CATERING FÖR ALLA TILLFÄLLEN

Transkript

1 ETABL CATERING FÖR ALLA TILLFÄLLEN SMÅTT OCH STORT FÖR VARDAG OCH FEST Vi lagar helst mat från traktens bönder och andra mathantverkare i regionen. Bra råvaror producerade under bra villkor och utan onödiga tillsatser är viktiga för oss. Vi låter säsong och tillgång styra vilka råvaror vi använder i vår matlagning. Läs igenom menyn och låt dig inspireras. Självklart tar vi även fram specialkomponerade menyförslag efter dina specifika önskemål. Tel info@halltorpsgastgiveri.se

2 Mingel- och plockmat När du inte riktigt vet vad dina gäster vill äta passar det perfekt med plockmat. Du undviker dessutom massor med disk och allt som behövs är god dryck, assiett och en servett. Om du behöver något matigare föreslår vi att du väljer våra smörrebröd. KANAPÉER Med bröd och krutonger från eget bageri SMÖRREBRÖD Med smaker för alla Cheesecake med ansjovis och sikrom...20:- (22:-) Kalmarröra på rågbröd (varmrökt lax)...20:- (22:-) Oxrilette med majonnäs och Manchego-ost...20:- (22:-) Rostad auberinginröra med fänkålssalami...20:- (22:-) Marinerad kronärtskocka med parmesandressing...20:- (22:-) Getost från Orranäs med lavendelhonung...20:- (22:-) Lufttorkad skinka fylld med getfärskost...20:- (22:-) Laxrulle fylld med färskost och gurka...20:- (22:-) Räkor och prästost...20:- (22:-) Vildsvinspaté med gurka...20:- (22:-) Gubbröra på rågbröd...20:- (22:-) Ankleverterrine och fikon...25:- (28:-) Kräftröra toppad med löjrom...25:- (28:-) Rökt småländskt rådjur med färskost och lingon...25:- (28:-) Biff Lindströmare med dijoncréme Rökt laxsallad med dill och citron Hemgjord grov leverpastej med rökt sidfläsk Böckling med hemslagen majonnäs, rödbetor, äpple- och pepparrot Stekt inlagd strömming med krämig äppleoch rädissallad med Ölandsost Kokt rimmad oxbringa med legymsallad Ädelost, päron och fikonmarmelad Småländsk kräftssallad... Välj 3 för 130:- (145:-) tapas och delikatesser Platta med charkuterier, ostar, oliver och marinerade grönsaker. Alltid nybakat surdegsbröd och knäckebröd till.... Stor 121:- (135:-) Liten 85:- (95:-) Det första angivna priset är exkl. moms (Priset inom parentes är inkl. moms)

3 Mingel- och plockmat SVENSKA FAVORITER FRANSKA FAVORITER Sikromsgravad strömming med syrad lök Skagenröra med rågbröd Inkokt lax med nobisdressing Kalvrostbiff med sötsyrlig dillsås Bremersons potatissallad Kyckling med prästostdressing...219:- (245:-) Välj till lite varmt! Potatisgratäng med chèvre...23:- (25:-) Bräserad gårdsgris med löksky och honungsäpple... 41:- (45:-) Prästostpaj med kantareller (vid säsong)... 23:- (25:-) Moules med Rouille marinerade blåmusslor Salad Nicoise - sallad med tonfisk, oliver och ägg Quiche Lorraine, ost- och skinkpaj Paté à la Maison med sauce Gribiche Fransk Potatissallad Franska ostar med marmelad efter mognad och tillgång Levain hallens surdegsbröd...255:- (285:-) Välj till lite varmt! Potatisgratäng med chèvre... 23:- (25:-) Confiterat anklår med kryddsky... 85:- (95:-) Kyckling i vin med champinjoner, sidfläsk och smålök... 59:- (65:-) MINGELBUFFÉER PLOCKBUFFÉ Caesarsallad med chilikryddade räkor Skagensandwich Wraps med färskost, rökt vildsvin och krasse Liten clubsandwich med ölandskyckling Gravad lax i bit med senapssås och pepparrot Lufttorkad skinka med rostade mandlar, olivolja och Pecorino Hallens surdegsbröd med färskost :- (225:-) LITEN TAPASBUFFÉ Marinerade grekiska oliver Kronärtskocka med örter och vinigrette Cecina de leon med manchego, basilika och saltrostad mandel Lufttorkad serranoskinka med melon Tortilla Española Spansk potatisomelett med vitlök och lagrad ost 2 sorters salami (presatella och fänkål)...175:- (195:-) FISKHANDLARENS FAVORITER Pastasallad med Caesardressing Varmrökt lax med romsås och syrad gurka Krämig Västkustsallad (räkor, kräftor och stenbitsrom) Lax- och skaldjurspaté med limemajonnäs Gravad lax i bit med senapssås Hallens surdegsbröd med färskost :- (249:-) Välj till lite varmt! Gullaskruvs salsiccia i rostad tomatsås, Quesadillas med prästost, sidfläsk och spenat, Kycklingspett med tapenade...35:- (39:-)

