Gemensam provtagningsplan för Samverkan inom livsmedelskontrollen i Stockholmsregionen 2017
|
|
- Charlotta Axelsson
- för 7 år sedan
- Visningar:
Transkript
1 Provtagningsplan Fastställd Gemensam provtagningsplan för Samverkan inom livsmedelskontrollen i Stockholmsregionen 2017 Bakgrund År 2014 bildades nätverket Samverkan Inom LivsmedelsKontrollen (SILK) inom ramen för Miljösamverkan Stockholms län (MSL). I nätverket deltar chefer eller inspektörer från kommuner i Stockholmsregionen för att tillsammans samverka för en samordnad och bättre livsmedelskontroll. Inom SILK uppmärksammades ett behov av ökad och samordnad provtagning av livsmedel i länets kommuner. Under 2015 genomfördes därför den första omgången provtagningar utifrån en gemensam provtagningsplan för Stockholmsregionen. Gemensam provtagning upprepas 2016 och inför 2017 togs denna provtagningsplan fram. Syfte Det övergripande syftet med provtagningsplanen är att ta fram aktuella provtagningsaktiviteter som kan genomföras i länets kommuner och öka samarbetet. Provtagningsplanen kan underlätta för kommunerna att använda provtagning som kontrollmetod eftersom provtagningsplanen ger möjlighet att delta i flera provtagningsaktiviteter utan att det krävs mycket tid för projektplanering. Genom gemensam provtagning kan större mängd prover tas vilket ökar möjligheten till att relevanta slutsatser kan dras av resultaten. Genomförande En arbetsgrupp bestående av representanter från Huddinge kommun, Solna stad, Sundbybergs kommun, Södertörns miljö- och hälsoskyddsförbund och Stockholm stad har under hösten 2016 arbetat fram förslag på provtagningsaktiviteter. Styrgruppen för SILK har därefter beslutat om att följande provtagningsaktiviteter kommer genomföras under 2017: Campylobacter i färdiglagad kyckling. Listeria monocytogenes i smörgåspålägg. Fläskprotein i sammansatta nötköttsprodukter som inte ska innehålla fläsk. Kontaminering av gluten i glutenfria livsmedel (uppföljande provtagningsaktivitet från 2016). Provtagning sker mellan den 1 februari till den 31 oktober Rapportering och sammanställning av resultat Inrapportering av provresultaten sker löpande och senast den 31 oktober 2017 behöver resultaten inrapporteras. Varje prov rapporteras in separat via ett webbformulär. Länkar till aktuellt webbformulär listas under respektive provtagningsaktivitet i denna plan. Resultaten kommer att sammanställas och presenteras gemensamt i en rapport i början av Kontakt Frågor som kommer upp under projektens gång kan ställas i arbetsrummet SILK provtagning 2017 på Livstecknet. Projektgruppen kan även kontaktas direkt. Magnus Sjögren magnus.sjogren@huddinge.se tel Mathias Österdahl mathias.osterdahl@stockholm.se tel Jytte Gard Timmerfors jytte.gardtimmerfors@smohf.se tel Samar Kamar samar.kamar@solna.se tel Kaarin Lindberg kaarin.lindberg@sundbyberg.se tel Gäller frågan en provtagningsaktivitet så kan kontaktpersonen som är listad under respektive aktivitet kontaktas. Bilagor 1. Provpaket för Eurofins 2. Hjälpdokument vid kontroll av Campylobacter i färdiglagad kyckling. 3. Informationsblad om Campylobacter. 4. Hjälpdokument vid kontroll av Listeria monocytogenes i smörgåspålägg. 5. Informationsblad om Listeria monocytogenes. 6. Hjälpdokument vid kontroll av fläskprotein i sammansatta nötköttsprodukter som inte ska innehålla fläsk. 7. Hjälpdokument vid kontroll av kontaminering av gluten i glutenfria livsmedel.
2
3 Campylobacter i färdiglagad kyckling Syfte Kontrollera om färdiglagad kyckling innehåller campylobacter. Beskrivning Inom projektet kontrolleras kyckling som livsmedelsverksamheten anser är färdiglagad. Kontrollerna utförs hos alla typer av verksamheter där det är relevant med provtagning, t.ex. butiker, restauranger, caféer, producenter, centralkök, skolor och förskolor. Provtagning sker helst av en produkt som värmebehandlats i verksamheten för servering eller försäljning. Provtagningsinstruktion Välj en färdiglagad kycklingsprodukt på minst 100g Informera verksamheten om att de kan skicka in ett referensprov av samma produkt till egen kostnad. Fotografera gärna produktens märkning och se till att få med uppgifter om produktens beteckning, ingrediensförteckning, eventuell tillagningsanvisning, hållbarhetsdatum, batchnummer och producent. Produkten skickas förpackad (i originalförpackningen eller en livsmedelsprovburk/påse) till upphandlat lab för analys. Förpackade prover ska som regel tas ut som obrutna förpackningar för att förhindra förorening av provet. Om produkten delas vid provtagning är det viktigt att livsmedlet inte förorenas. Provtagningsmaterialet som kommer i direkt kontakt med provet vara rent, torrt och sterilt. Provtagningsmaterialet får inte påverka analysresultatet. I följesedel för provet anges: Provinlämningsdag som analysdag. Provpaket CAMP och projektkod SILK1 för ALcontrol. (provpaket för Eurofins finns i bilaga 1) Viktigt att kontrollera vid provtagningstillfället God hand- och kökshygien. Vilka rutiner tillämpar företaget för att t ex använda rena redskap, hålla rent på arbetsbänkar och diska knivar/skärbrädor efter att ha skurit rått kött och kyckling? Sådana rutiner är viktiga för att hindra att bakterier förs över från ett livsmedel till ett annat via redskap/arbetsytor. Värmebehandling av kyckling. Bakterien överlever inte vanlig matlagningstemperatur (>+70 C). Att vätskor från rått kött inte kommer i kontakt med ätfärdig mat. Använd gärna bifogat hjälpdokument i bilaga 2. Gränsvärde Förekomst av Campylobacter i 25 gram livsmedel. Åtgärder vid överskridet gränsvärde Rekommenderat uppföljning av konstaterad avvikelse med extra offentlig kontroll alternativt föreläggande och/eller förbud enligt artikel 14, punkt 1 och 2 i förordning (EG) 178/2002 gällande krav att livsmedel inte ska släppas ut på marknaden om de inte är säkra samt eventuellt artikel 5 i förordning (EG) 852/2004 gällande krav på HACCP. Vid behov kontaktas den myndighet som har kontrollansvaret över verksamheten som hanterar produkten i tidigare handelsled. Inrapportering och kontaktperson Varje prov rapporteras in för sig senast den 31 oktober 2017 via länk: Magnus Sjögren magnus.sjogren@huddinge.se tel
