CHAMPAGNE/MOUSSERANDE Jag är absolutist bara när det gäller öl, inte när det gäller champagne. George Bernhard Shaw Efter ett glas vin blir du yster som en gasell. Efter två glas sprallig som en zebra. Vid det tredje glaset förvandlas man till ett rytande lejon. Men vid det fjärde blir du åter samma gamla åsna. Turkiskt ordspråk En magnum butelj champagne är lagom om man är två och det bara är den ene som dricker. Champagne skall vara kall, torr och gratis! Winston Churchill/Oscar Wilde Vill man få fram sanningen är champagne troligtvis effektivare än en lögndetektor. Graham Greene Den innehåller redan som ung allt jag förväntar mig; nybakad brioche, uns av nymalet kaffe, lätt anstrykning av nougat och de ljusa fina tonerna av vit persika och cox-orange-äpplen samt en frisk fläkt av limefrukt. Flytande silke som din älskade burit närmast kroppen Johan Edström om Dom Pérignon 1995 Champagne är den perfekta drycken, före, under och efter, dessutom blir det inga smulor i sängen. "Undermålig tysk druva som ger enkla viner i Alsace." Bengt Frithiofsson om Riesling En flaska champagne ersätter en dålig läkare. Två flaskor champagne är som en bra läkare. Tre flaskor champagne - då behövs ingen läkare. Frankrike Lucien Albrecht Crémant d Alsace AOC, NV Flaska 399:- Glas 10cl 79:- Champagne Grand Cru Selection Franck Bonnville Champagne AOC, NV Flaska 599:- Glas 10cl 109:- Tyskland VITT VIN Riesling, Trocken Geil, Bechtheimer Qmp 2008 Flaska 299:- Glas 15cl 69:- Estate Riesling, Trocken Fritz Haag, Mosel Qba, 2009 Flaska 399:- Glas 15cl 120:- DR LOOSEN Erdener Treppchen, Kabinett Mosel-Saar-Ruwer Qba, 2008 Flaska 495:- Glas 15 cl 109:- Frankrike Chablis Montmains 1er Cru Domaine des Marronniers,Chablis 1er Cru AOC, 2006 Flaska 699:- Glas 15cl 189:- Vire Clesse Denis Jeandeau,Viré Clessé AOC, 2007 Flaska 549:- Glas 15cl 149:- Limoux Chardonnay Domaine Begude,Limoux AOC, 2006, Ekologiskt Flaska 389:- Glas 15cl 99:- L Etoile de Begude Chardonnay Domaine Begude, Limoux AOC, 2006, Ekologiskt Flaska 649:- Glas 15cl 179:- Italien Pinot Grigio Sirch, Colli Orentali del Friuli DOC, 2008 Flaska 339:- Glas 15cl 89:- Assi Grochetto Sportoletti, Assisi DOC, 2008 Flaska 299:- Glas 15cl 69:- Le Sciare Chardonnay( Husets Vita) Rocca Normanna, Salento Bianco IGT, 2008 Flaska 249:- Glas 15cl 59:- San Paolo Verdicchio Barone Pizzini, Vino da Tavola, 2006 Flaska 399:-:- Glas 15cl 109:-
Spanien Shaya Verdejo Old Vines, Rueda DO, 2008 Flaska 329:- Glas 15cl 89:- Portugal Muros Antigos Anselmo Mendes, Vino Verde Alvarinho DOC, 2008 Flaska 399:- Glas 15cl 109:- ALKOHOLFRITT VITT Äppelcider torr Gastronomigruppen, Rudby by, Vätternbranten Flaska 50:- Glas 15 cl 20:- När jag har som roligast vill dom oftast gå och lägga mig Patrik Ljungbecks morfar Det värsta man kan servera mig är isvatten. Vatten är giftigt. Detta, mina damer och herrar, insåg redan Jesus på sin tid. Han förvandlade vattnet till vin så fort han fick syn på det. Sten Broman Enda anledningen att odla sauvignon blanc är om pappa och farfar också gjorde det. Eric Häggarth Frankrike Rosé Pinot Rosé Domaine begude, Vin de Pay s d Oc, 2009 Flaska 299:- Glas 15cl 69:- Whispering Angel Rosé Chateau d Esclans, Cotes de Provence AOC,2007 Flaska 429:- Glas 15cl 119:- Frankrike RÖTT VIN Beaune Montagne Sait Désiré Domaine Joillot, Beaune AOC, 2007 Flaska 699:- Glas 15cl 199:- Jag