MARS 2019 fågeltider! Vi går mot ljusare tider och vår. Med det kommer primörer och lättare matlagning. Smyg igång våren redan nu med ditt bästa kycklingrecept! TORSKTAIL LOBSTER Skinn- och benfri, MSC-certifierad, Gadus morhua, 140-200 g/st Färsk Norge 02372 5 kg/krt veckopris MAJSKYCKLING LA BELLE DE FRANCE Hel majskyckling rotisserie, 0,9-1,1 kg/st Färsk Frankrike 04717 ca 5 kg/krt 44. 90 kr/kg BIFF MED KAPPA LA RÉSERVE DU BOUCHER Biff från Normandie, ca 5 kg/st Säljs enbart på hel kartong Färsk Frankrike 04717 ca 14 kg/krt 199. 00 kr/kg
Lunchspecial Här är våra handplockade erbjudanden perfekta för lunchmenyn! DRUMSTICKS KRONFÅGEL Kycklingben med skinn, 60-100 g Sverige 05078 8 kg/krt 29. 00 kr/kg KYCKLINGBRÖSTFILÉ DANPO Marinerad 35% Danmark 05059 10 kg/krt 39. 00 kr/kg KYCKLINGBEN DRUMSTICK TOP CHOICE POULTRY Blockfryst, ej tumlad, Lettland 05209 10 kg/krt 19. 00 kr/kg FISKFÄRS FISKANO Fiskfärs av kapkummel Holland 02292 15 kg/krt KAPKUMMELFILÉ LOBSTER Sprödbakad kapkummel, MSC-certifierad 130/160 42. 50 Holland kr/kg 89. 00 02381 5 kg/krt kr/kg Italien 08048 12 kg/krt SPAGHETTINI DE CECCO Ekologisk, 3 kg/st 24. 00 kr/kg FLÄSKHARE WESTFLEISCH Benfri kotlettrad, ca 4 kg/st Färsk Tyskland 03221 ca 22 kg/krt 43. 00 kr/kg GRISKINDER WESTFLEISCH 200-250 g/st, ca 4 kg/vac Tyskland 03245 10 kg/krt 79. 00 kr/kg CHUCKROLL DON PEDRO Högrev, Grain fed 120 dagar, ca 4 kg/st Färsk Uruguay 02687 ca 14 kg/krt 79. 00 kr/kg SIDAN 2
Sverige special Här är ett urval av våra fina svenska produkter. Svensk gårdsgris från Stommen Long i Vara TJOCKA KNÄCKTA REVBEN SVENSKA GÅRDAR Av gårdsgris från Stommen Long Sverige 06628 ca 15 kg/krt 39. 00 kr/kg FLÄSKHARE SOUS VIDE SVENSKA GÅRDAR Färdig, benfri kotlettrad med neutral kryddning av gårdsgris från Stommen Long, ca 4 kg/st 15002 ca 11 kg/krt 68. 00 kr/kg 08453 1 kg/st PRÄSTOST Lagrad 24 månader, 35%, 1 kg/st 130. 00 kr/kg Färsk BLÅMUSSLOR Färska blåmusslor i tråg, Kravmärkta, 1 kg/st Sverige RÖDINGFILÉ Från Landösjön utanför Krokom, Salvelius alpinus, 160-230 g/st 01933 4 kg/krt 39. 00 kr/kg 205. 00 02277 ca 3 kg/krt kr/kg Färsk Sverige SIDAN 3
kött Top Blade är en amerikansk styckdetalj och något av en nykomling i svenska köttdiskar. Den sitter på djurets skulderblad och det korrekta svenska namnet är Fjäderbladsbog. OXFILÉ SVANSAR SKARE Passar bra till pasta ca 1,5 kg/st EU 03106 ca 10 kg/krt 139. 00 kr/kg TOP BLADE Bogblad, Grain fed 100 dagar, ca 1,8 kg/st Färsk Uruguay 02680 ca 20 kg/krt 83. 00 kr/kg BOGFILÉ WESTFLEISCH Tenderstrips, ca 250 g/st, 4-5 st/vac. Färsk Tyskland 03179 ca 12 kg/krt 115. 00 kr/kg Färsk Danmark 03079 ca 20kg/krt KALVHÖGREV SKARE Hjärthögrev, ca 2,5 kg/st 79. 00 kr/kg BRISKET DON PEDRO Grain fed, 120 dagar, ca 2 kg/st Färsk Uruguay 02692 ca 15 kg/krt 75. 