4 Listeria monocytogenes i smörgåspålägg Syfte Kontrollera om smörgåspålägg som serveras till en känslig konsumentgrupp innehåller förhöjda halter av Listeria monocytogenes. Beskrivning Inom projektet kontrolleras smörgåspålägg med känd risk för höga halter av Listeria monocytogenes, t.ex. vakuumpackade charkprodukter, delikatessostar, gravad och kallrökt lax. Provtagning görs i verksamheter där servering sker till en känslig konsumentgrupp, t.ex. äldreboende, sjukhus, andra vårdhem och förskolor. Provtagningsinstruktion Välj ett smörgåspålägg som är förpackat eller ta minst 50g från en öppen förpackning/uppläggningsfat. Informera verksamheten om att de kan skicka in ett referensprov av samma produkt till egen kostnad. Fotografera gärna produktens märkning och se till att få med uppgifter om produktens beteckning, ingrediensförteckning, förvaringsanvisning, hållbarhetsdatum, batchnummer och producent. Produkten skickas förpackad (i originalförpackningen eller en livsmedelsprovburk/påse) till upphandlat lab för analys. Förpackade prover ska som regel tas ut som obrutna förpackningar för att förhindra förorening av provet. Om produkten delas vid provtagning är det viktigt att livsmedlet inte förorenas. Provtagningsmaterialet som kommer i direkt kontakt med provet vara rent, torrt och sterilt. Provtagningsmaterialet får inte påverka analysresultatet. Det går bra att frysa in provet i fall det är svårt att skicka in under samma dag. I följesedel för provet anges: Provinlämningsdag som analysdag. Provpaket LIST och projektkod SILK1 för ALcontrol (provpaket för Eurofins finns i bilaga 1) Viktigt att kontrollera vid provtagningstillfället Rutiner för temperaturkontroll av kylskåp och för mottagning av varor. Faktisk temperatur i kylskåpet. Rutiner för att hålla koll på livsmedlens hållbarhet. Använd gärna bifogat hjälpdokument i bilaga 4. Gränsvärde Förekomst av mer än 100 cfu Listeria monocytogenes per gram livsmedel. Åtgärder vid överskridet gränsvärde Rekommenderat uppföljning av konstaterad avvikelse med extra offentlig kontroll alternativt föreläggande och/eller förbud enligt artikel 14, punk 1 och 2 i förordning (EG) 178/2002 gällande krav att livsmedel inte ska släppas ut på marknaden om de inte är säkra samt Bilaga I, kapitel 1 till förordning (EG) 2073/2005.Vid behov kontaktas den myndighet som har kontrollansvaret över verksamheten som hanterar produkten i tidigare handelsled. Inrapportering och kontaktperson Varje prov rapporteras in för sig senast den 31 oktober 2017 via länk: Kaarin Lindberg kaarin.lindberg@sundbyberg.se tel
5 Fläskprotein i sammansatta nötköttsprodukter som inte ska innehålla fläsk. Syfte Kontrollera förekomst av eventuellt odeklarerat fläsk i sammansatta nötköttsprodukter som är förpackade. Beskrivning Inom projektet kontrolleras förpackade nötköttsprodukter som inte ska innehålla fläsk, t.ex. nötkorv, hamburgare, nötfärs, nötkebab, nötköttbullar, pannbiff av nöt och burkmat såsom corned beef. Provtagning sker hos livsmedelsverksamheter som säljer förpackade nötköttsprodukter, t.ex. butiker, grossister, lager och importörer/införsel. Prover kan med fördel tas ut hos verksamheter som riktar sina nötprodukter mot konsumentgrupper som inte äter fläskkött, till exempel muslimer (halal) och judar (kosher), eftersom dessa konsumentgrupper kan avstå från fläsk på grund av religiösa skäl. Förekomst av odeklarerat fläskkött i sammansatta nötprodukter kan vara medvetet fusk för ekonomisk vinst, eller oavsiktlig kontamination på grund av brister i rengöring. Provtagningsinstruktion Välj en färdigförpackad nötköttsprodukt som inte anger fläsk som en ingrediens i ingrediensförteckningen. Informera verksamheten om att de kan skicka in ett referensprov av samma produkt till egen kostnad. Be personalen redovisa följesedlar/fakturor/dokument där det framgår när, hur mycket och av vem produkten har levererats från. Anteckna/fotografera uppgifterna från dokumentet, se till att få med uppgifter om produktens beteckning, ingrediensförteckning, förpackningsstorlek, hållbarhetsdatum, batchnummer/styckningsanläggning och producent. Skicka in den förpackade produkten i originalförpackning till upphandlat lab. I följesedel för provet anges: Provinlämningsdag som analysdag. Provpaket SVPRSQ, PCRART och projektkod SILK1 för ALcontrol (provpaket för Eurofins finns i bilaga 1) Viktigt att kontrollera vid provtagningstillfället Granska produktens följesedel/faktura/förpackning i syfte att undersöka vilken information om nötköttsprodukten som verksamhetsutövaren har fått från sin leverantör. Detta är viktigt för att vid eventuellt överskridande gränsvärde kunna följa upp var i ledet som redligheten brister. Om det redan vid provtagningstillfället kan konstateras att det inte är rätt djurart bör en annan nötköttsprodukt skickas för analys, och samtidigt fortsätta utreda varför verksamheten märkt om produkten. Använd gärna bifogat hjälpdokument i bilaga 6. Gränsvärde Förekomst av fläskprotein. Åtgärder vid överskridande gränsvärde Bedöm om mängden fläskprotein kan vilseleda konsumenten. Rekommenderat föreläggande och/eller förbud att sälja produkten på grund av vilseledande information, enligt förordning (EU) nr 1169/2011, Artikel 7 punkt 1a. Om fusket skett i tidigare led kontakta även den myndighet som har kontrollansvaret över den verksamheten. Inrapportering och kontaktperson Varje prov rapporteras in för sig senast den 31 oktober 2017 via denna länk: Jytte Gard Timmerfors jytte.gardtimmerfors@smohf.se tel
6 Kontaminering av gluten i glutenfria livsmedel. Syfte Kontrollera om maträtter som presenteras som glutenfria innehåller överskridande halter gluten. Beskrivning Inom projektet kontrolleras färdiglagad mat som presenteras som glutenfri, t.ex. specialkost. Provtagning görs hos verksamheter som tillagar och/eller serverar glutenfri mat, t.ex. skolor, förskolor, restauranger, caféer. Provtagningsinstruktion Välj en färdiglagad maträtt som verksamheten benämner/presenterar som glutenfri. Informera verksamheten om att de kan skicka in ett referensprov av samma produkt till egen kostnad. Be personalen redogöra för exakta ingredienser i maträtten, anteckna dessa/ta kort på de sammansatta ingredienserna som används samt granska att de inte innehåller något deklarerat gluten. Produkten skickas förpackad (i originalförpackningen eller en livsmedelsprovburk/påse) till upphandlat lab för analys. Om produkten tas ut/delas av inspektören vid provtagning är det viktigt att provtagningsmaterialet inte påverkar analysresultatet. Provtagningsmaterialet som kommer i direkt kontakt med provet ska vara rent, torrt och sterilt. Eftersom syftet är att undersöka slutprodukten till konsument kan även verksamhetens egna redskap (som används vid hanteringen/servering av maten) användas som provtagningsmaterial. I följesedel för provet anges: Provinlämningsdag som analysdag. Provpaket GLUTEN, ALLERG och projektkod SILK1 för ALcontrol (provpaket för Eurofins finns i bilaga 1) Viktigt att kontrollera vid provtagningstillfället Verksamhetens rutiner vid förvaring, hantering, beredning, tillagning och servering av den glutenfria maten. Använd gärna bifogat hjälpdokument i bilaga 7. Gränsvärde Förekomst av mer än 20 mg gluten per kg livsmedel. Åtgärder vid överskridande gränsvärde Uppgiften glutenfri får endast användas om mat som innehåller högst 20 mg gluten/kg livsmedel, enligt förordning (EG) nr 828/2014, artikel 3 punkt 1 samt krav A i bilagan. Därför rekommenderas föreläggande och /eller förbud att sälja produkten under benämningen glutenfri samt uppföljning av verksamhetens rutiner gällande specialkost. Inrapportering och kontaktperson Varje prov rapporteras in för sig senast den 31 oktober 2017 via länk: Samar Kamar samar.kamar@solna.se tel
7 Bilaga 1 (1/1) Provpaket för Eurofins Campylobacter i färdiglagad kyckling Provmängd 100 g i Eurofins emballage/originalförpackning. Pris 421 kr per prov (inkl. provberedningsavgift exkl. moms) Provpaket UML12 Listeria monocytogenes i smörgåspålägg Provmängd 100 g i Eurofins emballage/originalförpackning. Pris 424 kr per prov (inkl. provberedningsavgift exkl. moms). Provpaket UML36 Fläskprotein i sammansatta nötköttsprodukter som inte ska innehålla fläsk Provmängd 200 g i Eurofins emballage/originalförpackning. Pris 1846 kr per prov (inkl. provberedningsavgift exkl. moms). Provpaket BJ0X3 Kontaminering av gluten i glutenfria livsmedel Provmängd 100 g i Eurofins emballage/originalförpackning. Pris 1403 kr per prov (inkl. provberedningsavgift exkl. moms) Provpaket LW0PB
