CHOKLADGUIDE recept & inspiration
Man blir så glad av choklad! Få sötsaker är väl så älskade och mångsidiga som den underbara chokladen? Varianterna är nästintill oändliga och genom olika blandningar, fermenteringstider och rostningssätt kan bönorna ge olika uttryck och utvecklas till någonting nästintill magiskt. På samma sätt är möjligheterna oändliga: chokladen kan avnjutas i all sin enkelhet precis som den är, kanske toppad med lite mandel, nötter eller flingsalt, men dess komplexa smak låter sig också förändras och förhöjas i sällskap av exempelvis mjölk, grädde eller äggula bara fantasin sätter gränserna! Recept: OTTO SJÖBERG Foto: CHARLOTTE STRÖMWALL Grafisk form: PIA LINDE & DISA HOLGERSSON Text: CECILIA ADNERHILL Belcolade Vit En välbalanserad vit choklad med ljuvliga vanilj- och mjölktoner. Belcolade Lait Supreme En något mörkare mjölkchoklad med lätt bitterhet och lite söta mjölktoner. Drygt 41% kakaohalt. Belcolade Venezuela En mjölkchoklad gjord av Criollo- och Trinitarionbönor med kraftig smak av karamell och hasselnöt och tydliga spår av rostad kakao och vanilj. 43% kakaohalt. Belcolade Mörk En mörk choklad med intensiv bitterhet och lite fruktiga toner. 57% kakaohalt. Belcolade Ecuador En mörk choklad med mjuka och något subtila toner av blommor, russin och rökt kakaoböna. 71% kakaohalt. Belcolade Mörk Eko En balanserad, mörk EKO-choklad med lätt bitterhet och härligt fruktiga toner. 58% kakaohalt. Belcolade Peru En något syrlig, mörk choklad gjord på en blandning av Criollo- och Trinitarionbönor. Med toner av russin och torkade fikon. 64% kakaohalt. Belcolade Ebony Kakaomassa med 100% kakaohalt, avsedd för bakning.
Frukt & Mandel Belgisk premiumchoklad tillsammans med högkvalitativa nötter och mandlar; en enkel men ack så ljuvlig komposition. 46308 Belcolade Ecuador 1 000 46306 Belcolade Venezuela 1 000 46220 Belcolade Vit Dekor Frukt, mandel & nötter Totalt 2 000 Enhetsvikt 2 000 Temperera de olika chokladsorterna var för sig och spritsa ut små rundlar. Lägg på nötter, mandel och frystorkade bär. Observera att du bara bör spritsa ut så många rundlar i taget som du hinner dekorera innan chokladen stelnar. Detta kan varieras på många sätt; du kan exempelvis även gjuta chokladkakor där bär och mandel tillsätts (se föregående sida). DEKORERA MED VÅRA SPECIALARTIKLAR FRÅN Werners Gourmetservice 37001 Pistagenötter 300g 37002 Hasselnötter Piemonte 250g 37003 Macadamianötter 1kg 37004 Pecannötter 1kg 37005 Pinjenötter 300g 37021 Frystorkade Halloncrisp 300g 37022 Frystorkat Jordgubbscrisp 350g 37023 Frystorkade Blåbär 500g 27024 Frystorkade Lingon 400g 27025 Petazeta Choklad 900g
Belcolade Ecuador En mörk choklad med mjuka och något subtila toner av blommor, russin och rökt kakaoböna. 71% kakaohalt. Belcolade Venezuela En mjölkchoklad gjord av Criollo- och Trinitarionbönor med kraftig smak av karamell och hasselnöt och tydliga spår av rostad kakao och vanilj. 43% kakaohalt. Belcolade Vit En välbalanserad vit choklad med ljuvliga vanilj- och mjölktoner. GÄLLER VECKORNA 35 02 2018/2019