00 kr/kg ENTRECÔTE WESTFLEISCH Entrecôte av kviga, ca 2,5 kg/st Färsk Tyskland 02882 ca 17 kg/krt 169. 00 kr/kg GÖDKALVHARE EKRO Ca 3,5 kg/st Färsk Holland 03010 ca 15 kg/krt 199. 00 kr/kg GÖDKALVENTRECÔTE EKRO Ca 1 kg/st Färsk Holland 03017 ca 15 kg/krt 219. 00 kr/kg BIFF MED KAPPA NORVIDA Smakrik biff med kappa ca 5 kg/st Färsk Australien 02749 ca 15 kg/krt 239. 00 kr/kg ENTRECÔTE NORVIDA Grain fed, ca 3 kg/st Färsk Australien 02752 ca 13 kg/krt 269. 00 kr/kg Färsk Australien 02754 ca 15 kg/krt HÖGREV NORVIDA ca 7 kg/st 89. 00 kr/kg SIDAN 4
chark Ordet "isterband" inte förekommer i Svenska Akademiens ordlista? Detta trots att det är en vanlig och populär korvsort som numera spridd långt utanför Smålands gränser. ISTERBAND SVENSKA GÅRDAR Isterband av gårdsgris 140 g/st, ca 1,6 kg/pkt 03580 ca 9 kg/krt 49. 90 kr/kg BAYONNESKINKA P.G.I. Lufttorkad skinka, lagrad i 10 mån med salt från Salise-De-Bèarn, ca 6 kg/st Färsk Frankrike 07581 ca 6 kg/krt 167. 00 kr/kg SKIVAT BACON Vårt egenproducerade, alspånsrökta, bacon av EU-råvara, ca 2 kg/st 03506 ca 8 kg/krt 59. 90 kr/kg SVARTRÖKT KARRÉ SVENSKA GÅRDAR ca 1,8 kg/st 06710 ca 10 kg/krt 75. 00 kr/kg FLÄSKBOG SVENSKA GÅRDAR Rimmad fläskbog utan svål av gårdsgris, ej nätad, ca 1,5 kg/st 03234 ca 10 kg/krt 59. 50 kr/kg SALAMI ROSETTA D.U.C. Traditionell vitlökssalami från Lyon, av utvalda grisar, ca 2,5 kg/st Färsk Frankrike 07582 ca 10 kg/krt 148. 00 kr/kg FRANSK LANTSALAMI Torkad fläskkorv med vitlök, 1,5 kg/st Färsk Frankrike 07588 ca 6 kg/krt RIMMAT SIDFLÄSK Vårt egenproducerade sidfläsk, av EU-råvara, rimmat och skivat, 14 mm, ca 2 kg/st PROSCIUTTO Halv prosciutto, 9-10 månader, ca 3 kg/st 139. 00 59. 90 Färsk Italien kr/kg 03514 8,5 kg/krt kr/kg 79. 00 03523 ca 10 kg/krt kr/kg SIDAN 5
fågel Hönor egentligen hör hemma i den asiatiska djungeln? Där lever de i små grupper om mellan 4-30 individer. På nätterna sover hela flocken i något av sina speciella sovträd. SKIVAD KYCKLINGFILÉ Stekt bröstfilé, handskivad efter tillagning, 2,5 kg/påse Thailand 05071 10 kg/krt 65. 00 kr/kg KLUBBFILÉ KRONFÅGEL Urbenad kycklingklubba med skinn, ca 200 g/st 04793 ca 3,5 kg/krt 59. 90 kr/kg ANKLÅR BARBARIE LA BELLE DE FRANCE Med skinn och ben, 350-400 g/st Frankrike 05131 5 kg/krt 65. 00 kr/kg KYCKLINGSPETT STEKTA 100 G Naturella kycklingspett av bröstfilé, utmärkta för dig som vill göra din egen smaksättning, 2,5 kg/påse Thailand 05173 10 kg/krt 75. 00 kr/kg 04778 5 kg/krt KYCKLINGFILÉ KRONFÅGEL Gårdsmärkt, bröstfilé utan skinn, 170-190 g 99. 00 kr/kg MAJSVÅRKYCKLING LA BELLE DE FRANCE Hel majsvårkyckling från Frankrike, 350-400 g/st Frankrike 04990 ca 8 kg/krt 59. 90 kr/kg SALLADSKYCKLING KRYDDAD Grillad och kryddad salladskyckling av lår och bröst, 2,5 kg/påse Thailand 05090 10 kg/krt 69. 00 kr/kg Chile 05055 10 kg/krt KYCKLINGFILÉ Filé av kycklingbröst, 170-190 g/st 55. 00 kr/kg ANKBRÖST MAGRET LA BELLE DE FRANCE 300-350 g/st Bulgarien 05128 5 kg/krt 95. 00 kr/kg SIDAN 6
