Lund Gaby Knuts prod.ledare Gun Rosengren dietkokerska Erica Hansson områdeschef Gertrud Sonesson kostchef Måltidsservice Serviceförvaltningen Lunds kommun
Måltidsservice tillagar och levererar måltider till kommunens skolor och äldreboende Mottagande skola, förskola eller vårdavdelning serverar måltiderna Omsätter 105 mkr varav livsmedel 40 mkr = 2/3 av kommunens totala livsmedelsinköp 60 mkr
Måltidsservice GOD MAT samarbete - service öppenhet - dialog hälsa - miljö ekonomi logistik kunskap - erfarenhet ansvar - etik trivsel - stolthet Grunda goda Lundavanor
ORGANISATION MÅLTIDSSERVICE Vikingaköket Pia Anvåg Fästanköket Annette Karlsson Centralköket Christel Svensson Svanesköket Lise-Lotte Larsson Polhemsköket Elke Lundin Område Centralköket- Fästan Områdeschef Stefan Bratz Område Svaneskolan Polhemskolan Områdeschef Erica Hansson Område Vikingaskolan Nyvångskolan Killebäckskolan Områdeschef Rune Andersson STAB Affärsområdeschef Gertrud Sonesson Kvalitets- och utvecklingsledare Justina Smakowski Ekonom Anne Pivén Område Järnåkraköket- Fäladsgården Områdeschef Linda Sandgren Nyvångsköket Inger Berlin Vik Helene Magnusson Tjl Killebäcksköket Eva Larsson Område Vevrehemmet- Svaleboskolan- Genarpskolan Solhem Områdeschef Inger Erlandsson Solhemsköket Anne-Marie Nilsson Vik Vevreköket Mona Borglund Svaleboköket Maria Åberg Genarpsköket Unnie Gydenius Järnåkraköket Gaby Knuts Fäladsköket Ylona Jönsson
Lund Måltidsservice 13 tillagningskök, totalt 125 medarbetare som tillagar och levererar måltider och livsmedel till Ca 80 vårdboende/avdelningar Ca 125 vårdtagare inom hemvården Öster 5 gymnasieskolor 51 skolor 25 förskolor Ca 1 000 port lunch äldreomsorg och ca 17 000 port lunch skolor o förskolor
Lund Skollunchen består av: * Lagad huvudrätt (finns alltid ett huvudalternativ och ett vegetariskt alternativ) * Knäckebröd och lättmargarin * Salladsbord (fem komponenter varav minst två är fiberrika) * Mjölk (mellan eller lätt, varav lättmjölk är att föredra) * Vatten Övrigt utbud: Två huvudrättsalternativ till gymnasieskolorna Måltidsdryck till gymnasieskolorna Filmjölk, flingor/musli, alternativ i gymnasieskolorna Specialkost; allergi, intolerans, religion, etisk, sjukdom
Lund Måltidsservice tillagar och levererar måltiden. Skolan beställer det antal produktionsportioner man önskar och ansvarar för matsalen och serveringen. Viktiga faktorer, utöver maten, för en bra skollunch: Schemaläggning Matsalsmiljö Serveringsordning Rutiner för specialkoster Pedagogiska måltider Bemötande Matråd Utvärdering/enkät
Lund Upphandling Leverantörer Fastighetsansvariga Allergisjuksköterska Livsmedelsinspektörer Arbetsmiljöverket Politiker Skolsköterska Rektor el motsv skola Rektor el motsv fritids Adm.chef/intendent Mottagningskök Mellis kök Fritidsklubb Barn/Elev Klasskamrater Föräldrar Vårdnadshavare Klassföreståndare Pedagogisk personal Assistent Mellis personal Fritidspersonal
Lund Matnyttiga länkar! www.lund.se/allergi www.lund.se/maltidsservice www.av.se www.slv.se www.allergimat.com www.astmaoallergiforbundet.se www.celiaki.se www.matplatsen.nu www.allergisidan.com www.medeca.se www.doktorn.com www.skolmatensvanner.se
Lund Livsavgörande tips!? Utbildning i allergisjukdomar, livsmedelskunskap, rutiner och åtgärder för ALLA som kommer i kontakt med en elev med allvarlig allergi!
Lund Att tänka på: Fritidsverksamhet Lovmat Utflyktsmat Utepedagogik/utematlagning Vikarier för ordinarie personal
Lund På gång inom Måltidsservice: Kvalitetssäkring av specialkoster Gemensamma rutiner i alla tillagningskök Deklaration och dokumentation Kvittens
Lund Exempel ur verkligheten: När något händer! Hur känns det! Vad gör man! Vad lär man!