8
9 Bilaga 2 (1/1) Campylobacter i färdiglagad kyckling Har den provtagna produkten värmebehandlats i verksamheten före servering eller försäljning? Kontrollerade områden: 1. Utrustning Är utrustning som kommer i kontakt med kyckling hel så att den kan göras ren? 3. Säker hantering och lagring av livsmedel Hanteras rå kyckling separat från ätfärdiga livsmedel? Förvaras rå kyckling separerat från ätfärdiga livsmedel? Används separata skärbrädor till kyckling? 5. Skadedjursbekämpning Skyddas livsmedel från skadedjur, t ex gnagare och insekter? 6. Rengöring Rengörs redskap och ytor som kommit i kontakt med rå kyckling ordentligt? 9. Personlig hygien Finns fullt utrustat handtvättställ? Finns rutin att tvätta händerna ordentligt efter kontakt med kyckling? Finns rena kläder att byta till vid behov? Finns rutiner för om kökspersonal skulle vara smittad? Vet kökspersonal om att de är skyldiga att informera den som är ansvarig vid eventuell smitta? 10. Utbildning Finns relevant kunskap om campylobacter, t ex spridningsvägar och förebyggande åtgärder? 11. Riskfyllda moment Hur säkerställer verksamheten att kycklingköttet är ordentligt genomstekt? 15 Övrigt Andra observationer vid provtagning och kontroll.
10 Bilaga 3 (1/1) Campylobacter Campylobacter är en vanlig bakterie som finns hos både djur och människor över hela världen. Campylobacter är den vanligaste orsaken till bakterierelaterad magsjuka i Sverige. De senaste åren har antalet personer som drabbats av campylobacterinfektion ökat. De flesta personer i Sverige har smittas under sensommaren. Bakterien finns hos många djurarter, fåglar, grisar, nötkreatur, hundar och katter. Kyckling misstänks ofta som smittkälla. Andra vanliga smittkällor är förorenat vatten och opastöriserad mjölk. Campylobacter utsöndras med avföring hos människor och djur och sprids huvudsakligen via förorenade livsmedel. Flugor misstänks kunna sprida smittan, därför är viktigt att skydda maten från dem. Bakterien växer inte lätt till i livsmedel men det krävs få bakterier för att orsaka sjukdom. God hygien och kunskap är mycket viktigt för att förebygga sjukdom. Insjukningstiden är normalt 1-3 dygn. De flesta insjuknar akut med diarréer som ibland är blodblandade, magsmärtor, illamående, kräkningar och feber. En relativt vanlig komplikation är ledbesvär. Campylobacterinfektion är en sjukdom som är smittspårningspliktig. Det innebär att alla sjukdomsfall anmäls till Smittskyddsläkaren och Folkhälsomyndigheten samt att miljökontoret i kommunen utreder om någon misstänks ha smittats på en livsmedelsverksamhet. För att hindra att någon blir sjuk är följande viktigt: God hand- och kökshygien. Genomstek kött. Att vätskor från rått kött inte kommer i kontakt med ätfärdig mat. Att redskap/ytor som varit i kontakt med rått kött rengörs ordentligt. Källor: Folkhälsomyndigheten och Livsmedelsverket
11 Bilaga 4 (1/1) Listeria monocytogenes i smörgåspålägg Kontrollerade områden: 3. Säker hantering och lagring av livsmedel Hur ser rutiner för mottagande/inhandlande av pålägg ut? Säkerställer rutinerna att produkten håller rätt temperatur under hela transporten? 8. Temperatur Hur ser rutiner för kylförvaring ut? Hur säkerställs livsmedlets hållbarhet? Finns rutin för intern hållbarhetsmärkning? Används principen först in, först ut? Uppmätt temperatur i kylen vid inspektionstillfället: grader Produkten som provtas ska förvaras vid: grader Om produkten varit fryst, vilka rutiner gäller för att bedöma hållbarheten och förvaringstiden i kyl och frys? 10. Utbildning Finns relevant kunskap om risker och förebyggande åtgärder? Har personalen kunskap om lämplig förvaringstemperatur och vad som påverkar hållbarheten? 15. Övrigt Andra observationer vid provtagning och kontroll. ÖVRIG INFORMATION OM PRODUKTEN SOM PROVTAS Fotografera produktens märkning eller anteckna följande uppgifter om produkten: Produktens tillverkningsdag är: Produktens hållbarhetsdatum: Produkttyp: Beteckning: Producent: Batchnummer
12 Bilaga 5 (1/1) Listeria monocytogenes Bakterien Listeria monocytogenes förekommer överallt i naturen och har hittats i de flesta livsmedel. Bakterierna kan lätt komma in i anläggningar där livsmedel hanteras och sprids i lokalerna eller på maskiner, till exempel skärmaskiner. De kan därför finnas i många olika typer av livsmedel. Det som utmärker listeria är att den kan växa i kylskåpstemperatur, i vakuumförpackningar och förpackningar med så kallad modifierad atmosfär. Bakterien växer långsammare ju lägre temperaturen är. Ju längre tid livsmedlet förvaras desto större är risken att bakterien växer till skadliga halter. Listeria tål höga salthalter och frysning men kan inte växa i sur miljö, t.ex. ättiksinläggningar. Bakterien dör vid vanlig matlagningstemperatur, cirka 70 C. Livsmedel där det finns risk för listeriasmitta är sådana där bakterien får möjlighet att föröka sig under produktionen (t.ex. mognad av viss ost) eller förvaringen, och som inte upphettas innan den äts. Exempel är vakuumförpackad rökt och gravad fisk, skivad skinka, patéer, dessertostar (mögeloch kittostar) och kall färdigmat. Personer med nedsatt immunförsvar, gravida och äldre bör uppmärksamma denna typ av livsmedel särskilt. Listerios är ovanlig, men allvarlig sjukdom som drabbar framför allt personer med nedsatt immunförsvar, gravida och äldre. Man blir sjuk någon dag till några veckor efter att man har blivit smittad. Ibland dröjer det ännu längre. Efter en infektion kan personer med nedsatt immunförsvar och äldre drabbas av blodförgiftning eller hjärnhinneinflammation. För att minska risken för att bli sjuk är följande viktigt: Förvara kylvaror kallt, ha gärna +4 C i kylskåpet. Ät nygjorda eller nyförpackade produkter gravad, rökt fisk, sushi, skivat smörgåspålägg och kall färdigmat. Håll koll på förpackningsdatum. Undvik mögel- och kittost även om den är gjord på pastöriserad mjölk, t.ex. brie, gorgonzola, chèvre, vacherol och taleggio. Hårdost gjord på både pastöriserad och opastöriserad mjölk går bra att äta, det gäller även fetaost gjord på pastöriserad mjölk. Ost i matlagning som upphettas till bubblande het går bra att äta. Färskost i ask går också bra att äta, eftersom den upphettas vid tillverkningen. Källa: Livsmedelsverket
13 Bilaga 6 (1/1) Fläskprotein i sammansatta nötköttsprodukter som inte ska innehålla fläsk Kontrollerade områden: 12. Information Fotografera produktens märkning eller anteckna följande uppgifter om produkten: Produkttyp: Beteckning: Ingrediensförteckning: Hållbarhetsdatum: Förpackningsstorlek: Producent: Batchnummer/styckningsanläggning: Det är viktigt att kontrollera att fläsk inte deklareras som en ingrediens i produktens ingrediensförteckning. 13. Spårbarhet Fotografera produktens följesedel/faktura eller anteckna följande uppgifter om produktens leverans: Leverantör När levererades produkten? Hur mycket av produkten levererades? 15. Övrigt Andra observationer vid provtagning och kontroll.