fisk & skaldjur Kammusslan är ganska rörlig jämfört med andra musslor. Den förflyttar sig genom att växelvis hastigt öppna och sluta sitt skal. På så sätt bildas en vattenstråle som driver den framåt. RÖDTUNGAFILÉ FISKANO Glyptocephalus Cynoglossus, 50-80 g/st Holland 02387 5 kg/krt 79. 00 kr/kg GÖSFILÉ MED SKINN SEASAM Fjällad, Sander lucioperca, 10% glasering, 120-170 g/st Kazakstan 02441 5 kg/krt 95. 00 kr/kg KAMMUSSLA JO FOOD Utan rom, MSC-certifierad, storlek 10/20 USA 01915 10 kg/krt 255. 00 kr/kg KOLJAFILÉ FISKANO MSC-certifierad, 20 % glasering, Melanogrammus Aeglefinus, 400-800 g/st Norge 02359 ca 10 kg/krt 89.00 kr/kg RÖDINGFILÉ MED SKINN Salvelinus alpinus, med skinn, odlad, 200-400 g/st Island 02276 5 kg/krt 165. 00 kr/kg ALASKA POLLOCKFILÉ JO FOOD MSC-certifierad, 100-200 g/st USA 02498 5 kg/krt 39. 90 kr/kg TORSKLOIN Gadus Morhua, skinn- och benfri, 10% glasering, MSC-certifierad 140-160 g/st 02363 5 kg/krt 75. 00 kr/kg KALIX LÖJROM Sigillmärkt, MSC-certifierad, 500 g/st Sverige 02566 3 kg/krt 1800. 00 kr/kg SIDAN 7
Bara ägg från egen gård. Efter äggkläckningen väntar uppfödningen bara någon minut därifrån. Fodret består till större delen av lokalt odlat vete och produceras på gården i anslutning till fågeluppfödningen. Fågeln har bara en kort båtresa till Stockholm ett stort plus i kanten tycker vi. KYCKLING DRUMSTICKS TOP CHOICE POULTRY "Hock off", 5 kg/krt Färsk Lettland 04817 5 kg/krt 29. 90 kr/kg KYCKLINGFILÉ UTAN SKINN TOP CHOICE POULTRY Bröstfilé utan innerfilé, 170-200 g, 2,5 kg/pkt Färsk Lettland 04812 10 kg/krt 59. 90 kr/kg KYCKLINGLÅRFILÉ TOP CHOICE POULTRY Lårfilé utan skinn, 2,5 kg/pkt Färsk Lettland 04810 10 kg/krt 49. 00 kr/kg www.topchoicepoultry.eu SIDAN 8
på fågelskådning i riga Under två soliga dagar i fjol var vi på ett intressant och lärorikt studiebesök hos vår fågelleverantör, Kekava, i Lettland. Kekava levererar fågel under namnet Top Choice Poultry till oss. Bara 45 mil sjövägen från Stockholm ligger de lettiska orterna Bauska och Kekava, där fågeln föds upp. Kekava grundades år 1967 och har sedan dess utvecklat stor erfarenhet och tradition då det kommer till fågel produktion. Kekava ombesörjer hela produktionscykeln från kläckning till färdig produkt. Under hela produktions cykeln följer man självklart EU:s lagar och regler om livsmedelssäkerhet. Företaget exporterar till grannländer så som Litauen, Estland, Sverige, Danmark, Finland, Nederländerna och Uzbekistan. "Det är väldigt kul att arbeta med något så unikt som en fågelproducent som äger och tar ansvar för varje del i produktionscykeln från ägg till färdig produkt" Stefan Lundgren, inköpschef, Gourmet Food Kekava använder bara ägg från egen gård med föräldrafåglar som kommer från Sverige. Bara två kilometer från uppfödningen sker äggkläckningen. Därefter växer de upp i stallar bara någon minut därifrån. Fodret till fåglarna lagas helt själv med stor noggrannhet. Råvarorna består till huvuddelen av lokalt odlat vete som produceras i när området samt sojabönor och mineraler. När fågeln uppnått en vikt på cirka 1,6-1,8 kg efter 37 dagar är det tid för slakt. Slakten sker med stor kontroll på ett BRCcertifierat slakthus endast en minut från farmen där fågeln växer upp. När fågeln är packad och klar har den endast en kort båtresa hem till våra kunder. Något som gjorde oss väldigt impo nerade vid vårt besök var noggrann heten och precisionen genom varje steg i processen. Trots den stora produktionsmängden är varje steg noga uttänkt och effektiviserad. "Det är väldigt kul att arbeta med något så unikt som en fågelproducent som äger och tar ansvar för varje del i produktionscykeln från ägg till färdig produkt." Säger Stefan Lundgren, inköpschef, Gourmet Food. SIDAN 9
grönsaker 50 gram babyspenat täcker flera dagars behov av vitaminer, mineraler och antioxidanter! Dessutom är spenat rikt på både järn och protein och kan faktiskt hjälpa dig gå ner i vikt. Ja, du kan till och med få bättre syn! 06021 5 kg/krt BLADSPENAT Lösfryst, 1 kg/st 23. 00 kr/kg GRÖNSAKSMIX Färdig grönsaksmix med quinoa, bulgur, zucchini, tomat, kikärtor, röd paprika, sugar snaps och aubergine, 2,5 kg/påse 06053 10 kg/krt 37. 50 kr/kg BROCCOLIBUKETTER Lösfrysta, 40-60 mm 06010 5 kg/krt 19. 90 kr/kg PAPRIKAMIX STRIMLAD Röd, gul och grön paprika, 2,5 kg/pkt 06093 10 kg/krt 25. 00 kr/kg 06040 5 kg/krt STRINGBEANS 1 kg/pkt 25. 00 kr/kg Mera... 08653 2 st/krt VINÄGER VITVIN Charboneaux, 5 l/st 64. 00 kr/st Zucchini faktiskt inte är en grönsak utan en frukt? Dessutom en riktig superfrukt som bland annat innehåller kalium, karoten samt Vitamin A och C. Zucchinin går även under namnen squash, courgette och minipumpa. 08654 2 st/krt VINÄGER RÖDVIN Charboneaux, 5 l/st 64. 00 kr/st Färsk 08760 2 st/krt DIJONSENAP BEAUFOR 5 kg/st ZUCCHINI GRIGLIATA Inlagd, grillad zucchini, 1,85 kg/st 149. 00 Italien kr/st 119. 00 07195 6 st/krt kr/st MELANZANE GRIGLIATE Inlagd, grillad aubergine, 1,85 kg/st Italien 07194 6 st/krt 125. 00 kr/st SIDAN 10
Bröd & bakverk Croissanten som så ofta förknippas med Frankrike kommer från Österrike? Det sägs vara Marie-Antoinette som tog med sig brödet till landet när hon skulle äkta Frankrikes kronprins. CROISSANT LE TOURIER COUP DE PATES Bake-off, 70 g/st, 269 kr/krt 08931 70 st/krt 3. 84 kr/st BELGISKA VÅFFLOR COUP DE PATES Färdiggräddade, 80 g/st, 269 kr/krt 5. 38 kr/st 08930 50 st/krt 08861 64 st/krt CIABATTA 100 g/st, 165 kr/krt 2. 58 kr/st CHOKLADTRYFFEL COUP DE PATES 10 g/st, 419 kr/krt 08939 100 st/krt 4. 19 kr/st PAJSKAL 28 CM COUP DE PATES Ogräddad matpaj, 28 cm, 360 g/st, 340 kr/krt 08941 8 st/krt 42. 50 kr/st Ost & Mejeri Gorgonzola är uppkallad efter en by utanför Milano med samma namn. Den blå mögelosten har tillverkats i byn Gorgonzola sedan medeltiden. MJÖLK 1 L SKÅNEMEJERIER Sverigemjölken, högpastöriserad för lång hållbarhet, fetthalt 3%, 1 l/st 9. 00 08906 10 st/krt kr/st GORGONZOLA DOLCE D.O.P Mild blåmögelost, 1,5 kg/st Färsk Italien 08451 3 st/krt 96. 00 kr/kg ÄGGULA LINDAHLS Äggula på dunk, 1 kg/st Färsk 08632 12 st/krt 44. 00 kr/st SKÅNEGOTT SKÅNEMEJERIER Matfettsblandning, 75%, portion 8 g/st, 173 kr/krt 08640 240 st/krt 179. 00 kr/krt MASCARPONE Klassisk italiensk färskost, mjuk och fyllig smak, fetthalt 42%, 500 g/st Färsk Italien 07415 6 st/krt 29. 00 kr/st SIDAN 11
Detta är ett informationsblad från Gourmet Food AB. En av oss Sofie är vår senaste stjärna på ekonomiavdelningen. Hon kommer senast från ett jobb som mäklare och har efter en lång karriär inom mäkleriet sadlat om till ekonom. Sofie har stor erfarenhet av livsmedelsbranschen då hon kommer från en familj som äger ett styckeri. Träning är ett stort intresse hon älskar att åka skidor, både utför och längd, och är dessutom utbildad yogainstruktör. Hon är även tränare för sin dotters fotbollslag, flickor 2009 i Västerhaninge IF. SKIVADE CHAMPINJONER 1 kg/pkt 06201 5 kg/krt 9. 90 kr/kg GIGANTI LABORATORIO TORTELLINI Med ricotta och sparris, koktid 6-7 minuter, 23 portioner/krt Italien 08114 3 kg/krt 89. 00 kr/kg POMMES STAY CRISP MC CAIN Pommes med skal, specialbehandlad yta, 9 mm 06177 10kg/krt 19. 90 kr/st POTATO POPS MC CAIN Tater Tots, 2,5 kg/st Belgien 06185 12,5 kg/krt 19. 00 kr/kg GNOCCHETTI PATATA LABORATORIO TORTELLINI Med ricotta och svamp Italien 08117 10 kg/krt 34. 00 kr/kg 08231 10 l/st FRITERINGSOLJA RAPSIS 10 L 175. 00 kr/st 08232 10 l/st RAPSOLJA RAPSIS 100% raps, 10 L 149. 00 kr/st PANZEROTTI LABORATORIO TORTELLINI Med ricotta och svamp, 23 portioner/krt Italien 08113 3 kg/krt 79. 00 kr/kg Gourmet Food AB Box 134, 136 22 Haninge Telefon: Stockholm: 08-600 52 00 Göteborg: 031-762 65 00 Samtliga priser är exklusive moms och så långt lagret räcker. Dock längst tom 2019-03-31. Vi förbehåller oss rätten att justera tryckfel och priser som påverkas kraftigt av svängande världsmarknadspriser och valutakursförändringar. Mail: Hemsida: Adress: order@gourmetfood.se www.gourmetfood.se Lagervägen 15, Jordbro Kärrlyckegatan 22, Göteborg