95,- Orange Coffee Kahlua, Triple Sec, kaffe, vispad grädde Kahlua, Triple Sec, coffee, whipped cream 95,- harry s Coffee Havana Club mörk rom, ägglikör, kaffe, vispad grädde Havana Club dark rum, egg liqueur, coffee, whipped cream 95,- Vanilia Martini Absolut Vanilia, Kahlua, espresso kaffe, grädde (skakad med is) Absolut Vanilia, Kahlua, espresso coffee, cream (shaken with ice) 95,-
Lika gammal som staden är Kippers Källare, en gård i hjärtat av Kristianstad. Den förste ägaren var en av stadens främsta borgare, handelsmannen Peter Cahle. Om honom vet man att han lånade ut pengar till Kristianstads grundläggare, den danske kungen Christian IV, som nästan alltid hade ont om likvida medel. Majestätet var inte blott gäldenär till Peter Cahle, han var också gäst i hans hus och lät sig väl trakteras från den förmögne handelsmannens kök och vinförråd. God traktering är en kunglig tradition som vi på Kippers är angelägna att slå vakt om. Långivning till gästerna har vi däremot frångått. Källaren är densamma som den var då den byggdes i början på 1600-talet. Men huset, nummer tre i ordningen är av något senare datum. Namnet Kippers går tillbaka till en annan framstående borgare, kopparslagare Hans Georg Kipper. Huset var helt förfallet då han övertog det i slutet av 1700-talet. Han rev och byggde nytt över källaren 1793. Det huset står sig än idag. Sedan källaren i slutet på 1950-talet restaurerats till dess ursprungliga skick, startade här Restaurant Kipper. De gamla källarvalven gör idag Kippers till den gemytliga restaurang i 1600-tals miljö som ni vid ert besök i Kristianstad inte får försumma att besöka.