Cookie 46307 Belcolade Peru 820 273211 Smör Normalsaltat 180 46309 Belcolade Ebony drops 180 21725 Helägg flytande 300 20239 Strösocker 540 22810 Kärnvetemjöl 650 660131 Bikarbonat 15 21133 Havssalt 3 Totalt 2 688 Enhetsvikt 2 688 Insättningstemperatur (12 minuter) 170 C Smält smör, kakaomassa och hälften av chokladen. Vispa ägg och socker luftigt. Sikta ihop mjöl, bikarbonat och salt. Kör resterande del av chokladen i en mixer lite hastigt. Rör ner mjölet i äggsmeten och blanda ordentligt. Tillsätt chokladoch smörblandningen och blanda. Tillsätt sedan den hastigt mixade chokladen och blanda runt. Låt massan stå en stund, sätt av önskad storlek på plåt och baka av. Chokladsugen? Denna cookie är allt som behövs för att råda bot! Den eleganta Criollobönan tillsammans med den lite fränare Trinitarionbönan gör jobbet i ett nafs. Belcolade Peru En något syrlig, mörk choklad gjord på en blandning av Criollo- och Trinitarionbönor. Med toner av russin och torkade fikon. 64% kakaohalt. Belcolade Ebony Kakaomassa med 100% kakaohalt, avsedd för bakning.
Lollypop 27160 Vispgrädde 40% 700 20381 Glykos 100 46320 Belcolade Lait Supreme 500 46307 Belcolade Peru 500 27300 Smör Osaltat 125 Whiskey 125 -Dekor- 12196 Crispies mix 100 12622 Tryffelskal Mörka Vuxet möter barnsligt i denna festliga chokladtryffel för hur annars beskriver man en godsak med Whiskey i ganachen och crisp utanpå? Totalt 2 150 Enhetsvikt 2 150 Koka upp vispgrädde och glykos, slå över chokladen och mixa slät. Tillsätt whiskyn och till sist smöret. Fyll upp mörka skal när ganachen är 27 grader. Sätt i en pinne i mitten och låt stelna över natten. Förslut och rulla pralinerna i otempererad smält choklad och doppa i crispmix. Belcolade Lait Supreme En något mörkare mjölkchoklad med lätt bitterhet och lite söta mjölktoner. Drygt 41% kakaohalt.
Choklad- & hasselnötstårta Grundrecept Hasselmördeg 100 Grundrecept Bakad chokladkräm 180 Grundrecept Hasselnötscrumble 40 Grundrecept Hasselnötsmousse 200 Totalt 520 Enhetsvikt 520 Fodra ringar med 3 mm tjock mördeg och sätt på frys en stund. Baka av i 190 grader i ca 12-15 minuter. Pensla insidan av formarna med ägg och låt torka lite till i ugnen. Fyll med chokladkräm och baka av tills krämen stelnat. Blanda hasselnötsmoussen, fyll upp i kupolformar och frys. Plocka ur kupolerna placera ovanpå den bakade krämen. Lägg det rostade hasselnötsströsslet runt om. Dekorera valfritt. Belcolade Lait Supreme En något mörkare mjölkchoklad med lätt bitterhet och lite söta mjölktoner. Drygt 41% kakaohalt. Belcolade Peru En något syrlig, mörk choklad gjord på en blandning av Criollo- och Trinitarionbönor. Med toner av russin och torkade fikon. 64% kakaohalt.