14
15 Bilaga 7 (1/1) Kontaminering av gluten i glutenfria livsmedel. Bereds det glutenfria livsmedlet/maträtten i verksamheten? Kontrollerade områden: 1. Lokal och utrustning Var i verksamheten sker beredningen/tillagningen av den glutenfria maten? Används separata arbetsytor för beredning/tillagning av den glutenfria maten? Används separat utrustning och redskap för hantering/beredning/tillagning/servering av den glutenfria maten? 3.2 Säker hantering och lagring av livsmedel (Undersök om det finns risk för att den glutenfria maten kan förorenas av livsmedel som innehåller gluten, exempelvis oövertänkta livsmedel i pulverform som innehåller gluten.) Förvaras råvaror till den glutenfria maten åtskilt från livsmedel som innehåller gluten? Sker beredningen/tillagningen separerat från livsmedel som innehåller gluten? Förvaras livsmedel med gluten i anslutning till ytan för beredning/hantering av glutenfri mat, t.ex. vetemjöl/ströbröd på hyllan över beredningsytan? Sker serveringen separerat från livsmedel som innehåller gluten? Förvaras utrustning/redskap/serveringskärl som används till glutenfri mat åtskilt från livsmedel som innehåller gluten? 6. Rengöring Finns rutiner för att separera beredningen/tillagningen av glutenfri mat i tid med kompletterande rengöringsrutiner av ytor och redskap (om separata ytor/redskap inte används)? 15 Övrigt Andra observationer som kan leda till att den glutenfria maten förorenats av gluten.
Provtagning för Samverkan inom livsmedelskontrollen i Stockholmsregionen 2017
Slutrapport 1 (11) Provtagning för Samverkan inom livsmedelskontrollen i Stockholmsregionen 2017 Miljösamverkan Stockholms län. Telefon 08 508 28 929. E-post: miljosamverkan@stockholm.se. www.miljosamverkanstockholm.se.
Läs merFastställd 2016-01-28 Gemensam provtagningsplan för Samverkan inom livsmedelkontrollen i Stockholmsregionen (SILK) 2016
Provtagningsplan Fastställd 2016-01-28 Gemensam provtagningsplan för Samverkan inom livsmedelkontrollen i Stockholmsregionen (SILK) 2016 Bakgrund Under våren 2014 bildades nätverket SILK (Samverkan Inom
Läs merSamordnat Listeriaprojekt
Miljöförvaltningen Livsmedelskontrollen Tjänsteutlåtande Dnr 2017-384 Sida 1 (6) 2017-03-11 Handläggare Lena Björklund-Stoehr Telefon: 0850828187 Till Miljö- och hälsoskyddsnämnden 2017-04-04 p.13 Samordnat
Läs merProvtagning för Samverkan inom livsmedelskontrollen i Stockholmsregionen 2018
Slutrapport 1 (6) Provtagning för Samverkan inom livsmedelskontrollen i Stockholmsregionen 2018 Miljösamverkan Stockholms län. Telefon 08 508 28 929. E-post: miljosamverkan@stockholm.se. www.miljosamverkanstockholm.se.
Läs merRAPPORT. Kontrollprojekt Salladsbufféer i Uppsala 2013. D-nr 2013-4561
RAPPORT Kontrollprojekt Salladsbufféer i Uppsala 2013 D-nr 2013-4561 Innehållsförteckning Sammanfattning... 3 Bakgrund... 3 Syfte... 3 Genomförande... 3 Resultat... 4 Diskussion... 5 Förslag till åtgärder...
Läs merSamverkansmöte MHN, Länsveterinär, Länsstyrelsen och Smittskydd. 2014-03-18 Signar Mäkitalo
Samverkansmöte MHN, Länsveterinär, Länsstyrelsen och Smittskydd 2014-03-18 Signar Mäkitalo Välkomna AGENDA Papegojsjuka Ornithos Armine Avetian, Ronnie Sjölander och Signar Mäkitalo Listeria Agneta Midendal
Läs merBygg- och miljökontoret, Livsmedel
2012-06-25 Bygg- och miljökontoret, Livsmedel 2012:1 Kontroll av verksamheter som tillagar kost till känsliga konsumentgrupper Projektet är utfört av Bygg- och miljökontoret, livsmedelsenheten i Norrköpings
Läs merProjekt 2012 Kontroll av kylförvaringen av ätfärdiga livsmedel i butiker. Miljö- och hälsoskydd
Projekt 2012 Kontroll av kylförvaringen av ätfärdiga livsmedel i butiker Miljö- och hälsoskydd Rapportsammanställning: Sauli Hautakangas, december 2012 Postadress Besöksadress Telefon E-postadress Falkenbergs
Läs merFörslag till: Hygienrutiner för maten på förskolans avdelning
Förslag till: Hygienrutiner för maten på förskolans avdelning All personal som hanterar mat på avdelningen ska läsa igenom och följa dessa rutiner. Mat är mer än livsmedelshygien Alla rutiner kring maten
Läs merSäker livsmedelshantering för konsumenternas skull
Säker livsmedelshantering för konsumenternas skull Du som har ett företag som hanterar livsmedel behöver känna till de regler som finns för att driva livsmedelsverksamhet. Här får du råd och information
Läs merBakterier i maten. #AntibiotikaSkolan
Bakterier i maten #AntibiotikaSkolan 2 Bakterier i maten Bakterier i maten Finns det antibiotika i maten? Det är bra att veta att det inte finns antibiotika i köttet som vi köper i butik. Ett djur som
Läs merPrioritering vid kontroll av information och märkning Stödjande instruktion för livsmedelskontrollen
Prioritering vid kontroll av information och märkning Stödjande instruktion för livsmedelskontrollen Kontroll av livsmedelsinformation ska liksom övrig kontroll vara riskbaserad, ändamålsenlig och effektiv.