älskar vinets skönhet. Jag kan inte låta bli att tacka Gud för vinets skönhet, för dess poesi en sådan vardag som denna med gröna boklöv, rubinröd bordeaux och gyllene portvin. Jag kan drömma över de olika nyanserna i sherry, den lätta amontilladon, den kära manzanillan och den vänliga oloroson. Säg skål till vår herre - det är han faktiskt värd. Fader Gunnar Gott vin är aldrig för dyrt. Det är bara de dåliga vinerna som kostar för mycket Jag vill påstå att många av de "små" vinerna ofta kan och förtjänar att kallas "stora" pa samma sätt som mången nära vän ofta kan vara storartat trevlig, utan att egentligen vara en stor människa. Chateauneuf du Pape Xavier, Chateauneuf du pape AOC, 2007 Flaska 499:- Glas 15cl 129:- Rive Gauche Blanville, Vin de Pay s la Vicomte d Aumelas, 2007 Flaska 299:- Glas 15cl 79:- Italien Dolcetto d Alba Colombe Renato Ratti, Dolcetto d Alba DOC, 2007 Flaska 349:- Glas 15cl 89:- Nebbiolo d Alba Ochetti Renato Ratti, Nebbiolo d Alba DOC, 2008 Flaska 449:- Glas 15cl 129:- Barolo Marcenasco Renato Ratti, Barolo DOCG, 2006 Flaska 899:- Glas 15cl 279:-
I like cooking with wine. Sometimes I even add it to the food Glasbruk = dricka vin Ät och drick. Var glad här på jorden. Tro bara inte att det blir bättre. Martin Luther (1483-1546) Allt for många dricker och tycker efter etiketten Ett gott vin i ett dåligt glas är som att älska med en vacker kvinna i mörker Roy Hurtigkarl, dansk krögare Petroleumkaraktären gör en Riesling ännu mera raffinerad Jag skulle aldrig vilja vara absolutist. Tänk er att vakna på morgonen och veta att man inte kommer att må bättre på hela dagen Dean Martin De som föredrar vatten framför vin är dumma nog att beröva sig själva mängder av njutning Eduard Kressmann Det här var riktigt jävla gott! Eva-Lena Engström om 2003 Ojai Bien Nacido Pinot Noir Han lovade väl inget säkert, men han Santenay Maleka Mähler Att uppleva en barolo är som att möta en snäll jätte Fast människan redan består av 90% vatten är nykteristerna ändå inte nöjda. John Kendrick Bangs Det kostar att köpa vin. Det kostar ingenting att dricka vin. Andreas Larsson Ripasso Acinatica Stefano Accordini, Valpolicella Classico Superiore DOC, 2007 Flaska 449:- Glas 15cl 115:- Amarone Acinatica Stefano Accordini, Amarone della Valpolicella DOC, 2006 Flaska 799:- Glas 15cl 239:- Rossore Barbera Iuli, Barbera del Monteferrato DOC Superiore, 2006 Flaska 449:- Glas 15cl 119:- Rosso dei Poderi Sangiovese Barone Pizzini, Toscano Rossi IGT, 2005 Flaska 289:- Glas 15cl 79:- Vino Noble di Montepulciano Boscarelli, Vino Noble di Montepulciano DOCG, 2005 Flaska 449:- Glas 15cl 119:- Vino Noble di Montepulciano Riserva Boscarelli, Vino Noble di Montepulciano DOCG, 2004 Flaska 649:- Glas 15cl 199:- Assisi Rosso Sportoletti, Assisi DOC, 2008 Flaska 349:- Glas 15cl 89:- Le Sciare Rosso ( Husets Röda) Rocca Normanna, Salento Rosso IGT, 2008 Flaska 249:- Glas 15cl 59:- Spanien Baigorri Rioja Crianza Baigorri, Rioja DOQ, 2008 Flaska 399:- Glas 15cl 109:- Venta Mazzaron Tempranillo Vina del Cenit, Vino de la Tierra Zamora, 2005 Flaska 349:- Glas 15cl 89:- An/2 Anima Negra, Vino de la Tierra Ill Baleras, 2006 Flaska 479:- Glas 15cl 119:- Paso a Paso Volver, La Mancha DO, 2007 Flaska 299:- Glas 15cl 79:- Dido Venus la universal, Montsant DO, 2008 Flaska 459:- Glas 15cl 119:- Den som inte nyttjar vin har andra och värre laster.