Grundrecept Choklad- och hasselnötstårta i hattformat gör garanterat succé inte minst på Fars dag! Mördeg, mousse, kräm och crumble; alla goda ting är tre plus ett? Hasselmördeg 22810 Kärnvetemjöl 250 27303 Smör Normalsalt 150 21135 Flingsalt Maldon 2 20210 Florsocker 95 21725 Helägg flytande 55 62303 Hasselnöt Rost 30 Totalt 582 Enhetsvikt 582 Blanda vetemjöl, florsocker, salt och smör till en smulig deg. Tillsätt sedan äggen och hasselnötterna. Låt vila i kyl minst två timmar. Bakad chokladkräm 46307 Belcol Peru 550 27160 Vispgrädde 40% 1 125 27303 Smör Normalsalt 180 21722 Äggula 240 Totalt 2 095 Enhetsvikt 2 095 Koka upp grädde och slå den över chokladen. Mixa slät. Tillsätt smöret och rör ut det, blanda sedan i äggulorna. Häll upp krämen i önskade formar och baka i 160 grader tills krämen stelnat. Hasselnötscrumble 22810 Kärnvetemjöl 260 20256 Farinsocker Brun 260 368071 Kakao 52 21135 Flingsalt Maldon 2 27303 Smör Normalsalt 240 62302 Hasselnöt Ha Rost 180 Totalt 994 Enhetsvikt 994 Insättningstemperatur 180 C (15 18 minuter) Blanda alla torra ingredienser, tillsätt smöret och kör ihop till ett strössel. Strö ut på plåt och rosta sedan i ugnen. Hasselnötsmousse 46320 Belcolade Lait S. 150 060911 Delipaste Hasselnöt 350 27160 Vispgrädde 40% 950 64050 Gelatinblad Brons 8 Grundrecept Pâte à Bombe 2 020 Totalt 3 478 Antal enheter (st) 2,39 Enhetsvikt 1 458 Blötlägg gelatinet i kallt vatten. Värm choklad och hasselnötspasta till 45 grader och blanda sedan ner den lättvispade grädden i omgångar. Vispa i det smälta gelatinet i Pâte à Bomben och blanda sedan in det försiktigt i omgångar i chokladen. Pâte à Bombe 20239 Strösocker 160 Vatten 40 21725 Helägg flytande 110 21722 Äggula 120 Totalt 430 Enhetsvikt 430 Vispa upp äggen, och koka samtidigt upp vatten och socker. Slå sockerlösningen över äggskummet när den når 121 grader, och vispa sedan kallt på medelhastighet. Vispa sedan kallt på medelhastighet.
Chokladmousse med fyllig chokladsmak och en ton av karamelliserad mjölk fungerar alldeles utmärkt tillsammans med den friska svartvinbärsmoussen, vi lovar!
Svartvinbärs- & mjölkchokladmousse Grundrecept Chokladbotten 400 Grundrecept Svartvinbärsmousse 300 Grundrecept Mjölkchokladmousse 300 Lait Supreme -Dekor- 46231 Chokladspån Mörk 100 Skär chokladbottnen i sockerbitsstora kuber och lägg i botten av bägaren. Fyll på med svartvinbärsmousse, och sedan med mjölkchokladmousse. Toppa med lite chokladspån. Totalt 1 100 Körsbärs- & chokladdessert Grundrecept Softcake 450 Grundrecept Körsbärsmarshmallow 110 Grundrecept Chokladmousse Peru 520 46192 Topfil Körsbär 210 Skär upp Softcake i sockerbitsstora kuber och lägg i botten av serveringsglaset. Fyll först på med körsbärskompott, och därefter chokladmousse. Toppa med marshmallows. Totalt 1 100 Vit chokladmousse med kardemumma & blåbär Grundrecept Chokladbotten 400 Grundrecept Vit chokladmousse 350 med kardemumma 46186 Topfil Blåbär 60% 130 Grundrecept Salt Caramel Krisp 100 Skär upp chokladbottnen i sockerbitstora kuber och lägg i botten av bägaren. Fyll på med blåbärskompott och därefter chokladmoussen. Toppa med lite krisp och några frystorkade blåbär. Totalt 980
