RIKTLINJER FÖR SPECIALKOSTER I SKOLAN

Transkript

1 STYRDOKUMENT 1 (12) RIKTLINJER FÖR SPECIALKOSTER I SKOLAN Samarbetsprojekt mellan Folkhälso- och Kostförvaltningen, Barn- och utbildningsförvaltningen i Karlskoga kommun samt Kultur- och utbildningsförvaltningen i Degerfors kommun. Karlskoga och Degerfors kommuner

2 STYRDOKUMENT 2 (12) SYFTE Syftet med riktlinjer för specialkoster i skolan, är att alla elever i skolan ska få sin specialkost med god dokumentation och uppföljning genom förskoleklass, grundskola och gymnasieskola. Kommungemensamma riktlinjer ger en tydlighet för att eleven ska få rätt kost. De främjar också samarbetet mellan hemmet, skolsköterskan och verksamheten. DEFINITION AV SPECIALKOST Skolans hälsofrämjande ansvar innebär bland annat att skolan ska skapa goda rutiner för att alla elever ska få sina måltider på så bra sätt som möjligt. Eleven ska stimuleras att gå till skolrestaurangen, ta något på tallriken och slutligen äta maten. Detta är ett komplext samband av många olika faktorer. En lugn och trivsam miljö i restaurangen, möjlighet att välja maträtt, men framförallt en schemalagd lunchtid så att eleverna slipper långa köer och har tid på sig att äta i lugn och ro. Skolan och kostverksamheten har det gemensamma ansvaret att fullgöra detta på bästa sätt. Konsumtionsansvaret åligger specifikt skolan och den pedagogiska lunchen och kostverksamheten ansvarar för produktion och servering. Alla koster som inte är den vanliga maten kallas specialkoster. Detta för att påpeka vikten av att eleven får rätt kost, antingen det gäller t.ex. allergier eller av religiösa skäl. Riktlinjerna är ett sätt att poängtera hur viktigt det är för alla elever att kunna inta en måltid under skoldagen. Detta för att både fysiskt och psykiskt få energi och kunna tillgodogöra sig undervisningen på bästa sätt. SPECIALKOSTER Specialkoster finns av flera olika orsaker. För att definiera olika koster och vad som kräver kostintyg har följande grupper beslutats: 1. Medicinskt motiverade dieter: diabetes glutenintolerans, laktosintolerans, födoämnesallergier, övervikt/undervikt. 2. Överkänslighetsreaktioner: t.ex. paprika, tomat. 3. Vegetarisk kost. 4. Funktionshinder. 5. Religiösa skäl.

3 STYRDOKUMENT 3 (12) PEDAGOGISK LUNCH Den pedagogiska lunchen innebär att vuxen personal inom skolan äter tillsammans med eleverna i hälsofostrande syfte. På gymnasiet finns inte pedagogisk lunch. Pedagogisk lunch är alltid den rätt som erbjuds eleven. Pedagogisk specialkost beställs via rektor till kökschef, om särskilda skäl finns. Vegetarisk pedagogisk lunch serveras endast om särskilda skäl föreligger. Rektor avgör och beställer i samråd med kostchefen vegetarisk pedagogisk lunch. ÖVERGRIPANDE RIKTLINJER Huvudansvaret för elevens specialkost ligger alltid hos vårdnadshavaren. Vårdnadshavaren har ansvaret för att kontakta skolsköterskan angående elevens behov av specialkost. Skolorna och kostverksamheten i Karlskoga och Degerfors samarbetar omkring specialkosterna i kommunerna. Det finns riktlinjer som är gemensamt utarbetade. Detta underlättar i kontakten med elever och vårdnadshavare. Det är också ett led i skolans kvalitetssäkring av måltiderna. ALLA NYA SPECIALKOSTER BESTÄLLS GENOM SKOLSKÖTERSKAN. 1. Förskoleklass När eleven ska börja i förskoleklass görs en förfrågan om behov av specialkost. Denna blankett skickas ut tillsammans med skolans information inför skolstarten. Om den blivande eleven har behov av specialkost fyller vårdnadshavaren i blanketten, bifogar ett foto på barnet och skickar dem till skolsköterskan. Blankett: Till Dig som har barn med specialkost. Vid behov träffas vårdnadshavaren, skolsköterskan och måltidspersonalen för en genomgång av den specialkost som eleven behöver. 2. Kostintyg Vårdnadshavaren, lärare eller eleven kontaktar skolsköterskan när behov av specialkost finns. Skolsköterskan gör en bedömning och skriver ett kostintyg. Vårdnadshavaren ska skriva under intyget. Detta skickas sedan till det aktuella produktionsköket. Blankett: KOSTINTYG, 2 sidor.

