Trendspaning i livsmedelsbranschen Ronja Boije 13 november 2015
Macklean strategi- och affärsutveckling med fokus på hela livsmedelsbranschens värdekedja Vårt fokus Några av våra kunder 2
Macklean Insikter ladda ner på macklean.se 3
VÅR METODIK FÖR ATT FÖRSTÅ TRENDER Hur skiljer man mode från trender? 4
Drivkraft trend konsekvens DRIVKRAFT TREND KONSEKVENS Urbanisering Hushållsstorleken minskar Skattesänkningar för individer Fler äter ute Ursprunget spelar mindre roll på restaurangmat vilket leder till ökad import VARFÖR händer det? VAD händer? Vad INNEBÄR detta? 5
Konsekvenser av identifierade drivkrafter och trender visar på den framtida utvecklingen Försäljning av gymkort ökar Konsekvens av konsekvens Konsekvens av konsekvens Fler tränar Högre skatter Konsekvens av konsekvens Ökat behov av sjukvård Konsekvens av konsekvens Konsekvens av konsekvens Konsekvens av konsekvens Konsekvens av konsekvens Konsekvens av konsekvens Mindre grönsaksätande Ökad ohälsa Ökad försäljning Av vitamintillskott Försäljning av kläder ökar Konsekvens av konsekvens Trend Klädstorlekarna blir allt större Hushållsstorleken minskar 6
För att bedöma genomslaget av trend bör man skilja på mediegenomslag och verkligt genomslag Källa: Kairos Future 7
TRENDER FRAMÅT Vilka trender har stor betydelse idag? 8
Konsumenttrenderna präglas av Du är vad du äter och branschen av en ökad konkurrens för att nå konsumenten Konsumenternas drivkrafter: Hushållsstorleken minskar Inkomstklyftorna ökar Konsumtion som identitet Hälsa den nya religionen Miljötänk har blivit mainstream Allt fler livspusslar Branschens drivkrafter: Handelns makt ökar Importen pressar svenska producenter Autenticitet blir viktigare Högre krav på hållbarhet Högre hälsokrav Bekvämlighet eftersträvas EMV-andelen ökar Livsmedelsproducenter tar omvägar Mat med gott samvete Minska svinnet Maximera maten En enklare vardag Allting flyter, mellanmålet regerar Vardagsmaten gör en klassresa Ökad kamp om konsumenten Att göra sig mindre än man är 9
Mat med gott samvete ökad efterfrågan på produkter som uppfattas som goda val för en själv och omvärlden 10
Minska svinnet allt fler initiativ för att minska matsvinnet i olika delar av värdekedjan 11
Maximera maten olika försök görs för att skapa resurseffektiva livsmedel, framför allt miljövänligt protein 12
En enklare vardag ökad efterfrågan på produkter och tjänster som löser vardagens problem 13
Allting flyter, mellanmålet regerar måltiderna flyter ihop och snacks ökar i betydelse 14
Vardagsmaten gör en klassresa snabbmaten uppvärderas och görs i premiumvarianter 15
Ökad kamp om konsumenten ökning av EMV å ena sidan, och omvägar runt handeln å andra sidan 16
Att göra sig mindre än vad man är de stora spelarna hoppar på jakten på det autentiska 17
Sammanfattning 1 Allt fler konsumenter vill äta med gott samvete, men svaret på detta behov kommer att se olika ut. 2 Vi kommer se allt fler satsningar på resurseffektiva livsmedel och initiativ för att minska matsvinnet i alla delar av värdekedjan. 3 Lösningar för en enklare vardag kommer att öka och allt mer mat kommer att ätas på språng och ute på restaurang. 4 Kampen om konsumenten blir hårdare och vi kommer se flera försök att ta omvägar runt handeln och fler stora varumärken som försöker rida på autenticitetsvågen. 18
www.macklean.se