4 picknick, sallad, pajer Hämta en korg och ge dig ut i naturen för att avnjuta din måltid. Bremersons picknickkorg är fylld med godsaker och delikatesser! Beställ gärna dagen innan... PICKNICKKORG Kyckling Luftorkad skinka Sommarmelon Korvar från när och fjärran Sallad Oliver och andra goda inläggningar Ostar med tillbehör Tre sorters bröd och småländskt smör Låna korgen av oss och lämna tillbaka när ni är klara. Per person :- (149:-) SALLADER Chèvresallad från Orranäs med rödbetor, rostade valnötter Räksallad med ägg, potatis, dill och prästost Krämig romanssallad med Hagelsrum klosterost. Välj mellan Mörbylångakyckling eller rökt lax Rostbiffsallad med marinerade vaxbönor och rostade solrosfrön Sallad Nicoise med dubbelrökt lax Sallad Lyonnaise Chef sallad (ädelost, kyckling och chorizo) Östkustsallad (rökt sik, kräftstjärtar och romsås) Svensk bondsallad (vinägerstekt kumminfläsk, ägg och potatis) Italiensk sallad med luftorkad skinka, oliver, paprika och marinerade kronärtskockor Krutonger och dressing ingår :- (129:-)

5 PAJER Matiga och läckra! Spenat och rökt lax Ölandsost och Skinka Ädelost och kyckling Prästost och svamp Lök, fetaost och lufttorkad skinka Kronärtskocka, tomat och räkor Chèvre, mangold och salami 1 paj räcker till 2-3 personer Per paj...134:- (149:-) ÄTER ALLA ALLT? Kom ihåg att kontrollera ifall någon i sällskapet behöver allergianpassad kost eller annan slags specialmat. Prata med oss så tipsar vi gärna om olika alternativ. Det är viktigt att alla blir nöjda!

6 Det första angivna priset är exkl. moms (Priset inom parentes är inkl. moms) smörgåstårtor, M.m. SMÖRGÅSTÅRTA LYX - En klassiker i lite lyxigare stil. Innehåll: Majonnäs, räkor, kräftor och kallrökt lax Per person... 67:- (75:-) 8-10 personer... 59:- (65:-) ITALIENAREN Innehåll: Rökt gårdskinka, färskost, majonnäs, soltorkade tomater och örter. Garnerad med parmaskinka, Brieost, salami, oliver och marinerade grönsaker Per person... 67:- (75:-) 8-10 personer... 59:- (65:-) RÄKBAKELSE - Vår storsäljare, perfekt för alla tillfällen Innehåll: Räksallad, kräftor, ägg och stenbitsrom Per styck... 44:- (49:-) 2 styck för 81:- (90:-) Havets festfat - Myslåda med fisk- och skaldjur Innehåll: varmrökt lax, gravad lax, västkustsallad, räkor, lax- och skaldjurspaté, limemajonnäs, romsås och sallad Per person :- (149:-) välj till potatissallad Per person... 14:- (15:-)

7

8 bufféer Visst är det mysigt att mingla runt buffébordet och smaka av alla vackert upplagda delikatesser! Välj någon av våra färdigkomponerade bufféer eller prata med oss så hjälper vi dig att skapa en buffé som passar dig, både smak- och prismässigt. KALL BUFFÉ 1 201:- (225:-) KALL BUFFÉ 2 201:- (225:-) Inkokt färsk lax med dill- och romsås Bremersons ört- och pepparstekta rostbiff med sås på picklad grönsaker Bremersons potatissallad med prästost och kapris alt. potatisgratäng med chèvre Blandad grönsallad Eget surdegsbröd och småländskt smör Confiterad kyckling från Mörbylånga med sallad och ostdressing Trädgårdsallad med färskpotatis och säsongens grönsaker Citroninkokt laxfilé med örtsås Tomatsallad med pistou Eget surdegsbröd och småländskt smör KALL BUFFÉ 3 219:- (245:-) KALL BUFFÉ 4 237:- (265:-) Italienska smaker och delikatesser Ört- och pepparkryddad rostbiff med pepparrotsdressing Potatissallad med smörfrästa kantareller, sidfläsk och persilja alt. potatisgratäng Sallad med varmrökt lax och äpple med Nöbbledressing Kallrökt skinka med päron, ruccolasallad och ost från Hagelstads Gårdsmejeri Klassisk Skagenröra på Solmarkas rågbröd Eget surdegsbröd och småländskt smör Lufttorkad skinka med basilikaoch melonsalsa Tre sorters salami; Pressatella, Milano och fänkålssalami Tallegio (ost) Fikonmarmelad Bremersons potatissallad alt. gratäng Vitello Tonnato (örtstekt kalv med tonfisksås) Kryddiga oliver och inlagda grönsaker Tomatsallad med pistou Eget surdegsbröd, kex, knäckebröd Tillval dessert: Tiramisu 45:-/p.

9 grillbuffé de luxe 353:- (395:-) Hängmörad ryggbiff från Dackebyygden, rullad i tre sorter peppar och örter Grillad sida från gårdsgris, lättrimmad och penslad med äpplejuice och ingefära Varmrökt jägarlax med romsås Färskpotatissallad med prästost, sockerärtor och gräslöksvinigrette alt. potatisgratäng med chèvre Melonsallad med gurka och syrad rödlök Grillade marinerade grönsaker med rostade pumpafrön Kryddig och söt grillsås med lite rökt smak Vispat smör från emmåmejeriet Grönsallad på små blad Nybakat surdegsbröd SÄSONGSBUFFÉER ÖLÄNDSK VÅR 264:- (295:-) Ölandslamm med Caponatavinigrette Ölandssparris med salami och lagrad ost (maj-juni) Wrap med varmrökt lax och ramslök Bremersons potatissallad med prästost och knaprigt sidfläsk, grönsaker och färsk spenat alt. potatisgratäng med chèvre Lokala ostar med Fredriksons marmelader Blandad Grönsallad med gurkdressing Vispat smör Surdegsbröd (Levain) och Solmarkas knäckebröd grillbuffé SMÅLAND 264:- (295:-) SVENSK SOMMAR 264:- (295:-) Grillad gårdskyckling i kryddig grillsås med vattenmelon och ärtskott Grillad sida från gårdsgris, lättrimmad och penslad med äpplejuice och ingefära Grillad gravlax med citron och kapris Grillade marinerade grönsaker med rostade pumpafrön Färskpotatissallad med prästost, sockerärtor och gräslöksvinigrette alt. potatisgratäng med chèvre Vispat smör från Emåmejeriet Grönsallad på små blad Nybakat surdegsbröd Dillstekt småländskt kalvinnanlår i tunna skivor, citron- och örtdressing och rostade sommargrönsaker Handskalade räkor med melonsalsa smaksatt med sommarmynta och Höglandets honung Bremersons potatissallad med prästost och knaprigt sidfläsk, grönsaker och färsk spenat alt. potatisgratäng med chèvre Confiterad Mörbylångakyckling med caesardressing Varmrökt lax med nobisdressing Vispat smör Surdegsbröd (Levain) och Solmarkas knäckebröd grillbuffé REGIONENS BÄSTA Två sorters Salsiccia från Gullaskruv med senapskräm Kryddiga lammfärsspett med myntayoghurt Grillad sida från gårdsgris, lättrimmad och penslad med äpplejuice och ingefära Potatissallad med prästost, kapris och primörer alt. potatisgratäng med chèvre Salsa med körsbärstomater, färsk basilika och avokado Vispat smör från Emåmejeriet Grönsallad på små blad från friland Cole slaw Nybakat surdegsbröd 237:- (265:-) SVENSK höst 264:- (295:-) Ört- och pepparkryddad lammrostbiff med pepparrotsdressing Potatissallad med småländsktsidfläsk, vaxbönor och persilja alt. potatisgratäng med chèvre Paj med kantareller och prästost Sallad med varmrökt lax, äpple och Nöbbledressing Korngrynssallad med bönor och rostade valnötter Kallrökt skinka med päron, ruccolasallad och smulad ost från Hagelstad Klassisk Skagenröra på solmarkas rågbröd Surdegsbröd (Levain) och Solmarkas knäckebröd

10 BRÖLLOP OCH FEST Här ser ni några exempel på hur våra menyer kan vara komponerade. Självklart tar vi även fram specialkomponerade menyförslag efter dina specifika önskemål. FESTMENY 1 353:- (395:-) Västerbottenost Royal med kavringskrutonger, löjrom och syrad lök Ekologisk majskyckling med kantarellsky, ramslöksmör och honungsstekta grönsaker från säsongen Chokladmoussebakelse med browniebotten och havtornsfyllning FESTMENY 2 353:- (395:-) Tre smaker från hav och sjö ostronpannacotta med sikrom, kräftskagen med rågbrödskrutonger samt ceviche på pilgrimsmussla och kungskrabba Fisk- och skaldjursgryta med handpillade räkor samt hemslagen majonnäs med smak av rostad tomat, vitlök och saffran Hallonclafoutis med Tahitivaniljsglass och chokladsmulor FESTMENY 3 353:- (395:-) Sikrom på syrlig potatiskräm med schalottenlök, rågbrödskrutong och balsamicovinäger Citronbakad laxryggmed kronärtskocka, bondbönor, kvisttomat, sommarpotatis och dragonaioli Smultronparfait med vit chokladmousse och rårörda bär

11 Menyerna anpassas till både små och stora sällskap. Träffa gärna vår köksmästare för ett samtal kring dina önskemål. Bord, dukar och porslin för uthyrning. Vi ordnar allergianpassade alternativ och specialkost. Vi har personal som kan hjälpa till både före och under festen. Vill ni inte ordna festen själva? Ha den på Halltorps Gästgiveri allt från 2 till 300 personer! Läs på om Bröllopspaket all inclusive. Det första angivna priset är exkl. moms (Priset inom parentes är inkl. moms) FESTMENY 4 353:- (395:-) Tunna skivor Parmaskinka med grönsallad, rostad paprika, oliver, kapris, parmesanost, olivolja och lagrad balsamicovinäger Helstekt ryggbiff på småländsk kalv med korngrynsrisotto med kantareller, bakad tomat och kryddsky Crème brûlée med sommarmylta och smultronmaränger FESTMENY 5 442:- (495:-) Rilette på kanin från stubben med anklever och variation på morot och havtorn, saltrostade hasselnötter i vinigrette Rimmad Hälleflundra med skaldjursbuljong, vispat dillsmör och kompott på bondböna, potatispuré med västerbottenost Fläder- och citrussoppa med färska bär och champagnesorbet FESTMENY 6 442:- (495:-) Fisk- och skaldjurscocktail med marinerad fänkål och citronverbenadressing Lammrygg med rödvinssky, getostcrème, variation på betor och potatis- och rotselleriterrin Rostad mandelmjölkscrème, svartpepparmarinerade hallon, isat rabarber- och jordgubbskrap samt saltat knäckflarn

12 Om vår Catering Beställning: Ring oss på eller maila dina önskemål på Beställning Minsta beställning är 10 portioner per rätt. Beställ maten ett par dagar i förväg. Vi hjälper förstås gärna till även om ni skulle vara ute i sista minuten, dock med liten reservation för att alla våra ordinarie råvaror inte finns tillgängliga. Leverans Vi har egna bilar som levererar mot en leveransavgift. Avgiften varierar beroende på tidpunkt och avstånd, minimum 160:- (200:-). Det går även bra att hämta maten själv hos oss på Halltorps Gästgiveri. Kom överens med oss om en tidpunkt! Uppdukning OCH porslin Vanligtvis levereras all mat upplagd och färdig att servera. Om du önskar hyra material som t ex porslin, glas, linne, bord, stolar, tält och blomsterarrangemang m.m. så ordnar vi det. Hör gärna av dig i god tid med dina önskemål. Personal Vi tillhandahåller kunnig serverings- och kökspersonal som är van att jobba med många olika cateringar. Att anlita personal från oss brukar alltid vara mycket uppskattat och därför är det något vi gärna rekommenderar till både större och mindre sällskap. Personal bör bokas i god tid och debiteras från 316:- (395:-) per timme inkl. sociala avgifter. Minimum debitering för personal är 4 timmar. Tid räknas från avresa till återkomst Halltorps Gästgiveri. Personalen är olycksfallsoch skadeståndsförsäkrad. Betalningsvillkor Det första angivna priset är exkl. moms (priset inom parentes är inkl. moms). Betalning kontant eller mot faktura med betalningsvillkor 10 dagar netto. Vid större evenemang vill vi förbehålla oss rätten att förskottsdebitera 50 % av kostnaden för mat och produktion. Vi reserverar oss för eventuella pris- och sortimentsändringar. Tel info@halltorpsgastgiveri.se