Antipasti BRUSCHETTA ROMANA 65 Rostat surdegsbröd med körsbärstomater, vitlök, olivolja & basilika INSALATA CAPRESE 95 Körsbärstomater med buffelmozzarella, färsk basilika, rödlök & olivolja CROSTINI CON FOIE GRAS E FICHI 105 Rostat bröd med anklever, färska fikon & balsamicoreduktion OLIVE MISTE 55 Oliver från Sydeuropa CARPACCIO DI TONNO 100 Tunna skivor tonfiskfilé med parmesan, pinjenötter, citron & ruccola SALSICCIA BRASATA AL VINO 95 Färsk salsiccia brässerad i tomatsås & rödvin Risotto E Pasta RISOTTO AI CARCIOFI 125/ 165 Risotto med kronärtskocka, pangrattato & parmesan RISOTTO AI FUNGHI 125/ 165 Risotto med blandad svamp, parmesan & persilja RISOTTO CON ASPARAGI E GAMBERI 170 Risotto med färsk sparris, rödräkor & spumante PASTA DELLA CORVINA 186 Färsk pasta, oxfilé, blandad svamp, tryffel, babyspenat, grädde & cognac SPAGHETTI ALLA CARBONARA 165 Färsk spaghetti, äkta pancetta, äggula, riven parmesan, nymalen svartpeppar & grädde PASTA FRUTTI DI MARE 130 / 169 Pasta med blåmusslor, rödräkor, tomater, vitt vin, peperoncino & vitlök CARPACCIO DI MANZO 140 Tunt skivad oxfilé med hyvlad parmesan, ruccola, olivolja, pinjenötter & kronärtskockspuré CAPONATA DI MELANZANE 90 Siciliansk aubergineröra med pinjenötter, selleri, lök, tomat, oliver & kapris ANTIPASTI DELLO CHEF 380 5 st antipasti utvalda av kocken... Stenugnsbakat surdegsbröd och tapenade serveras till alla rätter. Charkbricka 240 Utvalda charkuterier serveras med oliver Ostbricka 240 Hårda, mjuka & krämiga ostar serveras med marmelad Dolci Tiramisu 80 En härlig klassiker TARTUFo ALLA CORVINA 35 Corvinas hemgjorda tryffel Panna cotta BIANCO 80 Panna cotta med vit choklad, vanilj & sockrade bär
Affettati misti Formaggio Coppa di parma 110 Utvalda bitar av fläskkarrén marineras med rödvin och kryddor, lufttorkas i 4 mån Prosciutto di parma 24 mån 140 Parma av utsökt kvalité, handsaltad & lagrad i minst 24 mån, produceras av familjen Terre Ducali Prosciutto San Daniele 140 San Daniele är en liten och begränsad produktion av utsökta skinkor från Friuli, lagrad i minst 12 mån Salami al tartufo 140 I den lilla byn Cimaferle i Piemonte produceras denna utsökta salami med äkta tryffel Salami Finocchiona 110 Lagras med fänkålsfrön och rödvin, produceras en bit utanför Florens i Toscana Jamon iberico bellota 36 mån 190 Utsedd till världens bästa Jamon Iberico 2013, från toppproducenten Behrer i Guijuelo Salamanca. Av rasen Iberico (svartfotade grisen) görs denna utsökta delikatess, lagrad i minst 36 mån Salami vildsvin 100 På Toscanas bergsluttningar lever fortfarande vildsvin. De är basen för denna salami som har en kraftig och delikat smak från det vilda livet Parmigiano Reggiano 40 mån 120 Denna smakrika ost produceras under hårt kontrollerade former i provinsen Parma, osten är lagrad i 48 mån av Mattia Boni. Opastöriserad komjölk Roquefort Carles 150 Huset Carles i byn Roquefort tillverkar denna ost efter urgamla metoder Osten mognar i naturliga grottor i 90 dagar. Gjord på opastöriserad fårmjölk Pecorino al tartufo 140 Denna lilla ost lagras med svart tryffel i 10 dagar. Den produceras utanför kullarna i Siena, osten har även fått utmärkelsen bästa pecorino i Italien. Pastöriserad fårmjölk Manchego Extra 120 Lagrad i 16 mån i gräskorgar. Denna Manchego är fastare än vanligt men också mycket rikare på doft och smak. Gjord på opastöriserad fårmjölk Brillat Savarin 120 Denna producent från Bourgogne ligger mellan Lyon och Dijon, deras ost har vunnit flera medaljer senast var 2010. Pastöriserad komjölk Comté Extra AOC 140 Mognar långsamt i grottorna vid S:t Antoine i regionen Franche- Comté, produceras av välkända Marcel Petite. Opastöriserad komjölk Salami Toscano Cinta EKO 110 Av Cinta senese grisar tillverkas denna salami enligt traditioner som startade på 1300-talet. Ekologisk!... Alla charkuterier kan beställas i lösvikt pris/hg (minimum beställning 50gr/sort)