Portugal RÖTT VIN Meandro Quinta do Vale Meão, Duoro DOC, 2008 Flaska 429:- Glas 15cl 115:- USA Steak House Cabernet Sauvignon The Magnificient Wine Company, Washington, Columbia Valley AVA, 2006 Flaska 359:- Glas 15cl 99:- Argentina Malbec Reserva Tapiz, Uco Valley, Mendoza, 2006 Flaska 289:- Glas 15cl 79:- Man har om man det rätt betänker - fem goda skäl att dricka vin: För att fira något man gärna vinet skänker, för att släcka den törst som brinner i ens hals eller hindra den att börja brinna alls. För det fjärde dricker man till vinets ära och för det femte av varje annat skäl som helst som man kan tänka sig att åberopa. Friedrich Ruckert Skolbarnen skulle ha större glädje av att lära sig vinernas stora årgångar än årtalen på alla de fältslag varav historien är fylld. Felix Benoit Pinotage är som analsex: Lite kul som krydda men det blir lite skitigt i längden Andreas Larsson Portvin Vintage Port Quinta do Vale Meão, Duoro DOC, 2008 20:- /cl Hellre ett litet välsignat glas än en stor förbannad pappkartong. Bourgogne är en stor välsignelse för kvinnorna - framförallt när det är männen som dricker den. Que syrah syrah! Om man dricker sig berusad på fina och dyra viner, blir man då värdefullare? Det som sticker ut är ju amaroneviner - eller överhuvudtaget franska viner ifrån Conde de Valdemar. Gäst svarar på frågan: "Vad tycker du om?" Alla italienska viner är blaskiga om man jämför med en blytung Rioja. Kattiz f d kille förklarar hur det ligger till Ingenting kan få honom att le, men det är inte så konstigt. Han dricker inte vin. William Shakespeare
Vinet hade sjöjungfrukaraktär, dvs det var mycket lovande upptill men lite snopet i avslutet Stor, obegriplig doft av Wunderbaum och tändvätska Recension av vinet Tinto de Espaita Nu är jag en doktor som jobbar med förebyggande medicin. Akutmottagningen är stängd. Michel Chapoutier, Rhone Vinerna från Sicilien är oftast ganska maffia Rödvin innehåller godsinta antioxidanter och flavonoider som effektivt brottar ner alla ondsinta fria radikaler Jan Mârtensson Vad skall man ha till lammkött? Vitt vin och räkor Förhoppningsfull yngling Mitt vin är gjort för att avnjutas tillsammans med god mat, inte för att jämföras med Château Lafite. J Delmas, Château Haut-Brion A ports first duty is to be red, the second is to be drunk. Vad säger klockan? Den är fem! Gå då och hämta mig en liter port! Lord Tennysson COGNAC Le Corveisiour XO, 10 Year Grönstedts, National 2010 Fine Champagne, Cognac W HISKY Stratihsla 12 Y.O. Speyside, Skottland Glenfarclas 15Y.O. Speyside, Skottland Auchentoshan 12Y.O. Single Malt, Lowlands, Skottland Auchentoshan Three Wood Single Malt, Lowlands, Skottland Bowmore 12Y.O. Single Malt, Islay, Skottland DESST I LLERAT Bowmore 16YO, Wine Cask, Vintage 1992 Single Malt,Islay, Skottland Greenore 6Y.O. Grain, Irland Yamasaki 12 Y.O. Single Malt, Japan 40:-/cl 65:-/cl 40:-/cl 35:-/cl 35:-/cl 45:-/cl 20:-/cl 30:-/cl Long Bottle Wine (LBV): Om ett vintagevin inte godkänns kan det bli ett LBV, som räknas som klassen under vintage. Lagras i tunnor minst fyra - sex år. Hanna Nilsson, Aftonbladet Resa Om penicillin kan bota dem som är sjuka, kan sherry återuppväcka de döda. Sir Alexander Fleming