Grundrecept till dessertglasen Chokladbotten 27327 Smör Normalsaltat 480 20239 Strösocker 500 410 46203 Belcol Mörk 450 21725 Helägg flytande 390 22818 Vetemjöl Konditori 140 Totalt 1 870 Insättningstemperatur (12 15 min) 200 C Blanda alla de rumstempererade ingredienserna i nämnd ordning. Stryk ut smeten i en kapsel knappt 1 cm tjockt och baka av. Mjölkchokladmousse Lait Supreme 46320 Belcolade Lait Supreme 1 000 27160 Vispgrädde 40% 2 700 64050 Gelatinblad Brons 18 Grundrecept Pâte à Bombe (se sid 76) 550 Totalt 4 628 Blötlägg gelatinet. Smält chokladen till 45 grader. Smält gelatinet och vispa ner det i Pâte à Bomben. Vänd ner 1/5 av den lättvispade grädden i chokladen, och vänd sedan ner det i Pâte à Bomben. Vänd i omgångar ner den resterande grädden. Svartvinbärsmousse 591081 Puré Svarta vinbär 1 000 64050 Gelatinblad Brons 75 27160 Vispgrädde 40% 2 250 Grundrecept Italiensk maräng 1 600 Totalt 4 925 Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Vispa ner purén i de smälta gelatinbladen och vänd sedan ned i marängen utan att det blir några klumpar. Vänd till sist ner den lättvispade grädden. Italiensk maräng 21720 Äggvita 600 20239 Strösocker 1 000 Vatten 225 Totalt 1 825 Koka upp vatten och socker till 121 grader. Börja vispa marängen när sockret är 115 grader. Slå sedan sockerlagen i en tunn stråle över marängen. Vispa kall på medelhastighet.
Soft Cake 01364 Softcake 1 000 Vatten 200 17350 Rapsolja KåKå 300 21725 Helägg flytande 325 Totalt 1 825 Insättningstemperatur (20 25 min) 190 C Blanda samman alla ingredienser med vinge i 5 minuter på långsam hastighet. Stryk ut i kapsel och baka av. Körsbärsmarshmallows 590771 Puré Körsbär Griottine 175 20239 Strösocker 500 20381 Glykos 100 Vatten 200 64050 Gelatinblad Brons 22 35031 Äggvitepulver 18 Totalt 1 015 Blötlägg gelatinet i kallt vatten. Blanda socker, glukos och vatten, och koka till 118 grader. Vispa samtidigt puré och äggvitepulver. När sockerlagen är 118 grader läggs gelatinen i. Häll sedan försiktigt blandningen över puréskummet. Fortsätt vispa på medelhastighet till temperaturen är ca 45 grader. Spritsa upp stänger med tyll 14 på en blandning av maizena och florsocker. Vit chokladmousse med kardemumma och blåbär 46220 Belcolade Vit 400 27160 Vispgrädde 40% 1 200 64050 Gelatinblad Brons 20 Grundrecept Pâte à Bombe 430 666046 Kardemummakärna, mald 5 Totalt 2 055 Blötlägg gelatinet i kallt vatten. Smält chokladen och blanda i 1/3 av den lättvispade grädden. Smält gelatinet och rör ner det tillsammans med kardemumman i äggskummet. Vänd försiktigt ner chokladgrädden i äggskummet och vänd sedan ner resterande grädde i omgångar. Salt Caramel Krisp 062361 GA Topp Salt Caramel 255 46203 Belcol Mörk E740nv/J 225 462601 Kakaosmör CB1 70 Cornflakes 650 Totalt 1 200 Smält choklad tillsammans med kakaosmör och tillsätt sedan karamell och Cornflakes. Blanda ordentligt och låt stelna. Chokladmousse Peru 46307 Belcol Peru 1 000 27160 Vispgrädde 40% 2 100 Grundrecept Pâte à Bombe (sid 75) 820 Totalt 3 920 Smält chokladen till 50 grader. Tillsätt 1/5 av den lättvispade grädden i chokladen och vänd ner detta i Pâte à Bomben. Vänd slutligen ner resterande grädde i omgångar i chokladblandningen. Belcolade Mörk En mörk choklad med intensiv bitterhet och lite fruktiga toner. 57% kakaohalt. Belcolade Mörk Eko En balanserad, mörk EKO-choklad med lätt bitterhet och härligt fruktiga toner. 58% kakaohalt. Belcolade Lait Supreme En något mörkare mjölkchoklad med lätt bitterhet och lite söta mjölktoner. Drygt 41% kakaohalt. Belcolade Peru En något syrlig, mörk choklad gjord på en blandning av Criollo- och Trinitarionbönor. Med toner av russin och torkade fikon. 64% kakaohalt. Belcolade Vit En välbalanserad vit choklad med ljuvliga vanilj- och mjölktoner.
Hallonpralin 590731 Pure Hallon 300 27300 Smör Osaltat 75 20381 Glykos 50 20239 Strösocker 75 27160 Vispgrädde 40% 100 46320 Belcolade Lait Supreme 150 46307 Belcol Peru 150 -Dekor- 20239 Strösocker 37021 Frystorkade Hallon 12065 Tryffelskal Vita 46220 Belcolade Vit Koka upp allt utom chokladen. Slå gräddkoket över chokladen och mixa slät. Låt svalna till 27 grader och fyll sedan upp i vita skal. Låt stå över natten och förslut sedan med otempererad choklad. Mixa strösocker och frystorkade hallon till ett fint pulver. Rulla i smält vit choklad, och därefter i hallonsockret. Totalt 900 Mandarinpralin 27300 Smör Osaltat 250 46306 Belcol Venezuela 250 46307 Belcol Peru 250 17128 Fondantpasta 150 20381 Glykos 100 Mandarin Napoleon Likör 200 -Dekor- 12066 Tryffelskal Ljusa 36822 Kakao Guldpulver Vispa upp smör och de smälta chokladsorterna luftigt. Tillsätt de övriga rumstempererade ingredienserna i nämnd ordning, och tillsätt likören i en tunn stråle. Fyll upp i skalen och låt stå över natten. Förslut pralinerna och rulla sedan i otempererad choklad, och direkt efteråt i kakao som är blandad med guldpulver. Totalt 1 200 Belcolade Lait Supreme En något mörkare mjölkchoklad med lätt bitterhet och lite söta mjölktoner. Drygt 41% kakaohalt. Belcolade Peru En något syrlig, mörk choklad gjord på en blandning av Criollo- och Trinitarionbönor. Med toner av russin och torkade fikon. 64% kakaohalt. Belcolade Vit En välbalanserad vit choklad med ljuvliga vanilj- och mjölktoner. Belcolade Venezuela En mjölkchoklad gjord av Criollo- och Trinitarionbönor med kraftig smak av karamell och hasselnöt och tydliga spår av rostad kakao och vanilj. 43% kakaohalt.
Ibland är en riktigt god pralin allt som behövs! Vad sägs om en variant som bjuder på mjölkchoklad med karamelltoner, fruktig mörk choklad och fräscha hallon? Eller kanske en lyxig version av apelsinchoklad där choklad gjord på sydamerikanska Criollobönor har sällskap av intensiv citrus i form av mandarinlikör?
16 GÄLLER VECKORNA 35 02 2018/2019 Känns kladdkakan lite uttjatad? Prova att bryna smöret; det ger en härlig och nötig smak, som är en perfekt kombination till den mörka chokladen! Lite hallon på toppen, och kakan är en riktig fullpoängare.