4 STYRDOKUMENT 4 (12) 3. Bekräftelse specialkost När det är klart med kostintyg skickas en bekräftelse hem till vårdnadshavaren. Där framgår att vårdnadshavare eller elev ska vid sjukdom eller ledighet anmäla detta till det aktuella köket. Blankett: Bekräftelse specialkost. Om eleven under två veckors tid inte hämtar ut sin specialkost, kommer denna att dras in. Köket meddelar skolsköterskan. 4. Uppföljning av specialkost I slutet av varje vårtermin går det ut en förfrågan till de elever med specialkost, som skolsköterskan bedömer att de behöver följas upp. Vårdnadshavaren/eleven meddelar om det är aktuellt med specialkost även kommande läsår. Skolsköterskan ansvarar för detta. Om inte vårdnadshavaren inkommer med svar, så anses inte behovet av specialkost längre förekomma. Blankett: Uppföljning av specialkost. 5. Bekräftelse avslut specialkost Om ej svar inkommer på Uppföljning av specialkost, eller att eleven inte hämtar sin specialkost under två veckors tid, avslutas specialkosten. Ett meddelande om detta skickas till vårdnadshavaren. Blankett: Avslutad specialkost. 6. Gymnasiet Inför gymnasiet skickar skolsköterskan specialkostintygen till den skola där eleven ska gå. 7. Kvalitetssäkring - skolsköterska och kök Skolsköterskan har alla beviljade specialkoster på en lista som uppdateras kontinuerligt. Listan skickas till ansvarig kökschef alternativt aktuellt produktionskök, efter varje uppdatering.

5 STYRDOKUMENT 5 (12) SPECIALKOSTER 1. Medicinskt motiverade dieter: Diabetes, glutenintolerans, laktosintolerans, födoämnesallergier, övervikt/undervikt. 1.1 Vårdnadshavare eller elev kontaktar skolsköterskan. Läkarintyg fordras. Detta sänds till skolsköterskan. 1.2 Kostintyg upprättas och skrivs under av vårdnadshavare. 1.3 Skolsköterskan kontaktar köket och gör specialkostbeställningen. 1.4 Köket ansvarar för att rätt specialkost tillagas och att den serveras till rätt elev. Vid övervikt/undervikt gäller: 1.5 Samarbete mellan elevhälsan och Barn- och ungdomsmottagningen etableras. 1.6 Skollunchen serveras som en normalportion. Vid behov får eleven hämta sin portion färdigupplagd på en tallrik. 1.7 Samarbete mellan vårdnadshavare, elev, skolsköterska, skolläkare, idrottslärare och kökschef för att elevens kosthållning ska bli så optimal som möjligt. 2. Överkänslighetsreaktioner: t.ex. paprika, tomat. 2.1 Vårdnadshavare eller elev kontaktar skolsköterskan. 2.2 Kostintyg upprättas och skrivs under av vårdnadshavare. 2.3 Skolsköterskan kontaktar köket och gör specialkostbeställningen. 2.4 Köket ansvarar för att rätt specialkost tillagas och att den serveras till rätt elev. 3. Lakto-ovo vegetarisk kost (vegetarisk kost inkl. mjölk och ägg) 3.1 Inom gymnasieskolan serveras alltid två rätter, varav en lakto-ovo vegetarisk, varför skolsköterskan inte skriver kostintyg om vegetarisk kost. 3.2 Inom grundskolan; Vårdnadshavare eller elev kontaktar skolsköterskan. 3.3 Skolsköterskan ger information till eleven, och ev. vårdnadshavare om vad det innebär att vara vegetarian. 3.4 Eleven äter vegetarisk kost hemma en månad innan han/hon får lakto-ovo vegetarisk kost i skolan. 3.5 Kostintyg upprättas och skrivs under av vårdnadshavare. 3.6 Skolsköterskan kontaktar köket och gör specialkostbeställningen. 3.7 Köket ansvarar för att lakto-ovo vegetarisk kost tillagas och att den serveras till rätt elev. 3.8 Vegankost kan ej erbjudas i grund- och gymnasieskolan. 4. Funktionshinder 4.1 Vårdnadshavare eller elev kontaktar skolsköterskan 4.2 Kostintyg upprättas och skrivs under av vårdnadshavare. 4.3 Skolsköterskan kontaktar köket och gör specialkostbeställningen. 4.4 Köket ansvarar för att rätt specialkost tillagas och att den serveras till rätt elev.