God lager Nils Oscar 5,3% 33 cl 49:- Kalasöl Nils Oscar 5,2% 33 cl 49:- India Ale Nils Oscar 5,3% 33 cl 49:- Pils Nils Oscar 5,0% 33 cl 45:- Farm Ale Nils Oscar 4,2% 33 cl 45:- Imperial Stout Nils Oscar 7,0% 33 cl 59:- Barley Wine Nils Oscar 9,5% 33 cl 79:- Rökporter Nils Oscar 5,9% 33 cl 59:- Coffe Stout Nils Oscar 6,0% 33 cl 55:- ÖL Ett glas för mycket är ofta alldeles lagom Patrik Ljungbecks morfar Jag drack aldrig något starkare an öl förrän jag fyllt 12. Öl och swagdricka är then tjenligaste och naturligaste dryck för war nordiska nation. Erik Halenius, 1748 Svensken tycker om att festa. Den som bjuder en svensk på dryckjom, vore det blott svagt öl, vinner alltid hans gunst. Jacob Bircherud, 1720 Och gott öl kom och gott öl for, för gott öls skull har jag sålt mina skor och satt mina strumpor i pant i en bod Med gott öl håller jag uppe mitt mod. Och gott öl har gjort mig så arm som jag är och haft mig att komma min piga för när För gott öls skull i stocken jag stod, med gott öl håller jag uppe mitt mod. Översättning Gustav Fröding Skall vi inte dela på varsin öl innan vi går hem? Tolvan Varmt öl åt frusna män, och varmt öl at trötta: ty varmt öl är kroppens vän och hågens stav och stötta. Kung Harald Egentligen borde man se sin tillkommande berusad några gånger innan man binder sig vid ett vigselattest Erik Olaf Hansen, dansk läkare
DESTILLERAT Man säger att jag dricker för mycket, alla talar om för mig hur mycket jag dricker, men ingen talar om hur törstig jag är. Charles Emil Hagdahl En besk gjorde gott mot knip i magen, och det var märkvärdigt vad ofta det knep Talesätt i Ingelstads Härad Jag dricker aldrig någon sprit, utom någon gång då och då bara för att bevisa att jag inte är slav under mina laster Steffo Törnqvist Sprit löser inga problem, men det gör å andra sidan inte mjölk heller Nä du, en riktigt bra guide är en som vet var man får tag på whisky i djungeln John Wayne När jag dör skall jag inte begravas, jag skall hällas tillbaka på tomflaskorna. Dean Martin Kaffe utan brännvin är en djävla blandning Folke Hortin En flaska vin ber aldrig om att få bli delad, och jag har aldrig stött på en snål vinälskare Clifton Fadiman 1902-1999 Christian IV av Danmark utbringade en afton 1612 trettiofem skålar för olika furstar i kristenheten, varefter han fick bäras ut i en stol H2O = Hellre 2 Omgångar ROM Grand Reserve Barbados 5 Y.O. Plantation Rum, Barbados Barbados 2000 Plantation Rum, Barbados Jamaica 2000 Plantation Rum, Jamaica Trinidad Plantation Rum, Trinidad Extra Old Plantation Rum, Västindien LIKÖR Bertagnolli, Limoncello San Michele, Trento GRAPPA Aquileia, La Centenara Flavio Comar Friulien Aquileia, Flavia Friulien Aquileia, The Spirit of Passion Friulien Bertagnolli, Amarone San Michele, Trento Bertagnolli, Decem San Michele, Trento Bertagnolli, Chardonnay San Michele, Trento Bertagnolli, Grappa Puris San Michele, Trento Bertagnolli, Grappa Koralis San Michele, Trento 20:-/cl 35:-/cl 10.-/cl 20:-/cl 35:-/cl 40:-/cl
DESTILLERAT Bonollo, Consenso Aquavite d Uva Greve in Chianti, Toscana Distilleria Domenis, Storica Domenis Darnazzacco, Friulien Bonollo, A.D Moscato Greve in Chianti, Toscana Berta, Bric Del Gaian 2000 Piemonte Berta, Tre Soli Tre 2001 Piemonte Berta, Roccanvino 2001 Piemonte Distilleria Domenis, Storica Nera Domenis Darnazzacco, Friulien Distilleria Domenis, Secolo Grappa Darnazzacco, Friulien Distilleria Domenis, Grappa Storica Stravecchia Darnazzacco, Friulien Distilleria Domenis, Aghemil Darnazzacco, Friulien Roberto