Kladdkaka med brynt smör och hallon 27327 Smör Normalsaltat 480 20239 Strösocker 410 46200 Belcolad Mörk 480 21725 Helägg flytande 390 22818 Vetemjöl konditori 140 Grundrecept Chokladtryffel 350 Dekor Frukt, mandel & nötter Totalt 2 250 Antal enheter (st) 5 Enhetsvikt 450 Börja med att göra kladdkakan genom att bryna smöret i en kastrull till gyllenbrun färg. Låt svalna till dagen därpå. Blanda alla ingredienser i nämnd ordning med vinge. Fördela i 5 stycken 16 cm ringar och baka av. Kakan ska vara något kladdig, men inte lös, i mitten när den är klar. Låt kakan sätta sig ordentligt. Chokladtryffel 46307 Belcol Peru 175 27160 Vispgrädde 40% 175 -Dekor- Färska hallon 20210 Florsocker Totalt 350 Gör chokladtryffeln genom att koka upp grädde och slå den över chokladen. Mixa slät med stavmixer och täck med plast. Använd tryffeln vid 26 27 grader. Spritsa på lite chokladtryffel och toppa med färska hallon. Avsluta med att pudra lätt med florsocker. Belcolade Mörk En mörk choklad med intensiv bitterhet och lite fruktiga toner. 57% kakaohalt. Belcolade Peru En något syrlig, mörk choklad gjord på en blandning av Criollo- och Trinitarionbönor. Med toner av russin och torkade fikon. 64% kakaohalt.
Grundrecept En ljuvlig chokladskapelse med exotisk touch; hur kan det bli annat när härligheten har smak av både lime och kokos? Kokosdacquoise 21720 Äggvita 450 20239 Strösocker 150 62185 Mandmjöl blan 100 63109 Kokosrasp Fine 300 20210 Florsocker 400 Totalt 1 400 Enhetsvikt 1 400 Insättningstemperatur 170 C (20 minuter) Vispa äggvita och strösocker till maräng. Blanda ihop övriga ingredienser ordentligt. Vänd sedan ner detta i marängen försiktigt. Spritsa ut önskad storlek på gummimattor och baka av. Mörk chokladmousse EKO 46270 Belcolad Mörk EKO 600 27160 Vispgrädde 40% 1 400 Grundrecept Pâte à Bombe 580 Totalt 2 580 Enhetsvikt 2 580 Vispa grädden och smält chokladen. Tillsätt 1/6 av grädden i chokladen och vänd ner i Pâte à Bomben. Vänd försiktigt ner resterande grädde i omgångar. Limebavaroise 590781 Puré Lime 1 000 20239 Strösocker 1 000 21722 Äggula 320 64050 Gelatinblad Brons 20 27168 Vispgrädde 40% 1 100 Totalt 3 440 Enhetsvikt 3 440 Blötlägg gelatinet i kallt vatten. Hetta upp puré, socker och äggula till 83 grader under omrörning. Tillsätt de urkramade gelatinbladen och låt krämen svalna till 20 grader. Vänd i den lättvispade grädden i tre omgångar, fyll upp på en gång i formar. Mjölkfri chokladbotten 21720 Äggvita 550 20239 Strösocker 200 46200 Belcolad Mörk 550 273211 Smör Normalsaltat 135 Totalt 1 435 Enhetsvikt 1 435 Insättningstemperatur 150 C (15 16 minuter) Vispa äggvitan och sockret till maräng. Värm chokladen och smöret till c a 50 grader. Blanda ner chokladblandningen i marängen och spritsa upp i önskad storlek. Pâte à Bombe 20239 Strösocker 160 Vatten 40 21725 Helägg flytande 110 21722 Äggula 120 Totalt 430 Enhetsvikt 430 Vispa upp äggen, och koka samtidigt upp vatten och socker. Slå sockerlösningen över äggskummet när den når 121 grader, och vispa sedan kallt på medelhastighet.
Choklad Lime Grundrecept Kokosdacquoise 50 Grundrecept Mörk chokladmousse EKO 250 Grundrecept Limebavaroise 250 Grundrecept Mjölfri Chokladbotten 100 Fyll upp lite Limebavaroise i en gummiform och låt frysa till. Lägg sedan på en Kokosdacquoise och lite chokladmousse. Avsluta med en chokladbotten och stryk tårtan slät. Sätt på frys och plocka ur formarna när de är genomfrusna. Dekorera valfritt. Totalt 650 3 Enhetsvikt 50 Belcolade Mörk Eko En balanserad, mörk EKO-choklad med lätt bitterhet och härligt fruktiga toner. 58% kakaohalt.