6 STYRDOKUMENT 6 (12) 5. Religiösa skäl 5.1 Vårdnadshavare eller elev kontaktar skolsköterskan. 5.2 Kostintyg upprättas och skrivs under av vårdnadshavare. 5.3 Skolsköterskan kontaktar köket och gör specialkostbeställningen. 5.4 Köket ansvarar för att rätt specialkost tillagas och att den serveras till rätt elev Karlskoga och Degerfors Samarbetsprojekt mellan Folkhälso- och Kostförvaltningen, Karlskoga och Degerfors kommuner. Skolsköterskor på Barn- och utbildningsförvaltningen, Karlskoga kommun. Skolsköterskor på Kultur- och utbildningsförvaltningen, Degerfors kommun.

7 STYRDOKUMENT 7 (12) 1. FÖRSKOLEKLASS Till dig som har barn med specialkost! Fyll i följande frågor och skicka blanketten snarast till skolsköterskan, så får ditt barn rätt kost från början i förskoleklassen. Skicka gärna med ett foto på barnet. OBS! Om barnet inte har någon specialkost behöver blanketten inte skickas in! Om ni har frågor får ni gärna kontakta skolsköterskan på den skola där barnet ska gå. Barnets namn: Personnummer: Adress: Tel.nr: Mitt barn har följande specialkost Allergi/ överkänslighet mot följande livsmedel: (Ange om allergin mot livsmedlet gäller i naturell och/eller tillagad form) Bifoga läkarintyg. Specialkost t.ex. laktosfri, glutenfri, diabetes: Bifoga läkarintyg. Vegetarisk kost: Religiösa skäl: Om barnet har Fritidshemsplacering - vilket datum börjar barnet där? Datum Datum Namn: Skolsköterska Vårdnadshavarens underskrift Skola: Ort: Tfn: Mobil:

8 STYRDOKUMENT 8 (12) 2. KOSTINTYG Sid 1 Namn Personnummer Skola Klass Specialkostbeställning Allergi/ överkänslighet mot följande livsmedel: (Ange om allergin mot livsmedlet gäller i naturell och/eller tillagad form) Bifoga läkarintyg. Specialkost t.ex. laktosfri, glutenfri, diabetes: Bifoga läkarintyg. Vegetarisk kost: Religiösa skäl: Övriga upplysningar: Ort. Datum Ort Datum Vårdnadshavarens underskrift Skolsköterskans underskrift

9 STYRDOKUMENT 9 (12) KOSTINTYG Sid 2 Vilka symtom får eleven vid intag av det/de födoämnen han/hon är allergisk eller överkänslig mot? Ev. åtgärder vid reaktion på födoämnen: Tel.nr. till personer som kan kontaktas om eleven får en reaktion:

10 STYRDOKUMENT 10 (12) 3. BEKRÄFTELSE SPECIALKOST Elevens namn Specialkost kommer att få specialkost fr.o.m den Det är viktigt att eleven kontaktar personalen i matsalen för att få sin specialkost. OBS! Om eleven är sjuk eller ska vara ledig ska detta anmälas till produktionsköket. Produktionsköket för skolan är, tfn: Om eleven inte hämtat sin specialkost under två veckors tid kommer den att tas bort. Finns behovet av specialkost måste ny kontakt tas med skolsköterskan. Om det sker några förändringar i specialkosten meddelas detta till skolsköterskan. Namn: Skolsköterska Skola: Ort: Tfn: Mobil:

11 STYRDOKUMENT 11 (12) 4. UPPFÖLJNING AV SPECIALKOST Till dig som har barn med specialkost! Är det fortfarande aktuellt med specialkost? Det kan ha skett förändringar under det gångna läsåret. Jag ber därför att ni fyller i blanketten och skickar den åter snarast. Barnets namn: Personnummer: Skola: Klass: Mitt barn har följande specialkost Allergi/ överkänslighet mot följande livsmedel: (Ange om det gäller i tillagad och/eller naturell form.) Specialkost t.ex. vegetarisk, laktosfri, glutenfri, diabetes: Religiösa skäl: Datum Vårdnadshavarens underskrift Namn: Skolsköterska Skola: Ort: Tfn: Mobil:

12 STYRDOKUMENT 12 (12) 5. AVSLUTAD SPECIALKOST Elevens namn Specialkost har inte längre specialkost. Finns behovet av specialkost måste ny kontakt tas med skolsköterskan. Datum Namn: Skolsköterska Skola: Ort: Tfn: Mobil: