Hur kan en kommun arbeta med ekologisk mat? Erfarenheter från Borlänge
IKEA
Mål Nationella miljömål: Giftfri miljö Ett rikt odlingslandskap Levande vatten Ett rikt växt- och djurliv Här ska borlängebon göra medvetna val utifrån sin goda kunskap om hur maten påverkar klimatet och hälsan. De lokala livsmedelsproducenterna ska vara klimatmedvetna och agera därefter. Klimatsmarta och ekologiska livsmedel ska prioriteras i kommunkoncernens upphandling. Här ska handeln exponera de mest klimatsmarta varorna och tjänsterna för att underlätta för konsumenten. BORLÄNGES MILJÖMÅL Miljöprogram 2008 ecobudget 30 % ekologiska livsmedel år 2012
Offentlig upphandling som lok
Historik KRAV-ormen en årlig kampanj 1994-2004 Förskolor/skolor dagens rätt-restauranger livsmedelsbutiker 25 % av befolkningen varje år Ett ökat intresse för ekologiska produkter
Aktiviteter ü Ekologiska luncher i förskola/skola ü Utbildning av personal ü Ekologisk dagens rätt ü Banankampanjer i butik ü Prisundersökningar ü Mediauppmärksamhet
Enstaka ekologiska luncher Fyra ekologiska produkter Tio KRAV-registrerade produkter, konverterade i avtalet Många fler konverterade produkter
Gemensam livsmedelsupphandling Sex kommuner Borlänge Gagnef Ludvika Säter Falun Smedjebacken
Upphandlingen 28 produktgrupper 30 positioner med möjlig mängd Kvalitetskrav Blindtester underlag för utvärdering
Utveckling Färre produkter Fler råvaror Fler produktgrupper Uppdelad upphandling Undersöka marknaden
Borlängemodellen - livsmedelsdistributionen i vår kommun LEVERANTÖRER LEVERANTÖRER DISTRIBUTIONS- CENTRAL KUNDER KUNDER
Hos den lokala ekologiska bonden
På väg till distributionscentralen
På väg 05.00.
Färdiglevererat
Borlänge-modellen + Bättre arbetsmiljö + Flera lokala leverantörer + Transportsträckan minskat med 60 % (SLU) + Ökad trafiksäkerhet + Mindre utsläpp + Mindre buller + Stor andel ekologiskt
I köken Matlagning i varje kök Mer matlagning från grunden Utveckla vegetariska maten Kostpolicy
Andel ekologiska inköp 2010 Förskola 28,1 % Totalt 19,3 % 2011 pekar mot över Skola 22,5 % 22 procent Äldreomsorg 4,1 %
Andel ekologisk mjölk i Borlänge och Sverige 2010 Borlänge Sverige 17,4 % 12 %
Andel sålda ekologiska bananer en jämförelse Bananförsäljnings jämförelse ICA kvantum 25,00% 20,00% 15,00% 10,00% Gävle Uppsala Borlänge 5,00% 0,00% 2004 2007 2009
Klimatsmart Borlänge 1. Klimatpåverkan från konsumtion och produktion av mat minskas 2. Ett hållbart transportsystem utvecklas 3. Bostäder och lokaler byggs och sköts energieffektivt 4. Samhällsplaneringen i Borlänge utförs klimatsmart
Klimatpåverkan från konsumtion och produktion av livsmedel minskas Här ska borlängebon göra medvetna val utifrån sin goda kunskap om hur maten påverkar klimatet och hälsan. De lokala livsmedelsproducenterna ska vara klimatmedvetna och agera därefter. Klimatsmarta och ekologiska livsmedel ska prioriteras i kommunkoncernens upphandling. Här ska handeln exponera de mest klimatsmarta varorna och tjänsterna för att underlätta för konsumenten.
Klimatveckorna Anpassad matsedel mer rotsaker, mer vegetariskt Affischer Mäta tallrikssvinnet Material till klassrummet
Skolmatsedel klimatveckor Måndag Klimatveckor - håll utkik hur vi gjort maten klimatsmartare denna vecka Korvgratäng med äpple Kikärtsgryta med curry och äpple Tisdag Klimatveckor Fiskgratäng med potatismos (Msc-märkt fisk) Hirsburgare med fetaost och soltorkad tomat, potatismos
Idag äter vi kött från kommunens egna kor i Borlänge. Korna har strövat fritt och betat vid Vassjön. Smaklig måltid!
Tallrikssvinn Svinnet minskade med 5 procent Svinnet från tallriken uppgår till ca 1000 kg varje vecka 1160 1140 1120 1100 1080 1060 vecka 40 vecka 41 vecka 42 1040 1020 1000 vecka
Tack för mig Unni Öhman Samordnare Hållbar Samhällsbyggnad unni.ohman@borlange.se