Champagne Glas Butelj NV Delamotte Brut Frankrike 135 695 Delamotte, Le Mesnil Sur Oger NV Deutz Brut Classic Frankrike 850 Deutz, Aÿ NV Deutz Brut Rosé Frankrike 995 Deutz, Aÿ NV Paul Clouet Rosé Frankrike 795 Paul Clouet, Bouzy Mousserande Glas Butelj NV Barone Montalto Pinot Grigio Brut Italien 90 425 Barone Montalto, Sicilien Vitt vin Glas Butelj 2014 Ribolla Gialla Colli Orientali Italien 135 640 Torre Rosazza, Friuli -Venezia Guilia 2010 Vernaccia di San Gimignano Riserva Italien 135 640 Palagetto, Toscana 2014 Bramito del Cervo Italien 130 610 Castello della Sala, Umbrien 2013 San Giovanni della Sala Orvieto Italien 130 610 Mondo del Vino, Orvieto 2013 Sogno Pecorino Italien 105 490 Colline Pescaresi, Abruzzo 2014 Greco di Tufo Italien 110 510 Vinosia, Kampanien 2014 Chablis Frankrike 140 650 Domaine Gueguen, Chablis 2010 Chablis 1er Cru Butteaux Frankrike 160 750 Jean-Marc Brocard, Chablis 2014 Sancerre Vieilles Vignes Frankrike 140 650 Franck Millet Loire
Vitt vin Glas Butelj 2013 Les Pierres Rousses Chenin Blanc Frankrike 130 610 Domaine Sylvain Gaudron, Vouvray 2012 Josmeyer Pinot Gris Classic Frankrike 145 685 Josmeyer, Alsace 2013 Armand Sauvignon blanc Frankrike 95 445 Pascal Bouchard, Languedoc-Roussillon 2014 Riesling by the Glass Tyskland 115 545 Villa Huesgen, Mosel 2014 Riesling Steinhaus Österrike 115 545 Weingut Rabl, Kamptal 2014 Allram Gruner Veltliner Österrike 130 610 Weingut Allram, Kamptal 2014 Albariño Spanien 115 545 Castro Valdés, Rias Baixas 2013 Redoma Branco Portugal 135 640 Niepoort, Douro 2012 Wölffer Estate Chardonnay USA 145 685 Wölffer Estate, The Hamptons, New York 2011 Firesteed Riesling USA 130 610 Firesteed Winery, Oregon 2014 Korta Viobnier/Roussanne Chile 95 445 Bodega y viñedos korta, Lontue Valley Rött vin Glas Butelj 2013 Barbera d Alba Italien 120 570 2010 Barolo Italien 160 750 2009 Barolo Gallinotto Italien 1200 2008 Barolo Vigna Conca Italien 1200 2006 Barolo vigna Conca Italien 1400 Mauro molino, Piemonte 2013 Langhe Nebbiolo Italien 130 610 Sobrero, Piemonte 2013 Rosso di Valtellina Italien 145 685 Arpepe, Lombardiet
Rött vin Glas Butelj 2011 Amarone Selezione Antonio Castagnedi Italien 160 750 Tenuta Sant Antonio, Veneto 2012 Terrapieno Ripasso Italien 125 595 Terrapieno, Veneto 2013 Camponovo Italien 105 490 Tenuta di Sesta, Toscana 2010 Chianti Classico Italien 145 685 Fattoria Carpineta Fontalpino, Toscana 2011 La Braccesca Vino Nobile Di Montepulciano Italien 145 685 Antinori, Toscana 2010 Brunello di Montalcino Italien 160 750 Tenuta di Sesta, Toscana 2012 Gea Rosso di Montalcino Italien 145 685 Il Paradiso di Frassina, Toscana 2012 Bolgheri Rosso Le Macchiole Italien 140 650 Azienda Agricole Le Macchiole, Bolgheri 2008 Montefalco Sagrantino Italien 160 750 Scacciadiavoli, Umbrien 2009 Taurasi Santandrea Italien 160 750 Vinosia, Kampanien 2010 Nepente di Oliena Italien 140 650 Cantina Sociale di Oliena, Sardinien 2012 Archeneri Etna Rosso Italien 155 720 Pietradolce, Sicilien 2012 Château Cadet Frankrike 155 720 Caroline et Louis Mitjaville, Bordeaux 2011 Côte du Rhône Frankrike 115 545 Olivier Ravoire, Rhone 2012 Châteauneuf-du-Pape Frankrike 155 720 Domaine Chante Cigale S.A.S, Rhone 2013 Louis Pinot Noir Frankrike 105 490 Pascal Bouchard, Languedoc-Roussillon 2008 Blaufränkisch Rosenberg Österrike 155 720 Pittnauer, Burgenland 2013 Pinot Noir Fuchsenfeld Österrike 145 685 Pittnauer, Burgenland 2013 Pittnauer Pitti Österrike 95 445 Pittnauer, Burgenland
Rött vin Glas Butelj 2009 SA Natura Spanien 135 620 Cellar Pinol, Terra Alta, Katalonien 2010 Lo Món Spanien 160 750 Trossos del Priorat, Priorat 2011 Lo Petit de la casa Priorat Spanien 135 620 Trossos del Priorat, Priorat 2011 Vertente Tinto Portugal 140 650 Niepoort, Douro 2014 Wakefield Shiraz Australien 115 545 Wakefield Taylors, Clare Valley 2011 Wölffer Estate USA 145 685 Wölffer Estate, The Hamptons, New York 2012 Petite Sirah USA 105 490 Dancing Coyote, Clarksburg, Kalifornien 2012 Peirano Estate Old Vine Zinfandel USA 140 650 Peirano Estate, Kalifornien 2014 Jean Bousquet Malbec Argentina 90 425 Domaine Bousquet, Mendoza Rosé vin Glas Butelj 2012 Mas des Lavandes Frankrike 95 445 Ravoire et fils, Mediterranee Sött vin Fråga din sommelier om aktuellt sortiment Öl Birra Italia Italien 60 Caviro S.c.a, Emilia Romagna Mohawk Unfiltered Lager Sverige 70 Mohawk Brewing Company, Sverige Skjalfti Premium Lager Island 70 Ölvisholt Brugghus Sierra Nevada Pale Ale USA 70 Sierra Nevada Brewing Company, USA Einbecker Pils Alk fritt Tyskland 40 Einbecker Brauhaus, Einbeck Alkoholfritt Alkoholfria alternativ finns, fråga sommeliern Med reservation för årgångsändringar