Läs merNy metod för riskklassning av livsmedelsverksamheter 2012
MILJÖ- OCH BYGGKONTORET Miljö- och hälsoskydd Ny metod för riskklassning av livsmedelsverksamheter 2012 Livsmedelsverket har gjort om metoden för riskklassning av livsmedelsverksamheter. Den nya riskklassningen
Läs merSamordnat kontrollprojekt:
Samordnat kontrollprojekt: Listeria monocytogenes i kallrökt/gravad fisk och skivade Shwan Kareem Stadsveterinär Listeria monocytogenes i kallrökt/gravad fisk och skivade charkprodukter Mars 2017 Dnr:
Läs merSäker livsmedelsverksamhet
Säker livsmedelsverksamhet Du som har ett företag som hanterar livsmedel behöver känna till de regler som finns för att driva livsmedelsverksamhet. Här får du råd och information om vilka krav som ställs.
Läs meroperativa mål för livsmedelskontrollen Preliminära mål. Mindre justeringar kan komma att göras innan målen fastställs i december
2016-12-06 Gemensamt fokus - operativa mål för livsmedelskontrollen 2017-2019 Preliminära mål. Mindre justeringar kan komma att göras innan målen fastställs i december 2016. Operativa mål - säkert dricksvatten
Läs merHur ska livsmedel hanteras?
Hur ska livsmedel hanteras? Hantera maten rätt! Mat är en källa till angenäm samvaro och näring och i detta informationsmaterial ger vi dig lite goda råd på vägen. Alla hanterar vi livsmedel i hemmet,
Läs merMat för äldre inom vård och omsorg
Nr 19 maj 2007 Författare: Niklas Ekman Äldres deltagande i matlagningen på gruppboenden Äldre som bor på gruppboenden får vara i köket och kan delta i matlagningen. Livsmedelsverket får ofta rapporter
Läs merKontroll av industriellt producerade ätfärdiga produkter avseende Listeria monocytogenes i Stockholm stad 2008
MILJÖFÖRVALTNINGEN Kontroll av industriellt producerade ätfärdiga produkter avseende Listeria monocytogenes i Stockholm stad 28 En rapport från Miljöförvaltningen Stina Printz 29-4-1 www.stockholm.se/miljoforvaltningen
Läs merLivsmedelsbutik 2010 Utförd av miljökontoret Jönköpings kommun Skriven av Maria Sandquist
Livsmedelsbutik 2010 Utförd av miljökontoret Jönköpings kommun Skriven av Maria Sandquist 1. Inledning I projektet inspekterades 43 livsmedelsbutiker enligt bilaga 1. Inspektionerna genomfördes under mars
Läs merBakterier, virus, mögel och parasiter
Bakterier, virus, mögel och parasiter Bacillus cereus I jord och jorddamm. Bakterien finns i form av s.k. sporer överallt i vår omgivning inklusive på de råvaror som vi använder vid matlagningen. Det gäller
Läs merMyndighetsmål för operativa förutsättningar
2016-11-24 Myndighetsmål för operativa förutsättningar Offentlig livsmedelskontroll utförs för att verifiera efterlevnaden av bestämmelser som syftar till att förhindra, undanröja eller reducera hälsorisker.
Läs meroperativa mål för livsmedelskontrollen Preliminära mål. Mindre justeringar kan komma att göras innan målen fastställs i december
2016-11-24 Gemensamt fokus - operativa mål för livsmedelskontrollen 2017-2019 Preliminära mål. Mindre justeringar kan komma att göras innan målen fastställs i december 2016. Myndighetsmål för operativa
Läs merProvtagning för Samverkan inom livsmedelskontrollen i Stockholmsregionen 2016
Slutrapport 1 (11) Provtagning för Samverkan inom livsmedelskontrollen i Stockholmsregionen 2016 Miljösamverkan Stockholms län. Telefon 08 508 28 929. E-post: miljosamverkan@stockholm.se. www.miljosamverkanstockholm.se.
Läs merProjekt Bacillus cereus
Projekt Bacillus cereus - provtagning av nedkylda/varmhållna livsmedel i Haninge, Tyresö och Nynäshamn 30 januari 2015 Eva Baggström Luis Carvajal Jytte Gard Timmerfors Sammanfattning Bacillus cereus är
Läs merKlimatsmart i köket - Minska svinnet
Klimatsmart mat i Malmö Välkommen hit Klimatsmart i köket - Minska svinnet Vem är du? Vad heter du, vad jobbar du med och vad har du för favoriträtt? Vad ska vi göra idag? SPANING. Vad händer i världen
Läs merGemensam provtagning för Samverkan inom livsmedelkontrollen i Stockholms län (SILK) 2015
Rapport Fastställd 2016-04-12 Gemensam provtagning för Samverkan inom livsmedelkontrollen i Stockholms län (SILK) 2015 Sammanfattning Totalt har projektet genererat 371 prover under 2015. Därmed kan länets
Läs merEgenkontrollprogram i Stöd och Service 2016-04-22
Säker mat All mat som serveras ska vara säker att äta och våra kunder ska kunna känna sig trygga i att inte bli sjuka av maten. Personalen ska ha kompetens inom livsmedelssäkerhet och det ska finnas rutiner
Läs merABC I TRYGG MATLAGNING. Tips och råd för en jäktad hemmakock en liten bobbabank
ABC I TRYGG MATLAGNING Tips och råd för en jäktad hemmakock en liten bobbabank & Åt föräldrar En kock, som har bråttom glömmer lätt hur livsmedel skall hanteras. Denna broschyr innehåller viktiga råd åt
Läs merVad kan finnas under ytan?
