U T VA LT f r å n K u n g s h o l m e n s Kö t t O K T O B E R 2 0 1 8 Nya fina lokaler DEN 1 SEPTEMBER flyttade Kungsholmens Kött in i nya fräscha lokaler på Fiskahallsvägen i Årsta. Långkok och mustiga grytor LÅNGKOK hör hösten till, på Kungsholmens Kött finns förutsättningar för en smakrik chiligryta, underbar Boeuf bourguignon och mycket mer.
KÖTT CHARK Hos oss är kött det allra heligaste. I vår produktion kan vi portionsstycka, tärna och mala efter dina behov. Köttet kommer från hela världen från svenska och europeiska gårdar till Sydamerikas och Nya Zeelands gröna vidder. Vi älskar chark. För oss är det allt från medelhavets delikatesser som spansk ibérico och italiensk bresaola till svenska klassiker som isterband och stekfläsk. Thüringer Bratwurst är enbart kokt, därför är den ljusare i färgen än en vanlig bratwurst. CHORIZO Klassisk chorizo, producerad i Sverige av EU-råvara, 7 st/pkt PÅ DE VIDA GRÄSBEVUXNA slätterna i Uruguay har djuren frikostigt med vatten och lever ett bekymmersfritt liv under bar himmel. Under de sista 120-150 dagarna får de en utvald kost på utfodringsstationer som ligger ute på de öppna slätterna och drivs av privata rancher. Bara noggrant selekterad Angus och Hereford eller korsningar klassas in under varumärket Don Pedro. 5011 5200 NÖTRULLE OYSTER BLADE KÄSEWURST THÜRINGER Don Pedro Grain fed 120 dagar Don Pedro Grain fed 120 dagar Tysk ostkorv, denna innehåller rikligt med smakrik ost, 2 st/pkt Klassisk tysk kokt bratwurst, smaksatt med kummin och mejram, producerad av Specialchark i Sverige av EU-råvara, 7 st/pkt 1,5-2,3 KG 2154 EU ca 10 /krt Uruguay ca 20 /krt 7700 BOGBLAD, CA 1,8 KG 3029 Uruguay ca 20 /krt 7800 5179 Sverige ca 10 /krt 4400 5046 4400 EU ca 10 /krt KOTLETTFILÉ CA 1,3 KG 3011 OXFILÉ LAMMSTEK 1,8 KG+ BENFRI, CA 1,5 KG Minerva 2061 Brasilien ca 10 /krt 19900 6069 Nya Zeeland ca 20 /krt 10900 KUNGSHOLMENS KÖTT 2018 KALVLÄGG OSSO BUCO, 190-220 G 7008 Nederländerna ca 10 /krt 8900 2094 ca 20 /krt 7900 ENTRECÔTE FLÄSKSIDA Danish Crown Ca 5 /st MED SVÅL 2,5 KG+ Sågade hos oss på Kungsholmens Kött ca 10 /krt 11900 KUNGSHOLMENS KÖTT 2018 3007 ca 20 /krt 4400
FISK & SKALDJUR Vi får dagligen in färsk och fryst fisk från både nära sjöar och fjärran hav. FÅGEL På lager finns både färskt och fryst från traditionell fransk fågel, svensk gårdskyckling till färdiglagad kyckling för enkel hantering i köket. FÄRSK! REGNBÅGEFILÉ 150-200 G Onocorhynchus mykiss, odlad HÄLLEFILÉ 200-400 G Fina filéer av mindre hälleflundra, en plattfisk ur spättornas familj som lever i östra Nordatlantens djupa vatten, Reinhardtius hippoglossoides Grönland 1122 5 /krt 112 00 89 00 Turkiet 1094 5 /krt GÖSFILÉ MED SKINN 170-230 g, Stizostedion lucioperca, odlad 86 00 Kazakstan 1093 5 /krt KYCKLINGFÄRS 2 KG Gårdsmärkt 59 00 Sverige 4034 10 /krt KYCKLINGLÅRFILÉ FÄRSK lårfilé från sydöstra Litauen, 5 /pkt 47 00 Litauen 4029 10 /krt MSC- CERTIFIERADE RÄKOR I LAG HANDSKALADE, 1,5 KG Stora fina handskalade räkor, fångade i de kalla vattnen runt Grönland och Kanada, Pandaleus borealis Norge 1600 6 /krt 189 00 Fiskade i de kalla friska vattnen runt Grönland och Kanada. Pärlhöna Pärlhönan har sina rötter i Afrika men idag sker större delen av uppfödningen i Frankrike. Den brukar ses som något mellan vanlig höna och vildfågel. Pärlhönans kött är fettsnålt, proteinrikt och innehåller mer vitaminer, magnesium, kalcium och järn än vad fisk gör. PÄRLHÖNA SUPRÊME, 200 G Filé med skinn och del av vinge, från Mayenne i nordvästra Frankrike 2 st á ca 200 g/pkt 119 00 Frankrike 4053 ca 2,5 /krt ANKBRÖST BARBARIE, 350 G Av hane, 1 st á ca 350 g/pkt, 16 st/krt 127 00 Frankrike 4001 ca 6 /krt KUNGSHOLMENS KÖTT 2018 KUNGSHOLMENS KÖTT 2018
