Sida 1 Enkelt för dig - jobbet står vi för... Detta har varit vårt motto sedan starten 2008. För att vi ska kunna eftersträva en så bra service som möjligt måste ordern vara inne i god tid (3-5 helgfria arbetsdagar) före leverans då vi inte har något på lager utan beställer direkt från våra leverantörer. Ni hittar allt detta på hemsidan under Catering-menyn där ni även kan göra beställningar. Är ni ett större sällskap som ska ha en fest så skicka gärna ett mail direkt till mattias@tvakockarettkok.se eller ring 0733-443335 Kalla Bufféer... sid 2 Varma Bufféer. sid 4 Förrätter, Varmrätter, Desserter..... sid 5 Högtidsbufféer. sid 6 À la carte meny sid 8
Sida 2 Kalla Bufféer Classic Buffé Rostbiff m soltorkade tomater, rucola och parmesan Chilimarinerade kycklingklubbor med tomatsalsa Pastrami av skinka med melon,physalis och kiwi Potatissallad Avhämtningspris 139 :- Vi beräknar ca 50 g rostbiff, 180 g kycklingklubbor (2st per person), 50g pastrami och 200g potatissallad per person Åhus Buffé Parmesan och pestogratinerad kycklingfilé Ananas och jalapeños glaserad fläskfilé Grekisk sallad med fetaost,oliver,rödlök Tzatziki och potatisgratäng Avhämtningspris 149:- Vi beräknar ca 100 g kycklingfilé, 100g fläskfilé, 50g pastrami och 200g rotfruktsgratäng per person Sommarbuffé Chipolte glaserade kycklingspett med tzatziki Rostbiffs carpaccio med pinjen nötter,riven parmesan, olivolja och rucola Varmrökt laxfilé med kall romsås Grillade grönsaker med balsamico cremé Västerbotten paj med räkröra Klar potatissallad Exotiskt fruktfat Avhämtningspris 239:- Vi beräknar ca 100 g kycklingspett, 50g rostbiff, 100g varmrökt lax, en bit Västerbottenpaj och 200g potatissallad per person Beställ senast 3 helgfria arbetsdagar innan. Minimum 15 personer
Sida 3 Stor Italiensk Buffé Parmaskinka med melon Milanosalami Kycklingspett Rostbiffs carpaccio med pinjenötter, riven parmesan, olivolja och rucola Tomat & mozzarella Inlagd vitlök Potatissallad med pesto och soltorkade tomater Marinerad kronärtskocka Svarta oliver Bönsallad Italienskt bröd Avhämtningspris 239:- Vi beräknar ca 30g Parmaskinka, Milanosalami 20g, 2st kycklingspett, 50g rostbiff och 200g potatissallad per person Beställ senast 3 helgfria arbetsdagar innan. Minimum 20 personer
Sida 4 Varma Bufféer Grillbuffé Grillad fläskfilé Grillad kycklingfilé Bearnaisesås Varma grönsaker Potatisgratäng Avhämtningspris 129:- Vi beräknar ca 150 g fläskfilé, en kycklingfilé samt 250 g potatisgratäng per person Kockarnas Buffé Marinerad kycklingfilé med örter Marinerad fläskfilé med ananas och jalapeñosglace Rosmarinskryddade lammracks Grillade grönsaker Bearnaisesås, tzatziki Potatisgratäng Avhämtningspris 239:- Vi beräknar ca 100g kycklingfilé, 100g fläskfilé, 150g spareribs, 200g potatis per person Beställ senast 3 helgfria arbetsdagar innan. Minimum 15 personer Lyxbuffé Grillad oxfilé Rosmarinsmarinerad lammfilé Gratinerad kycklingfilé med soltorkade tomater och mozzarella Rödvinssås och bearnaisesås Potatisgratäng Avhämtningspris 329:- Vi beräknar ca 100g oxfilé, 100g lammfilé, 100g kycklingfilé, 200g potatis per person Beställ senast 3 helgfria arbetsdagar innan. Minimum 20 personer
Sida 5 Förrätter Klassisk Skagen toast 85:- Fisk och skaldjurssoppa med aioli 85:- Gravlax toast med hovmästarsås 85:- Parmaskinka med västerbottenpaj 85:- Varmrätter Helstekt kotlettrad med potatisgratäng och bearnaisesås 100:- Pesto & parmesan gratinerad kycklingfilé med rostade rotfrukter 135:- Pocherad lax på spenatbädd med hollandaisesås 135: - Helstekt fläskfilé med rödvinssås och potatisgratäng 135 :- Grillad ryggbiff med rödvinsglaserad lök,bacon, haricots verts och bearnaisesås 195:- Desserter Vit choklad pannacotta med färska bär och halloncoulis 70:- Crème brulée med färska blåbär och hallon 70:- Mörk chokladmousse med jordgubbar och grädde 70:-
Sida 6 Högtidsbufféer Påskbuffé Ägg toppade med majonnäs och rom Stekt inlagd strömming, Brantevikssill, senapssill Västerbottenpaj med räkröra Varmrökt lax med sparris och romsås Janssons frestelse Rostbiff Köttbullar Prinskorvar Potatissallad Avhämtningspris 229:- Vi beräknar ett ägg, 50g sill, en bit paj, 75g lax, 50g köttbullar, 50g prinskorvar och 200g potatissallad per person Beställ senast 5 helgfria arbetsdagar innan. Minimum 25 personer Studentbuffé Rostbiffscarpaccio med pinjenötter, riven parmesan, olivolja och rucola Chipotleglaserad fläskfilé med melon & physalis Yakatori kycklingspett garnerad med färsk ananas & kiwi Potatissallad Avhämtningspris 179:- Vi beräknar ca 75g rostbiff, 75g fläskfilé, 3st kycklingspett och 200g potatissallad per person Beställ senast 5 helgfria arbetsdagar innan. Minimum 25 personer Gåsmiddag Svartsoppa med krås alt Sparrissoppa Stekt gås med gräddsås Tillbehör: kokt potatis, rödkål, brysselkål, svartvinbärsgelé, press gurka Äpplekaka med vaniljsås Tre rätters, pris per person, 395:- OBS! begränsad tillgång så ring gärna i god tid.
Sida 7 Bröllopsbuffé Snittar / Kanapé Blomkålsterrin med pepparrotscrème Gratinerad Chevré på smördegsbotten Räk- och kräftstjärtsröra på rostat bröd Varmrökt lax med sparris och romsås Västerbottenpaj med Speck Montagna (Typ av lufttorkad skinka) Salami Napoli med soltorkade tomater och oliver Grillade grönsaker med balsamico Rostbiffscarpaccio (Pinjenötter, parmesan, olivolja och rucola) Rökt fläskfilé med pesto Fransk potatissallad Mix sallad Brytbröd & smör Avhämtningspris inkl. snittar 349:- Vi beräknar 2 snittar per person och sort, ca 100g lax, speck 20g, salami 20g, en bit Västerbotten paj, 50g rostbiff samt 200g potatissallad Beställ senast 5 helgfria arbetsdagar innan. Minimum 25 personer Krogens Julbord Vitlöksgravad sill Brantevikssill Sherrysill Ägg Gravlax Hovmästarsås Senapsgriljerad julskinka Rullsylta Rödbetssallad Rostbiff med Remouladsås Brunkål Köttbullar Prinskorvar Janssons frestelse Vörtbröd Ris à la Malta med saftsås Avhämtningspris 229:- Beställ senast 5 helgfria arbetsdagar innan. Minimum 25 personer
Sida 8 À la carte meny Förrätt Honungsgratinerade Chevré med valnötter & balsamicocremé 85:- Fisk- och skaldjurssoppa med aioli 95:- Klassik Skagentoast 95:- Tomat- och getostbrushetta med toppad färsk sparris och parmaskinka 95:- ~ Varmrätt Grillad ryggbiff med rödvinsglaserad lök, bacon, haricots verts och bearnaisesås 225: - Pocherad lax på färsk spenatbädd med sparris och hollandaisesås 225: - Ugnsbakad rödtungsrullad med vitvinssås och smörstekta champinjoner 225:- Lammytterfilé med getostgratäng och rostad palsternacka 235: - Oxfilé med halstrade grönsaker, portabellosvamp och potatiskaka och rödvinssås 320: - ~ Dessert Vit chokladpannacotta med färska bär och halloncoulis 70:- Klassik crème brulée med färska blåbär och hallon 70:- Mörk chokladmousse med jordgubbar och grädde 70:- Vi är väldigt måna om kvaliteten och väljer alltid de bästa råvarorna och våra kockar lagar alltid maten från grunden. Allt för att ni ska vara så nöjda som möjligt