Vad kan finnas under ytan? Smittämnen i livsmedel och vatten Margareta Edvall November 2011 1 Några exempel på rmikoorganismer som kan smitta via livsmedel och vatten Bacillus cereus Calicivirus Campylobacter
Läs merFörslag till: Hygienrutiner för maten på avdelning i äldreomsorgen
Förslag till: Hygienrutiner för maten på avdelning i äldreomsorgen All personal som hanterar mat på avdelningen ska läsa igenom och följa dessa rutiner. Mat är mer än livsmedelshygien Många äldre är extra
Läs merNya regler för enklare företagande. Information till företagare som hanterar livsmedel. Registrerad
Nya regler för enklare företagande Information till företagare som hanterar livsmedel Registrerad Livsmedelsverket dec 2009 Box 622, 751 26 UPPSALA Grafisk form: Maj Olausson Illustration: Olle Engqvist
Läs merLivsmedelshygien. Camilla Artinger - Hygiensjuksköterska
Livsmedelshygien Camilla Artinger - Hygiensjuksköterska Viktig livsmedelshygien Vanligt med livsmedelsburna sjukdomar i Sverige ca 500 000 fall/år Livsmedelsburna sjukdomar kan leda till dödsfall Rapporterade
Läs merATT GÖRA ETT EGENKONTROLLPROGRAM
ATT GÖRA ETT EGENKONTROLLPROGRAM Om du driver livsmedelsverksamhet är Du ansvarig för att Dina produkter är säkra och uppfyller kraven på hygien och redlighet. Detta gör du genom att ha en fungerande egenkontroll
Läs merFaktureringsadress (om annan än ovan) Platsbunden lokal Fordon eller liknande Tält, marknadsstånd Annat
1 (5) Anmälan om registrering av anläggning där livsmedel förvaras, bereds, behandlas och bearbetas Ny livsmedelsanläggning Befintlig anläggning Betydande ändring av verksamhet/sortiment i befintlig anläggning
Läs merButik med manuell hantering Butik med bara förpackade livsmedel
Miljö- och byggnämnden Box 500 343 23 Älmhult Tfn 0476-550 00 Fax 0476-151 72 UPPGIFTER FÖR 1(4) AVGIFTSKLASSNING FÖR LIVSMEDELSKONTROLL Uppgifter om verksamheten Anläggningens namn Org.nr/personnummer
Läs merExempel 2 av: Christopher Nilsson
Du är en mycket viktig person! Du jobbar ju med livsmedel Livsmedelslagstifning EU förordningen Livsmedelslagen Livsmedelsförordningen Livsmedelsverkets författningar (LIVSFS) Grundförutsättningar Upprättande
Läs merEgenkontroll. Fastställd den 1 juli 2019, version 1.
Egenkontroll Den här informationen vänder sig till dig som är ansvarig för en livsmedelsverksamhet. Vi vill underlätta för dig genom att informera om de möjligheter du har och de krav som lagen ställer.
Läs merVi som jobbar med livsmedelskontroll. Dag Henric Lina Christina Therése
Vi som jobbar med livsmedelskontroll Dag Henric Lina Christina Therése Detta kommer vi prata om Livsmedelskontrollen Skadedjursprojektet På gång Tips Hur styrs kontrollen EU Livsmedelsverket Kungälvs Kommun
Läs merSäker livsmedelshantering
Miljö- och byggnadsförvaltningen informerar Säker livsmedelshantering Det är stora krav på kunskap som krävs för att kunna starta och driva en livsmedelsverksamhet. Du som livsmedelsföretagare är fullt
Läs merLivsmedelskontroll och kontrolltid
Livsmedelskontroll och kontrolltid Så räknar vi ut din kontrolltid/avgift Här får ni en stegvis vägledning för att se hur er verksamhet kommer att klassas. Observera att det bara är exempel och att vi
Läs merProvtagning av semlor
Provtagning av semlor Länsprojekt 2015 Kommunerna i Jönköpings län Innehåll Sammanfattning... 3 Bakgrund... 4 Syfte och mål... 5 Projektets genomförande och omfattning... 6 Kontroll... 6 Provtagning...
Läs merVERKSAMHETSBESKRIVNING Tillverkning och förpackning
Diarienummer (ifylles av myndig het) : Ålands miljö- och hälsoskyddsmyndighet Norragatan 17, AX -22100 Mariehamn Tel: +358 18 528 600, Fax: +358 18 528 601 E-post: kansliet@amhm.ax Hemsida: www.amhm.ax
Läs merSåhär utvecklar du ditt system för egenkontroll
MILJÖ- OCH BYGGKONTORET 1 (5) Såhär utvecklar du ditt system för egenkontroll Alla livsmedelsanläggningar ska utveckla ett system för egenkontroll anpassat efter den verksamhet som är aktuell. Systemet
Läs merLivsmedelshygien. Inger Andersson, hygiensjuksköterska,
Livsmedelshygien Inger Andersson, hygiensjuksköterska, Varför är livsmedelshygien viktig? Vanligt med livsmedelsburna sjukdomar ca 500 000 fall/år i Sverige Dödsfall kan inträffa hos små barn äldre personer
Läs merHärlig grillkväll. eller. risk för magont?
Härlig grillkväll eller risk för magont? Ett PIK-projekt inom livsmedelskontrollen i Östergötland om den hygieniska kvalitén hos grillfärdiga köttvaror. PIK-projekt Östergötlands län 2007 Provtagning av
Läs merChecklista - Internrevision
Verktygslådan SMART Titel Utgåva Checklista - Internrevision 2017-08-22 Checklista - Internrevision Ronden gäller för alla enheter som tillagar mat eller mottager mat från annat kök. Använd gärna egenkontrollen
Läs merModell för riskklassning av livsmedelsverksamheter
Miljöavdelningen Kundtjänst: 0910-73 50 00 www.skelleftea.se Modell för riskklassning av livsmedelsverksamheter Från och med 2012 tillämpar bygg- och miljönämnden Livsmedelsverkets reviderade vägledning
Läs merPlatsbunden lokal Fordon el. liknande Tält, marknadsstånd Annat. Finns Ska installeras Finns ej Ej aktuellt Vatten
ANMÄLAN OM REGISTRERING Anläggning där livsmedel förvaras, bereds, behandlas eller bearbetas Anmälan om registrering Ny livsmedelsanläggning Skickas till: Vårgårda kommun Bygg- och miljöavdelningen 447
Läs merAnmälan för registrering av 1(5) livsmedelsanläggning
Anmälan för registrering av 1(5) Insänds till: Krokoms kommun Bygg- och miljönämnden 835 80 Krokom Tid som anmälan avser Från och med, datum Till och med, datum Tills vidare Sökande, verksamhetsutövare
Läs merFörslag till: Hygienrutiner för maten på sjukhusavdelningen
Förslag till: Hygienrutiner för maten på sjukhusavdelningen All personal som hanterar mat på avdelningen ska läsa igenom och följa dessa rutiner. Mat är mer än livsmedelshygien Alla rutiner kring maten
Läs merHantering av allergikost
1 (5) Miljökontoret 2011-01-11 Dnr Hantering av allergikost Hösten 2010 Kalle Tegnestedt Besöksadress: Drottninggatan 45 Linköping, Postadress: Linköpings kommun, 581 81 Linköping Växel: 013-20 60 00,
Läs merLagstöd till kontrollrapport
Lagstöd till kontrollrapport 1. Infrastruktur, lokaler och utrustning Planlösning och produkt-/personalflöden Materialval/ konstruktion Vatten, avlopp, handtvätt Belysning Luftkvalitet och ventilation
Läs merRestauranger, pizzerior, gatukök och andra storhushåll
Sida: 1(5) Miljö Livsmedelsföretagare i Aneby kommun Handläggare Torbjörn Aronsson Tfn. 0380-46 191 E-post tillsynsnamnden@aneby.se Underlag för beslut om årlig kontrollavgift för livsmedelsanläggningar
Läs merHjälp till utformning av egenkontroll och faroanalys
Hjälp till utformning av egenkontroll och faroanalys (verksamhetens namn) Miljöförvaltningen Innehållsförteckning Vad är systemet för egenkontroll -------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Läs merMobiltelefon. Platsbunden lokal Fordon el liknande Tält, marknadsstånd Annat. Gemensamhetsanläggning (ytterligare upplysningar kommer att krävas in)
Anmälan om registrering Anläggning där livsmedel förvaras, bereds, behandlas eller bearbetas Ny livsmedelsanläggning Befintlig anläggning Betydande ändring av verksamhet/sortiment i befintlig anläggning
Läs merAllergikost i skolor. Kontroll av allergikosthantering i Stockholms skolor. Maj stockholm.se
Kontroll av allergikosthantering i Stockholms skolor Maj 2017 stockholm.se Maj 2017 Dnr 2017-3432 Utgivningsdatum 2017-05-16 Utgivare: Miljöförvaltningen i Stockholms stad Kontaktperson: Helena Rosén och
Läs merNyheter för dig med livsmedelsverksamhet
Nyheter för dig med livsmedelsverksamhet Ny metod för riskklassning av livsmedelsverksamheter 2012 1 av 6 Från och med 2012 börjar vi tillämpa Livsmedelsverkets nya vägledning för riskklassning. Det kan
Läs merNy metod för riskklassning av livsmedelsverksamheter 2012
Oktober 2011 Sida 1(9) Ny metod för riskklassning av livsmedelsverksamheter 2012 Livsmedelsverket har återigen gjort om metoden för riskklassning av livsmedelsverksamheter. Den nya riskklassningen börjar
Läs merÖppna kafé. Information för en- och tvåmansföretag
Öppna kafé Information för en- och tvåmansföretag Öppna kafé I den här broschyren kan du som ska starta, överta eller driva ett litet enkelt kafé hitta information som är viktig för dig och din verksamhet.
Läs merÖppna restaurang eller kafé
Öppna restaurang eller kafé I den här broschyren kan du som ska starta, överta eller driva en restaurang eller ett kafé hitta information som är viktig för dig och din verksamhet. Det du serverar ska vara
Läs merBeskrivning av verksamheten Skola/förskola med tillagningskök Skola/förskola med mottagningskök Vård- och omsorgsboende med mottagningskök
Beskrivning av verksamheten Restaurang Skola/förskola med tillagningskök Café Skola/förskola med mottagningskök Pizzeria Vård- och omsorgsboende med tillagningskök Suschirestaurang Vård- och omsorgsboende
Läs merRutiner för livsmedelshantering
Rutiner för livsmedelshantering När man säljer mat gäller lite andra regler än när man kokar ihop sin matlåda i hemmet. Dels för att betalande gäster förväntar sig en viss kvalité, samt dels för att ett
Läs merEgenkontroll för livsmedelsbranschen. Bättre rutiner i din verksamhet
Egenkontroll för livsmedelsbranschen Bättre rutiner i din verksamhet Bättre koll med egenkontroll En god egenkontroll tjänar alla på. För dig som driver ett företag i livsmedelsbranschen leder egenkontroll
Läs merInformation om riskklassning, beräkning av kontrolltid och kontrollavgift
Information om riskklassning, beräkning av kontrolltid och kontrollavgift Nedan kan du läsa hur vi steg för steg räknar ut riskklassen och kontrolltiden för din verksamhet. Kontrolltiden ger sedan den
Läs merÖppna kafé. Information för en- och tvåmansföretag
Öppna kafé Information för en- och tvåmansföretag Tilläggsblad med information om införda ändring i Öppna Kafé Ändringar har införts på sidan 6 avsnittet om Märkning ändrats till: Livsmedelsinformation
Läs merMiljö- och byggenheten informerar
Miljö- och byggenheten Miljö- och byggenheten informerar Riskklassning och kontrollavgifter för livsmedelsanläggningar Riskklassning Livsmedelskontrollen ska vara riskbaserad och finansieras helt av avgifter.
Läs merGodkända leverantörer
Hygien H.A.C.C.P Rutiner Vad är HACCP och varför har EU fått detta direktiv, hur ska vi förhålla oss till detta direktiv och jobba så att vi säkerhetsställer livsmedelskedjan från inköp till att den förtärs
Läs merInfluensa i Västernorrlands län säsongen Vecka
Antal anmälda fall SmittnYtt Nyhetsbrev från Smittskyddsenheten Västernorrland Nr 5, 2017 I detta nummer av SmittnYtt kan man bl.a. läsa om den gångna influensasäsongen i länet, den goda effekten av barnvaccinationsprogrammet
Läs merSå här räknar vi ut din avgift för livsmedelskontroll
Information från miljöförvaltningen Miljöförvaltningen Senast reviderad: 2015-11-24 Så här räknar vi ut din avgift för skontroll För att beräkna hur mycket kontrolltid din verksamhet ska ha gör miljönämnden
Läs merRiskklassning av livsmedelsverksamheter
Riskklassning av livsmedelsverksamheter Från och med 2012 tillämpas Livsmedelsverkets vägledning för riskklassning. Det kan betyda att din årliga kontrollavgift kan blir högre eller lägre. Miljö- och stadsbyggnadskontorets
Läs merFör mobil verksamhet 1 Fordonets registrerings/chassinummer:
ANMÄLAN 1 (5) Om registrering av livsmedelsverksamhet enligt artikel 6 punkt 2 i förordning (EG) nr 852/2004. Anmälan avser Ny livsmedelsverksamhet Förändring av befintlig livsmedelsverksamhet Ny ägare:
Läs merRiskklassning för livsmedelsanläggningar. Information från Miljö- och byggnadsförvaltningen gemensam för Mariestads, Töreboda och Gullspångs kommuner
Riskklassning för livsmedelsanläggningar Information från Miljö- och byggnadsförvaltningen gemensam för Mariestads, Töreboda och Gullspångs kommuner Gällande regler Enligt EG-förordning nr 882/2004 ska
Läs merGrundförutsättningarna vid livsmedelshantering
Grundförutsättningarna vid livsmedelshantering Personlig hygien Vatten Rengöring Temperatur kontroller Avfallshantering Utbildning livsmedelshygien! Skadedjur Märkning och spårbarhet Underhåll av lokaler
Läs merÖppna kafé. Information för en- och tvåmansföretag
Öppna kafé Information för en- och tvåmansföretag Öppna kafé I den här broschyren kan du som ska starta, överta eller driva ett litet enkelt kafé hitta information som är viktig för dig och din verksamhet.
Läs merKontroll av information på förpackade livsmedel
Rapport Fastställd 2017-xx-xx Kontroll av information på förpackade livsmedel Rapport från länsgemensamt kontrollprojekt 2016 Miljösamverkan Stockholms län. Telefon 08 508 28 929. E-post: miljosamverkan@stockholm.se.
Läs merVad betalar jag för? Information om riskklassning och avgifter för livsmedelskontroll
Vad betalar jag för? Information om riskklassning och avgifter för livsmedelskontroll Du som har en registrerad livsmedelsverksamhet betalar en avgift varje år för livsmedelskontroller. Livsmedelskontrollen
Läs merRengörings- och temperaturkontroll på restauranger och caféer i Varbergs kommun 2012
Rengörings- och temperaturkontroll på restauranger och caféer i Varbergs kommun 2012 Sammanfattning Miljö- och hälsoskyddsförvaltningen besökte under tiden 4 juli - 9 september 2012 78 st restauranger
Läs merFaroanalys. Exempel på utformning av faroanalys
Faroanalys Exempel på utformning av faroanalys En faroanalys utgör det första steget mot ett HACCP - baserat synsätt (se faktaruta 1) för ett livsmedelsföretag. Analysen gör det möjligt att på ett strukturerat
Läs merEgen kontroll i livsmedelsanläggningar Hur fungerar det?