Vilda tider UNDER OKTOBER MÅNAD förekommer jakt på de flesta viltslagen i Sverige. På Kungsholmens Kött är det högt tryck på vidareförädlade viltprodukter som handlas från svenska och polska jaktlag. Här blir de till färs och grytbitar av älg och hjort. FRÅN VÅR LOKALERNA på Fiskhallsvägen är på totalt 2 200 kvadratmeter och rymmer kyl, frys, en produktionsavdelning för kött och en för fisk. Nya fina lokaler på Fiskhallsvägen i Årsta ÅRSTA PARTIHALLAR är ett av Stockholms största och viktigaste nav när det gäller hantering av livsmedel. Partihallsområdet har sedan tidigt 60-tal utgjort ett grossistcentrum med fokus på mat. Här finns gott om företag som handlar med kött, fisk, frukt och även blommor. Hit har Kungsholmens Kött flyttat till nyrenoverade och fräscha lokaler på Fiskhallsvägen. Valet föll på Årsta Partihallar och det finns många goda anledningar till det menar Michel Dinc, VD och ägare på Kungsholmens Kött. Den största fördelen är självklart närheten till Stockholms centrala delar där våra flesta kunder finns, fortsätter Michel. HISTORIEN OM Kungsholmens Kött började i en liten köttbod på Kungsholms strand 2009. 2013 tog familjen Dinc över verksamheten som bytte inriktning och flyttade till Slakthusområdet. Sedan dess har man vuxit sig allt starkare som restauranggrossist med fokus på kvalitet och kundanpassad specialstyckning. Med de nya lokalerna i Årsta har företaget skapat sig förutsättningar att fortsätta sin resa. Bild från Polarica Sverige är bäst i världen på att ta till vara på vår viltstam. Viltkött är magert, proteinrikt och innehåller högre halter av mineraler som järn och zink än annat kött. Dessutom är vilt det mest klimatsmarta köttet, djuren vistas och äter i sin naturliga miljö och betar inte på bearbetad mark. Transporterna är dessutom många gånger inte särskilt långväga. Får jag lov att hjälpa till? NÄR POTATISEN skulle skördas under första halvan av 1900-talet fick barnen en veckas potatislov från skolan för att vara hemma och hjälpa till med skörden. I takt med att jordbrukets betydelse minskade i Sverige ersattes lovet till att bli en till två dagars ledighet omkring alla Helgons afton. Idag är ledigheten åter en vecka som vi kallar höstlov och den infaller vecka 44. Våra duktiga specialister inom detaljstyckning hjälper till med en mängd olika specialiteter. Här har vi samlat månadens bästa! HÖGREV TÄRNAD... 64.00 9015 Handskuren, ursprung: Polen LAMMSKAV*... 149.00 90341 Av lammstek, råvara: Nya Zeeland ÄLGFÄRS... 124.00 8020 5 /pkt, råvara: Polen VILTFÄRSBULLAR... 79.00 8030 8 /krt, råvara: Polen PRODUKTION: *Vi behöver din order senast kl 11 för leverans nästa dag. KUNGSHOLMENS KÖTT 2018 KUNGSHOLMENS KÖTT 2018
Beställning 08-653 75 97 kontakt@kungskott.se Hälsa på Fiskhallsvägen 18 120 44 Årsta Avs. Kungsholmens Kött AB, Fiskhallsvägen 18, 120 44 Årsta Bra mat kräver bra leveranser VÅRA DUKTIGA CHAUFFÖRER transporterar dina varor i våra egna, godkända kylbilar. De har respekt för råvarorna, hanterar dem på ett tryggt sätt med kontroll på hygien och temperaturer. Passar mindre leveranser löpande eller föredrar du en leveransdag per vecka? Vi är flexibla och anpassar oss efter din verksamhet oavsett om du har en 5 kvadratmeter liten food truck eller en stor lunchmatsal för flera hundra ätande. Beställning 08-653 75 97 kontakt@kungskott.se 75 ÅRSTA VÄSTBERGA Våra direktnummer Michel 070-797 45 19 michel.dinc@kungskott.se Atilla 070-458 43 76 atilla@kungskott.se Turan 070-898 20 12 turan@kungskott.se Sami 073-057 99 84 sami.nikkanen@kungskott.se Adam 070-999 24 81 adam@kungskott.se Sonny 073-589 75 87 sonny@kungskott.se Vår nya adress Fiskhallsvägen 18 120 44 Årsta Fiskhallsvägen Åbyvägen Ferat 070-797 45 49 ferat@kungskott.se ÖSTBERGA Till Köks är ett kampanjblad från Kungsholmens Kött AB. Samtliga priser är exklusive moms och gäller så långt lagret räcker, dock längst t.o.m. 2018-10-31. Vi reserverar oss för eventuella tryckfel. Bild framsida: Jennifier Pallian