Castagner, Millesiemata Torba Nera Veneto Distilleria Domenis, Grappa Storica Stravecchia Darnazzacco, Friulien CALVADOS Calvados DÁge, 3 Ans Roger Groult Calvados DÁge, 15 Ans Roger Groult Boulard Hors DÁge 12 Ans Pay s d Auge, Boulard Boulard X.O. Pay s d Auge, Boulard 30:-/cl 30:-/cl 20:-/cl 60:-/cl 60:-/cl 60:-/cl 30:-/cl 35:-/cl 30:-/cl 20:-/cl 30:-/cl 40:-/cl 60:-/cl 40:-/cl 45:-/cl Churchill kedjerökte och drack kopiösa mängder whisky och champagne. Och räddade Europa. Hitler var nykterist, vegetarian och icke-rökare. I never trust any bastard who doesn't drink. Humphrey Bogart Om människor visste hur nyttig cognac är skulle de ha supit ihjäl sig Med professor P H Malmsten Dom betedde sig som vilda djur. Dom varken rökte eller drack. Aksel Sandemose Fylla åstadkommer tre ting, röd näsa, sömn och piss. William Shakespeare Sprit förekommer aldrig i mitt hus, men understundom tager jag mig en genever. Albert Engströms prost Livet är inte alltid så enkelt som nykteristerna tror. Erik Lallerstedt Jag bär alltid med mig en flaska whisky för den händelse jag skulle bli ormbiten. Dessutom har jag alltid med mig en liten orm. Den är snygg, men den har ingen ursprungsbrutalitet Anders Enquist om Castegiocondo Grappa di Brunello di Montalcino Berusad är man när man känner sig sofistikerad - men inte kan uttala det. Olle Norddahl
KVÄLLENS VINPROVNINGAR En vinprovare bör vara näsvis och ha ett bra tungsinne. Olle Nordahl Metoden är enkel: sniffa som en kanin och sörpla som ett svin. T R E V I T A D R U V O R 3 x 5 c l 160:- Riesling Chardonnay Pinot Grigio Man kan alltid imponera genom att påstå att doften är bättre än smaken, eller tvärtom. Stephen Potter Jag är ingen vinsnobb, jag tycker om ett gott rödvin men jag har inte min tid på jorden att sitta och smaka och rulla vinet i munnen för att försöka klargöra slott och årgäng. Det där får andra göra at mig. Torsten Ehrenmark Jag har provat tiotusentals viner, många blint, ibland har jag kunnat identifiera vinet och nämna dess namn och årgång. Men numera finns det inget som går upp mot tio sekunders titt pa etiketten. Farbror Sune TRE RÖDA DRUVOR 3 x 5 cl 160:- Malbec Pinot Noir Sangiovese K V A L L E N S B L I N D A V I T A P R O V N I N G 3 x 5 c l 160:-??? K V A L L E N S B L I N D A R Ö D A P R O V N I N G 3 x 5 c l 160:-??? Doften var ren som en nystruken flickblus Om ung ofatad chablis Vinprovning är inte så svårt som folk tror, det är mycket svårare. Hur skall jag kunna gissa på en Château Lafite 1890 om jag aldrig förr druckit en Château Lafite 1890? Michael Broadbent Fyllosof = Törstig tänkare Ur Uardaakademiens ordlista
KAFFE MENY Med erfarenhet sedan 1891 ger Bergstrands kafferosteri oss en unik möjlighet att inte bara servera kaffe från Brasilien, Colombia, Indonesien, Central Amerika och delar av Afrika. Vi har med andra ord möjlighet att servera dig kaffe med de lenaste, mjuka och runda smaktonerna av choklad, smörkola, tobak, nötter, friskhet och balanserade syror till riktigt robusta, kraftiga, ja nästan hästspark liknande kaffesmaker. Så avslutningsvis undrar vi, hur vill du ha ditt kaffe? Espresso liten 10:- Espresso dubbel 15:- Caffe latte 30:- Cappuccino 28:- Presskaffe 25:- Latte Macciato 28:- Caffe Macciato 28:- TE MENY När det gäller te är ursprunget, färgerna och smakerna oändliga. Vi har med hjälp av vår leverantörs sortiment på över 270 