Egen kontroll i livsmedelsanläggningar Hur fungerar det? 60 C 4 C MILJÖFÖRVALTNINGEN LUND EGEN KONTROLL I LIVSMEDELSANLÄGGNINGAR Enligt livsmedelslagstiftningen ansvarar livsmedelsföretagaren för att de
Läs merAnmälan för registrering av livsmedelsanläggning
Miljönämnden Blankett 2010-05-07 Sida 1(6) Anmälan för registrering av livsmedelsanläggning Enligt Europaparlamentets och rådets förordning (EG) nr 852/2004 av den 29 april 2004, om livsmedelshygien, kapitel
Läs merFaroanalys. och. sammanställning av kritiska punkter. för. (verksamhetens namn) Samsynsdokument för kommunerna i Sjuhäradsbygden
Faroanalys och sammanställning av kritiska punkter för.. (verksamhetens namn) Samsynsdokument för kommunerna i Sjuhäradsbygden 2 Inledning och förklaring av begrepp Alla som hanterar mat vill att den ska
Läs merMinneslista vid godkännande: allmänna hygienkrav och frysta livsmedel Styrande instruktion för Livsmedelsverket
Minneslista vid godkännande: allmänna hygienkrav och frysta livsmedel Styrande instruktion för Livsmedelsverket Här finner du en minneslista att använda vid godkännandeprövning av livsmedelsanläggningar
Läs merLivsmedelskontroll av julbord i Malmö 2015
Livsmedelskontroll av julbord i Malmö 2015 Sammanfattning Miljöförvaltningen har som de senaste två åren under december 2015 utfört kontroll på restauranger som arrangerar julbord eller serverar julmat.
Läs merNyheter för dig med livsmedelsverksamhet
Nyheter för dig med livsmedelsverksamhet December 2011 Från och med år 2012 börjar miljö- och hälsoskyddskontoret att använda Livsmedelsverkets reviderade vägledning för riskklassning av livsmedelsverksamheter.
Läs merRisk/faroanalys för hantering av livsmedel, mottagningskök, lagar frukost, mottager varm lunch och kall middag. 1. Förebyggande åtgärd
/faroanalys för, mottagningskök, lagar frukost, mottager varm lunch och kall middag. 1 Varumottagning sjukdomsframkalla nde pga av för hög temperatur på kyloch frysvaror Förorening på grund av trasigt
Läs merChecklista - Internrevision
Verktygslådan SMART Titel Utgåva Checklista - Internrevision 2015-03-25 Checklista - Internrevision Ronden gäller för alla enheter som tillagar mat eller mottager mat från annat kök. Använd gärna egenkontrollen
Läs merEgenkontroll för livsmedelsbranschen. Bättre rutiner i din verksamhet
Egenkontroll för livsmedelsbranschen Bättre rutiner i din verksamhet Bättre koll med egenkontroll En god egenkontroll tjänar alla på. För dig som driver ett företag i livsmedelsbranschen leder egenkontroll
Läs merRåd & tips för dig som ska starta. Livsmedelsverksamhet. Så gott som alla livsmedelsverksamheter ska registreras
Råd & tips för dig som ska starta Livsmedelsverksamhet Så gott som alla livsmedelsverksamheter ska registreras Livsmedelsverksamhet BYGG- OCH MILJÖNÄMNDENS UPPGIFT Bygg- och miljönämnden har det politiska
Läs merRisk/faroanalys för hantering av livsmedel, gruppboende/ avdelningskök Lagar frukost, mottager varm lunch och kall middag 1. Förebyggande åtgärd
/faroanalys för, gruppboende/ avdelningskök Lagar frukost, mottager varm lunch och kall middag 1 Ankomst kontroll Hälso och sjukdomsframkalla nde temperatur på kyloch frysvaror Förorening på grund av trasigt
Läs merAnmälan om registrering av livsmedelsanläggning
Anmälan om registrering av livsmedelsanläggning Anmälan om registrering av företag/anläggning Anmälan om förändring i livsmedelsanläggning Livsmedelsföretagare Företagarens föreningens, nämndens (VD, firmatecknare)
Läs merDitt ansvar som livsmedelsföretagare
Ditt ansvar som livsmedelsföretagare Det är ditt ansvar som livsmedelsföretagare att ha kunskap om de regler som gäller för att driva en livsmedelsverksamhet. När du hanterar mat är det viktigt att du
Läs merANMÄLAN om registrering av livsmedelanläggning enligt EG-förordning 852/2004.
ANMÄLAN om registrering av livsmedelanläggning enligt EG-förordning 852/2004. 1 (4) Anmälan gäller Ny verksamhet. Befintlig anläggning, ny ägare, från och med den.. Ändring av befintlig verksamhet, samma
Läs merInformation om nyheter för dig som bedriver livsmedelsverksamhet
1 (9) Information om nyheter för dig som bedriver livsmedelsverksamhet Ny metod för riskklassning av livsmedelsverksamheter 2012 Från och med 2012 börjar vi tillämpa Livsmedelsverkets nya vägledning för
Läs merInformation om livsmedelskontrollen i Leksands kommun 2014
Information om livsmedelskontrollen i Leksands kommun 2014 Helena Hamvall Malin Liss-Lundeberg Lis Ryberg Samhällsbyggnad - Tillsynsavdelningen Informationsträffens innehåll 0 Resultat från livsmedelskontrollen
Läs merUtredning av utlandsresenär
Mag- tarm smitta Utredning av utlandsresenär Utlandsresenärer med symtom på magtarmsmitta rekommenderas i första hand lämna faecesodling (tarmpatogena bakterier). Vid speciell misstanke kan prov även
Läs merRegistrering av livsmedelsverksamhet Anmälan artikel 6.2 i Förordning (EG) nr 852/2004 och 8 LIVS FS 2005:20
1(5) Registrering av livsmedelsverksamhet Anmälan artikel 6.2 i Förordning (EG) nr 852/2004 och 8 LIVS FS 2005:20 *) = obligatorisk uppgift Administrativa uppgifter *) Företagsnamn (juridisk person) *)
Läs merProjektrapport Allergiprojekt i skolor och förskolor år 2011
Projektrapport Allergiprojekt i skolor och förskolor år 2011 Datum: 2011-10-19 Antaget av/ansvarig Livsmedelsteamet Dokumentbeteckning 1. Projekt-, utvärderingsrapport: Förvaltning Miljöförvaltningen Dnr/Dokument
Läs merHjälpreda till enkla livsmedelsföretag att utforma egenkontrollprogram
Malå/Norsjö Miljö- och byggnämnd Hjälpreda till enkla livsmedelsföretag att utforma egenkontrollprogram Denna skrift är tänkt att stödja livsmedelsföretagaren i arbetet med att ta fram ett egenkontrollprogram
Läs mer