Ljuvlig mandel, len choklad och syrliga hallon; en klassisk kombination i ny tappning! Hallon- & chokladtårta Grundrecept Jocondebottnar 210 Grundrecept Hallonjelly 120 Grundrecept Mörk chokladmousse EKO 300 Grundrecept Tung chokladbotten 170 Totalt 520 Häll upp hallonjellyn på silikonmattor med kant, ca 4 mm tjockt och frys. Skär ut jocondebottnar i lämplig storlek och fodra formen gör likadant med den djupfrysta jellyn. Spritsa i chokladmoussen och avsluta med en chokladbotten. Stryk tårtan jämn och sätt på frys. Dekorera valfritt. 20 GÄLLER VECKORNA 35 02 2018/2019
Grundrecept Jocondebottnar 21720 Äggvita 500 20239 Strösocker 150 21725 Helägg flytande 750 20210 Florsocker 550 62165 Mandelmjöl blan 550 27303 Smör Normalsalt 120 Totalt 2 620 Antal enheter (st) 4 Enhetsvikt 655 Insättningstemperatur (6-7 minuter) 250 C Vispa äggvita och strösocker till maräng. Vispa därefter ägg, florsocker och mandelmjöl till skum och blanda sedan samman de båda massorna. Vänd ner det smälta smöret, stryk upp på fyra silipatmattor och baka av. Hallonjelly 590731 Puré Hallon 1 000 20239 Strösocker 200 64050 Gelatinblad Brons 40 Totalt 1 240 Enhetsvikt 1 240 Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Lös upp sockret i purén och tillsätt sedan det smälta gelatinet. Mörk chokladmousse EKO 46270 Belcolad Mörk EKO 600 27160 Vispgrädde 40% 1 400 Grundrecept Pâte à Bombe (se sid 76) 580 Totalt 2 580 Enhetsvikt 1 240 Vispa grädden och smält chokladen. Tillsätt 1/6 av grädden i chokladen och vänd ner i Pâte à Bomben. Vänd försiktigt ner resterande grädde i omgångar. Tung chokladbotten 27303 Smör Normalsalt 480 20239 Strösocker 410 46203 Belcol Mörk 470 21725 Helägg flytande 390 22810 Kärnvetemjöl 140 Totalt 1 890 Enhetsvikt 1 890 Insättningstemperatur (8 10 min) 200 C Smält chokladen. Blanda det rumstempererade smöret med sockret och därefter chokladen, äggen och avsluta med mjölet. Spritsa eller stryk ut massan i önskade ringar. Belcolade Mörk En mörk choklad med intensiv bitterhet och lite fruktiga toner. 57% kakaohalt. Belcolade Mörk Eko En balanserad, mörk EKO-choklad med lätt bitterhet och härligt fruktiga toner. 58% kakaohalt. GÄLLER VECKORNA 35 02 2018/2019 21
LOMMA: KåKå AB Lomma, Kastanjevägen 17, Box 63, 234 22 Lomma. Tel: 010-484 99 00 Fax: 040-641 95 89 GÖTEBORG: KåKå AB Göteborg, Norra Ågatan 32, 431 35 Mölndal. Tel: 010-484 99 00 Fax: 031-335 59 99 STOCKHOLM: KåKå AB Stockholm, Sollentunaholmsv. 9 Rotebro, Box 7003, 192 07 Sollentuna. Tel: 010-484 99 00 Fax: 08-564 709 29 ÖREBRO: KåKå AB Örebro, Transportgatan 1, Box 200 90, 702 03 Örebro. Tel: 010-484 99 00 Fax: 019-21 97 99