st. sorter, valt ut ett trettiotal som vi tror kommer att ge alla teälskare möjlighet att njuta en kopp te. Oavsett om man önskar svart, rött, grönt eller vitt te. Om man vill ha det smaksatt, kryddat, blommigt, dekorerat, fruktigt eller bara au naturelle. Så är vi övertygade att vi kan bjuda på den stunds njutning en god kopp te har att erbjuda. En kopp Te 25:- LÄSK Coca Cola 15:- Fanta 15:- Sprite 15:- Ramlösa 15:- Lättöl 15:- Där man röker kan Du lugnt förbida; dåliga människor har aldrig cigarrer. D Kalinsch 1850 När agitatorn i föreningen Bort Med Tobaken utropat: "Akten Eder för den farliga cigarren, som för med sig glaset och skökan", reser sig en student och frågar: "Var finns denna verkligt goda cigarr?"" Pelle Holm, Bevingade ord Sometimes a cigar is just a cigar Tobaken påträffas i en rad sydliga länder och i vissa cigarrer. Hermods Grodblad 1969 Var aktsam med tobaksröken, så att den icke generar dem ni är i sällskap med. Det är ju icke säkert, att de äro lika förtjusta i det märke ni röker som ni själv Allers Familjejournals handbok 1928 En slocknad cigarr är som en slocknad kärlek. Den är svår att tända och blir aldrig som förr. Har man en bra flaska vin tar man inte bort etiketten innan man serverar den. Tvärtom visar man just etiketten för att glädja sina goda vänner. Zino Davidoff om att avlägsna gördeln Tobak njuten med måtta bidrar till att göra det trivsammare här i värden, främjar fördragsamheten och gör humöret gladare och jämnare bland oss alla Thomas Henry Huxley, fd icke-rökare Läkarna har förbjudit mig att röka cigarrer. Sedan dess har jag slutat besöka läkare.
NÅGOT GOTT ATT ÄTA Detta vin skulle jag dricka till 300 g svensk hängmörad entrecôte med bara två tillbehör: salt och peppar. Andreas Larsson Fisken skall simma tre gånger. Först i vattnet, sedan i smör och till sist i ett gott vin Jonathan Swift Innan du överväger vad du skall äta och dricka, bör du överväga vem du skall äta och dricka med. Epikuros Gammal ost och flickans lilla smakar gott men luktar illa Joel Bergström Agerskov SMÅ RÄTTER Toast Skagen 89:- Toast med gräddstuvade kantareller 69:- Italiensk antipasti med Italienskt bondbröd 99:- Spansk Tapastallrik med surdegsbröd 99:- Cesarsallad, vår egen surdegsbröd 99:- Silltallrik, klasisk med tillbehör 89:- Vår egen Räksmörgås 69:- Det är både rättvist och rätt vist att välja rätt dryck till rätt rätt. Alf Henriksson BBQ Sandwisch 69:- Dagens Osttallrik 89:- Alkoholen dödar långsamt sägs det. Men det bryr vi oss inte om. Vi har ingen brådska. Jan Ingvar Olsson, Systembolagschef i Borås Att dricka är en ära, så ingen skam att kräkas Kräftor kräva dessa drycker! Du måste avstå från kräftor om du icke röstar Nej den 27 augusti 1922 Albert Engström inför spritförbudsomröstningen 1922. Omröstningen slutade med 51 % emot förbud Äktenskapet är en ganska trist måltid därför att man serverar efterrätten först Torsk, halstrad med söt basilika, lardospackad hummer på rökt fänkålspuré, varm juice på rostad fänkål samt skärbönor i pumpafröinfusion Björnstierne Antonsson rekommenderar lämplig mat till Sancerre VARMRÄTTER Dagens Pasta 89:- Dagens fisk- och skaldjursgryta 119:- Grillade Kycklingklubbor med egen potatissallad 79:- Luna Kyckling & Pesto med sallad 79:- Grillad Svensk Hängmörad Biff/Entrecote med sallad och kryddsmör 159:- Till tonfisk rekommenderas moussiserande vin.